Если вы не знаете, чем порадовать гостей на этот раз, и у вас в холодильнике случайно завалялись свежие огурцы и горчица, то этот рецепт вам идеально подойдет. Приготовление малосольных огурцов с горчицей не занимает много времени, а гости достойно оценят это простое и вкусное блюдо. Чтобы приготовить малосольные огурцы с горчицей, вам не нужно быть чудо-кулинаром, достаточно лишь внимательно следовать нижеприведенным указаниям.
Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду. Это вредно для здоровья; Если вы хотите более быстрого засола огурцов, нарежьте их помельче или просто потыкайте немного вилкой; Если вы делаете малосольные огурцы в кастрюле и они у вас всплывают на поверхность, можно поставить на них гнет. К примеру, чистую тарелку. А на тарелку сверху что-нибудь тяжелое.
- Огурцы небольшие свежие 2 кг
- Чеснок несколько зубчиков
- Зелень свежая (петрушка, укроп, сельдерей и т.д.) по вкусу
- Вода 1 литр
- Соль 50 грамм
- Сахар-песок 1 ст. ложка
- Горчица 1 ст. ложка
- Душистый перец и лавровый лист по вкусу
Возьмите несколько стеклянных банок или эмалированную кастрюлю. Если вы предпочли банки, хорошенько простерилизуйте их. Лишним не будет;
На дно выбранной вами для засола посуды положите чеснок и зелень, а также душистый перец и лавровый лист по вкусу. Если зубчики чеснока и зелень слишком большие, их лучше крупно нарезать;
Огурцы тщательно вымойте в теплой воде и отрежьте им кончики. Выложите их в посуду на специи; Посыпьте огурцы горчицей;
Вскипятите воду. Растворите в ней соль и сахар, пока она горячая. Затем сразу же залейте полученным рассолом огурцы;
Закройте посуду крышкой и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Затем уберите ее в холодильник на 8-10 часов (лучше на ночь);
Как видите, приготовить малосольные огурчики с горчицей не так и сложно. Если вы все сделаете по рецепту, у вас получатся нежно пряные и очень хрустящие слабосоленые огурчики, которые придутся по вкусу всем без исключения. Они станут лучшей закуской на столе. Такие огурчики можно подавать как отдельно, так и с блюдами из картошки. Приятного вам аппетита и кулинарного разнообразия! Так же читайте как приготовить соленые огурцы.
источник
Огурцы солят, маринуют и консервируют множеством разных способов, и каждый из них в итоге дает оригинальную закуску. Сегодня мы предлагаем немного необычный, но простой и легкий способ засола огурцов – сухой засол с горчицей.
Для этого рецепта не нужно готовить сироп — рассол получается из огуречного сока, соли, сахара и приправ, фактически, огурцы солятся в собственном соку.
Еще один плюс этого рецепта в том, что закуска готовится всего за 48 часов и ее можно успеть сделать даже к неожиданно наметившемуся застолью.
Ингредиенты:
- огурцы свежие – около 2 кг.;
- поваренная соль – 2 ст. л.;
- сахарный песок – 0,5 стакана;
- горчичный порошок сухой – 1 ст. л.;
- растительное масло – 0,5 стакана;
- зелень укропа;
- чеснок – 1 небольшая головка.
1. Огурцы для закуски отбираем сочные и упругие. Обрезаем по несколько сантиметров с обеих сторон. Тщательно промываем их в прохладной воде. Укроп также ополаскиваем.
2. Высушенные овощи разрезаем на небольшие части и складываем во вместительную емкость.
3. Нарезаем мелко зелень укропа и измельчаем чесночную головку, отправляем ингредиенты к огурцам. Посыпаем столовой ложкой горчичного порошка.
4. Отмеряем нужную часть сахарного песка и соли, насыпаем к вышеперечисленным продуктам. Тщательно перемешиваем содержимое и, накрыв пищевой пленкой, ставим в холодильник на 2 суток, чтобы огурчики пропитались.
5. Выкладываем ароматные огурцы в пиалу и подаем к столу.
источник
Соленые огурчики с горчицей получаются ядреными, невероятно хрустящими, готовятся без особых хлопот и хорошо хранятся. Они прекрасно сочетаются с картошкой, их используют в рассольниках, в салатах и т.д. Сейчас мы расскажем вам, как правильно засолить огурцы с горчицей.
Соленые огурчики с горчицей получаются ядреными, невероятно хрустящими, готовятся без особых хлопот и хорошо хранятся. Они прекрасно сочетаются с картошкой, их используют в рассольниках, в салатах и т.д. Сейчас мы расскажем вам, как правильно засолить огурцы с горчицей.
- огурцы – 3 кг;
- пряные травы – по вкусу;
- специи;
- сухая горчица – 6 ст. ложек;
- чеснок – 3 зубчика;
- вода – 4 л;
- соль – 3 ст. ложки.
Огурчики замачиваем в холодной водичке и оставляем отмокать примерно на 6 часов, меняя воду через каждые 2 часа. Не теряя времени зря, подготавливаем банки: промываем их, обсушиваем и наполняем каждую специями и пряными травами. Затем кладем огурчики и заливаем горячим рассолом.
