Как восстановить вялые свежие огурцы

Для дома (190)
мелочи (82)
МебелЯ (57)
Люстры, бра, абажуры (28)
Сад-огород-двор (11)
Полезности (127)
Вода (6)
Крючок — (56)
Платья (18)
Узоры (17)
Топы (10)
Аксессуары (6)
Филейка (5)
Разное (5)
Домашняя мелочь (2)
Юбки (2)
Жакеты (1)
Интерьер (49)
Моё (33)
Кухня-кулинария (32)
моё шитье-вязание (1)
прочая мистика (23)
Игры (4)
Вечерний просмотр (3)
Кулинария (2312)
Блины, оладьи, сырники, пончики (171)
Пирожные (52)
Паштеты (37)
Тесто (30)
Десерты (20)
Напитки (20)
Мультиварка (4)
Бутерброды (21)
Варенье, повидло, конфитюр, джемы (38)
Говядина (10)
Готовим без мяса (11)
Грибы (35)
Жульен (9)
Заготовки (148)
Закуски (254)
Канапе (52)
Картофель (72)
Колбаса (48)
Кремы (43)
Курица (240)
Лаваш (25)
Мелкая несладкая выпечка (113)
Микроволновка (5)
Морепродукты (28)
Морепродукты (20)
Мясные блюда (5)
Овощи (94)
Первые блюда (21)
Печенье (85)
Пироги (66)
Пироги сладкие (128)
Пирожки, беляши, чебуреки (107)
Пицца (24)
Рыба (183)
Салаты мясные (51)
Салаты овощные (40)
Салаты рыбные (+морепродукты) (38)
Свинина (100)
Сладкая выпечка (43)
Соусы (47)
Сыр (18)
Торты (126)
Ужин (109)
Украшения, сервировка (62)
Фарш (155)
Хлеб (68)
Рукоделие (1635)
Мыловарение (56)
Декупаж (30)
Украшения (9)
Валяние — сухое и мокрое (8)
Бисер (7)
Роспись (6)
Ракушки (1)
Вышивка (86)
Игрушки (77)
идеи (82)
Из бумаги (126)
Из бутылок (27)
Книги, журналы (15)
Коробки, корзинки, органайзеры (234)
Крючок-разобрать (408)
Нитки (16)
Новый год (82)
Подушки (68)
Развивашки (85)
Соленое тесто (3)
Спицы (63)
Сумки (67)
Тапочки (56)
Тильды (56)
Цветы из ткани (232)
Уход (176)
Красота (84)
Здоровье (52)
Диета (9)
Косметичка (2)
Фитнесс (49)
Шитье (507)
Деткам (97)
переделка (65)
Модели (5)
Швейные секреты (99)
Шторы (26)

Ваши банки с солеными огурцами благополучно достояли до холодов, вы с гордостью открываете их, чтобы выставить самую популярную закусочку на стол, и вдруг. обнаруживаете вместо тугих хрустящих огурчиков вялое и мягкое безобразие!

Возьмите томатный сок, доведите его до кипения (можно добавить по вкусу соль и черный молотый перец), через 2 — 3 минуты снимите с огня и добавьте сушеные пряные травы (укроп, тархун и др.). Когда сок остынет, добавьте в его нарезанные дольки чеснока. Промытые в холодной кипяченой воде огурцы уложите в чистую банку, залейте соком с приправами. Накройте банку полиэтиленовой крышкой и отправьте в холодильник. Через несколько дней ваши огурчики станут твердыми, хрустящими и ароматными.

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

источник

Хорошо если огурцы в открытом грунте cтабильно плодоносят до первых осенних заморозков. А если нет? Пожелтели плети, поникли листья, нет цветков и завязей не дождаться. Не расстраивайтесь, это поправимо. Мы знаем, как реанимировать растения!

Современные сорта и гибриды огурца способны плодоносить не менее 3 месяцев, но при благоприятных условиях. А август и сентябрь нас этим часто не балуют. От похолоданий и резких перепадов температуры (днем 25 °С, ночью 10–14 °С), растения укрывают как в открытом грунте, так и дополнительно в теплице.

Особенно опасны ночные понижения температуры до 5–7 ºС. Огурцы при этом не погибают, но приостанавливают рост и не завязывают плоды. Поэтому на ночь их укутывают нетканкой, а на улице сверху еще устанавливают пленочный каркас. Во время дождей его не снимают.

Эффективно также дымление. Если метеопрогноз сулит холод, кладут в ведро тлеющую головешку, сверху насыпают немного сырого сена и поздно вечером ставят в теплицу или под каркас временного укрытия. Внутри распространяется белый дым, и огурцы легче переносят ночное похолодание. Главное, проследить, чтобы с горячим железом не соприкасались воспламеняющиеся материалы, поэтому тоннель должен быть достаточно высоким. Если рисковать не хочется, можно установить над грядкой два каркаса, обтянутые пленкой, – один выше другого, так, чтобы между ними была прослойка воздуха в 5–7 см, сохраняющая тепло.

Чаще всего в конце сезона огурцы теряют стойкость к инфекциям, листья увядают, растения слабеют. Обычно в это время они страдают от мучнистой и ложной мучнистой росы. При первых признаках недуга – белом налете или зеленых маслянистых пятнах на листьях – скорая помощь такая. На неделю прекращают поливы и подкормки. После этого опрыскивают огурцы целебным раствором: 3 л молочной сыворотки на 7 л воды с добавлением 1 чайной ложки медного купороса.

Можно использовать фитоспорин-М, готовя раствор по инструкции и опрыскивая растения раз в неделю.

Огурцы смогут лучше сопротивляться инфекциям после обработки растительными гормонами —экосилом или эпином-экстра.

Если огурцы выращивают в расстил, плети, лежащие на земле, нельзя перемещать, это помешает им пустить в почву дополнительные корешки, что улучшит питание растений. Без молодых корешков в августе огурцы быстро стареют.

Если огурцы плетутся вверх по шпалере, растения мульчируют перегноем или перепревшим компостом слоем 5–7 см. Сверху можно насыпать опилок или сена. Это утеплит корневую систему и опять же способствует росту молодых корешков.

В конце сезона огуречные стебли снизу оголяются, потому что старые сморщенные желтые листья удалены. Можно ослабить подвязку, освободить стебель, уложить оголенную его часть на землю и сверху присыпать питательной мульчей. Тогда новых корешков будет еще больше, и на растениях скоро появятся цветки и завязи. А что вы хотите? Вторая молодость бывает не только у людей!

Ускоряют старение плетей не только неприкрытые и страдающие от холода корни, но и не собранные вовремя крупные плоды. Поэтому зеленцы надо собирать 2–3-дневными.

