Из какого только садово-огородного сырья не пробуют своими руками делать «народные умельцы» домашние настойки, наливки и другие хмельные напитки!
Например, некоторые владельцы домашних погребов интересуются, как можно собственноручно сделать вино из огурцов, и ищут интересный рецепт. Желая удовлетворить спрос, мы попытались найти просимое, и нам повезло найти интересный вариант получения самодельного спиртного напитка из зеленцов.
Хотим сразу предупредить, что напиток у автора предложенного ниже весьма оригинального рецепта вина из огурцов, получился, прямо скажем, на любителя – не похожий ни на что. Не все из тех, кто пробовал этот огуречный хмельной напиток, пришли от него в восторг.
Но ведь далеко не всем приходится по вкусу и знаменитая текила, которую делают из сока агавы. К тому же напиток, которому посвящен сегодняшний пост, делается не строго из огуречного сырья – рецептура предполагает использование лимонов для усиления сбраживания и ароматизации.
Если грядка не перестает радовать урожаем хрустящих свежих зеленцов, а руки уже устали закатывать банки, заполненные огуречными соленьями, можно в качестве интересного эксперимента попробовать сделать домашнее вино из огурцов по оригинальному рецепту. По крайней мене, для того, чтобы определить, стоит ли такая хмельная «шкура» долгомесячной «вычинки»…
Виноделы с опытом утверждают, что вино можно приготовить практически из чего угодно, и их в этом мнении поддерживают ученые. В нашем случае сырье – свежие молодые огурчики.
Рецептуру приводим в оригинальных объемах (автор этого рецепта – американец) и напоминаем, что 1 фунт – это около 450 г твердого вещества, чашка в нашем случае – это 250-300 мл, галлон жидкости – около 4 л.
Моем огурцы и режем их на тонкие пластинки или измельчаем с помощью блендера ‒ именно так рекомендует сделать автор рецепта. Складывать все, начиная с огурцов, лучше всего в прозрачный бутыль.
Помыв цитрусы, снимаем с них кожицу (из нее можно сделать вкусные сахарные цукаты), чтоб будущий напиток не горчил.
Теперь нужно апельсины с лимонами порезать на тонкие ломтики и добавить к огуречной массе.
Теперь настало время добавить сахар, все перемешать и залить сырье водой (в оригинальном рецепте она должна быть горячей, но автор рекомендует брать воду комнатной температуры).
Пусть масса немного постоит до растворения сахара, и после этого нужно будет добавить Pectic Enzyme, перемешать.
Через сутки после этого нужно будет заправить «сусло» винными дрожжами (Yeast Wine) и Yeast Nutrient.
Далее оставляем массу бродить. К ней нужно будет наведываться каждый день, чтобы аккуратно перемешать.
По прошествии 5 дней жидкость вместе с густой массой нужно переместить в узкогорлый бутыль с оплеткой («плетенкой») и плотно закупорить.
Обычно на этом этапе на бутыль с «суслом» надевается стерильная перчатка из латекса или резины. В процессе брожения перчатка надувается, и газы из нее выходят через небольшой прокол в одном из пальцев перчатки. Когда она опадает и больше не поднимается, это значит, что брожение закончено.
Чтобы готовое вино сделать прозрачным, понадобятся специальные фильтры. За неимением можно попробовать сделать то же с помощью очень плотной ткани: из нее шьем нечто наподобие большого кондитерского шприца, только без отверстия, и пропускаем через нее полученный напиток.
Яичный белок для осветления вина автор рецепта использовать не рекомендует – он только ухудшит вкус, не дав результата.
Процесс брожения огуречного вина (совершается оно в тепле и темноте), согласно оригинальной рецептуре, должен завершиться через 3 недели. Напиток сливается с овощно-фруктовой смеси и осадка и разливается по бутылкам.
Далее вино отправляется на дозревание в прохладную темноту. Каждые 6 месяцев его нужно переливать в другие, чистые емкости и закупоривать. Дегустировать вино можно уже через первые полгода.
Желая поэкспериментировать и получить хмельной напиток с необычным вкусом, за сырьем для этого можно отправиться не в сад, а прямиком – на грядку. Результатом несложных манипуляций, знакомых любому виноделу, станет довольно специфическое и необычное вино из огурцов, приготовленное в домашних условиях по весьма оригинальному рецепту. Станет ли оно любимым, зависит от личных вкусовых предпочтений, но эффект удивления будет достигнут однозначно.
1. Огурец содержит все необходимые человеку витамины: В1, В2, В3, В5, В6, витамин С; фолиевую кислоту, железо, кальций, фосфор, магний, калий, цинк.
2. Чувствуете усталость во второй половине дня? Напитки с кофеином вам не помогут. Для восстановления сил вам нужен продукт, который содержит витамины группы В и углеводы. Все витамины группы В содержатся в огурцах, но, оказывается, огурец содержит и углеводы. Достаточно съесть один огурец, чтобы восстановить силы.
3. Вам надоело вытирать запотевшее зеркало в ванной после принятия душа? Перед принятием ванны смажьте зеркало кружочком огурца — оно не запотеет, и в ванной будет стоять приятный запах.
4. Если ваш сад часто посещают вредные насекомые, положите кружочки огурца в одноразовую алюминиевую посуду. Соединение огурца с алюминием вызовет химическую реакцию, в результате появится запах, который не чувствует человек, но для насекомых он невыносим.
5. Вы собрались идти в бассейн, но стесняетесь целлюлита на ногах? Возьмите 1-2 кружочка огурца и смажьте эти места. Огурец обладает косметическим свойством стягивать кожу на некоторое время. Морщины на лице также разглаживаются с помощью огурца на некоторое время, кожа становится более упругой.
6. Вы выпили алкогольный напиток, и у вас сильно заболела голова. Не пейте больше – во-первых, а во-вторых, съешьте огурец и идите спать. Утром проснетесь свежим, без головной боли. Огурец содержит и сахар, и электролит, которые вместе с витамином В регулируют обмен веществ, нарушенный принятием алкоголя и вызвавшим головную боль.
7. Вы хотите избавиться от вредной привычки перекусывать перед сном? Огурцы сослужили добрую службу путешественникам, охотникам и коробейникам, которым нужна была полноценная пища на скорую руку.
8. Вам предстоит важная встреча, но вы не успеваете начистить обувь. Возьмите кружочек огурца и пройдитесь им по поверхности обуви один раз. Ботинки тут же заблестят, как новые. Кроме того, огурец содержит водоустойчивые вещества, и в случае дождя ноги не промокнут.
9. Заскрипело колесо или дверь, а масло WD-40 закончилось. Возьмите огурец, смажьте ось и скрип прекратится.
10. Вы волнуетесь перед экзаменом, и нет времени сделать успокаивающий массаж? Возьмите огурец, порежьте кружочками и вылейте на него кипяток и подышите парами – успокоитесь сразу.
11. У вас неприятный запах изо рта. Возьмите дольку огурца и пожуйте ее в течение 30 секунд. Запах исчезнет.
12. Краны и газовая плита нуждаются в чистке. Возьмите дольку огурца и протрите нужное место несколько раз. Поверхность не только заблестит, но и не останется следов. Кроме того, ваши руки и ногти соприкоснутся с природным материалом, а не химией.
13. Вы написали что-то ручкой и ошиблись? Возьмите шкурку огурца и осторожно сотрите ненужную букву. Огурец может стереть даже фломастер.
В огурце содержатся особые ферменты, которые помогают усваиваться белкам животного происхождения. Исходя из этого, очень важно сочетать мясные продукты и блюда с салатами, в которые входит огурец.
Мякоть огурца содержит йод.
А содержащиеся в огурчиках хлорофилл, каротин, а также фолиевая, аскорбиновая и кофейная кислоты улучшают пищеварение и насыщают наш организм. Однако, чем плод больше, там меньшее количество кислот в нем содержится.
Лечение огурцами
Да-да, вы не ошиблись, именно лечение. Не просто польза, а ощутимая помощь организму. Начнем с того, что клетчатка огурцов в значительной мере стимулирует функции кишечника. Если человек страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек или печени, ожирением, подагрой или обменным полиартритом, то в рацион просто необходимо включать огуречную мякоть и огуречный сок. Этот овощ улучшает аппетит, обладает мочегонными, желчегонными и слабительными свойствами. Народная медицина рекомендует применять огурец при водянке сердечного происхождения.
Содержащийся в больших количествах калий ускоряет процессы движения и отведения воды из организма.
Чем ближе огурец к своей грядке, тем он полезней. После отделения огурца от плодоножки, огурец начинает терять концентрацию всех полезных веществ. Играет роль даже 15 минут, пока огурчики подсыхают, через сутки процент содержания витаминов падает на 15-30%, а через два-три дня почти наполовину. Вот почему важно принимать в пищу огурцы с «личной» грядки.
Лечебными и диабетическими считаются 10-12-дневные завязи. Огурец помогает бороться с отеками, снижает артериальное давление, является сильным мочегонным средством, кроме того, огурец оказывает положительное воздействие при нарушениях сердечного ритма, предупреждает различные воспалительные процессы в сердечной мышце, а также дистрофические состояния. Оптимальное сочетание солей в мякоти и соке огурца незаменимо при болезнях щитовидной железы, а содержащийся цинк поможет в лечении диабетикам.
Огуречный сок
Огуречный сок содержит много минеральных солей, а также кальций, фосфор и натрий. Он улучшает память, укрепляет сердечно-сосудистую систему, помогает сохранить здоровье зубов и десен, а также придает свежесть и поддерживает тонус кожи. Кроме того, сок огурца препятствует атеросклерозу, является отличным мочегонным средством, очищает организм от шлаков и препятствует отложению солей.
Огуречный сок, смешанный с соками яблок и помидоров (в соотношении 1:1:1) и с добалением зубчика чеснока способствует улучшению состава крови.
В сутки допустимо выпить до 1 литра огуречного сока, но при этом не рекомендуется принимать более 100 мл за один раз.
Огуречный рассол
Пьют огуречный рассол не только при похмелье, но и при судорогах или спазмах в ногах. При его приготовлении рекомендуется добавлять укроп, листья мяты, вишни, или смородины, а также чеснок и эстрагон.
Как правильно выбрать огурец?
При выборе огурцов нужно обратить внимание на следующие особенности: кожица огурца должна быть равномерно окрашена, темного или светлозеленого цвета (в зависимости от сорта), плод обязательно должен быть на ощупь твердым и тяжелым по весу, без признаков пятен, примятостей, вялости и других повреждений.
Как хранить огурцы?
Огурец — продукт очень нежный, поэтому он очень быстро теряет внешний вид и вкусовые качества. Если сохранять огурцы на открытом вохдухе (в открытой таре) при средней температуре 18-20 градусов, то плоды быстро портятся, увядают. Однако в холодильнике при достаточной влажности огурцы могут храниться до 15-20 суток. Но не все сорта ведут себя в холодильнике безупречно, некоторые плоды уже при температуре около 0°С начинают портиться быстрее. Лучше всего хранить плоды огурца в плотнозавязанных полиэтиленовых пакетах.
Огурцы: польза и вред
Ежегодно, ближе к весне, нас так и тянет приобрести свеженький огурчик. Однако часто мы и не подозреваем, к каким последствиям может привести употребление ранних огурцов, которых «задабривают» с лихвой. Для того чтобы вырастить урожай быстрее, каждые 15 минут в овощных хозяйствах производят подкормку огурцов, что приводит к пересыщению их удобрениями. Ко всему прочему, огурцы могут содержить нитраты, которые вызывают острые отравления, рвоту, желудочные колики и расстройства. Возможна даже такая реакция на организм, как повышение температуры, впрочем, как и при тяжелом отравлении. Поэтому ранние огурцы нельзя давать детям до 3-х лет, так как организму ребёнка будет очень тяжело справится с последствиями отравленных плодов.
Огурцы противопоказаны: при острых и хронических нефритах, обострении хронической почечной недостаточности, почечнокаменных заболеваниях; при нефрите со щелочной реакцией мочи. Необходимо ограничить употребление огурцов при обострении язвенной болезни, гастритах, энтероколитах, колитах.
Соленые огурцы не советуют употреблять: при тучности, ожирении, остром и хроническом нефрите, пиелонефрите, при обострении гастрита, гепатите, холецистите, дискинезии желчных ходов.
