Чтобы блюдо получилось вкусным и красивым, надо придерживаться рецепта. То есть, учитывать пропорции продуктов, которые используются при приготовлении. Хорошо, когда можно справиться с помощью весов. Тогда никаких проблем не возникает.
Но что делать, если этой вещи нет? Как без весов точно определить вес продукта?
Можно узнать массу продуктов без весов.
Помогут вам в этом нехитрые приборы:
- ложка чайная;
- ложка столовая;
- граненый стакан;
- кастрюли.
Прежде чем приступить к процедуре, необходимо знать некоторые нюансы:
- стакан должен быть 250 мл и заполнять его надо до ободка;
- жидкости надо наливать до края ложки или стакана;
- вязкие или сыпучие — надо набирать так, чтобы стакан или ложка были с «горкой»;
- утрамбовывать не надо, иначе получится неправильный результат;
- крупы надо взвешивать в сухом виде;
- мясо и рыбу надо измерять в немытом виде;
- если вы будете есть мясо без жира и кожи, взвешивать надо только уже готовый кусок мяса;
- фрукты и овощи необходимо сначала очищать от кожуры, а затем взвешивать;
- если готовите сложное блюдо, сначала все нарежьте, а потом уже взвешивайте.
Если вы собираетесь взвесить муку, значит, вам следует знать: в чайной ложке содержится 10 г, в столовой – 25 г. Если проще мерить стаканом, в нем – 180 г. Однако сахара в нём будет 200 г, в столовой ложке 25 г, а в чайной – 9 г.
Кстати, сахар или другой сыпучий продукт можно взвесить другим образом:
- возьмите две разные кастрюли и килограмм песку;
- насыпьте его в ту кастрюлю, которая меньше размером;
- поставьте одну посуду в другую (надо чтобы одна кастрюля полностью погружалась во вторую);
- в большую посуду налейте воду, чтобы она доставала до краев меньшей;
- отметьте уровень воды – это масса одного килограмма.
Немного труднее с вязкими веществами, например, с медом. В граненом стакане будет 325 г, в чайной ложке – 12 г, а в столовой – 35 г. Заполнять надо до краев, лучше всего с горкой.
Жидкости надо определять таким же способом. Если в рецепте указаны миллилитры, а не граммы, значит, необходимо воспользоваться мерной чашей, где есть отметки с миллилитрами.
Можно воспользоваться информацией, представленной ниже, а еще есть таблица определения массы. Найти ее можно в интернете.
В целом, в чайную ложку помещается:
- 5 г жидкости – воды, молока;
- 9-10 г соли или сахара;
- 4 г крупы;
- 3 г порошкообразных веществ (например, муки).
- 25 г сахара или соли;
- 15 г сыпучих;
- 20 г жидкости;
- 20 г круп.
- 180 г муки;
- 200 г круп;
- 200 мл жидкости;
- 250 мл молока или растительного масла.
Иногда можно узнать вес и на глаз. К примеру, один средний овощ (картофель, помидор, морковь, огурец) весит 100 г. Столько же весит яблоко. А вот айва или банан весит 200 г. Большой помидор или огурец будет — примерно 350 г. А яблоко – 230 г.
Что касается хлебобулочных изделий, маленькая булочка будет весить 50 г, а большая – 200 г. Маленький ломтик хлеба – 20 г, а большой – 50 г, горбушка – примерно 80.
Маленький кусочек колбасы весит всего 5 г, а большой – 40. Отбивная — около 200 г, а маленькая котлета – 95. Кстати, как определить вес уже готового продукта?
Надо знать, что увеличивается масса:
- гречневая каша в 2,5 раза;
- рисовая каша – в 3 раза;
- манная – в 5 раз;
- макароны – в 2,5 раза;
- бобовые – в 2 раза.
Происходит это за счет того, что изделия напитываются водой.
А вот мясные изделия в готовом виде уменьшаются в весе:
- из 100 г сырой курицы получается 50 г вареной и 40 г жареной;
- из 100 г сырого мяса – 49 г вареного и 44 г тушеного;
- из 100 г котлеты с хлебом – 96 г готового жареного продукта.
То есть, и без разных приспособлений можно определить массу. Выбирайте наиболее приемлемый способ и пользуйтесь им.
Со временем вы запомните многие показания, и вам не надо будет заглядывать в таблицу или пользоваться приборами.
