Какой на вкус вареный огурец

Огурец имеет зеленый цвет и плотное строение. По форме огурец вытянутый и тонкий. Существуют 2 версии происхождения этого овоща. По одной из них родиной огурца являются Гималаи. По другой версии: овощ начали культивировать в Африке, а через Египет он попал в Европу.

По вкусу огурец не похож ни на какой другой овощ или фрукт. По математическим подсчетам огурец на 90% состоит из воды. И что самое интересное, по химическому составу эта вода близка к дистиллированной. Вкус у огурца травяной и водяной. Огурец абсолютно не приторный. Наоборот, без ярко выраженного послевкусия. Если съесть огурец без специй, соли и добавок, можно почувствовать лишь его водянистый характер. Приятным вкусом обладают огурцы, которые полностью созрели. Если же огурец перезревший, его вкусовые качества изменяются в худшую сторону. Он может горчить или иметь неприятный привкус. Такие огурцы в пищу обычно не употребляются. Переросший огурец может быть желтоватого оттенка.

Появляющиеся складки на плоде и засохшие кончики — это признаки гниющего огурца. Его следует немедленно выбросить. Ведь гниль может перейти и на другие экземпляры. Никогда не храните испорченные огурцы рядом с хорошими.

Окрас огурца может быть только зеленым. Оттенок зависит от сорта. Мякоть огурца светло-зеленая вне зависимости от сорта. В центре у овоща находятся маленькие белые семечки. Огурец употребляется вместе с семенами.

В составе огурцов есть соединения йода, которые очень легко усваиваются.

Огурец помогает лучше усваивать пищу и повысить аппетит. Этот овощ богат сложными органическими веществами. Эти вещества способствуют налаживанию пищеварения, повышают кислотность желудочного сока. Огурец противопоказан тем людям, у которых наблюдается гастрит с повышенной кислотностью и язвенная болезнь.

В огурце содержится много калия. Он улучшает деятельность почек и сердца. Конечно, в огурцах много клетчатки. Благодаря ей регулируется работа кишечника, а из организма выводится холестерин. Помните о том, что излишек холестерина вызывает болезнь почек, печени и других органов. Он также способствует развитию атеросклероза.

Огурец — это постоянный компонент летних салатов. Он придает блюду своеобразный свежий запах. Овощ хорошо сочетается в блюдах с помидорами, редисом, болгарским перцем, сыром, луком и прочей зеленью. В качестве заправок для салатов с огурцом подходит сметана, майонез, подсолнечное и оливковое масло.

Так, для приготовления сырного салата со свежими огурцами вам понадобится: 400 грамм твердого сыра, 2 огурца, 3 небольших яблока, соевый соус. Сыр нарежьте кубиками, яблоки и огурцы — дольками. Перемешайте вместе все компоненты и полейте сверху соевый соус. Так как соус очень соленый сам по себе, дополнительно класть соль в салат не нужно.

источник

Жарятся огурцы на раскаленном масле всего пару-тройку минут. Не стоит их пережаривать!

Приготовление жареных огурцов занимает полчаса времени. Все, что нужно взять:

— огурцы – 5 шт.;
— крахмал – 1 ст. л.;
— растительное масло – 3 ст. л.;
— чеснок – 5 зубчиков;
— кунжут – 1-2 ч. л.;
— соевый соус – 1 ст. л.;
— молотый перец чили – щепотка;
— соль – ½ ч. л.

Огурцы следует вымыть и разрезать пополам. Можно также порезать их продолговатыми брусочками 0,5 на 2 или 1 на 3 см, тем более если собираетесь использовать в качестве ингредиента к салату или другому блюду.

Положите овощи в миску, присыпав солью. Они дадут сок. Сок слейте, овощи сполосните теплой водой, затем обсушите с помощью салфеток. Обваляйте огурцы в крахмале. Дольки чеснока нарежьте тоненькими пластинками.

В глубокой сковороде или воке раскалите масло. Положите в масло чеснок и перец чили. Обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая. Достаточно 30 секунд. Сразу добавьте кунжут, огурцы и ложку соевого соуса. Обжаривайте огурцы 2-4 минуты на сильном огне.

В идеале огонь должен быть не просто сильным, а представлять собой столб открытого пламени. Повар держит сковороду над огнем и встряхивает ее. Но на домашней кухне, в отличие от ресторанной, такие эксперименты проводить не стоит.

Существуют различные вариации этого блюда. Например, огурцы можно настругать на терке тонкими слайсами. Эти кружочки или овалы следует обжаривать не больше минуты, так как они слишком тонкие.

Еще один интересный вариант, слегка изменяющий вкус жареных огурцов и адаптирующий их к европейскому вкусу – выдерживание перед жаркой в течение 20-30 минут не в соли, а в смести из соли и уксуса с сахаром. Получается нечто похожее на маринад. Тут важно не передержать огурцы, чтобы они не стали маринованными.

Солью огурцы засыпают для того, чтобы они дали сок. Если этого не сделать, во время жарки эти овощи просто превратятся в кашицу.

