Многие ядовитые грибы – среди них немало особенно опасных для жизни человека – пахнут редькой
Некоторые полагают, что удачный поход за грибами – дело случая.
Некоторые говорят: « Он слово знает».
Конечно же, если в срок, когда пошли опята, попасть на старую лесную вырубку, да ещё раньше других грибников, то нарежешь их столько, сколько сможешь унести.
Однако сбор таких грибов – всего лишь сухая проза «грибной охоты».
Заветная же мечта каждого грибника – белые, подосиновики и подберезовики.
А чтобы их находить, нужно иметь определенные знания и навыки.
Опыт грибника или знания и навыки
Прежде всего следует усвоить, что все грибы не переносят ни суховея, ни дожделея, а предпочитают умеренное тепло и моросящий дождичек.
Успех похода за белыми, подосиновиками и подберезовиками во многом зависит так же от времени:
в поисках их надо успеть в лес до восхода солнца.
На восходе эти грибы самые крепкие и душистые.
У всей поименованной троицы есть общий и верный ориентир – травы не душат гриб.
Кроме того, каждый из них имеет свои особенные признаки .
Для белого главными можно назвать муравейники, красные мухоморы, валуи, вереск, отдельные черничные и брусничные кусты.
Общеизвестно, что без дерева гриб – не жилец.
Так вот, белый надо искать под дубом, елью, сосной, и меж редких старых берез.
Самый ранний белый появляется в дубовом лесу.
В дождливую погоду грибы выходят на простор и растут поодаль от деревьев.
Если в лесу сухо, то в поисках белых надо почаще заглядывать под ели и сосны.
В осеннее же ненастье они чаще всего попадаются на пригорках березовых и смешанных лесов, на лесных возвышенностях и отлогих склонах оврагов, поросших деревьями.
Среди старых берез белые, как правило, растут лучше.
Ни один гриб не волнует грибника так, как белый.
Но подосиновик тоже, без сомнения, радует душу.
А искать его надо под молодыми лиственными деревьями.
В засушливое же лето он часто встречается в сырых тенистых высокоствольных осинниках.
Черноголовики и темно-серые подберезовики растут группами несколько поодаль от высоких берез.
Их плотные и тугие шляпки хорошо видны над травой.
Ножки у грибов невысокие, толстые и крепкие.
В сырых местах у подберезовиков шляпки серые и мягкие, а ножки тонкие и высокие.
В сухих перелесках, где трава негустая, часто попадаются подберезовики с бархатистой и черно-бурой шляпкой.
Поздней осенью в мокрых и мшистых березняках, разбавленных сосенками, обильно растут обабки,
Так называются подберезовики на тонкой ножке с бледно-серой и серовато-зеленой шляпкой.
Обычно у взрослых таких обабков ножка туго режется и очень сырая шляпка, которая в корзинке под тяжестью других грибов сплющивается.
Грибники предпочитают брать лишь молодые обабки.
Собирая перечисленные грибы, не нужно забывать, что они – дети тени, то есть в основной своей массе располагаются с северной стороны дерева.
И чтобы легче было их увидеть, надо, как говорят грибники, «держать» солнце за спиной.
Как чем? Странный вопрос. Конечно же, грибами! Но так ли это?
Не зря же говорят, что ядовитые грибы можно отличить по специфическому, чаще всего неприятному запаху.
Например, у смертельно ядовитой бледной поганки он сладковатый.
Мухомор поганковидный имеет запах загнивающего картофеля .
Кстати, среди мухоморов встречается вид, который так и называется – вонючий.
Если нам попадается шампиньон с запахом карболки, будьте осторожны — это ядовитый гриб, употребление его в пищу непременно вызовет тяжелое отравление.
Многие ядовитые грибы – среди них немало особенно опасных для жизни человека – пахнут редькой.
И всё же не всегда неприятный запах является свойством только ядовитых грибов.
Подмолочник, к примеру, пахнет селедкой, а считается одним из вкуснейших – его едят даже сырым, а печеный на сковородке приобретает привкус жаренного мяса.
Острый, специфический запах аниса имеют некоторые виды съедобных говорушек и шампиньонов.
Есть грибы, пахнущие даже чесноком, поэтому их можно употреблять в качестве приправы к блюдам.
А самый приятный запах всё же у настоящео груздя.
Он считается как бы эталоном грибного запаха – так называемый груздёвый запах.
Пахнет обычно молочный сок грибов
У соснового рыжика он с запахом смолы, а вот у горькушки вообще без запаха.
Все три гриба – груздь, рыжик и горькушка – относятся к одному и тому же семейству – сыроежковых, но от самих сыроежек они отличаются именно наличием млечного сока.
Сыроежки – грибы сухие, без запаха, зато самой разнообразной окраски.
Различий между ними столько, и порой они так неуловимы, что специалисты-микологи затрудняются в точности их определения.
Пока что установлено 150 видов сыроежек, 60 из них растут в наших лесах и составляют почти половину от массы всех грибов, встречающихся в России.
К сыроежкам, кстати, относится и валуй.
Знатоки грибов признают его довольно вкусным, но только — в засолке.
Большинство грибников обходят его и не только по причине очень едкого вкуса, требующего длительного замачивания, но так же из-за неприятного запаха, напоминающего запах затхлости, подвальной сырости.
Принято считать, что белый гриб особенно не пахнет, просто отдает лесной свежестью, прохладой утреннего бора.
И хотя это, разумеется, больше из области поэзии, всё же, согласитесь, какой приятный аромат идет от корзины с белыми – истинно грибной дух!
При копировании материала, прошу делать ссылку на данный сайт.
источник
это старая запись от 27-09-2012
У нас на участке развилась невиданная редкостная гадость. Диковинного вида красно-розовые грибы, издающие отвратительный запах тухлятины. В предыдущие два-три года они тоже вылезали, но как-то редко и факт их появления быстро забывался. Однако в этом году их стало несравненно больше и вырастают подлецы за считанные часы! Начинается это летом и продолжается до сих пор. Бывает, почувствуешь характерную вонь, поищешь в траве, обнаружишь, выкопаешь и за забор мерзавца. Иногда растут и по два-три сразу. Главное, выкапывать их вместе с белыми яйцами, их грибницей.
После зачистки территории может быть несколько дней спокойных, а потом снова появляются эти «подарки» обогащая окрестности характерным запахом падали. А мухам эти грибы — ну чисто праздник какой-то, так и вьются вокруг.