Каждый день на кухне мы готовим повседневные блюда и даже не задумываемся о правильной пропорции закладываемых продуктов, но как только решаемся попробовать новый рецепт, все становится намного сложнее. Чтобы получить в результате именно тот вкус и консистенцию, описанные в рекомендациях, готовить необходимо, строго соблюдая вес и соотношение каждого ингредиента. Именно в этот момент часто становится актуальным вопрос, как взвесить продукты без весов в домашних условиях? Кухонные весы – вещь очень удобная, но есть она далеко не в каждом доме, поэтому хозяйкам часто приходится использовать определенные хитрости, чтобы определить вес ингредиентов для рецепта.
На каждой кухне обязательно найдется стакан, чайная и столовая ложки. Именно с их помощью чаще всего и приходится отмерять продукты. Важно только заранее знать объем стакана, поскольку бывают они 200 или 250 мл. Новая посуда, как правило, имеет больший размер, а известный поколениям граненый стакан вмещает в себя строго 200 мл до ободка.
Как взвесить продукты без весов ложками? Жидкости при этом следует наливать строго до краев, вязкие продукты стараться набрать с «горкой», а сыпучие обязательно набирать с небольшим верхом. Приведенные ниже стандартные меры весов относятся только к тем сухим веществам, которые помещены в ложки и стаканы свободно, без утрамбовывания.
Также следует помнить, что крупы и любые сыпучие должны быть сухими перед взвешиванием. Овощи — мытыми и очищенными, еще и нарезанными, а при необходимости отмерять количество, равное штукам. К фруктам относятся те же рекомендации. Перед тем как взвесить мясо без весов, продукт нельзя мыть, чтобы он не напитался водой. Если же в рецепте используется только мякоть, без жира и костей, то и взвешивать необходимо только ее, предварительно отделив нужный кусок, промыв и обязательно промокнув салфеткой.
Если вес жидкостей и сыпучих ингредиентов легко можно определить с помощью ложек или стакана, то как взвесить без весов продукты большого размера — остается вопросом. В данном случае использовать мерной тарой следует кастрюли или чаши, объем которых известен и измеряется в литрах.
Плотно уложив в них необходимые ингредиенты, можно приблизительно определить их вес сопоставив с объемом тары.
Если необходимо более точное измерение, то следует приготовить 2 кастрюли такого размера, чтобы одна свободно помещалась в другую. В большую емкость следует налить воду и поместить ее в раковину. В кастрюлю поменьше насыпать ровно килограмм сахара, соли или другого продукта, который есть на кухне в точном весе. Теперь маленькую емкость нужно опустить в большую так, чтобы вода из нижней кастрюли дошла до краев верхней. Так как взвесить продукты без весов из подручных материалов и при чем тут сахар? Теперь его следует высыпать, в маленькую тару поместить то, что, собственно, нужно взвесить, и так же опустить в кастрюлю с той же водой. Как только жидкость дойдет до краев, значит в верхней емкости ровно килограмм необходимого продукта.
В данном случае взвешивание даже не требуется, поскольку все льющиеся ингредиенты указываются в рецептах в миллилитрах, а не граммах. Для определения их нужного объема понадобится мерный стакан. Если же и его на кухне не найти, то подойдет обычный граненый, столовая ложка или чайная для маленьких весов.
Важно помнить, что одинаковый объем разных жидкостей всегда будет весить по-разному. К примеру, в стакане воды всегда будет столько миллилитров, сколько соответствует его объему, а вот растительного масла обязательно меньше, поскольку его плотность меньше.
Если вникать в подобные нюансы некогда, то можно руководствоваться примерными рекомендациями, как взвесить продукты без весов. Согласно им, в чайной ложке помещается 5 г жидкостей, 4 г крупы, 10 г соли или сахара и 3 г муки. Столовая ложка вмещает в себя 20 г жидкостей, столько же круп, 15 г соли или сахара и 25 г муки. Это относится только к ложке со средней горкой, и если при наборе сыпучих лишнее легко само скатится, то с мукой все сложнее. Набрать ложку можно и с горкой в 5-7 см, поскольку ее порошковая консистенция просто не даст ссыпаться уплотненному продукту. Набрав такое количество, следует понимать, что весить мука при этом будет 35-40 г.
В стандартном стакане воды или молока будет 200 граммов, масла растительного 250 граммов, крупы и других сыпучих – 200 граммов, а муки до ободка – 180 граммов.
Иногда все приведенные выше рекомендации не помогают приблизительно взвесить продукты без весов. Как овощи можно поместить в стакан или кастрюлю? Ведь между ними обязательно образуется пустое пространство, искажающее конечный результат. Для определения веса таких продуктов часто используется стандарт их граммовки по штукам. Итак, кочан белокочанной капусты в среднем весит 1,1-1,5 кг, хотя в холодное время года на прилавках можно встретить и кочаны весом в 4-5 кг. Один клубень картофеля в среднем занимает 100 г, луковица – 70 г, морковь – 75 г, свекла – 100-150 г, помидор – 75-100 г, огурец 50-100 г, баклажан – 150-200 г, сельдерея корень – 40-60 г, цветная капуста – 800 г, редька – 70-100 г, корень петрушки – 50 г.
