Заготовить огурцы на зиму можно разными способами. Посмотрите подборку рецептов, возьмите на заметку и попробуйте закрыть банку- другую по — новому.
Зимой вкусные огурчики напомнят Вам о лете и украсят стол.
1. Огурцы, как магазинные
Продукты:
1. Соль — 1,5 ст. ложки
2. Сахар — 3 ст. ложки
3. Уксус 9 % — 10 ст. ложек
Как приготовить огурцы, как магазинные:
Берем 3-х литровую банку.
1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы.
2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать.
Уксус добавлять в банку перед второй заливкой!
2. Хрустящие огурцы
Продукты:
1. Морковь — 1 шт.
2. Лук — 2 шт.
3. Чеснок — 1 головка
4. Хрен, смородина, вишня, лавровый лист — по 1 листу
5. Зонтик укропа
6. Черный перец горошком
7. Соль — 5 ч. ложек
8. Сахар — 10 ч. ложек
9. Уксус 9% — 100 гр.
Как приготовить хрустящие огурцы:
1. Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингредиенты.
2. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин. Воду слить. Добавить в нее соль, сахар, столовый уксус.
3. Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать.
3. Неострые малосольные огурцы
Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое.
Продукты:
На 3-х литровую банку:
1. Вода — 1,5 литра
2. Соль — 2 ст. ложки
3. Сахар — 3 ст. ложки
Как приготовить неострые огурцы:
1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа чистой водой, меняя воду.
2. Уложить в банку: — зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины — 4 зуб.чеснока -10 горошин черного перца — 4 шт.гвоздики — корица — эстрагон
3. Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты.
Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: — 1 ст.ложку столового уксуса
4. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные.
4. Дачная засолка
Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие.
Как приготовить огурцы дачной засолки:
В чистые простерилизованные банки ( 3л.) положить: — листья хрена — вишни — черной смородины — веточки укропа — по 5 зубчиков чеснока.
1. Насыпать в каждую банку примерно по: — 100 гр соли и сахара ( 4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли).
2. Заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба).
Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны.
5. Пьяные огурцы
Как приготовить пьяные огурцы:
1. На дно банки (3 л. ) уложить: — корень хрена — укроп — чеснок — листья смородины
2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л. воды: — 3 ст.л. соли без горки — 2 ст .л. сахара — 1 ч.л. уксусной эссенции — 2 ст.л. водки.
Стерелизовать 15 минут.
6. Огурцы в томатной заливке
Продукты:
1. Огурцы — 5 кг.
2. Помидоры — 2 кг.
3. Чеснок — 250 гр.
4. Растительное масло — 250 гр.
5. Сахарный песок — 250 гр.
6. Соль — 3 ст. ложки
7. Уксус 70 %- 2 ст. ложки
Как приготовить огурцы в томатной заливке:
1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут.
2. Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерилизованные банки, укупорить.
Резать приходится долго, зато получается много банок 10 банок по 650 гр.
7. Маринованные огурчики
Продукты:
1. Соль — 2 ст. ложки с горкой
2. Сахар — 6 ст. ложки с горкой
3. Перец горошком — 5-7 шт.
4. Лавровый лист — 5-7 шт.
Как приготовить маринованные огурчики:
1. Для приготовления рассола соединить все ингредиенты, вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить — 2 ст.л. 70% уксуса
2. Огурцы (сколько войдет) уложить в банки и залить рассолом. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать.
8.Малосольные огурчики
Продукты:
1. Укроп, хрен, листья смородины
2. Чеснок
3. Перец горошком — 4-5 шт.
4. Гвоздика — 2-3 шт.
5. Лист черемухи
6. Соль — 1 ст. ложка с горкой
7. Сахар — 1,5 ст. ложки без горки
8. Аспирин — 2 таблетки
9. Уксусная эссенция 70 % — 1 ч. ложка
Как приготовить малосольные огурчики:
1. Огурцы уложить в 3-х литровые, стерилизованные банки, добавив все специи, соль, сахар, аспирин и уксус. Затем нужно залить все кипятком и закатать крышками.
Заготовить огурцы на зиму можно разными способами. Посмотрите подборку рецептов, возьмите на заметку и попробуйте закрыть банку- другую по — новому. Зимой вкусные огурчики напомнят Вам о лете и украсят стол.
1. Огурцы, как магазинные
Ингредиенты (на 1 литр воды):
- соль — 1,5 ст. ложки
- сахар — 3 ст. ложки
- уксус 9 % — 10 ст. ложек
- Берем 3-х литровую банку. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы.
- Подготовленные огурцы в банках залить кипятком.
- Остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л. воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать. Уксус добавлять в банку перед второй заливкой!
2. Хрустящие огурцы
- морковь — 1 шт.
- лук — 2 шт.
- чеснок — 1 головка
- хрен, смородина, вишня, лавровый лист — по 1 листу
- зонтик укропа
- черный перец горошком
- соль — 5 ч. ложек
- сахар — 10 ч. ложек
- уксус 9% — 100 гр.
- Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингредиенты.
- Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин.
- Воду слить. Добавить в нее соль, сахар, столовый уксус.
- Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать.
3. Неострые малосольные огурцы
Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое.
Ингредиенты (на 3-х литровую банку):
- вода — 1,5 литра
- соль — 2 ст. ложки
- сахар — 3 ст. ложки
- Огурцы вымыть и залить на 3 часа чистой водой, меняя воду.
- Уложить в банку: зонтики укропа, лист хрена, 5 листьев смородины, 4 зуб. чеснока, 10 горошин черного перца, 4 шт. гвоздики, корица, эстрагон.
- Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты.
- Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: — 1 ст.ложку столового уксуса. Закатать.
- Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет.
Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные.
4. Дачная засолка
Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие.
- В чистые простерилизованные банки ( 3 л.) положить: листья хрена, вишни, черной смородины, веточки укропа и по 5 зубчиков чеснока.
- Насыпать в каждую банку примерно по: 100 гр соли и сахара (4 ст. л. сахара и 10 ч. л. соли).
- Заполнить банки огурцами и залить холодной водой.
- Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба).
Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны.
5. Пьяные огурцы
- На дно банки (3 л.) уложить: корень хрена, укроп, чеснок, листья смородины.
- Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л. воды: 3 ст. л. соли без горки, 2 ст .л. сахара, 1 ч. л. уксусной эссенции, 2 ст. л. водки.
- Стерилизовать 15 минут.
6. Огурцы в томатной заливке
- огурцы — 5 кг.
- помидоры — 2 кг.
- чеснок — 250 гр.
- растительное масло — 250 гр.
- сахарный песок — 250 гр.
- соль — 3 ст. ложки
- уксус 70 %- 2 ст. ложки
- Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло. Затем сахарный песок, соль довести все это до кипения и варить 10 минут.
- Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы.
- После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус.
- Все перемешать и разложить в стерилизованные банки, укупорить.
Резать приходится долго, зато получается много банок — 10 банок по 650 гр.
7. Маринованные огурчики
Ингредиенты (на 2 литра воды):
- Соль — 2 ст. ложки с горкой
- Сахар — 6 ст. ложки с горкой
- Перец горошком — 5-7 шт.
- Лавровый лист — 5-7 шт.
- Для приготовления рассола соединить все ингредиенты.
- Вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить — 2 ст. л. 70% уксуса.
- Огурцы (сколько войдет) уложить в банки и залить рассолом.
- Затем простерилизовать их 5 минут и закатать.
8. Малосольные огурчики
- укроп, хрен, листья смородины
- чеснок
- перец горошком — 4-5 шт.
- гвоздика — 2-3 шт.
- лист черемухи
- соль — 1 ст. ложка с горкой
- сахар — 1,5 ст. ложки без горки
- аспирин — 2 таблетки
- уксусная эссенция 70 % — 1 ч. ложка
- Огурцы уложить в 3-х литровую, стерилизованную банку, добавив все специи, соль, сахар, аспирин и уксус.
- Затем нужно залить все кипятком и закатать железной крышкой.
Заготовить огурцы на зиму можно разными способами. Посмотрите подборку рецептов, возьмите на заметку и попробуйте закрыть банку- другую по — новому. Зимой вкусные огурчики напомнят Вам о лете и украсят стол.
1. Огурцы, как магазинные
Ингредиенты (на 1 литр воды):
- соль — 1,5 ст. ложки
- сахар — 3 ст. ложки
- уксус 9 % — 10 ст. ложек
Приготовление:
- Берем 3-х литровую банку. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы.
- Подготовленные огурцы в банках залить кипятком.
- Остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л. воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать. Уксус добавлять в банку перед второй заливкой!
2. Хрустящие огурцы
Ингредиенты:
- морковь — 1 шт.
- лук — 2 шт.
- чеснок — 1 головка
- хрен, смородина, вишня, лавровый лист — по 1 листу
- зонтик укропа
- черный перец горошком
- соль — 5 ч. ложек
- сахар — 10 ч. ложек
- уксус 9% — 100 гр.
Приготовление:
- Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингредиенты.
- Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин.
- Воду слить. Добавить в нее соль, сахар, столовый уксус.
- Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать.
3. Неострые малосольные огурцы
Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое.
Ингредиенты (на 3-х литровую банку):
- вода — 1,5 литра
- соль — 2 ст. ложки
- сахар — 3 ст. ложки
Приготовление:
- Огурцы вымыть и залить на 3 часа чистой водой, меняя воду.
- Уложить в банку: зонтики укропа, лист хрена, 5 листьев смородины, 4 зуб. чеснока, 10 горошин черного перца, 4 шт. гвоздики, корица, эстрагон.
- Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты.
- Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: — 1 ст.ложку столового уксуса. Закатать.
- Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет.
Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные.
4. Дачная засолка
Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие.
Приготовление:
- В чистые простерилизованные банки ( 3 л.) положить: листья хрена, вишни, черной смородины, веточки укропа и по 5 зубчиков чеснока.