Незаменимы огурцы для разгрузочных дней. Они сочетаются со всеми продуктами, кроме молока.
Лечебными свойствами обладают семечки огурцов, которые выводят лишний холестерин из организма. А сок огурцов оказывает оздоравливающее и омолаживающее действие на организм и кожу.
Особенно нежный вкус соленых огурцов, если изрубить желтые и крупные огурцы и уложить их нижним слоем. На него положить хорошие маленькие огурчики. Каждый ряд обсыпать рублеными огурцами. Соль, листья черной смородины, чеснок, воду наливать не следует. Не помешает чуть добавить струганого хрена.
Очень вкусные маринованные огурцы можно сделать без уксуса с соком красной смородины (на 1 л воды -150 г сока).
Чтобы соленые огурцы не стали мягкими, в рассол следует добавлять вишневые и дубовые листья; чтобы сберечь цвет огурцов при солении предварительно пожержать их 2-3 секунды в кипятке.
выдержать огурцы в соленой воде месяц, процедить рассол, хранить в холодильнике. Пить по 2-3 ст.л. рассола несколько раз в день после еды через 20-25 минут. Огурцы выбросить.
Огурец помыть и выдавить сок, вылить его в кастрюлю, довести до кипения и 5 минут кипятить на очень малом огне. Охладить. Процедить. Отварить веточки и листья лесного ореха (лещины). На 2 ст.л. сока огурца добавить 1 ст.л. отвара лещины. Смесь хранить в холодильнике. Можно к смеси добавить 4 ст.л. отвара мяты или мелиссы.
Этим огуречным вином следует утром и вечером протирать лицо.
Огурцы можно нарезать ломтиками, уложить в бутылку, залить водкой или разбавленным спиртом, поставить бутылку на 2 недели на солнечный подоконник. Периодически встряхивать. Через 2 недели огуречное вино готово. Хранить его следует в темном месте.
Из огурца можно делать примочки для глаз при усталости и покраснении.
Очистить огурцы, натереть и отжать сок. Поставить в холодильник. Два кусочка хлопчатобумажной ткани смочить в воде, затем опустить в холодный огуречный сок и накладывать на глаза 2-3 раза в день. Если добавить в воду 2-3 капли лимонного сока, то меньше будет морщин в области глаз.
Очищенные морковь, корень петрушки, лук нашинковать и протушить до готовности в закрытой посуде в небольшом количестве воды и масла. Очищенные огурцы порезать кубиками, добавить немного воды, лимонную кислоту и тушить 10 минут в закрытой посуде. Очищенный и нарезанный картофель опустить в кипящую воду, варить 10 минут, добавить морковь, петрушку, огурцы, подсушенную муку, разведенную овощным отваром. Посолить и варить еще 10 минут. Суп заправить сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа.
2 огурца, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, соль.
Вбить в однородную массу яйцо, муку, соль. Огурцы порезать на кружочки, обмакнуть в кляр и обжарить до образования румяной корочки.
Крупные огурцы очистить, разрезать пополам в длину, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым маслом до образования румяной корочки. Затем уложить в сковороду, смазанную маслом, полить сметаной, смешанной с яйцом и солью, запечь в духовом шкафу.
2 огурца, 20 г картофеля, 10 г свеклы, 15 г моркови, 10 г репчатого лука, 1 ст.л. растительного масла, 25 г сметаны, соль, сахар, перец по вкусу.
Огурцы разрезать вдоль на две части. Мякоть вынуть, измельчить, соединить со сваренными и нарезанными кубиками картофелем, свеклой, морковью, обжаренным луком. Массу перемешать, заправить солью, перцем, сахаром, маслом. Полученным фаршем заполнить огурцы. Подавать со сметаной.
Огурцы – самая древняя овощная культура. Огурцы чем меньше, зеленее и недозрелее, тем лучше и вкуснее. В античные времена греки их называли «агурос»: что означает «неспелый, несозревший». Отсюда и пошло их название – огурец. Из страны вечного лета Индии пришли к нам огурцы. Дикий огурец у себя на родине, тропическая лиана, растет в лесах, длинные ветви-плети забираются высоко на деревья, а плоды свисают вниз. Почти шесть тысяч лет люди знают и любят эту культуру, о чем свидетельствуют находки в развалинах хазарского города Саркепа, где обнаружены семена огурцов.
Римский император Тиберий требовал, чтобы ему всегда подавали к обеду свежие огурцы. А полторы тысячи лет назад не было теплиц: ящики с огуречной рассадой размещали на колесах, колеса поворачивали за солнцем. Огурцы долгое время занимали на столе второе место после капусты, но совсем недавно с ними стал соперничать томат.
огурец появился в культуре более 6 тыс. лет назад. Родина его — тропические и субтропические районы Индии и Китая, где он до сих пор растет в естественных условиях (огурец Хардвика). Плоды дикорастущего огурца мелкие и несъедобные из-за содержания горьких веществ — кукурбитацинов. В России эта культура широко известна с XVI века;
Первые печатные упоминания о культуре огурцов в России относятся к началу XVI века. Во времена Петра I было учреждено два сада-огорода в подмосковном селе Измайлово, где наряду с другими овощными культурами в парниках выращивались и огурцы. Через два столетия эта культура распространилась уже по всей России. • огурцы содержат всего 4-6% сухого вещества, около 2% сахаров, 1% белковых веществ, 0,7% клетчатки и 0,1% жира. Плоды не богаты питательными веществами, калорийность их низкая (113-148ккал), но ценятся они за вкусовые и диетические качества, которые определяются наличием тонизирующих ферментов, способствующих усвоению белковых продуктов и улучшению секреции пищеварительных желез. Свежий вкус и запах огурцов обусловлены наличием в них свободных органических кислот и эфирного масла. В огурце много минеральных солей, различных витаминов, йода. Огурцы употребляют в пищу свежими, солеными, маринованными.
способ посадки:
рассадный / безрассадный
возраст рассады:
30-45 дней
срок посева семян в открытый грунт:
середина мая
срок посева семян на рассаду:
конец марта
глубина посева:
1,5-2 см
схема посева / посадки:
рассаду высаживают в один ряд с расстоянием 50-60 см между растениями
температурный режим:
огурец — культура теплолюбивая, совершенно не выносящая даже незначительных заморозков. Растения резко замедляют рост при температуре около +15°С и полностью прекращают рост при +10°С и ниже. Оптимальная для нормальной жизни огурцов температура +25-30°С, относительная влажность воздуха 70-80%
полив:
• до цветения поливают умеренно, по 3-4 л на 1 м2 через 5-7 дней, а во время цветения и плодоношения через 2-3 дня по 6-12 л на 1 м2 (в зависимости от погодных условий); • не рекомендуется поливать сильной струей, иначе размывается почва, повреждается корневая система, листья, стебли
подкормки:
за сезон проводят 6-8 подкормок минеральными и органическими удобрениями: — первую подкормку делают в начале цветения — в 10 л воды растворяют 1 столовую ложку комплексного минерального удобрения типа азофоски и 1 стакан кашицеобразного коровяка; — в период плодоношения подкормки проводят через 10-12 дней (на 10 л воды берут 1 стакан кашицеобразного коровяка и 2 столовые ложки нитрофоски), поливают из расчета 5-6 л/м2; • последнюю подкормку проводят за 15-20 дней до последнего сбора урожая
Гибриды и сорта:
гибриды (Адам, Альянс, Амур, Аннушка, Антошка, Бизнес, Брейк, Бригантина, Буян, Верные друзья, Взгляд, Вирента, Герман, Гепард, Геркулес, Голубчик, Клавдия, Катюша, Емеля, Ласточка, Либелла, Отелло, Пасадена и другие) дают более высокий, выровненный и качественный урожай
Сроки созревания:
ранние:
до 45 дней с момента появления массовых всходов: Адам, Алтай, Аякс, Верные друзья, Взгляд, Дружина, Катюша, Клавдия, Конкурент, Кустовой, Юлиан и другие
средние:
45-50 дней: Русский стиль, Серпантин, Стрелец, Фермер, Филиппок и другие
поздние:
более 50 дней: Феникс, Дальневосточный, Сантана и другие
Назначение сорта:
салатные:
Адам, Владивостокский 155, Изящный, Мовир, Неросимый, Салтан, Синтез, Феникс и другие
• Различают сорта и гибриды огурца для открытого и защищённого грунта, пчелоопыляемые и партенокарпические (плоды завязываются без опыления насекомыми). • Свежий огурец обладает ярко выраженными мочегонным и жаропонижающим свойствами, резко снижает кислотность желудочного сока. Растительная клетчатка, входящая в состав зеленцов, почти не усваивается организмом, но играет важную роль в регулировании деятельности кишечника, усиливая его перистальтику, и благоприятствует выведению из организма лишнего холестерина. Огуречное пюре (100 г натощак) рекомендуется при спастических колитах. В плодах обнаружен фермент, близкий по своей природе к инсулину, что делает огурец особенно ценным диетическим продуктом. В плодах содержатся ферменты, усиливающие образование витамина С и способствующие усвоению витамина В2. • В народной медицине огурец применяют для лечения подагрических опухолей, болезней легких и почек. Применяют огурец и в косметических целях — «Для свежести и красоты лица нет лучше сока огурца!»
Немного ботаники: огурец — однолетнее, лианоподобное травянистое растение.
Корневая система стержневая, основная масса корней расположена в верхнем слое почвы на глубине 15-20 см и расходится от основного корня в радиусе 1,5 м. Огурец обладает высокой способностью к образованию дополнительной корневой системы, особенно в условиях повышенной почвенной и атмосферной влажности. Благодаря этому поверхность корней у огурца превосходит поверхность листьев в 75-140 раз.
Стебель ветвящийся, пятигранный, бороздчатый, опушенный, длина стебля до 1,5-2 метров. Наряду с этим имеются кустовые и полукустовые формы с длиной стебля 20 см, а также детерминантные сорта и гибриды, у которых рост прекращается над 10-12 узлом, т. е. через 40-60 см. От главного стебля отходят побеги первого, второго и последующих порядков. У некоторых гибридов развитие боковых побегов ограничено только одним порядком и ветвь заканчивается образованием плодов.
Листья черешковые с различной степенью гофрированности края, цельные, слегка лопастные, пятиугольной формы, с гладкой или морщинистой поверхностью, имеют опушение как сверху, так и снизу (встречаются формы и без опушения). Листорасположение очередное. В пазухах листьев образуются боковые побеги первого порядка. В узлах стебля, кроме листьев, образуются тонкие, простые, не ветвистые, спирально закрученные усики, которыми растения прикрепляются к почве или опоре.
Цветы у огурца двух типов — мужские и женские. Огурец — растение в основном однодомное, раздельнополое, то есть на одном растении есть мужские (тычиночные) и женские (пестичные) цветки. Однако встречаются частично двудомные формы, только с женскими или только с мужскими цветками, среди которых бывают и обоеполые растения, имеющие мужские и женские органы в одном цветке.
Мужские цветки обычно собраны в соцветия по 5-7 штук типа кисти или щитка, а женские расположены одиночео, реже — по 2-3 в пазухе листа.
Цветки огурца имеют пятираздельную, чашевидную или бокаловидную, густо волосистую чашечку. Венчик колесовидный, состоит из пяти лепестков, в нижней части сросшихся с чашечкой. Окраска венчика ярко-желтая. Мужские цветки имеют пять тычинок, четыре из которых попарно сросшиеся, а одна свободная.
Женские цветки имеют нижнюю завязь эллипсовидной формы и 3-5-лопастное рыльце.
Гермафродитные цветки имеют полунижнюю завязь и пестик, окруженный шестью тычинками.
У огурца встречаются также формы с частичной двудомностью — с преобладающим числом женских или мужских цветков (некоторые образцы из Японии, Китая и других районов Востока). Это явление широко используется в гетерозисном семеноводстве огурца, получены формы с преимущественно женским и преимущественно мужским типом цветения.
Огурец — перекрестноопыляющееся растение. Даже обоеполые цветки предпочитают пыльцк с другого растения или цветка, переносимую насекомими. Случаи самоопыления очень редки.Цветки огурца недолговечны — в северных районах они раскрываются обычно в 6-7 часов утра, бывают открытыми 1-2 дня, после чего закрываются. На юге в жаркое время сезона они бывают открытыми только от 4-5 утра до полудня. Рыльца женских цветков наиболее восприимчивы, а пыльца мужских цветков наиболее жизнеспособна в первые часы после раскрытия цветков, когда обычно и происходит оплодотворение.