Рекомендации к тому, как взвесить продукты без весов в домашних условиях, содержат приблизительные значения и для популярных ягод и фруктов. Так:
- среднее яблоко – 100-150 г;
- груша – 120-150 г;
- айва – 150-200 г;
- банан – 100-200 г;
- апельсин – 100-150 г;
- лимон – до 100 г;
- инжир – 40 г;
- слива – 30 г;
- абрикос – 20-30 г.
Что касается ягод, то их вес лучше измерять стаканом или ложкой. В стандартную стеклянную тару объемом 200 мл поместится:
- клубники – 120 г;
- малины – 150 г;
- вишни или черешни – 130 г;
- черники – 160 г;
- ежевики – 150 г;
- клюквы – 120 г;
- голубики – 160 г;
- брусники – 110 г;
- смородины – 120-140 г;
- шелковицы – 150 г;
- крыжовника – 170 г.
Как взвесить без весов продукты, которые могут полностью заполнить пространство емкости? Это вообще не должно вызывать проблем. Используются мерные тары, ложки или стаканы. В чайной ложке помещается:
- 5 г воды, уксуса, сливок, молока, любого сока и растопленного сливочного масла;
- 3 г растительного масла;
- 4 г растопленного маргарина;
- 7 г ягодного пюре или ликера;
- 8 г томатного соуса;
- 9 г жидкого меда;
- 10 г сметаны, томатной пасты;
- 12 г сгущенного молока или повидла;
- 15 г джема;
- 20 г меда или варенья.
Те же продукты в том же порядке займут в столовой ложке соответственно 18 г, 20 г, 15 г, 20 г, 25 г, 30 г, 25 г, 30 г, 40 г и 45 г. Заметно, что даже одни и те же продукты в новой емкости занимают вес уже не по возрастанию. С измерением в стаканах складывается аналогичная ситуация, поэтому посчитать, сколько будет граммов в большой таре, опираясь на данные чайных ложек, точно нельзя, результат будет лишь приблизительным.
Итак, в граненом стакане полный объем до ободка составляет 200 мл и займет его в точности вода, молоко, сливки, уксус и сок. Сметаны в той же таре будет уже 210 г. Растительного масла, растопленного маргарина или сливочного масла – 180-190 г, томатного соуса – 180 г, повидла – 185 г, растопленного жира – 245 г, варенья – 280 г, ягодного пюре – 300 г, а меда – 330 г.
Для круп и других продуктов также существуют определенные меры весов согласно объемам используемых для отмеривания емкостей.
В чайной ложке помещается 10 г соли, сахара, яичного порошка, крахмала и муки. В той же ложке можно отмерить 7 г кофе или лимонной кислоты, 9 г какао, 12 г соды пищевой, 5 г сухого желатина или мака.
Столовая ложка соответственно отмерит вес тех же продуктов в том же порядке: 30 г, 25 г, 25 г, 30 г, 30 г, 20 г, 25 г, 28 г, 15 г и 18 г.
Крупы, как правило, занимают в чайной ложке 4 грамма, в столовой 20-25 г, а в стакане 150-170 г.
Вообще стакан в объеме 200 г может вместить соли и крахмала только 150 г, сахара 180 г, мака 135 г, молотых орехов 140 г, а сахарной пудры — 160 г.
Очень важно при приготовлении нового блюда правильно взвесить и пряные травы, поскольку их излишек может полностью испортить конечный результат. Итак, 1 грамм лаврового листа — это приблизительно 10 средних листиков. Грамм перца составляют 25 его горошин, а 1 грамм гвоздики равен 15 ее головкам. Порошковые специи следует отмерять чайной ложкой. Корицы в ней будет 8 г, горчицы 3 г, гвоздики 4 г, имбиря 2 г, перца душистого 4-5 г, красного и черного 3 г.
Очень актуален вопрос, как взвесить продукты без весов для диеты. Чтобы правильно высчитать потребленные калории, им приходится определять вес не только сырья, а и уже приготовленных блюд или продуктов, сразу готовых к употреблению. Позволив себе перекусить печеньем в упаковке, легко можно высчитать вес одного лакомства, разделив общую массу пачки на количество печенья. Средний вес зефира составляет 42 г, мармелада 20 г, пряника 30 г, а галетного печенья 10 г. Ломтик хлеба в среднем занимает 20 г, горбушка будет тяжелее и весит примерно 50-80 г.