- Насыпать в каждую банку примерно по: 100 гр соли и сахара (4 ст. л. сахара и 10 ч. л. соли).
- Заполнить банки огурцами и залить холодной водой.
- Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба).
Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны.
5. Пьяные огурцы
Приготовление:
- На дно банки (3 л.) уложить: корень хрена, укроп, чеснок, листья смородины.
- Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л. воды: 3 ст. л. соли без горки, 2 ст .л. сахара, 1 ч. л. уксусной эссенции, 2 ст. л. водки.
- Стерилизовать 15 минут.
6. Огурцы в томатной заливке
Ингредиенты:
- огурцы — 5 кг.
- помидоры — 2 кг.
- чеснок — 250 гр.
- растительное масло — 250 гр.
- сахарный песок — 250 гр.
- соль — 3 ст. ложки
- уксус 70 %- 2 ст. ложки
Приготовление:
- Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло. Затем сахарный песок, соль довести все это до кипения и варить 10 минут.
- Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы.
- После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус.
- Все перемешать и разложить в стерилизованные банки, укупорить.
Резать приходится долго, зато получается много банок — 10 банок по 650 гр.
7. Маринованные огурчики
Ингредиенты (на 2 литра воды):
- Соль — 2 ст. ложки с горкой
- Сахар — 6 ст. ложки с горкой
- Перец горошком — 5-7 шт.
- Лавровый лист — 5-7 шт.
Приготовление:
- Для приготовления рассола соединить все ингредиенты.
- Вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить — 2 ст. л. 70% уксуса.
- Огурцы (сколько войдет) уложить в банки и залить рассолом.
- Затем простерилизовать их 5 минут и закатать.
8. Малосольные огурчики
Ингредиенты:
- укроп, хрен, листья смородины
- чеснок
- перец горошком — 4-5 шт.
- гвоздика — 2-3 шт.
- лист черемухи
- соль — 1 ст. ложка с горкой
- сахар — 1,5 ст. ложки без горки
- аспирин — 2 таблетки
- уксусная эссенция 70 % — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Огурцы уложить в 3-х литровую, стерилизованную банку, добавив все специи, соль, сахар, аспирин и уксус.
- Затем нужно залить все кипятком и закатать железной крышкой.
Сами по себе огурцы не отличаются пикантными вкусовыми качествами, особенно, если дело касается перезревших плодов. Чтобы придать им более насыщенный вкус, люди придумали множество рецептов их маринования.
Калорийность огурцов будет зависеть от каждого конкретного способа. В среднем, на 100 грамм продукта приходится 16 ккал.
Засолка огурцов – процесс ответственный и долгий. Чтобы огурчики получились хрустящими и вкусными, мы предлагаем вам следующий рецепт приготовления консервации.
- Огурцы: 10 кг
- Укроп: 4-5 пучков
- Перец сладкий: 2 кг
- Чеснок: 10 головок
- Соль, сахар: по 2 ч.л. на банку
- Молотый перец: по вкусу
- Уксус: 2 ст. л. на порцию
Для засолки выбирайте огурцы небольшого размера и одинаковой формы. Поместите их в таз и промойте холодной водой.
Очистите сладкий перец от семян.
Чеснок освободите от шелухи.
Нарежьте его шайбочками.
Подготовьте соль и уксус.
Далее займитесь стерилизацией банок. Вымойте и высушите их бумажным полотенцем, а затем прокипятите на огне.
Такое же действие произведите с крышками.
На дно банок поместите перец и укроп, а затем – огурцы. Добавьте две чайные ложки соли и сахара, молотый перец. Залейте содержимое банки кипятком и накройте крышкой.
Через 10 минут вылейте и прокипятите рассол в большой емкости.
Затем залейте его обратно. Добавьте уксус из расчета 2 столовые ложки 9% уксуса на 1 литровую банку огурцов.
Закатайте банки. Поставьте их вверх дном на несколько суток, укутайте одеялом.
Предложенный рецепт позволяет придать огурцам особый, умеренно-острый вкус, при этом огурчики не потеряю свои хрустящие характеристики.
Чтобы закрыть хрустящие огурцы на зиму, вам потребуется:
- огурцы — 5 кг;
- одна горькая перчинка;
- корень хрена;
- головка чеснока;
- 10 гвоздичек;
- душистый и черный перец — по одной десертной ложке;
- 6 листиков лаврового листа;
- по зонтику петрушки и укропа;
Для приготовления маринада вам понадобится:
- 1,5 литра воды;
- 25 гр. уксуса 9%;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара.
Процесс консервации:
- Стерилизуем 3 полуторалитровые стеклянные банки.
- В каждую банку укладываем все специи в равных частях. Из горького перца семена следует удалить, а хрен нужно измельчить.
- Огурцы моем и обрезаем кончики. Перекладываем их в большую емкость и заливаем холодной водой. Даем им постоять от 2 до 4 часов.
- Спустя это время вынимаем огурцы из емкости и, сортируя по размерам, раскладываем в банки.