Обжаривать огурцы можно, не только обваляв в крахмале, но и в обмакнув в кляр. Хорошо подсушенные огурцы, в которых осталось не очень много воды, можно обжарить на сильном огне и без обваливания.

Среди пряностей, с которыми можно обжаривать огурцы – кусочки красного перца и имбирь. Если вы используете имбирь, количество перца и чеснока можно немного уменьшить, чтобы лучше раскрылся вкус этой пряности.

Как подавать жареные огурцы? Можно просто в виде закуски. Можно перемешать с другими овощами, с мясом (порезанным небольшими кусочками и обжаренном на сильном огне), соевыми ростками, гречневой лапшой. Можно обжарить с морковной стружкой.

Часто жареные огурцы можно увидеть в составе салатов, например, с грибами шиитаке. Рецепты кухни фьюжн позволяют комбинировать жареные огурцы даже с сыром и другими ингредиентами, привычными европейской кухне.

источник

Сочные, зеленые, хрустящие. Трудно найти того, кто не любит огурцы. Но почему мы никогда их не готовим? Ведь если взяться с умом, из них получатся не только прекрасные и разнообразные закуски, но и супы, дипы, коктейли и даже десерт! Расскажем о самых гениальных способах приготовления огурцов.

Казалось бы, обычный овощ. Ну что с ним можно сделать, кроме как нарезать в салат, засолить или есть, окуная в соль и аппетитно похрустывая? Массу всего можно приготовить из огурца! Во-первых, тот же пресловутый салат – огурцы и помидоры. Поверьте, от простых вещей получаешь самое большое удовольствие. Добавьте туда тонко нарезанный крымский лук, овечью брынзу и ароматное подсолнечное масло и вы меня поймете. Главное – не режьте огурцы слишком тонко: они на первых ролях.

У вас есть хорошая овощечистка? Тогда будем готовить рулетики из огурцов! При помощи овощечистки нарезаем огурец тонкими длинными полосками вдоль и готовим начинки: сливочный сыр с малосольной красной рыбой, рикотту с чесноком, базиликом, кедровыми орешками и лимонным соком, копченую куриную грудку с красным луком и домашним майонезом, жаренные с чесноком креветки.

Предельно просто сделать дома потрясающий соус-закуску цацики с огурцами и йогуртом. Самое главное – хорошо отжать натертый огурец. Можно еще и йогурт сделать свой, домашний, да как следует его процедить для густоты. Ко всему этому добавим немного чеснока, оливкового масла, лимонного сока или уксуса. Хотите цацики в восточном стиле? Смешайте огурцы, нарезанные ломтиками, с кунжутным маслом и йогуртом и отправьте в холодильник на пару часов.

Еще из огурцов получаются прекрасные супы. И хотя порой их варят, мне нравятся те супы, где огурцы выступают в сыром виде. К примеру, малоизвестная у нас Розанн Голд в своей прекрасной книге блюд из трех ингредиентов (да-да, такое возможно) предлагает нашему вниманию просто гениальный холодный суп из огурца, йогурта и мяты. Все это смешивается в блендере, приправляется солью и перцем и охлаждается. Подавайте такой суп в бокалах, украсив листиками мяты и шариком йогурта. Есть и вариант холодного огуречного супа с кефиром, а есть более сложный вариант с зеленой фасолью и креветками.

Вы уже заметили, как хорошо огурцы «дружат» с йогуртом? Еще один пример – болгарский холодный суп с забавным названием таратор, для него йогурт разбавляют водой до желаемой консистенции, добавляя мелко порубленный огурец, грецкий орех, чеснок, укроп и подсолнечное масло.

Вариация знаменитого мексиканского гуакамоле с огурцом и ананасом не оставит равнодушным даже искушенного кулинара. Смешайте авокадо с кубиками огурца и ананаса, острым перцем, красным луком и соком лайма, приправьте по вкусу.

Еще один гениальный салат в азиатском стиле включает в себя тонкие огуречные ломтики, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, молотые кориандр и перец чили и, наконец, жареный арахис. Да и просто салат с огурцами – чудесное блюдо в летнюю жару. А как насчет идеи использовать огуречные ломтики в качестве основы для канапе? Согласитесь, это полезнее, чем хлеб. Тем более что огурец прекрасно сочетается со многими продуктами. Иначе и быть не может, ведь у него такой нейтральный освежающий вкус! Еще огурцы прекрасны в виде крудите – сырых овощных ломтиков для обмакивания в различные дипы, например в хумус, баба гануш или анчоаду.

Не стесняйтесь добавлять огурцы в коктейли. Они прекрасно гармонируют с джином и тоником, а огуречный мохито летом невероятно прекрасен. Если вы предпочитаете воздержаться от употребления алкогольных напитков, спешим вам сообщить, что минеральная вода, настоянная на огурце и мяте с лаймом, тоже очень освежает.

Ну и как же нам обойтись без огуречного десерта? Для начала сварите варенье из огурцов, имбиря и ванили. На 500 г огурцов возьмите семена 1 стручка ванили, 80 г мелко порубленного имбиря и 300 г сахара. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 2 часа, а потом доведите до кипения и поварите минут 10 или пока варенье не схватится. После чего плавно переходите к сорбету из огурцов и мяты – это просто святое в жаркий день! Или вот еще один чудесный рецепт варенья из огурца, лайма и мяты.