У основания этого бесшляпочного гриба в земле имеются шарообразные яйцевидные белые образования размером с лесной орех от двух до пяти штук. По-видимому, из этих яиц и вырастают такие членоподобные розовые грибы, самый большой из замеченных до 10 см. На фото ниже: слева обмякший старый гриб с почти разнесённой насекомыми слизью на конце, а справа в земле можно разглядеть вылезающий свежий.
Воняют поганцы крайне противно, пока крутился пытаясь сфоткать, думал, что вырвет. Причём, места выбирают то среди цветов на клумбе, то в траве у скамейки, то в углу около дома. И опять же, растут гады очень быстро — вот только вчера ничего не было, а сегодня уже яйца белые в земле и наружу члены розовые полезли))
У свежевыросших головка покрыта какой-то липкой слизью, от которой и разносится вонь привлекающая мух. Через некоторое время насекомые растаскивают всю липкость и показывается красный кончик. Потом гриб сморщивается, наклоняется и опадает. Чего уж говорить, выглядит этот «подарок» ядовитее некуда.
Посмотрел в интернете, нашёл, что называется гадость сия Мутинус Равенеля — Mutinus ravenelii. Занесена сюда, как и много другой гадости, из Северной Америки. Некоторые сайты сообщают, что грибы малоизучены, в наших краях крайне редки, занесены в Красную Книгу и должны особо охраняться! Вот это обрадовали — тут не знаешь как избавиться от этой гадости, а их беречь советуют. Тоже мне, либеральные меньшинства, терпи их)
И как в насмешку кое-где пишут, что они съедобны на ранней стадии. Ага, щазз.
Короче, про грибы эти мало что известно, а уж как с ними бороться, чем травить и вовсе тишина. Больше инфы здесь.
Википедия же утверждает, что у нас на участке растёт Мутинус собачий.
Но, вот ниже опять: мутинус равенеля. Короче, путаница из-за чрезвычайной редкости вида:
<КРАСНАЯ КНИГА>Мутинус Равенеля [306] — М. ravenelii (Berk. et Curt.) Е. Fischer (табл. 63)
Близкий к предыдущему роду (Мутинус собачий лат. Mutinus caninus), отличается от него ярко-малиновой окраской губчатого рецептакула и почти гладкой темно-зеленой глебой. Запах неприятный, очень сильный. Оболочка молодого гриба чисто белая, разрывается на вершине всего двумя лопастями. Очень редкий вид. Вероятно, заносный. В России известен только в Ленинградской области и Хабаровском крае. В Ленинградской области встречается в смешанном лесу на почве. В Хабаровском крае найден в дендрарии. Из сопредельных стран обитает в Латвии на территории Риги и ее окрестностей в садах, среди малины, клубники, на цветочных клумбах, под декоративными кустарниками. Распространен в Северной Америке, единично встречается в Европе. Занесен в Красную книгу РСФСР. Необходимо более тщательное изучение видов этого рода в России для выявления новых мест обитания.
Вобщем, поселился у нас на участке редчайший уникум, но радости от этого ну нет совсем.
Может кто знает ещё что-нибудь об этом чуде природы, расскажите пожалуйста.
UPD:
Пока было сыро и холодно, вонючки как-то скромничали и почти не высовывались, но 20 октября, в последний тёплый день, дружно вылезли напоследок. На фото четыре мерзавца, но это ещё не все грибы из самого позднего выводка. На ближнем даже синие мухи так увлеклись, что улетать не стали. Все они были проткнуты для лучшей впитываемости и залиты жидкостью от сорняков «Торнадо». Пусть яд просачивается в грибницу и травит эту вонючую гадость изнутри, ибо главное — истребить грибницу, которая разрастается тонкой нитью в земле. После операции все розовые ножки грибов были собраны и сожжены.
Из комментариев на майл.ру.
Full Atomic Triangulation:
Интересно, как их к вам занесло. Если развивать теории, то можно предположить только два варианта — намеренный и случайный. Намеренно к вам туда вряд ли повезут эту гадость, а случайных полно. Один из наиболее правдоподобных:
Туристы завезли эту погань в один из туристических городов и он там прижился, после маршруты распространения глобальны и завести из мог кто угодно. Достаточно зацепить одеждой несколько спор, а потом поковыряться в огороде или просто прогуляться в лесу (тут главное спору уронить).
Я:
Рядом с нами в 8 км есть г.Александров, один из туристических городов Золотого Кольца России. Надо будет поспрашивать у музейных — нет ли у них чего подобного. Правда, мы сами время от времени любим посещать этот тихий уголок — Александровскую Слободу.
А ещё пишут, что их споры мухи на лапках разносят. Но мухи даже с натяжкой перелётными не считаются) Может птицы занесли?
Иногда мы на рынке покупаем всякую рассаду: цветочки там, то да сё. Может и этим путём к нам эта гадость вонючая попала.
Валерий Обухов:
Мухи, между прочим, летают самолётами запросто — не то что птицы)
У меня на участке возле кучи преющей травы вылезло это Диво. Только этот Блог и помог выяснить — что это такое. Спасибо! Кстати — запах я не чувствовал — но видел на кончике гриба как бы навозную жижу. То, что Это Редкость я сразу понял.
Поскольку их возникло только две штуки и неудобств я не почувствовал — то видимо моё отношение к Ним было таким же как и у Вас в Первое их появление .
Вспомнил о Них — так как они возникли у меня как фон рабочего стола. Не сразу поиском найти смог — что это за Диво. Спасибо Вам! Если расплодятся — дам знать.
Палыч:
Может, китайцам каким предложить? Они ж все едят. Я имею в виду, сбывать им для их же кухни. Есть почему-то уверенность, что и для этих зловонных грибов у них рецепт найдется.
Я:
Эта штука портится так же быстро, как и вырастает. Грибы гибнут, обмякают за считанные часы, но навонять за свою жизнь успевают изрядно. То есть, Вы думаете, что эти вонючие грибы в будущем могут помочь от засилья китайцев?
Светлана:
Из 10 тропических видов в Россию завезены два. Мутинус собачий довольно широко распространен в Европейской части, на Кавказе, в южной Сибири и на Дальнем Востоке. Мутинус Равенелли, обнаруженный в Латвии в пятидесятых годах долгое время принимали за предыдущий вид и идентифицировали только в 1977 году. Он менее распространен, встречался в Ленинградской, Хабаровской и Московской областях, иногда обильно. Совершенно необычной формы для наших лесов и бесполезные в пищевом отношении, эти грибы являются редким украшением в средней полосе нашей страны. Если можно назвать украшением грибы с таким неприятным запахом. Мутинусы занесены в Красную книгу и подлежат охране.
