Тушеные огурцы считаются достаточно экзотическим блюдом для нашей страны. У нас этот овощ употребляют либо в соленом, либо в свежем видах. Однако стоит вспомнить и о супах, таких как рассольник. Здесь огурцы, подвергнутые термической обработке, являются основой блюда, и при этом — очень вкусные.
Итак. Одно из наиболее известных блюд – это тушеные огурцы, фаршированные рисом и мясом. Чем-то они напоминают голубцы. Или фаршированные перцы. Однако вкус их получается забавнее.
Для приготовления этого блюда нужно:
- Полтора килограмма свежих огурцов.
- Половина стакана риса.
- Двести грамм фарша. Лучше использовать смешанный, из свинины и говядины, но также подойдет и куриный.
- Один крупный репчатый лук.
- Двести грамм сметаны.
- Соль и перец.
Сметану для данного рецепта лучше выбирать достаточно жирную. Например, двадцатипроцентную.
Начать стоит с риса. Его следует промыть. Делать это достаточно просто. Крупу заливают холодной водой и помешивают ложкой. Затем воду сливают. Так повторяют до тех пор, пока вода после риса не станет прозрачной. Затем рис варят. Для этого в кастрюлю отправляют крупу, заливают водой. Варят до готовности.
Теперь моют огурцы. Для этого блюда хорошо подойдут толстые экземпляры. Их разрезают на две части, а затем удаляют сердцевину. Хорошо это получается при помощи обычной ложки.
Лук чистят, режут достаточно мелкими кусочками — чем мельче, тем лучше. Добавляют его в фарш. Добавляют соль и перец. При желании также можно доложить и иные специи, например сушеные травы или чеснок. Сюда же отправляется и готовый остывший рис.
Теперь фарш с рисом аккуратно раскладывают по огурчикам. Для устойчивости у овоща можно подрезать низ, но так, чтобы дно все-таки присутствовало. Теперь огурчики раскладывают в кастрюлю, так, чтобы начинка смотрела вверх. В емкость добавляют немного воды, сверху посыпают солью.
Тушить огурцы следует до готовности. Это означает, что тушеные огурцы поменяют свой цвет, а фарш перестанет быть сырым. Подают это блюдо со сметаной и свежими томатами.
С подобным количеством ингредиентов также можно получить иное, достаточно интересное блюдо. Для этого рис снова отваривают, но уже до полуготовности. Разумеется, перед этим крупу также следует промыть. Из фарша и риса формируют небольшие тефтели. Добавляют в мясо при этом специи по вкусу повара.
Огурцы режут на кусочки небольшого размера. Лучше всего – полукольцами. В сотейник складывают порезанные овощи, лук полукольцами, сверху – тефтели. Все это слегка обжаривают, а затем накрывают крышкой и тушат до готовности. За десять минут до этого добавляют в блюдо сметану. Этот рецепт тушеных огурцов особенно хорош для молодых овощей. Если же они уже жестковатые, можно их дополнительно очистить от кожуры.
Это блюдо получается достаточно самобытным. Не каждый сразу понимает, что перед ним привычные огурцы. Однако, учитывая список ингредиентов, блюдо это достаточно калорийное, что отпугивает некоторых хозяек от приготовления.
Хотя для тушеных огурцов со сливками нужно немного. Итак, вам понадобятся:
- Пять огурцов среднего размера.
- Пятьдесят грамм сливочного масла.
- Сто пятьдесят мл сливок жирностью десять процентов.
- Пара долек чеснока.
- Соль и перец молотый.
Чеснок, при желании, из рецепта можно убрать. Или же, наоборот, увеличить его количество.
Огурцы тщательно моют, снимают кожицу. Следует учесть, что использоваться будет только плотная часть плодов, поэтому нужно стараться максимально экономно снять кожу. Теперь стоит нарезать каждый огурец на четыре части и убрать семена из плодов. Оставшуюся часть овощей режут кусочками среднего размера.
Лучше всего для приготовления тушеных огурцов по данному рецепту использовать сковороду с толстым дном. Она позволяет огурцам томиться на огне, не пережариваясь.
На сковороду кладут сливочное масло, ждут, пока оно растопится. В это время чистят и режут чеснок. Его опускают в горячее масло и ждут пару минут, пока он отдаст весь свой аромат. Теперь дольки удаляют. Поэтому лучше для данного рецепта чеснок резать достаточно крупно, чтобы было легко его извлекать.