источник

Огурец (огурец обыкновенный, лат. Cucumis sativus) – это однолетнее травянистое растение семейства Тыквенных, вид Огурец. Родина огурцов – субтропики Индии и Китая, где он до сих пор встречается в диком виде, но плоды диких огурцов очень мелкие и горькие из-за содержания в них несъедобных веществ — кукурбитацинов.

Энергетическая ценность (100 г)	14 ккал (58 кДж)
Пищевая ценность (100 г)
Белки	0,8 г
Жиры	0,1 г
Углеводы	2,1 г

Как известно, огурцы на 95 процентов состоят из воды и содержат очень небольшое количество белков, углеводов и жиров. Огурцы содержат ферменты, благоприятствующие усвоению животных белков, поэтому очень полезно сочетать мясные блюда с салатами из огурцов.

В огурцах содержатся витамины A, В1, В2, С, Р, минеральные вещества (фосфор, кальций, магний, железо). Из минеральных солей в них больше всего солей калия, а клетчатка огурцов улучшает работу кишечника.

По количеству солей щелочных металлов, нейтрализующих кислотные соединения, огурец уступает только чёрной редьке. Эти соединения содержатся во многих пищевых продуктах и нарушают обменные процессы, что приводит к преждевременному старению, к отложению солей (камней) в почках и печени. Огурец смело можно назвать санитаром нашего организма за способность нейтрализовать кислые соединения.

Известно также, что огурец содержит легкоусвояемые соединения йода. А так как в огурце очень мало белков, жиров и углеводов, то при употреблении огурцов не возникает никакого риска располнеть. Кроме того, огурцы задерживают преобразование углеводов в жиры, поэтому их часто используют в диетах для похудания.

Свежий огурец содержит большое количество воды, его вкус нейтральный. Свежий огурец имеет нежный приятный запах. Качественные огурцы имеют хрустящий вкус и мелкие семечки.

Огурцы прекрасно сочетаются с любыми овощами: капустой, морковью, помидорами. Ферменты огурца помогают усвоению животных белков, поэтому огурцы хорошо сочетаются с мясными блюдами.

Традиционно в кулинарии из огурцов готовят салаты, а также закуски из свежих, соленых и маринованных огурцов.

Перед засолкой или маринованием огурцы следует замочить в холодной воде на 3–4 часа
Перезрелые и пожелтевшие огурцы солить не стоит
Не все сорта огурцов годятся для консервирования
Огурцы следует солить в тот же день, когда их собрали
Длинные или неправильной формы огурцы можно консервировать в нарезанном виде

При хранении в условиях комнатной температуры огурцы быстро вянут, теряют свои вкусовые качества и портятся. Огурцы следует хранить в холодильнике при температуре около 0 °С и относительной влажности воздуха 85—90 %, в этих условиях они хранятся до 20 дней.

Некоторые сорта огурцов, особенно тепличные, при температуре от 0 до 10 градусов портятся быстрее, так как они «простуживаются». Огурцы хорошо хранятся в мешочках из тонкой полиэтиленовой пленки при температуре 15—20 градусов. В таких условиях их хранить от 15 до 30 дней.

Приведем несколько известных и малоизвестных способов сохранения свежих огурцов.

Длинные парниковые огурцы с уцелевшими плодоножками можно поставить как букет в посуду с водой хвостиками вниз и каждый день менять воду. Такой «букет» будет сохраняться довольно много дней.
Вымыть огурцы кипяченой водой, вытереть и обмазать яичным белком, чтобы образовалась непроницаемая для влаги пленка. Такая пленка, в отличие от полиэтиленовой, позволяет огурцам дышать, и в таком виде их можно хранить и без холодильника в прохладном темном месте. Лучше всего подвесить их при этом за плодоножки.
Старинный способ. Посадить вместе огурцы и капусту. Когда на огурцах станут появляться завязи, следует положить эти завязи вместе с плетью огурца в завязывающиеся капустные кочаны между листьев так, чтобы огурцы росли вместе с капустой. Созревающие кочаны капусты сохраняют огурцы от повреждения так долго, сколько будет храниться капуста в погребе. Например, в январе огурцы можно извлечь из капустной обертки совсем еще свежими и зелеными, как только что с грядки.

Еще один старинный способ: поместить огурцы в деревянный бочонок и опустить его на дно незамерзающего водоема (например, на быстрине маленькой речки).

На дно неметаллической посуды налить немного уксуса, положить сверху решетку, а на решетку положить огурцы так, чтобы они не касались уксуса. Плотно закрыть сосуд.

Ингредиент для закусок, салатов, гарниров.

Маринованные или соленые огурцы можно заменить маринованными кабачками или патиссонами.

Как овощную культуру огурцы стали выращивать более 6 тысяч лет назад. Огурец даже упомянут в Библии как овощ Египта (Чис.11:5).

Огурцы были известны еще в Древней Греции, откуда эта культура перешла к римлянам, а в эпоху Карла Великого огурцы распространились и во всей Европе.