Мужских цветков у растений однодомных форм огурца обычно значительно больше, чем женских, причем на различных частях растения их соотношение не одинаково.
С увеличением порядка плетей и удлинения их от основания растения относительное количество женских цветков на плетях возрастает. Соотношение цветков изменяется также под влиянием факторов внешей среды и путем искусственного воздействия на растения. Снижение температуры и повышение влажности воздуха и почвы, сокращение светового дня в период формирования цветков, окуривание угарным газом или подкормки углекислотой, прищипки растений, воздействие на них ацетиленом и другие приемы — вот те способы, способствующие увеличению числа женских цветков и повышению урожая в защищенном грунте. При выращивании огурца в открытом грунте на соотношение цветков можно воздействовать условиями питания и изменяя кислотность (pH) среды. Усиленное питание фосфором, калием, бором и ограничение азота способствуют усилению образования женских цветков. Наибольшее число женских цветков образуется при нейтральной среде в питательном растворе.
Плод огурца — ложная ягода (тыквина) с 3-5 семенными камерами. Разные сорта огурца имеют плоды различной формы, размера, опушенности, окраски, рисунка и других признаков. В плодах содержится от 100 до 400 шт. семян. Имеются и бессемянные, так называемые партенокарпические формы огурца. Длина плодов в технической спелости варьирует от 5 до 70 см и более, диаметр 3-5 см и выше, окраска зеленца от молочно-белой до зеленой различных оттенков. Физиологически зрелые плоды (со зрелыми семенами) разных сортов имеют различную окраску и различной густоты трещины на поверхности кожицы — от отдельных несвязанных трещин до густоты связанной сетки.
Семена огурца удлиненно-овальные или укороченно-эллиптической формы, белые с желтоватым оттенком. Масса 1000 шт. колеблется в пределах 16-35 г. Обладают высокой жизнеспособностью, сохраняют всхожесть в течение 7-8, а иногда и 10 лет.
Овощи – не только источник питания, но и естественное лекарство, отмеренное самой природой в дозах, необходимых для организма.
Чтобы долго жить, необходимо правильно питаться. К тому же питание должно быть разнообразным, а овощи обязательно должны быть включены в рацион любого человека. Огурцы как часть овощного мира представляют собой особенную ценность.
Раньше других овощей стали выращивать на Руси огурец. Полюбив эту скороспелую культуру, крестьяне начали изобретательно осваивать средства, приемы и способы ее культивирования, а также различные варианты приготовления блюд из огурцов.
Кулинарное искусство как древняя область знаний состоит из множества секретов, накопленных в течение веков. Знание основных принципов и важных мелочей, органическое соединение того и другого составляют кулинарную науку.
В этой книге вам предлагаются рецепты из огурцов на любой вкус. Творчески используя их, вы найдете свое фирменное блюдо. Большинство рецептов в книге отличаются несложной технологией приготовления, они под силу даже тем, кто никогда раньше не пробовал себя в кулинарии.
Мы привыкли к соленым, маринованным огурцам, огуречным салатам, но многие из нас даже не задумывались о том, что из огурцов можно приготовить варенье или сварить компот. Из огурцов успешно готовят джем, мармелад, безе, торт, а также различные медовые и сладкие салаты.
Несмотря на то что мы привыкли есть огурцы в соленом виде, для нас непривычны такие блюда, как огуречная аджика, холодный огуречный суп, огуречные котлеты, майонез огуречный, уха со свежими огурцами, пельмени с огурцами, фрикадельки из огурцов или рыбные котлеты с ними же.
Попробуйте приготовить домашнее вино из огурцов. Оно станет вашим любимом напитком на семейном торжестве.
Советуем вам пробовать все новое и необычное, так как, не попробовав, вы не узнаете ничего об этих замечательных, вкуснейших блюдах. Порой нам трудно поверить в такие необычные рецепты, потому что наше кулинарное сознание консервативно в основе своей, мы с трудом привыкаем к новой пище, не веря, что из обыденных, повседневных овощей можно приготовить нечто экзотическое. Не бойтесь расширить его границы. Готовьте по рецептам, представленным в этой книге, и экспериментируйте, создавая новые.
250 Г риса, одна луковица, 50 г маргарина или растительного масла, 300 г соленых огурцов, 50 г помидоров, соль, 250 г воды, зелень петрушки и укропа, лист салата.
Способ приготовления Почистите и мелко порежьте лук, поджарьте его до золотистого цвета на маргарине, затем добавьте нарезанные огурцы и помидоры, запустите рис и, залив водой, поставьте в духовку. Доведя плов до полуготовности, посолите его и снова поставьте в духовку. Готовый плов посыпьте зеленью.
2 Кг свежих огурцов, по 30 г уксуса и паприки, соль, корица, 3 гвоздики, 60 г сахара, 10 г аджики, 250 мл воды, 90 г растительного масла.
Способ приготовления Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Приготовьте соус, разведя в воде уксус, соль, сахар, корицу, гвоздику и паприку, аджику и растительное масло. Все тщательно перемешайте, залейте огурцы и выдержите 2 часа.
1 Кг свежих огурцов, 300 г моркови, одна луковица, 2 дольки чеснока, 90 г оливкового масла, соль, молотый перец, по 10 г сахара, паприки и шафрана, 30 г томатной пасты.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры и натрите на терке. То же самое сделайте и с морковью. Измельчите лук и чеснок. На разогретую сковороду выложите овощи и жарьте примерно 20 минут. Затем посолите, введите сахар, приправы и томатную пасту и выдержите на медленном огне еще несколько минут. Подавайте к столу в охлажденном виде.
500 Г огурцов, 100 г плавленого сыра, 25 г хрена, по 30 г зеленого лука и майонеза, 2 л воды, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Способ приготовления Огурцы (можно использовать вялые и нехрустящие) очистите от кожуры и порежьте на мелкие кусочки, залейте водой и доведите до кипения. Затем откиньте смесь на дуршлаг. Дайте остыть полученной массе и аккуратно протрите ее через сито. Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Мелко нарежьте яйца. Натрите на терке плавленый сыр, чеснок и хрен. Мелко порежьте зеленый лук. Размягчите сливочное масло, смешайте его с огурцами, яйцами, сыром, луком, хреном. Заправьте смесь майонезом. Добавьте соль и перец.
200 Г огурцов, 100 г орехов, 150 г изюма, 30 г растительного масла, соль.
Способ приготовления Очистите огурцы от кожуры и нарежьте кубиками, положите в пластиковую миску и всыпьте щепотку соли, отставьте на несколько минут, чтобы они дали сок. Грецкие орехи пропустите через мясорубку или мелко нарубите и добавьте к огурцам. Изюм залейте кипятком и оставьте на 10–20 минут, затем воду слейте и засыпьте изюм к основной массе. Все тщательно перемешайте и добавьте растительное масло.
800 Г огурцов, 200 г вырезки говядины, по 3 яйца и луковицы, 50 г сливочного масла, 60 г сметаны, листья салата, соль, петрушка.
Способ приготовления Срежьте у огурцов хвостики и удалите мякоть. Натрите ее на терке. Отварите мясо и яйца и мелко их порежьте. Лук нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле. Яйцо, мясо, огурцы и лук соедините, добавьте сметану, соль, сырое яйцо, зелень и потушите 10–15 минут в сливочном масле и бульоне. Этим фаршем наполните огурцы и прикройте их срезанной крышечкой. Огурчики уложите на листья салата и полейте бульоном, в котором тушились овощи.
500 Г огурцов, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 60 г растительного масла, маринованный красный перец, петрушка.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожицы. Одну луковицу мелко нарежьте и потушите в растительном масле. Огурцы, вареное яйцо и луковицу пропустите через мясорубку. Разотрите получившуюся смесь с размягченным маслом или маргарином. Для улучшения вкуса можно добавить немного майонеза или горчицы. Приготовленный паштет поставьте в прохладное место. Перед подачей к столу украсьте кружочками маринованного красного перца, листочками петрушки.
250 Г морской капусты, по 300 г свежих огурцов и зеленых яблок, по 90 г растительного масла и соевого соуса, соль, красный перец, тмин, семена укропа.
Способ приготовления Морскую капусту отварите в подсоленной воде, добавив в нее уксус. Спустя 15 минут, когда капуста сварится, нарежьте ее длинными полосками, положите натертые на крупной терке яблоки и огурцы, нарезанные кружочками. Добавьте соус, соль, прочие специи и залейте растительным маслом.
По 200 г креветок и свежих огурцов, 150 г мякоти ананаса (или консервированных ананасов), 2 зубчика чеснока, одна луковица, 60 г майонеза, укроп, перец, соль, листья салата.
Способ приготовления Очистите огурцы от кожуры, натрите на терке вместе с чесноком. Нарежьте мелко лук, а перец – колечками, порежьте зелень. Выложите сваренных креветок на тарелку, сверху положите кусочки ананаса, огуречную массу, лук, залейте майонезом и посыпьте зеленью.
300 Г свежих огурцов, 150 г вырезки говядины, 1/2 лимона, 100 г мякоти свежего ананаса, мускатный орех, черный перец, соль.
Способ приготовления Аккуратно обрежьте огурцы с одного конца и ножом вырежьте сердцевину. В большом блюде перемешайте жареное мелко нарезанное мясо, ананасы, также нарезанные кусочками. Лимон порежьте на дольки, каждую дольку разделите на четыре части и положите в блюдо. Посыпьте специями, перемешайте и вложите начинку в огурцы. Закройте отверстия отрезанными кончиками огурцов и подавайте к столу.
1 Кг свежих огурцов, 700 г грецких или лесных орехов, 300 г сливочного масла, зелень петрушки, по 100 г картофеля и черного хлеба, 2 яйца, 60 г муки, 30 г сахара, 50 г растительного масла, 4 зубчика чеснока, соль, перец.
Способ приготовления У переспелых огурцов срежьте носик и вычистите мякоть, так чтобы они стали пустыми. У орехов извлеките ядра и измельчите их. Картофель прокрутите через мясорубку вместе с черным хлебом и чесноком, смешайте с измельченными орехами и сливочным маслом, добавьте сахар, сырые яйца, муку и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Начинку поместите в вычищенные огурцы, закройте каждый огурец срезанным кончиком. Положите их на сковороду, обильно смазанную растительным маслом, закройте крышкой и тушите на слабом огне, пока огуречная кожура не размягчится.
200 Г свежих огурцов, по 50 г кураги и изюма, 50 г лимонного сока, 30 г сахара, соль.
Способ приготовления Огурцы нарежьте на небольшие ломтики, всыпьте соль и сахар и дайте постоять до появления сока. Курагу и изюм залейте горячей водой и доведите до кипения. Воду слейте и еще раз хорошенько промойте ягоды. Курагу мелко нарежьте и смешайте с огурцами и изюмом, заправьте лимонным соком. Салат превосходно подойдет к любому шашлыку в качестве гарнира.
300 Г свежих огурцов, 200 г тыквы, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 90 г сахарной пудры, 60 г лимонного сока.
Способ приготовления Огурцы натрите на мелкой терке и оставьте на какое-то время, чтобы они дали сок. Тыкву порежьте на куски вместе с кожурой, залейте водой и варите 25 минут. Затем остудите. Очищенные грецкие орехи смешайте с сахарной пудрой и истолките. Добавьте в них огурцы, тыкву и все хорошенько перемешайте. Заправьте салат лимонным соком. Данное блюдо прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
3 Яйца, 400 г свежих огурцов, 300 г зеленых яблок, 1 стакан свежих ягод (смесь малины, клубники, смородины), 250 г сливок.
Способ приготовления Яйца отварите и мелко порубите, ягоды размягчите, сок слейте. Огурцы и яблоки очистите от кожуры и натрите на терке в отдельные чашечки. На широкое плоское блюдо выложите яйца, посолите и полейте сливками. Затем положите огурцы, яблоки, ягоды, поливая их сливками. Верхний слой также полейте сливками, украсьте кусочками фруктов и поставьте в холодильник.