- В отдельной емкости готовим кипяток, которым потом заливаем огурцы, а сверху прикрываем крышками.
- Для прогрева достаточно 10 минут. Воду сливаем назад в кастрюлю, засыпаем сахар и соль.
- Пока готовится рассол, в отдельной кастрюле необходимо подготовить вторую порцию воды для стерилизации. Ею также заливают в банки с огурцами, дают прогреться 10 минут и сливают.
- Когда рассол закипит, им нужно залить банки, но предварительно в них нужно влить уксус.
- Банки следует закатать, поставить в темное место.
Предлагаем вам посмотреть видео рецепт восхитительных хрустящих огурцов на зиму.
Этот способ подходит для небольшой семьи, которая не любит больших банок в холодильнике.
Для такой консервации вам нужно запастись:
- огурцами небольших размеров;
- 2 л. воды;
- двумя ст. л. сахара;
- четырьмя ст. л. соли.
Остальные компоненты рассчитаны на литровую банку:
- 1 головка чеснока;
- по три вишневых и смородиновых листика;
- 1/4 листа хрена;
- половину листка дуба;
- зонтик укропа;
- 6 горошин душистого и черного перца;
- одной красной перчинкой, но на одну банку кладут только кусочек, равный 1 или 2 см;
- одной столовой ложкой уксуса 9%.
Процесс консервации огурцов на зиму выполняется в несколько шагов:
- Огурцы промываются и перекладываются в глубокую емкость для заливки водой.
- Банки тщательно моются и стерилизуются. Про крышки тоже нужно помнить, их нужно прокипятить в отдельной емкости.
- Все специи перемешиваем.
- Готовим воду для стерилизации.
- В каждую банку укладываем сначала специи, а потом огурцы, заливаем кипятком, накрываем крышками и отводим на прогрев 15 минут.
- Через 15 минут горячую воду аккуратно сливаем, переставляем ее на плиту и после закипания добавляем туда соль с сахаром.
- В каждую банку наливаем уксус и заливаем рассолом.
Осталось закатать, перевернуть для проверки на качество закатки, и укутать одеялом для дальнейшей стерилизации.
Представленный ниже рецепт удивит вашу семью неповторимым вкусом и приятным хрустом. Для маринования огурцов на зиму по такому рецепту вам нужно подготовить такие продукты:
- огурцы небольших размеров;
- 2 листка лаврушки;
- 2 зубка чеснока;
- 4 горошинки черного и душистого перчика;
- 1 ч.л. зерен горчицы;
- два смородиновых листка;
- зонтик укропа.
Для маринада вам потребуется:
- 6 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. соли;
- 6 ст.л. уксуса 9%.
Приготовить такие огурцы на зиму можно в несколько шагов:
- Смешайте все специи в однородную смесь.
- Измельчите зонтик укропа и листки смородины.
- Хорошо промойте огурцы, обрежьте хвостики с двух сторон и уложите в глубокую емкость. Залейте водой и отложите их на 2 часа.
- Подготовьте банки, помойте и простерилизуйте.
- В кастрюлю налейте воды и поставьте ее на огонь. Как только она закипит, ею можно будет заливать банки с огурцами.
- На дно банок нужно уложить специи и огурцы.
- Насыпьте туда же сахар с солью и залейте уксус.
- После закипания воде нужно дать немного постоять и остыть и только потом заполнять банки.
- В большую кастрюлю устанавливаем заполненные банки для стерилизации, прикрываем их и даем им покипеть 15 минут. Не забудьте на дно емкости уложить полотенце.
- Спустя 15 минут банки закатывают.
Маринованные огурчики на зиму готовы!
Предложенный вариант консервации огурцов на зиму не предполагает использования уксуса или другой кислоты.
Для такого рецепта вам будут нужны такие продукты:
- 2 килограмма огурцов;
- 2,5 литра воды;
- 110 грамма соли;
- 2 листка хрена;
- по 15 вишневых и смородиновых листков;
- 5 листков грецкого ореха;
- 2 зонтика укропа;
- 2 стручка горького перца;
- 1 корешок хрена.
Процесс консервирования выглядит так:
- Огурцы моют и помещают в глубокий таз для дальнейшей заливки водой. Если они собраны только что, то процедуру замачивания можно пропустить.
- Через 2-3 часа воду сливают и промывают огурцы.
- Измельчают хрен и горькие перчинки.
- В большую кастрюлю закладывают слоями зелень, измельченный хрен с перцем, огурцы, снова зелень с хреном и перцем и огурцы. Последним слоем должны быть листки.
- В отдельную емкость наливаем холодную воду, засыпаем в нее сахар с солью, и перемешиваем до полного растворения.
- Подготовленной заливкой покрывают слои огурцов с зеленью, закрывают крышкой и ставят на 5 дней под гнет.
- Спустя 5 дней, рассол переливают в кастрюлю, все пряности удаляют, а огурцы тщательно промывают.
- Их укладывают в заранее подготовленные банки.
- Заливают маринадом до самого верха и дают постоять 10 минут.