На Руси первое упоминание об огурцах было сделано в 1528 году германским послом Герберштейном в его записках о путешествии в Московию. На Руси огурец стал любимейшим лакомством, в некоторых городах России даже проводятся традиционные праздники в честь огурца.

Огурцы богаты ферментами, которые способствуют усвоению других продуктов питания, улучшают пищеварение, возбуждают аппетит.

Свежий огурец противопоказан для людей, страдающих гастритом с повышенной кислотностью и язвенной болезнью, так как повышает кислотность желудочного сока.

Как и в черной редьке, в огурцах содержатся соли щелочных металлов, которые нейтрализуют кислотные соединения, содержащиеся во многих пищевых продуктах.

В огурцах содержится довольно много калия, который улучшает работу сердца и почек. Йод в легкоусвояемой форме, содержащийся в огурцах, способствует нормализации функции щитовидной железы и сосудистой системы. Как и любой овощ, огурец содержит клетчатку, которая регулирует работу кишечника и выводит из организма излишки холестерина.

Свежие огурцы используются в составе косметических масок для лица, которые отбеливают кожу и делают её более эластичной.

Солёные и маринованные огурцы не обладают лечебными свойствами, и их не рекомендуется употреблять при наличии заболеваний сердечнососудистой системы, почек, печени, гипертонии, атеросклероза, желудочно-кишечного тракта.

В Израиле был выращен самый большой в мире огурец, его длина составляет 118 сантиметров.

источник

На рынке сказали, что в салат можно сырым порезать. Я не поняла, снимать ли шкурку, на всяк случай сняла. На вкус напоминает огурец, только более твёрдый. Как кабачок. Может из него чего-то ещё готовят?

Отличный обед или ужин для тех, кто хочет стройную фигуру или просто «очистить» организм. Все ингредиенты идеально усваиваются.

ЭДЕЛЬВЕЙС Приятное сочетание вкусов. Cыр, курица, яйцо, помидор, майонез (сметана). НЕЖНОСТЬ Пикантность этому салату придает сладкий чернослив. Курица, чернослив, яйцо, огурец, грецкий орех, йогурт. НАСЛАЖДЕНИЕ Курица, ананас, болгарский перец, яблоко. ЛЕТНИЙ Летний вкус зимой и летом. Огурец, помидор, перец сладкий, майонез (сметана), зелень. ФРУКТОВЫЙ Салат с экзотическим вкусом. Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом. ДИВАЙН Незабываемый вкус. Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, майонез (сметана).

1. ЭДЕЛЬВЕЙС Приятное сочетание вкусов. Cыр, курица, яйцо, помидор, сметана. 2. НЕЖНОСТЬ Пикантность этому салату придает сладкий чернослив. Курица, чернослив, яйцо, огурец, грецкий орех, йогурт. 3. НАСЛАЖДЕНИЕ Курица, ананас, болгарский перец, яблоко 4. ЛЕТНИЙ Летний вкус зимой и летом. Огурец, помидор, перец сладкий, сметана, зелень. 5. ФРУКТОВЫЙ Салат с экзотическим вкусом. Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом. 6. ДИВАЙН Незабываемый вкус. Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, сметана.

1. ЭДЕЛЬВЕЙС Приятное сочетание вкусов. Cыр, курица, яйцо, помидор, сметана.

1. 1. ЭДЕЛЬВЕЙС Приятное сочетание вкусов. Cыр, курица, яйцо, помидор, сметана. 2. НЕЖНОСТЬ Пикантность этому салату придает сладкий чернослив. Курица, чернослив, яйцо, огурец, грецкий орех, йогурт. 3. НАСЛАЖДЕНИЕ Курица, ананас, болгарский перец, яблоко. 4. ЛЕТНИЙ Летний вкус зимой и летом. Огурец, помидор, перец сладкий, сметана, зелень. 5. ФРУКТОВЫЙ Салат с экзотическим вкусом. Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом. 6. ДИВАЙН Незабываемый вкус. Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, сметана.

1. ЭДЕЛЬВЕЙС Приятное сочетание вкусов. Cыр, курица, яйцо, помидор, майонез (сметана). 2. НЕЖНОСТЬ Пикантность этому салату придает сладкий чернослив. Курица, чернослив, яйцо, огурец, грецкий орех, йогурт. 3. НАСЛАЖДЕНИЕ Курица, ананас, болгарский перец, яблоко 4. ЛЕТНИЙ Летний вкус зимой и летом. Огурец, помидор, перец сладкий, майонез (сметана), зелень. 5. ФРУКТОВЫЙ Салат с экзотическим вкусом. Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом. 6. ДИВАЙН Незабываемый вкус. Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, майонез (сметана).

Решила поэкспериментировать немного. ). Кукуруза, крабовое мясо, рис, свежий огурец, лук+морковь(обжаренные), «склеить» майонезом и сверху потереть немного плавленого сыра(по желанию и по вкусу). Получилось вкусно (мои съели быстро и с удовольствием).

Для любителей остренького;) Весна уже не только на календаре- тюльпаны проклюнулись, котики цветут, листья вот-вот появятся))) Предлагаю вам рецепт хрустящего (и диетического) салатика с черемшой.