250 Г свежих огурцов, по 100 г консервированной кукурузы, крабовых палочек и консервированных кальмаров, 2 яйца, 250 мл майонеза, соль, молотый перец, петрушка, укроп.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры и нарежьте на мелкие кусочки. Измельчите яйца, кальмаров и крабовые палочки, смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Затем поставьте в холодное место на несколько часов. При подаче к столу украсьте зеленью.
600 Г свежих огурцов, по 1 стакану орехов и семечек, 250 мл сливок, 10 г красной или черной икры, соль, зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры, разрежьте на 2 части и удалите зерна в отдельную чашечку, натрите мякоть на терке. Петрушку мелко порубите. Орехи пропустите через мясорубку. Сливки взбейте в густую пену. Смешайте огуречные зерна, семечки, молотые орехи, рубленую зелень и мякоть огурца. Заправьте взбитыми сливками и тщательно перемешайте. Салат украсьте красной или черной икрой и веточкой петрушки или укропа.
2 Кг мяса индюшки, 20 г моркови, 500 г свежих огурцов, 250 г бананов, соль, 20 г желатина, лавровый лист.
Способ приготовления Отделите мясо индюшки от костей и порежьте его на маленькие кусочки, поставьте на огонь и доведите до кипения. Запустите в бульон морковь, порезанную кубиками, посолите и варите до полной готовности. Опустите лавровый лист. Процедите бульон, кусочки мяса и моркови разложите в формы, добавьте порезанные на кубики бананы и огурцы. Заправьте бульон желатином, и как только он растворится, разлейте его в формы. Поставьте их в холодильник и дайте холодцу застыть.
400 Г белых грибов, 300 г соленых огурцов, 20 г желатина, соль.
Способ приготовления Белые грибы переберите, хорошенько промойте и отварите в 1 л подсоленной воды. Желатин замочите в теплой воде и оставьте на час. Затем подогрейте до полного растворения гранул, влейте в бульон. Огурцы разрежьте колечками. Грибы вместе с огурцами красиво разложите в формы и залейте подготовленным бульоном. Заливное поместите в прохладное место. Когда блюдо полностью застынет, подавайте его к столу с отварным горячим картофелем.
200 Г свежих огурцов, по 60 г растительного масла и майонеза, головка репчатого лука, 50 г крабовой икры, соль, перец, листья салата, укроп.
Способ приготовления Огурцы нарежьте тонкими кружочками и выложите на тарелку. Мелко нарубите лук и уложите ровным слоем поверх огурцов. Залейте подсолнечным маслом, потом майонезом. Сверху положите крабовую икру, украсьте зеленью.
500 Г свежих огурцов, 300 г соевого фарша, 250 г риса, одна луковица, по 120 г мясного бульона и майонеза, 90 г растительного масла, 60 г томатного соуса, по 50 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления Огурцы разрежьте пополам и очистите от семечек, сформировав своеобразные стаканчики. Обдайте их кипятком. Рис сварите до полуготовности и смешайте с соевым фаршем, добавьте соль, перец. Заполните стаканчики начинкой и сложите в глубокую посуду, предварительно на дно налив подсолнечное масло. Накройте нарезанным колечками луком. Мясной бульон смешайте с майонезом и томатным соусом, добавьте перец, а также мелко порубленную зелень укропа и петрушки и залейте начиненные фаршем огуречные стаканчики, поставьте в духовку на 30–40 минут.
500 Г свежих огурцов, 200 г капусты, 300 г кабачков, по 100 г болгарского перца, зеленого лука, свежих помидоров и свеклы, одна луковица, 90 г растительного масла, 250 г томатного соуса или кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления Капусту нашинкуйте, кабачки очистите, освободите от семян и мелко порежьте, свеклу очистите и натрите на крупной терке, болгарский перец освободите от семян и так же мелко нарежьте. Все овощи поместите на разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Обжаривайте 10–15 минут, затем добавьте мелко порезанный помидор, перец, соль. Тушите начинку еще около 5 минут. Огурцы разрежьте пополам, сформуйте из них стаканчики и обдайте кипятком. В получившиеся стаканчики положите начинку и сложите их в глубокую посуду. Посыпьте луком, порезанным колечками, и залейте томатным соусом. Тушите на среднем огне 10–15 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко порубленным луком.
500 Г свежих огурцов, 6 яиц, 3 головки репчатого лука, 60 г растительного масла, 120 г мясного бульона, по 90 г майонеза и сухого белого вина, по 50 г зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления Отварите вкрутую яйца и мелко порубите их. Лук мелко нарежьте и обжарьте на смазанной растительном маслом сковороде. Добавьте его в яйца. Начинку посолите, поперчите. Огурцы разрежьте пополам, вытащите сердцевину и сформуйте стаканчики. Огуречные стаканчики наполните начинкой и поместите их в глубокую посуду. В бульон добавьте майонез, вино, мелко порезанную зелень петрушки и укропа и залейте остальными ингредиентами. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите 15–20 минут. Подавайте к столу в горячем виде.
300 Г свежих огурцов, 500 г рыбы, 2 яйца, 250 мл майонеза, 30 г муки, 10 г маргарина, 100 г помидоров, соль, петрушка, укроп, зеленый лук.
Способ приготовления Филе рыбы отделите от костей, порежьте на мелкие кусочки и обжарьте на маргарине с мукой. Посолите, смешайте с измельченными яйцами и заправьте все майонезом. Крупные, но не переросшие огурцы разрежьте вдоль пополам, выньте мякоть, срежьте снизу тонкий слой, чтобы повысить устойчивость. Заполните углубления приготовленным фаршем, в который можете добавить вырезанную огуречную мякоть. При подаче к столу огурцы украсьте кружочками помидоров и посыпьте мелко порубленной зеленью.
200 Г свежих огурцов, 30 г майонеза, 50 г сыра, 20 г зеленого лука, уксус, соль.
Способ приготовления Огурцы натрите на крупной терке. Протертую массу положите на 20 минут в воду, смешанную с уксусом. Когда огурцы немного промаринуются, отожмите из них лишнюю жидкость и смешайте с майонезом. Сыр нарежьте тонкими ломтиками, на каждый ломтик положите огуречную массу, посолите и сверните трубочкой. Свернутый сыр закрепите перышком зеленого лука. Выложите огуречные палочки на блюдо и подавайте к столу. Палочки можно полить майонезом.
400 Г свежих огурцов, по 200 г свежих помидоров и ветчины, соцветие цветной капусты, 30 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 60 г растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления Огурцы разрежьте пополам вдоль и удалите сердцевину. Помидоры нарежьте тонкими колечками. Выложите половинки огурцов на смазанный маслом противень. На каждую половинку поместите помидоры, посолите, добавьте кусочки цветной капусты, поперчите, положите рубленую ветчину, перетертый чеснок и перец. Сырок натрите на мелкой терке и смешайте с майонезом. Поместите противень в духовку на 15–20 минут. К столу закуску подавайте в охлажденном виде.
По 300 г малосольных огурцов и вырезки говядины, 2 яйца, перец, соль, зелень, 10 г сливочного масла.
Способ приготовления Огурцы разрежьте на 2 части и ложкой аккуратно выньте из них всю мякоть. Мясо отварите в подсоленной воде, прокрутите через мясорубку и немного обжарьте на масле, затем еще раз пропустите через мясорубку вместе с огуречной мякотью. Зелень мелко порубите, добавьте ее в огуречно-мясной фарш, поперчите и разложите смесь в половинки огуречной кожуры. Яйца взбейте и полейте ими получившиеся кораблики. Запекайте в подогретой духовке 10–15 минут.
300 Г свежих огурцов, уксус, 500 мл воды, 3 дольки чеснока, 60 г муки, яичный желток, соль, молотый перец, 90 г растительного масла.
Способ приготовления Крупные огурцы, не срезая с них кожицу, нарежьте кружочками. Обдайте крутым кипятком с уксусом, выдержите 10 минут, а затем выньте и хорошо обсушите. На сковороду с разогретым растительным маслом положите кусочки огурца, смоченного в желтке и обвалянного в сухарях с солью. Обжарьте до образования румяной корочки, затем поперчите и посыпьте толченым чесноком.
600 Г муки, по 150 г маргарина и молока, 70 г сметаны, 2 яйца, по 400 г сахара и огурцов, соль.
Способ приготовления Взбейте яйца с половиной сахара, добавьте молоко, сметану, соль. Маргарин мелко порубите в муке, все смешайте и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 3–4 мм, вырежьте кружочки, выложите их в формочки, прижимая тесто к внутренней поверхности, и выпекайте до полуготовности. Огурцы очистите от кожуры и семян, мелко порежьте, засыпьте остальным сахаром и отварите. Полученной начинкой наполните корзиночки и выпекайте в течение 20 минут.
300 Г свежих огурцов, 120 г растительного масла, 1 яйцо, 30 г уксуса, соль, сахар.
Способ приготовления Желтки аккуратно отделите от белков. Влейте яичные желтки в посуду, посолите и перемешайте венчиком или лопаткой. Затем небольшими порциями влейте растительное масло, смешивая его с желтком. Размешайте до получения густой однородной массы, поставьте в холодильник. Огурцы натрите на крупной терке. Добавьте в огуречное пюре уксус и растительное масло с яйцами. Засыпьте сахар и тщательно перемешайте. Поставьте майонез в холодильник на 30 минут до полного охлаждения.
300 Г свежих огурцов, 50 г муки, 250 г мясного бульона, 10 г жженого сахара, 500 г свежих яблок, 90 г растительного масла, зелень, лимонная кислота.
Способ приготовления Огурцы порежьте ломтиками и поджарьте на масле, посыпьте мукой. Когда они обжарятся, влейте стакан бульона и добавьте жженый сахар, лимонную кислоту, доведите до кипения. Яблоки очистите от кожуры, порежьте маленькими кусочками и обдайте кипятком. Выложите на блюдо и залейте огуречным соусом, посыпьте зеленью.
200 Г огурцов, 30 г майонеза, 1 яйцо, по 60 г муки и огуречного сока, петрушка, укроп.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, добавьте острый майонез, слегка подогретый на слабом огне. В эту массу разбейте яйцо и всыпьте муку, все тщательно перемешайте и поставьте на слабый огонь. Как только масса станет закипать, снимите ее и влейте в нее сок, всыпьте мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Все перемешайте и подавайте соус к гарниру.
300 Г свежих огурцов, 150 г сливочного масла, 100 г муки, по 200 мл белого вина и мясного бульона, 400 мл сливок, 50 г репчатого лука, 3 яичных желтка, лимон, зелень, соль.
Способ приготовления Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на масле. Прибавьте муку, также спассеруйте, не допуская изменения цвета, затем влейте мясной бульон и хорошо размешайте, чтобы получилась однородная масса без комков. Добавьте вино, сливки. Кипятите 10–15 минут, заправьте сливочным маслом, яичными желтками и лимонным соком. Подавайте соус горячим к вареным цыплятам и мясным блюдам. Его также можно использовать для приготовления супа-пюре.
По 500 г свежих огурцов и помидоров, 2 головки репчатого лука, 30 г хрена, 2 болгарских перца, перец, соль.
Способ приготовления Огурцы и помидоры помойте и пропустите через мясорубку. Лук, перец и хрен также пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите и все хорошенько перемешайте. Поставьте аджику на медленный огонь и варите до тех пор, пока ее количество не уменьшится на треть. Готовую аджику остудите и подавайте к мясным и рыбным блюдам.
150 Г свежих огурцов, по 100 г цветной и белокочанной капусты и моркови, по 200 г картофеля и репы, 1,5 л кефира, по 50 г зеленого консервированного горошка, сливочного масла, зелени кинзы и укропа, соль.
Способ приготовления Огурцы мелко порежьте, цветную капусту разберите на мелкие соцветия, белокочанную мелко нашинкуйте. Остальные овощи очистите и нарежьте некрупной соломкой, затем немного обжарьте их на сливочном масле. Горошек прогрейте в собственном соку. Затем соедините все овощи и тушите их на медленном огне 20–25 минут. Перед концом варки добавьте зеленый горошек. Остудите и залейте все кефиром. Суп подавайте в холодном виде, предварительно посыпав мелко порубленной зеленью кинзы и укропа.
