Как закрутить роллы с огурцом

Роллы из огурцов — быстро, вкусно, просто.

В этой статье предлагаем вам оформить легкую закуску очень симпатичным и оригинальным способом. Для приготовления понадобятся молоденькие длинные огурцы с маленькими семечками, переростки не пойдут для данного блюда, они водянистые и скорее всего не будут держать форму рулета.

Такое блюдо будет идеально смотреться даже на праздничном столе. Завернуть в роллы можно не только начинку, представленную в рецепте, но и красная рыбка со сливочным сыром будет очень уместна.

Единственное неудобство закуски в том, что нарезка овоща должна быть перед самой подачей, а начинку можно приготовить заранее.

Огурцы — 2 шт.
Сыр — 80 г
Яйца — 1 шт.
Укроп — по вкусу
Майонез — 1 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу

Закуска
Порций — 15 шт.
Время приготовления — 0 ч 20 мин

Для начала натрем сыр на мелкой терке. Выбирайте продукт по своему вкусу, он может быть острым, соленым, твердым или мягким, с ярко выраженным запахом или нейтральным.

Совет! Чтобы молочный продукт не прилипал во время натирания, смажьте терку растительным маслом, так будет гораздо легче тереть.

Сварим яйца вкрутую, остудим в холодной воде, очистим и натрем, на крупной или мелкой терке — не имеет значения.

Очистим чеснок и раздавим через чеснокодавку, укроп вымоем, обсушим и мелко порубим, добавим майонез и соль, если это необходимо, хорошенько перемешаем.

Из сырной массы слепим небольшие шарики, чуть меньше грецкого ореха.

Огурец вымоем, обсушим и нарежем на слайсы, удобно это сделать при помощи овощечистки. Если ее нет, то как можно тоньше нарежьте острым ножом.

На край огуречной полоски выложим сырный шарик и свернем в ролл.

Если овощ нарезан тонко, то скреплять роллы не придется, они и так идеально держатся, это можно увидеть на фото.

Но, если рулетики разворачиваются, не расстраивайтесь, просто закрепите их красивыми коктейльными шпажками или деревянными зубочистками.

Рулетики из огурца с сырной начинкой готовы, осталось их украсить по своему вкусу и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

источник

В прошлый раз мы готовили домашние роллы Филадельфия, а на этот раз у нас Каппа маки — простые роллы с огурцом.

Это очень простой рецепт, для приготовления которого необходимо минимум ингредиентов, навыков и усилий.

Если вы никогда не готовили подобные блюда, то лучше начинать именно с простых роллов, или как их еще называют Хосомаки. Как только вы скрутите свой первый ролл, вам сразу же захочется приготовить что-то более сложное. Так что лучше заранее запаситесь ингредиентами для более сложных Урамаки — роллов рисом наружу.

Первым делом нужно приготовить рис для суши. Вот пошаговый рецепт приготовления риса для суши.

Водоросли нори разрезать поперек на 2 равные половинки.

Семена кунжута обжарить на разогретой сухой сковородке.

По широкому краю листа нори можно отрезать лишнюю часть огурца.

Огурец очистить и нарезать небольшими брусочками.

Если хотите сформировать роллы в форме цветка то разрежьте огурец на 8 равных частей.

Если огурцы небольшого размера, то их можно порезать просто крупными брусочками.

Традиционно из огурца удаляют семена, но я не считаю эту процедуру обязательной, во всяком случаи, если речь идет о домашних роллах.

Коврик завернуть в пищевую пленку.

Остудить рис до температуры 35-37ºС.

Для формирования роллов вам понадобится емкость с подкисленной водой. В воду нужно добавить рисовый уксус или лимонный сок.

В этой емкости нужно периодически полоскать руки — благодаря этой процедуре рис не будет к ним прилипать.

Половинку листа нори кладем на коврик гладкой стороной вниз.

Смоченными в подкисленной воде руками набираем горсть риса и формируем из него шарик.

Отступая с одной стороны около 1 см, наносим на остальную матовую часть листа нори ровный слой риса.

Рис наносим приблизительно в 1,5 слоя. Без фанатизма 🙂 не прижимаем и не вдавливаем его.

В центр листа кладем умеренное количество огурца и посыпаем обжаренными семенами кунжута.

Можно наоборот, сначала посыпать рис кунжутом, а потом добавить огурец.

Свободный край нори слегка смочить водой проведя мокрым пальцем.

При помощи коврика начинаем формировать ролл.

Сначала сворачиваем ту часть листа на котором было больше риса.

Придерживаем пальцами начинку и как бы немного вдавливаем ее в центр.

Затем сворачиваем другую часть листа.

Заворачиваем ролл в коврик и придавливая с краев в центр придаем ему нужную форму — квадратную, круглую, треугольную или форму капли.

