Как солить помидоры с огурцами вместе видео

Огурцы
Помидоры – сегодня я использую сорт «Черри»
Чеснок – по 2-3 зубчика в банку
Зонтики укропа – по 1-2 шт. в банку
Перец чёрный и душистый горошком – по 3-4 шт. в банку
Лавровый лист – 1-2 листика в банку

На 1 л. воды:
Соли – 1,5 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.
Уксус 70% — 1 ч.л. (с верхом) на банку 1,5 л.

Собрав овощи, тщательно их моем. Огурцы как всегда, заливаем на 6 часов в холодной воде. Затем срезаем хвостики. Банки стерилизуем вместе с крышками. На дно каждой стерильной банки добавляем чеснок, два вида перца горошком, лавровый лист и зонтик укропа. Наполняем банку наполовину огурцами.

Сверху докладываем спелые томаты.

Заливаем ассорти первый раз кипящей водой и сразу отмеряем требуемое количество воды для приготовления рассола. Выдерживаем банки с кипятком 20 минут.

Сливаем воду в раковину. Она нам больше не потребуется. Приготовим рассол из воды, соли и сахара. Кипятим и заливаем второй раз банки рассолом. Выдерживаем 20 минут.

Затем рассол из банок сливаем в кастрюльку, снова доводим его до кипения. В это время добавляем в каждую банку уксус.

Затем заливаем банки третий раз закипевшим рассолом и закатываем. Обязательно проверяем банки на герметичность, уложив на бок.

Остаётся только полностью остудить банки, можно укутать в одеяло и далее – убрать на хранение в тёмный шкаф, кладовку или отправить в погреб.

Ароматное домашнее ассорти из огурцов и помидор обязательно понравится всей Вашей семье.

Приятного Всем аппетита и прекрасных домашних заготовок желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

источник

Помидоры и огурцы – два самых распространенных вида овощей для салатов. Но какой из них чаще используется в качестве «зимней закуски» в засоленном или замаринованном виде?

Если задать этот вопрос хозяйкам – то, скорее всего, ответом будет слово «оба». Более того – у любой из них обязательно найдется даже не один рецепт соления огурцов с помидорами.

По этой причине имеет смысл задаться и другим вопросом – а чем полезны соленые огурцы и помидоры? И можно ли солить их вместе?

Во-первых, соления такого вида хороши тем, что в них полностью сохраняются все полезные вещества, присущие эти овощам, а при закладке холодным способом – еще и 100% витамина C (как известно, частично разрушающегося под воздействием длительной тепловой обработки).

Во-вторых, никаких ограничений для смешивания помидоров и огурцов вместе не существует – и засаливать или замариновывать их на зиму в банках, кадках, бочках и любой другой таре можно в любых пропорциях и с добавлением любых специй, придающих закладке пикантности – с чесноком, с уксусом, с перцем, с лимонным соком и т.д.

В данной статье мы приведем лишь несколько наиболее пикантных рецептов таких ассорти.

Вода (лучше брать даже не просто очищенную фильтром, а подземную, артезианскую, или же родниковую воду).
Соль (идеально подходит крупная, кристаллическая, не йодированная).
Сахар (песок, чем помельче).
Уксус (в рецептах его количество рассчитывается для 6%. Использование 3%-го делает овощи слишком мягкими, 9%-го – слишком кислыми, если не сделать поправку на увеличение или уменьшение объема).
Укроп (сухой, зонтичный).
Хрен (только корень).
Чеснок.
Сладкий перец (называемый также болгарским). Именно его включение в рецепт делает вкус ассорти особенным – так же, как и добавление перца чили или горошка.
Собственно огурцы и помидоры.

Понадобится также тара (в рецепте расчеты делаются для 3-х литровых банок) и крышки (металлические закатывающиеся для стеклянной посуды или деревянные круговые для кадок и бочек).

Наиболее удобный способ – надевать пустую банку на деревянную ложку, вставленную в кипящий чайник так, чтобы не было контакта металла со стеклом. Время стерилизации каждой банки – около 5-7 минут.

Крышки стерилизуются прямо в кипящей воде такое же время. Кадки и бочонки просто тщательно моются и высушиваются

Удобнее всего стерилизованные банки поставить рядышком на вафельное полотенце.

Сначала на дно банки укладываются:

зонтик укропа (1 шт.);
хрен (3 шт. очищенных корня размером примерно с палец);
чеснок (4-5 средних зубчиков).

Затем перец (1 шт. оболочки крупного плода, без семян, нарезанного на 8 долек) и собственно огурцы и помидоры начинают укладываться достаточно плотно, но так, чтобы не помять плоды – причем дольки перца расставляются по краям, вплотную к стеклу.

Делается в 2 этапа. Сначала заливается крутой кипяток (оставляем на 7 минут). Затем сливаем эту воду в кастрюлю, добавляем еще примерно 100 мл, а также 2 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара.

Кипятим, и как только появятся первые пузырьки – заливаем рассол в банку, добавляем 1 ст.л. уксуса и закатываем крышку. Очевидно, что при одновременной закладке сразу нескольких банок количество сахара и соли, засыпаемых в кастрюлю с рассолом, пропорционально увеличивается.