2 Л воды, 200 г филе сома, 150 г свежих огурцов, 100 г картофеля, соль.
Способ приготовления Порежьте на маленькие кусочки мясо сома и сварите его. Выньте рыбу и в бульон всыпьте нарезанный картофель, доведите до кипения на слабом огне. Через 3–4 минуты запустите порезанные на кружочки огурцы и ломти сома. Доведите уху до готовности. Посолите и остудите.
400 Г огурцов, 1 л воды, 4 зубчика чеснока, соль, зеленый лук, петрушка.
Способ приготовления Огурцы средних размеров натрите на мелкой терке. Полученную массу положите в кастрюлю или миску с глубоким дном. Чеснок также протрите на мелкой терке. Смешайте его с огурцами. Воду прокипятите и остудите, залейте в миску и тщательно все перемешайте, посолите. Зелень промойте и нашинкуйте. Посыпьте ею суп. Подавайте холодным. В дополнение можно предложить отварной картофель.
400 Мл мясного бульона, 300 г свежих огурцов, по 100 г моркови и пшеничной муки, одна луковица, 10 г сливочного масла, яичный желток, 25 г сметаны, соль, перец, зелень.
Способ приготовления Огурцы натрите на терке. Разбавьте бульоном. Поджарьте муку и заправьте огуречную массу. Варите 5–10 минут, периодически помешивая. Нарежьте кольцами лук и кружочками морковь, спассеруйте, добавьте в общую массу. Смешайте сливочное масло, сметану и яичный желток, введите в горячий суп, посыпьте мелко нарезанной зеленью, посолите, поперчите.
По 200 г соленых огурцов и репы, 100 г моркови, 300 г белых грибов, 60 г растительного масла, по 30 г майонеза и сметаны, перец, лавровый лист, соль.
Способ приготовления Репу и морковь нарежьте некрупной соломкой. Обжарьте на растительном масле и запустите в кипящую подсоленную воду. Грибы нарежьте мелкими ломтиками. Их также немного обжарьте на растительном масле. Соленые огурцы мелко нарежьте и смешайте с грибами. Затем введите их в овощной бульон и варите до полной готовности. За несколько минут до окончания варки положите перец, лавровый лист и соль. Перед подачей заправьте похлебку смесью сметаны с майонезом. Употребляйте в горячем виде.
Способ приготовления Вилок разрежьте пополам и каждую половинку на четыре части, удалите кочерыжку. Отварите кусочки в течение 2 минут, чтобы они чуть размягчились. Огурцы натрите на терке, лук, чеснок мелко порежьте. Зелень так же мелко порежьте. Начинку перемешайте, посолите и поперчите. Отделяя по листику, прокладывайте капусту огуречной начинкой. Затем уложите их в жаровню, залейте небольшим количеством воды и дайте покипеть 10 минут. Подавайте как отдельное блюдо в холодном виде.
1 Кг малосольных огурцов, 250 г льняного семени, 2 головки репчатого лука, 60 г растительного масла, соль, молотый перец.
Способ приготовления Льняное семя поджарьте на сковороде без масла, истолките деревянной ступкой, посолите и добавьте измельченный лук. Малосольные огурцы нарежьте мелкими кусочками, вместе с луком поджарьте в отдельной сковороде на растительном масле, поперчите. Льняное семя и горячие жареные огурцы подавайте вместе.
300 Г свежих огурцов, 250 г макарон, 150 г колбасы, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 50 г консервированного горошка, 10 г сливочного масла, соль, петрушка.
Способ приготовления Лук и чеснок мелко порежьте. Огурцы натрите на крупной терке. Лук обжарьте на сливочном масле. Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Колбасу пропустите через мясорубку и смешайте ее с луком, чесноком и огурцами. С консервированного горошка слейте воду. Макароны смешайте с огуречной массой, выложите на блюдо горкой и украсьте зеленым горошком и петрушкой.
500 Г рыбы, 300 г свежих огурцов, болгарский зеленый перец, 30 г муки, 2 яйца, кинза, соль.
Способ приготовления Рыбное филе отделите от костей и измельчите при помощи мясорубки или крупной терки. Огурцы вместе с кожурой натрите на терке и смешайте с рыбой. Натрите на очень мелкой терке сладкий перец и добавьте его к рыбному филе и огурцам. Все перемешайте, влейте в массу яйца, всыпьте соль и добавьте кинзу. Из полученной массы скатайте шарики, обваляйте их в муке и выложите на сковороду.
300 Г баклажанов, по 400 г свежих огурцов и фасоли, 100 г моркови, 50 г сливочного масла, 250 мл воды, соль, перец.
Способ приготовления Баклажаны и огурцы очистите от кожуры и натрите на крупной терке в отдельную посуду. Сковороду немного подогрейте, растопите на ней сливочное масло и обжарьте на нем поочередно баклажаны и огурцы, посолив и поперчив. Морковь натрите на терке, обжарьте на том же масле и соедините с остальными овощами. Фасоль отварите в подсоленной воде, добавьте ее в остальные продукты и тушите в небольшом количестве воды.
1 Кг свежих огурцов, по 200 г соленых огурцов и мясного фарша, 1 кочан капусты, головка репчатого лука, 120 г риса, 250 г сметаны, 60 г растительного масла, соль, молотый перец, бульонный кубик.
Способ приготовления Капустный кочан вымойте, вырежьте кочерыжку, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 15 минут. Затем разберите ее на отдельные листья и слегка отбейте в утолщениях. В отдельной кастрюле отварите до полуготовности рис, обжарьте его с фаршем и луком на растительном масле. Свежие огурцы очистите от кожуры, натрите на терке, а соленые измельчите ножом. Смешайте огурцы с фаршем и рисом. На капустные листья положите приготовленный фарш, заверните в виде конвертов, обжарьте на масле, затем залейте смесью сметаны с измельченным бульонным кубиком и тушите на медленном огне 10 минут.
По 300 г свежих огурцов и мидий, 3–4 головки репчатого лука, по 60 г томатной пасты и муки, 120 г растительного масла, соль.
Способ приготовления Мидии тщательно промойте и припустите в небольшом количестве воды в кастрюле, плотно закрытой крышкой, в течение 20–30 минут. Запустите порезанный полукольцами репчатый лук и свежие огурцы, предварительно очищенные от кожуры. Готовых мидий разрежьте пополам и обжарьте на растительном масле, обваляв в муке. В конце обжаривания добавьте лук и огурцы, а также томатную пасту, немного разведенную бульоном. Посолите жаркое и тушите 10–15 минут до полной готовности.
2 Кг огурцов, 6–8 яиц, 30 г риса, 2 л воды, соль, зелень.
Способ приготовления Со свежих огурцов срежьте кончики и натрите их на крупной терке или пропустите через мясорубку, положите в миску. Разбейте туда яйца и тщательно перемешайте, добавьте промытый рис и посолите. Из готовой массы сформуйте круглые шарики. В кастрюлю налейте воды, посолите и доведите до кипения. При помощи шумовки положите фрикадельки в кипящую воду и варите до готовности. Готовые изделия выложите на тарелку и посыпьте зеленью.
1 Кг огурцов, 250 мл сметаны, 120 г горчицы, по 10 г аджики, уксуса, сахара, молотого перца, соль.
Способ приготовления Некрупные огурцы нарежьте тонкими кружочками. Для соуса в сметану добавьте горчицу, уксус и аджику, посолите и поперчите, положите сахар и все тщательно перемешайте. Огурцы положите в приготовленный соус и доведите до кипения, а затем потушите в течение нескольких минут на слабом огне.
1 Стакан овсяных хлопьев «Геркулес», 0,5 л огуречного рассола, 30 г сахара, соль, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления Хлопья залейте огуречным рассолом, добавьте соль и сахар, поставьте на медленный огонь и варите 10–20 минут. По окончании варки добавьте масло, накройте крышкой и дайте настояться несколько минут.
3 Стакана пшеничной муки, 150 г маринованных огурцов, 3/4 стакана огуречного рассола, соль, 100 г сливочного масла.
Способ приготовления Замесите крутое тесто из муки и подсоленного огуречного рассола. Раскатайте валики толщиной с палец и разрежьте их на небольшие кусочки. Каждый кусочек прижмите к обратной стороне терки, чтобы получились макаронные изделия наподобие гребешков. В кипящую подсоленную воду погрузите макароны и варите 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг, добавьте масло. Подавая к столу, на блюдо уложите кусочки маринованных огурцов.
250 Г соленых огурцов, 150 г свежих огурцов, по 300 г кабачков и соевого мяса, 2 яйца, 120 г риса, 200 мл томатного сока, 2 бульонных кубика, 10 г сливочного масла, соль, молотый перец.
Способ приготовления Свежие огурцы очистите от кожуры и нарежьте мелкими кусочками. Соленые огурцы и кабачки также измельчите. Соевое мясо залейте кипятком, выдержите 10 минут, затем слейте воду. Овощи отварите до полуготовности, отдельно отварите рис, затем смешайте овощи, рис и мясо, залейте томатным соком, добавьте истолченный бульонный кубик и варите до полной готовности примерно 30 минут. В готовое рагу добавьте рубленые вареные яйца, соль, перец и масло. Рагу подавайте к столу в горячем виде.
По 200 г картофеля, соленых огурцов и свежих помидоров, 2 головки репчатого лука, 300 г баклажанов, по 120 г сухого белого вина и кетчупа или майонеза, перец, соль.
Способ приготовления Соленые огурцы, помидоры и баклажаны порежьте колечками. Лук и картофель также порежьте колечками. Овощи наденьте на шампуры, посолите, поперчите и поместите над горячими углями без огня. Обжаривайте их со всех сторон, периодически сбрызгивая белым вином. Готовые шашлыки выложите на тарелку и обильно полейте кетчупом или майонезом. Подавайте в горячем виде. Это блюдо прекрасно подойдет в качестве гарнира к любым мясным закускам.
По 400 г свежих огурцов и капусты, 30 г томатной пасты, луковица, 10 г тмина, 90 г растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления Огурцы натрите на крупной терке. Капусту мелко нашинкуйте. Лук мелко нарежьте. Обжаривайте овощи в течение 20–25 минут. Затем добавьте томатную пасту, тмин, перец, соль, все тщательно перемешайте и оставьте на медленном огне еще на 5–8 минут. Готовое блюдо заправьте майонезом и подайте к столу в горячем виде. В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной или печеный картофель.
400 Г свежих огурцов, 750 г муки, 2 яйца, 100 мл воды, 250 г риса, 4 головки репчатого лука, 120 мл сметаны, соль, перец, зелень.
Способ приготовления Муку насыпьте горкой на стол, сделайте в ней углубление, в него разбейте яйца и всыпьте соль. Осторожно соедините муку с яйцами, добавляя воды, если тесто получается слишком крутым. Огурцы очистите от кожуры. Рис отварите в подсоленной воде. Смешайте рис и огурцы, всыпьте к ним зелень, слегка поперчите и тщательно перемешайте. Полученным фаршем наполните вареники и положите их в холодильник. Перед подачей к столу отварите вареники. Подавайте, обильно полив сметаной или майонезом.
500 Г муки, 2 яйца, 250 мл воды, 400 г свежих огурцов, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления В стакане с кипяченой теплой водой растворите соль. Введите яйца и муку. Огурцы небольших размеров, почистив, натрите на мелкой терке и смешайте с тестом. Тесто должно получиться не слишком твердое. Сформуйте небольшие лепешки. Вареники положите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Всплывшие вынимайте шумовкой и кладите на тарелку с маслом. К ним можно подать сметану.
300 Г свежих огурцов, 3 яйца, 60 г молока, 20 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления Яйца смешайте с солью и молоком и взбейте до белой пены. Огурцы очистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками. Выложите на смазанную маслом сковороду и обжарьте до образования корочки. Залейте их яично-молочной массой, не перемешивая. Продолжайте жарить на сильном огне, время от времени встряхивая сковороду, чтобы омлет постепенно прогревался. Готовый омлет смажьте кусочком сливочного масла и подавайте к столу горячим.
По 200 г вермишели и колбасы, 50 г сливочного масла, 300 г свежих огурцов, 90 г майонеза, соль, зелень.