Покупные булочки всегда маркируются, и взвешивать их не нужно. Кружок колбасы в среднем весит 5 г, готовая котлета — 80-100 г, а отбивная — 200 г.
Нужно помнить о том, что крупы при варке увеличиваются в объеме в зависимости от добавления воды, макароны — в 2 раза, мясо, наоборот, уменьшается приблизительно на 50 %. И на самом деле несложно взвесить продукты без весов. Творог как сразу готовый к употреблению продукт можно отмерить стаканом. В граненой таре он займет не более 130 г в зависимости от жирности. Сухофрукты и другие диетические сладости следует также отмерять стаканами. Изюма в нем будет 130 г, а сушек — 50 г.
Куриное яйцо без скорлупы среднего размера весит 40 г, а крупное — 60 г. При необходимости употреблять в пищу отдельно желток и белок нужно запомнить, что в зависимости от размера самого яйца меняется вес только белка. Он может быть 20-40 г, а желток всегда весит 20 г.
Способы определить вес продукта без весов за счет других емкостей/
В кулинарных рецептах количество продуктов может быть указано как в миллилитрах, так и в граммах. Чтобы блюдо получилось соответствующим по вкусу, важно соблюдать рецептуру.
Если кухонных весов нет в наличии, а продукты необходимо отмерить по весу, его можно вычислить исходя из стандартного соотношения веса и объема. Для этого необходимо будет воспользоваться чайной или столовой ложкой, либо стаканом.
Определить вес продукта без весов можно с помощью стакана. Мерная доза – стакан объемом 250 мл. В таком стакане (без горки) умещаются:
- 415 грамм меда.
- 290 грамм соли.
- 260 грамм голубики.
- 250 грамм молока, уксуса или сметаны.
- 245 грамм растительного масла.
- 230 грамм риса, лущеного гороха или перловки.
- 220 грамм пшена, томатной пасты, саго или фасоли.
- 210 грамм гречихи, сгущенного молока, крыжовника или чечевицы.
- 200 грамм манной крупы, черники или сахара.
- 190 грамм ежевики.
- 180 грамм ячневой или кукурузной крупы, малины.
- 175 грамм красной смородины.
- 165 грамм вишни или черешни (с косточками), цельных ореховых ядер.
- 160 грамм пшеничной муки или картофельного крахмала.
- 155 грамм черной смородины.
- 145 грамм клюквы.
- 140 грамм толченых орехов или брусники.
- 130 грамм молотых сухарей.
- 90 грамм овсяных хлопьев.
Сыпучие продукты при измерении подобным способом не следует просеивать или утрамбовывать.
Измерить вес продуктов можно с помощью столовой ложки. В одну стандартную ложку (18 мл) помещается:
- 30 грамм крахмала, сгущенки или меда.
- 28 грамм соды.
- 25 грамм гречихи, манки, перловки, риса, пшеничной муки, соли, сметаны или томатной пасты.
- 20 грамм ячневой, кукурузной или пшеничной крупы, саго, молотых сухарей, сахара, молока или растительного масла.
- 15 грамм уксуса, какао-порошка или желатина.
- 12 грамм овсянки.
- 10 грамм толченых орехов.
Объем стандартной чайной ложки – 5 мл (без горки). Чайной ложкой можно отмерить:
- 12 грамм сгущенки или пищевой соды.
- 10 грамм пшеничной муки, крахмала, толченых орехов.
- 9 грамм меда.
- 8 грамм манной крупы, лимонной кислоты или томатной пасты.
- 7 грамм соли или молотого кофе.
- 5 грамм сахара, молотых сухарей, желатина, какао, растительного масла, уксуса, сметаны или молока.
Овощи удобнее измерять поштучно. Для определения приблизительного веса принято брать плод среднего размера, например:
- Кабачок – 500 грамм.
- Свекла – 400 грамм.
- Помидор – 130 грамм.
- Картофель и огурец – по 100 грамм.
- Морковь и репчатый лук – по 75 грамм.
- Корень петрушки – 50 грамм.
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.
Итак, как же взвесить без весов? Очень просто!
1 чайная ложка (наполнена «без горки»/»c горкой», при нормальной влажности) содержит грамм:
воды — 5 г
молока — 5 г
растительного масла — 5 г
сметаны 30%, сгущёнки, мёда, томатной пасты -10 г
сахара, сорбита, ксилита, сухарей молотых — 5/7 г
соли, пищевой соды — 7/10 г
муки, какао, молотого кофе — 4/5 г
риса — 5/8 г
лекарственная трава — 2/3 г (вес сухой травы).