Лучше всего завернуть готовый ролл в пищевую пленку и дать ему отдохнуть 10-20 минут. Но можно обойтись и без этой процедуры.

Кладем ролл на разделочную доску. Нам нужен очень острый нож смоченный в подкисленной воде.

Разрезать на 2 равные части.

Сложить половинки одна к другой, вытереть нож, смочить его в подкисленной воде и разрезать половинки по центру.

Разрезать каждую половинку еще на 2 части. В результате у вас должно получится 8 равных кусочков.

Нож после каждого использования нужно протирать и окунать в воду.

источник

Роллы с огурцом. Как это скушно, скажете вы, а вот и нет — заходите, пофантазируем.

Рис (для суши) — 100 г
Огурец — 1 шт
Нори — 1 шт
Икра рыбная / Икра (летучей рыбы (не обязательно)) — 1 ч. л.
Уксус (рисовый, для суши) — 1 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Варим рис. Я варила белый среднезерный рис «Японика».
Белый, как снег и очень клейкий рис Японика при приготовлении становится при этом клейким, но сохраняет форму.
Готовый рис приправляем рисовым уксусом для суши. Приправляем по вкусу. На один стакан отварного риса примерно 1 ч. л. уксуса. Пробуйте по своему вкусу.

Добавляем к рису икру летучей рыбы.
Не не обязательный шаг. Традиционные роллы с огурцом готовятся просто из риса, но мне так не очень нравится, и я в рис добавляю икру — на мой взгляд, так вкусней.
Если у вас нет икры, добавьте пару ложек измельченных креветок, или измельченный в блендере лосось. Или просто оставьте чистый рис.

Вот мой подготовленный рис с икрой

Далее берем нори и разрезаем его на 2 части.

Берем ровный огурец, обрезаем кончики и нарезаем вдоль на 6 сегментов.

Кладем огурец ровно по середине листа нори, так, чтобы острый угол огурца лег на середину (по сгибу)

Загибаем с помощью циновки лист нори по второй стороне огурца, кладем рис.
Смачивайте руки водой и рис у вас не будет прилипать к пальцам.

Свобоные концы листа нори при помощи циновки загибаем на рис
и формируем треугольник

Вот готовый ролл. Обрезаем краешки.

Нарезаем на шесть равных частей и собирем его в круг.

Вот и получился ролл с огурцом.
Просто, быстро, но интересно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)

30 июня 2014 года ПантерРрочка # (модератор)

1 июля 2014 года в744нт # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Классические суши предполагают использование водорослей, риса и рыбы, однако вегетарианские вариации этого восточного блюда тоже существуют. Роллы с такуаном или огурцом являются наиболее распространенными. Как же приготовить ролл с огурцом? Рецепт с фото этой легкой японской закуски представлен в нашей статье. Какова же последовательность действий?

Зачастую рис занимает до 80 % объема от всех ингредиентов в суши. Именно поэтому его правильная подготовка является одним из важнейших элементов успешного приготовления суши в домашних условиях. Как же варить его правильно?

Во-первых, нужен специальный рис для суши. Необходимо промыть его холодной водой несколько раз – до тех пор, пока используемая вода не станет прозрачной.

Во-вторых, рис для суши следует варить под закрытой крышкой на медленном огне без всякого помешивания. Количество воды должно превышать количество зерен в полтора раза.

В-третьих, необходимо использовать специальную приправу для суши, которая делается на основе рисового уксуса. Как только рис будет готов, можно начинать делать непосредственно ролл с огурцом.

Для этого вам понадобится:

2 листа нори;
¼ длинного огурца, тонко нарезанного вдоль;
васаби;
маринованный имбирь для суши;
светлый соевый соус;
икра лосося (по желанию).

100 г риса для суши;
2 чайные ложки сакэ или мирин;
1 столовая ложка сахарной пудры (не нужна при использовании мирин);
25 мл рисового уксуса.

В домашних условиях приготовить его просто. Промойте рис в дуршлаге, перебирая его руками, пока проточная вода не станет чистой. Оставьте стечь в течение 15 минут. Положите рис в кастрюлю с 200 мл воды и сакэ или мирин, если используете их. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 20 минут, пока жидкость не впитается. Снимите с огня. Отложите и накройте крышкой, оставьте на 15-20 минут.

Затем переложите приготовленный рис в большую миску. Растворите сахарную пудру (если используете) в рисовом уксусе, залейте этой смесью рис и перемешайте. Накройте влажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре до использования.

Положите 1 лист нори на циновку и покройте половину его поверхности слегка охлажденным рисом. Положите полоску лосося и ломтики огурца в одну линию посередине слоя риса. Добавьте каплю васаби вдоль края начинки с помощью пальца. Сверните ролл с огурцом и плотно сожмите, чтобы концы нори склеились. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами.