Оставляем банки при комнатной температуре на несколько суток, после чего всыпаем в каждую 3-литровую банку по 2 столовые ложечки сухой горчицы, перемешиваем и оставляем еще на 6 часов. На этом процесс засолки огурцов с горчицей закончен, и их можно подавать на стол с отварной картошкой. Если же вы готовите заготовку на зиму, то сливаем рассольчик в кастрюлю, кипятим 10 минут, сразу же заливаем в банки, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло.
- огурцы – 10 кг;
- молодой чеснок – 150 г;
- укроп для консервации;
- листья хрена и вишни;
- лавровый лист;
- соль – 350 г;
- перец горошком;
- вода – 5 л;
- горчичный порошок – 150 г;
- красный горький перчик – по вкусу.
Для начала промываем огурчики и замачиваем их на 6 часов холодной водой. Тем временем кипятим в отдельной кастрюле воду и остужаем ее. Банки заранее моем и стерилизуем. Затем в каждую баночку на самое дно кладем пряные травы, очищенный чесночок и перец. Сверху утрамбовываем огурчики. В остывшую кипяченую воду насыпаем соль и размешиваем хорошенько до ее полного растворения. Заливаем полученный рассол в банки, сверху добавляем ложку горчицы и закрываем очень плотно капроновой крышкой. Убираем заготовку на хранение в погреб или другое прохладное место. Примерно через месяц соленые огурчики уже можно кушать.
- корнишоны – 4 кг;
- сахарный песок – 1 ст.;
- уксус – 1 ст.;
- масло постное – 1 ст.;
- порошок горчичный – 2 ст. ложки;
- тертый корень имбиря – 1 ст. ложка;
- зелень;
- чеснок – 10 зубчиков;
- соль – 2 ст. ложки.
Для начала огурцы хорошо промываем, кладем их в большую емкость, посыпаем солью, измельченным чесночком, молотым перчиком, тертым корнем имбиря, сахаром и горчицей. Вливаем немного уксуса, растительного маслица и бросаем мелко порубленную свежую зелень. Хорошо все перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 3 часа.
Далее берем стерилизованные литровые банки, выкладываем приготовленный салат и поливаем сверху маринадом. Каждую баночку стерилизуем на протяжении 20 минут, а потом закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.
- огурцы – 1 кг;
- луковица – 150 г;
- столовый уксус – 250 мл;
- зелень укропа;
- сахарный песок – 5 ст. ложек;
- горчичный порошок – 350 г;
- лавровый лист.
Для начала огурцы хорошо промываем и просушиваем с помощью бумажного полотенца. Затем нарезаем их кружочками, добавляем лук, нашинкованный полукольцами и мелко нарубленную зелень укропа. Далее берем кастрюлю, наливаем в нее столовый уксус, бросаем сухую горчицу, сахарный песок, измельченный в ступке лавровый листочек и перчик.
Доводим до кипения и аккуратно выкладываем огурцы с лучком и зеленью в рассол. Периодически помешивая, снова доводим все до кипения. После этого перекладываем салат в стерилизованные банки, заливаем рассолом, закатываем и оставляем остывать примерно на ночь под одеялом.
источник
Солёные огурцы — очень вкусная и распространённая закуска, без которой редко обходится застолье, особенно в зимний период. Одной из разновидностей солений огурцов на зиму является засолка с добавлением к ним горчицы.
Чтобы понять, какую роль в кулинарии играет горчица и для чего её добавляют во время приготовления разных блюд, нужно знать, какими качествами она обладает. При засолке огурцов горчицу кладут, чтобы овощи были твёрдыми и хрустящими. 
Главные особенности этой приправы:
- имеет антибактериальные свойства, поэтому её ложат для того, чтобы консервации сохранялись дольше и не портились;
- улучшает вкусовые качества блюда и повышает аппетит.
Предварительная подготовка всех продуктов и специй облегчает процесс консервации овощей.
Она заключается в том, чтобы:
- отобрать плоды одинакового размера;
- предварительно вымыть их и держать в холодной воде несколько часов, причём чем больше возраст огурцов, тем дольше это надо делать;
- ополоснуть листья и корешки;
- приготовить соответствующие специи и приправы;
- если нужно, обеззаразить тару, в которую будут укладываться продукты.
Учитывая многочисленное количество способов приготовления огурцов и горчичной приправы, ниже приведены примеры наиболее популярных и востребованных.
Простой рецепт засолки горячим способом
С семенами горчицы и аспирином
Хрустящие с горчичным порошком
- Огурцы хорошо вымыть и залить водой на 30 мин.
- Листки вишни и смородины сполоснуть, чеснок почистить от шелухи.
- Овощи, зелень и чеснок выложить в чистую тару.
- Поверх посолить, всё это залить кипятком, закрыть капроновыми крышками и отложить на 3 дня, чтобы бродило.
- После появления плёнки, рассол процедить отдельно и варить 5 минут, снимая пену.
- В литровые банки с продуктом высыпать горчицу, добавить закипевший рассол. Укатать металлическими крышками.
- Все необходимые ингредиенты помыть.
- Зелень порезать большими кусками, а чеснок — маленькими кубиками.
- В банки на дно поместить 1/3 часть зелени.
- Огурцами наполнить банки, пересыпая их остальной зеленью.
