Как жарить на зиму огурцы

Лук репчатый – 2 головки

Помидоры (желтые) – 4 шт.

Масло растительное – 100 мл

Уксус 70% – 1/2 ч.л. на одну пол-литровую банку

Вкусные домашние огурчики – популярная и всеми любимая заготовка на зиму. Рецептов приготовления разносолов из огурцов множество, но у каждой хозяйки есть своя фирменная инструкция, доставшаяся, быть может, от мамы или от бабушки в «наследство».

Я поделюсь своим вкусным, но слегка необычным рецептом приготовления жареных огурцов на зиму. Для заготовки буду использовать дачные огурчики, выращенные на своем участке.

Жареные огурцы, закатанные в банки, подойдут в качестве закуски к «застольному» столу.

Состав ингредиентов достаточно простой. Кроме огурцов, нужно взять репчатый лук, чеснок, соль, помидоры, растительное масло и уксус.

Берем кастрюлю с толстым дном или казан. Хорошо разогреваем с растительным маслом. Огурцы нарезаем кольцами. Обжариваем на растительном масле до золотистости.

Режим нагрева – максимальный. В процессе жарки осторожно перемешиваем лопаткой. Добавляем соль.

Затем добавляем полукольца репчатого лука и измельченный чеснок.

Продолжаем жарку. Время приготовления — 30 минут. За 10 минут до готовности вводим помидоры.

Осторожно перемешиваем. В самом конце идет уксус из расчета: на 1 пол-литровую банку – 1/2 ч.л.

Банки для хранения нужно подготовить заранее – хорошо прокалить в духовке. Крышки прокипятить.

Раскладываем жареные огурцы в банки под горлышко. Пустоты в банке быть не должно. Закатываем крышками с помощью ключа.

Переворачиваем на крышку. Накрываем теплым пледом. Даем банкам остыть.

Жареные огурцы на зиму готовы! Закрутку храним в холодильнике.

источник

Жареные огурцы — пошаговые рецепты приготовления по-китайски, по-корейски или блюд с ними

Существует немало любителей блюд, которые готовятся быстро и могут разбавить однообразное будничное меню необычным вкусом. Трудно представить что-то более необычное, чем жареные соленые огурцы. В азиатских странах вариации приготовления этого овоща имеют большую популярность среди местных и путешествующих россиян. Оригинальные закуски удивят домочадцев и гостей при минимальных затратах продуктов и времени. Среди многообразия интересных рецептов можно найти и блюда для праздничного стола.

На русской кухне этот огородный плод всегда занимал главенствующее место за свою способность произрастать в самых неблагоприятных условиях и давать большой урожай. Ароматный овощ может похвастать множеством витаминов, являясь при этом низкокалорийным продуктом. Традиционно, огурчики применяют для приготовления свежих салатов, употребляются в соленом и маринованном виде. При желании внести в меню нечто необычное, их всегда можно пожарить. До недавних пор считавшееся странным и противоестественным, азиатское блюдо приобрело большое распространение в части стран.

Не нужно бояться экспериментировать, использовать всевозможные специи, соусы. Благодаря всем преимуществам, закуски из душистого огурца получаются одномоментно очень вкусными и здоровыми. Добавив жареные хрустящие плоды в салат, или приготовив для них нежный кляр, можно с легкостью удивить и побаловать близких. Хорошо сочетаются с мясом, курицей, рыбой.

Время: 15-20 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 159 ккал.
Предназначение: закуски.
Кухня: азиатская.
Сложность: низкая.

Эта закуска настолько заурядна в приготовлении, что справится с ней даже неопытная хозяйка. Если плоды горькие, с них лучше снять кожуру. Приготовить кляр не составит труда: важно усердно перемешивать, чтобы не было сгустков. Подавать жареные огурцы в кляре можно как отдельно, посыпав свежей зеленью укропа, так и в роли дополнения к мясным блюдам.

Ингредиенты:

огурцы — 4 шт.;
масло подсолнечное — 2 ст. л.;
яйцо куриное — 1 шт.;
перец – ¼ ч. л.;
соль – ¼ ч. л.;
мука пшеничная — 3 ст. л.;
укроп свежий – 1/2 пучка.

Способ приготовления:

Овощи нужно скрупулезно промыть проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кружочками толщиной в полсантиметра.
Смешайте в глубокой чашке муку, соль и перец. Положите яйцо и активно вмешайте его.
Влить на сковороду масло, хорошо прогреть.
Каждый кружок сначала макнуть в кляр, затем обжарить до золотистой корочки.
Перед подачей украсить жареные огурцы свежей зеленью укропа.

Время: 25-30 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 86 ккал.
Предназначение: закуски.
Кухня: азиатская.
Сложность: низкая.