Способ приготовления Вермишель отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Колбасу нарежьте кружочками и обжарьте на сливочном масле. Огурцы очистите от кожуры и семян, натрите на терке и обжарьте на масле. Вермишель смешайте с огурцами, полейте сливочным маслом и уложите на блюдо горкой. Кружочки колбасы разложите по краям тарелки, полейте майонезом. Украсьте веточками укропа или петрушки.
400 Г свинины, 5 головок репчатого лука, 1 головка чеснока, 300 г свежих огурцов, 50 г сливочного масла, 200 г изюма, по 120 г сливок и огуречных семечек, соль, перец.
Способ приготовления Изюм залейте теплой водой и оставьте на 30 минут. Лук и чеснок мелко порежьте, огурцы нашинкуйте. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем лук и чеснок. Мясо нарежьте мелкими кубиками, посолите, поперчите и обжарьте на этом же масле, предварительно удалив лук. Огуречную мякоть соедините с луком и изюмом, добавьте немного воды и потушите 5–10 минут. Соедините мясо и огурцы, залейте сливками и еще немного потушите. Блюдо подавайте к столу в горячем виде, посыпав огуречными семечками.
500 Г пшеничной муки, яйцо, 120 мл воды, соль.
Для начинки 300 г соленых огурцов, 200 г картофеля, головка маринованного лука, 60 г растительного масла, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления Высыпьте муку на стол горкой, сделайте в ней углубление, в него положите соль и яйцо, влейте воду и замесите тесто. Поставьте его на несколько минут в холодное место, затем раскатайте в тонкий пласт, из которого нарежьте ленты шириной около 8 см. На середину каждой ленты положите шарики из приготовленного фарша на расстоянии 5 см друг от друга. Закройте краем раскатанной ленты, отожмите тесто вокруг фарша и с помощью металлической пельменницы вырежьте пельмени. Для начинки соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде, разомните скалкой, смешайте с огурцами и измельченным маринованным луком. Добавьте растительное масло, все тщательно перемешайте, посолите и поперчите.
300 Г свежих огурцов, 2 яйца, 90 г растительного масла, 100 г орехов, 30 г панировочных сухарей, соль, черный перец, 60 г майонеза.
Способ приготовления Огурцы среднего размера нарежьте вдоль на 4 части, опустите в крутой кипяток на 10–15 минут. По прошествии этого времени выньте, дайте воде стечь, затем обваляйте в сухарях и орехах с солью, смочите во взбитом яйце и обжарьте на растительном масле. Готовое блюдо поперчите и полейте майонезом.
1 Кг огурцов, 60 г уксуса, 2 л воды, 1 кг свиного сала, соль, перец, корица.
Способ приготовления Разведите в воде уксус, добавьте соль, перец и корицу по вкусу. Из огурцов извлеките мякоть, предварительно срезав у них носик. Поместите в раствор пустые огурцы и оставьте отмачиваться на сутки. Затем вымоченные огурцы нашпигуйте салом. Закройте их крышками-носиками и насадите на вертел. Жарьте фаршированные салом огурцы на раскаленных углях до готовности. При подаче их можно полить соусом, в состав которого входит вино.
400 Г свежих огурцов, 200 г свежих помидоров, болгарский перец, 2 луковицы, виноградные листья, соль.
Способ приготовления Огурцы нарежьте мелкой соломкой, не очищая от кожуры. Помидоры пропустите через мясорубку, чтобы получился томат. Из перца удалите сердцевину и нарежьте его в виде соломки или мелкими квадратиками. Полукольцами нарежьте репчатый лук и поджарьте его на сливочном масле до золотистой корочки. Крупные листья винограда заварите крутым кипятком и оставьте на 30 минут. Когда листья размякнут, выньте их из воды и разложите на полотенце или салфетке. Огурцы перемешайте с помидором, луком, перцем, всыпьте соль. Фарш должен быть достаточно густым. В виноградные листья закатайте полученную массу, аккуратно их закрепите и поставьте в горячую духовку на 15–20 минут.
250 Г свежих или соленых огурцов, 1 яйцо, головка репчатого лука, 250 г муки, 90 г растительного масла, соль, перец, 60 г сметаны, петрушка, укроп.
Способ приготовления Очистите огурцы, натрите их на терке, отожмите образовавшийся сок, добавьте сырое яйцо, муку, соль. Мелко порежьте лук и введите его в приготовленную смесь. Все хорошо перемешайте и жарьте котлеты на разогретом растительном масле. Готовое блюдо поперчите, подайте к столу со сметаной, посыпав его мелко порезанной зеленью.
200 Г свежих огурцов, 1 яйцо, головка репчатого лука, 2 дольки чеснока, 350 г муки, 90 г панировочных сухарей, по 30 г майонеза и растительного масла, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления Очистите от кожицы огурцы, натрите их на терке, отожмите сок. Добавьте взбитое яйцо, затем муку и соль. Измельчите лук и чеснок, введите в приготовленную смесь. Все хорошо перемешайте. Сковороду для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее приготовленную смесь, посыпьте сухарями и запеките в духовке. Готовую запеканку смажьте майонезом.
200 Г свежих огурцов, 300 г сарделек, головка репчатого лука, 60 г яблочного уксуса, по 50 г зелени укропа и зеленого лука, 120 г майонеза, 30 г томатной пасты, 90 г растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления Огурцы нарежьте на небольшие ломтики, лук – колечками. Немного посолите, поперчите и залейте яблочным уксусом. Плотно закройте крышкой и оставьте мариноваться на 2–3 часа. Сардельки освободите от оболочки. На каждой из них сделайте глубокие надрезы. Подготовленные дольки огурцов поместите в надрезы. Сардельки положите на сковороду, смазанную растительным маслом, залейте майонезом, смешанным с томатной пастой. Кастрюлю закройте крышкой и поставьте в духовку на 15–20 минут. За 2–3 минуты до готовности посыпьте сардельки зеленью укропа и мелко порубленным зеленым луком. В качестве гарнира к этому блюду прекрасно подойдет жареный картофель.
400 Г свежих огурцов, по 200 г кабачков и свежих помидоров, 10 г уксуса, 60 г томатной пасты, 90 г растительного масла, перец, лавровый лист, соль.
Способ приготовления Огурцы и помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Кабачки очистите от кожуры, удалите семечки и нарежьте также небольшими кусочками, поместите на разогретую сковороду, смазанную маслом, и обжарьте до полуготовности. Добавьте огурцы и помидоры. Хорошо перемешайте и жарьте 10–15 минут. Затем введите томатную пасту, уксус, соль, перец, лавровый лист. Готовое блюдо подавайте к столу в охлажденном виде.
200 Г соленых огурцов, 1 яйцо, луковица, 2 дольки чеснока, 250 г муки, 60 г панировочных сухарей, по 30 г сметаны и растительного масла, 100 г зеленого горошка, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления Соленые огурцы очистите от кожуры и пропустите через мясорубку. Добавьте взбитое яйцо, сметану, муку, измельченный лук и чеснок, посолите, поперчите. Горошек помните скалкой, введите в общую смесь и хорошо перемешайте. Сковороду для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее приготовленную смесь, посыпьте сухарями и запеките в духовке.
1 Кг свежих огурцов, 500 г моркови, 60 г томатного соуса, 10 г аджики, соль, черный молотый перец, 50 г растительного масла, 70 мл воды.
Способ приготовления Огурцы порежьте на мелкие кусочки. Морковь так же порежьте на небольшие кусочки или натрите на терке, добавьте к огурцам. В сковороду положите овощи, налейте растительное масло, воду и введите аджику, тушите под крышкой до готовности моркови. В завершение положите томатный соус и перец.
500 Г баклажанов, 300 г свежих огурцов, 3 головки репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, зелень, соль, сахар, перец.
Для рассола 1,5 л воды, соль, перец.
Способ приготовления Рассол прокипятите, остудите, слейте. Баклажаны вымойте, разрежьте пополам и сделайте крестообразный надрез в каждой половинке. Разогрейте рассол и отварите в нем баклажаны в течение 3–5 минут. Огурцы натрите на терке, лук и чеснок мелко порежьте. Зелень вымойте и так же мелко порежьте. Начинку перемешайте, посолите, добавьте сахар и специи. Начините баклажаны огуречной начинкой и положите в рассол на 2–3 часа. Подавайте как салат или острую закуску к блюдам.
1 Кг филе сома или щуки, 300 г свежих огурцов, 3 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука, перец черный горошком, перец черный молотый, соль.
Для маринада 1,5 л кипяченой воды, 60 г 70 %-ного уксуса, соль, сахар.
Способ приготовления Приготовьте маринад, всыпьте в него специи. Чеснок почистите, натрите на мелкой терке и также положите в маринад. Дайте ему настояться 2 часа. Филе рыбы нарежьте тонкими полосками поперек хребта. Лук и огурцы нарежьте кольцами. Укладывайте кусочки филе в рассол слоями, перекладывая луком и огурцами. Положите на них гнет и поставьте в холод на 6–8 часов. Подавайте к картофельному пюре или к рису.
300 Г соленых огурцов, 120 мл огуречного рассола, головка репчатого лука, 60 г растительного масла, 2 яйца, 140 г муки, 30 г сметаны, соль, молотый перец.
Способ приготовления Огурцы порежьте кружочками, измельчите лук и обжарьте все на растительном масле. Через несколько минут залейте тестом. Для теста хорошо взбейте яйца, добавьте огуречный рассол и сметану, перемешайте и осторожно влейте в муку. Посолите и поперчите, после чего вылейте на сковороду с огурцами и жарьте до готовности.
1 Кг огурцов, по 100 г жира и сахарной пудры.
Для теста 300 г сливок, 5 яиц, 150 г муки, соль, ванилин.
Способ приготовления Для теста тщательно перемешайте сливки, яйца и муку, добавьте соль и ванилин. Жидкое тесто готово. Для начинки некрупные ровные огурцы очистите от кожуры. Насадите на тонкие деревянные палочки по одному и опускайте их в жидкое тесто. Затем быстро кладите палочки с огурцами в разогретый жир. Когда образуется золотистая корочка, выньте палочки, положите их на блюдо, засыпьте сахарной пудрой.
По 500 г творога и огурцов, 120 г муки, 1 яйцо, 150 г сливочного масла, по 50 г сахара и сахарной пудры, соль, ванилин.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры и пропустите через мясорубку. Протрите сквозь сито творог, добавьте 1/4 стакана просеянной пшеничной муки, сырое яйцо, сахар, соль, ванилин. Полученную массу соедините с огуречной смесью и тщательно перемешайте, сформуйте колбаску и нарежьте ее поперек на кружочки. Каждому кружочку придайте форму лепешки. Каждую лепешку обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на сливочном масле до образования румяной корочки. При подаче посыпьте сырники сахарной пудрой.
1 Кг огурцов, 750 г муки, 90 г сметаны, 3 яйца, 250 г топленого масла, соль, перец.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры и семян, мякоть натрите на терке, посыпьте солью, перцем и оставьте на 20 минут. Когда выступит сок, отожмите мякоть. Смешайте огуречный сок, сметану, яичные желтки и муку, замесите тесто, добавьте огуречную мякоть и еще раз тщательно вымесите, если понадобится, добавьте еще муки. Раскатайте тесто на пласты толщиной 3–4 мм, нарежьте узкими полосками, сложите по 2–3 полоски вместе, заплетите в косички или жгутики. Жарьте хворост в горячем жире до золотистого цвета, вынимайте вилкой и раскладывайте на решетке, чтобы стек жир. Подавайте к столу горячим.
0,5 Кг огурцов, 5 яиц, 30 г изюма, по 250 г сливочного масла, муки и сахара, сода, панировочные сухари, 20 г сахарной пудры.
Способ приготовления Масло разотрите с сахаром до пены и постепенно влейте желтки. Огурцы очистите от шкурки и натрите на терке, добавьте в масло. Все тщательно разотрите, всыпьте соду. Введите изюм и взбитые в пену белки. Тесто вылейте в форму, предварительно смазанную маслом, и посыпьте сухарями. Разровняйте тесто ложечкой и разгоните к стенкам формы, чтобы после выпечки кекс был ровный. Выпекайте огуречный кекс 45 минут в хорошо разогретой духовке. Испеченный кекс вытряхните на поднос и посыпьте сахарной пудрой.