Ухаживая за корнями, мы не должны забывать и об оставшихся на растении листьях, которые тоже питают плоды. В конце лета они становятся жесткими и быстро теряют зеленую окраску. Как помочь? Плети опрыскивают раствором мочевины из расчета 10–15 г на ведро воды. После такой процедуры листья делаются мягкими, в них нормализуется обмен веществ, а в узлах начинают появляться цветки и завязи.

Подкармливают огурцы каждую неделю. Меню им предлагают самое разнообразное. Например, любое комплексное удобрение с микроэлементами (1–2 г на 1 л воды).

Нет под рукой? Можно ничего специально не покупать. Есть питательные народные рецепты. Четверть 10-литрового ведра луковой шелухи заливают подогретой до 90 ºС водой, сутки настаивают, регулярно перемешивая, и выливают на 1–2 м² грядки.

Потчуют огуречные растения и… хлебом. Наполняют на 2/3 ведро корками (не плесневелыми!), заливают водой и оставляют под гнетом на 7–8 дней до брожения, тщательно укутав от мух. Затем эту закваску в 3 раза разбавляют водой и используют для полива — по 0,5 л под каждое растение.

Можно разболтать в ведре с водой литровую банку компоста и пролить этой коричневой жидкостью грядку. Ведра хватает на 1 м².

Подойдет и настой золы: 1 стакан размешивают в ведре воды, сутки настаивают и расходуют на 2 м².

Для сортов, требующих опыления, привлекают на участок пчел и шмелей, опрыскивая растения раствором меда (1 чайная ложка на 1 л воды).

(!) Поливают огурцы умеренно и только утром. Ночью им хватает влаги из воздуха, которую хорошо впитывают листья, Воду утреннего полива растения расходуют днем.

Поделитесь с друзьями в любимой социальной сети

источник

Сначала про свойства. Этот овощ очень полезен для организма. Состоит на 95-98% из воды. Эта вода (как и во всех овощах и фруктах) структурированная, самая лучшая для организма, вода, которая лечит болезни. В огурце содержатся каротин, витамины В, РР, С, калий, кальций, магний, другие микро- и макроэлементы. Калий в огурце лечит сердечно-сосудистые заболевания и почки. В огурце содержится йод, который легко и безболезненно усваивается организмом. Во многих продуктах питания содержатся вредные кислотные соединения, которые нарушают обменные процессы, образуют камни в печени и почках, приводят к преждевременному старению, а в огурцах содержатся соли, которые нейтрализуют эти вредные кислотные соединения. Огурцы также содержат сложные органические вещества, которые улучшают пищеварение и способствуют усвоению других продуктов питания. В огурцах много клетчатки, она не усваивается организмом, но выводит излишки холестерина и регулирует работу кишечника.

В соленых и маринованных огурцах полезные свойства не сохраняются.

Свежим огурцом можно протирать лицо- отличное косметическое средство!

Итак. Мой способ, как сохранить огурцы свежими.

Вы пришли с дачи с огурцами, вам надо их сохранить, чтобы съесть за несколько дней или продать. Ополосните огурцы. Выложите в тазик немного огурцов (сколько влезет) рядком, боком друг к другу одним слоем, плесните туда немного воды, чтобы огурцы были слегка смочены снизу. Дальше аккуратно выложите еще огурцов другим слоем на нижние, и так доверху. Все огурцы немного сбрызнете водой. Возьмите тряпку из хлопка и обильно её смочите. Накройте мокрой тряпкой тазик с огурцами и поставьте тазик в холодильник. Если нет возможности убрать в холодильник, то можно оставить на кухне. Также огурцы можно сложить и в ведро. Если ведро или тазик стоят в холодильнике, то огурцы надо 1 раз в 1-2 дня промыть проточной водой, те огурцы, которые лежали снизу, переложить наверх. Если оставлять снизу одни и те же огурцы, то от воды бока могут покрыться слизью. Тряпку также надо промывать в проточной воде и снова обильно смачивать.

Если ведро или тазик стоят без холодильника, на кухне при комнатной температуре, то огурцы надо промывать и перекладывать 2 раза в день и тряпку тоже. На дно сначала следует укладывать самые маленькие огурцы- они быстрее всего вянут.

Так огурцы в холодильнике могут простоять неделю и две. Они остаются свежими и хрустящими.

Если огурцы уже подвяли, то надо сделать точно также, только на дно уложить самые вялые огурцы, чтобы их бочкА немного были в воде. Через несколько часов вялость уйдет.

Можно вялые огурцы просто замочить в воде. Их необязательно потом засаливать, можно кушать так, но вкус немного изменится.

Но долго огурцы лучше не хранить- их полезные свойства уходят. Самые полезные- огурцы, собранные и съеденные в течение 15 минут. Дальше они уже начинают вянуть. Через сутки теряется 15-30% витаминов и других полезных веществ. Больше суток- еще больше.

С чем едят и с чем не следует есть огурцы. Информация по питанию.

Какой соковыжималкой я делала сок из огурцов. Есть фото.

1 фото. Немного воды на дне.

2 фото. Выложенные в тазик рядами огурцы.

3 фото. Накрытые мокрой тряпкой.

Огурцы в этом желтом тазике недельной давности.

4 фото. В миске- маленькие снизу, немного воды внизу.

источник

Часто садоводы сталкиваются с увяданием огурцов, вроде бы еще вчера здоровые растения выглядят безжизненными, листья похожи на тряпочки, побеги потеряли тургор. Обидно, когда такое происходит еще до начала урожая или после высадки рассады. Расскажу, как помочь таким растениям и не допустить в будущем такого явления.

Среди причин увядания огурцов могут быть такие, как:

Недостаточный полив при песчаной почве;
Повреждение корней медведкой;
Проявление белой гнили – неприятного грибкового заболевания. Грибница попадает на растения через почву и начинает развиваться внутри стебля, выступает на поверхность листьев в виде их увядания и белых пятен с черными точками. Иногда ее путают с мучнистой росой, отличие белой гнили в том, что вянут прежде всего листья, при начальной стадии мучнистой росы листва сохраняет тургор;
Развитие корневой гнили, когда корни постепенно отмирают, становятся не в состоянии снабжать листья питанием, в итоге, происходит увядание растения. Болезни свойственны коричневые пятна на стеле и листве, а затем ее пожелтение и увядание;
Некачественная покупная земля, когда недобросовестные продавцы продают отработанную почву из тепличных хозяйств, накаченную удобрениями.

Споры корневой и белой гнили разносятся с почвой, попадают на участок с покупной рассадой и с землей, поэтому главное внимание в борьбе с болезнями нужно уделить обработке почвы.