Жареные огурцы по-китайски в приготовлении очень просты. Они получаются вкусными, хрустящими и немного острыми. Соевый соус насыщает блюдо пикантностью. В азиатском варианте блюдо обильно сдабривают перцем чили. Эту хрустящую закусочку уместно подавать к рыбе или курице. Можно огурцы сделать изюминкой в салате, дополнив помидорами и запеченной (отварной) грудкой индейки.

Ингредиенты:

огурцы – 0,5 кг;
уксус – 1/2 ст. л.;
перец красный молотый – 1/2 ч. л.;
мед – 1 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
масло сливочное – 2 ст. л.;
кунжут – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Промытые овощи необходимо очистить, удалить семена, нарезать.
Чеснок почистить, мелко порезать.
Глубокую сковороду промазать сливочным маслом, обжарить огуречные дольки в течение минуты.
Добавить чеснок, мед, уксус, острый перец, ложку соевого соуса. Посолить.
Все хорошо замешать и жарить на несильном огне еще 3 минуты.
В самом конце в жареные огурцы добавить кунжут. Хорошенько перемешать.

Время: 40-45 мин.;
Количество порций: 4 персоны;
Калорийность блюда: 87 ккал;
Предназначение: закуски;
Кухня: азиатская;
Сложность: низкая.

Еще один вариант жареных огурцов очень несложный в своем приготовлении: ингредиенты доступны для большинства россиян. Готовится эта закуска быстро, а незаурядный вкус оценят даже гурманы. Она может стать прекрасным дополнением к мясу, птице, рыбе или стать основной составляющей салата. Можно использовать малосольные огурчики, вкус будет более пикантным.

Ингредиенты:

огурцы – 0,5 кг;
чеснок – 4 зубчика;
перец красный молотый – ¼ ч. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
картофельный крахмал – 1 ст. л.;
кунжут – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Овощи хорошенько требуется помыть, нарезать ломтиками. Подсолить, перемешать. Дать постоять полчаса.
Обсушить, переложить в тарелку, пересыпать крахмалом, помешать.
Начистите и мелко порежьте чеснок.
В сковородку налейте масло и разогрейте. Требуется обжарить чеснок на несильном огне не больше минуты, постоянно помешивая.
Добавьте огуречные ломтики и прожарьте еще 2-3 минуты.
Влейте соевый соус, присыпьте семенами кунжута, поперчите. Готовить еще 4 мин.

Время: 20-25 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 105 ккал.
Предназначение: закуски.
Кухня: азиатская.
Сложность: низкая.

Очень легкая закуска из хрустящих жареных огурцов понравится начинающим хозяйкам. Говорят, что этот рецепт полюбился Примадонне российской эстрады, которая всегда прекрасно выглядит на фото. Приготовить жареные огурцы этим способом можно к визиту нежданных гостей. Набор продуктов требуется весьма скромный, а готовый результат приятно удивит. Доказательством станут пустые тарелки гостей.

Ингредиенты:

огурец – 2 шт.;
перец черный молотый – ¼ ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
чеснок – 1-2 зубца;
панировочные сухари – 3 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Овощи промыть, нарезать кружками. Сдобрить солью и оставить на 10 минут.
Чеснок почистить, мелко нашинковать.
Для панировки смешать сухарики, черный перемолотый перец, чеснок.
Прогрейте растительное масло на сковороде. Сложите в нее кружки огурца, обваленные заранее в панировке.
Прожаривать на умеренном огне с двух сторон по 2-3 минуты.

Время: 30-40 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 261 ккал.
Предназначение: вторые блюда.
Кухня: азиатская
Сложность: низкая.

Жареные огурцы с мясом станут новым веянием в заурядном повседневном меню. Вкусное питательное блюдо подойдет как для обеденной трапезы, так и на ужин. Времени на приготовление уйдет совсем немного. Еще одним несомненным плюсом является то, что мясо можно подобрать по своему усмотрению. Свинина, говядина, баранина будут одинаково вкусны и уместны в этом блюде.

Ингредиенты:

свинина – 400-450 г;
крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
корень имбиря — 20-30 г;
вода – 1 ст. л.;
огурцы – 2-3 шт.;
острый перец – 1/4 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
чеснок – 4-5 зубцов;
подсолнечное масло – 3 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
зеленый лук – 1/2 пучка.

Способ приготовления:

Свинину нарезать некрупными полосками не более 1 сантиметра в толщину.
К мясу добавить весь сахар, крахмал, 1 ст. л. масла. Оставить мариноваться на четверть часа.
Овощи помыть, извлечь семена, нарезать, посолить.
Мелко порезать корень имбиря, острый перец, чеснок.
Прожаривайте на разогретой сковородке с маслом 1-2 минуты. Переложите в тарелку.
Выложите в сковороду мясо, жарьте на максимальном огне 3-4 минуты.
Необходимо добавить огурцы, ложку воды, соевый соус. Готовить еще 2 минуты.
Затем добавьте уже зажаренные перец, имбирь и чеснок. Посыпьте зеленым луком. Хорошо перемешайте.