Нарежьте каждый ролл на 6 частей и подавайте с дополнительной порцией васаби, имбирем, соевым соусом и лососевой икрой (для украшения по желанию). Кроме того, вы можете приготовить ролл с огурцом и лососем, название которого звучит как «сяке маки». Для этого вам понадобится дополнительно 100 граммов филе красной рыбы, очищенного от кожи и костей. Классический японский рецепт подразумевает использование сырого лосося. Если вы намереваетесь ему следовать, рыба должна быть свежей.

Огурец должен быть очищен от кожуры и разрезан вдоль. Сердцевина с семечками удаляется, а огурец нарезается продольными тонкими ломтиками. При желании можно использовать его не только как начинку, но и как обертку для ролла. Нарезать огурец на тонкие пластинки для верхнего слоя роллов может показаться сложной задачей, но не пугайтесь — это просто потребует немного опыта и практики.

Очистите огурец и разрежьте его по горизонтали, чтобы сделать две цилиндрические половинки. Для того чтобы вырезать тонкий лист (как нори), сделайте разрез по спирали очень острым тонким ножом. Для наглядного примера представьте, что вы пытаетесь очистить кожу с яблока сверху вниз, чтобы снять ее в целости и сохранности.

Если вы хотите сделать ролл с огурцом не только внутри, но и снаружи, разместите нарезанную спиралью мякоть на циновке из бамбука (макису). Оболочка должна сформировать большой квадратный лист относительно плоской формы. Покройте огурец тонким равномерным слоем риса. Около 2 столовых ложек – оптимальное количество. Положите немного васаби и японского майонеза по вкусу, можно посыпать кунжутом.

Поместите продольные ломтики огурца и (или) остальные выбранные ингредиенты в центр рисового слоя. С помощью макису сворачивайте огурец до тех пор, пока его края не будут значительно перекрывать друг друга. Разрежьте полученный ролл с огурцом пополам, а затем снова разделите полученные половинки на 2 равные части.

источник

Если вы — любитель японской кухни, попробуйте приготовить роллы дома. Можно готовить их вместе с друзьями для большой компании — такая вечеринка наверняка запомнится надолго. Но придется как следует потренироваться — роллов потребуется много!

Один из самых знаменитых роллов во всем мире, хит продаж в любом японском ресторане. Неужели можно приготовить такой ролл дома? Да! Нужно будет лишь немного потренироваться. Главный секрет приготовления роллов — правильно сваренный рис.

Ингредиенты:

Рис круглый или среднезерный, не пропаренный (или специальный рис для суши) — 200 г
Вода для варки риса — 250 мл
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л. без горки
Соль — 0,5 ч. л.
Нори — 2 листа
Сыр «Филадельфия» — 40 г
Авокадо — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Филе лосося (без кожи) — 200 г
Копченый угорь — 120 г
Красная икра (по желанию) — 20 г
Соевый соус, имбирь и васаби для подачи

Хорошо промой рис: несколько раз меняя холодную воду и перемешивая рис, пока вода не будет совершенно чистой. Последний раз залей рис водой и дай постоять полчаса. Затем слей воду, разложи рис на салфетке и просуши его — еще полчаса. Всяпь рис в кастрюлю и залей водой (воды должно быть чуть больше, чем риса). На сильном огне доведи воду до кипения, потом убавь огонь до слабого и вари рис 10-12 минут, пока не впитается вся вода. Мешать не нужно.
Пока варится рис, смешай в миске рисовый уксус с сахаром и солью. Мешай, пока соль не растворится. Когда рис сварится, выложи его в широкую посуду, полей приготовленной смесью и переворачивай лопаткой (не мешай, чтобы он сохранял форму). Рис должен остыть до теплого состояния.
Авокадо очисти от кожуры и косточки, нарежь длинными узкими дольками. Огурец очисти и нарежь соломкой. Филе лосося нарежь сначала на кусочки шириной примерно в четверть листа нори, а их в свою очередь — тонкими плоскими ломтиками.
Листы нори сложи пополам и разрежь по сгибу. Половину листа нори положи на циновку, обернутую пищевой пленкой.
Возьми примерно 100 г готового теплого риса и слепи шарик. Положи его в центр листа и равномерно распредели пальцами по всей площади, отступив от одного края 5 мм. Переверни лист, чтобы рис оказался на циновке, и смажь нори по центру сыром «Филадельфия». Выложи дольки авокадо, огуречную соломку и полоски копченого угря. Подвинь лист к краю циновки и аккуратно сверни в ролл. Нажимая пальцами с трех сторон, придай ему форму бруска с квадратным сечением.
Выложи на ролл ровным слоем ломтики лосося и прижми их циновкой, чтобы весь ролл был ими покрыт.
Готовый ролл разрежь пополам, сложи половинки вместе и разрежь на 3 равные части. Переверни роллы, чтобы была видна начинка. По желанию выложи сверху на роллы красную икру.
С оставшимися нори, рисом и прочими ингредиентами повтори то же самое. Подавай роллы с соевым соусом (для него нужны будут маленькие мисочки), имбирем и васаби.