Эд! Это я у Вячеслава Степанова с сайта взяла.
С моей точки зрения — наикрасивейший гриб. запах — это отдельный разговор. надо же как то распространяться.
Я когда вижу такие вещи, то прихожу в восторг. какая же матушка природа выдумщица.
Если можно, сфотографируйте место произрастания и каково было количество этих грибов. Под какими деревьями росли? На какой почве? Жаль не могла показать такое чудо моим ученикам.
Irisha:
Какая дрянь.
К сожалению, ничем помочь не могу, вообще вижу и слышу в первый раз.
Андрей Барабанов:
попробуй посыпать корни каменной солью они этого не любят главное грибницу уничтожь
Я:
Хм, соль? — надо будет взять на вооружение.
Но как ты себе это представляешь: посыпать корни грибов солью? Нить грибницы-то глубоко в землю уходит!
А пока протыкаю грибы и яйца их, потом поливаю жидкостью «Торнадо» — пусть впитывается и проникает к грибнице, т.к. самое главное — её вывести
*****:
это ж надо какая мерзость, а ещё и растёт автономно)))) может вам обратиться к каким нибудь «зелёным» которые всё страраються сберечь, может они у вас их выкопают да посадят где им больше обрадуются. Солью бы их посыпать крупной, есть такая её коровам дают, говорят ненужные растения погибают быстро, хотя конечно это не факт что эта мерзость тоже погибнет.крепитесь, боритесь, думаю победа близка, ну хоть мороз на вашей стороне и это радует.
Пользователь удален:
Раз их явление такое редкое, подобно кладу, может они его и обозначают. надо попробывать копнуть..)
Валерий Обухов:
Через год увидеть удалось только уже пару увядших грибов, «отцвели» они очень-очень быстро — буквально за ночь.
источник
Подвишенник – гриб семейства Энтоломовые, рода Клитопилюс.
Латинское название гриба — Clitopilus prunulus.
Также его называют ивишень, подвишень, вишняк и клитопилус обыкновенный. Подвишень – это съедобный гриб.
Диаметр шляпки составляет 4-10 сантиметров. Форма шляпки выпуклая, но со временем она раскрывается и доходит порой до воронковидной. Окрас шляпки довольно изменчивый, он может быть беловатым и желто-серым. Поверхность шляпки гладкая, блестящая, бывает сухой или немного влажной. Шляпка не зонированная и не гигрофанная.
Мякоть шляпки упругая, толстая, белого окраса. У мякоти сильный мучнистый запах, иногда имеется огуречный аромат. Пластинки нисходящие по ножке, часто расположенные, одного цвета со шляпкой. Когда споры созревают, пластинки делаются слегка розоватыми. Споровый порошок розового цвета.
Высота ножки составляет 3-6 сантиметров, а толщина чаще всего 1 сантиметр, но порой достигает 1,5 сантиметра. Ножка часто изогнутая, неровная. Окрас у нее такой же, как у шляпки, или бывает немного светлее. Мякоть в ножке волокнистая, белого цвета.
Подвишенники растут повсеместно в лесах различного типа. Их можно встретить среди травы и в редколесье. Эти грибы отдают предпочтение кислым почвам. Подвишенники образуют микоризу с розовоцветными, но порой они растут в ельниках, где не имеется вишен и яблонь. Плодоносят подвишенники с июля по сентябрь.
Это съедобные грибы, по некоторым источникам они являются высокоценными. Но подвишенники обладают сильным мучным запахом, который не всем приходится по вкусу. Кроме того, эти грибы имеют сходство с ядовитыми говорушками, поэтому их следует собирать с осторожностью.
В роду Клитопилюс находится огромное количество видов, и большая их часть имеет сходство с подвишенниками, различить их можно лишь благодаря микроскопическим признакам.
Говорушки также имеют сходство с подвишенниками, отличительной характеристикой подвишеня являются розовеющие пластинки, но, к сожалению, их не всегда можно разглядеть.
От ядовитой говорушки восковидной подвишенник отличается шляпкой без концентрических кругов. Также подвишень схож с большой белой лисичкой, но он пахнет огурцами или мукой.
Подвишень можно употреблять в пищу в любом виде, но при условии предварительного отваривания на протяжении не менее 15 минут. Необработанные грибы рекомендуется не хранить длительное время.
Особенность подвишенников в том, что они имеют запах свежих огурцов, но при термической обработке запах полностью пропадает. Чаще всего эти грибы сушат, маринуют и солят. Подвишенники придают любым блюдам неповторимый аромат.
Подвишенник идет для приготовления соусов и гарниров к мясным блюдам, при термической обработке мучнистый запах исчезает.
Эти грибы используют в виде вытяжек, считается, что они обладают сильным антикоагулирующим свойством, но эти сведения не подтверждены клиническими исследованиями.
В подвишенниках имеются витамины В, А, С, D, РР и В. Кроме того, они богаты аминокислотами и микроэлементами, в их составе имеется кобальт.
Подвишенники с давних времен используются в народной медицине: с их помощью лечили проблемы пищеварения, сердечные заболевания и нервные расстройства. Также они помогают бороться с хронической усталостью и повышают иммунитет.
Стоит помнить, что подвишень внешне схож со многими ядовитыми грибами, найти отличия можно лишь в лабораторных условиях, поэтому неопытным грибникам не рекомендуется их собирать.
источник
В многочисленный отряд условно-съедобных грибов, в основном, входят те, которые отличаются едким вкусом и даже ядовитые, но которые становятся вполне съедобными после предварительной обработки – вымачивания или отваривания в нескольких водах. К ним относятся и те, которые можно есть без опасных последствий только в том случае, когда они молодые, а также те, которые становятся ядовитыми только в сочетании с некоторыми продуктами питания, как, например, гриб-навозник, запиваемый алкоголем.
К таким грибам также относятся обладающие прекрасными вкусовыми качествами в готовом виде: сморчок, волнушка розовая, осенний опенок, груздь черный, рядовка фиолетовая. Сморчки можно встретить по весне в садах, лесах и парках, в изобилии они появляются через пару-тройку лет на местах лесных пожаров. Их можно употреблять после отваривания в нескольких водах, особенно вкусны жареные сморчки.
