Как вкусно приготовить свинину с солеными огурцами

Начнём приготовление.
Режем свинину на небольшие кусочки, предварительно обмыв и обсушив его.

Выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и слегка обжариваем.

Затем чистим лук, нарезаем кубиками.

Чистим и натираем на тёрке морковь.

Отправляем к мясу, обжариваем до красивого золотистого цвета.

Нарезаем огурцы мелкими кубиками.

Кладём в сковороду и обжариваем 5-7 минут.

Наливаем в сковороду 1 стакан воды, накрываем крышкой, тушим на медленном огне 30-45 минут, периодически помешивая.
По мере надобности, доливаем немного воды.

Моем и меленько нарезаем зелень.

Когда мясо с огурцами потушилось вышеуказанное время, кладём зелень, если надо солим (соленые огурцы в принципе могли дать её достаточно), готовим ещё 5 минут.
Свинина тушеная с огурцами, готова.
Выкладываем в тарелку с гарниром, подаём на стол.

источник

Сегодня мало кого удивишь китайской и корейской кухней, но все же жаренную со свежими огурцами свинину в домашних условиях приготовить пробовали немногое. Готовится мясо с овощами довольно быстро, поэтому советуем попробовать это необычное и вкусное второе блюдо.

Для приготовления понадобится подготовить:

• свинину – около 800 грамм;
• длинных свежих огурца – 2;
• морковь большая – 1;
• головка лука-репки – 1 средняя;
• средних зубчика чеснока – 3;
• кунжут – 2 ч. л;
• соевый соус – от 4 до 6 ст. л;
• красный молотый перец и соль по вкусу.

Чтобы получилось вкусное блюдо, порядок действий следующий:

1. В первую очередь следует заняться мясом, поскольку его нужно 1 час мариновать в соевом соусе. Для этого свинину необходимо помыть, подсушить, нарезать соломкой и залить 3 ложками соевого соуса.
2. Огурцы должны дать сок, для чего их нарезают тонкой соломкой, смешивают с измельченным чесноком и кунжутом, все перемешивают и оставляют в салатнице или кастрюльке на 30 минут.
3. Пока маринуется мясо, а свежие огурцы дают сок, можно нарезать как на фото тонкой соломкой морковь и лук полукольцами.
4. Через час разогреть на максимальном огне сковородку и бросить на нее свинину. Когда почти вся жидкость испарится, добавить к мясу морковь.
5. Морковь с мясом жарится 5-7 минут, после чего к ним добавляется лук. Во время приготовления блюда все нужно постоянно помешивать.
6. Через 2 минуты после лука добавляются огурцы, с которых предварительно сливают сок. Все хорошо перемешивается, чтобы свинина и овощи не подгорали.
7. Когда свежие огурцы пожарятся в течение 5 минут, в сковородку добавляется 2-3 столовые ложки соевого соуса, перец и соль. Через 7-8 минут жаренная с огурцами свинина будет готова.

Блюдо готовится на максимальном огне, поэтому мясо и овощи необходимо постоянно мешать.

И еще один совет: соль следует использовать осторожно, так как соевый соус соленый.

Приятного вам аппетита!

КЛИКНИТЕ НА ФОТО НИЖЕ И ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ЖАРЕННОЙ С ОГУРЦАМИ СВИНИНЫ

источник

Свинина считается универсальным мясом, которое можно готовить с любыми продуктами. Ее можно сочетать как со сладкими, так и с солеными компонентами. Особенно популярны такие сочетания в азиатских кухнях. Свинина с солеными огурцами уже считается почти классикой. Как же приготовить ее таким способом?