Ароматный и хрустящий салат из сельдерея и курицы. Нежный, сытный и очень вкусный салат подходит на каждый день и для праздничного стола.

А вы в детстве так ели? Помню двоюродная сестренка в Рославле просила у бабушки и мне тоже дали в детстве. Бабуля разрезала огурец на 2 части вдоль, ложкой сделала желоб по центру и налила варенье, как сейчас помню черносмородиновое. Мы выбежали с лакомством на улицу, шел дождь и лил на наше блюдо и мы с удовольствием ели. Так мой сын такое тоже открыл. Огурцы он любит, постоянно покупаем. Так ел сначала огурец не доел, стал есть оладьи, запросил варенье, когда.

Готовятся по регламенту: нарезал. и в тарелку.

Сегодня хотим поделиться с вами рецептом вкусного и простого салата, который может стать полноценным белковым приемом пищи.

Ингредиенты: — 200 г копченой курицы — 150 г свежих огурцов — 150 г маринованных грибов — 1 шт. репчатого лука — 4 вареных яйца — майонез или сметана по вкусу — соль и перец по вкусу — зеленый лук (любая зелень) по вкусу Приготовление: 1. Грибы и лук порезать, обжарить немного, остудить. 2. Мясо и огурец порезать соломкой тонко, яйца натереть, зелень измельчить. 3. Выложить слоями снизу вверх: курица, огурец, грибы с луком, зелень, яйца. 4. Промазать заправкой, посолить.

Всем тем,кто не ест творог,посвящается.

Ингредиенты: ●Копченая курица 200 г ●огурец свежий 150 г ●грибы маринованные 150 г ●лук репчатый 1 шт ●яйца вареные 4 шт ●майонез или сметана по вкусу ●соль и перец по вкусу ●зеленый лук (любая зелень) по вкусу Приготовление: Грибы и лук порезать, обжарить немного, остудить. Мясо и огурец порезать соломкой тонко, яйца натереть, зелень измельчить. Выложить слоями снизу вверх: курица, огурец, грибы с луком, зелень, яйца. Промазать заправкой, посолить и поперчить по вкусу. Украсить по желанию. Приятного аппетита!

Продолжаю тему соуса Песто, я люблю заправлять им салаты, креветки+помидоры+песто=восхитительный вкус но с кальмарами тоже весьма неплохо)

Красная редька — 2 шт; Огурец свежий (небольшой) — 2 шт; Лук красный (маленькая луковица) — 1 шт; Укроп — 0,25 пуч.; Масло растительное — 2-3 ст.л.; Соевый соус — 2 ст.л.; Уксус 9% — 0,5 ч.л.; Перец черный — по вкусу ; Соль (по вкусу и желанию) Редьку очистить. Потереть на средней терке. Добавить порезанные огурцы, лук и укроп. Заправить салат соевым соусом, маслом, уксусом. Поперчить и если требуется, посолить. Перемешать.Ужин готов.

Салат деревенский со свеклой — очень простой, но в тоже время оригинальный салат. Оригинальность данному салату придет кориандр, который используется в нем и придает ему вкус. Кориандр имеет сладкий аромат и пряный вкус, а еще он обладает целым набором питательных и полезных веществ необходимых нашему организму. Салат получается одновременно сытным и простым в приготовлении, а ингредиенты для этого рецепта практически всегда есть в холодильнике.

Какой салат вы будете готовить на Новый год? Предлагаю яркий вкусный салат из крабовых палочек, который как нельзя лучше соответствует символу нового года — Петуху.

Люблю в салате вкус яичных блинов. Знаю салат Идиллия, готовила пару раз понравился, там мясо, яблоки, огурец, сыр ну и яичные блины, сейчас присмотрела салат под название Лорд похожие продукты, только нет огурцов. как то все одно и тоже. может кто знает салатики с ячными блинами, вкусные и интересные?

ДЛЯ КОТЛЕТЫ: ● 400 г филе красной рыбы ● 150 г брокколи ● 2 яйца ● 1 ст. л. сметаны ● 1 луковица ● специи по вкусу ДЛЯ СОУСА: ● 5 ст. л. сметаны ● 1 небольшая луковица ● 1 соленый огурец ● 1 ч. л. лимонного сока ● 1 ч. л. горчицы ● зелень ● специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбное филе помыть и удалить косточки. Нарезать филе, лук и брокколи. Перемолоть в блендере. Добавить яйца, сметану и специи. Хорошо.

1) первым пойдет рецепт греческой национальной закуски- дзадзики. Нам понадобится: Банка белого йогурта без добавок Огурец (1 среднего размера) Чеснок Соль Перец (по вкусу) Кладем в тарелку йогурт. На крупной терке трем огурец (желательно предварительно очистив от кожуры), чеснок, 2 зубчика, пропускаем через чеснокодавилку. Добавляем соль и перец. Вот и все! 2) смузи с йогуртом ( будет позднее)

Получается достаточно густая масса, можно есть ложкой. Чтобы можно было пить, можно добавить воды. Очень питательная штука за счет авокадо. Вкусно само по себе, но можно добавлять по вкусу соль, свежемолотый перец, оливковое или любое другое ароматное масло. Очень вкусно с хрустящим тостом и яйцом всмятку: отличный получается обед!