Отваривать перед засолкой необходимо и розовую волнушку, которая растет в лесу преимущественно рядом с березами, особенно старыми. Распространена волнушка в северной части лесной зоны и, как ни странно, на юге, в Краснодарском крае. Этот гриб традиционно заготавливается в начале осени на зиму в соленом виде, но есть его можно только через 45-50 дней после закладки в бочки.
С березой «дружат» и черные грузди, их можно найти в смешанных лесах. Имеет горький вкус, поэтому его обязательно следует вымачивать, периодически меняя воду, в течение нескольких дней, пока не пропадет горечь. После этого его можно жарить, но чаще всего грузди солят.
Рядовка фиолетовая также считается качественным и вкусным грибом, токсичные свойства и неприятный запах прелой гнили которого устраняются путем непродолжительного отваривания в подсоленной воде. Запах появляется, поскольку этот гриб растет под прелыми листьями и на поверхности может быть не виден.
К условно-съедобным грибам относились свинушки, но из-за частых случаев отравлений их уже причислили к разряду ядовитых.
Очень вкусны соленые или маринованные осенние опята, которые также необходимо отваривать перед приготовлением в течение 40-50 минут. Их также жарят и даже сушат. Но сушеные опята можно есть только после 2-3 месяцев хранения, за это время яды, содержащиеся в них, полностью разлагаются. Опенок считается паразитом, разрушающим структуру деревьев, но собирать его очень легко – он растет большими семействами.
При появлении первых признаков отравления следует немедленно вызвать скорую медицинскую помощь или самостоятельно отвезти больного в поликлинику, в этом случае дорога каждая минута.
источник
Нет нельзя! Многие ядовитые грибы вообще не имеют запаха, либо запах приятный. Скорее всего можно определить по внешнему виду. Ядовитые грибы не ест мошка, на них нет личинок. По большому счету, ядовитых грибов не так уж много. Большинство, вызывающих сомнения, это условно-съедобные грибы, то есть грибы требующие предварительной обработки. Но самое главное правило грибника: лучше пройти мимо десяти съедобных грибов, чем положить в корзину один ядовитый.
Определить на запах ядовитый гриб или нет-нельзя, потому что даже бледная поганка, которая очень распространена в средней полосе и на юге лесной зоны, ничем особенным не пахнет, хотя это один из самых ядовитых и опасных грибов в нашей стране. К сожалению все народные способы определения ядовитости грибов не работают на 100% и не дают гарантии того, что вы не отравитесь. Поэтому нужно собирать, только те грибы, которые знаешь.
Прошлым летом,собрав большое количество опят,стала сомневаться,что опята съедобные. Опята имеют много разновидностей и только опытный грибник может сразу определить съедобный гриб или нет.Про грибы нашла информацию в интернете,если человек не может определить съедобен гриб или нет ,то определить можно через запах,если гриб имеет запах болота или другой не съедобный запах,то этот гриб действительно не съедобен.Съедобные грибы должны иметь запах и аромат настоящего съедобного гриба.Вот таким путём,я и проверила свои опята,от них пахло съедобными грибами и я уже не сомневалась,что они действительно съедобны.
Ядовитые грибы запах не выдает, по запаху такой грибочек вы ни как не отличите от нормального. Когда собираете грибы не вкоем случае не берите незнакомые грибочки в ведерко, собирайте лишь те грибы, которые достаточно хорошо знаете.
Иногда ошибка и самонадеянность может стоить жизни, причем не только вашей, но и ваших близких.
Да можно, вот только описать как отличаются запахи ядовитые от не ядовитых заочно невозможно. Мало ли кто как воспринимает запахи. У меня острое обоняние и хорошая обонятельная память, я заведомо хорошие грибы нюхаю и запоминаю их запах. После этого подобный гриб нахожу на расстоянии, то-есть я ищу грибы по запаху.
Там, где растет много поганок, запах в воздухе стоит плесневый, сырой, безвкусный. При более близком обнюхивании поганка тоже не выражает ядреного запаха, она как замаскирована, поганку видишь, а запаха нет. Однако, если отщипнуть кусочек и размять, то запах поганки сразу слышен! Выражена горчинка, даже терпкость какая-то, но этот запах быстро рассеивается. Маскируются грибочки поганые.
Вот со съедобными грибами такого нет. их запахи отчетливо слышны, вкус различается, одни пахнут сладковато, другие как курочка сырое мясо, третьи белком яичным отварным (не дословно так, но с оттенком, похожесть некоторых элементов этих продуктов ив грибах имеется, а то пойдет некто кур с яйцами в лесу искать по запаху). Если съедобный гриб отломить и размять в руке, он как духи будет пахнуть дня два, даже если моешь руки, запах все равно остается.
источник
Специалисты Института биохимической физики имени Н. М. Эмануэля РАН и Российской экономической академии им. Г. В. Плеханова определили компоненты, из которых складывается запах белых грибов и вёшенки. Теперь ученые точно знают, чем какой гриб пахнет и как сохранить этот аромат при готовке.
Специалистам известно около 150 летучих органических соединений, которые обеспечивают грибной запах. Количественный и качественный состав этих соединений зависит от вида грибов, условий их роста и даже от части гриба.
Московские ученые разъяли на компоненты аромат белых грибов и вёшенки. Белый — самый вкусный и ароматный гриб России, а промышленно выращенная вёшенка — один из самых употребляемых. прочитать полностью
Белые грибы собирали в лесах Смоленской и Тверской областей, вёшенки вырастили в агрофирме «Московский». Поскольку потребителей больше всего интересует аромат готового блюда, грибы сварили, а белые еще и законсервировали, но без добавления специй, чтобы они не повлияли на аромат продукта.
Летучие вещества, выделенные из белых грибов, содержали более 100 соединений, причем некоторые присутствовали в аромате в едва уловимом количестве, по нескольку нанограмм в грибов. Запах вёшенки не так богат: содержит около 50 летучих соединений.
Термическая обработка (варка, жарка, консервирование, сушка) влияет на состав летучих веществ, поэтому аромат приготовленных грибов отличается от аромата сырых. Белые грибы, и варёные, и солёные, содержали вещества с интенсивным и выраженным запахом сырых, вареных и жареных грибов и грибного супа. Аналогичный аромат, но менее интенсивный, имеет вёшенка.