В этом рецепте добавляются не только соленые огурцы, но и китайские черные грибы. По сути, это обычное мясное рагу, которое готовится очень просто. При желании его можно дополнить зеленым горошком или шпинатом. Вам потребуется следующее:

• 300 граммов свиной вырезки, нарезанной на ломтики;
• 2 маленьких соленых огурца, разрезанных на кружочки по диагонали;
• 1 стакан китайских черных грибов, кусочками того же размера, как и огурцы;
• 3/4 стакана бульона куриного;
• 1 ложка столовая кукурузного крахмала, смешанного с 3 ложками воды;
• 3 ст. л. рисового или белого вина;
• 2 ст. л. соевого темного соуса;
• полторы ст. ложки сахара-песка;
• 2 ст. л. крахмала кукурузного дополнительно;
• 1 ст. л. легкого соевого соуса;
• ¼ ч. л. поваренной соли;
• 1 щепотка белого перца;
• 1 ч. л. масла кунжутного;
• 1 ст. л. измельченного чеснока.

Свинина с солеными огурцами готовится просто. Если вы смогли найти китайские черные грибы только в высушенном виде, это не страшно. Достаточно размочить четверть стакана этого продукта, чтобы получить нужное количество. Сам же рецепт свинины с солеными огурцами по-китайски выполняется так.

Сначала смешайте куриный бульон со смесью кукурузного крахмала и воды, темным соевым соусом, сахаром и двумя столовыми ложками рисового вина. Отложите это на время.

Теперь объедините мясо с оставшимся рисовым вином, солью, перцем, кунжутным маслом, легким соевым соусом и 2 ст. л. крахмала кукурузного. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на протяжении как минимум тридцати минут.

Когда вы будете готовы обжаривать мясо, нагрейте сотейник или кастрюлю с толстым дном на умеренном огне и добавьте в нее три ст. ложки масла. Как только оно хорошо нагреется, обжарьте ломтики свинины двумя партиями, поворачивая так, чтобы они зарумянились с обеих сторон. Когда все будет сделано, переложите их в миску.

Сделайте огонь сильным, а затем добавьте в сотейник чеснок. Как только он начнет выпускать аромат, положите грибы и ломтики огурца и готовьте, непрерывно помешивая, пока они не станут почти мягкими. Теперь добавьте мясо обратно в сотейник и перемешивайте все на протяжении нескольких секунд. Добавьте смесь из куриного бульона и продолжайте перемешивать и тушить, пока соус не загустеет. Немедленно подавайте.

Свинина с солеными огурцами по этому рецепту может быть дополнена другими компонентами. Например, консервированным или замороженным зеленым горошком. Огурцы лучше нарезать толстыми ломтиками, чтобы они остались внутри непрожаренными. Вместо рисового вина можно добавлять устричный соус. Калорийность этого блюда составит около 300 ккал на сто граммов.

Это блюдо получается соленым и пряным. Мясо, приготовленное по этому рецепту, остается вкусным и в холодном виде, поэтому это идеальный вариант для еды с собой. Калорийность блюда составит более 300 ккал на сто граммов. Чтобы приготовить свинину с солеными огурцами в духовке, вам потребуется:

• кусочки свинины на косточке диаметром примерно 10 см;
• 1 маленький лук, мелко нарезанный;
• 330 мл светлого пива;
• 1 ст. л. масла несоленого сливочного;
• полторы ч. л. муки;
• 6-8 соленых огурцов, нарезанных тонкими ломтиками;
• 1 ч. л. горчицы дижонской;
• 1 ст. л. нарезанной петрушки;
• оливковое масло;
• соль поваренная и перец по вкусу.

Ниже представлен рецепт с фото. Свинина с солеными огурцами готовится очень просто.

Предварительно прогрейте духовку до 210 градусов и поставьте в нее форму для выпечки. Нагрейте масло в сковороде на умеренном огне. Добавьте половину лука и жарьте минуту, до золотистого, но не коричневого цвета. Обжарьте куски свинины на сковороде в течение минуты с каждой стороны, приправляя солью и перцем.

Выньте разогретую форму из духовки и поместите в нее мясо. Вылейте на него около четверти стакана пива и поместите запекаться. Готовьте в духовке на протяжении 15-20 минут.

В то время, пока мясо запекается, сделайте пивной соус: Нагрейте сливочное и немного оливкового масла в маленькой кастрюле над средним пламенем.