- Поверх овощей высыпать горчицу.
- Воду посолить, добавить сахар, сварить рассол и залить им овощи.
- Закрыть, с использованием простой крышки. Малосольные огурцы будут готовы через 12 часов.
- Чистые зеленцы порезать на 2–4 куска и переложить в большую ёмкость.
- Смешать уксус, растительное масло, специи и чеснок, полить этим овощи.
- Накрыть сверху крышкой и мариновать 2 часа.
- Далее огурцы разместить по банкам, влить маринад и стерилизовать 20 мин.
- Банки закатать, повернуть вверх дном и укрыть чем-нибудь тёплым.
Для маринада на 1 литр воды: соль: 2 ст. л.; сахар: 1,5 ст. л.; уксусная эссенция: 1 ч. л.; аспирин: 1 таблетка.
- Чистые плоды выдержать в воде несколько часов.
- Обрезать огурцы с обоих боков, поместить их в необходимую ёмкость.
- Вскипятить воду, ею же залить овощи и накрыть сверху крышкой до остывания, признаком которого станет смена окраса огурцов на ярко-оливковый.
- Приготовленную зелень и листья разделить на 2 части, одну из них положить на дно банки, добавить гвоздику и смесь перцев.
- Когда огурцы в миске остынут, воду из них отлить отдельно.
- Овощи разложить в стерильную тару.
- Положить внутрь нарезанный кольцами лук и кусочки чеснока.
- Сверху на огурцы всыпать горчичное семя и измельчённый аспирин.
- Воду от огурцов посолить, всыпать сахар и закипятить.
- Залить приготовленным варом овощи, в конце подлить эссенцию.
- Тару закатать, положить кверху дном и утеплить.
- Помытые огурцы замочить в воде на некоторое время.
- Вскипятить 1,2 л воды, посолить и убрать с огня.
- Всыпать в кипяток сухую горчичную приправу и опять размешать.
- На дно обеззараженной трёхлитровой банки положить 1/2 часть зелёных приправ, очищенный чеснок, горький перец.
- Разложить плоды, сверху засыпав остальной зеленью.
- Раствором с горчицей залить овощи, закрыть стерильными крышками.
Чтобы консервация сохранялась длительное время, нужно придерживаться таких рекомендаций:
- хранить заготовки лучше всего — не больше года;
- место для хранения должно быть прохладное (температура от 0°С до +15°С), без попадания прямых солнечных лучей, сухое. В частных домах для этого подходят погреба, в квартирах — кладовки или застеклённые балконы.
Во время заготавливания огурцов на зиму можно воспользоваться такими советами:
- если овощи только что с грядки, их не нужно предварительно замачивать перед консервацией;
- для соления лучше всего подходит родниковая вода, или взятая из колодца;
- овощи нужно отбирать без изъянов и признаков загнивания;
- обязательно придерживаться правил стерилизации, тщательно вымывать овощи и зелень, чтобы избежать порчи продуктов;
- чтобы огурцы не потеряли свой хрустящий эффект, нельзя их сильно уплотнять в банках, надо просто компактно укладывать.
Нужно ли добавлять горчицу к огурцам во время консервации, и сколько — каждый решает сам. Однако, учитывая её достоинства, стоит попробовать сделать заготовку с этой приправой.
источник
Малосольные огурцы с горчицей
Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! После долгой холодной зимы без свежих овощей соленые огурцы и помидоры, консервированные салаты приедаются. И когда наступает сезон свежих овощей, все бросаются искать рецепты салатов со свежими овощами. А если хочется чего-нибудь более экстравагантного, можно приготовить малосольные огурчики. И всего то, что нужно из ингредиентов — это соль, огурцы, чеснок. И какая-нибудь зелень вроде петрушки, укропа, эстрагона, листьев черной смородины, вишни, хрена и т.д. Одним словом, стандартный засолочный веник.
Для малосольных огурцов отлично подходят крепкие молоденькие огурчики, желательно, одного размера с черными пупырышками. И лучше, если вы соберете урожай прямо с грядки и приступите к малосолу немедленно. Свежие, только что сорванные огурчики с грядки не требуют замачивания в холодной воде. На выходе получается отличная хрустящая огуречная закуска.
В малосоле огурцов важную роль играет тара. Наиболее удачным решением в выборе посуды считается обычная стеклянная банка, эмалированная кастрюля или эмалированная глубокая миска. Ни в коем случае не используйте для малосола и засолки огурцов алюминиевую посуду. Под воздействием кислот и соли алюминий окисляется, выпуская вредные вещества — тяжелые металлы, которые впитываются в овощи вместе с рассолом, а затем поступают в наш организм.
Итак, вы отобрали огурчики для малосола, посуду и необходимые специи. Что дальше?
Укладываем специи и огурчики в тару для солений и заливаем холодным или горячим рассолом. Если вы хотите, чтобы огурчики просолились быстрее, отрежьте у них кончики или порежьте их на четвертинки или толстые колечки. Порезанные огурчики засаливаются в течение 2 часов. Для более быстрого малосола целые огурчики можно проколоть вилкой в нескольких местах. Не стоит утрамбовывать огурцы в тару слишком плотно. Вы их сомнете и огурчики потеряют прелесть хруста и твердости текстуры.