1 столовая ложка, наполненная «без верха»/»с верхом», вмещает (весит в граммах, для полноразмерной ложки с длиной черпала 7 сантиметров и шириной — 4 сантиметра):
воды, уксуса — 18 г
молока — 20 г
растительного масла — 17 г
мёда — 25 г
сахара — 20/25 г
соли — 25/30 г
муки, какао, кофе — 10/15 г
риса — 15/20 г
молотых орехов, желатина — 10/15 гр.
сухой травы — 5/10 г
пшеничных и овсяных отрубей — 6/12 г
свежей травы (измельчённый лист) — 10/15 г
Вместимость для меньшей по размеру (пятисантиметровой длины) столовой ложки:
воды — 12 г
молока — 12 г
сахара — 10/15 г
соли — 14/20 г
муки — 7/12 г
риса — 12/17 г
молотых орехов — 8/12 г
сухой травы, чая — 4/6 г
сырой травы — 8/10 г
Примечание: как правило, если говорится «одна столовая (чайная) ложка», речь, скорее всего, о полной ложке — «с горкой»
1 стакан («до риски»/»до края», при обычной влажности воздуха в помещении) содержит продуктов в граммах:
воды — 200/250 г (максимальный вес в 250 грамм (= 250 миллилитров) — стакан полный, наполнен до верха)
сахара — 200/250 г
соли — 290/320 г
муки — 140/150 гр.
риса — 210/230 г
манки — 200/220 г
толчёных орехов — 140/150 г
1 стакан («с горкой» ) вмещает:
11 столовых ложек крупы
10 столовых ложек сахара или соли
Продукт (среднего размера) >>> 1 шт (г)
Картофель >>> 100 г
Лук репчатый >>> 75 г
Морковь >>> 75 г
Корень петрушки >>> 50 г
Капуста >>> 1200-1500 г
Огурец >>> 100 г
Томаты (помидоры) >>> 75-115 г
Абрикос >>> 26 г
Банан >>> 72 г
Апельсин >>> 100-150 г
Лимон >>> 60 г
Груша >>> 125 г
Яблоки >>> 90-200 г
Инжир >>> 40 г
Слива >>> 30 г
Что делать — если под рукой нет весов или мерных емкостей?
Узнаем сколько весят различные продукты при помощи обычного стакана, чайной и столовой ложек.
| ПРОДУКТЫ | СТАКАН (200 см³) в граммах * | СТОЛОВАЯ ЛОЖКА в граммах | ЧАЙНАЯ ЛОЖКА в граммах |
| варенье | 270 | 50 | 17 |
| вода | 200 | 18 | 5 |
| горчица сухая | 14 | 4 | |
| горох лущеный | 190 | 25 | 5 |
| желатин порошок | 15 | 5 | |
| изюм | 155 | 25 | 7 |
| какао | 25 | 9 | |
| крахмал | 150 | 30 | 10 |
| корица молотая | 20 | 8 | |
| крупа гречневая | 165 | 25 | 10 |
| крупа манная | 160 | 25 | 6 |
| крупа овсянка | 80 | 14 | 6 |
| крупа перловая | 180 | 25 | 10 |
| крупа ячневая | 145 | 20 | 5 |
| крупа пшенная | 170 | 25 | 8 |
| крупа рисовая | 180 | 25 | 10 |
| кофе молотый | 20 | 7 | |
| кофе растворимый | 10 | 3 | |
| коньяк | 20 | 5 | |
| кислота лимонная | 25 | 8 | |
| ликер | 20 | 7 | |
| овсяные хлопья | 80 | 12 | 4 |
| мак | 15 | 5 | |
| майонез | 210 | 25 | 10 |
| масло растительное | 190 | 17 | 5 |
| масло сливочное | 170 | 40 | 15 |
| масло топленое | 185 | 20 | 8 |
| маргарин растопленный | 180 | 15 | 4 |
| мука пшеничная | 130 | 25 | 10 |
| молоко сгущенное | 250 | 30 | 12 |
| молоко свежее | 200 | 18 | 5 |
| молоко сухое | 100 | 20 | 5 |
| мёд пчелиный | 265 | 35 | 12 |
| орехи толчёные | 100 | 20 | 7 |
| повидло яблочное | 250 | 30 | 12 |
| перец молотый | 18 | 5 | |
| перец горошком | 12 | 4 | |
| сахар песок | 180 | 25 | 10 |
| сахарная пудра | 140 | 25 | 7-8 |
| сливки свежие | 200 | 18 | 5 |
| соль | 220 | 30 | 10 |
| сметана | 210 | 25 | 10 |
| сухари панировочные | 100 | 15 | 5 |
| сода питьевая | 28 | 12 | |
| сыр тертый | 18 | 5 | |
| творог | 17 | 5 | |
| томатная паста | 250 | 30 | 10 |
| уксус столовый | 200 | 20 | 5 |
| фасоль | 175 | 30 | 10 |
| чечевица | 170 | 25 | 7 |
* Граненый стакан «по Марусин поясок» имеет объём 200 см³ (граненый стакан до верха — 250 см³ )
| ГОТОВЫЕ ПРОДУКТЫ | СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ( в граммах) |
| винегрет | 30 |
| салат | 30 |
| каша гречневая | 35 |
| каша рисовая | 35 |
| картофельное пюре с маслом | 27-29 |
| мясо кусочками (бефстроганов, рагу, гуляш) | 25 |
| тушеная капуста | 35 |
- Тарелка супа — 500 г.