Ингредиенты: 1 банка рыбных консервов в масле 1 свежий огурец 3 яйца 1/2 луковицы 100 г сухариков с нейтральным вкусом 50 г нежирного майонеза соль и перец по вкусу зелень для украшения Способ приготовления: Консервы открыть, слить жидкость, ломтики рыбы размять вилкой. Яйца отварить, охладить, очистить и порубить кубиками. Огурец очистить от кожицы и также порезать кубиками. Лук измельчить, как можно мельче. В миску выложить все ингредиенты, добавить майонез, специи и тщательно перемешать. Дать салату постоять 15-20 минут, чтобы сухарики.

источник

Найдется совсем немного огородов, на которых не было бы хотя бы одной скромной грядочки с огурчиками. При этом каждый дачник стремится не только максимизировать количество зеленцов, но и обеспечить их наилучшее качество. Одним из главнейших показателей качества огуречных плодов является их вкус. И вопреки расхожему мнению, он зависит не только от сорта или гибрида, но и от ряда других факторов, с которыми познакомит вас эта статья.

О том, насколько вкусен огурчик, мы судим по нескольким параметрам:

сочности;
плотности и хрусткости мякоти;
отсутствия горького привкуса.

На вкусовые качества зеленцов влияют концентрация гемицеллюлозы и пектина в мякоти (больше — лучше) и пропорция сахаров (глюкозы и фруктозы). Как правило, чем выше в огурцах содержание органических кислот и различных ферментов, тем более они нравятся нашим вкусовым рецепторам. Очевидно, что химическая композиция зеленцов во многом зависит от сезонного ухода и условий выращивания растений.

В этом плане важно соблюдать оптимальные режимы полива, освещения и питания на протяжении всего вегетационного периода. Так, уже доказано, что плоды получаются более сладкими и нежными, если огуречные растения выращиваются в вертикальной культуре (например, на кукурузе, шпалере, вдоль забора и так далее).

При этом огурчики на грядке нужно располагать достаточно свободно — растения с высокой склонностью к плетению на расстоянии не менее 40 сантиметров одно от другого, а между растениями кустовых сортов вообще рекомендуется оставлять не менее 90 сантиметров.

Полив нужно проводить по бороздкам либо под корешок и стараться, чтобы капли влаги не попадали на листву. Вода должна быть непременно теплой, от 18 до 20 градусов.

При подкормах огурцов важно не превышать рекомендуемую концентрацию органических удобрений — настой куриного помета разводить водой в соотношении не менее 1:20, а коровяк разбавлять в пропорции 1:8-10.

Очень положительно на вкус зеленцов влияют подкормками травяном настоем на основе крапивы либо одуванчика. Для его приготовления нужно нарвать равное количество зелени данных сорняков, измельчить ее (желательно, но необязательно) и залить водой. При теплой погоде натуральное удобрение будет готово к использованию уже на 5-7 сутки. Тогда одну часть настоя смешивают с десятью частями теплой отстоянной водички и поливают огуречные грядки в вечернее либо утреннее время.

Для улучшения вкуса огуречных плодов можно также обработать кустики препаратами кремния (они дают защиту и от многих заболеваний этой культуры).

Склонность огуречных плодов накапливать горечь в равной мере обусловлена наследственностью и условиями произрастания. Горький вкус плодам придают кукурбитацины, которые представляют собой особые вещества, вырабатываемые растениями в ответ на стресс.

Давайте разберемся, что же провоцирует растения огурца закладывать горькие плоды:

Жаркая погода, продолжительный дефицит влаги в почве, слишком агрессивное солнце,очень плотная посадка, атаки вредителей и болезней (антракноз и фузариозное увядание).
Использование навоза в качестве основного предпосадочного удобрения.
Полив прохладной водой.
Резкие перепады погоды, особенно когда за жарой следует холодный и дождливый период.
Повреждение огуречных плетей в процессе сбора урожая.

Чтобы ваши огурчики не горчили, сажайте/сейте их только под компостное удобрение и в течение сезона не допускайте сильных перепадов гидротермического режима (регулярно и щедро поливайте ваших зеленых питомцев).

Как известно, салатные огурцы лучше использовать исключительно в свежих салатах и летних супах — в них высоко содержание особых эфирных масел, которые придают плодам сильно выраженный огуречный аромат.

Сорта засолочного типа, с другой стороны, полностью раскрывают свой вкусовой букет только после консервирования. Этому способствуют высокая плотность кожицы, а также особая форма и количество шипов у плодов.

А для уменьшения процента горьких огурцов сажайте сорта и гибриды со слабой склонностью к накоплению кукурбитацинов — к примеру, к ним относятся Водолей, Электрон 2 и гибриды Заначка, Шарм, Дебют, Эстафета, Мельница, Задор, Атлет, Кураж, Мамлюк, Кумир боярский и так далее. Зеленцы у них среднебугорчатые, достигают в длину от 10 до 14 сантиметров, обладают ярким огуречным запахом и неплотной кожицей темно-зеленого окраса.