- Спустя 10 минут его нужно слить назад и поставить на огонь для закипания.
- Как только он закипит, им заливают банки и закатывают их.
В предложенном варианте консервация огурцов на зиму предполагается использование уксуса, а все компоненты взяты из расчета 3-х литровой банки.
Для консервации этим методом вам нужно подготовить:
- небольшие огурцы;
- 2-3 ст.л. уксуса 9 %;
- красный горький перец — кусочек 2 см;
- 2-3 зубка чеснока;
- 2 ст.л. семян укропа;
- 1 ст. ложку измельченного корня хрена;
- 5 листков смородины;
- 9 горошин душистого перца.
Для заливки вам понадобится:
- сахар с солью по 2 ст. л. на каждый литр жидкости.
Инструкция по приготовлению огурцов на зиму в банках с уксусом:
- Огурцы хорошо моются и укладываются в большой таз для дальнейшей заливки водой на одни сутки.
- Банки моют и стерилизуют.
- В каждую банку укладывают специи и огурцы.
- Крышки кипятятся в отдельной кастрюльке.
- В среднем, на одну трехлитровую банку требуется 1,5 литра жидкости. Рассчитав количество воды, ставим ее на огонь для закипания.
- Как только будущая заливка закипит, заливаем ею банки и даем постоять до выхода воздушных пузырьков.
- Сливаем воду в кастрюлю, засыпаем в нее соль с сахаром и тщательно перемешиваем. Доводим заливку до закипания.
- Устанавливаем банки в большую кастрюлю.
- В каждую заливаем уксус и заполняем каждую банку готовым рассолом.
- Прикрываем крышками и оставляем стерилизоваться на 5—7 минут.
- Закатываем банки с огурцами.
Это простой рецепт огурцов на зиму используется многими хозяйками, поэтому его по праву можно назвать классическим.
Пропорции ингредиентов рассчитаны на одну трехлитровую банку, поэтому вам нужно будет скорректировать количество продуктов при необходимости.
Что нужно подготовить:
- 1,5-2 кг огурцов;
- по 5 листьев смородины и вишни;
- 2 листа хрена;
- 5 зубков чеснока;
- 1 пучок укропа;
- 1 литр воды;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. ложки сахара.
Консервирование выполняется в несколько шагов:
- Огурцы моются, обрезаются хвостики и заливаются холодной водой на 4 часа.
- Банки моются и стерилизуются.
- Крышки кипятятся в воде.
- Зелень перебирается и измельчается.
- В каждую банку укладываются все специи, за исключением хрена.
- Огурцы кладут сверху на специи и прикрывают листьями хрена.
- В предварительно прокипяченую воду засыпают сахар с солью.
- Ею заливают банки с огурцами и закатывают их.
Через месяц огурчики можно подавать на стол.
Для любителей ассорти данный способ подходит как нельзя кстати. Все компоненты указаны из расчета на литровую банку.
Для консервирования огурцов с помидорами на зиму таким методом вам понадобятся:
- 300 грамм огурцов;
- 400 грамм помидор;
- 1 горькую перчинку;
- паприку — по вкусу;
- несколько веточек свежего укропа;
- 3 зубка чеснока;
- 1 лист хрена;
- 2 листочка лаврового листка;
- 3 горошинки душистого перчика;
- 1 ст. ложку соли;
- 1/2 ст. ложки сахара;
- 1 ст. ложку уксуса 9% .
Консервирование помидор с огурцами выполняется в несколько шагов:
- Огурцы с помидорами хорошо промываются. Каждый помидорчик проколите в области плодоножки для хорошего просаливания.
- Подготовьте емкости, помойте их и простерилизуйте.
- Прокипятите крышки в отдельной кастрюльке.
- В каждую банку уложите слоями: специи, огурцы без хвостиков, помидоры.
- Укладку нужно выполнять очень плотно, чтобы исключить просветов. Уплотнять можно кольцами порезанных огурцов.
- В кастрюлю наливаем воды для заливки и ставим на огонь.
- В банки добавляем сахар с солью и заливаем кипятком.
- В большую кастрюлю укладываем полотенце и устанавливаем банки для стерилизации на 10 минут.
- Вынимаем банки и закатываем.
Огурцы с помидорами на зиму — видео рецепт.
Огурцы на зиму, законсервированные с горчицей, хорошо хранятся как в домашних условиях, так и в подвале. На вкус они ароматны и пикантны.
Для консервирования огурцов таким методом вам нужно подготовить:
- небольших размеров огурцы;
- 100 мл уксуса 9%;
- 5 ст. ложек сахара;
- 2 ст. ложки соли.
- 2 зубка чеснока;
- один зонтик укропа;
- 1/4 моркови;
- 0,5 ч. ложки горчицы.
Весь процесс выполняется в несколько шагов:
- Огурцы моются.
- Подготавливаются банки, моются и стерилизуются.
- В каждую банку укладываются специи и огурцы.
- Сверху укладывается горчица.