Есть ряд профилактических мер, что позволят вам никогда не сталкиваться с увяданием огурцов, и не вспоминать о болезнях, например:

Перед размещением огурцов я перекапываю почву, обрабатываю фитоспорином, затем равняю граблями и снова проливаю препаратом;
Я не вношу под огурцы покупную землю, использую лишь собственный компост;
Вношу в почву известь и золу, это предупредит развитие белой и корневой гнилей;
Обрабатываю теплицу 40% раствором формалина, если хотя бы однажды заметил проявление гнилей;
Проветриваю теплицу, помогает мне в этом установка автоматических открывателей для форточек;
Поливаю растения только теплой водой и своевременно;
Высаживаю огурцы на прежнее место лишь спустя 3 – 4 года;
Перед посевом выдерживаю семена огурцов в растворе марганцовки темного тона;
Соблюдаю дистанцию при посадке огурцов в полметра, размещаю их в шахматном порядке и на шпалере для лучшего проветривания;
В затяжную дождливую погоду присыпаю почву золой.

Профилактические меры – это хорошо, но что делать, если огурцы увядают на грядке уже сейчас?

Таким растениям можно помочь:

Я обрезаю пораженные побеги и листья секатором, дезинфицирую его в растворе марганцовки;
Стебли с небольшими поражениями белой гнилью обмазываю рониланом, ровралем или сумилексом, смешанным с мелом 1:1, мел можно заменить на известь;
Усиливаю проветривание в теплице, в теплую погоду не закрываю двери и на ночь. С огурцов открытого грунта снимаю укрытие, если оно есть, для проветривания;
От корневой гнили обливаю растения фитоспорином или гамаиром, алирином – б и присыпаю почву золой;
Спустя пару дней обрабатываю огурцы одним из растворов стимулятора;
При заметном восстановлении огуречной массы, спустя неделю подкармливаю растения настоем травы, делаю его в более слабой пропорции, чем обычно: 1:10.

Также будет полезно для общего развития посмотреть видео о том, почему вянут огурцы:

источник

При выращивании огурцов, можно столкнуться с проблемой увядания. В статье расскажем подробно, почему вянут огурцы и что сделать, чтобы решить эту проблему.

Причины увядания огурцов

Увядание у огурцов бывает нескольких типов:

Вертициллезное увядание: растение резко начинает расти вверх и теряет большую часть собственных листочков.
Бактериальное. Растение начинает погибать без видимых причин. Не наблюдается пожелтение или вялость листвы.
Трахеомикозное. Происходит негативное влияние на стебель, корни и плоды растения.

Общая черта заключается в том, что они воздействуют на культуру с почвы. Именно в этом месте и содержатся все возбудители заболеваний.

Чтобы решить, что делать в такой ситуации, нужно разобраться в причинах.

Огурцы считаются привередливыми растениями, которые нуждаются в особенном внимании. При неверном поливе листья огурца начинают желтеть и опадать, после чего вянет основной стебель.

Сухая почва не принесет желаемого урожая, но поливать нужно в умеренных количествах. Чрезмерное количество воды может привести к формированию корневой гнили и появлению вредителей.

Проводить поливные работы нужно через день — тогда ситуация нормализуется.

Чтобы растение развивалось, необходимо проводить подкормку правильно.

Если активно вянут огурцы и желтеют — подкормка была неверной. Попробуйте провести опрыскивание марганцовым раствором. Он позволит провести профилактику заболеваний и паразитов, а при их наличии поможет от них избавиться.

Неправильное удобрение может погубить растение

Если вянут нижние части куста, то их лучше обработать препаратами под названием «Фитоспорин» или «Триходермин».

Если огурцы завяли сразу после пересадки, тогда причина кроется в недостаточном количестве азотных компонентов. В качестве источника азота специалисты рекомендуют вносить в почву птичий или коровий помет. Помните о том, что удобрения вносятся только в корневую систему. Не стоит опрыскиваться такими растворами основной стебель.

В первую очередь, перед посадкой, нужно выбрать правильное место. Следует помнить о том, что огурцы лучше всего прорастают в тени. Не рекомендуется высаживать их на открытой местности. Большое количество солнечных лучей – может быть еще одной причиной, по которой начали увядать части огурца.

Количество урожая существенно снизится, если выращивать огуречные культуры в условиях открытого участка, не защищенного от солнца. В качестве профилактики можно использовать специальные навесы или выращивать огурцы в тепличных условиях. Пленка или стекло снижают риск увядания тепличных огурцов.

Грибковые инфекции, чаще всего, огуречная мозаика, способствуют увяданию огурца. Такие фузариозные увядания, в большинстве случаев, поражают только растения в теплице. Характеризуется это тем, что в Последствии, вянет не только ботва, но и вся основная часть стебля, начиная с верхней части.

Белая гниль характеризуется тем, что поражает сразу корневую систему. Постепенно листочки начинают приобретать мягкость. Уже через несколько дней облиственность полностью опадает. Лечение этого заболевания подразумевает использование такого препарата, как «Антопол». Им нужно опрыскивать растение с интервалом в 5 дней до полного уничтожения болезни.

Среди паразитов можно выделить основные 2 угрозы – тля и паутинный клещ. Находятся они только на внутренней части листочка. Важен зрительный анализ огуречного растения. Избавиться от таких паразитов можно самостоятельно приготовленными растворами из лука или марганца.

источник

Чаще всего такая беда случается в теплице или под укрытием – внезапно у огурца вянет один листок или вдруг обнаруживается целая вялая плеть. Случается это как с молодыми растениями, так и с давно плодоносящими.

Первая реакция огородника предсказуема: не хватает воды, нужно скорее полить. И если после полива листья ожили и вернули свой обычный тугор, можно выдохнуть и расслабиться – листья завяли от недостатка влаги, мы все исправили, мы молодцы.

А если полив не помогает… придется искать причину, разбираться, почему вянут листья на огурцах и можно ли как-то исправить положение. Давайте разбираться вместе.

В знойные жаркие деньки огуречные листья часто вянут (или скручиваются в трубочку) из-за жары. Каким бы теплолюбивым растением ни был огурец, попадание прямых солнечных лучей на листья и переизбыток солнца сказываются на нем не лучшим образом. В данном случае проблема решается просто: полить и притенить с помощью подручных материалов (подойдут мешки, старые простыни, большие куски картона и т.п.)

Когда огуречные растения посажены слишком близко друг к другу, по мере разрастания плетей грядка становится похожа на запутанный клубок из листьев и стеблей. Неудивительно, что некоторые растения оказываются изолированы от света, им не хватает питания. При таком раскладе они начинают вянуть и желтеть.

Что делать в данной ситуации? Если уж перестарались весной, посадив кусты друг на друге, сейчас придется заняться прореживанием – удалением лишних побегов и листьев, прищипыванием точки роста некоторых плетей. Не помешает вырезать самые слабые побеги, старые, увядшие и пожелтевшие листья, чтобы не затеняли и не “оттягивали” на себя питание.

Встречается довольно редко, ибо трудно найти огородника, который хотя бы раз не подкармливал свои огурчики. И тем не менее не будем забывать, что небольшой шанс завять от нехватки макро- и микроэлементов у огуречных листьев есть.