- Стакан ягод — 150 г.
- Ломоть пшеничного и ржаного хлеба толщиной 1 см — 50 г.
- Ломоть белого батона толщиной 1 см — 15 г
Желающий похудеть или удержать вес человек неизбежно сталкивается с необходимостью контролировать количество потребляемых калорий. Проще всего считать калории, взвешивая всю свою еду на кухонных весах. Но что если вы еще не успели приобрести это полезное устройство, или его просто нет под рукой (например, в поездке)? В таком случае обычно возникает мысль попробовать взвесить продукты без весов, однако, как показывает практика, определенный «на глаз» вес сильно отклоняется от истины.
Таблицы из серии «сколько весит среднее… (яблоко, помидор, яйцо, морковь, апельсин, картофелина, кабачок, лимон, луковица, груша, свекла, баклажан, киви, мандарин и любой другой овощ или фрукт)» не отличаются особой точностью. Дело в том, что многие из этих составленных очень давно таблиц копируются по сей день без изменений, однако понятие «среднего» овоща или фрукта сильно изменилось за последние пару десятилетий благодаря селекции и межрегиональной и международной торговле. В итоге, есть риск сильно занизить вес потребляемых граммов и, заодно, калорий.
Если уж нет возможности точно взвесить продукты на весах, воспользуйтесь приведенной ниже таблицей, где показано соотношение объема или, точнее, размера и веса продуктов. Если с сыпучими продуктами (как мука, сахар и т.п.) все более-менее просто, и вес по объему можно определить довольно точно, то с овощами и фруктами есть проблема — ведь размер их сильно варьируется в зависимости от сорта, региона происхождения. Поэтому — для более точного результата придется сначала измерить окружность вашего овоща или фрукта по высоте и ширине сантиметровой лентой.
| Круглые плоды | |||
| Название | Длина окружности (обхват), см | Длина окружности (обхват) по высоте, см | Вес, г |
| абрикос | 13 | 13 | 42 |
| абрикос | 14,5 | 14,5 | 45 |
| авакадо | 25 | 21 | 200 |
| авакадо без шкурки и косточки | 25 | 21 | 110 |
| апельсин Египет | 25 | 27 | 256 |
| апельсин Испания | 24 | 26 | 268 |
| картофель | 15 | 18 | 82 |
| киви | 15 | 16,5 | 81 |
| лайм | 17 | 18 | 100 |
| лимон | 17 | 17 | 95 |
| лимон крупный Испания | 21 | 22 | 146 |
| лук белый | 24 | 24 | 238 |
| лук желтый | 17 | 17 | 70 |
| мандарин крупный Испания | 28 | 25 | 268 |
| слива | 13 | 13 | 36 |
| персик | 19 | 14 | 110 |
| персик нектарин | 18,5 | 18 | 110 |
| помидоры слива | 15 | 17 | 69 |
| помидоры розовые | 20 | 19 | 120 |
| сельдерей корень | 32,5 | 33,5 | 520 |
| яблоко джонаголд | 27 | 27 | 238 |
| яблоко джонаголд | 27,5 | 26 | 258 |
| яблоко голден | 22,5 | 21,5 | 153 |
| яблоко голден | 22 | 22 | 158 |
| яблоко голден | 24 | 27 | 210 |
| Длинные плоды | |||
| Название | Длина окружности (обхват), см | Длина окружности (обхват) по высоте, см | Вес, г |
| банан | 21.5 | 11,5 | 154 |
| банан | 23 | 12 | 160 |
| банан | 27 | 14,5 | 220 |
| баклажан мелкий | 13,5 | 13 | 77 |
| баклажан | 21 | 20 | 120 |
| кабачки | 22 | 13 | 200 |
| морковь толстая с тупым концом | 18 | 14 | 210 |
| морковь тонкая с острым концом | 21 | 10 | 160 |
| огурец соленый | 9 | 8 | 35 |
| огурец соленый | 12 | 10,5 | 75 |
| перец сладкий | 10 | 16 | 52 |
| грибы шампиньоны | 4,5 с ножкой | 3 – диаметр шляпки | 8 |
| тыква, кусок прямоугольной формы | 9х10 | 4 – высота мякоти | 300 |
Само собой, такое определение веса продуктов по размеру или объему все равно остается приблизительным, и тем, кто хочет по-настоящему точно посчитать калорийность своего меню, придется рано или поздно разориться на кухонные весы 🙂
Сколько граммов воды, крупы, сахара или соли вмещается в чайной или столовой ложке — как отмерить нужный вес продуктов не взвешивая? 