Для того чтобы приготовить настоящие японские роллы, придется купить специальную циновку-макису. Она совсем недорогая и продается повсеместно там же, где продукты для азиатской кухни.

Ингредиенты:

Рис для суши, приготовленный по предыдущему рецепту — 200 г
Нори — 3 листа
Огурец длинный — 1 шт.
Соевый соус, имбирь и васаби для подачи

Подготовь рис, как описано в предыдущем рецепте. У квадратных листов водорослей-нори отрежь ножницами примерно треть, чтобы получились прямоугольники. Огурец очисти и нарежь тонкими продольными брусочками во всю длину огурца. Подготовь миску с холодной водой.
Выложи на стол циновку-макису, на нее — лист нори, глянцевой стороной вниз. Возьми слегка смоченными водой руками горсть теплого риса, выложи на нори и разровняй. Покрой лист нори рисом так, чтобы с дальней от тебя стороны оставалось около 1,5 см пространства, не занятого рисом.
Выложи в центр риса брусочки огурца. Пусть их кончики выходят за пределы риса и циновки — ты их потом обрежешь.
Аккуратно, подворачивая циновку пальцами и стараясь, чтобы рис плотно прилегал к огурцу, плотно сверни циновку. У тебя получится круглая «колбаска» из риса с огурцом, обернутая листом нори. Прижми ее, спрессовывая, со всех сторон, через циновку. Видишь не занятый рисом край листа нори? Слегка смажь его водой и прокати плотный брусок риса в нори, чтобы этот край прилип к нему.
Разверни циновку. У тебя должен получиться ровный, плотный ролл. Острым ножом разрежь его пополам, затем положи обе половинки рядом и нарежь на 3 или 4 равные части. Неаккуратные края обрежь.
Переверни нарезанные роллы, чтобы была видна начинка, и поставь их на тарелку. Дополни соевым соусом (для него нужны будут маленькие мисочки), имбирем и васаби и подавай.

источник

Суши, правильно по-японски суси, — традиционное блюдо из риса с уксусной приправкой и морепродуктов. Пришло к нам не из Японии, а с Запада, отсюда и вариант произношения. Когда-то рис использовали для консервации рыбы, поэтому сначала такое блюдо подавали с квашеной или маринованной рыбой. Затем в суши стали добавлять уксус, чтоб явство не забродило. А позже перешли на сырую рыбу, что позволило сэкономить кучу времени. Кстати, в 1980х суши стали делать специальные роботы, хотя с чувством, как некоторые считают, суши приготовит только человек. Так или иначе, раз робот готовит суши, то и человек разумный с легкостью справится! Приступаем!

Для начала нужно будет сходить в магазин и купить бамбуковый коврик (в крайнем случае подойдет и ваша настольная бамбуковая салфетка), сушеные листы морских водорослей-нори, специальный рис для суши с высоким содержанием клейковины (так и называется «рис для суши»), рисовый уксус, японский зеленый хрен-васаби, маринованный имбирь и соевый соус. Это — долгоиграющие инвестиции, поэтому придется немного потратиться.

Минимальный набор для приготовления суши:

макису — бамбуковый коврик для сворачивания суши;
васаби — тертый острый японский хрен;
нори — высушенные и спресованные листы морских водорослей;
гари — маринованный имбирь, тонко нарезанный;
соевый соус;
рис для суши;
острый нож;
палочки для еды (можно и без них);
небольшая мисочка для соуса.

Ингредиенты для домашних суши-роллов с форелью и огурцом (12 штук):

2 листа нори (или один большой, как у нас);
100 г свежего филе лосося без кожицы, порезанного тонкими полосками;
1/4 свежего огурца, порезанного полосками;
васаби (для подачи);
соевый соус (для подачи);
маринованный имбирь (для подачи);
100 г риса для суши, сварить;
1 ст. ложка сахара;
щедрая щепотка соли;
25 мл рисового уксуса.

Будем готовить роллы или макидзуси. Это — крученое суши в листах нори, приготовленные при помощи коврика. Фишка роллов в том, что рис и начинка находится внутри нори, и разрезают их на 6 или 8 кусочков.

Кстати, в качестве начинки для такого типа суши вы можете использовать любую океаническую рыбу (тунец, угорь, лосось) и морепродукты (кальмар, креветки, икра), красное мясо (говядина, ветчина), яйца и овощи (авокадо, огурец, маринованные овощи).