В некоторых случаях запах смеси не соответствовал запаху отдельных его компонентов. Дело в том, что некоторые летучие вещества при ничтожно малом содержании, часто меньшем, чем чувствительность прибора, могут значительно изменять запах, добавляя новые оттенки. Например, алкилпиразины имеют запах жареных продуктов и придают различные оттенки грибного аромата веществам, которые сами по себе этим запахом не обладают.
Сырые грибы пахнут, главным образом, благодаря спиртам, сложным эфирам и кетонам с восемью атомами углерода. В сырых белых грибах спиртов довольно много, в консервированных меньше, а в вареных — еще меньше.
Возможно, значительная их часть теряется при термической обработке. Вёшенка тоже содержит восьмиуглеродные спирты, но в значительно меньших количествах. Но самый значительный вклад в формирование грибного аромата вносят кетоны, основной из которых — 1-октен-3-он. Кетонов в грибах много меньше, чем спиртов, зато они очень пахучие.
источник
Рядовка мыльная – гриб семейства Рядовковые. Еще этот гриб называют рядовкой серой, хотя рядовка серая это отдельный вид. Это несъедобный представитель рода.
Латинское название гриба — Tricholoma saponaceum.
Шляпка у рядовки мыльной выпуклая или шаровидная, позже становится выпукло-распростертой, при этом края неровные или гладкие, лопастевидные, треснутые. Ее диаметр составляет 4-12 сантиметров. Иногда поверхность шляпки мелкочешуйчатая, а во влажную погоду она маслянистая. Когда шляпка высыхает, то становится шероховатой.
Окрас шляпки серо-зеленый, серо-оливковый, серо-желтый или буро-желтый, иногда присутствует розово-коричневый оттенок. А в Ленинградской области встречаются рядовки серого цвета с черно-бурым центром. Края шляпки более светлые. Окраска чаще всего неравномерная, то есть шляпки пятнистые.
Под шляпкой у мыльной рядовки находятся толстые, редкие, приросшие пластинки. Иногда форма пластинок вильчатая. Их окрас белый, желтоватый, желто-зеленый, серо-зеленый, кремовый или охряно-оливковый, иногда заметны темные красноватые пятна. С возрастом пластинки становятся бледно-зеленого цвета. При надавливании на пластинках появляются кирпчно-розовые пятна. Окрас спорового порошка белый.
Ножка толстая – ее обхват составляет 1-3 сантиметра, а высота варьируется от 4 до 12 сантиметров. Форма ее цилиндрическая или равномерно зауженная к основанию, реже форма ножки веретенообразная. Поверхность ножки гладкая, но порой волокнисто-чешуйчатая, чешуйки черные, мелкие, прижатые. Окрас ножки беловатый, серо-стальной, серо-желтый, иногда с розово-оранжевым или красноватым оттенком. Нижняя часть ножки ржавого цвета.
Мякоть плотная, толстая, имеет неприятный запах, напоминающий хозяйственное мыло. При варке этот запах становится еще сильнее. На вкус она немного горьковатая. Окрас мякоти белый, а на срезе или на изломе она розовеет.
Плодоносят серые рядовки с конца августа до середины октября. Они произрастают в хвойных лесах, в основном в еловых, а также в смешанных лесах. Селятся рядовки мыльные на различной почве. Плодоношение происходит ежегодно. Встречаются эти грибы часто, могут расти одиночно или группами.
Мыльные рядовки широко распространены в умеренной северной зоне, например, они растут в Карелии, Тверской области, на Алтае и в Ленинградской области, где встречается до ноября в сосновых борах. Также эти грибы распространены на Украине, в Западной Европе, Северной Америке и в Тунисе.
Рядовку мыльную не употребляют в пищу из-за ее неприятного запаха. Он почти не вываривается. Опытные грибники солят мыльные рядовки с хреном и чесноком, а перед этим предварительно отваривают около 30 минут. В таком состоянии они наиболее вкусные.
Выделяют 3 формы мыльных рядовок, отличающихся от типичной:
- var. Squamosum имеет чешуйчатую ножку;
- var. Atrovirens отличается темно-зеленой шляпкой, ножкой и пластинками белого цвета;
- var. Sulphurinum характеризуется желто-коричневой шляпкой, ножкой и пластинками бледно-желтого окраса.
В силу своей изменчивости мыльная рядовка имеет сходство со многими другими рядовками. Она похожа на съедобную серую рядовку, которая имеет более светлую шляпку, и не издает неприятного запаха. От зеленушки и близнеца — золотистой рядовки мыльная рядовка отличается более светлым желтоватым оттенком, розовыми пластинками и неприятным запахом. Зеленушки и золотистые рядовки пахнут свежими огурцами или свежемолотой мукой.
Также рядовка мыльная похожа на съедобную рядовку землистую, которая имеет серую, темно-серую или коричневую шляпку с черными прижатыми чешуйками. Ее мякоть издает мучной или немного землистый запах.
Еще один схожий гриб – съедобная рядовка серебристая с желто-серой или желто-бурой окраской, желтоватыми или белыми пластинками и мучным запахом.
Съедобная рядовка обособленная также внешне схожа с рядовкой мыльной, но шляпка у нее коричневая или желто-бурая, пластинки сероватые, а запах мучной.
Среди несъедобных видов тоже имеется сходство с мыльной рядовкой, например, у заостренной рядовки. Шляпка у нее остроколокольчатая, серого или серо-черного цвета, пластинки сероватые или беловатые, а вкус у мякоти горький.
Рядовка мыльная немного напоминает смертельно ядовитую рядовку тигровую, но последняя отличается пятнистой и черно-бурой шляпкой с зеленоватым отливом и острым приятным запахом.
источник
Очень давно в детстве я у тети пробовала грибной суп. Да такой суп что до сих пор не могу его вкус и запах забыть, такой он был классный и густой. Вот уже достаточно долго я тщетно пытаюсь найти такой рецепт, а она не помнит. Пробовала варить с разными грибами- шампиньоны и вешенки не то, нет такого аромата, царский гриб и опята- тоже самое, маслята для супа не подходят.
Может вы знаете рецепт супер-наваристого и очень ароматного супа из грибов.
Уж очень хочется вернуть вкус детства.