Кроме того, после закатки крышки надо перевернуть банку вверх дном и проверить – нет ли протекания. Если оно есть – постараться докрутить крышку закаточной машинкой (при неудаче – взять другую крышку).

Закатанные банки устанавливаются рядами, крышками вниз, на заранее подготовленное шерстяное одеяло, свободным краем которого они полностью накрываются сверху.

В тепле банки должны простоять от 12 до 24 часов – после чего их надо перевернуть, поставить остывать, и уже полностью остывшими убрать в погреб или кладовку (при закладке холодным способом подошел бы только достаточно холодный погреб или холодильник).

для соления и маринования подходят только огурцы с пупырышками, не слишком большого размера (салатные не будут хрустеть и слишком размягчатся). Помидоры тоже лучше брать небольшие и не слишком мягкие, а можно – полусозревшие.

Следующий рецепт дает возможность получить не обычное, а малосольное ассорти из огурцов и помидоров – причем с использованием лимонного сока вместо уксуса. Это придает ему особый, пикантный вкус и приближает к тому, который образуется при квашении в бочках.

Рассол (расчет на 3-литровую банку, содержащую около 1,2 л воды и 2 кг овощей):

соль – 2 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
сок лимона – 1 ст. л.

Овощи тщательно моются (огурцы еще и предварительно замачиваются на 3-4 часа).

Мелкие помидоры закладываются целиком, более крупные – надрезаются, и в надрез кладется мелко порубленная зелень.

На мелких огурчиках срезаются «попки», крупные режутся толстыми кружочками примерно в 2 см толщиной.

Чеснок, хрен и зелень складываются не на дно банки, а равномерно перекладываются вместе с помидорами и огурцами.

Рассол (вода с солью и сахаром) готовится так же, как и в предыдущем рецепте.

Вместо уксуса (перед закатыванием крышек) добавляется свежий выдавленный лимонный сок.

При комнатной температуре малосольные огурцы с помидорами выдерживаются 12-24 часа, после чего убираются в кладовку или погреб.

Третий рецепт соления огурцов с помидорами отличается от двух предыдущих вариантов закладки тем, что набор овощей в них более разнообразный, а сами они заливаются не рассолом, а душистым маринадом.

Хранится такая консервация очень долго, и вкус имеет более сладкий, душистый и специфический.

Мелких огурчиков – 800 гр.
Небольших, но спелых помидорчиков – 800 гр.
Морковка среднего размера – 1 шт.
Болгарский сладкий перец – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Чеснок – ½ головки (4-5 зубчиков).
Перец-горошек – 10 шт.
Перец душистый горошком – 10 шт.
Гвоздика – 4-5 сухих звездочек.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Укроп – 2 «зонтика».

Соль крупного помола – 1,5 ст.л. (1 с горкой и 1 без).
Сахар-песок – 3 ст.л.
Уксус (3% – 4 ст.л., 6% – 2 ст.л., 9% – 1,5 ст.л.).

Производится процесс стерилизации, закладки и подготовки к уборке банок в погреб таким же образом, как и в предыдущих рецептах – но, помимо огурцов и помидоров, в банки добавляются:

нарезанная пластинками вдоль морковь и дольками сладкий перец – по возможности у стенок банки;
специи (гвоздика, перец, укроп, лаврушка) – на дно банки;
лук кольцами и чеснок разрезанными пополам зубчиками – вперемешку с помидорами и огурцами.

Еще один рецепт закладки огурцов и помидоров очень необычен, и используется хозяйками довольно редко. Отличие его от предыдущих заключается не в наборе ингредиентов, а в способе закладки и введении в рассол желатина.

Лучше всего такое ассорти готовить из очень крупных огурцов и спелых помидоров – в обычном рассоле любого вида расползающихся, а в желе сохраняясь даже при нарезке кусочками (1 помидор – на 4 дольки, 1 огурец – на 5-6 кружочков).

При закладке в банки специй и овощей желатин добавляется после того, как банки наполняются примерно наполовину. Кроме того, после заливки полностью готовой к консервации банки вскипевшим рассолом, крышками ее горлышко только накрывают, а окончательно закатывают не сразу, а примерно через 15 минут.

Чем примечательно готовое ассорти такого вида? Во-первых, оно крайне необычно выглядит. Во-вторых, даже дольки в нем сохраняются целыми, и перезрелые овощи богатого урожая в конце лета не приходится просто выбрасывать. В-третьих, у желе получается оригинальный сладковатый и слабосоленый вкус, который наверняка придется по душе, как домочадцам, так и любым вашим гостям.

Весьма оригинальный рецепт, как по виду, так и по вкусу. Огурцы и томаты получаются не только хрустящими, а прямо скрипят. А виноградные листья, если их разворачивать аккуратно, можно использовать для приготовления долмы.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

по 1,2-1,5 кг огурцов и помидоров среднего размера (сколько влезет).
Виноградные листья.
1 л свежего яблочного или кислого виноградного сока.
6 ст.л. соли (без горки).
6 ст. л сахара (с горкой).

Вскипятить воду. Рядом поставить кастрюлю с холодной водой.