И если вы еще не проводили подкормку огурцов минеральными или органическими удобрениями, самое время это сделать. Варианты самых подходящих подкормок на все случаи жизни огуречного куста описаны здесь: //dachnye-sovety.ru/podkormki-ogurcov-mineralnye-i-organicheskie-udobreniya/.

А вот эта причина, напротив, часто становится виновником увядания листьев огурцов на наших грядках. Когда в конце лета днем стоит жара, а в ночные часы резко холодает, растения испытывают самый настоящий стресс. Корни огурцов буквально перестают работать, если температура понижается до +10°С, и растения останавливаются в росте, а затем и вовсе погибают.

Нам вполне по силам помочь огурцам справиться с похолоданиями. Конечно, лучший способ – это выращивание огурцов на теплой грядке, но даже если грядка обычная, ничто не мешает использовать аккумуляторы тепла. Ими чаще всего выступают камни или пластиковые бутылки с водой. Достаточно разложить наши аккумуляторы на грядке, и они будут накапливать тепло днем и отдавать его ночью. То, что нам и требовалось.

Кроме того, существуют специальные вещества, усиливающие способность растений противостоять стрессу и неблагоприятным погодным условиям. О них мы подробно рассказывали в статье о биопрепаратах для сада и огорода.

Пожалуй, самая страшная и, к сожалению, самая вероятная причина внезапного увядания листьев на огурцах – это болезнь. Ее могут вызвать бактерии (редко) или грибы (часто). Фузариозное увядание, вертициллезное увядание, серая гниль – основные болячки, сопровождающиеся увяданием листьев и целых плетей огурца.

Чем помочь в этом случае? Если позволяют погодные условия (температура выше +15°С), можно обработать огурцы биологическими препаратами от болезней. Триходермин, Планриз и другие средства подавляют патогенные грибки. Если дело плохо и болезнь запущена, без химических фунгицидов не обойтись. Превикур, Топсин-М и другие фунгициды направлены на борьбу с фузариозом прежде всего. Еще отлично уничтожает грибки смесь лекарств Метронидазол + Стрептомицин (500 ТЕ), если растворить по одной таблетке (или ампуле) на пять литров воды.

Вредители тоже способствуют увяданию огуречных листьев, особенно хорошо справляются тля и паутинный клещ. Единственная хорошая новость в такой ситауции – вредителей легко обнаружить. Если перевернуть увядший лист, а там сидит тля или клещ, их трудно не заметить.

Как и в случае с болезнетворными грибами, от вредителей растения придется спасать. Можно делать это с помощью мыльного раствора и других народных средств или приобретать специальные инсектициды: биологические (Фитоверм, Битоксибациллин, Актофит, Стрела) или химические (Кинмикс, Интавир, Искра).

Дабы не наступать два раза на одни и те же грабли и не допустить увядания огуречных листьев в будущем, давайте поговорим о мерах профилактики. Что мы можем сделать заранее, чтобы забыть о проблеме вялых листьев?

Во-первых, не сажать огурцы на одних и тех же грядках из года в год, то есть обязательно соблюдать севооборот и высаживать огурцы после хорошего предшественника.

Во-вторых, при высадке руководствоваться схемой, соблюдать рекомендованные расстояния, а не сажать по два растения в одну лунку.

В-третьих, заранее подготовить для огурца стационарную или мобильную теплую грядку, не забывать о мульчировании и аккумуляторах тепла.

Ну и наконец, отказаться от применения гербицидов, если вы еще ими пользуетесь. Огурцы их не переносят.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Оцените, пожалуйста, статью. Мы очень старались:

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ ДАЧНЫМИ СОВЕТАМИ И ОГОРОДНЫМИ ХИТРОСТЯМИ:

источник

Ответ на вопрос, почему вянут листья у огурцов в теплице, не всегда связан с увлажнением почвы и жарой. Чтобы не допустить потерю урожая, необходимо выяснить причину и начать предпринимать действия.

Климатические условия не всегда позволяют благополучно выращивать огурцы на открытом участке. Поэтому все чаще овощеводы стали устанавливать на своем участке теплице, где, казалось бы, созданы все условия. Но не всегда тепличный климат отгоняет беду от овощных культур.

Есть несколько основных причин, отчего могут увядать листья на огурцах.

Вянут листья огурцов в теплице из-за несоблюдения расстояния между саженцами (в результате плети переплетаются, мешают поступлению воздуха и света ко всем частям растения).
Пропадать огурцы могут в результате недостатка или переизбытка влаги.
Использование холодной воды для полива огуречных грядок.
Грибковая или вирусная болезнь.
Попадание на листья огурцов химических препаратов, предназначенных для подпитки корневой системы.
Постоянное нахождение плети огурцов под палящими лучами солнца днём.
Причиной увядания листьев огурцов становится неудачное соседство в парнике (например, огурцы плохо уживаются с томатами, поэтому их нужно сажать отдельно).
Погибнуть огурцы могут из-за неправильного внесения удобрений или полное их отсутствие.

Если причина, почему желтеют и вянут огуречные листья, в жаре, то часто им вредит не само солнце, а одновременное наличие других неблагоприятных факторов. Если поливать огурцы солнечным днем, то большая вероятность получить ожог. Листья засыхают и опадают. Поэтому поливать нужно утром, либо вечером, а после процедуры обязательно проветрить помещение.

По этим же перечисленным причинам могут плохо себя чувствовать огурцы в открытом грунте. Дополнительно можно отметить неблагоприятные погодные условия в виде холодных ночей, сильного ветра, затяжных дождей.

Если огурцы в теплице из поликарбоната не только вянут, но и желтеют, то причины могут быть связаны с такими неблагоприятными факторами, как инфекционные заболевания растений и почвы, нашествие вредителей, чрезмерный полив, редкое проветривание помещения. Огурчики при этом могут формироваться неправильной формы, а на вкус горчат.

Если желтеют и вянут листья у огурцов, нужно проверить все саженцы, чтобы понять причину, и только после этого приступать к решению проблемы.

В том случае, если при осмотре не было выявлено следов вредителей и инфекции, а наблюдается только увядание листьев у огурцов в теплице, нужно полить растение. Вода должны быть теплой (примерно 20 градусов), лучше всего отстаивать в бочке в течение дня. После полива огурцов рекомендовано провести рыхление почвы. Это позволит улучшить поступление кислорода и питательных веществ к корням.
Огурцы при температуре выше 27 градусов гибнут. Листья начинают сохнуть и желтеть. Нужно следить за температурным режимом, проветривать помещение, затенять конструкцию и поливать грядки до двух раз в сутки.

Вянут огуречные листья и при отсутствии достаточного опыления. Если были выбраны пчелоопыляемые сорта огурцов, то нужно открыть двери теплицы, чтобы обеспечить свободный доступ насекомым-опылителям. Привлечь их можно сладкими растворами. Если посажены самоопыляемые сорта, то нужно растению помочь. Для этого рукой слегка трясут стебель несколько раз в день. Можно пыльцу от мужских соцветий переносить на женские цветки кисточкой.
Изменить внешний вид саженцы огурцов могут из-за недостатка питательных микроэлементов в почве. У огурцов вянут листья и скручиваются в результате нехватки азота. Восполнить его недостаток может внекорневая обработка настоем из куриного помета, подходит подкормка мочевиной.