- В воду добавляется соль с сахаром и уксус и этим маринадом заливаются банки.
- В большую кастрюлю устанавливаются банки для дальнейшей стерилизации на 5- 7 минут после закипания.
- Доставайте банки и можно закатывать. Пикантные огурцы на зиму с горчицей готовы!
На сегодняшний день можно найти множество способов заготовки огурцов на зиму, но мы предлагаем самый простой вариант этого лакомства — это холодный метод.
Все ингредиенты взяты из расчета на 3-х литровую банку.
- ровные огурцы небольшого размера;
- 1,5 литра воды;
- 3 ст.л. соли;
- 5 горошинок черного перца;
- одну головку чеснока;
- два лавровых листка;
- по 2 листочка смородины, хрена и тархуна.
Выполнение работ по такому плану:
- Огурцы промываются.
- Банки стерилизуются.
- В каждую банку укладываются специи и огурцы.
- Налейте в банку воду и тут же слейте ее, так вы узнаете нужное количество воды для заливки.
- Добавьте в нее соль и снова заполните ею банки.
- Закройте их капроновыми крышками и установите их в погреб.
Через 2 месяца вы можете приступать к дегустации.
Уксус губит часть полезных микроэлементов и витаминов, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать диетический метод заготовки огурцов на зиму в банках.
Для этого вам понадобиться:
- небольшие огурцы;
- 2 веточки эстрагона;
- один зонтик укропа;
- 1/3 листка хрена;
- 2-3 листочка смородины и вишни;
- 4 зубка чеснока.
Для заливки:
- 1 литр воды;
- 2 ст. ложки соли.
Консервацию огурцов таким методом можно выполнить в несколько шагов:
- Огурцы моются, перекладываются в глубокий таз и заливаются водой на 5 часов.
- В стерилизованные банки укладываются специи и огурцы.
- В воду добавляют соль, тщательно перемешивают и заливают в банки с огурцами.
- Оставьте бродить на 3 дня, после чего слейте жидкость, закипятите, залейте банки и закатайте.
- Дайте им остыть естественным образом.
Как вы уже поняли, заготовить огурцы на зиму можно несколькими способами, но что бы конечный результат вас порадовал, необходимо следовать некоторым рекомендациям:
- Заготовку огурцов нужно выполнять в день их сбора, подбирая их по размерам.
- Для заливки лучше брать глубинную воду из колодцев или скважин. В квартирных условиях лучше брать доочищеную воду, а не с крана.
- Обязательно замачивайте огурцы перед консервацией.
- Стеклянные банки обязательно нужно простерилизовать.
- В качестве пряностей используйте листья смородины, вишни или дуба.
- Для хранения готовых огурцов лучше использовать погреб или подвал.
Заготовить огурцы на зиму можно разными способами.
Посмотрите подборку рецептов, возьмите на заметку и попробуйте закрыть банку- другую по — новому.
Зимой вкусные огурчики напомнят Вам о лете и украсят стол.
Продукты:
✓ Уксус 9 % — 10 ст. ложек
Как приготовить огурцы, как магазинные:
Берем 3-х литровую банку.
Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы.
Подготовленные огурцы в банках залить кипятком.
Остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать.
Уксус добавлять в банку перед второй заливкой!
Продукты:
✓ Хрен, смородина, вишня, лавровый лист — по 1 листу
✓ Черный перец горошком
Как приготовить хрустящие огурцы:
Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингредиенты.
Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин.
Воду слить. Добавить в нее соль, сахар, столовый уксус.
Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать.
Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое.
Продукты:
На 3-х литровую банку:
Как приготовить неострые огурцы:
Огурцы вымыть и залить на 3 часа чистой водой, меняя воду.
✓ зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины
✓ 4 зуб.чеснока -10 горошин черного перца
Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты.
Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: — 1 ст.ложку столового уксуса
Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет.
Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные.
Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие.
Как приготовить огурцы дачной засолки:
В чистые простерилизованные банки ( 3л.)
положить: листья хрена, вишни, черной смородины, веточки укропа и по 5 зубчиков чеснока.
Насыпать в каждую банку примерно по: — 100 гр соли и сахара ( 4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли).
Заполнить банки огурцами и залить холодной водой.
Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба).
Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны.
Как приготовить пьяные огурцы:
На дно банки (3 л. ) уложить: — корень хрена — укроп — чеснок — листья смородины
Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л. воды: — 3 ст.л. соли без горки — 2 ст .л. сахара — 1 ч.л. уксусной эссенции — 2 ст.л. водки.
Стерилизовать 15 минут.
Продукты:
✓ Растительное масло — 250 гр.
✓ Сахарный песок — 250 гр.
✓ Уксус 70 %- 2 ст. ложки
Как приготовить огурцы в томатной заливке:
Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло.
Затем. сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут.
Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы.
После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус.
Все перемешать и разложить в стерилизованные банки, укупорить.
Резать приходится долго, зато получается много банок — 10 банок по 650 гр.