Приготовьте оставшийся лук на сковороде до полупрозрачного цвета, затем добавьте муку. Обжаривайте смесь, пока она не достигнет золотого цвета и не потеряет сырой мучной запах. Добавьте оставшееся пиво и доведите до кипения. Приправьте солью и перцем, убавьте огонь и варите, пока жидкость не загустеет и не уменьшится примерно до половины ее первоначального объема.

Когда свинина приготовится, выньте ее из духовки. Добавьте горчицу и соленые огурцы в пивной соус и сразу же вылейте его поверх мяса. Украсьте нарезанной петрушкой и подавайте.

Свинина с солеными огурцами, приготовленная по этому рецепту, сочетает в себе освежающие и согревающие ингредиенты. Чеснок, смягченный обжариванием, является здесь основной приправой, а часть масла, используемого для его подготовки, затем включается в блюдо. Свинина потребуется в виде небольших ломтиков. Вы можете сразу приобрести порезанное мясо для рагу. Подавать это блюдо лучше всего с отварным рисом. Без гарнира его калорийность составит 280 ккал на сто граммов.

Итак, для приготовления свинины с солеными огурцами вам потребуется:

• полстакана любого растительного масла;
• от 3 до 5 крупных зубцов чеснока;
• 400 граммов свинины без костей;
• 1 кусочек сырого имбиря размером 3 см;
• 1 большой соленый огурец;
• полторы ложки ч. кукурузного крахмала;
• 1 ложка ст. слабосоленого соевого соуса;
• ¼ ложки ч. сахара;
• 3/4 ложки ч. поваренной соли;
• 1 ложка ст. холодной воды.

Нагрейте масло в толстой сковороде или воке. Крупно нарежьте чеснок, чтобы получить три столовые ложки кусочков. Срежьте и выбросьте любой жир с кусочков свинины, затем нарежьте мясо на кусочки размерами 3-5 см (чтобы получить около двух с половиной стаканов ломтиков). Очистите имбирь и разрежьте его крест-накрест на 8 кусочков размера монетки, затем используйте широкую плоскую сторону ножа, чтобы раздавить их. Отрежьте кончики у огурца, затем нарежьте его на ломтики толщиной 5-7 мм.

Положите чеснок в горячее масло и жарьте, помешивая, на протяжении 0.5-1 минуты или пока он не станет золотистым. Затем выложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Процедите масло в термостойкий контейнер.

Смешайте свинину, кукурузный крахмал, половину соевого соуса (полторы чайных ложки), сахар и 1/4 ч. ложки соли в средней емкости. Объедините оставшийся соевый соус и воду в отдельной маленькой миске.

Вымойте и обсушите вок или сковороду, в которой вы готовили чеснок. Затем поместите в нее 2 ст. ложки чесночного масла, а после добавьте имбирь. Жарьте на протяжении тридцати секунд или пока имбирь не начнет выпускать аромат. Ложкой сдвиньте его к бокам сковороды и разложите свинину в один слой. Подождите минуту, пока мясо будет нагреваться и сжиматься в размере, затем перемешайте все содержимое сковороды. Добавьте огурец и жарьте на протяжении 30 секунд, убедившись, что он хорошо перемешан, затем положите оставшуюся соль и влейте соевый соус с водой. Тушите до готовности мяса.

Перемешайте тушеную свинину с солеными огурцами с подготовленным чесноком. Подавайте сразу же.

источник

Свинина вырезка — 300 г

Огурцы соленые — 2 шт

Томатная паста — 1 ст.л.

Черный перец — по вкусу

Масло растительное — 6 ст.л.

Азу стало интернациональным блюдом и независимо от того, какое мясо используется для его приготовления, получается всегда вкусно. В этот раз я взяла мягкое свиное филе, поэтому долго готовить блюдо не пришлось. Огурцы для азу лучше брать не маринованные, а именно соленые. Готовьте и наслаждайтесь!

Свинину нарезать не крупной соломкой. Обжарить в растительном масле.

Картофель очистить и тоже нарезать соломкой. Обжарить отдельно на сковороде в растительном масле, до румяной корочки. Отставить.