Овощи тщательно вымыть.

Каждую помидорку наколоть 2-3 раза шпажкой.

С помощью шумовки каждый овощ опустить на пару секунд в кипящую воду, а потом сразу поместить в холодную. Точно так обработать виноградные листья пачками.

Потом каждый огурчик и помидор обернуть в лист и поместить в банку. Никаких других приправ не дается.

Залить банку кипятком и оставить до полного остывания. Так поступить два раза.

Приготовить заливку – сок довести до кипения с солью и сахаром, залить его в банку и сразу закатать.

источник

Засолка огурцов и помидоров – любимое занятие россиян в конце дачного сезона. Именно в это время рачительные хозяйки стараются пополнить запасы консервированных овощей, чтобы радовать оригинальными закусками и салатами своих родных целый год. Из нашей статьи вы узнаете, как правильно делается засолка огурцов с помидорами на зиму. Рецепты консервированных овощей достаточно просты и вы с ними легко справитесь.

Овощи, приготовленные по нашему рецепту, еще не раз выручат вас в самых разных ситуациях. С их помощью вы можете приготовить вкусный салат или подать их в качестве самостоятельной закуски к праздничному столу. Как готовится засолка ассорти:

Огурцы и помидоры переберите, помойте и подержите в течение получаса в чистой воде.
Литровые банки простерилизуйте в духовке или над кипящим чайником.
Когда тара остынет, выложите на дно листья хрена, зонтики укропа, лавровый лист и горошины душистого перца.
Разложите овощи по банкам, добавьте по три или четыре зубчика чеснока в каждую из них, залейте кипятком и дайте постоять так полчаса.
Когда указанное время истечет, слейте воду в кастрюлю и приготовьте маринад. На полтора литра жидкости положите две столовые ложки соли и четыре ложки сахара.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После этого снимите ее с плиты и влейте 20 граммов уксуса.
Маринад перемешайте и разлейте его по банкам.

Закрутите посуду стерилизованными крышками, переверните ее и укутайте одеялами на ночь. После этого поместите банки в прохладное место.

Как приятно открыть зимой баночку консервированных овощей, приготовленных своими руками! Такое угощение нисколько не уступает по вкусу фабричным заготовкам, а часто и превосходит их по всем параметрам. Ниже приведен рецепт засолки ассорти.

Огурцы и помидоры среднего размера помойте и залейте холодной водой на один час. После этого еще раз протрите их губкой и удалите плодоножки.
Налейте в большую кастрюлю воду и поставьте ее на плиту.
На дно простерилизованных банок уложите зонтики укропа, листья сельдерея, зубчики чеснока, лавровый лист, душистый горошек, а также по одному листу хрена.
Выложите овощи в подготовленную тару – огурцы поместите «стоя», а помидоры выложите сверху. При желании вы можете положить между ними целые или резаные патиссоны.
Кипящей водой залейте банки до самого верха, дайте им постоять так пять минут, а затем слейте жидкость обратно в кастрюлю.
Чтобы приготовить рассол, в слитую воду следует добавить две ложки соли и три ложки сахара на три литра воды.
Доведите воду до кипения, выключите огонь и влейте в нее две чайные ложки 70% уксуса (также на три литра воды).
Залейте маринад в банки, закрутите каждую металлической крышкой с помощью специальной закаточной машинки, переверните и накройте шубой.

Засолка огурцов и помидоров этим способом позволяет хранить овощи два года и практически исключает их закисание.

Если вы любите соленые овощи, то обратите внимание на этот рецепт. С его помощью вы сможете быстро приготовить свое любимое пикантное угощение и спокойно хранить его целый год. Засолка огурцов и помидоров в банках осуществляется следующим образом:

Переберите и помойте овощи. Разрежьте крупные огурцы пополам, у томатов сделайте надрезы в районе плодоножки и уложите внутрь чеснок с рубленой зеленью. Морковь очистите и нарежьте кольцами, лук нарежьте кольцами, а сладкий перец — дольками.
Уложите овощи в банку слоями, затем залейте их крутым кипятком и выдержите пять минут. После этого воду следует слить в подходящую кастрюлю.
Для маринада вам потребуется взять на один литр воды столовую ложку крупной соли, две ложки сахара и полторы уксуса (его мы добавим в самом конце). Доведите жидкость до кипения, а затем снова разлейте ее по банкам.

Чистыми крышками накройте овощи, дайте им постоять 20 минут, а потом закатайте. Держите ассорти в перевернутом виде и укрытым одеялом до тех пор, пока оно не остынет.

В этом рецепте мы расскажем вам, как законсервировать овощи так, чтобы они приобрели особый вкус и своеобразный аромат. Читайте, как делается засолка огурцов с помидорами, и беритесь за дело вместе с нами.