Время: 20-25 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 75 ккал.
Предназначение: закуски.
Кухня: азиатская.
Сложность: низкая.

Маринованый огурец не меньше свежего подходит для жарки. Яркий, соленый вкус с легкой остринкой и пряными травами никого не оставят равнодушным. Можно не использовать винный уксус, а заменить его красным сухим вином. Подавать можно в горячем или холодном виде, как независимое блюдо, так и в роли гарнира к мясу. К жареным овощам хорошо подойдет сметанный соус.

Ингредиенты:

маринованые огурчики – 5-6 шт.;
сахар – 1 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
винный уксус – 2 ч. л.;
лук-репка – 1 шт.;
соль – ½ ч. л.;
прованские травы – 1 ч. л.;
масло растительное – 30 мл.

Способ приготовления:

Разрезать пополам овощ, нарубить умеренно тонкой соломкой.
Лук мелко нашинковать, поджарить на масле.
Добавить к луку огурцы, специи, соль, сахар, продавленный чеснок, винный уксус.
Хорошо перемешать. Жарить 5-10 минут.

Время: 25-30 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 96 ккал.
Предназначение: закуски.
Кухня: азиатская.
Сложность: низкая.

Ароматная закусочка из огурцов с морковью разрядит однообразие повседневного меню. Особенно будет актуально зимой, когда свежие овощи не так доступны. Такое блюдо можно корректировать по своему вкусу: использовать разнообразные специи и соусы, добавлять орехи, сухофрукты. Если захочется чего-то посытнее, можно приготовить закуску с мясом, птицей или жареными грибами.

Ингредиенты:

огурцы – 2 шт.;
яблочный уксус – 1/2 ч. л.;
соль – 1/2 ч. л.;
соевый соус – 1/2 ч. л.;
морковь – 2 шт.;
специи – 1/2 ч. л.;
масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Овощи хорошенько помыть, нарезать.
Обвалять в подсоленной муке.
Морковь перетереть на крупной терке.
Сковороду разогреть. Добавить масло. Обжарить огуречные ломтики на умеренном огне в течение 5 минут.
Отдельно обжарить морковь.
Смешать морковку с огуречными кусочками. Добавить специи, соевый соус, яблочный уксус.
Поставить в холодильник. Дать время настояться.

Обладая великолепным вкусом, жареные огурцы имеют нежную консистенцию и хрустящую корочку. С ними можно приготовить неограниченное количество интересных блюд:

запеченное мясо с кабачком;
паштет с печенью и огурчиками;
жареные грибы с малосольными огурцами;
салат с добавлением яиц;
жареная картошка с огурчиками и шпинатом;
картошка с курицей и жареными корнишонами.

источник

Наши соотечественники любят жареные овощи: баклажаны, кабачки, картошку, да и многие другие. Однако огурцы они жарить не привыкли. Тем, кто не знаком с традициями восточной кухни, может показаться, что в этом виде огурцы невкусны. Но азиаты предпочитают есть их именно такими. Попробовав такую закуску, большинство европейцев отмечает ее приятный пикантный вкус, чем-то напоминающий кабачковый. Жареные огурцы на зиму могут быть приготовлены как из мелких, так и из переросших огурцов. Рецепты таких консервов заслуживают внимания хозяек, даже тех из них, кто ни разу не пытался готовить огурцы подобным образом.

Приготовить жареные огурцы на зиму намного проще, чем может показаться неопытному кулинару. Плоды моют, нарезают соломкой или кружками, обсаливают, иногда маринуют. Затем обжаривают в кипящем масле с двух сторон, укладывают в банки, заливают горячим маслом и маринадом, закрывают и отправляют на хранение. Для получения наилучшего результата стоит учитывать несколько моментов.

Закуска будет красиво смотреться, если использовать овощи примерно одного размера и нарезать их одинаковым способом.
Для приготовления блюда можно использовать не только молодые, но и переросшие огурцы, но они не должны быть испорченными.
Чтобы огурцы не прилипали к сковороде во время обжарки, их разрешается запанировать в муке.
Банки под жареные огурцы, заготавливаемые на зиму, необходимо простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Пластиковыми крышками закрывать заготовку допускается только в том случае, если она будет храниться в холодильнике. Для хранения в помещении, даже прохладном, банки необходимо закатывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.

Условия хранения жареных кабачков зависят от использованного рецепта. Обычно они неплохо стоят даже при комнатной температуре. Срок хранения закуски может доходить до 12 месяцев.