Пока жарится картофель, закончим с подливой.К обжаренной свинине добавить лук. Жарить все вместе 8 минут, слегка посолить.

Соленые огурцы можно натереть на терке или мелко нарезать.

Добавить огурцы к мясу с луком. Накрыть крышкой и дать слегка потушиться, минут 15.

В сотейник добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Нейтрализовать кислоту ложечкой сахара, по желанию. Залить стаканом воды или бульона и оставить тушить под крышкой на 10-15 минут. Если мясо жестковато, то потушить дольше и добавлять воду или бульон по мере необходимости. Можно добавить черный перец и лавровый лист.

Когда подлива слегка загустеет, добавить обжаренный картофель. Все перемешать и прогреть еще 3-5 минут. Попробовать на соль и добавить чего не хватает .

Азу со свининой готово.

Разложите блюдо по тарелкам. Можно посыпать зеленью.

источник

Готовить таким образом можно не только вырезку, но и любую бескостную часть — окорок, корейку, лопатку. Но тушить придется дольше — вырезке хватает получаса, чтобы пропитаться ароматами, а умягчать ее не нужно. Томатный песто не константа, можно заменить любым соусом на основе помидоров, но мы используем именно его как качественный уже готовый и очень вкусный.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 430 г.
• Соленые огурцы — 200 г.
• Лук — 90 г.
• Томатный песто — 70 г.
• Вода — от 250 мл.
• Соль и специи — по вкусу.
• Зелень — для украшения.

По возможности удаляем из вырезки жилки и пленки. Нарезаем на бруски шириной не толще 1 см и любой удобной длины.

Шинкуем лук на тонкие полукольца.

Огурцы сначала разрезаем вдоль, а потом рубим на небольшие бруски.

Обжариваем свинину с луком на сковороде в растительном масле на среднем огне — до размягчения и золотистости лука.

Добавляем огурцы и томатный песто. Солим (учитывая вкус соуса) и приправляем специями по вкусу.

Заливаем водой, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне полчаса.

Подаем блюдо к столу горячим с гарниром или без. Перед подачей украшаем зеленью.

Автор рецепта свинины с солеными огурцами и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.

источник

Азу из свинины с солеными огурцами по-татарски обязательно стоит отведать хотя бы раз в жизни. Классический вариант блюда предполагает использование конины или баранины, однако со свининой азу получается не менее вкусным.

Любое блюдо татарской кухни знаменито твоей сытностью и пикантностью. Азу, относится именно к таким блюдам. Готовят его с любым видом мяса — говядиной, бараниной, кониной, мясом кролика, свининой, курятиной, индейкой. Хотя классика жанра предполагает использование исключительно баранины или молодой конины. Но в нашей стране эти два вида мяса не пользуются особой популярностью, да и найти их в продаже не всегда легко.

Поэтому я предложу рецепт из свинины, которое, на мой взгляд, получается более нежным и вкусным.

Картофель можно добавлять непосредственно в само блюдо, а можно подать в качестве гарнира. Но вот соленые огурцы, являются обязательным ингредиентом, они и добавляют особую пикантность второму блюду. Именно такой рецепт соуса с солеными огурцами и томатом называют татарским. И как бы парадоксально это не звучало, блюдо со свиным мясом называют азу со свининой по-татарски.

Кухня: Татарская Тип блюда: второе блюдо Способ приготовления: жарка, тушение Порции: 6 1 ч 30 мин

• мясо свиное — 500 г
• картофель — 700-800 г
• репчатый лук — 2-3 шт.
• соленые огурцы — 3-4 шт.
• томат- 1 шт.
• томатная паста — 1 ст. л.
• чеснок — 3-4 зубчика
• растительное масло — 50 мл
• зелень — по вкусу
• перец черный горошком — 3-4 шт.
• соль, черный молотый перец, кинза — по вкусу.

Неплохой выбор – корейка (спинная часть филе), в которой нет сухожилий. После обжарки и тушения она получается мягкой и нежной, хотя и суховатой, поскольку содержит мало жировых прослоек. Свежесть мяса должна быть исключительной.