Что касается риса для суши, то обычно инструкция есть на упаковке японского риса, следуйте ей. Если инструкции нет, то проделайте следующее. Промойте рис до чистой воды в сите, перебирая его руками. Оставьте в сите на минут 15, чтобы стекла вода. Затем рис выложите в сотейник, залейте 200 мл воды и доведите до кипения. Как только вода закипит, понизьте огонь до минимального, закройте крышкой и варите 20 минут, пока рис не впитает всю воду. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 15-20 минут. Затем выложите в миску. В уксусе разведите соль и сахар, сбрызните смесью рис и лопаточкой перемешайте. Оставьте под полотенцем.

Шаг 1. На бамбуковый коврик положите лист нори шершавой стороной вверх, ближний к вам край нори должен совпадать с краем коврика. А коврик должен лежать так, чтобы вам удобно было его скручивать от себя.

Шаг 2. Смочите руки водой, наберите пригоршню риса (половину всего риса), сделайте шар и выложите на центр листа. Распределяйте его пальцами (не трамбуйте!) по листу, слегка отступив от края, тонким слоем. Рис должен покрыть расстояние от края на сантиметров 9-10, если у вас большой лист нори. Либо покрыть лист полностью, оставив по два сантиметра от краев.

Шаг 3. Если у вас огурец был длинный, то хватит одного кусочка, размещенного на рис от края вдоль.

Шаг 4. Если огурец короткий, то продолжайте выкладывать в «линию» до краев. Важно, чтобы огурец был порезан примерно одинаковыми по размеру полосками.

Шаг 5. На огурец выложите тонкие полоски лосося.

Шаг 6. Начинаем скручивать. Убедитесь, что рис и начинка лежат плотно. Поднимите край коврика.

Шаг 7. Большими пальцами одним движением скручивайте коврик снаружи, остальными придерживайте начинку. У нас получится изгиб. Отверните край коврика и продолжайте крутить ролл.

Шаг 8. Сожмите готовый к нарезке суши по всей длине. Он должен получится плотным.

Шаг 9. Если лист нори у вас был большим, отрежьте край.

Шаг 10. Острым ножом нарежьте суши на шесть (или восемь) кусочков.

Шаг 11. Подавайте роллы с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем. Обычно в маленькую мисочку с соусом выкладывают немного васаби, перемешивают. Затем в соусе слегка смачивают ролл и едят. Приятного!

Имбирь нужен для того, чтобы подготовить наши рецепторы ко вкусу суши и освежить полость рта. Васаби придаст пикантности, хотя раньше острый хрен использовали для дезинфекции сырой рыбы.

источник

Кто-то считает, что роллы готовят только большие оригиналы и любители экзотики. Еще есть мнение, что роллы скучны и однообразны. Но мне кажется, что это совершенно не правильно: вкус блюда изменяется в зависимости от начинки, которую используют для их приготовления, главное, чтобы она сочеталась со вкусом риса. Кстати, роллы могут быть даже сладкими, если сделать рис более сладким и использовать фруктовые начинки.

Роллы с огурцом и авокадо: фото

Сегодня я предлагаю приготовить роллы с огурцом и авокадо. Этот рецепт подойдет для вегетарианцев и тех, кто следит за своим весом, поскольку он низкокалорийный. Кроме того, он поможет разнообразить постный стол для тех, кто его придерживается.

нори в листах (красные водоросли);
рис специальный для роллов и суши (не рекомендую использовать обычный);
васаби (японская острая приправа);
соевый соус;
имбирь маринованный;
уксус рисовый;
огурец;
авокадо.

1) Для начала варим рис. Почему не рекомендую использовать обычный рис: в нем содержится малое количество клейковины, а сам рис получается водянистым. В итоге, он плохо прилипает к листу нори, а затем, завернутый в нори, он настолько сильно пропитывает лишней жидкостью саму водоросль, что роллы попросту расползаются.
Рис тщательно промываем, заливаем водой в соотношении 1:1,5 и ставим на слабый огонь под крышку на 20-25 минут. Затем выключаем рис, заправляем рисовым уксусом (на 400 гр. риса примерно 100 гр. рисового уксуса) и даем остыть. (фото 2).

2) А пока варится рис, можно позаботиться о подготовке начинки. В этом виде роллов она незамысловатая, но вкус ролла от этого никак не портится. Нарезаем тонкими полосками огурец и авокадо. Авокадо не забываем очистить от кожицы. (фото 3, 4).

3) Удобнее всего крутить роллы на циновке из бамбука, которую можно заменить ковриком из деревянных палочек. Положите лист нори на циновку блестящей стороной вниз. (фото 5).

4) При приготовлении роллов необходимо соблюдать правила санитарии, держа для этих целей рядом пиалу с подкисленной уксусом водой, в которую нужно постоянно обмывать руки, когда вы формируете роллы для обеспечения их чистоты.
5) Набираем пригоршню риса и разравниваем его по поверхности нори. Верхнюю часть при этом заполнять не следует, она будет служить так называемым «замком» для ролла. (фото 6).