Удобно, когда в рецептах указано количество ложек крупы или стаканов сахара. а если надо отмерить 130гр сахара, а весов кухонных нет? 
Статья вам в помощь! Я к ней обращаюсь очень часто! Именно поэтому размещаю ее тут. 
[cut]
1 чайная ложка (наполнена «без горки»/»c горкой», при нормальной влажности) содержит гр.:
воды — 5/- г (грамм)
молока — 5/- г
растительного масла — 5/- г
сахара — 5/7 г
соли — 7/10 г
муки — 4/5 г
риса — 5/8 г
лекарственная трава — 2/3 г (вес сухой травы)
манной крупы — 4г
1 столовая ложка, наполненная «без верха»/»с верхом», вмещает (весит в граммах, для полноразмерной ложки с длиной черпала 7 сантиметров и шириной — 4 сантиметра):
воды — 18/- г
молока — 20/- г
растительного масла — 17/-
сахара — 20/25 г
соли — 25/30 гр.
муки — 10/15 г
риса — 15/20 г
молотых орехов — 10/15 гр.
сухой травы — 5/10 г
свежей травы — 10/15 г
манной крупы — 20г
какао — 25г
сахарной пудры — 20г
В десертной ложке (больше чайной, но меньше столовой):
воды — 12/- г
молока — 12/- г
сахара — 10/15 г
соли — 14/20 г
муки — 7/12 г
риса — 12/17 г
молотых орехов — 8/12 г
сухой травы — 4/6 г
сырой травы — 8/10 г
Примечание: как правило, если говорится «одна столовая (чайная) ложка», речь, скорее всего, о полной ложке — «с горкой»
1 стакан («до риски»/»до края», при обычной влажности воздуха в помещении) содержит продуктов в граммах:
воды — 200/250 г (максимальный вес в 250 грамм (= 250 миллилитров) — стакан полный, наполнен до верха)
сахара — 200/250 г
соли — 290/320 г
муки — 140/150 гр.
риса — 210/230 г
манки — 200/220 г
толчёных орехов — 140/150 г
масла растительного — 245г
геркулеса — 130гр
сахарной пудры — 200г
1 стакан («с горкой») вмещает:
11 столовых ложек крупы
10 столовых ложек сахара или соли
1 грамм воды = 1 миллилитр воды = 1 кубический сантиметр воды, по весу (то есть, имея стандартный шприц на двадцать миллилитров с обычной водой, можно получить эталонный вес от 1 до 20 грамм с точностью до долей грамма, а также — объём до 20 куб. см.)
Вес фруктов и овощей при среднем размере:
айва 150-200гр
баклажан 150-200гр
капуста (кочан)1200-1500 гр
капуста цветная 800 гр
картофель75-100 гр
луковица 75-80 гр
морковь 75-100 гр
огурец 50-100 гр
Помидор 80-100 гр
Свекла 100-150 гр
При соблюдении кулинарной рецептуры нужны бывают стаканы, ложки, банки, в которых точно известно какого продукта и сколько вмещается. Например, в тонкий стакан можно налить 250 грамм воды, а в гранёный – 200 грамм. В столовую ложку налить 18 грамм воды, а в чайную 5 грамм.
Жидкие продукты: молоко, растительное масло надо наливать в ложки или стаканы до самых краёв. Также до предела заполняется посуда и вязкими продуктами: сметаной, вареньем и так далее. Сыпучие продукты насыпать надо с горочкой. Муку следует всыпать в стакан, а не зачерпывать им, так как при зачерпывании в стакане вдоль стенок образуется пустота. Утрамбовывать же и трясти нельзя, потому что вес очень сильно изменится.