Переберите, помойте и замочите огурцы в чистой воде на пару часов. Помидоры помойте и сделайте с помощью зубочистки несколько проколов у плодоножки.
Острый перец и корень хрена нарежьте на небольшие кусочки.
Морковь очистите и нарежьте кольцами.
Сладкий перец обработайте, разрежьте на несколько частей и освободите от семян.
Цветную капусту разберите на соцветия.
Огурцы помойте еще раз и срежьте ножом кончики.
Вскипятите нужное количество воды и растворите в ней соль (на один литр достаточно одной столовой ложки).
Подготовленные овощи выложите слоями в трехлитровые банки, добавив к ним чеснок и стебель сельдерея.
Залейте ассорти кипятком, прикройте стерилизованными крышками и уберите в такое место, где они не будут мешать.
Вечером третьего дня слейте из банок воду в подходящую кастрюлю. Для удобства закрепите на крышке кусок марли с помощью обыкновенной резинки.
Добавьте в кастрюлю еще немного жидкости и соль (половину чайной ложки на один литр).
Вскипятите рассол и залейте им банки.

Закройте ассорти вновь пастеризованными крышками и переверните его до остывания. Готовые овощи получаются очень вкусными и хрустящими, поэтому они отлично дополнят зимой любые блюда из мяса, рыбы или птицы.

Для засолки используйте только специальные сорта огурцов с тонкой кожицей.
Не забывайте, что засолка огурцов и помидоров – процесс творческий, и вы всегда можете изменить состав ассорти по своему вкусу. Например, к указанным овощам можно добавить фасоль или кусочки баклажанов.
Стандартными специями при засолке являются зонтики укропа, чеснок, корень хрена, а также листья смородины, вишни или дуба.

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы описали в нашей статье. Готовьте с удовольствием и радуйте близких новыми блюдами.

источник

Заготовкой овощей на зиму занимаются все хозяйки, консервируя их в банки или делая соленья в бочках, кадках. Маринованные помидоры, огурцы станут отличным дополнением к любому гарниру или ингредиентом блюда. Невзирая на то, что маринад считается вредным для желудка, консервированные овощи сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не пришлось выбирать, что же заготавливать на зиму – огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, вкусовые предпочтения которых отличаются, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.

Чтобы зимой была возможность наслаждаться вкусными соленьями и консервацией, необходимо позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно подобрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один подпорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для заготовки ассорти на зиму:

Выбирая огурцы, стоит уделять особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, пупырышки. Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной примерно 6-12 см и темными пупырышками. Предпочтение стоит отдать огурцам, которые имеют тонкую кожицу (проверить это возможно, подковырнув ее слегка ногтем), неполые внутри и без большого содержания семечек.
Консервировать, солить или мариновать огурцы следует сразу после выборки, иначе это может негативно отразиться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
Помидоры для закрутки на зиму следует выбирать небольших или средних размеров, с упругой кожицей без повреждений. Идеальным вариантом для консервации являются овощи сорта красная сливка, они сохраняют свои лучшие вкусовые качества и форму.
Не стоит выбирать для заготовки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или те, которые вызывают подозрение в своем качестве.

Кроме подготовки овощей, немаловажную роль играет емкость, куда будет складываться заготовка на зиму. Так, для консервирования вкусного ассорти на зиму в банки, их следует хорошо вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать на пару несколько минут. Это поможет убить все микробы, которые не видны глазу, но способны неблагоприятно повлиять на вкус и качество заготовки. Кадку или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.

Существует множество рецептов вкусного ассорти на зиму. Некоторые достались от наших бабушек-прабабушек, а другие были придуманы изобретательными хозяйками, которые стремятся удивить родных, гостей не только изысканными приготовлениями, но и заготовками из огурцов, помидоров. Рецепты вкусного ассорти отличаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются в заготовке, способами консервации, закатки, хранения, другими секретами. Посмотрите фото, чтобы узнать, как смотрится ассорти помидоров и огурцов:

Чтобы законсервировать вкусное ассорти по разным рецептам могут использоваться самые разнообразные овощи: огурцы, помидоры, свекла, капуста цветная или белокочанная, кабачки, баклажаны или патиссоны, перец болгарский. Выглядит это в банке просто восхитительно, часто, при определенном сочетании продуктов напоминает светофор. В качестве добавки к маринаду могут применяться самые разнообразные ингредиенты: водка, кислота лимонная, сок томатный. Отличается способ варения рассола, нередко используется холодная заливка.

Чтобы порадовать близких людей и внезапно нагрянувших гостей в зимнюю пору, стоит летом заготовить соленья с вкусным сладким маринадом. Прелесть рецепта состоит в том, что с его помощью возможно закрывать вкусное овощное ассорти. Каждый сможет выбрать овощ по вкусу – кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительного кабачка. Больше нет надобности открывать несколько банок одновременно, чтобы угодить каждому – оригинальная заготовка ассорти сможет удовлетворить изысканные вкусы каждого.

В рецепте не указывается точное количество овощей, оно зависит от того, сколько в результате вы желаете получить готовой продукции. Для вкусной заготовки потребуются:

Помидоры.
Огурцы.
Кабачки.
Лук.
Чеснок.
Морковь.
Перец болгарский.
Специи: укроп, веточка смородины, лист лавровый, перец горошек.

Рецепт, чтобы сделать сладкий маринад из расчета на три литра воды понадобиться:

Три столовые ложки соли.
Сахарный песок – 3 ст. ложки.
Уксусная эссенция – три ложки столовые.