Следующий шаг в процессе малосола огурцов — приготовление рассола. Возьмите на один литр воды 2 столовые ложки поваренной соли. Размешайте и дайте постоять рассолу 5-10 минут. На дно посуды выпадет грязный осадок, который дает соль. В солениях его использовать нежелательно.
Огурцы после заливки будут всплывать, поэтому на них следует поставить гнет или пресс. Например, поверх огурцов и зелени положить блюдце, а на блюдце расположить стеклянную банку или бутылку с водой. Если вы малосолите огурчики в банке, пресс не понадобится.
Когда все сделано, остается ждать брожения (приготовления) малосольных огурчиков. Огурцы можно оставить в комнате на сутки или поместить их в холодильник.
Итак, в этот раз я хочу предложить вам рецепт малосольных огурцов с горчицей. Малосольные огурчики с горчицей получаются хрустящими в пряном рассоле и очень вкусными.
- 1,5-2 кг свежих небольших огурчиков
- 1 ст ложка с горкой сухой горчицы
- 1 крупная головка чеснока
- 1 небольшой пучок зелени укропа
- 1 литр воды
- 2 ст ложки поваренной соли
- 1-2 листика лаврушки
- по 2-3 горошины черного и душистого перца
Шаг 1. Огурчики тщательно вымыть и отрезать кончики. Зелень всполоснуть и крупно порезать. Чеснок очистить, разделить на зубчики и мелко порубить.
Шаг 2. В подготовленную тару выложить огурцы, переслаивая их с зеленью укропа и рубленным чесноком. К огурцам добавить перец горошком и лаврушку.
Шаг 3. Огурчики по всей поверхности равномерно посыпать сухой горчицей.
Шаг 4. Приготовить рассол: в кипящей воде развести поваренную соль, солевой раствор покипятить 2-3 минуты.
Шаг 5. Кипящим рассолом залить огурцы со специями и горчицей.
Шаг 6. Тару с огурцами накрыть крышкой или чистой тканью и поставить на 6 часов бродить при комнатной температуре. На ночь убрать в холодильник.
источник
Друзья мои, лето в самом разгаре. Не за горами и сезон заготовок. Но сначала, мы побалуем себя малосольными огурчиками. Сегодня, я с радостью расскажу, как сделать их вкусными, душистыми и хрустящими.
Ранее, я рассказывала, про быстрые малосольные огурцы в пакете. Сейчас, предлагаю рассмотреть варианты посола горячим способом. Представляю для вас небольшую подборку рецептов. Каждый из которых по — своему интересен и хорош
Сам процесс подготовки овоща к засолке не отнимет у вас много времени и сил. От вас потребуется лишь немного старания и желания. Тогда ваш результат будет превосходным!
Малосольные огурцы, приготовленные по любому из изложенных ниже рецептов, моментально уходят со стола. Они настолько аппетитные и приятные на вкус, что все за столом, съедая один, здесь же тянутся за другим!
Хотя и нет каких то основных обязательных критериев, но стоит прислушаться к некоторым советам. Пропишу их чуть ниже:
- Для скорейшего просола, овощ стоит обрезать по краям либо сделать несколько небольших надрезов.
- Чтобы снова огурцы сделать упругими, как будто только что сорванными, подержите их несколько часов в ледяной воде. Можно на самом деле добавить кубики льда.
- Наилучший вариант для засолки, это небольшие огурчики. Мелкий одинаковый размер, с тонкой кожурой и пупырышками.
- Для сохранения хруста овоща, несмотря на горячий способ, укладывайте их не очень плотно друг к другу.
- Идеально подходит каменная соль. Ни в коем случае не берите йодированную. Иначе не получатся хрустящие и вкусные. Потому что йод является сильным размягчающим средством.
- Чтобы продукт просолился в одинаковой степени, складывайте их в ёмкость вертикально.
Выбирайте рецепт по своей душе, по возможностям. Готовьте уже скорее эту чудесную закуску и угощайте ею своих членов семьи и гостей! Вы убедитесь в том, что такое блюдо можно есть до объедения! Удачи, великолепного настроения!
Особенность данного рецепта в том, что используются не привычные для нас укропные зонтики, а их семена. Либо можно воспользоваться свежим укропом. Как это делают многие. Однако, с семенами получается ни чуть ни хуже. Поэтому, скорее собирайте урожай и экспериментируйте.
- Огурцы — 2,5 килограмма
- Чеснок — 1 головка
- Лист хрена – 3 – 4 штуки
- Сельдерей – 2 – 3 штуки
- Вишнёвая веточка — 2 штуки
- Семена укропа — 1 ст. л.
- Душистый перец — 1 ст.ложка
- Острый перец — 2 штуки
- Лавровый лист — 2 — 3 штуки
- Соль
- Вода — 3 л.