Также изменяется вес продукта при его разрыхлении, например при просеивании. Если мука заполнила стакан правильно, с горкой, то вес её будет 160 грамм, а если утрамбовать, то 210 грамм. Если просеять, то 125 грамм. Поэтому, если продукт рекомендуют просеять, то сначала его измеряют в непросеянном виде, а потом просеивают.
Взвешиваем без весов (вес в граммах).
| Продукт | Стакан 250 см 3 | Столовая ложка | Чайная ложка | 1 штука |
| Мука пшеничная | 160 | 25 | 16 | — |
| Рис | 230 | 25 | 9 | — |
| Пшено | 220 | 25 | 8 | — |
| Орех толчёный | 120 | 20 | 6-7 | — |
| Какао | — | 20 | 10 | — |
| Горчица | — | — | 4 | — |
| Перец душистый | — | — | 4,5 | — |
| Перец красный молотый | — | — | 1 | — |
| Перец чёрный | — | — | 5 | — |
| Сахар песок | 200 | 30 | 12 | — |
| Соль с горкой | 325 | 30 | 10 | — |
| Уксус | 250 | 15 | 5 | — |
| Желатин листик | — | — | — | 2,5 |
| Желатин порошок | — | 15 | 5 | — |
| Масло сливочное | 210 | 40 | 15 | — |
| Масло растительное | 230 | 20 | 5 | — |
| Молоко | 250 | 20 | 5 | — |
| Сгущенка | — | 30 | 12 | — |
| Сметана | 250 | 25 | 10 | — |
| Яйцо крупное | — | — | — | 55-65 грамм |
| Яйцо среднее | — | — | — | 50-55 грамм |
| Яйцо малое | — | — | — | 45-50 грамм |
| Мука картофельная | 200 | 30 | 10 | — |
| Сухари молотые | 125 | 15 | 5 | — |
| Морковь средняя | — | — | — | 75 грамм |
| Картофель средний | — | — | — | 100 грамм |
| Лук средний | — | — | — | 75 грамм |
| Томат-паста | 220 | 28 | 8 | — |
| Петрушка | — | — | — | 50 грамм |
| Огурец средний | — | — | — | 100 грамм |
| Арахис очищенный | 175 | 25 | — | — |
| Варенье | 330 | 50 | 17 | — |
| Вишня свежая | 190 | 30 | — | — |
| Горох лущёный | 230 | — | — | — |
| Горох нелущёный | 200 | — | — | — |
| Изюм | 190 | 25 | 7 | — |
| Капуста свежая средняя | — | — | — | 1500 грамм |
| Кислота лимонная кристаллическая | — | 25 | 8 | — |
| Клубника свежая | 150 | 25 | — | — |
| Корица молотая | — | 20 | 8 | — |
| Кофе молотый | — | 20 | 7 | — |
| Крупа Геркулес | 90 | 12 | — | — |
| Крупа Гречневая | 210 | 25 | — | — |
| Крупа Манная | 200 | 25 | — | — |
| Крупа Перловая | 230 | 25 | — | — |
| Крупа Ячневая | 180 | 20 | — | — |
| Кукурузная мука | 160 | 30 | 10 | — |
| Ликер | — | 20 | 7 | — |
| Мак | — | 18 | 5 | — |
| Малина свежая | 140 | 20 | — | — |
| Маргарин растопленный | 230 | 15 | 4 | — |
| Молоко сухое | 120 | 20 | 5 | — |
| Орех Фундук ядро | 170 | 30 | — | — |
| Помидор средний | — | — | — | 100 грамм |
| Пюре земляничное и другое | 350 | 50 | 17 | — |
| Саго | 180 | 20 | 6 | — |
| Сахар пиленый | 200 | — | — | 9 штук |
| Сахарная пудра | 180 | 25 | 10 | — |
| Сливки | 250 | 14 | 5 | — |
| Свекла | — | — | — | 50 грамм |
| Сода питьевая | — | 28 | 12 | — |
| Фасоль | 220 | — | — | — |
| Чёрная смородина | 180 | 30 | — | — |
| Яичный порошок | 100 | 25 | 10 | — |
| Яйцо без скорлупы | 6 штук | — | — | — |
| Белок яичный | 11 штук | — | — | — |
| Желток яичный | 12 штук | — | — | — |
Вес яйца = 43 граммов, в том числе белка 23 грамма, а желтка 20 граммов.
Перец 25 горошин = 1 грамм.
Лавровый лист 10 штук = 1 грамм.
Гвоздика 18 головок = 1 грамм.
Пекарский порошок – это смесь соды с лимонной кислотой в пропорции 1:1.