огурцы – 1–1,2 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
растительное масло – 100–120 мл;
чеснок – 3–4 зубчика;
соль, свежая зелень укропа, петрушки – по вкусу.

Огурцы помойте, нарежьте кружками толщиной около 1 см. Если используете сильно переросшие огурцы, предпочтите другую форму нарезки: разделите ножом плоды вдоль на 4 части, срежьте участки с крупными семенами, нарежьте оставшуюся мякоть брусочками. Предварительно огурцы, имеющие грубую кожуру, можно очистить.
Подсолите огурцы, перемешайте, оставьте на 5–10 минут.
Разогрейте сковороду, влейте на нее масло, выложите одним слоем кусочки огурцов.
Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
В заранее простерилизованные банки выложите жареные огурцы, утрамбуйте их ложкой.
Мелко порубите ножом зелень и чеснок, положите в масло, оставшееся после жарки огурцов, поджарьте в течение пары минут, выложите на огурцы, залейте их горячим маслом.
Прикройте банки подготовленными крышками.
На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с огурцами. Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок, а в банки — уксус.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Стерилизуйте банки 10–20 минут после того, как вода закипит. Время стерилизации зависит от размера банок: пол-литровым хватит 10 минут, литровым потребуется 20 минут.
Выньте банки из кастрюли, закатайте, поставьте вверх доньями. Накройте одеялом для создания эффекта паровой бани – остывая в таких условиях, закуска подвергается дополнительной консервации.

После остывания банки с закуской можно убрать в кладовку или другое место, где вы обычно храните припасы на зиму. Если вы планируете хранить жареные огурцы в холодильнике, от стерилизации закуски в банках можно отказаться.

огурцы – 1,2 кг;
репчатый лук – 0,4 кг;
чеснок – 3 зубчика;
соль – 40 г;
сахар – 20 г;
столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
вода – 1 л;
растительное масло – 120 мл.

Огурцы нарежьте половинками или четвертинками колец, не слишком тонкими (примерно по 1 см толщиной). Обсолите, использовав одну столовую ложку соли.
Лук очистите, нарежьте полукольцами или четвертинками колец.
Чесночные зубчики разрежьте пополам.
На дно казана или другой емкости, в которой вы планируете готовить закуску, влейте масло, разогрейте его.
Бросьте в масло чеснок, обжаривайте его в течение 3–4 минут. Удалите чеснок.
Выделившийся из огурцов сок слейте. Огурцы перемешайте с луком, переложите в казан.
Обжарьте их на сильном огне, помешивая, чтобы кусочки овощей подрумянились, но остались твердыми.
Переложите обжаренные овощи в подготовленные банки, залейте оставшимся маслом.
Вскипятите воду, растворите в ней оставшуюся соль и сахар, прокипятите 2–3 минуты.
Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.
Залейте овощи горячим маринадом.
Закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте остывать в условиях паровой бани.

Если вы планируете хранить закуску более 6 месяцев, перед закруткой ее нужно простерилизовать в течение 10–20 минут. Консервы, сделанные по данному рецепту, можно хранить в любом прохладном помещении.

огурцы – 1 кг;
помидоры – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
чеснок – 6–9 зубчиков;
перец чили (не обязательно) – по вкусу;
уксус яблочный (6-процентный) – 60 мл;
масло растительное – 100 мл;
соль – по вкусу.

Огурцы нарежьте кружками или полукружьями толщиной около 5 мм.
Лук порежьте половинками колец.
Помидоры нарежьте некрупными дольками.
На дне кастрюли с антипригарным покрытием разогрейте масло, выложите в него огурцы и обжаривайте их на среднем огне 20 минут.
Добавьте лук, через 5 минут введите помидоры. На этом этапе можно добавить порезанный мелкими кусочками перец, соль. Убавьте огонь и потомите овощи 10 минут под крышкой.
Влейте уксус, перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
Разложите закуску по банкам, закатайте их. Оставьте остывать под одеялом в перевернутом виде.

Сделанная по данному рецепту пикантная закуска хорошо стоит при комнатной температуре.

Жареные огурцы – популярная в азиатских странах закуска. Это блюдо нравится многим из наших соотечественников. Закрыв жареные огурцы на зиму, вы сможете удивить гостей необычным кушаньем в холодное время года.

источник

Огурцы в огурцах на зиму — редкий способ консервирования всем известного овоща. Есть много методов заготовок и всегда хочется выбрать тот, который будет лучшим. В рецепте нам хочется сохранить питательные свойства, вкус и аромат плода.

Сохранять огурчики будем в стеклянных банках, которые очень удобны. Плоды будем отбирать одинаковой спелости и отсортированными по размеру. Все остальные секреты консервирования откроются вам в лучших рецептах статьи.

Как приятно встретить гостей или накрыть стол для своих домочадцев дарами сада, огорода. А еще и поставить на стол блюдо с незнакомым для всех рецептом. Итак, читаем и запоминаем все по пунктам.