Глубокую посуду наполнить необходимым количеством жидкости. Высыпать в неё соль, растворить
Положить в соляной раствор горошины перца, пару острых перчин, лавровый лист. Нагреть до кипящего состояния
Огурцы промыть от земляных крупинок и скоплений пыли. Обрезать у каждого носики
Все дольки чеснока разрезать пополам
В другую глубокую кастрюлю разложить листья хрена и небольшую ветвь вишни
Разложить первый слой огурцов, засыпав его половиной, от всего количества, чеснока
По центру расположить вишнёвую веточку, разложить сельдерей
Снова повторить слой огурцов. Рассыпать по их поверхности семена укропа. Выложить оставшуюся часть нарезанного чеснока
Закипевший рассол убрать с огня. Дать ему немного остыть в течение пяти — десяти минут. Аккуратно залить им уложенную массу. Сверху соорудить гнёт. Желательно, чтобы он накрывал всю поверхность содержимого
Оставить в комнате до тех пор, пока полностью не остынет. На это примерно потребуется около пяти — шести часов. После этого, переставить в холод на одни сутки.
Как только пройдёт указанное время, можно ставить на стол. В дополнение отварить картофель.
Приятной дегустации и прекрасного настроя!
Вариант больше подходит ценителям ароматных деликатесных закусок. Стоять спокойно в сторонке не получится. Так как аромат и вешний вид таких огурчиков пленит издалека. Да и почему бы не попробовать?
- Огурцы – 1,5 килограмма
- Чеснок – 10 – 12 зубцов
- Лист хрена – 4 шт.
- Лист смородины – 7 – 10 штук
- Укроп свежий – 1 пучок
- Вода – 2 литра
- Соль – 4 ст. л.
- Смесь перцев горошком – 1 ст.л.
- Бутон гвоздики – 2 ч.ложки
- Лавровый лист – 4 – 5 штук
Основательно промыть овощ, листву. Подготовить чеснок, промыв его, как и всё остальное. Разрезать чесночные зубчики пополам. Свежий зелёный укроп порубить.
По площади дна чистой и глубокой кастрюли разложить листья смородины и хрена.
Расположить близко друг к другу огурцы, посыпая их измельчённым укропом. Добавляя нарезанные части чеснока.
Во второй объёмной кастрюле, наполненной водой, растворит соль.Положить в раствор перец, лавровый лист и гвоздику. Нагреть на плите до кипения. Далее, убрать с огня.
Осторожно залить рассолом уложенную массу с пряностями. Закрыть их крышкой. Оставить в помещении для остывания.
В дальнейшем, переставить наполненную остывшую ёмкость в холодильник на сутки.
Ровно через сутки, можно пробовать.
Приятного аппетита, плодородного дачного сезона вам!
Хочется, чтобы огурцы сохраняли свой насыщенный цвет. Найти такой рецепт всё никак не получалось. Однако, совсем случайно, вычитала секрет такого посола. Оказывается, есть такой продукт. Он поможет сохранить цвет, не испортив вкуса. Это всем известный алкогольный напиток, как водка. И пусть это не пугает, а скорее переходите к практике. Попробуйте сами такой деликатес.
- Огурцы — 10 килограмма
- Укроп — 320 грамм
- Смородиновый лист — 320 грамм
- Лист хрена — 170 грамм
- Измельченный чеснок — 20 грамм
- Вода — 7 л.
- Соль — 320 грамм
- Водка — 150 миллилитров
Огурцы тщательно промыть в чистой холодной воде. Срезать носики и плодоножки.
Самый удачный размер — маленький и средний. Через молодую кожуру рассол лучше пропитывает мякоть, насыщает ароматом. Такие овощи получаются более упругими, насыщенными
Сразу нарвать и обработать свежую зелень и чеснок. Все должно быть идеально чистым, без малейших крупинок грязи или пыли
Сложить огурцы в кастрюлю или бочонок, чередуя с подготовленными пряностями. Сверху основной овощ обязательно должна накрывать зелень.
В чистой кастрюле вскипятить воду, высыпать в неё соль. Когда рассол закипит, вылить в него водку, сразу убрать с огня
Залить горячим рассолом подготовленную массу. Придавить грузом. Накрыть плотной крышкой. Оставить мариноваться на сутки. Затем, можно будет подавать на стол для пробы.
Такая солёная закуска прекрасно хранится в холоде.
Приятного аппетита, удачных солений!
А этот интересный рецепт для любителей острого. Такие огурцы отлично сочетаются с картофелем, мясом. Особенно, находясь на отдыхе.
- Огурцов – 1 килограмма
- Чеснок – 8 – 10 зубцов
- Перец чили – 1 – 2 штуки
- Укроп зелёный – 1 пучок
- Семена кориандра – 1 ч. л.
- Зира – 1 ч.л.
- Вода – 1 л.
- Соль – 1 ст. л.
- Горчица порошкообразная – 1 ч. л.
- Уксус 9% — 2 ч. ложки
Огурцы основательно промыть, обрезать края. Обработанные зубчики чеснока нарезать пополам. Острый перец нарезать тонкими кольцами.
Сложить плотно друг к другу в подходящую для засолки посуду. Укладывать, чередуя с укропом, чесноком, перцем чили, кориандром и зирой.
В другую ёмкость налить воду, высыпать в неё соль. Размешать до полного её растворения. Нагреть до кипения, убрать с огня. Потом добавить горчицу и уксус.
Данным рассолом залить уложенный овощ. Закрыть их крышкой. Дать полностью остыть в помещении. После переставить на сутки – двое в холод.
Наилучших вам солений!