Пошаговое приготовление вкусного ассорти в сладком маринаде:

Огурцы, кабачки, помидоры тщательно помыть; лук, перец, морковь очистить и вымыть.
Подготовить емкости, куда будет складываться заготовка. В идеале стоит выбрать трехлитровые или литровые банки, которые следует простерилизовать над паром или в духовке.
Овощи порезать кружочками, помидоры дольками.
На дно уложить приправы, далее лук, морковь, перец, после чего слоями – огурцы, помидоры, кабачки.
Залить кипятком на пять минут, после слить воду, вскипятить жидкость еще раз и вновь наполнить емкости с овощами.
Слить рассол в большую кастрюлю, растворить в воде все ингредиенты для маринада. Вскипятить все, а в конце добавить уксусную эссенцию.
Залить, закатать банки металлическими крышками, укутать одеялом, дать остыть.
Вкусное овощное ассорти в сладком маринаде на зиму готово.

Интересный рецепт заготовки на зиму под капроновую крышку придется по вкусу многим. Для приготовления потребуется:

Капуста.
Морковь.
Лук репчатый.
Огурцы.
Помидоры.
Перец болгарский.
Сельдерей.
Специи, травы: базилик, лист лавровый, пряности для засолки.
Вода – один литр.
2 ложки столовые соли.
Сахар – три столовые ложки.
Уксус – полторы ложки столовые.
Чеснок.

Банку поддать стерилизации, на дно выложить специи, зелень, приправы, а потом сложить слоями порезанные овощи.
Залить кипятком, оставить на несколько минут, после чего воду слить, вновь вскипятить и наполнить емкость еще раз.
Для того чтобы сварить маринад к последней воде необходимо добавить соль, сахар, а перед закипанием – уксус.
Залить банки, накрыть капроновой крышкой и отправить в прохладное место. Готовое соленье – просто пальчики оближешь, оно непременно придется по вкусу даже самым изысканным гурманам.

Оригинальное соленье получается в деревянной бочке. Овощи приобретают особый вкус, который всем, кто отведает угощение, запоминается надолго. Идеально подходит такого рода закуска для простого семейного ужина или станет достойной закуской под водочку во время шумного застолья. Чтобы приготовить овощное ассорти необходимо:

По одному килограмму овощей: огурцов, помидоров черри, перца сладкого болгарского, цветной капусты.
По 30 грамм листьев смородины, вишни, сельдерея.
Для рассола потребуется лишь соль, с расчета пятьдесят грамм на литр воды.

Пошаговое приготовление соленья в бочке:

Бочку, где будут солиться овощи тщательно вымыть. На дно положить листья хрена, вишни, смородины.
Все овощи, которые по рецепту входят в состав ассорти, вымыть. Цветную капусту разделить на крупные соцветия.
Уложить все ингредиенты в бочку, сверху выложить зелень.
Приготовить рассол, растворив соль в слегка теплой воде. Залить маринадом овощи, прикрыть все марлей, а сверху поместить деревянный кружок и небольшой кирпич в качестве груза.
Зимой можно наслаждаться изысканным вкусом соленых помидоров, огурцов из бочки.

Для любителей острых блюд идеально подойдет ниже представленный простой, но вкусный рецепт заготовки на зиму овощного ассорти. Для этого потребуется:

По 400 грамм огурцов, помидоров, перца болгарского.
Две головки чеснока.
Перец горький – 1 шт.
Специи: лист лавровый, укроп, перец горошек, хрен, соль, сахар, уксус.

Подготовить емкости, куда будут складываться овощи для мариновки. На дно уложить чеснок, укроп, хрен, половину перца горького.
Овощи разрезать, укладывать слоями, пересыпая все измельченным чесноком.
Уложить сверху вторую половину горького перца, укроп, несколько зубков чеснока.
Готовим маринад: полтора литра воды, по 1 столовой ложке соли, сахара, пятьдесят грамм уксуса. Закипятить рассол, залить в банки и простерилизовать в течение 15 минут.
Закрутить банки, укрыть одеялом и дождаться полного остывания.

Оригинальный рецепт салата-ассорти из огурцов и помидоров в изумительном маринаде на основе желатина стал известен хозяйкам недавно, но уже получил признание и используется многими для заготовки на зиму. Такое соленье отличается изысканным, неповторимым вкусом, который запомнится надолго, аппетитным видом, приятным ароматом. Заготовка подойдет как для повседневного употребления в кругу семьи, так станет и достойным украшением праздничного стола.

Ингредиенты для приготовления салата-ассорти:

Огурцы – 5 кг.
Помидоры – 5 кг.
Перец болгарский – 4 кг.
Лук репчатый – 7 головок.
Специи: перец горошек, лист лавровый, гвоздика.

Рецепт приготовления маринада и ингредиенты для него:

Вода чистая – 1 литр.
Соль поваренная – 1 ст. ложка.
2 столовые ложки песка сахарного.
1 чайная ложка уксуса (9%).
Желатин – 1 пачка небольшая.