6) При желании (если вам нравится пища поострее) можно слегка промазать рис васаби. (фото 7).

7) Теперь размещаем начинку и плотно заворачиваем ролл. (фото 8, 9).

8) Готовый ролл-трость нужно разрезать на 2 равные части, а потом сложить обе половинки вместе, подравнять край и аккуратно нарезать на четное количество частей (обычно получается 6 или 8). (фото 10).

Роллы с огурцом и авокадо готовы! Чтобы они были ещё вкуснее, обмакивайте их в соевый соус, а также дополните их васаби и маринованным имбирем. (фото 11).

источник

Хосомаки – именно так называются роллы с одной начинкой. Приготовление такого вида роллов – отличный способ научиться делать роллы в целом. Простая рецептура и несложный процесс создания, самое то, что нужно начинающим кулинарам. Давайте рассмотрим вариант приготовления роллов с огурцом.

Ну что же, решились готовить – значит нужно подобрать все ингредиенты. Нам понадобиться:

Листы нории нужны не слишком большие, так что их следует разрезать на две части.

1. Для начала нам нужно приготовить рис. Прочитайте — Как правильно приготовить рис для роллы, в предыдущей статье.

2. Беремся за огурцы, вымываем их, очищаем от кожуры и нарезаем тоненькими полосками.

3. Всё готово, можем начинать делать суши. Берем половину листа нории и кладем на него рис слоем в пол сантиметра. С одной стороны листа, рис не следует класть (см.фото), дабы ролл удобно было склеивать.

4. Затем ложем огурец. Предварительно, огурец можно очистить от больших семечек, если таковы имеются.

5. Сворачиваем наш ролл. Делаем всё аккуратно и неспешно.

6. Скрученный ролл оставляем на 10 минут, и только после этого времени его можно разрезать.

Роллы с огурцами готовы! Как мы видим, дело несложное, главное внимательность и правильная очередность действий.

Подавать ролы с огурцом следует с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем. Приятного аппетита!

источник

Вы наверное не раз встречали роллы, которые завернуты в огурец. Это можно увидеть на сайтах ресторанов, в поваренных книгах и т.д.

С виду это выглядит не совсем сложно, но в исполнении оказывается все наоборот. Даже если вы нарежете огурец на тонкие слайсы, то при заворачивании они не прилипают к рису и остаются упругими.

Есть 2 варианта приготовления огурца для заворачивания роллов:
Вариант 1.
Огурец нарезается вдоль на очень тонкие слайсы. Старайтесь, чтобы эти слайсы были без семечек, надо использовать только наружную мякоть огурца с кожурой.
Чтобы огурец стал мягким и в него можно было завернуть ролл, слайсы надо немного посолить и оставить на 10-15 минут. После этого огурец надо промыть от соли и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Теперь в огурец можно заворачивать роллы.

Вариант 2.
Очень острым ножом с огурца снимают тонкую широкую стружку, в которую в дальнейшем уже и заворачивают роллы.
Этот способ требует большого мастерства и практики, но результат того стоит.

Вы можете посмотреть видеоролик о том, как нарезать огурец для роллов.

Чтобы вы смогли насладиться этими роллами, предлагаем несколько рецептов:

Для приготовления Изуми Тай Маки нам понадобятся:
Маринованный морской окунь, авокадо, майонез, лимон, огурец, нори и рис.

1. Филе морского окуня промыть и нарезать сначала на куски поперек филе, затем каждый кусок вдоль на 2-3 брусочка.
2. Кусочки рыбы уложить в глубокую тарелку, сбрызнуть лимонным соком, солью, перцем и оставить мариноваться на 1 час в холодильнике. При желании посыпать измельченной зеленью.
3. Нарезать авокадо на дольки для начинки.
4. Нарезать огурец на очень тонкие слайсы.
5. Скрутить урамаки из нори, риса, морского окуня, майонеза и авокадо.
6. Обернуть получившийся ролл в слайсы огурца.
Ссылка на рецепт Изуми Тай Маки

Чтобы приготовить Кийюри Маки нам понадобятся:
Тунец, омлет, огурец, кунжут, нори и рис.

1. Приготовить японский омлет тамаго и нарезать его на полоски.
2. Нарезать тунец полосками для начинки.
3. Нарезать огурец слайсами для украшения.
4. Скрутить урамаки из нори, риса, тунца и омлета.
5. Сверху посыпать ролл кунжутом и обернуть слайсами огурца.
6. Разрезать ролл на 6 частей и подать к столу.
Ссылка на рецепт Кийюри Маки

Чтобы приготовить Ким-Кан Ролл нам понадобятся:
Огурец, сыр Филадельфия, краб, тунец, болгарский перец, тобико, икра лосося, нори и рис.