Кстати, на вкус огурчиков также может оказывать влияние и время (старые огуречные кусты чаще формируют горькие плоды) и место (на верхушках плетей зеленцы менее вкусные, чем образовавшиеся на боковых побегах в среднем ярусе) сбора плодов.

Желаю всем высоких урожаев ароматных, хрустящих и сладких огурчиков!

источник

Невероятное удовольствие – сорвать сочный огурец с собственной грядки, разломить его, посолить и съесть, похрустывая, с аппетитом. Или принести молодые огурчики домой, покрошить их, заправить сметаной, солью, перцем и мгновенно съесть. Вряд ли найдется человек, который скажет, что это не вкусно. Даже если нет грядки — есть рынок, где сельские жители привозят огурцы с собственного огорода. Ранним утром, когда еще нет знойной, летней жары, можно отправиться на рынок и купить эти сладкие, хрустящие, слегка колючие от свежести, зеленые «бочонки».

Все знают, как летом нужно усиленно налегать на овощи, пополняя витаминные запасы организма. И, кажется, зачем пичкать себя огурцами, ведь в них одна вода, более 90%. Все это так, однако огурцы полезны не меньше, чем любые другие овощи. Огурцы содержат фруктозу, глюкозу и крахмал, белок, много клетчатки, витамины группы В, йод и большое количество витамина С. Огурцы отлично справляются с очищением лимфо-дренажной системы, от состояния которой зависит общее самочувствие.

Огурцы содержат каротин, хлорофилл, фолиевую и другие кислоты, большое количество микро элементов: калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо, кремний, хлор, алюминий, марганец, никель, медь, цинк, свинец, хром, серебро, титан, кобальт, цирконий и другие вещества. Максимально полезными свойствами обладают молодые, не переросшие огурчики, выращенные в открытом грунте.
Огуречную диету назначают для профилактики и лечения сердечно-сосудистой системы, мочевыделительной системы, воспалительных процессах, при расстройствах пищеварения. Во время простуды огурцы способны снижать температуру, восполнять потерю воды в организме. Огуречный сок очищает организм от шлаков, предупреждает переход углеводов в жиры, способствует лучшему усвоению белков и жиров, предупреждает отложение солей.

Сегодня опытные кулинары все больше и больше удивляют своим искусством. И даже незатейливый на вкус огурец они смогли так преподнести, что с трудом верится, а был ли в блюде вообще огурец, скорее это какой-нибудь экзотический овощ или фрукт.
Судите сами.

Огуречный соус к семге

Его готовят из очищенных свежих огурцов, припущенных в жирных сливках и заправленных винным уксусом, солью, сахаром, перцем, зирой и свежим рубленным укропом. Соус подают к припущенной или сваренной на пару рыбе семейства лососевые. Соус имеет нежный, сладковатый вкус; бархатный, сочный, он идеально оттеняет вкус рыбы.

Огурцы в кляре

Такие огурцы подают в качестве горячей закуски с теплым, сметанным соусом. Огурцы моют, не срезая кожицу, нарезают толстыми ломтиками или кружочками, обмакивают в кляр с помощью сервировочной, деревянной шпажки, с ней же жарят в масле и подают. Кляр готовят на основе сухого белого вина, соли, сахара, взбитого куриного белка и пшеничной муки, смешанной пополам с крахмалом. При подаче огурцы в кляре посыпают куркумой и жареными зернышками кунжута. Сметанный соус подают отдельно. Для приготовления сметанного соуса жирную сметану подогревают, смешивают с солью по вкусу.

Огурцы на пару с рисом

Это диетическое и простое в приготовлении блюдо очень нравится тем, кто следит за своей фигурой. Для приготовления данного блюда берут длинноплодные, крупные огурцы, нарезают их «бочонками» высотой 4-5 см. Из середины ложкой для карвинга вынимают семена, стараясь не повредить дно. Фаршируют огурцы отварным рисом, смешанным с растопленным сливочным маслом и солью. Готовят огурцы на пару 15-20 минут. Подают с соусом из йогурта и пряной зелени.

Оладьи из огурцов

Оладьи готовят из крепких, молодых огурцов. Их натирают на овощной терке с крупными отверстиями, отжимают от лишнего сока, смешивают с укропом, рубленным луком, куриным яйцом и мукой. Жарят оладьи на сковороде в масле с двух сторон. Есть еще один вариант приготовления оладий из огурцов с курицей. Для их приготовления все продукты (куриную сырую грудку, огурцы, лук и укроп) нарезают мелкими кубикам и, смешивают с яйцом, сметаной, мукой и солью. Жарят оладьи в масле, подают горячими.

Огурцы с медом

Очень вкусную закуску предложили кулинары Беларуси. Огурцы подаются нарезанные ломтиками, посыпанные крупной морской солью и политые цветочным медом. К огурцам подают ломтики ржаного хлеба.

Огуречный напиток

По-сути это лимонад из огурцов. Свежие, молодые, очищенные от кожицы огурчики кладут в блендер, вливают воду, взбивают на полной мощности, процеживают. Смешивают по вкусу с лимонным соком и листиками мяты. Подают напиток со льдом и долькой лимона.