Пошаговое приготовление ассорти на зиму:

Овощи тщательно помыть, перец очистить от косточек.
Подготовить банки, которые следует вымыть и простерилизовать по 5-7 минут.
На дно емкости уложить все специи по вкусу.
Овощи нарезать кружочками в мисочки, слить лишнюю жидкость и разложить по банкам слоями, чередуя помидоры, перец, огурцы в любом удобном порядке.
В воде развести все ингредиенты для маринада – соль, сахар, уксус. Прокипятить до полного соединения всех элементов. Добавить желатин и залить овощи получившимся рассолом.
Оригинальное овощное ассорти в желе готово.

Для любителей разнообразной пищи идеально подойдет ассорти с различными овощами. Блюдо поможет дополнить любой гарнир, придав ему особого вкуса. Рецепт приготовления весьма простой, но по вкусовым качествам превзойдет все ожидания. Для приготовления стоит подготовить следующие ингредиенты:

Патиссоны.
Огурцы – 3 штуки.
Помидоры.
Перец сладкий болгарский.
Приправы и специи: укроп, чеснок, листья или веточка смородины, кислота лимонная (1/4 чайной ложки).

Для приготовления вкусного маринада по рецепту потребуется:

Сахарный песок – 50 грамм.
Литр воды.
Сорок грамм соли.
Уксус – 1 чайная ложка.

Как засолить овощное ассорти на зиму, пошаговое приготовление:

На дно емкости положить перец горошек, лист лавровый, лимонную кислоту.
Далее уложить слоями огурцы, патиссоны, нарезанные кружочками, а сверху выложить укроп, листья смородины и вишни. Заполнить банку помидорами.
Сварить рассол: в воде растворить сахар, соль, закипятить. Залить банки и стерилизовать двадцать минут, после чего закатать крышками и укутать одеялом.

Для тех кто любит, чтобы огурчики хрустели, а помидоры имели насыщенный вкус – идеально подойдет рецепт засолки овощей в соке из томатов. По рецепту для заготовки вкусного ассорти на зиму необходимо:

Огурцы средних или маленьких размеров.
Помидоры небольшие, твердые.
Чеснок.
Соль, сахар по две столовые ложки.
Лист лавовый, хрен, укроп.
Сок томатный.
Уксус 9% (1 ложка чайная).

Пошаговое приготовление вкусной заготовки на зиму:

Подготовить литровые или двухлитровые банки: хорошо помыть и простерилизовать.
На дно банки уложить специи и травы.
Овощи тщательно вымыть и сложить в любом порядке в банки.
Кипятком залить емкости с овощами, оставить минут на десять.
Воду слить, вновь закипятить и залить банки.
Вскипятить томат, добавить в него необходимые ингредиенты для приготовления маринада: сахар, соль, уксус.
Залить банки с овощным ассорти маринадом из томатного сока, закрыть крышками.
Вкусное соленье готово, зимой будет возможность насладиться изысканным вкусом овощей.

Особой популярностью у хозяек пользуется рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Изысканный вкус овощам способен придать чеснок и другие специи, которые используются во время закрутки заготовки на зиму. Чтобы помидоры и огурцы смогли полностью раскрыть свои лучшие вкусовые качества, необходимо перед консервацией несколько раз залить банку кипятком, а на третий раз сварить рассол. Посмотрите видео, чтобы узнать секреты маринования и подробный рецепт заготовки ассорти на зиму:

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Огурцы при консервировании иногда «капризничают» — мутнеют, взрываются и причин для этого мнжество. Но вот заметила, что огурцы с помидорами ведут себя отлично и практически никогда не бывает проблем, все банки красиво выглядят и хорошо хранятся. Правда, в такой комбинации огурцы получаются вкуснее, чем помидоры, но тут, как говорится на вкус и цвет. А может быть, это всё только лишь мои личные выводы и наблюдения.

Рецепт приготовления прост и аналогичен консервированию помидоров и огурцов по отдельности.

Главное соблюсти необходимую в этом деле стерильность, взять необходимые пряности по вкусу, опять же таки,овощи красиво уложить в банку, залить несколько раз рассолом (3 ст. ложки соли, 2 ст.ложки сахара на 1 литр воды), добавить уксус и при помощи закаточной машинки закатать. Дать остыть при комнатой температуре и затем отправить в холодное место, например, в погреб.

Вот такой к примеру рецепт:

Соление огурцов и помидоров было распространено на Руси с давних времен. Технология соления, используемая в наши дни, практически не изменилась. Самое главное, что отличает соления от других видов консервации, — наличие процесса молочно-кислого брожения, благодаря чему получается живой продукт — такой же полезный, как, например, йогурт, кефир или настоящий квас.

Для наглядности разобьем процесс приготовления на несколько этапов:

Огурцы, помидоры моем, сортируем. Огурцы выбираем только крепкие, небольших размеров. Помидоры подойдут красные, бурые, молочные. Но обязательно без повреждений.
Приправы: укроп, горький перец, листья дуба, вишни, черной смородины, чеснок, хрен, при желании можно добавить базилик, майоран, сельдерей, петрушка готовим непосредственно перед засолкой, иначе они потеряют свои полезные свойства.
На дно банки/кастрюли/бочки кладем 1\3 пряностей, далее — огурцы вперемежку с помидорами (примерно треть), периодически встряхиваем, пряности. Опять — слой огурцов с помидорами плюс оставшиеся пряности.
Сверху заливаем остывшим рассолом (на 10 литров воды 700-900 гр соли). Рассол лучше готовить накануне.
Убираем под гнет и оставляем на 7-10 дней при комнатной температуре. Периодически снимаем образовавшуюся пленку. Потом убираем в прохладное место для длительного хранения. Оптимальная температура — около 0 градусов.