Репчатый лук очищаем, нарезаем соломкой. Для приготовления данного блюда, репчатого лука потребуется много, не жалейте его.

Соленые огурцы необходимо нарезать тонкой соломкой. Подойдут как квашеные, бочковые огурцы, так и маринованные.

Нарезанное мясо, выкладываем на хорошо разогретую сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем на сильном огне, до румяного цвета. Солить не нужно.

Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю с толстым дном или казанок.

В сковороду, где до этого обжаривалось мясо, выкладываем лук. Обжариваем в течение 2 минут.

Добавляем томатную пасту и томаты, предварительно очищенные от кожуры и натертые на терке. За неимением выбора, хозяйки иногда используют томатный кетчуп, однако я такую замену считаю неполноценной и нежелательной. Перемешиваем, обжариваем 2 минуты.

Перекладываем овощную зажарку со сковороды в казанок. Сковороду не моем, на ней ещё будем обжаривать картофель.

Добавляем нарезанные соленые огурцы.

Перемешиваем, вливаем 2 стакана воды. Если имеется любой мясной бульон, можно добавить его, будет значительно вкуснее.Накрываем казанок крышкой, тушим ингредиенты на медленном огне в течение 20 минут.

Выкладываем нарезанный картофель в сковороду, где до этого обжаривались мясо и овощи, немного солим.

Обжариваем картофель на сильном огне до золотистой корочки, на это уйдет примерно 10 минут.

После того, как мясо потушилось, кладем в казанок, обжаренный картофель. Теперь добавляем соль, черный перец горошком, молотый. При желании добавьте лавровый лист. Соли добавляем немного, так как в состав блюда входят соленые огурцы, есть риск пересолить. Снова накрываем казанок крышкой, продолжаем тушить в течение 7-8 минут.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить татарское азу, можете попробовать импровизировать с добавлением различных видов мяса и специй на свой вкус. Неплохо зарекомендовали себя в этом блюде наборы прованских и итальянских трав. Есть рецепты, в которых предполагается добавление моркови (тертой на терке или рубленой соломкой), а также сладкого перца. Приятного вам аппетита!

источник

У меня сегодня рецепт из «Работницы».
Идея в том, что можно взять любое мясо, обжарить его с луком, солеными огурцами и все))) Мясное блюдо готово за 20 минут. Я идею автора рецепта немного развила.
Расскажу и покажу, что у меня получилось.

Был у меня 400 гр. кусочек свинины, к нему взяла 3 луковицы и 1 большую морковь, 4 маринованных огурца, растительное масло для жарки, соль, перец черный молотый, майоран и семена кориандра.
Это основа блюда. Еще потребуется сметана или томатная паста, но можно и без них))).

Приготовление:
Мясо нужно обжарить на растительном масле либо на жиру,

добавить полукольца лука,

тертую морковь.

Все перемешивая, обжарить, добавить порезанные соленые (у меня маринованные) огурцы

и потушить все вместе минут 15, посолив, поперчив и приправив по вкусу специями. Мне показалось, что майоран здесь, как нельзя лучше будет)) Еще я добавила несколько горошин душистого перца.
На этом можно остановиться, уже получается очень вкусный такой гуляшик (если водички подлить, чтобы был соус).
Выглядеть будет вот так (без водички, но уже вкусное и съедобное ):

Можно добавить сметанки, сколько не жалко (мне, наверное, было жалко, что она не видна ) и потушить с ней минут 5-10, будет такое блюдо:

А можно вместо сметаны добавить 2 ст. л. томатной пасты и будет такое блюдо:

Вкусно в любом варианте, уже с самого начала)))
Очень простое и незатейливое блюдо получается, которое выручит, если нужно будет сообразить «из ничего» что-нибудь вкусное и сытное)))
Мяса может быть совсем масенький кусочек, зато количество лука, моркови и огурцов никто не ограничивает в разумных пределах, конечно.

Надеюсь, что вас заинтересует рецептик.



Приятного вам аппетита!

источник