1. Нарезать тунец и болгарский перец полосками для начинки.
2. Нарезать огурец вдоль на тонкие длинные слайсы, чтобы в дальнейшем обернуть ими ролл.
3. Скрутить урамаки из нори, риса, краба, сыра Филадельфия, тунца и болгарского перца.
4. Сверху украсить ролл тобико.
5. Слайсы огурца положить в большую тарелку и посолить. Оставить на несколько минут, чтобы огурец стал более мягким.
6. Огурец хорошо промыть в холодной воде, чтобы удалить соль. Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу.
7. Обернуть ролл в слайсы огурца.
8. Разрезать ролл на 6 частей, украсить икрой лосося и подать к столу.
Ссылка на рецепт Ким-Кан Ролл

источник

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога и зрители канала YouTube.

Роллы с огурцом — вот идея рецепта для забавных закусок, которые заставят Вас отказаться от соленых крекеров, жирных чипсов и других искушений, предлагаемых как закуски.

Возможно Вы чувствуете то же самое, что и я? А я хочу видеть некоторую свежесть на своем столе, потому что сейчас — лето!

Вариантов начинки для роллов с огурцом великое множество.

Я предлагаю приготовить роллы с огурцом, козьим сыром и помидором.

1 огурец
100 гр. козьего сыра
6 помидорок черри
2 ст. л. нарезанного зеленого лука
1 или 2 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
соль
шпажки или зубочистки

Моем огурец и при помощи овощечистки нарезаем его на тонкие полоски. Первую полоску зеленой кожицы огурца не используем. Нарезаем полоски с одной стороны огурца до семян, а затем также с другой стороны до семян.

Положите все полосы огурца в миску. Вылейте столовую ложку оливкового масла на огуречные полосы.

Добавьте хорошую щепотку соли, столовую ложку нарезанных перьев зеленого лука и измельченные зубчики чеснока. Аккуратно размешайте, чтобы не сломать огуречные полосы. Маринуйте минимум 30 минут, можно и дольше.

В это время нарежьте козий сыр кубиками 1х1 см. Положите вторую ложку нарезанного зеленого лука в маленькую миску и катайте в нем кубики сыра.

Разрежьте помидорки черри пополам и чайной ложкой удалите семена. В половинку помидорки положите кусочек сыра.

В огуречные полосы заверните начинку и закрепите шпажкой или зубочисткой.

Когда все роллы с огурцом готовы, поместите их в холодильник, чтобы охладить перед подачей к столу.

Другие варианты начинки для роллов с огурцом:

1. Кубик сыра фета, половинка помидорки черри, кусочек оливки или маслины.

2. Используйте сыр моцарелла вместо козьего сыра

3. Копченый лосось и перепелиное яйцо

4. Небольшая часть креветки, половинка помидорки

5. Ветчина или копченый бекон и кружочки редиса.

Роллы с огурцом с любой начинкой свежие, хрустящие, аппетитные.

источник

Перед началом приготовления этого блюда стоит сказать, что – «Роллы с огурцом и на стол поставить не стыдно, и если всё сожрут – не жалко!» 🙂

Низкая стоимость ингредиентов;
Низкая калорийность (роллы с огурцом – не более 45 ккал. на 100 гр.);
высокая скорость приготовления;
как не крути, но это всё таки блюдо японской кухни

Этот простой рецепт приготовления роллов с огурцом мы узнали от работников тюменского ресторана доставки суши «АРТиШОК», в котором вы можете сделать заказ роллов до 2 часов ночи. Итак, по порядку. Как уже говорилось раньше, для приготовления роллов с огурцом никаких хитрых ингредиентов покупать не нужно. Вам понадобится:

лист нори – 3 шт;
огурец (желательно длинный) – 1 шт;
рис для суши (сваренный любым способом) – 500 гр;
паста васаби – 20 гр;
коврик для заворачивания роллов – 1 шт;
кунжут – 30 гр.
(не обязательно, но желательно)

Огурец полностью очищаем от кожуры. Удобнее всего это делать с помощью овощечистки (см. фото). Затем разрезаем его на две половинки и выскребаем чайной ложкой все семечки. После этого нарезаем огурчик на тонкие соломки.
Разрезаем листок водорослей нори пополам и выкладываем на него тонким слоем рис, оставляя на противоположной от вас стороне полоску толщиной не более 2 см без риса. Сверху риса (для остроты ощущений) следует немного положить пасты васаби.
Выкладываем сверху на рис огурцовые полоски. Если огурец вам попался короткий, то полоски стыкуются в центре листа, если наоборот длинный, то стыков может не быть вовсе. Сверху огурца можно немного высыпать кунжут.
Аккуратно заворачиваем коврик, приподнимая его со своей стороны, и придерживаем пальцами огурец, чтобы он не покатился вперед. Заворачиваем до конца листа и после каждого поворота коврика, аккуратно придавливаем пальцами получающийся ролл.
Берём самый острый нож, который можно найти в вашем доме и аккуратно разрезаем ролл на 6 или 8 частей. Чем длиннее будут части, тем легче их будет нарезать тупым ножом, поэтому с количеством частей, на которые вы хотите порезать ролл с огурцом, определитесь сами.