Познакомьтесь с приготовлением простого рецепта огурчиков, в котором используются отборные плоды вместе с некондиционными. Все выращенные плоды уходят в дело. Вкус заготовки получается изумительный, как у бочковых овощей.

1. Подготовленные плоды моем, даем высохнуть. С обеих концов отрезаем кончики. А вот у мелких плодов кончики не отрезаем. Предварительно плоды в воде можно не замачивать. Так как они должны будут пропитаться собственной заливкой.

2. Для рецепта будем использовать простую соль для соления (йодированную соль использовать нельзя). Еще добавим черный перец горошком.

3. Не ровные плоды пригодятся для приготовления заливки. Некондиционные плоды — это кривые формы плодов и переросшие плоды. Короче, совсем не стандартные.

4. Не ровные или переросшие огурцы можно натереть на терке или пропустить через мясорубку. В нашем рецепте мы будем их измельчать с помощью кухонного комбайна.

5. По расчету на 1 литр измельченной массы кладется 2 ст. ложки соли. В нашей миске находится 2 литра массы, поэтому кладем 4 ст. ложки соли и перемешиваем.

Обязательно придерживайтесь соотношению протертой массы и количеству соли, иначе огурцы могут прокиснуть.

Сразу видим, как, при перемешивании, начинается выделяться сок. Оставим массу постоять 5 минут для большего выделения сока.

6. Железные крышки, как обычно стерилизуем в кипятке. А вот стеклянные банки — в микроволновке. Для этого, нальем в банки чуть воды (0.5-1 стакан) и лежа поместим в микроволновую печь на 3 минуты.

7. Итак, мы приняли решение и подготовили 3 банки объемом 1.5 литра и одну банку объемом 1 литр.

В качестве специй можно положить: листья вишни, смородины, хрена. Можно положить свои любимые пряности: гвоздику и острый перчик.

8. Начинаем укладывать на дно каждой банки специи: зонтики и веточки укропа, листья винограда, веточки эстрагона (тархуна), зубчики чеснока.

9. Заполнять банки начинаем с опусканием на специи огуречной массы в количестве 2-3 ст. ложек. После этого опускаем в банки сами плоды так, как вам удобно: вертикально или горизонтально.

10. Сверху на уложенные овощи начинаем укладывать ложкой протертую массу вместе с соком. Ложкой стараемся протолкнуть массу вглубь банки.

В банке при осмотре не должно быть пустот. Если они будут, то устраняем их добавлением сока.

11. Наполненную банку закрываем крышкой. Итак, процесс приготовления заготовки на зиму огурцы в огурцах закончен. Стерилизовать банки не нужно. Можете сразу же опускать их в погреб.

12. Обязательно через 2 дня проверьте их состояние, потому что пропущенная масса может опуститься вниз и тогда нужно натереть свежий огурец, перемешать его с солью и добавить в банку.

13. Бывает и так, что добавлять ничего не нужно. Вот посмотрите, перед вами банка заполненная 3 дня назад, в которой ничего не осело, она полная и без всяких изменений.

14. А вот еще вторая банка, сделанная 3 дня назад, где тоже ничего не осело. И уже через две недели эти 2 баночки, сделанные 3 дня назад, можно будет попробовать. Вы будете удивлены малосольному вкусу огурчиков.

Самый настоящий вкус у этих плодов проявится где-то через месяц и чем дольше они стоят, тем вкуснее они становятся.

Банки прекрасно хранятся в погребе или холодильнике в течение 1 года.

15. Понятно, что рассчитать приготовление протертой массы невозможно. Поэтому всегда имейте в запасе несколько плодов в запасе, для дополнительной массы.

16. Мы выполнили оригинальный рецепт огурцы в огурцах, который очень выгоден. А выгоден он тем, что зимой вы сможете кушать целые плоды обычным способом, а вот измельченную массу можете использовать для рассольника и приготовления соусов.

17. Сегодня мы приготовили малоизвестный рецепт, про который расскажите своим знакомым и сами сделайте, поверьте, не пожалеете.

Сейчас будем готовить овощи в собственном соку, где нужно понимать о том, что это и есть огурцы в огурцах на зиму.

1. Подготовим два вида огурцов: одни мелкие — для посола, другие крупные, перезрелые пригодятся для пюре.

Как совет: Все вымытые огурцы должны быть сухими, иначе закиснут.

2. Крупные огурцы пропускаем через мясорубку в отдельную посуду.

3. На дно стерилизованной и сухой банки положим зелень: лист хрена, зонтики и веточки укропа, листья черной смородины, листья вишни и порезанные зубчики чеснока в количестве 3 штук.

Зелень должна хорошо закрыть дно банки.