Несравненные огурчики. С лёгким ароматным привкусом. Попробуйте, не разочаруетесь!
- Огурцы – 1,5 килограмма
- Лист хрена – 1 штука
- Укроп – 2 зонтика
- Лист смородины – 3 шт.
- Лист вишни – 3 шт.
- Перец острый – 1 штуки
- Чеснок – 5 зубцов
- Соль – 1 ст.ложка
- Вода – 1 – 1,5 литра
Обработанные огурцы обрезать с двух сторон, уложить в глубокую кастрюлю
Каждый зубец чеснока разделить пополам, положить к огурцам
Листья от смородины и вишни тщательно промыть в проточной воде под краном, разложить их между огурцами
Лист хрена промыть, обрезать и положить в кастрюлю.
Зонтики укропа облить проточной водой, добавить их к общей массе продуктов
Подготовить рассол. Растворив соль в воде, нагреть смесь
Доведя его до кипения, залить огурцы с добавленными продуктами, полученным раствором, овощи должны быть полностью покрыты жидкостью. Остудить, после чего поставить в холод
Если огурцами заниматься вечером, то утром можно их поставить в холодильник. К обеду, закуска будет готова. Можно начинать употреблять в пищу. Вы однозначно будете восхищаться полученным вкусом малосольной закуски.
Поставить на стол огурцы в нарезанном виде.
Доброго времени суток и отличного аппетита!
Комбинация, состоящая из помидор и огурцов — замечательная идея. Вкусно и оригинально. Внешний вид радует глаз. Прекрасно разыгрывает аппетит.
- Некрупные огурцы – 700 грамм
- Средние помидоры – 700 грамм
- Чеснок – 3 — 4 зубца
- Молодой хрен – 1 лист
- Укроп – 3 — 4 зонта
- Вишня – 2 — 3 листа
- Чёрная смородина – 2 — 3 листа
- Виноград – 2 — 3 листа
- Душистый перец горошком – 6 — 7 шт.
- Чёрный перец горошком – 6 -7 штук
- Вода – 1 литр
- Соль – 1 ст. л с горкой
- Сахар – 1 ст. л.
Обработать огурцы. Помидоры проткнуть в некоторых местах при помощи вилки.
Чеснок почистить, каждый зубчик разрезать на тонкие пластики.
Зелень промыть, измельчить ножом.
В посуду, используемую для солений, переложить часть пряностей, перец, чеснок.
Удобнее всего использовать для солений какую – нибудь одну из перечисленных ёмкостей, а точнее эмалированную, керамическую, стеклянную либо глиняную.
Поверх разложить свежие огурцы с помидорами. Сложить к основной массе оставшуюся зелень с пряностями.
В кипящей воде растворить соль с сахаром.
Горячим рассолом полностью залить огурцы. Дождаться когда остынет до комнатной температуры. Слегка прикрыть ёмкость с овощами, отправить в холодильник на сутки.
По желанию, украсить рублеными листьями укропа или петрушки. Подавать блюдо на стол в нарезанном виде. Приятного аппетита!
И чего не встретишь в наше время. Вроде простые огурцы, всем привычный способ засолки. Однако, сколько же вариантов их приготовления. Здесь вы узнаете, как их сделать малосольными с сухими порошковыми пряностями. Используя не только перец, хрен, чеснок. Но и душистый барбарис. Вкус отменный. А качество на совесть. В результате будет настолько вкусно, что пальчики оближешь.
Всю инструкцию можно посмотреть на видео, расположенном немного ниже.
Вот и изучены все подробные рецепты. С их помощью вы получите вкуснейшие огурцы. Каждый рецепт – это горячий способ засолки. То есть используется при подготовке закуски горячий рассол. В этом совершенно нет ничего страшного и опасного. Всё выполняется в короткий промежуток времени. Попробовав, вы будете уверенны в этом! Вот увидите, такие огурцы станут постоянной закуской на вашем столе. Особенно если они небольшого размера. А вот для малышей очень удобно использовать корнишоны. Только следует уменьшить количество дозировок состава. Да и они хорошо смотрятся на столе.
Никогда не бойтесь экспериментировать! Главное, чтобы было желание попробовать приготовить что – то новое. А ваш родные обязательно это оценят. Как взрослые, так дети.
Готовьте с любовью! Сохраняйте позитив и положительный настрой! Приятного аппетита!
источник
Наверное нет такого человека, который не любит малосольные огурцы. Помню старый анекдот, когда одному пессимисту, решившему распрощаться с жизнью, предъявили последний аргумент этого не делать : «Представь молодую отварную картошечку с маслом и укропом, запотевшую рюмочку водки и малосольные огурчики. Да только ради этого стоит жить!»
Вот этих малосольных радостей мы и ждем с начала лета. И как только овощи начинают расти или продаваться, неизменно весь сезон и солим, вернее «малосолим». На зиму же есть много рецептов маринованных огурчиков, так что хозяйкам начинается горячая пора.
Многие любят малосольные огурцы быстрого приготовления. Это и понятно, летом у нас забот много. Именно поэтому наверное в последнее время очень популярным способом соления стало приготовление в пакете. Так можно быстренько засолить их в любых условиях — на даче, в походе, на пикнике в лесу, да хоть и в долгой дороге. Всего — то надо иметь под рукой соль, зелень да целлофановый пакет. Быстрый и удобный способ. Не верите? Сейчас постараюсь вас убедить.