Из-за повреждения корневой системы также увядают листья. Повредить их можно во время рыхления. Спасти положение поможет азотная подкормка и окучивание саженца.
Нижние листья огурцов желтеют и сохнут в результате нехватки света. Верхние листья, затеняя нижний ряд, не пропускают свет. Проблема не страшная, нужно лишь сорвать те листья, которые засохли.
Сохнуть листья могут из-за недостатка калия, фосфора или магния.

В период, когда завяли у огурцов в теплице плети, полив следует осуществлять вручную. Поливая тонкой струей, без напора, каждый корень. Нельзя допускать попадания влаги на зеленую часть растения.

Если встал вопрос, чем лечить слабые растения, нужно обратиться к практике опытных садоводов. Проверенными препаратами, которые помогают огурцам окрепнуть и восстановиться, являются: Превикур, Топсин, Байлетон.

Огурцы вянут в результате попадания возбудителя различных заболеваний внутрь растения. Наиболее частые болезни огурцов в теплице – это белая гниль и фузариоз.

Такая болезнь, как белая гниль, приводит к поражению корневой системы, и растение теряет возможность правильно питаться. На огурцах в теплице можно заметить бурые пятна у основания стебля. Постепенно пятна распространяются на листья, стебель, и огуречные посадки погибают. Бороться с болезнью помогает такой препарат, как Триходермин.

Трахеомикозным увяданием огурцов чаще всего поражаются овощи в закрытом грунте. Такие грибки, как фузариоз и вертициллез, попадая внутрь растения, разрушают сосуды и вызывают гибель растения.

Фузариоз – это грибковая болезнь, при которой вянут все части растения, начиная с макушки, а прикорневая часть стебля начинает гнить. На пораженных саженцах появляются темные пятна, листья сохнут и скручиваются. Их лечение проводят такими препаратами, как Фитоспорин, Гетероауксин, Корневин, Трихофит.

Фузариоз поражает все растения в теплице. Поэтому с ним начинать борьбу, рекомендовано при появлении первых признаков. Рекомендовано изначально выбирать сорта огурцов, устойчивые к фузариозу: Идеал, Каприз, Сударь, Рябинушка.

Чаще всего огуречные грядки подвергаются нашествию тли, белокрылки и паутинного клеща. Бороться с ними поможет мыльный раствор или настой из луковой шелухи. Можно воспользоваться рецептами на основе древесной золы. Если вянут огурцы в теплице, что делать в случае массового поражения грядок? В этом случае придется обработать инсектицидами: Актара, Актеллик.

Профилактика включает в себя использование, как магазинных препаратов, так и составов, сделанных по народным рецептам.

Семена выбранного сорта огурцов отбирают и обрабатывают. Обязательно нужно семена прогреть. Многие опытные садоводы вымачивают их дополнительно в препаратах, которые стимулируют рост и повышают иммунитет.
Верхний слой почвы в теплице рекомендовано менять, хотя бы раз в два года. Иначе она истощается и в ней не хватает питательных элементов.
Не следует сажать огурцы на один и тот же земельный участок ежегодно.
При посадке соблюдать дистанцию. Расстояние между саженцами должно быть не меньше 45 см.
Лучше всего мульчировать землю. Дополнительный слой из травы, соломы, торфа позволит снизить риск развития болезней, удержит тепло и влагу в почве.
Обязательно нужно проводить прополку от сорняков, которые могут стать причиной болезней и распространения вредителей.

В качестве профилактики полезно опрыскивать ботву слабым раствором марганцовки, а нижние листья обрабатывать Фитоспорином, Триходермином.

Если желтеют листья у огурцов, можно воспользоваться народными рецептами. Они безопасные и помогают избавиться от многих других проблем.

Для борьбы с вредителями может быть сделан состав из перца. Потребуется взять 35 г жгучего перца и смешать с 200 г табачной пыли. Смесь заливают горячей водой и оставляют настаиваться на один день. Затем раствор процеживают, добавляют мыло и древесную золу.
Если огурцы вялые, поможет древесная зола. Ее берут в количестве 100 г, заливают ведром кипятка и настаивают сутки. Готовый раствор нужно процедить и растворить стружки мыла.

От пожелтения помогает избавиться картофельная ботва. Потребуется 350 г зелени, которые заливают 10 литрами горячей воды. Через 3-4 часа можно опрыскивать огуречные грядки. Для лучшего прилипания раствора к листьям растворяют мыло.
При первых признаках грибкового заболевания поможет состав с молочной сывороткой. Нужно взять 2 литра продукта и размешать водой.
Болезнь, вызванную различными возбудителями, можно вывести с помощью состава на обезжиренном молоке. В литре молока растворить 20 г мыльных стружек, добавить 25 капель йода и смешать с водой. Полезно поливать огурцы данным раствором каждые 10 дней пока не исчезнет проблема.

В качестве удобрений можно использовать настой коровяка, раствор пищевой соды, раствор мочевины. Они помогут не только убрать желтые, сухие листья, но и обогатить почву микроэлементами.

источник

Способы хранения свежих огурцов, чтобы они не завяли.

Огурцы содержат каротин, калий, йод, витамины и клетчатку, необходимые организму человека. Свежие овощи полезнее соленых или консервированных, однако, хранить их длительное время довольно сложно.

Из-за высокого содержания воды, которая постоянно испаряется, свежие огурцы быстро вянут или покрываются слизью. Остановив этот процесс, можно значительно увеличить срок хранения овощей.

Для того чтобы сохранить свежие огурцы в банках, требуется:

Выбрать огурцы, на которых отсутствуют повреждения, хорошо их промыть.
Высушить огурцы на чистой поверхности.
Наполнить сухую стерилизованную банку подготовленными огурцами (оставить небольшое свободное пространство).
Поставить сверху огурцов свечу (без ароматизаторов).
Зажечь свечу, подождать 8 минут.
Накрыть банку металлической крышкой, закатать вместе с горящей свечой. Свеча потухнет через 30 секунд (выгорит кислород).
Поставить банку с огурцами в погреб или другое прохладное место.

Чтобы остановить испарение влаги из огурцов, их нужно покрыть яичным белком. Для этого потребуется:

Выбрать неповрежденные огурцы с целой плодоножкой.
Помыть и высушить огурцы.
Отделить несколько белков от желтков, поместить их в отдельную емкость.
Нанести с помощью небольшой кисти белок на всю поверхность огурца (обработать все плоды).
Подвесить огурцы за плодоножку в сухом прохладном месте.