4. На зелень рассыпаем 1 ст. ложку соли (йодированную соль не кладем) чуть с горкой.

5. Затем кладем пропущенное пюре. В пюре кладем мелкие огурцы с таким расчетом, чтобы пюре и плоды заполняли полбанки. Следующим слоем выкладываем ту же самую зелень, которую положили на дно банки.

6. На второй слой зелени рассыпаем снова 1 ст. ложку соли, затем пюре и мелкие огурцы. Пюре должно покрывать огурцы полностью. На пюре кладем третий слой зелени.

Сверху слоя зелени должен лежать лист хрена, он не даст зарождаться плесени.

7. Сверху всей зелени кладем третью (последнюю) ст. ложку соли. Лучше банку оставить немного неполной, чтобы было место для брожения. Банку закрываем пластмассовой крышкой. В погребе банки хорошо стоят до весны.

Весной огурцы могут немного закиснуть и их можно реанимировать, для этого делается свежий раствор: 3 ст. ложки сахара на 1 литра воды.

Согласно этого рецепта огурцы в огурцах получаются нежными и душистыми. Пюре можно использовать в салаты или в рассольник.

Посмотрите видео в котором автор рассказывает о рецепте со вкусом детства. Готовится необычный рецепт легко и все действия понятны.

В сезон заготовки овощей на зиму, я старалась преподнести для вас интересные способы заготовки огурцов на зиму. Если вы приняли решение повторить хотя бы один из предложенных рецептов, значит я старалась не зря.

Читайте также:

Удачного вам консервирования и с приятным настроением !

источник

Рецепт приготовления огурцов, маринованных с уксусом на зиму, я получила от .

Предлагаю вам заготовить на зиму очень вкусные маринованные огурчики. Вместо .

Наступает пора заготовок, многие хозяйки суетятся на кухнях и хлопочут в поисках .

Если у вас переросли огурцы — не беда — из них можно сделать очень вкусный салат .

Предлагаю вам приготовить на зиму очень вкусные маринованные стерилизованные .

Предлагаю приготовить на зиму огурцы, маринованные с лимонной кислотой. Огурчики .

Маринованные огурцы по-болгарски получаются хрустящими, сладкими, с пикантной .

Несколько лет назад нашла в Интернете этот рецепт приготовления огурцов, .

Рецепт маринованных огурцов «Болгария отдыхает» заполнил просторы Интернета. Вот .

Сегодня хочу поделиться своим самым любимым рецептом приготовления домашних .

Маринованные огурцы с морковью — отличная заготовка на зиму! Огурчики для этой .

Пикули из огурцов, приготовленные на зиму, — это знаменитая закуска-заготовка .

Солёные огурцы с отварной картошкой, мясом и стопочкой горячительного напитка — .

Предлагаю вам очень удачный рецепт приготовления огурцов с яблочным уксусом на .

Хрустящие, кисленькие, тверденькие маринованные огурчики — это так вкусно, их и .

Корнишоны — это маленькие огурчики, длиной от 3 до 8 см, которые собирают сразу .

Время пришло мариновать огурцы на зиму. Огурчики, приготовленные своими руками, .

Хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления острых маринованных огурцов .

Хочу поделиться с вами еще одним вкусным рецептом приготовления на зиму огурцов, .

Каждый год люблю выискивать и консервировать огурцы по новому рецепту, на пробу. .

Предлагаю вашему вниманию рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму. Способ .

У меня в закромах есть рецепт очень вкусных маринованных огурчиков, которые .

Салат из огурцов с чесноком, приготовленный по этому рецепту на зиму, — вкусная .

Предлагаю вам рецепт огурцов с капустой в банках — отличную заготовку на зиму. И .

Очень люблю эти ароматные, хрустящие огурчики, консервированные на зиму. .

В этом году решила попробовать интересную заготовку — огурцы по-грузински на .

Ароматные маринованные огурчики любят все. Зимой такие огурцы будут .

Салат из огурцов на зиму, приготовленный без стерилизации, — простая и очень .

Хочу предложить Вашему вниманию очередной рецепт маринованных огурцов с .

Заготовив этот салат из огурцов, моркови и лука, вы значительно разнообразите .

Хочу предложить вам заготовить замечательный салат на зиму из огурцов, помидоров .

Овощное ассорти — это находка для хозяйки. Как приятно угостить зимой своих .

Предлагаю Вам необычный рецепт огурцов, маринованных с сухой горчицей. В прошлом .

Осень — пора заготовок, и сейчас многие хозяйки спешат сделать зимние запасы. А .

Сегодня я расскажу о том, как заморозить свежие огурцы на зиму. Замороженные .

Хочу поделиться с Вами рецептом вкусных, хрустящих маринованных огурцов. Такие .

В этом году приготовила очень вкусный салат из огурцов с карри. Салатик .