Совет: на солениях не будет образовываться плесень, если сверху насыпать тонким слоем сухую горчицу.

источник

Written by Voland. Posted in Рецепты

Published on Август 19, 2014 with No Comments

Простой рецепт засолки огурцов вместе с помидорами

Ингредиенты:

(на трехлитровую банку)
помидоры и огурцы среднего размера (столько, сколько войдет в банку «по плечики»)
4 ст. ложки соли
3 ст. ложки
сахара
3 ст. ложки столового уксуса
чеснок
душистый перец
листья смородины
укроп (зелень и зонтики) по вкусу

Способ приготовления:

Банку простерилизуйте. Уложите сначала пряности, затем огурцы, на них — помидоры. Залейте крутым
кипятком из чайника и сразу же слейте. Подготовьте маринад, доведите его до кипения и снова залейте ассорти. Закупорьте банку герметично крышкой, переверните крышкой вниз и укройте одеялом.
Когда банка остынет, ее можно хранить при комнатной температуре.

Посетите и поделитесь Вашими мыслями на форуме

Понравилось?
Подпишитесь на обновление через Е-Майл:
и Вы будете получать самые актуальные статьи
в момент их публикации.

Никому не будет хорошо рядом с вами, пока вам плохо наедине с самим собой

Browse Archived Articles by Voland

В настоящее время нет комментариев для Простой рецепт засолки огурцов вместе с помидорами. Может Вы хотели бы добавить один из Ваших?

Если вы нашли сайт полезными, пожалуйста, вы можете пожертвовать , чтобы оказать вашу поддержку.

Unsere Website verwendet Cookies. Das sind kleine Textdateien, die Ihr Webbrowser auf Ihrem Endgerät speichert. Cookies helfen uns dabei, unser Angebot nutzerfreundlicher, effektiver und sicherer zu machen. Durch die weitere Nutzung der Webseite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen zu Cookies erhalten Sie in unserer Datenschutzerklärung

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+
Редакция не всегда разделяет мнения авторов и не несет ответственности за недостоверность публикуемых данных. Редакция журнала не несет никакой ответственности перед авторами и/или третьими лицами и организациями за возможный ущерб, вызванный публикацией статьи. Редакция вправе изъять уже опубликованную статью, если выяснится, что в процессе публикации статьи были нарушены чьи-либо права или общепринятые нормы этики.
Мы в Google+