Увеличить срок хранения свежих огурцов можно с помощью уксусной кислоты. Для этого необходимо:

Тщательно вымыть и высушить огурцы.
Налить на дно эмалированной емкости уксус, сверху установить решетку.
Выложить на решетку огурцы (они не должны касаться уксуса).
Закрыть емкость.

Для того чтобы хранить свежие огурцы до весны, их необходимо поместить среди капустных листов следующим образом. Для этого нужно:

Посадить огурцы возле грядки с капустой.
Завязь будущего огурца положить на лист капусты (огурец сформируется внутри кочана).
Поместить капусту в погреб.

Чтобы сохранить свежесть огурцов, нужно обеспечить поступление влаги к плодам. Для этого потребуется:

Сорвать огурцы вместе с плодоножками.
Поставить стебли в любую емкость с водой (огурцы не должны находиться в воде).
Менять воду в емкости каждый день.

Без дополнительной обработки свежие огурцы могут долго храниться в погребе, благодаря низкой температуре и постоянной вентиляции.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

источник

Заготовки на зиму в банках. Маринованные огурцы и кабачки: рецепты салатов

Одна банка взорвалась (ее спасать не буду), остальные чуть помутнели. Открыла все, огурцы сложила в таз, промыла водой. Не знаю, стоит ли их закрывать во второй раз? Я только что еще ведро свежих собрала в теплице, их точно буду сегодня закрывать, их немало, да и еще будут. Поэтому готова выбросить те помутневшие, если так проще. У кого был опыт, как огурцы на вкус после второй закатки? И как правильно делать повторный рассол, надо ли туда опять зелень, чеснок, уксус столько же или больше. У.

Сколько воды-соли идет на 1 кг огурцов? Пыталась сделать по рецепту Белоники, в итоге соли положила меньше, а получилось дико соленые. Куда их утилизировать то? Муж говорит — добавь их в винегрет, а я сомневаюсь вкусно ли будет с малосольными

Посмотрела рецепт. 4 ст.л. — это круто! Когда-то, когда домашние соленья занимали почетное место в рационе практически любой семьи, мой папа, склонный к анализу и эксперименту, искал оптимальный рецепт. На каждой из 35 банок с маринованными огурцами \ помидорам был указан состав. И в итоге за основу взят был рецепт, который сейчас только на столбах не пишут:

На 1 л. воды — 2 ст.л. без верха соли + сахар 1-2 ст.л. Тут мнения семьи разошлись.
Для малосола я кладу чуть > соли (+1/2-1/4 ст.л.). Но не 4 же ложки.

И главное- соль должна быть каменная, т.е. 0-й помол.
У Белоники, кстати, сказано: «морская» соль, т.е. тоже крупная.

Топ — 6 салатов с куриным филе 1. Салат с курицей Ингредиенты: — отварное куриное филе – 300г — фасоль (отварная или консервированная) – 200г — сыр (твёрдый) – 150г — кукуруза (консервированная) – 400г — маринованные огурцы – 3-4 шт. — чёрный хлеб – 3 ломтика — чеснок – 1 долька — соль, майонез, пучок петрушки Приготовление: 1. Чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. 2. Ломтики чёрного хлеба натереть солью и чесноком, нарезать кубиками и подсушить на сковороде.

Девушки, а накидайте, пожалуйста, рецепты своих любимых семейных закруток на зиму? Я имею ввиду лечо там всякие, салаты, икра итп, с капустой, тыквой, перцем, кабачками. желательно с пошаговой инструкцией, тк я только самое простое умею — огурцы и грибы, уже закатала, хочется чего-нибудь новенького и вкусного, пока сезон не кончился. Кстати, в перекрестке огурцы по 25 🙂 И еще про грибы. Много лет я их мариную (соль, сахар, уксус), и других рецептов не знаю. Но знаю, что некоторые их просто.

Огурцы без уксуса:
-Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде;
-Обрезать кончики с двух сторон, добавить специи (укроп, листья смородины, дуба, чеснок и т. д.
Приготовить рассол:
на 1 литр горячей воды — 2 столовые ложки соли. Остудить рассол, залить огурцы и поставить до закисания дня на 2.
После появления белой пенки в рассоле:
— Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и залить огурцы в плотно уложенные в банки .
-Дать остыть .
Снова слить рассол, довести до кипения и опять залить огурцы. Можно добавить в каждую банку маленький кусочек перца чили.

-Закатать.
-Перевернуть
-Накрыть одеялом и ждать пока полностью не остынут.

муж взялся огурцы мариновать, рецепт из интернета на 1 литр маринада кладет 1 ложку уксуса 9 проц много банок мутнеет я ему достаю советские книги там написано, что чуть ли не стакан уксуса нужно . Сколько все таи кладете вы уксуса, соли?

Певица Анита Цой — очень домовитая хозяйка, в своем микроблоге она регулярно описывает, что растит в своем саду и чем угощает гостей. Сегодня Анита делится рецептом засолки грибов: «Собрала в лесу чернушки и решила их засолить. Только представьте себе, как вкусно зимой полакомиться крепкими шляпками солененьких чернушек, приправленных лучком, подсолнечным маслом и свежим укропом, да еще с вареной картошечкой. Рецепт прост. Я приготовила чернушки холодным способом. Для этого вымочила грибы в.

Дорогие наши, предлагаем вашему вниманию детские рецепты салатов для детей, которые могут украсить ваш новогодний стол. А как ваш ребенок относится к такому овощу, как свекла? Знаете ли вы, что она богата витаминами С, А, В9 и другими микроэлементами? Предлагаем вашему вниманию зимний салат «Бордо» Нам понадобятся: 2-3 свеклы средних размеров; 100 г чернослива без косточек желательно вяленого, но можно и копчёного; 2 соленых/маринованных огурца; 1 зубок чеснока; 6 грецких орехов (по.

Любите вкусно поесть, но приходится следить за фигурой? Диетические блюда — отличный выход. Поэтому сегодня подготовил для вас лучшие рецепты диетических салатов. Правильное питание очень полезно для организма, поэтому очень важно употреблять здоровую пищу, даже если вам не нужно худеть. Овощной салат 400 г капусты 1 огурец 0,5 пучка укропа или петрушки сок лимона соль, перец Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, а затем добавьте огурец, порезанный кубиками, а также петрушку или укроп.

. Используйте для консервирования неразбавленный яблочный уксус, а если у вас небольшая семья — удобные банки на полпинты для хранения. Специи во время готовки можно сложить в алюминиевое ситечко для заваривания чая, чтобы потом было удобно доставать. Таблица мер и весов в американской системе 1 фунт = 0,453 кг; полфунта = около 226 г; четверть фунта = около 113 г 1 унция = 28,3 г 1 кварта = 9,946 л для жидкостей; 1,101 л для сыпучих тел 1 пинта = 0,473 л 1 галлон = 3,79 л 1 бушель = 27, 216 кг (пшеница, соевые, картофель) 1 бушель = 25,4 кг (рожь, семена льна, кукуруза, п.