400 Г свежих огурцов, 300 г картофеля, по 200 г ветчины и соленых огурцов, 100 г консервированного зеленого горошка, головка репчатого лука, по 90 г майонеза и сметаны, 60 г томатного соуса, перец, соль.
Способ приготовления Огурцы разрежьте пополам, отрежьте кончики и тонким ножом вырежьте сердцевину, сформовав таким образом трубочки. Поместите трубочки на дуршлаг и обдайте их кипятком, затем выложите на тарелку и остудите. Картофель очистите, отварите и разомните, добавьте в него нарезанные ветчину, консервированный горошек, соленые огурцы и лук. Все хорошенько перемешайте и заправьте майонезом, посолите, поперчите. Поставьте начинку в холодильник на 15–20 минут. Готовую начинку поместите в трубочки. Полейте их сметаной, смешанной с томатным соусом.
По 250 г ржаного и пшеничного хлеба, 500 мл огуречного рассола, перец.
Способ приготовления Хлеб нарежьте на небольшие кубики и немного подсушите в духовке. В рассол добавьте перец и хорошенько размешайте. Обмакните полуподсушенные кубики хлеба в рассол и вновь выложите на противень. Сушите сухарики в средненагретой духовке 20–30 минут. Готовые сухарики выложите на тарелку. Подавайте к пиву.
10 Яичных желтков, 3 яйца, 700 г меда, 300 г протертых сушеных огурцов, 5 г кардамона, 50 г корицы, 600 г муки.
Способ приготовления Хорошенько взбейте желтки, вскипятите мед, снимите пену. Взбейте мед, когда он остынет, добавьте цельные яйца и опять взбейте, после чего смешайте со взбитыми желтками, снова взбейте, всыпьте сушеный огурец, кардамон и корицу. Полученную массу хорошо перемешайте, подогрейте, не доводя до кипения, затем взбивайте еще в течение 30 минут. Смешайте приготовленную массу с мукой, перелейте в плоскую форму и поставьте в духовой шкаф. Выпекайте до готовности.
4 Яичных желтка, 8 яичных белков, 200 г сливочного масла, 130 г сахара, 320 г муки, 250 г молока, 10 г корицы, 120 г тертого сушеного огурца, 30 г тертого шоколада.
Способ приготовления Сливочное масло растопите, остудите, разотрите добела, влейте желтки, всыпьте сахар и муку. Размешайте до образования однородной массы, вливая понемногу молоко, всыпьте и размешайте сушеный огурец, добавьте белки, корицу. Осторожно перемешайте сверху вниз и разложите в формы. Смазывать их необязательно. Выпекайте вафли в духовке до готовности. Подавайте вафли, посыпав тертым шоколадом.
1 Кг пшеничной муки, 380 г огуречного рассола, 250 г растительного масла, соль, 100 г сахара, 200 г маргарина, 25 г дрожжей, 50 г сахарной пудры, 2 г ванильного сахара, жир для жарки.
Способ приготовления В кастрюлю высыпьте половину муки, добавьте разведенные в огуречном рассоле дрожжи, замесите тесто. Накройте полотенцем, поставьте в теплое место на несколько часов. Когда опара поднимется, добавьте растительное масло, разведенные в небольшом количестве теплой воды соль и сахар, высыпьте оставшуюся муку и перемешайте. Тесто выложите на стол, присыпанный мукой, положите в середину кусок маргарина и разомните его с тестом. Хорошо выбейте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Выбитое тесто присыпьте мукой, покройте чистой салфеткой и оставьте на некоторое время. Затем разделите его на шарики, оставьте для расстойки и жарьте пончики в кипящем жире до готовности. Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.
3 Яйца, по 250 г сахара и кефира, 200 г манной крупы, 150 г муки, 100 г сливочного масла, сода, уксус.
Для начинки 500 г огурцов, 20 г сахара.
Способ приготовления Манную крупу залейте на час кефиром, добавьте яйца, взбитые добела с сахаром, муку, смешанную с содой и уксусом, масло, все перемешайте. Готовое тесто выложите в смазанную маслом форму и выпекайте 30–40 минут в прогретой духовке. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Из воды и сахара сварите несладкий сироп, залейте им огурцы и тушите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Готовый корж разрежьте на 2–3 части и положите прослойки из огурцов. Торт можно украсить цукатами.
1 Кг муки, 400 г маргарина, 2 яйца, 250 мл воды, 60 г уксуса, 0,5 кг огурцов, 150 г сахара, 1/2 лимона.
Способ приготовления Охлажденный маргарин мелко порубите с мукой, сделайте в смеси углубление, размешайте в воде яйца и уксус, влейте воду в углубление. Замесите тесто, разделите на несколько частей и оставьте в морозильной камере на 1–2 часа. Огурцы очистите от кожуры и порежьте кубиками. Из лимона выжмите сок, добавьте его в огурцы, засыпьте все сахаром и тушите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Раскатайте круглые пласты теста, разрежьте каждый на 8 кусочков. На широкую часть треугольника выложите начинку и заверните. Рогалики поместите на противень, смазанный маслом, и выпекайте на среднем огне до готовности. Требуется 0,5 кг муки, 750 г огуречного рассола, 60 г растительного масла, 90 г сахара, сода, 300 г соленых огурцов, 250 г риса, 2 яйца, бульонный кубик.
Способ приготовления В муку осторожно влейте огуречный рассол, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте соду и сахар, размешайте. Тесто должно получиться негустым. Выпекайте блины на сковороде с разогретым растительным маслом. Соленые огурцы измельчите. Сварите до полной готовности рис, в воду при варке добавьте бульонный кубик. Порубите крутые яйца, смешайте с отварным рисом, добавьте огурцы. На половину всех готовых блинов положите фарш, разровняйте по всей поверхности, прикройте другими блинами. Подавать блины к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.
300 Г муки, 10 г дрожжей, 100 мл воды, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, соль, сахар.
Для начинки 300 г свежих огурцов, головка чеснока.
Способ приготовления Муку соедините с сухими дрожжами, солью, сахаром, теплой водой и тщательно перемешайте. Яйцо взбейте и соедините с размягченным сливочным маслом, затем добавьте к тесту и вымесите его до образования пузырьков. Полученное тесто поместите на час в холодильник. Огурцы нарежьте колечками. Чеснок мелко порубите. Духовку разогрейте и положите на теплый противень тонко раскатанный пласт теста. На этот пласт выложите дольки огурца и посыпьте чесноком. Пирог поместите в духовку на 20–25 минут.
300 Г свежих огурцов, 1 лимон, 250 мл воды, 20 г желатина, 100 г сахара, 30 мл водки, 200 г печенья, 40 г сливочного масла, 150 мл сливок, 1 ч. л. корицы.
Способ приготовления Из лимона выжмите сок. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте кольцами. На сковороду влейте немного воды, сок лимона. Добавьте корицу, огуречные дольки и тушите на слабом огне 5–10 минут. На несколько минут замочите желатин в холодной воде. Из отвара удалите пряности и взбейте его миксером. Добавьте к нему желатин, сахар, водку и остудите. Печенье измельчите с помощью скалки и смешайте с размягченным сливочным маслом. На плоское блюдо тонким слоем разложите печенье, на него уложите огуречный мусс и поставьте блюдо на 3 часа в холодильник. Сливки взбейте в крутую пену и украсьте ими торт.
По 300 г свежих огурцов и бананов, 1 стакан грецких орехов, 250 г сливок, 60 г сахара, готовый бисквит.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры и натрите на терке. Бананы отделите от кожуры и разомните или мелко порежьте. Орехи пропустите через мясорубку. Сливки взбейте с небольшим количеством сахара. Готовый бисквит разрежьте по горизонтали на 4 части. На плоское широкое блюдо уложите бисквитный корж, на него ровным слоем выложите мякоть огурца. Затем уложите следующий бисквитный слой, на него – слой банана, снова бисквит, затем огурец и т. д. Верхний слой должен быть бисквитным. Готовый пирог слегка прижмите, покройте взбитыми сливками, украсьте дольками огурцов и бананов и посыпьте орехами.
400 Г муки, 250 мл молока, 50 г маргарина, 15 г сахара, 1 яйцо, соль, 20 г дрожжей, вода.
Для начинки 500 г свежих огурцов, 3 яйца, 20 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления Замесите из указанных ингредиентов мягкое тесто. Разделите его на две части. Из одной раскатайте пласт толщиной 1,5 см и положите на смазанный маргарином противень. Огурцы мелко нашинкуйте, вареные яйца порежьте, соедините и тщательно перемешайте со сливочным маслом и солью. Начинку положите на разложенный пласт теста, края его приподнимите и заверните вверх. Второй пласт теста также раскатайте и уложите на первый, края слепите. Пирог выдержите в тепле 15 минут, смажьте яйцом и маслом, сделайте надрезы и выпекайте до готовности.
300 Г свежих огурцов, 250 г маргарина, 2 яйца, 1 кг муки, 60 г растительного масла, соль, корица, разрыхлитель.
Способ приготовления Муку просейте, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Огурцы натрите на мелкой терке, смешайте с маргарином и мукой. Разбейте в получившуюся массу яйца, добавьте соль и корицу. Замесите тесто. Дайте ему постоять на холоде 30 минут. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,7–1 см, формой вырежьте печенья. Выложите их на подогретый противень, смазанный растительным маслом. Выпекайте в духовке при температуре 280–320 °C. Готовые печенья снимите с противня, дайте остыть. Подавайте к чаю.
2 Стакана сухих яблок, 250 мл воды, 400 г молотых сухарей, 300 г свежих огурцов, 1 стакан грецких орехов, соль.
Способ приготовления Сухие яблоки залейте кипятком на 15 минут, слейте воду и пропустите их через мясорубку. Огурцы натрите на терке. Орехи размельчите и соедините с небольшим количеством сухарей. В глубокую чашу поместите огурцы, сухари и яблоки. Немного посолите, заправьте сметаной и тщательно перемешайте. Из полученной массы сделайте небольшие шарики и обваляйте их в смеси сухарей и орехов, уложите на плоское блюдо и положите в холодильник.
По 250 г сметаны, сахара и 250 г маргарина, 1 кг муки, 400 г свежих огурцов, 200 г зеленого горошка, соль, зелень, 1 ст. л. смородины (для украшения).
Способ приготовления Сметану соедините с сахаром и взбейте. Маргарин разотрите с мукой и солью. Смеси соедините и вымесите. Тесто поместите на 10 минут в холодильник. Огурцы очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Зелень мелко порубите. С горошка слейте жидкость. Все соедините и перемешайте. Духовку разогрейте. Теплый противень смажьте маргарином и на его поверхность натрите на терке тесто. Эти стружки выпекайте, остудите и соедините с огуречной массой. На плоское блюдо выложите полученную массу и полейте ее сливками. Торт украсьте веточками петрушки и несколькими ягодами смородины, поставьте в холодильник.
1 Кг огурцов, 1,5 л воды, 800 г сахара.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры и мелко порежьте. Поставьте воду и доведите ее до кипения. Залейте кипятком огурцы и оставьте их на 5 минут, плотно закрыв крышкой. Слейте воду, огурцы залейте 1 стаканом теплой воды и варите до полного размягчения. Протрите смесь сквозь сито, добавьте сахар и продолжайте варить до получения массы тестообразной консистенции. Выложите на деревянный лоток и подсушите в теплой духовке.
500 Г свежих огурцов, 120 г сахара, 10 г лимонного сока, по 100 г мороженого и сливок, 15 г ореховой крошки или какао.
Способ приготовления Огурцы и апельсины очистите от кожуры, мякоть натрите на мелкой терке. Соедините огуречную и апельсиновую мякоть с сахарным песком и перемешайте. Мороженое немного размягчите и соедините с охлажденными сливками, взбивая. На дно высокого стакана на ножке уложите огуречно-апельсиновую мякоть, сбрызните ее соком лимона и поместите на 10–15 минут в холодильник. Поверх мякоти выложите смесь мороженого и сливок и посыпьте ореховой крошкой или какао. Края стакана украсьте кусочками апельсина и присыпьте их сахаром.