Продукты:
✓ Соль — 2 ст. ложки с горкой
✓ Сахар — 6 ст. ложки с горкой
✓ Перец горошком — 5-7 шт.
✓ Лавровый лист — 5-7 шт.
Как приготовить маринованные огурчики:
Для приготовления рассола соединить все ингредиенты.
Вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить — 2 ст.л. 70% уксуса
Огурцы (сколько войдет) уложить в банки и залить рассолом.
Затем простерилизовать их 5 минут и закатать.
Продукты:
✓ Укроп, хрен, листья смородины
✓ Перец горошком — 4-5 шт.
✓ Соль — 1 ст. ложка с горкой
✓ Сахар — 1,5 ст. ложки без горки
✓ Уксусная эссенция 70 % — 1 ч. ложка
Как приготовить малосольные огурчики:
Огурцы уложить в 3-х литровую, стерилизованную банку, добавив все специи, соль, сахар, аспирин и уксус.
Затем нужно залить все кипятком и закатать железной крышкой.
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
В нашей стране давно консервируют огурцы на зиму. Важно отметить, что заготовка зависит не только от выбранного рецепта, но и от качества ингредиентов. Кроме того, нужно знать некоторые секреты приготовления закуски.
Чтобы запастись необходимым количеством банок, рекомендуется выделить для консервирования целый день. Также необходимо подготовить стеклянные банки и крышки.
Вы, наверное, заметили, что у каждой хозяйки вкус маринованных огурцов немного отличается, даже если они были приготовлены одинаковым способом. Это объясняется тем, что у каждой женщины есть свои небольшие хитрости, кроме того, в каждой семье есть свои вкусовые предпочтения, поэтому может отличаться дозировка специй и пряностей.
В данной статье рассмотрим наиболее популярные рецепты, при помощи которых можно заготовить вкусные и хрустящие огурчики. Если у вас нет собственных овощей, то в магазине лучше покупать плоды с «пупырышками», они лучше всего подходят для закуски.
Чтобы приготовить вкусные и хрустящие огурцы на зиму, их не обязательно стерилизовать. Если придерживаться технологии консервирования и герметично закатать крышки, то закуска может храниться несколько лет.
Для однолитровой банки понадобится следующее количество ингредиентов:
- Количество огурцов зависит от их размеров.
- 2ч.л сахарного песка.
- 2ч.л поваренной соли.
- 2ст.л столового уксуса.
- 2-3шт зонтиков укропа.
- 5-8 горошин черного перца.
- 4-5 зубчиков чеснока.
- 10-15см листа хрена.
- 5-6см корень хрена.
Процесс консервирования
Огурцы нужно тщательно помыть, после чего замочить в холодной воде на 2-4 часа.
Все продукты нужно помыть. Также необходимо подготовить банки. Их необязательно стерилизовать, достаточно хорошо помыть под проточной водой. Добавить в них зонтики укропа и очищенные зубчики чеснока.
Корень хрена нужно почистить, нарезать на небольшие кусочки и отправить в банки.
После этого измельчить лист хрена, и добавить к остальным ингредиентам.
Огурцы можно обрезать с двух сторон, но этого делать необязательно. Более крупные плоды выложить на дно вертикально, а мелкими огурчиками дополнить банку до верха. При желании, сверху можно добавить еще один зонтик укропа. Также в банку отправить горошки перца и лавровый лист.
Банки заполнить до самого верха кипящей водой. Накрыть крышками и оставить заготовку на 40-50 минут. После этого жидкость слить в миску, она нам пригодиться для приготовления рассола.
Тару с водой поставить на плиту и довести жидкость до кипения. После этого добавить сахар с солью, хорошо помешать, чтобы все кристаллики полностью растворились. В самом конце добавить столовый уксус 9%.
Кипящий рассол разлить по литровым банкам и закатать заготовку специальной машинкой. Есть еще один вариант – соль, сахар и уксус можно добавить непосредственно в банки, после чего залить кипящей водой, которую мы до этого слили.
Банки перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
Это один из самых простых рецептов маринования огурцов.
Важно отметить, что такая консервация может храниться длительное время в кухонном шкафчике при комнатной температуре.
Если вы угостите своих гостей огурцами по этому рецепту, то у вас обязательно попросят рассказать о способе приготовления. Для консервации не требуется много специй и пряностей. Маринад отличается от традиционного рассола, но огурцы получаются некислыми и хрустящими.
Для двух литровых банок понадобятся следующие продукты:
- 1кг огурцов.
- 1шт болгарского перца.
- 2шт зонтиков укропа.
- 4 горошины душистого перца.
- 5 горошин черного перца.
- 4-6 зубчиков чеснока.
- 2шт лавровых листа.
- 2,5ст.л сахара.
- 1ст.л соли.
- 1ч.л 70% уксуса.
Способ приготовления
Огурцы нужно тщательно помыть. Чтобы избавиться от белого налета, рекомендуется воспользоваться чистой губкой. Все плоды должны быть без повреждений.
После этого овощи нужно замочить в холодной воде на 1-2 часа.