Самые ароматные и вкусные грибы из которых можно сварить грибной суп- это конечно же белые грибы, на второе место я бы поставила опята. Причем суп получается вкуснее из сушеных грибов. Перед варкой супа, грибы надо замочить на несколько часов в теплой воде. Чтобы ощутить аромат грибов, варить надо такой суп на воде, а не на мясном бульоне. Налейте в кастрюлю води и положите грибы, их можно порезать, если они крупные. Поварив часок, положите картошку, отдельно на сковороде поджарте на сливочном масле луковицу, в конце добавте ложку муки и все подрумянте. Поварите суп еще минут тридцать на медленном огне. Грузди, рыжики — это лучшие грибы для засолки. Грузди к тому же еще и горчат, их надо вымачивать перед тем, как посолить. Соленые грибы можно добавить в щи из квашенной капусты, они улучшат вкус блюда. А вот шампиньоны, вешенки — грибы не очень ароматные и как не старайтесь ароматного грибного супа вы не получите.
Теперь узнать, что это за гриб будет довольно сложно, поэтому я перечислю самые распространённые и ароматные грибы.
- Белые грибы — являются самыми ароматными и легко доступными грибами, при варки в отличии от других видов, они не начинают буреть или чернеть, а остаются белыми.
- Подберёзовики — уступают белым грибам только тем, что во время варки начинают темнеть, но это не как ни сказывается на вкусе. Самыми вкусными считаются подберёзовики обыкновенные, однако ножки временами бывают жестковатые.
- Подосиновики — по вкусу так же не уступают белым грибам. Но они довольно быстро портятся, поэтому их необходимо переработать как можно скорей после похода за грибами.
- Рыжики — имеют аромат, напоминающий кедровые орехи и запах хвои.
- Опята — очень вкусные и популярные грибы, которые растут большими колониями на пнях.
- Шампиньоны — когда то считались дорогим деликатесом, их и сейчас не редко подают в ресторанах в различных блюдах. Так как их легко культивировать, шампиньоны сталь одним из самых распространённых грибов.
- Вешенки — внешне напоминают устрицу, а по составу похожи на мясо. В Америки они считаются деликатесом, а вот у нас это довольно распространенный и доступный гриб.
- Лисички — редко бывают червивыми, но усваиваются намного хуже остальных грибов.
- Маслята — обычно их маринуют или засаливают, но их так же можно сушить и добавлять в супы.
- Грузди — тоже являются популярными грибами, которые подают практически в любом виде, добавляют в супы, окрошки и др.
источник
Рядовки насчитывают около 2500 видов, образуя большое семейство, включающее съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые грибы. Растут эти плодовые тела в смешанных или хвойных лесах, предпочитая песчаные почвы или суглинок. Пик сбора грибов приходится на конец августа и продолжается до середины октября. Обычно запах у рядовок съедобных приятный и нежный, напоминающий парфюм. Из них можно приготовить любое блюдо, а также сделать заготовку на зиму: замариновать, пожарить или посолить.
Как пахнет рядовка, будет зависеть от вида: съедобная она или нет. Отметим, что большая часть этих плодовых тел всё же имеют специфический мучнистый запах и горьковатый вкус. Некоторые грибы рядовки даже пахнут дустом или хозяйственным мылом.
Например, рядовка фиолетовая, считаясь условно-съедобным грибом, пахнет духами. После длительного вымачивания от 2 до 3 суток, её нужно отварить 30 мин в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Только после этого запах рядовки фиолетовой исчезает, её можно мариновать, солить или жарить.
Растёт эта рядовка в любом лесу, однако избегает мест с повышенной влажностью. Фиолетовая рядовка похожа на паутинник фиолетовый – ядовитый гриб. Его категорически нельзя употреблять в пищу, так как гриб очень токсичный. Отличительный признак паутинника – шляпка, покрытая паутиной.
Ещё один вид рядовок, имеющий запах дуста – рядовка белая. Являясь ядовитым грибом, он имеет не только неприятный запах, но и горький вкус. Опытные грибники всегда обходят эту рядовку стороной, хотя она и маскируется под шампиньон или молодой белый гриб. Если его срезать, резкий запах дуста сразу даёт понять, что это за гриб. Растёт белая рядовка небольшими группами или в одиночку. Её можно встретить не только в густых лесных массивах с преобладанием березняка, но и в парковых зонах, рощах или на лугах. Некоторые грибники утверждают, что белая рядовка при надломе пахнет газом или хозяйственным мылом. Молодые экземпляры данного ядовитого гриба имеют более слабый запах, чем зрелые представители. Даже после длительного вымачивания и при варке запах белой рядовки не исчезает. Но в этом процессе нет необходимости, ведь гриб ядовитый.
По вкусовым качествам рядовки съедобные и условно-съедобные практически не отличаются от других грибов, которые можно употреблять в пищу. Однако многие грибники, особенно начинающие, боятся их собирать, ведь все рядовки имеют интересный яркий или бледный окрас, который свойственен некоторым ложным двойникам и даже поганкам. Именно поэтому очень важно уметь различать съедобные виды рядовок.
Не стоит забывать главное правило грибника: «Не уверен – не бери!». Собирайте только те виды грибов, в которых вы уверены. А если есть хоть малейшие сомнения, лучше отказаться от мысли положить грибы в лукошко. Кроме того, запах рядовок говорит о многом: если он неприятный, имеет мучнистый или дустовый аромат – гриб ядовитый.
источник
Встретить гриб в форме зонта можно где угодно. Неприхотливый, он растет на лесных опушках и вырубках, вдоль дорог и на полянах, в городских парках и домашних садах.
Природа подарила человеку этот гриб в двух видах – белом и пестром. Белый гриб-зонтик выглядит крупным, поскольку его шляпка достигает в диаметре 25 см.
В процессе роста гриба форма его шляпки меняется с яйцевидно-округлой и колокольчатой на распростертую, напоминающую настоящий зонт. В центре серо-бурой шляпки имеется темный бугорок.
Тело гриба толстое и рыхлое, белое.
Грибы хорошо усваиваются организмом человека и насыщают его жирными кислотами, лецитином и провитамином D. Содержание жиров в грибах незначительно – от 1 до 6 %.
Свободные пластинки белого цвета отделены от ножки кольцом. По мере старения гриба они краснеют.
Ножка у белого гриба-зонтика в толщину достигает 3 см, в длину – 35 см. Цвет ее такой же, как и у шляпки, чешуйки бурые.
Размножается зрелый гриб спорами. Споровый порошок белого цвета. Что касается вкусовых качеств, у молодого гриба он ореховый.
У пестрого гриба-зонтика шляпка не настолько велика, как у белого. Ее диаметр варьируется в пределах 5–15 см.