Кабачки, помидоры, перец, огурцы на зиму: как приготовить

Подскажите пожалуйста, малосольные огурчики делаю и тут решила туда кабачок добавить — очень вкусно получилось. Солю огурцы по рецепту Гали в 3х литровые банки (заливаю холодным рассолом, он бродит и на 3и сутки кипячу рассол и закрываю огурчики пластиковой крышкой, вкусно и хранятся долго). А можно по тому же рецепту сделать соленые кабачки, в салаты вместо соленых огурцов резать? Будут стоять или не стоит пробовать?

БУЖЕНИНА С ГРИБАМИ [ссылка-1] 1 кг куриного филе, 0,5 кг шампиньонов, кусочки сухой паприки, перец, соль по вкусу, несколько зубчиков чеснока. Нарезаем на небольшие кусочки куриное филе. Моем грибы, нарезаем их не очень мелко. Смешиваем мясо, грибы, приправы, паприку и чеснок, размешиваем энергично, чтобы всё как следует перемешалось. Всё это упаковываем в жаропрочный рукав, плотно его завязываем и не прокалываем. Ставим в духовку на 40-45 минут, температура около 170*. Вы сами почувствуете.

ЯЙЦА «МИМОЗА» С ТУНЦОМ
[ссылка-1]
4 яйца,
1 банка тунца,
3 ч. л. жидкого творожка 0%
2 ч. л. горчицы

Сварить вкрутую яйца. Дать остыть.
Разрезать каждое напополам. Вынуть желтки. Отложить в сторону 4 белка.
В мисочке раздавить вилкой 4 желтка и 4 белка, добавить творожок, горчицу и хорошо перемешать.
В отдельной посуде раскрошить консервированный тунец и добавить несколько капель уксуса.
Взять целые белки и нафаршировать их яичной смесью, затем сверху выложить тунец.

МУСС ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ
[ссылка-1]
1 куриная грудка,
1 яйцо,
0,5 стакана молока,
соль и перец.

1 куриную грудку нарезать кусками и измельчить блендером до однородного состояния, добавить 1 яйцо, примерно 0,5 стакана молока, соль и перец. Взбить блендером еще раз.
Выложить полученную однородную массу в силиконовые, керамические или металлические формочки для кекса или кокотницы.

Можно запечь в духовке, но мне больше нравится приготовленный в пароварке мусс – он нежнее и более сочный.

О будущем муже, дружеском ужине и маринованных огурчиках

Здравствуйте! Сделала 2 3-х литровых банки соленых огурцов по рецепту Гали:Соленые огурцы:укладываю на дно 3-литровой банки приправы(хреновый лист,вишневый лист,укропные зонтики,чеснок,петрушку,лаврушку)смородиновый лист не добавляю.в банку наливаю воду холодную,по горлышко,затем сливаю эту воду в кастрюлю и развожу в ней соль 100гр на банку(желательно грубого помола,но не йодированую),заливаю опять огурцы этой уже соленой водой,и ставлю дня на 2-3 солится,затем опять сливаю,кипячу эту.

Пожалуйста, подскажите, на сколько надо замачивать огурцы перед маринованием? Сегодня вечером мне привезут несколько кило, вот не знаю, как лучше сделать. Завтра на работу. Может, поставить в холодильник, замочить завтра на весь день, вечером сделать? или сегодня замочить часа на 3, а ночером делать?

Опрос от пользователя Jasmin Осенние заготовки Делаете ли вы сезонные заготовки? да нет И что заготавливаете? овощи фрукты ягоды грибы еще что-то 🙂 Текущие результаты Другие опросы Опросы на сайте www.7ya.ru

Засолили, замариновали. Еще варианты есть? Рубить в салаты и есть в свежем виде не предлагать — практикуется ежедневно, но столько нем не съесть. Можно еще что-нибудь с ними вкусное сотворить? *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

Маринованные получаются прекрасно. Но муж любит соленые. До сих пор я делала малосольные (которые бродят 3 дня) и их всегда сразу съедали:) Сейчас хочу их закрыть на зиму (без уксуса). Понимаю, что надо просто слить этот рассол (выкинуть зелень?), вскипятить и закатать. Какие еще тонкости, надо ли промыть огурцы, надо ли пастеризовать их потом в банках? Спасибо.

Я их не стерилизовала, дура, 3 раза кипятком залила и все. Что делать — есть их или выливать? или простерилизовать закрытые — но боюсь лопнет. или открыть, прокипятить и заказтать по-нововй? помогите. жаль огурчиков, маленькие, крепенькие

Объясните мне, пожалуйста, что я делаю не так. Прочитала тут про сухой засол огурцов и решила поставить эксперимент. Я уже сто лет засаливаю огурцы в рассоле, неизменно получаю отличный результат — хрустящие соленые огурцы. Попробовала на выходных сделать двумя способами — половину засолила как обычно, а вторую в пакете с солью, чесноком и зеленью. Первая партия вышла отлично, та, что сухим засолом — сморщенные вялые огурцы с большим количеством вытянутого солью сока. Не поняла, почему этот.

Девочки, выручайте новичка: впервые законсеровировала огурцы (заливала кипятком на 10 мин, сливала, снова кипяток+уксус+приправы+соль и под крышку). Из трех банок на 2х вздулись крышки. Вскрыла их, а что делать дальше — не знаю 🙁 Есть еще шанс спасти огурцы? Помогите, пожалуйста.

Помогите пожалуйста. Я никогда ничего не закрывала и не закатывала на зиму. А тут мне папа принес 2 кабачка килограмма на 4-5 точно, ну не съедим мы их. Решила пойти на крайние меры — законсервировать. Но я в этом полный профан! Где-то есть рецепты, в которых масса проваривается, потом раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается. А как банки стерелизовать? как мыть перед этим? на пару стерелизовать? а у меня никакй штучки нету, чтобы на неё банку ставить над кастрюлей. Пароварка.

Кабачки я бы не советовала консервировать. Они, как и огурцы очень капризные. Лучше сразу выбросить, чем возиться, тратить время и силы, и уж потом выбрасыкать.

Во-первых, кабачки хорошо лежат. Во-вторых, молоденькие кабачки очень украшают вкус обычного овощного салата типа огурцы -помидоры — лук. Так вот в дополнение к огурцам еще и кабачки.
В- третьих, можно из них приготовить икру и есть ее (она долго в холод. стоит.

вот задача: муж купил 20 кг огурцов половину на зиму уже закрутили. другую просто засолили в чем было- т.е. в нерж. кастрюлях и тазике 🙂 1. можно ли закручивать огурцы, которые засаливались как малосольные, но просолились и как это делать-т.е. можно прокипятить рассол и им залить, а потом на зиму закрутить? 2. если огурцы покрылись белой пленкой, как их закручивать и стоит ли вообще? спасибо

т. к. у нас все лето заливают дожди огурцы выросли большие и невкусные- водянистые, какие-то. Вобщем в салате совсем не естся. и выкинуть жалко. можно ли с ними чего приготовить?