Теперь можно отправлять к маслу и огурцы. Их солят, добавляют при необходимости перец. Огонь при этом убавляют, накрывают сковороду крышкой. В таком состоянии огурцы проводят около семи-восьми минут. Добавляются сливки. Нужно отметить, что количество этого продукта лучше регулировать. Сливки должны покрывать огурцы. Однако они не должны сильно над ними возвышаться.
Теперь блюдо постоянно помешивают, до тех пор, пока сливки не станут густыми. На это обычно уходит около десяти минут. Теперь их можно попробовать, и, при желании, дополнительно приправить солью.
Блюдо это нравится и детям, и взрослым. Его часто используют как гарнир. Тушеные огурцы с мясом – отличное сочетание. Даже не сомневайтесь.
Обычно соленые огурцы едят так, в чистом виде. Иногда их жарят. Вот последний вариант часто модернизируют и получают новое блюдо. Для приготовления потребуются:
- Соленые огурцы – три штуки.
- Мука – столовая ложка с горкой.
- Морковь – одна среднего размера.
- Репчатый лук – половинка головки.
- Соль и перец — по желанию.
- Растительное масло – для обжарки.
Сначала стоит нарезать соленые огурцы. Для этого рецепта подойдут также и маринованные овощи. Соленые тушеные огурцы — блюдо специфическое, то есть дополнительно соли они не требуют. Однако при желании в процессе тушения можно ее добавить. Режут овощ кольцами, толщиной около полутора сантиметров. Каждое «колесико» обмакивают в муку с двух сторон и отправляют на сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжаривают огурцы с двух сторон. Здесь не стоит переусердствовать, так как затем блюдо еще будет тушиться. Поэтому, когда огурец слегка зарумянится, его переворачивают.
Морковь трут на мелкой терке, лук нарезают некрупными кусочками. Когда вторая сторона огурцов также зарумянится, к ним отправляют остальные овощи, добавляют немного воды, убавляют огонь до минимума. Теперь тушат это блюдо под крышкой до готовности. Подают вместе со сметаной.
Также этот вариант приготовления интересен с картофелем. Тушеная картошка с огурцами — это интересное сочетание. Для этого морковь, картофель и лук тушат отдельно, а затем соединяют с обжаренным соленым огурцом.
Подытожим. Тушеные огурцы – это вкусное блюдо. Оно не настолько популярно, поэтому им легко можно удивить гостей или домашних, о чем свидетельствуют отзывы многих хозяек.
Разбирала на днях старые вещи и нашла среди них большую кулинарную книгу, которую я некогда лет 7 назад привезла из России. Хотела выбросить, но зачем то решила открыть спонтанно какой- нибудь рецепт и таки нашла. ) Точнее, он нашёл меня сам. Огурцы тушёные в сметане. Огурцы. и тушить. Это совершенно для меня новое. Ну, а раз существует рецепт, то почему бы и не попробовать. Покопалась в интернете для большего вдохновления и, оказывается, у немцев подобные огурчики весьма популярны. Для такого блюда продают даже специальные огурцы- Schmorgurken.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Огурцы очистить от кожуры, нарезать кружочками.
3 ложки оливкового масла нагреть на сковороде. Лук мелко нарезать. Пассировать, помешивая минуту- две.
Огурцы выложить в сковороду и, помешивая, жарить минут 5.
В другой сковороде или сотейнике разогреть оставшиеся 2 ложки масла. Добавить куркуму, муку. Перемешать, чтоб не было комочков.
Затем добавить сметану и, помешивая, держать на слабом огне минуту.
Огурцы посолить, поперчить, добавить сметану.
(На этом этапе я добавила ещё сливки, т. к. соус получился очень густым, в оригинальном рецепте сливок не было)
Тщательно всё перемешать и тушить на очень слабом огне под крышкой 20 минут. В конце посыпать укропом.
Дать настояться минут 10.
Подавать горячим.
Итак, какие огурчики вышли на вкус? Нечто необычное, чем то отдалённо напомнило это блюдо цукини. Муж угадал что это такое только с 4-ой попытки)
Себе я сделала картофельные лепёшки к такому соусу.