Покрытая чешуйками, она имеет серовато-бурый окрас и яйцевидную форму. С возрастом она меняется и превращается в раскрытый зонтик.
Полая, но вздутая к основанию ножка наделена широким подвижным кольцом. Толщина ножки – 1–4 см, высота – не более 30 см.
Излюбленными местами пестрого зонтика являются заросли белой акации. Редким гриб не считается, и встречается он там же, где и его белый сородич, и даже на гниющем хворосте.
Собирают гриб с июня по октябрь. Характерный грибной запах и ореховый вкус делают его привлекательным для грибников.
Все съедобные грибы богаты витаминами A, C, D, B, PP. Их питательную ценность можно сравнить с печенью и сливочным маслом.
Пестрый гриб-зонтик также пригоден в пищу. Настоящие ценители его вкуса употребляют обжаренные шляпки и кольца.
Для приготовления бутербродов сырой гриб нарезают ломтиками. Обе разновидности гриба подлежат заготовке впрок – их сушат. В сухом виде грибы можно перетирать в порошок.
- Гриб-зонтик пестрый
- Гриб-зонтик пестрый
- Гриб зонтик белый
- Категории грибов по питательности
Лучшее время для того, чтобы собирать грибы зонтики – «макушка лета». В июле бывает довольно большой урожай белых видов, с августа начинают радовать любителей «тихой охоты» зонтики краснеющие. Грибницы обильно плодоносят не только в лесах (местах с толстым слоем опавшей листвы и перегноя, в том числе на полянах и опушках), но и в полях, на пастбищах. Неопытные собиратели считают зонтики мухоморами, хотя на самом деле они родственники шампиньонов.
Узнать съедобный, вкусный гриб очень просто, так как он бросается в глаза: высокий, на толстой ножке и либо с нераскрытым, плотным шаром «головного убора», либо с шляпой-«зонтом» диаметром до 12 см. Раскрывшийся гриб действительно напоминает аксессуар от дождя, с ровными «спицами»-пластинками, которые очень легко отделяются. Съедобные грибы приятно пахнут. Если начинающий грибник не уверен, как собирать и готовить зонтики, ему следует изучить специальные справочники и посоветоваться со специалистами. Важное правило «тихой охоты» — «не уверен – не бери» — никто не отменял.
Обрабатывать грибы-зонтики нетрудно: нужно протереть их сухой губкой и убрать самые грубые чешуйки. Ножки грубые, их рекомендуется отделить и готовить отдельно. Для супов и грибной жарехи шляпки нужно промыть в проточной воде и отжать перед нарезанием, так как они очень сильно впитывают жидкость. Перед кулинарной обработкой цельных «головных уборов» достаточно сухой чистки.
Ножки грибов, а также при желании и жесткую макушку раскрывшихся шляпок, можно отварить для бульона и выкинуть. Однако рачительные хозяйки предпочитают заготавливать их впрок: эта часть гриба нарезается кольцами и сушится. После этого ножки надо растолкать и использовать ароматный порошок для заправки первых блюд.
Есть гурманы, которые считают зонтики одними из лучших съедобных грибов. Перебранные, очищенные и промытые нераскрывшиеся «головки» нужно нарезать ломтиками и подержать на разогретой сковороде на небольшом огне до выкипания сока. После этого добавить головку репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами, соль и перец по вкусу и жарить в рафинированном подсолнечном масле 45 мин. Подавать блюдо в горячем виде.
Шляпки зонтиков, цельные или нарезанные четвертинками, можно приготовить в кляре. Для этого сырье нужно обвалять в такой смеси (расчет на 3 гриба): взбитое яйцо, толченые сухари или мука (4 столовые ложки) и поваренная соль по вкусу. После этого необходимо сильно нагреть чугунную сковородку и обжарить шляпки грибов-зонтиков в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Из грибов-зонтиков получается великолепный соус для макарон и картофельного пюре. Промытые шляпки для этого рецепта следует тонко нарезать и немного потушить со шпиком (50 г), приправами и солью (по вкусу). Растительное масло не использовать! Минут через 6-7 в сковороду нужно добавить один рубленый крупный сладкий перец без сердцевины и семечек.
После испарения жидкости влить смесь из небольшого количества бульона или воды, 15%-ных сливок и (125 мл) и кетчупа (50 мл). Соус из грибов-зонтиков нужно тушить при помешивании 10 мин. Перед подачей в блюдо добавить пару измельченных (очень мелко!) маринованных огурцов.
источник
Когда все грибы в лесу уже собраны, любители «тихой охоты» не расслабляются – вкусные зеленушки, или рядовки зеленые, можно собирать до наступления первых морозов. Эти плодовые тела грибниц необычного оливкового цвета можно мариновать, солить в деревянных кадушках, добавлять в ароматный суп и жареную картошку. Но случайно попавший в лукошко ядовитый двойник или пренебрежение длительной термической обработкой вызывают отравление зеленушками. Ошибаются даже грибники с большим опытом, поэтому необходимо знать, как проявляются симптомы интоксикации, и уметь оказать первую помощь пострадавшему.
Острое зрение пригодится при поиске вкусного гриба. Среди опавшей осенней листвы и сосновых иголок трудно обнаружить бурую шляпку зеленушки. Короткая ножка прячется глубоко в земле, поэтому при поиске следует вооружиться длинной палкой и старательно ворошить хвойные насыпи. Опытные грибники рекомендуют не расстраиваться, если под кучей листьев найдется только одна крупная зеленая рядовка. Неподалеку обязательно окажется целая россыпь крепких маленьких грибочков.
Зеленушка способна полноценно расти только вблизи хвойных деревьев, с корнями которых у нее возникает симбиотическая связь. Поэтому заниматься поиском этих лесных даров следует в тех лесах и рощах, где есть много сосен или елей.
Несмотря на короткую ножку, шляпка зеленушки может достигать 15 см в диаметре. Ее окраска варьируется от насыщенной зеленой до нежно-оливковой. При разломе плодового тела видна белая мякоть, долго не меняющая цвет. Отличить настоящую зеленую рядовку от ядовитого собрата поможет специфический запах:
- Обычно плотная сердцевина обладает свежим мучным запахом.
- Гриб, найденный около ствола хвойного дерева, остро пахнет огурцом.