Вряд ли кто-то откажется в тёплый летний день от молодой картошечки с хрустящим .

Хочу поделиться простым рецептом холодного засола огурцов на зиму в банках. .

Когда вам некуда деть крупные огурцы, приготовьте на зиму вкуснейший салат из .

Маринованные огурцы с луком — вкусная, ароматная заготовка на зиму. Огурцы .

Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.

источник

Этот рецепт я нашла в поваренной книге моей мамы. И первый раз приготовила на день огурца в селе Малые Бутырки. Вкус похож на жареные грибы.

Время приготовления: 480 минут

Количество порций: 2

1. Очищаем 1 кг огурцов, присаливаем 1 ст. л. соли и оставляем на 15 минут, пока огурцы не дадут сок.

2. Пока огурцы готовятся, делаем заправку. Режем свежую зелень и чеснок. Смешиваем заправку с 3 ч. л. соевого соуса.

3.15 минут прошло, сливаем сок, который дали огурцы. Разогреваем сковороду с растительным и сливочным маслами примерно 50% на 50%. Складываем в разогретую сковороду огурцы и обжариваем до золотистой корочки.

4. Когда огурцы пожарили, вливаем масло, выкладываем в тарелку и смешиваем с заправкой, ставим в холодильник на 8 часов, чтобы огурцы пропитались.

P.S. Можно уже пожаренные огурцы положить на бутерброд, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 180 градусов на 5-10 минут )))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

2 сентября 2016 года Сивцова Наталья #

5 июля 2014 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

4 августа 2013 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

3 августа 2013 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

11 августа 2015 года Ирина 214 #

20 июля 2013 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

23 марта 2013 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

4 ноября 2012 года lena_martynova # (модератор)

5 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

3 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

2 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

Девочки, не поверите. Жареные огурцы- любимое блюдо Аллы Борисовны Пугачёвой. (информация из инета)

Это они так долго готовятся.

2 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

1 ноября 2012 года И_Р_И_Н_О_Ч_К_А # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Жареные огурцы: рецепт, фото. Жареные огурцы с мясом и с луком. Жареные огурцы на зиму

Жареные огурцы можно подавать к столу и в качестве закуски, и в виде гарнира, и как полноценное второе блюдо. Также следует отметить, что такой продукт нередко маринуют на зиму.

При правильном приготовлении вы обязательно получите вкусную и ароматную закуску, которую можно смело преподносить даже к праздничному застолью.

Если у вас удался урожай, и вы не знаете, куда девать огурцы, то предлагаем их просто зажарить. Такое блюдо послужит отличной закуской, особенно, если ее сочетать с чесночным соусом. Но обо всем по порядку.

Какие продукты нам понадобятся, чтобы сделать жареные огурцы? Рецепт такого блюда требует применения:

огурцов свежесобранных среднего размера — около 600 г;
крахмала кукурузного или картофельного – применять по своему усмотрению;
соли поваренной — около ¼ десертной ложки;
уксуса винного — примерно 3 большие ложки;
сахара мелкого — ½ десертной ложки;
масла подсолнечного – применять для жарки блюда;
ореха мускатного молотого – применять по усмотрению;
ореха грецкого молотого – применять по усмотрению;
чеснока крупного — 1 зубчика;
соевого соуса – 1 десертной ложки.

Как готовить жареные огурцы? Фото этого необычного блюда вы можете увидеть в данной статье.

Сначала следует обработать все овощи. Их хорошенько моют, удаляя пупки и кожуру. Далее огурцы шинкуют пластинками толщиной 3 мм (можно кружочками) и выкладывают в глубокую миску.

Чтобы жареные огурцы получились максимально вкусными, их необходимо заранее замариновать. Для этого пластинки овощей заливают винным укусом, а также добавляют поваренную соль и мелкий сахар. Перемешав компоненты, их отправляют в холодильник на 30 или 40 минут. По прошествии времени овощи вынимают, отжимают и высушивают бумажными полотенцами.

Чтобы жареные огурцы не сгорели и не прилипли к посуде, их предварительно обваливают в картофельном или кукурузном крахмале, в который заранее добавляют мускатные и грецкие молотые орехи.

Сдобрив овощи сухой смесью, их выкладывают на раскаленную сковороду с маслом. Обжаривать такой продукт следует в точности так же, как и кабачки, баклажаны. После того как нижняя часть огурцов подрумянится, их переворачивают и готовят аналогичным образом.

После того как жареные огурцы станут румяными, их выкладывают на тарелку и сразу же подают к столу. Чтобы сделать закуску более ароматной и пряной, ее преподносят гостям вместе с чесночным соусом. Для его приготовления в отдельной посуде смешивают натертый чеснок и соевый соус.