Мужу подала огурцы с мясом и картофелем.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
11 декабря 2016 года Демурия #
11 декабря 2016 года stark2 # (автор рецепта)
Ольга, как здорово, что рецепт не разочаровал,
а фото! мммм. красота! 
Спасибо за тёплые слова и высокую оценку! 
я с уксусом ни разу не пробовала, обычный столовыый вы используете или винный?
11 декабря 2016 года Демурия #
11 декабря 2016 года stark2 # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года stark2 # (автор рецепта)
31 марта 2016 года marfutak # (модератор)
31 марта 2016 года stark2 # (автор рецепта)
31 марта 2016 года stark2 # (автор рецепта)
31 марта 2016 года stark2 # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Время приготовления: 20 мин.
Время подготовки: 20 мин.
Рецепт подойдет на: ужин, обед.
По вкусу тушёные огурцы немного напоминают кабачки, но более плотные и хрустящие. Такой гарнир можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно к мясу. Готовятся тушёные огурцы очень быстро. Сметанный соус придаёт необыкновенный вкус блюду, сразу не узнать.
Рекомендую попробовать. Я тоже готовила такие огурчики впервые, всем очень понравились. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять огурцы, сметану, соль, перец, куркуму, муку, оливковое масло.
Лук почистить. Нарезать полукольцами. Пассеровать до прозрачности в оливковом масле 3 ст. л.
Огурцы вымыть, почистить. Нарезать кружочками.
Готовые огурцы выложить на сковороду к луку. Жарить, помешивая минут 5-7.
В сотейнике нагреть 1 столовую ложку оливкового масла, добавить муку и куркуму. Размешать, чтобы не было комочков, поджарить.
Добавить сметану. Размешать, подержать на огне, помешивая, 2 минуты.
Огурцы посолить, поперчить.
Добавить сметанный соус. Перемешать.
Тушить под закрытой крышкой 20 минут на медленном огне.
Готовые огурцы выложить в керамическую кастрюлю.
Подавать тушеные огурцы тёплыми на обед или ужин.
Рецептов: 655 Рейтинг: 20501
Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:
Другие материалы сайта:
Ещё не пробовали готовить малосольные огурцы? Тогда Вы по адресу! Настоятельно рекомендуем ознакомиться с нашим новым, интересным рецептом!
Как интересно. 😋По вкусу что-то похожее на кабачки получается?
Да, Modena, очень по вкусу похожи, но гораздо нежнее. Вкус необыкновенный!😍
пока огурцы не закончились,нужно будет попробовать😋
Однако. Никогда не тушила и не могу представить. Если честно, так огурчики свежими никогда не надоедают :)) 😉
Я тоже готовила первый раз. Просто в холодильнике зависло много огурчиков, шкурка немного пожелтела, вот так и нашелся такой рецептик! А свежие, конечно, вне конкуренции, но тушеные, я бы сказала, не уступают.
Прочитала название, сразу вспомнилась институтская история, когда девочка от стресса перед экзаменом оказалась слегка не в себе. Мама ее обнаружила за жаркой огурцов и поняла, что надо вызывать врачей. Жаль, что тогда никто и предположить не мог, что огурцы можно жарить и тушить 😊
Танюша, история чисто ассоциативно выплыла, а рецепт очень оригинальный!😍
Отчего же, Надя, очень веселая история!😄 Мои экзамены в далеком прошлом, да и с психикой все вроде бы в порядке. А вот рецепт и правда, славный, хотя и необычный. А вот в детстве дома мы ели свежие огурцы с медом и это тоже считалось нормой. Ах! Какое разнообразие вкусов и рецептов вокруг!😏
Огурцы с медом и мы ели, очень вкусно, между прочим, а еще яблоки зеленые с солью 😊
Удивительный рецепт — очень удивил 😊
Леша, умение удивляться — это хорошо, а еще лучше умение удивлять. Спасибо за удивление! 😄
Рецепт меня совсем не удивил, просто знаю, что это вкусно! Люблю так же свежие огурцы со сметаной, укропчиком и солью😄
Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей
Еще не зарегистрированы?Регистрация
Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей
На указанный вами адрес электронной почты будет выслана инструкция по восстановлению пароля
Еще не зарегистрированы?Регистрация
После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:
- Кулинарная книга, для хранения рецептов.
- Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
- Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.
Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.