Для приготовления времени понадобится немного, а после этого придется немного подождать, пока огурчики пропитаются солью и специями. Приготовит и начинающая хозяйка, да и любой мужчина.
Нам понадобится:
- огурцы — 1 кг.
- соль — 1 ст. л.
- чеснок — 5 зубчиков
- свежая зелень по вкусу
Огурцы промываем и обрезаем с двух сторон кончики и разрезаем пополам.
Время засола зависит от того, как нарезаны огурцы. Самый быстрый засол при нарезании кружочками — 5-15 минут. Если разрезать его на 4 части, то будет достаточно 1/2 — 1 часа. Половинки засолятся за 2 и более часа. У всех нас разные вкусы, поэтому рекомендую определять время самостоятельно, при этом пробуя соленость на вкус.
В данном рецепте Складываем огурчики в пакет, а еще лучше в два, чтобы не вытек сок.
Нарезаем мелко чеснок и свежую зелень, также отправляем в пакет. Сверху всыпаем соль.
Пакет завязываем и хорошенько трясем, чтобы все ингредиенты перемешались. Оставляем на 4 часа при комнатной температуре, после чего желательно остудить и можно подавать к столу.
Если хотите приготовить закуску быстро и просто, то этот рецепт вам в помощь. Чем мельче нарезан овощ, тем быстрее он просолится. Аромат и оригинальный вкус этому блюду придадут специи и лимонный сок.
Нам понадобится:
- огурцы — 500 гр.
- соль — 2 ч. л. без горки
- чеснок — 3 зубчика
- тмин — щепотка
- зерна горчицы — щепотка
- лимон — 1/2 шт.
- укроп — пучок
Огурчики нарезаем кружочками, зелень укропа режем мелко. Чеснок выдавливаем с помощью чеснокодавилки.
Чем мельче нарезан чеснок, тем быстрее его ароматом пропитаются овощи
Все помещаем в пакет. Сверху добавляем соль, тмин и горчицу. При этом для усиления аромата тмин можно слегка раздавить.
В содержимое пакета вливаем сок половинки лимона. Пакет завязываем и хорошо встряхиваем, можно немного помять руками.
Оставляем при комнатной температуре на 5-15 минут и можно пробовать.
Времени для засола уйдет намного меньше, буквально 10 минут, остальное потребуется для того, чтобы огурчики впитали в себя все ароматы и соль.
Чем удобен такой способ? — Обходимся без кастрюль, приготовления рассола, можно готовить в любых походных условиях.
Для аромата добавляем листья смородины и чеснок, их запах мне нравится больше всего. Зелень подбирайте по вкусу, подойдет укроп, петрушка, кинза. Листья хрена придают упругость огурцам, положите обязательно. Для остроты рекомендую добавить кусочек острого перца, опять же на ваше усмотрение.
Нам понадобится:
- огурцы — 1 кг
- соль — 3/4 ст. л.
- чеснок — 4 зубчика
- острый перчик — по вкусу
- укроп
- листья черной смородины, вишни
- листья хрена
- черный перец горошком
- кинза -по вкусу
Обратите внимание, что в этом рецепте уменьшена норма соли — неполная столовая ложка. Огурцы получаются более нежными, но если любите более соленые, то придерживайтесь стандартной нормы- 1 ст. л. на 1 кг овощей.
Зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена промываем и укладываем в полиэтиленовый мешок. Кинзу употребляйте только если вам нравится этот специфический аромат, который любят не все.
Чтобы зелень быстрее отдала свой аромат, в пакете немного перетрите ее руками.
У огурчиков срезаем с обеих сторон кончики и с помощью вилки прокалываем в нескольких местах. Укладываем их целыми в мешок с зеленью.
Сверху насыпаем неполную ложку соли, мелко нарезанный укроп. По желанию в серединку вставляем стручок или кусочек острого перца.
Засыпаем сверху мелко нарезанной зеленью — чем больше, тем вкуснее.
Чеснок выдавливаем через пресс, хотя можно и меленько нарезать.
Некоторые хозяйки просто раздавливают целый зубчик ножом и кладут целиком. Мне кажется, что чем мельче чеснок используется, тем ароматнее будет засол.
Мешок со всем содержимым хорошо завязываем и вставляем во второй мешок (для надежности). Теперь нужно хорошенько потрясти мешок, чтобы соль и приправы равномерно распределились по пакету.
Оставляем пакет с огурцами минимум на 2 часа при комнатной температуре. Но поскольку огурчики у нас целые, не порезанные, рекомендую оставить их в покое на всю ночь. После этого следует выложить в стеклянную или керамическую посуду и хранить в холодильнике.
Рецепт этот почти не отличается от классического, только для засола кроме соли будем использовать и сахар. Обязательно попробуйте, вкусно. Сахар используется во многих рецептах вместе с солью.
Нам понадобится:
- огурцы — 1 кг
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- чеснок — 3 зубчика
- укроп
У огурцов срезаем кончики с двух сторон.
Чтобы получилась хрустящая закуска, огурцы можно замочить на несколько часов в воде. Они наполняются влагой и становятся более плотными и упругими.