Если вы хотите сделать полноценное мясное блюдо с огурцами, то предлагаем воспользоваться данным рецептом. Для его реализации нам понадобятся следующие компоненты:

огурцы свежие – около 3 шт.;
соль морская – применять по своему вкусу;
мясо свиное – около 500 г;
лук белый горький — 2 шт.;
красный перчик сладкий — 1 шт.;
чесночные зубки — 3 шт.;
сладкий соус чили – 1 большая ложка (можно использовать томатную пасту);
сахар белый – около ½ десертной ложки;
молотый кориандр – ½ десертной ложки;
соевый соус – 5 больших ложек;
уксус столовый – около 2-3 больших ложек;
растительное масло – использовать для жарки блюда.

Готовить такое мясное блюдо следует поэтапно. Огурцы хорошенько моют и нарезают продолговатыми сегментами. Далее их солят и оставляют в миске на 35 минут. По прошествии времени овощи тщательно отжимают, максимально лишая их влаги. После этого к ним добавляют сахарный песок, молотый кориандр, соус чили и натертые зубки чеснока. В таком составе ингредиенты оставляют в стороне еще на несколько минут.

Также отдельно обрабатывают и другие компоненты. Репчатый лук и сладкий перчик моют и режут соломкой. Что касается свиного мяса, то его шинкуют тонкими продолговатыми кусочками.

После того как все ингредиенты будут обработаны тщательным образом, приступают к их жарке. Сначала в глубокую сковороду выкладывают свинину. Включив максимальный огонь, дожидаются полного выпаривания всей влаги. Добавив к мясу репчатый лук и растительное масло, ингредиенты жарят около получаса. За это время они должны стать максимально мягкими и румяными.

После описанных действий в сковороду вливают соевый соус, выдавливают зубчики чеснока и всыпают сладкий перчик. Быстро перемешав компоненты, их обжаривают еще на протяжении нескольких минут. В самом конце к ингредиентам добавляют огурцы, столовый уксус и соевый соус.

Сдобрив продукты всеми необходимыми специями, их готовят еще около 5 минут и снимают с плиты.

После того как мясо и овощи станут максимально румяными и поджаристыми, их выкладывают на тарелку и преподносят к столу. Делать это желательно вместе с ломтиком хлеба. Для красоты и вкуса мясное блюдо с огурцами следует обязательно присыпать кунжутными семенами и какими-либо специями.

Удивительно, но жареные огурцы, на зиму заготовленные, получаются такими же хрустящими, как и обычные маринованные овощи. Более того, они имеют непревзойденный вкус и аромат.

Так как приготовить такую закуску? Для этого нам понадобятся:

огурцы свежесобранные среднего размера — около 600 г;
соль поваренная — около 1 большой ложки;
уксус столовый — примерно 2 большие ложки на 1 л воды;
сахар мелкий — 1 десертная ложка;
масло подсолнечное – применять для жарки овощей;
чеснок некрупный — несколько зубчиков;
лук сладкий – 2 головки.

Жареные огурцы с луком заготавливаются на зиму легко и просто. Для начала необходимо хорошенько помыть овощи и срезать с них пупки (убирать кожицу не следует). После этого огурцы режут дольками, солят и оставляют в стороне на 10-25 минут. Далее из них отжимают всю лишнюю влагу и приступают к обработке лука. Его чистят и шинкуют полукольцами. Также отдельно режут чеснок пластинками.

После того как все овощи будут обработаны, сковороду сильно раскаляют на огне, а затем добавляют растительное масло. Выложив чеснок в посуду, его несколько минут обжаривают. Далее к нему добавляют четвертинки огурцов и полукольца лука.

Перемешав все компоненты, их обжаривают на сильном огне до легкого покраснения. При этом необходимо проследить, чтобы овощи остались достаточно жесткими. Только в этом случае вы получите максимально вкусную и хрустящую закуску.

Как только овощи поджарятся, их раскладывают по стерилизованным баночкам (прямо вместе с маслом). После этого приступают к приготовлению маринада. Питьевую воду кипятят на огне, предварительно добавив сахар и поваренную соль.

Перед выключением плиты в кастрюлю вливают столовый уксус. Перемешав компоненты ложкой, их в кипящем виде разливают по банкам с огурцами. Если вы хотите хранить овощи на протяжении полугода, то их необходимо простерилизовать.

После описанных действий емкости закатывают жестяными крышками. Перевернув банки, их накрывают плотным полотенцем и выдерживают в таком виде около суток. Далее маринованные жареные огурцы убирают в подпол или погреб. К употреблению они будут готовы лишь по прошествии нескольких недель.

Огурцы, обжаренные и замаринованные, следует подавать к обеду в качестве пряной и очень вкусной закуски. Как правило, ее употребляют вместе с первыми или со вторыми горячими блюдами, а также с алкогольными напитками.

источник