Шляпка покрыта тонкой, легко счищающейся кожицей. При наступлении похолодания она становится влажной, скользкой на ощупь. Специалисты утверждают, что именно кожица является виновницей нескольких смертельных отравлений зеленушками.
Казалось бы, что гриб такого необычного цвета ни с чем нельзя спутать. Несмотря на присутствие характерной оборки, вокруг ножки у бледной поганки, новички иногда путают ее с зеленушкой. Молодые экземпляры ядовитой поганки иногда имеют зеленоватую окраску шляпки и ножки. Далее перечислено с чем еще можно перепутать вкусный гриб.
- Серная рядовка. Ядовитый гриб с желто-бурой окраской. Обладает неприятным жгучим вкусом. Очень легко спутать с зеленой рядовкой из-за идентичности мест и срока произрастания.
- Еловая рядовка. Гриб несъедобный, с горьким вкусом. Цвет шляпки желтоватый, с оливковыми вкраплениями. Растет в тех же местах, что и зеленушка.
- Зеленая сыроежка. Внешне гриб очень похож на зеленушку. Отравиться сыроежкой невозможно, она относится к условно-съедобным экземплярам, но существуют отличия в способах приготовления.
- Рядовка обособленная. Несъедобный гриб с легкой горчинкой. Новички часто путают его с зеленой рядовкой: при разломе шляпке явно ощущается мучной аромат.
Зеленушку иногда путают с некоторыми видами паутинников. Несъедобные грибы по форме и окраске схожи с зеленой рядовкой, но никогда не растут в хвойных лесах. Особенностью паутинника является наличие большого количества слизи с нижней стороны шляпки.
Зеленушку отличает от ее ядовитых собратьев отсутствие червоточин. Некоторые грибники считают это признаком токсичности плодового тела. Это расхожее заблуждение, ведь в лесу часто встречаются мухоморы, полностью изъеденные червями.
Все грибы считаются тяжелой пищей, трудной для переваривания. Зафиксированные случаи смертельного отравления зеленушками случились по причине их переедания. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется употреблять зеленые рядовки совсем. В ножках плодовых тел находится большое количество соединительных волокон, которые продолжительное время перевариваются. У людей с расстройством пищеварения зеленушки провоцируют изжогу, метеоризм, расстройство стула.
Нельзя давать блюда с зелеными рядовками детям до 12 лет. Их пищеварительная система не способна полностью усвоить белковые соединения грибов. Специфический вкус и окраска могут вызывать у малышей тяжелые аллергические реакции: анафилактический шок и отек Квинке.
Неопытные грибники собирают зеленые рядовки в хвойных лесопосадках вдоль магистралей или вблизи промышленных предприятий. Нежная шляпка грибов поглощает вредные вещества и токсины из окружающей среды. После употребления таких экземпляров наступает тяжелое отравление грибами зеленушками, вызывающее нарушения работы мочевыделительной системы:
- Острую и хроническую почечную недостаточность.
- Повреждение почечной паренхимы.
- Раздражение слизистой стенки мочевого пузыря.
Спровоцировать отравление возможно уже на стадии сбора грибов. Особенность строения зеленушки заключается в короткой ножке, расположенной глубоко под грунтом. Неопытные грибники, срезав под корень плодовое тело, переворачивают его и начинают идентифицировать. Частицы песка и земли осыпаются, налипают на нижнюю часть шляпки. Тщательно отмыть в дальнейшем такое загрязнение крайне затруднительно.
После срезания плодового тела следует приподнять гриб над почвой и, не переворачивая, отряхнуть налипший мусор. Специалисты рекомендуют полностью удалять загрязненную часть ножки. Только обтерев зеленушку влажной тряпочкой, гриб следует класть в лукошко.
В некоторых странах Европы зеленушка включена в реестр ядовитых грибов, запрещенных к употреблению после нескольких летальных случаев отравления. Обнаруженные в плодовых телах токсины способны разрушать мышечную ткань. При продолжительном использовании этих грибов для приготовления пищи у человека возникает мышечная слабость. Это выражается в мелком треморе нижних и верхних конечностей.
Найденные в зеленых рядовках токсины отрицательно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы человека. При длительном употреблении грибов нередко возникают следующие осложнения:
- повреждаются клетки печени.
- нарушается работа почек.
Если моча приобрела темно-коричневый цвет, значит, отравление токсинами уже произошло. Следует немедленно исключить зеленушки из рациона и обратиться к доктору за медикаментозным лечением.
Клиническая картина отравления этими грибами на начальной стадии схожа с пищевой интоксикацией. Скорость и выраженность признаков зависит от состояния здоровья человека и количества съеденных зеленушек. Через 3-4 часа после употребления пищи могут появиться следующие симптомы отравления зеленушками:
- У человека возникает гипертермия, сменяющаяся ознобом. Повышается потоотделение, на лбу выступает холодная испарина.
- Пострадавшего клонит в сон, он апатичен и равнодушен к происходящему. Возможно нарушение координации, головокружение.
- Возникает расстройство пищеварительной системы: тошнота, рвота, изжога, кислая отрыжка, диарея.
- Стойкое снижение иммунитета, частые рецидивы различных заболеваний.
- Горький привкус во рту при повреждениях токсинами поджелудочной железы.
- Снижение памяти, расстройство внимания, депрессии, сменяющиеся повышенным нервным возбуждением.
При отравлении консервированными зеленушками нельзя исключать попадание внутрь организма возбудителя ботулизма. Симптомы отравления появляются через несколько часов после приема пищи. Если не доставить пострадавшего в больницу немедленно, то признаки интоксикации перерастут в тяжелые осложнения с возможным летальным исходом.
Следует обратить внимание на частые головокружения – при отсутствии лечения они будут сменяться глубокими обмороками. Зеленушка богата антикоагулянтами: у больных, страдающих от несворачиваемости крови, гриб может вызывать опасные кровотечения.
После вызова врача пострадавшему следует оказать первую помощь:
- промыть желудок теплой подсоленной водой и вызывать рвоту до появления чистой жидкости;
- уложить человека, успокоить;
- напоить пострадавшего крепким сладким чаем;
- дать любой адсорбент, например, активированный уголь.
Диетологи и медики советуют ограничивать употребление зеленушек из-за доказанной токсичности и способности поглощать вредные вещества из окружающей среды. Не следует покупать грибы на стихийных рынках вдоль крупных дорог. Чтобы избежать отравления, необходимо подвергать зеленые рядовки длительной термической обработке и засаливать только в отваренном виде.
источник