Огурцы пряные

Этот рецепт придумали кулинары Юго-Восточной Азии. Там огурцы бланшируют и подают с большим количеством острых специй, чеснока, уксуса, соевого соуса и растительного масла.

Салат с огурцами и клубникой

Рецепт родился в Италии. Огурцы с клубникой на первый взгляд кажется странным сочетанием, но т.к. огуречный сок обладает практически нейтральным вкусом, яркий вкус клубники прекрасно с огурцами гармонирует. Салат подают охлажденным, по вкусу заправляют йогуртом с лимонным соком и сахарной пудрой. Или оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Холодный суп с копченой салакой

Суп похож на окрошку. В него входит большое количество огурцов, немного отварного картофеля, яиц. В конце добавляют в суп охлажденную и нарезанную кубиками салаку, зеленый лук, острую горчицу. Заправляют суп сметаной и фильтрованной, холодной водой.

Варенье из огурцов с лимоном

Огурцы для варенья очищают от кожицы и семян, засыпают сахаром, оставляют на несколько часов. Затем доводят до кипения, остужают. Снова доводят до кипения и так 3 раза. В последний раз вводят по вкусу лимонный сок. Варенье разливают по банкам в горячем виде. По вкусу оно напоминает цветочный мед, по виду такое же янтарное.

источник

Да,такое часто замечала, что огурцы выращенные в домашних условиях на своём участке — более вкусные, свежие, ощущается ощутимый приятный запах, ну и конечно сочные,сок у огурцов более приятный ,чем у магазинного.

А секрет совсем прост — огурцы выращенные дома, мы выращиваем без всяких гадостей,просто -правильно ухаживаем: поливаем, рыхлим, удобряем и на этом всё!

А вот магазинные огурцы которые часто добиваются для быстрого созревания другие производители, выращивают совсем по другому, им проще напичкать неизвестными составами, поэтому в таком случае — огурцы получаются без запаха и вкуса, теряют свежесть.

Все дело в сорте. Для товарного производства в больших объемах и дальнейшей транспортировки без потери вида используются семена гибридов, специально выведенных для этих целей. Максимум урожайности, лежкости и товарного вида. Если посеять эти семена, а они намного дороже и не продают их в обычных магазинах семян, то и на своем огороде получите эти огурцы, такие же пустые. Самые вкусные огурцы старых сортов. Постепенно отбор на урожайность и другие качества убил вкус и аромат, да и полезность, ведь витминов в них меньше.

Свои выращенные намного вкуснее не только огурцы, но и , по-моему, вся огородная и садовая продукция. Растения всегда откликаются на заботу о них, ведь мы отдаем свою энергию, радость от первых всходов до появления плодов. Холим и лелеем, так сказать. К повышению вкусовых качеств огурцов и других овощей способствует естественная среда обитания растений: тепло, солнце, влага.

При масштабном производстве, редко можно обойтись без удобрений и прочих искусственных усилителей роста, иначе будет просто маленькая рентабельность.

Для того что огурцы росли и наливались быстрее, их просто вынуждены пичкать всякой всячиной.

А свои, домашние огурцы ничего кроме воды, чернозема не потребляют, вот и получаются вкуснее.

Самая главная причина это грунт и освещение. В теплице очень часто используется субстракт и освещение искусственное. В то время, как на огороде почва натуральная, да ещё с перегноем, который так уважают огурчики. И солнышко их энергией наполняет, и дождь орошает; одним словом -естественная среда.

Чаще всего, потому что там меньше химии, так как тепличные огурцы выращивают массово, а потому, используют кучу химии, которая и огурцы, делает какими то синтетическими. Правда так не всегда, так как если на огороде на саблюдать техеники выращивания, то огурцы тоже, часто получатся горькими. Как например меня на днях угостил сосед, огурцами, которые я без проверки, так как они домашнии, кинул в салат, от чего потом долго плевался.

В плане тепличных, такого рода проблем нет, так как там все в этом плане, все более отлажено, но при этом, они от этого усреднения по техники и удобряемости, часто реально на один вкус химии удобрений.

источник

А вы знаете, с какими огурцами салаты будут вкуснее? Выбирайте правильный сорт и наслаждайтесь приготовленными блюдами.

Нарезать в салат можно практически любой огурец, вот только с некоторыми сортами блюдо получится горьким или неароматным, а с другими будет просто восхитительным. Предлагаем 7 лучших салатных сортов огурцов и несколько рецептов отличных салатов с ними.

Белошипые огурцы имеют толстую кожу, через которую плохо проникает рассол или маринад, поэтому их не используют для засолки и консервирования. Зато такие огурцы можно есть свежими. Кроме того, они прекрасно переносят транспортировку.
Для приготовления салатов можно также использовать длинные змеевидные сорта и гибриды с гладкой кожей.

Высокоурожайный раннеспелый партенокарпический гибрид. Устойчив к вирусу огуречной мозаики, кладоспориозу, мучнистой росе, невосприимчив к ложной мучнистой росе. Плоды зеленые, гладкие, приятные на вкус, без горечи.