300 Г свежих огурцов, 2 яйца, 30 г муки, 250 мл молока, по 50 г сыра и сливочного масла, соль.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры и положите на 30 минут в холодную подсоленную воду. Запустите в кастрюлю с кипящей водой и варите 20–30 минут. Вареные огурцы порежьте кубиками. В муку добавьте растопленное сливочное масло, слегка поджарьте и постепенно разведите подогретым молоком. Соус должен быть густым и без комков. Смешайте соус с порезанными огурцами, добавьте сырые яичные желтки, посолите. Белки взбейте в густую пену и влейте в огуречный соус. Аккуратно размешайте смесь и выложите в смазанную маслом форму. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку. Запекайте до тех пор, пока масса хорошо не поднимется и не зарумянится. Перед подачей к столу полейте пудинг растопленным сливочным маслом.
По 300 г свежих огурцов и сладкого печенья, 0,5 л молока, 50–60 г сахарной пудры, сок лимона, киви.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры, натрите на терке или мелко порежьте и размешайте в миксере до образования однородной массы. Печенье смочите в молоке и разотрите с сахарной пудрой. Огуречную массу соедините с печеньем и лимонным соком и взбейте в миксере. Полученный крем выложите в маленькие вазочки на ножках и поместите на некоторое время в холодильник. Затем украсьте кусочками орехов или киви, любыми другими ягодами. Крем подается к печеньям или к пирогу.
1 Кг свежих огурцов, по 500 г сахара и сливочного масла, 1 г ванилина, 200 г сливы, 2 яйца.
Способ приготовления Огурцы натрите на мелкой терке и засыпьте сахаром, добавьте сливочное масло и ванилин. Все тщательно перемешайте деревянной ложкой или лопаточкой. Из сливы извлеките косточки и мелко порежьте мякоть. Смешайте порезанную сливу с огурцами и сырыми яйцами. Взбейте смесь миксером до получения однородной воздушной массы. Готовый мусс разложите в порционную посуду и подавайте охлажденным.
По 1 кг огурцов и сахара, 2 лимона.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной 5–6 мм. Выложите слоями в кастрюлю, пересыпая сахаром, и оставьте на 3–4 часа, пока они не дадут сок. Лимоны обдайте кипятком и очистите от кожуры. Натрите ее на мелкой терке, а из мякоти отожмите сок. В кастрюлю с огурцами вылейте лимонный сок и доведите до кипения. Добавьте тертую кожуру и поварите 10–12 минут, остудите. Когда смесь остынет окончательно, поставьте ее на огонь и снова поварите 10–12 минут. Перемешивайте смесь аккуратно, чтобы кусочки огурцов оставались целыми. Когда повторите процедуру несколько раз, каждый раз полностью остужая смесь, выньте кусочки огурцов и остудите в холодильнике. Перед подачей к столу из цукатов можно вырезать фигурки любой формы.
По 1 кг огурцов и сахара, 100 г лимонной цедры, 5 г ванилина, 250 мл воды.
Способ приготовления Огурцы протрите на мелкой терке. Лимонную цедру пропустите через мясорубку, смешайте с огуречным пюре, влейте воду, засыпьте сахар и добавьте ванилин. Еще раз перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите, постоянно помешивая смесь ложкой, пока вся влага не испарится. Снимите джем с огня и охладите. Затем разложите в чистые банки и плотно закройте крышками.
2 Кг свежих огурцов, 2,5 сахара, апельсин, 1/2 лимона, 120 г воды.
Способ приготовления Огурцы порежьте небольшими кусочками. Выжмите сок лимона, мякоть и кожуру порежьте, то же самое сделайте и с апельсином. Приготовьте сахарный сироп, растворив песок в воде и доведя до кипения, всыпьте в него огурцы с апельсином и лимоном и варите в течение 1,5 часа, периодически помешивая. Варенье выложите в чистые банки и закройте крышкой.
400 Г свежих огурцов, 80 г меда, 1/2 лимона, корица, 100 г яблок.
Огурцы очистите от кожуры, порежьте на мелкие кусочки. Выжмите сок из лимона, залейте им огурцы и добавьте мед. Тщательно перемешайте и оставьте на несколько часов в холодном месте для пропитки. Затем порежьте на мелкие кусочки яблоко или натрите его на терке, добавьте к огурцам. Готовое блюдо перед подачей посыпьте корицей.
По 2 кг свежих огурцов и сахара, 1 лимон, 40 г желатина.
Способ приготовления Огурцы натрите на терке, добавьте сок и цедру лимона, сахар. Варите на медленном огне в течение часа. По окончании варки добавьте предварительно замоченный в воде желатин. Готовую смесь разложите в формы, остудите и поставьте в холодильную камеру для застывания.
300 Г огурцов, 1 яйцо, 60 г сахара, 15 г муки, 10 г желатина, 100 г изюма, 50 г грецких орехов.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры и пропустите через мясорубку. Отожмите полученную массу, чтобы она стала полусухой: выложите огурцы в марлю и придавите тяжелым грузом. Когда влага отойдет, смешайте огурцы с сахаром и мукой. Взбейте белок до образования воздушной пены, влейте его в огуречную массу. Размягчите изюм, для этого залейте его кипятком и оставьте на 20–30 минут, после чего слейте воду и разбухший изюм добавьте к полученной массе. Мелко нарубите очищенный грецкий орех и также смешайте его с основной массой. Введите в массу желатин и поставьте ее на 2 часа в холодное место.
300 Г свежих огурцов, 2 яйца, 130 г сахара, 10 г желатина.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры и припустите в небольшом количестве воды, натрите на крупной терке. Из кожуры приготовьте отвар и растворите в нем набухший желатин. Процедите этот отвар через сито. В огуречное пюре добавьте сахар и сырые яичные белки. Взбейте массу до густой пены. Объем должен увеличиться в два раза. Продолжая взбивать, тонкой струей влейте желатин. Приготовленную массу перемешайте и поставьте в холодильник, чтобы самбук застыл.
1 Кг свежих огурцов, 3 яичных белка, 250 г сахара, 120 г взбитых сливок или сметаны, 2–3 вишни или черешни.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры, разрежьте на половинки и запеките на противне в духовке. Печеные огурцы протрите через дуршлаг или взбейте миксером, смешайте с сахаром, взбитыми в пену яичными белками и хорошо взбейте эту массу. Разложите крем в стаканы, сверху положите по ложечке взбитых сливок или сметаны и украсьте черешней или вишней.
380 Г огуречного сока, 400 г свежих огурцов, 90 г сахара, 1,5 л сухого белого вина, 1 л минеральной воды.
Способ приготовления Свежие огурцы очистите от кожицы, вырезав мякоть. Мелко порежьте ее и положите в крюшонницу. Засыпьте туда сахар и влейте огуречный сок. Закройте крышкой и оставьте на 2–3 часа. Залейте в крюшонницу белое вино и минеральную воду, содержимое перемешайте и подавайте к столу.
300 Г огурцов, 2 л воды, 200 г сахара.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры. Пропустите через мясорубку, отожмите сок, а огуречную массу залейте горячей кипяченой водой и варите на среднем огне 10 минут. Остудите и процедите через дуршлаг. В эту массу влейте огуречный сок, добавьте в нее сахар и тщательно перемешайте.
400 Г огурцов, 180 г клюквенного сока, 60 г сахара, 15 г меда, 1 банан, 1 киви, лимон, 250 мл воды.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры, натрите на крупной терке и залейте небольшим количеством воды. Через 2 часа огуречную воду слейте, тщательно выжимая мякоть. В нее добавьте клюквенный сок, сахар и мед. Все тщательно перемешайте и поместите на 20 минут в холодильник. На дно высокого стакана уложите дольку банана, огурца и киви и залейте охлажденным коктейлем. Края стакана украсьте «инеем». Для этого смочите их немного коктейлем и обсыпьте сахаром. В стакан поместите трубочку, украсив ее долькой лимона.
1 Кг свежих огурцов, 90 г крахмала, 250 г сахара, 1 л воды, 5 г лимонной кислоты, 1 апельсин.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры и натрите на терке. Выжмите сок из апельсина, мякоть и кожуру нарежьте на мелкие кусочки, добавьте к огурцам. Залейте водой, всыпьте сахар, доведите до кипения. Крахмал разведите в небольшом количестве воды, влейте в закипающий огуречный сироп, поварите в течение нескольких минут. Положите лимонную кислоту, апельсиновый сок.
2 Кг свежих огурцов, 200 г яблок, 500 г сахара, 1/2 лимона, 2 л воды.
Способ приготовления Огурцы очистите от кожуры, порежьте небольшими кусочками. Приготовьте сироп, выжав сок лимона в воду, добавив сахар и доведя смесь до кипения. Мякоть и кожуру лимона порежьте и положите к огурцам, как и нарезанные яблоки, и все залейте сиропом. Кипятите на медленном огне 20 минут.
2 Кг огурцов, 1 л воды, 150 г дрожжей, 180 г сахара.
Способ приготовления Огурцы очистите и мелко порежьте. В теплой воде растворите дрожжи, 3 ст. л. сахара и залейте огурцы. Плотно закройте банку, сделайте в крышке отверстие и вставьте в него трубочку, второй конец опустите в тазик с водой. Через несколько дней, когда воздух перестанет выходить из банки, откройте ее, отожмите мякоть, в сок добавьте 3 ст. л. сахара и разлейте в небольшие бутылочки. Через 2–3 недели вино будет готово к употреблению.
400 Г свежих огурцов, 10 г уксуса, 200 г ржаных сухарей, 90 г сахара, 3 л воды, 50 г изюма.
Способ приготовления Огурцы мелко нарежьте, залейте 1 стаканом воды, введите уксус и оставьте на 2–3 часа. Подготовленную настойку слейте. В трехлитровую банку сложите ржаные сухари, влейте огуречную настойку, положите сахар, изюм и залейте кипяченой водой. Накройте банку марлей или чистой салфеткой и оставьте при комнатной температуре на двое суток. После этого квас слейте, процедите. Перед подачей обязательно охладите.
6 Кг огурцов, 4 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 150 г сахара, соль.
Способ приготовления Порежьте огурцы на небольшие кусочки и выжмите из них сок через марлю, перелейте в кастрюлю и перекипятите. Положите нарезанные помидоры и перец в кастрюлю и проварите их, затем протрите массу через сито или дуршлаг. Добавьте огуречный сок, посолите, положите сахар, хорошо перемешайте. Поставьте на огонь и прокипятите. Напиток рекомендуется пить охлажденным.
1 Кг огурцов, 40 г меда, лимон.
Способ приготовления Огурцы очистите, порежьте, выжмите из них сок. Из лимона также выжмите сок. Смешайте соки и положите в него мед. Готовый коктейль взбейте миксером и поставьте в прохладное место. Разлейте в бокалы и подавайте охлажденным. Для вкуса можно положить в него небольшие дольки яблока или ананаса.
Огурцы – овощ, который наверняка у каждого найдется дома в холодильнике. Но мы привыкли употреблять их в самом простом виде: в салатах, мариновать или просто есть свежесорванными с грядки.
Когда вы прочитаете эту книгу, убедитесь, что из обыкновенного огурца можно приготовить множество интереснейших и вкуснейших блюд, о которых вы раньше даже не подозревали.
Так что теперь можете смело приступать к приготовлению блюд по описанным выше рецептам и заодно оттачивать свое кулинарное мастерство. Представив на суд гостей и домочадцев редкие, малоизвестные блюда, имеющие в своей основе огурцы, вы заслужите репутацию умелой хозяйки (или хозяина) и просто изобретательного человека.
Книгу, которую вы прочитали, принимайте как что-то новенькое и необычное. В повседневную жизнь постоянно следует вносить что-то оригинальное, фантастическое и экзотическое. Согласитесь, ведь так надоели эти обыденные блюда, которые мы едим изо дня в день.
Напоследок хотелось бы отметить, что хотя блюда из огурцов довольно экзотические и оригинальные, тем не менее они достаточно легко и быстро готовятся. Даже если вы не обладаете большими навыками в кулинарном искусстве, это не станет помехой в ваших опытах.
Из какого только садово-огородного сырья не пробуют своими руками делать «народные умельцы» домашние настойки, наливки и другие хмельные напитки!
Требуется 0,5 кг муки, 750 г огуречного рассола, 60 г растительного масла, 90 г сахара, сода, 300 г соленых огурцов, 250 г риса, 2 яйца, бульонный кубик.