подскажите хороший рецептик соленых огурциков, заранее большущее спасибо

соленые огурцы.
желательно свежесобранные. вымыть.если огурцы сняли не только что,то их нужно выдержать пару часов в холодной воде-выдавить лишний воздух.взять стерильные банки,положить в них огурцы и все положенные травки, чеснок и залить до верха холодным рассолом(я готовлю заранее)на 1 л воды 1 ст.л. соли с верхом. выдерживать два-три дня при комнатной температуре, банки лучше поставить в тазик,рассол бродит и вытекает.процедить и прокипятить рассол и залить сразу горячим огурцы,закатать,укутать. соблюдать фазы Луны обязательно, в противном случае(замечено) банка «взорвется» или огурцы будут мягкими.Месяца 2-3 выдержать до хорошего естественного осадка молочной кислоты, открыть и наслаждаться.
то,что ниже это огурцы маринованные.молочной к-ты там в помине нет и быть не может по определению.

Рецепт быстрых малосольных огурцов. взять небольшие огурчики,вымыть,отрезать попки, сложить в п/э пакет ,добавить порезанный укроп и чеснок,завязать пакет и потрясти пару минут. на холод. на следующий день употребить по назначению.

Извините, если спрашиваю глупость. Раньше всегда солила рыночные огурцы. В августе. В этом году у меня своя теплица. Сейчас уже огурцов столько, что мы реально с ними не справляемся. Уже раздаю соседям. Решила солить. Можно? Или июньские чем-то от августовских отличаются? И заодно киньтесь в меня ссылкой на хорошие рецепты. Соленых и маринованных. Спасибо.

. При этом происходит сбраживание сахаров молочнокислыми бактериями и образуется молочная кислота — надежный консервант. При консервировании с помощью сахара микробы не могут поглощать питательные вещества, необходимые для их жизнедеятельности, а кроме того, их клетки сильно обезвоживаются. Весьма распространенный способ — маринование. Лишь немногие овощи, например, томаты, ревень, щавель, содержащие органические кислоты, можно консервировать в натуральном виде. Все остальные — огурцы, кабачки, патиссоны и т.п. — почти не содержат кислот, и для них готовят острые маринады с уксусной или лимонной кислотой. Подходят и слабые маринады, но в этом случае будет необходима дополнительная стерилизация или пастеризация и продукты, те же огурцы, не получатся хрустящими. Кроме того, в процессе такой обработки разру.

. Соленье, квашение и моченье — самые простые и самые доступные способы заготовки. Да и сохранить таким образом можно практически любые плоды: и фрукты, и овощи, и ягоды, и грибы. Луна и огурцы С огурцами связано стойкое суеверие — кое-кто не станет солить их в полнолуние — якобы засоленные при полной луне огурцы ни за что не получаться хрустящими. Но для «разрешенных» дней есть весьма ценные советы. Чтобы огурцы сохра.
. Хотите сдобрить: прибавьте к бруснике четвертую часть свежей малины, или вишен». Хороший совет -пользуйтесь! Коллекция рецептов Моченые патиссоны с яблоками и лимонником Маринованные кабачки с красной смородиной и перцы с крыжовником Малосольные огурцы с яблоками Помидоры, консервированные со свеклой Маринованные кабачки Сергей Синельников Фото: Светлана Седых Статья предоставлена журналом.

. Но соображения не терял — и огурцы предпочитал из Подновья, нижегородские, «тыквенного посола». Говорят, специально нарочных за ними посылал. Их там солили в тыквах, отчего они приобретали неземной аромат и столь нужные Григорию Александровичу целебные свойства. В Петербург их доставляли специальными обозами, прямо в тыквах. Все это я вот к чему: не только огурцы можно солить нестандартно, можно солить и сами тыквы! И баклажаны можно, и брокколи, и НЛО-патиссоны, и перцы с кабачками, и даже морковку со свеклой (это, правда, на любителя). Не говоря уже о зеленом луке, щавеле, травах и чесноке. Попробуйте! Помидоры, консервированные со свеклой Рулетики из переросших огурцов Марина+Ваня Не люблю я маринованное. Там уксус, а он несовместим с жизнью. Установлено, что маринование — наиболее радикальный способ консервации, при котором достигается полное разруше.
. Все это я вот к чему: не только огурцы можно солить нестандартно, можно солить и сами тыквы! И баклажаны можно, и брокколи, и НЛО-патиссоны, и перцы с кабачками, и даже морковку со свеклой (это, правда, на любителя). Не говоря уже о зеленом луке, щавеле, травах и чесноке. Попробуйте! Помидоры, консервированные со свеклой Рулетики из переросших огурцов Марина+Ваня Не люблю я маринованное. Там уксус, а он несовместим с жизнью. Установлено, что маринование — наиболее радикальный способ консервации, при котором достигается полное разрушение имеющихся в продукте ферментных систем и гибель микроорганизмов. вместе с самим продуктом. Зато храниться будет.

Закатала сразу несколько банок маринованных огурцов, одна взорвалась. Всё делала одинаково. Почему? Можно ли ещё раз эту банку закатать? Всё желание делать заготовки на зиму из-за этого пропадает. Хранить в прохладном месте мне их негде. Помогите!!

А я вообще огурцы не мариную. Потому как именно что настроение портится от их взрываний. Они всегда взрываются.
Есть такие овощи, за которые в домашних условиях лучше не браться.
Я раньше всё консервировала прямо-таки в промышленных количествах. И всё бывало прелестно, но вот огурцы. И кстати, их близкие родственники типа кабачков и патиссонов — туда же.

Мой совет, маринуйте помидоры, морковку, лук, чеснок. И получайте от этого не только баночки на зиму, но и удовольствие.

Открыли соленые огурцы, а они оказались недосолеными (сильно) 🙂 Что можно сделать? Или приготовить из них?

Помидоры (и/или огурцы). Можно лук репчатый Смолоть помидоры на сок, посолить, можно добавить чеснок и горький перец. А можно перец и не молоть, а добавлять в банку вместе с пряностями. Сок поставить кипятить в большой кастрюле. Банки (я делаю 3 или 2 литровые) помыть, в каждую сложить укроп зонтиком, лаврушку, перец горошком, душистый, гвоздику. Плеснуть грамм 50 воды и поставить в СВЧ, прокрутить минут 5 — простерилизовать и банки, и пряности. Сложить в банку помидоры. Можно добавить.

Муж из деревни притащил довольно приличное количество огурцов. Свежими их не съесть в таком кол-ве. Консервировать я не умею, но все таки может подскажете парочку проверенных рецептов соленых или маринованных огурцов, желательно без стерилизации банок.

источник