Роллы с огурцом, впрочем, также как и другие суши, подавать на стол нужно с имбирем и соевым соусом.

источник

Доброго времени суток и хорошего настроения! Сегодня вашему вниманию будет представлен ещё один очередной вид роллов для вегетарианцев, а именно — роллы с огурцом. По технологии приготовления данные роллы не сильно отличаются от роллов с авокадо, в их готовке нет особой сложности, и имеют приятный и свежий вкус. Помимо этого, роллы с огурцами — одни из самых распространенных в мире, поэтому входят в пятерку лучших рецептов роллов быстрого приготовления. Калорийность роллов с огурцом очень маленькая, и не зря он считается диетическим и вегетарианским блюдом.

Даже в Японии роллы с огурцами являются одними из самых популярных. И это даже не вызывает никаких сомнений после того факта, что даже, один японский астронавт планирует выращивать огурцы в космосе в рамках эксперимента, чтобы оценить, как гравитация влияет на питание культивирования. Как позже оказалось, эта идея у него возникла благодаря ещё одному японскому астронавту, который готовил суши прямо на борту МКС (Международной Космической Станции). Но вернемся к роллам. Итак, роллы с огурцами, рецепт приготовления.

Для того, чтобы сделать одну среднюю по величине порцию, необходимо:

Лист нори — достаточно будет взять половину;
Белый рис для суши — 2-3 столовые ложки и уксус для суши, который делается из рисового уксуса, сахара и соли;
Японский хрен — вассаби;
Огурец — можно брать как обычный, так и японский тепличный;
Семена черного сезама — приблизительно 1,5-2 чайные ложки;
Теплая вода;
Хорошо наточенный нож и доска;
Циновка для приготовления суши и пищевая пленка;

У нас имеются все необходимые ингредиенты, и остается только приступить к выполнению. Первоначально необходимо отварить и отстоять рис, тщательно промыв его перед этим.

После этого, обмываем огурцы, вытираем, с помощью ножа убираем кончики и разрезаем вдоль на две одинаковые половинки. Следом берем чайную ложку и начинаем вычищать семечки внутри огурца. После того, как семечки вычищены, каждая половинка режется ещё на несколько продолговатых частей. Оставшиеся части огурца, которые оказались лишними, можно использовать для приготовления других рецептов роллов.

Заранее отваренный рис необходимо выложить на лист нори. Перед этим мы берем циновку для суши, на которой уже находится пищевая пленка, аккуратно выкладываем на нее одну половину листа нори блестящей стороной вниз. Следом смачиваем руки в теплой воде, чтобы рис не прилипал к рукам, выкладываем сваренный рис на лист нори таким образом, чтобы можно было увидеть, как просвечивается нори. Учитываем, что от краев листа должно остаться место в 1,5-2 см.

Теперь по центру выдавливаем вассаби (количество определяется по вкусу), чтобы был более пикантный вкус, сверху все это посыпается сезамом. На полоску вассаби начинаем равномерно выкладывать нарезанные кусочки огурца. Остается совсем немного — готовый ролл необходимо скрутить и разрезать на 8-10 одинаковых частей.

Нарезаем ролл с огурцом, который у нас получился, приблизительно на восемь частей. Перед тем как начинать разрезать ролл, желательно смочить режущую кромку ножа, чтобы рис не прилипал и не мог тем самым повредить сам ролл. Далее необходимо разрезать ролл пополам, после чего каждую из частей ещё раз так же. Итого, должно получиться 8 одинаковых частей.

Как сделать роллы с огурцом более питательными и сытными? Можно попробовать сделать более «тяжелый» вариант таких диетических роллов — роллы с огурцом и сыром. Технология приготовления точно такая же, как и у обычных роллов, но с одной небольшой разницей: после того, как выдавливается на нори с рисом вассаби, мы следом выкладываем сыр. Лучший сыр для роллов — сычужных сортов, поскольку они наиболее мягкие по вкусу. Если невозможно найти такой сыр, можно класть обычный сливочный сыр.

Вот и всё! У нас готовы роллы с огурцом, рецепт которых, как видно, достаточно простой и действительно является одним из самых быстрых. Остается только правильно и красиво подать приготовленные роллы на стол и наслаждаться утонченным вкусом японского блюда. Надеемся, что мы полностью ответили на вопрос, как приготовить роллы с огурцом, и вам понравятся результаты. Желаем вам приятного аппетита и успехов в приготовлении японской кухни!

источник