В пакет кладем зонтики укропа и огурцы, добавляем соль и сахар.
Мелко нарезаем укроп и чеснок и также отправляем в пакет.
Пакет завязываем и хорошенько встряхиваем. Оставляем часов на 5 солиться.
Осталось сказать : «Приятного аппетита!»
Обратите внимание на этот замечательный рецепт. Огурчики получаются душистые и остренькие, очень вкусные.
Когда вы уже вволю насладитесь малосольными огурчиками, предлагаю вкуснейшую закуску из различных малосольных овощей, которая готовится очень быстро. Домашние или гости «разметут» такую закуску очень быстро, готовьтесь. Особенно хороша она с картошечкой.
Нам понадобится:
- огурцы — 4 шт.
- помидоры — 4 шт.
- кабачок — 1/2 шт.
- соль — 1 ч. л.
- сахар -1/2 ч.л.
- чеснок — 5 зубчиков
- черный молотый перец
- укроп — пучок
Кабачок нарезаем тонкими брусочками, огурцы разрезаем на 4-6 частей.
Помидоры нарезаем дольками, а чеснок мелко измельчаем.
Складываем овощи в пакет, сверху засыпаем мелко нарезанный укроп и всыпаем соль и сахар. Я люблю добавить еще черного молотого перчика.
Пакет туго завязываем, немного потрясем, чтобы соль и сахар равномерно распределились. При комнатной температуре оставляем на 6-8 часов, а в холодильнике держим около 12 часов.
Шикарный салат из малосольных овощей готов! Приятного аппетита!
Я надеюсь, что за лето мы все успеем насладиться различными закусками, салатами, фруктами, запасемся витаминами на всю долгую зиму и сможем заготовить различных деликатесов. На моем сайте много рецептов заготовок и наверняка будут новые. Буду рада вас видеть!
источник
- Вторые блюда (3336)
- Десерты (2593)
- Кухни мира (2237)
- Выпечка (1895)
- Закуски (1486)
- Салаты (1161)
- Супы (678)
- Про. (520)
- Напитки (393)
- Праздники (318)
- Заготовки и ко (303)
- Завтраки (276)
- Гарниры (271)
- Бутерброды (210)
- Макаронные изделия (200)
- Соусы (198)
- От знаменитостей (186)
- Блюда из яиц (183)
- Блюда из молочных продуктов (136)
- Украшения для блюд (129)
- Физиология питания (99)
- Желеобразные блюда (96)
- Шашлыки (93)
- Фундамент (бульоны,тесто и т.д.) (90)
- Пельмени и Ко (90)
- Полезные советы и финты (85)
- Новости и факты (85)
- Осталось за кадром (83)
- Диеты (74)
- Гриль (70)
- Специи (63)
- Для детей (60)
- Инвентарь (посуда) (43)
- Fast Food (42)
- Кухня диабетиков (33)
- Эксперт (32)
- Технология приготовления (27)
- Маринады и ко (27)
- Вопрос на миллион (24)
- Этикет (18)
- Знаете ли Вы? (16)
- Секс-кухня (12)
- Сервировка (12)
- Рецензии на книги и журналы (7)
- Правила подготовки банкетов и т.д. (2)
Малосольные огурчики с горчицей
Огурцы с горчицей,закусочные
Ингредиенты:
огурцы-4 кг.
соль-100гр.
уксус-1стакан
сахар-1стакан
подсолнечн.масло-1 стакан
горчица
перец черный молотый
чеснок
Способ приготовления:
Переработка огурцов .День второй.Если есть такой вариант,то значит повторюсь,делаю по этому рецепту лет 7-8,моим нравится очень.Берем 4 кг.огурцов( у меня те,что остались после сортировки перед консервацией,т.е. выбраковка,но все равно огурцы должны быть не большими,молоденькими ),режем на брусочки-огурчик на 8 частей или на 4, в зависмости от размера(2 разреза вдоль,один поперек, да и забыла- отрезаем «кончики» ).Готовим маринад-1стакан(250гр)растительного масла,добавить 1 стакан сахару( я брала 3/4 стакана),1 стакан уксусу 9%,100 гр.соли.Все смешать,к этой смеси добавить 2ст.ложки сухой горчицы,но я много лет практикую с готовой-добавляю 3 ст.ложки крепкой готовой горчицы,добавить 1 ст. ложку черного молотого перца( количество варьируется от степени употребления и любви к этому продукту,можете положить 1ч.ложку,дело вкуса),добавить 3 ст.ложки(с горкой) измельченого чеснока(давлю через «чеснокодавилку»), тут так само-можете и больше и меньше положить, как душа просит.Заливаем подготовленной смесью наши порезанные фигурно огурчики,перемешиваем,оставляем на 2 часа(на протяжении которых я еще пару раз перемешиваю).
Потом закладываем огурчики в банки 0,5 л. ложкой, потом и руками помогаю,чтобы плотненько было,заливаем содержимое банок получившимся соком+маринад(1,5 до обреза банки не доливаем),обычно маринада не остается и стерелизуем банки с содержимым 20 мин.После стерилизации закупориваем,укутываем-технология неизменная.Попробуйте и вы.Зимою будет как находка.
источник