Тем временем мы с вами подготовим стеклянные банки. Их нужно помыть с содой, после чего сполоснуть. Затем простерилизовать их над паром в течение 5 минут, а крышки обдать кипятком. Вы можете воспользоваться и другими способами.
В отдельную чашку выложить зонтики укропа и лавровые листы. Залить их кипятком и оставить на пару минут. В этом случае, ароматы лучше раскрываются и передаются огурцам.
Сладкий перец помыть, поделить на две части, чтобы удалить семена, нарезать на небольшие кусочки, после чего отправить в подготовленные стеклянные банки.
Затем отправляем лавровый лист, зонтики укропа и по 2 зубчика чеснока. Также нужно добавить горошины перца.
У огурцов отрезать попки. Первый ряд нужно выложить вертикально. Если в банке останется место, то нужно разложить горизонтально несколько плодов.
Сверху добавить в каждую банку по 1 зубчику чеснока, зонтик укропа. После этого наполнить тару кипящей водой до самого верха. Накрыть крышками и оставить на 15-20 минут.
По истечении этого времени нужно слить в кастрюлю всю жидкость. Удобнее всего воспользоваться крышкой с отверстиями. Также можно сделать дырочки в обычной пластиковой крышке.
Воду прокипятить, и снова залить огурцы, чтобы они хорошо прогрелись. Для приготовления маринада нужно поставить на плиту кастрюлю с водой, добавить соль с сахаром и дождаться, когда они полностью растворяться.
С банок снова слить жидкость и наполнить их маринадом, в каждую банку добавить по 0,5ч.л уксусной эссенции. Затем заготовку нужно закатать, тару перевернуть и проверить герметичность.
Заготовку накрыть одеялом, дождаться полного остывания, после чего убрать в погреб, на балкон или в шкаф на кухне.
Лучше законсервировать помидоры с огурцами вместе, так как они дополняют вкус друг друга. Кроме того, такой способ позволяет значительно сэкономить время.
Ингредиенты:
- 800г огурцов.
- 1кг помидор.
- Петрушка и укроп.
- 10-15г корня хрена.
- 3 зубчика чеснока.
- 2 лавровых листа.
- Горошины черного и душистого перца.
- 3 листа черной смородины.
- 1ст.л соли.
- 3ст.л сахарного песка.
- 5ст.л 9% уксуса.
Процесс приготовления
В трехлитровую чистую и стерилизованную банку для начала нужно добавить специи. На дно выложить укроп, нарезанный корень хрена, лаврушку, перец, очищенные зубчики чеснока, порезанные пополам. Затем листья черной смородины.
Отрезать края огурцов и выложить вертикально в банку. Следующим слоем добавить помидоры, сверху петрушку. После чего, все продукты нужно залить крутым кипятком. Накрыть банку крышкой и полотенцем. Овощи должны прогреваться в течение 15 минут.
По истечении, назначенного времени, жидкость нужно слить в кастрюлю.
Теперь приступим к приготовлению маринада. Тару поставить на плиту, добавить в воду соль и сахар. Когда рассол закипит, в него нужно добавить уксус.
Кипящим маринадом залить овощное ассорти.
После этого банки можно сразу закатывать без стерилизации. Как обычно ее нужно перевернуть вверх дном и накрыть плотным одеялом. Ассорти получается очень вкусным и является отличной закуской к любому столу.
Если вы хотите приготовить в домашних условиях настоящие бочковые огурчики, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Он не настолько популярен, как другие способы консервирования, но овощи получаются хрустящими и вкусными.
Ингредиенты для трехлитровой банки:
- 1,5-2кг огурцов, в зависимости от размеров.
- Зонтики укропа.
- Листья хрена.
- Щирица.
- Листья смородины.
- 4-5 зубчиков чеснока.
- 50г водки.
- 100г поваренной соли.
Процедура консервирования
Огурцы нужно хорошо помыть, отрезать кончики. Если вы хотите, чтобы они получились хрустящими, то их необходимо замочить на пару часов в холодной воде.
На дно стерилизованной банки нужно выложить по несколько веточек зелени и 5 зубчиков чеснока.
Затем плотно заполнить банку огурчиками.
На следующем этапе нужно полностью растворить соль в воде. Полученной жидкостью залить огуречную закуску. После чего отложить банку на 4 дня.
Когда пройдет четыре дня, рассол нужно слить в кастрюлю. Поставить тару на конфорку и вскипятить жидкость. Тем временем, банку нужно наполнить холодной водой, накрыть крышкой, затем хорошо встряхнуть, после чего слить воду.
Когда рассол закипит, то его нужно готовить еще около 5 минут. После этого в огурцы добавить водку и залить их горячим маринадом до самого верха.
Теперь банки можно закатывать, простерилизованными крышками. Затем тару нужно перевернуть, чтобы проверить герметичность. Когда заготовка остынет, ее рекомендуется поставить в холодное место, так они будут храниться дольше.
Как видите, все способы консервирования несложные, поэтому любая хозяйка может воспользоваться рецептами и заготовить огурцы на зиму.