источник

(0)
библиотека (279)
бисер (949)
браслеты, пряжки, броши (87)
вышивка бисером (50)
галерея (23)
где купить бисер (12)
журналы (146)
колье (250)
кольца серьги (73)
М.К. по плетению (44)
плетение из проволоки (151)
сутаж (33)
цветы (88)
вышивка (559)
ТЕХНИКА ТРАПУНТО. (21)
бразильская вышивка (14)
буфы (1)
виды швов (29)
вышивка крючком (1)
вышивка лентами (291)
галерея (50)
гладь (17)
игольное кружево (17)
ковровая вышивка (19)
крейзи-квилт (41)
мережки (2)
объемная вышивка (48)
рококо (19)
румынское кружево (1)
вязание (2392)
аксесуары (103)
брюггское кружево (24)
вязание на вилке (1)
вязание+ткань (74)
вязаное платье (162)
головные уборы (92)
детям (114)
дизайнерские идеи (7)
для дизайна интерьера (16)
жакеты (210)
жилет (31)
журналы (652)
из пакетов (6)
ирландское кружево (84)
купальник (24)
ленточное кружево (72)
носки,тапочки (24)
пончо (33)
румынское кружево (15)
салфетки пледы (43)
тесьма (49)
топики (132)
тунисское вязание (2)
узоры (296)
филейное вязание (20)
цветы (69)
шарфы шали (60)
элементы фриформа (39)
география,путешествие (24)
для оформления дневника (86)
живопись (687)
батик (45)
витражи (31)
галерея (57)
декор (79)
декупаж (15)
Жостовская роспись (30)
журналы,книги (40)
политра (1)
различные техники (49)
точечная живопись (2)
учися рисовать (278)
шаблоны,трафореты (45)
здоровье (159)
история (69)
история моды (11)
история Росии (44)
красота (798)
все для косметики своими руками (50)
диета ,фитнос (241)
для волос (13)
духи (14)
крем своими руками (121)
макияж (52)
маски (193)
низкоколорийные блюда (51)
очищающие средства (23)
скрап для тела (20)
средства для ванны (17)
убтан (7)
кукла (934)
авторская кукла (56)
войлок (12)
вязалочки (36)
журналы по лепке (26)
журналы по шитью (84)
из капрона (196)
из папьемаше (56)
кофейные (32)
кукла из пластики (101)
куклы для дизайна интерьера (103)
мягкая игрушка (44)
оксисуары и все для дизайна (44)
примитивы (15)
сайты для кукольников (1)
текстильная кукла (127)
фигурки из пластики (9)
кулинария (8615)
блины,оладьи (135)
булка,хлеб (398)
вареники,пельмени (60)
вафли (5)
вторые блюда, (192)
десерты (124)
журналы (24)
завтраки (5)
заготовки (151)
закуски (610)
закусочные торты (111)
запеканка (75)
из курици (359)
из мяса (211)
из овощей (242)
из рыбы (367)
из творога (36)
кекс (56)
колбасы (130)
конфеты (103)
крем (272)
круасаны (13)
кулич (33)
мастика (168)
напитки (135)
Пахлава (28)
печенье (230)
пироги не сладкие (270)
пироги сладкие (243)
пирожки не сладкие (197)
пирожки сладкие (118)
пирожное (400)
рецепты для мультиварки (74)
салат мясной (290)
салат рыбный (76)
салат с грибами (26)
салат с кальмарами (38)
салат с крабовыми палочкаи (56)
салат с криветками (31)
салат с овощами (71)
салат с печенью трески (8)
салат с сельдью (23)
салат спеченью (9)
соус (170)
супы (111)
сыр (120)
тесто бисквит (77)
тесто дрожевое (78)
тесто заворное (11)
тесто песочное (17)
тесто разделка (44)
тесто разновидности (84)
тесто слоеное (64)
торт медовик (76)
торт наполеон (63)
торты (1400)
украшение праздничного стола (648)
лепка (1552)
галерея (30)
для дизайна (10)
журналы (16)
имитация камней (35)
рецепты (125)
соленое тесто (95)
украшения из полимерной глины (445)
фимо (302)
фоамиран (305)
холодный фарфор цветы (420)
музыка (104)
мыло своими руками (423)
все для мыловара (50)
жидкое мыло (5)
из детского (22)
из основы (86)
мыло с нуля горячий способ (39)
мыло с нуля холодный способ (236)
мыльные камни (14)
ноготки (1451)
RProfessional (42)
акварель (24)
акрил (62)
Анна Кузубова (5)
Анна Милей (35)
бархатный песок (4)
галерея (18)
гель (78)
гредиент (1)
Денисенко (32)
для дизайна (3)
китайка (94)
кракилюр (1)
лепка (74)
литье (24)
маникюр (24)
Мирошниченко Екатирина (43)
ОлеХаус М.К. (144)
педикюр (20)
роспись акриловыми красками (193)
роспись гелевыми красками (567)
тенденции формы (15)
техника менди роспись хной (5)
эмаль (2)
Юлия Белей (109)
полезные советы (43)
рукоделие (2632)
ПЭЧВОРК (10)
CRAZY WOOL (2)
бохо (56)
букет из конфет (210)
валяние (138)
джутовая филигрань (2)
из кожи (107)
из пластиковых бутылок (15)
к новому году и другим праздникам (123)
канзаши (116)
квилинг (2)
корона диодема (6)
лоскутная техника (4)
макромэ (39)
папьемаше (45)
ПЕЙП-АРТ . (11)
плетение из газет (78)
поделки для интерьера (205)
рамочки (24)
сумки (214)
украшение одежды дизайнерские идеи (204)
цветы из бумаги (104)
цветы из капрона (26)
цветы из ткани (146)
шитье (819)
шкатулки,сундучки (57)
шьем детям (26)
стихи (221)
фотошоп (201)
цветы (83)

Малосольные помидоры и огурцы засоленные вместе

Малосольные помидоры и огурцы можно солить вместе. Летом самый подходящий гарнир к жареной или вареной молодой картошке!

Малосольные помидоры и огурцы

Рецепт заготовок от Василисы из г. Тольятти

Яндекс.Директ Заготовка В продаже – Заготовка, цены ниже! Неликвидные остатки. nelikvidi.com

Вкуснейшие малосольные огурцы Хрустящие малосольные огурчики за 5 минут – рецепты с фото. otvetin.ru

огурцы,
помидоры,
специи,
рассол готовить из расчета 1,5 ст. л. соли и 2 ч. л. сахара на 1 литр воды.

На дно емкости, в которой будете солить огурцы с помидорами, щедро кладем листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа, базилик, кинзу, тархун — любую вашу любимую зелень. Добавляем душистый перец, гвоздику, мускат. что душа попросит. На фото малосольные помидоры с чесноком.

Заливаем крутым кипятком, и пусть маринад остывает до комнатной температуры. Не забудем добавить в рассол для малосольных огурцов и помидоров соль и сахар на ваш вкус. Примерно 1,5 ст. л. соли и 2 ч. л. сахара на литр воды.

Теперь отрезаем попки у огурцов. Надрезаем помидоры крест-накрест и погружаем в раствор. Малосольные огурцы готовы через сутки, двое. Приготовление малосольных помидоров займет около 5 суток. Мировой закусон!

Рецепт принимает участие в конкурсе домашних заготовок в нашей Записной книжке и за него можно проголосовать.

источник