Друзья, как часто вы едите роллы? А как часто хотите это делать? Лично я давно ответил себе на этот вопрос и стараюсь побаловать себя вкусными кусочками рыбы с рисом хотя раз в неделю. Я никогда не стремлюсь к каким-то каноническим истинно Японским рецептам, готовлю так, как мне нравится. И делюсь с вами своими секретами. Присоединяйтесь! Совсем забыл. Понадобится специальная циновка, чтобы крутить роллы. Без неё никак. Купите её один раз в магазине, цена удовольствия рублей 100-200.
- рис для суши из 100 гр риса
- форель солёная 200 гр.
- сливочный сыр 50 гр.
- огурец 50 гр.
- водоросли нори 2 листа
- рисовый уксус смазывать нори
Сейчас прошли те времена, когда я мог позволить себе полностью завернуть ролл в кусочек рыбы. Поэтому не будем заморачиваться с пластованием. Просто нарезаем форель на большие, удобные кусочки.
У меня длинно плодный огурец с тонкой шкуркой, для роллов он подходит лучше всего. Нарезаем на тонкие длинные ломтики. Если кожица жёсткая, её нужно счищать…
Рис готовим по этому рецепту: http://krabochki.ru/ris-dlya-rolov-v-domashnih-usloviyah/. Указанного количества хватает на 3 порции роллов (по 8 шт.). С ингредиентами разобрались, начинаем лепить роллы.
Берём половинку листа. Отрезать можно ножницами. Циновку оборачиваем в пищевую плёнку. Лист кладём на циновку. Для аромата, можно смазать весь лист уксусом, но я так не делаю…
Ровным слоем выкладываем рис на водоросли. С ближней стороны оставляем немного свободного места. А с дальней стороны заступаем за нори где-то столько же. Истинные суши-мастера рекомендуют делать этот отступ размеров в 1 см. Посмотрю, я на повара с линейкой.
Половиной циновки накрываем нашу конструкцию, слегка прижимаем и переворачиваем. Опа! Теперь нори опять сверху.
Теперь на роллы выкладываем начинку. Сначала ровным слоем намазываем сливочный сыр. Кстати сыр берём любой, по собственному вкусу. Найдёте Филадельфию с сможете себе её позволить, вообще отлично! Кладём огурец.
Сворачиваем ролл. Прижимаем со всех сторон. Придаём желаемую форму. У меня, что-то типа некой классической.
Раз рис у нас идёт наружу, сверху кладём желаемое количество рыбы.
После чего с помощью циновки придаём роллам желаемую форму. При этом рыба плотно прилипает к рису.
Острым ножом режем получившуюся колбаску пополам. А потом ещё на четыре части. Получаются отличные на вкус роллы.
Идеальная форма получается далеко не сразу, если у вас вышло что-то, типа того, что на фото. Не беда. Тренируйтесь, и начнёт получаться.
Что я забыл!? Да главный секретный ингредиент. Роллы подаются и поедаются совместно с соевым соусом. И от вкуса соевого соуса очень сильно зависит вкус конечного блюда. Короче, если купили соус и он вам не понравился, просто попробуйте другого производителя или разновидность. Мой фаворит – «Сэн Сой» классический, антифаворит – «Heinz»… Не сочтите за рекламу.
Что ещё забыл!? Да, сохраните рецепт в социальных сетях, чтобы иметь всегда под рукой!
Роллы с разными начинками уже давно полюбились русскому человеку, поэтому японские блюда на русском столе уже никого не удивляют. В нашей стране, в отличие от Японии, японские блюда готовят с любыми морепродуктами, как солеными, так и копчеными, благодаря чему можно постоянно получать разные и при этом невероятно вкусные, полезные кушанья.
Для приготовления понадобится:
- Рис для суши
- Морские водоросли нори
- Форель
- Огурец
- Рисовый уксус
- Соевый соус
- Маринованный имбирь
- Васаби
Как приготовить роллы с форелью и огурцом
Если в вашем холодильнике не нашлось нужных продуктов, не спешите расстраиваться, роллы с форелью, креветками, авокадо и множеством других начинок можно заказать с доставкой на дом или в офис, практически круглосуточно. К тому же заказать роллы в Перми очень просто, а доставка не заставит себя ждать.
Приготовление риса – это первый этап создания роллов, и он требует особой подготовки. Сначала рис промывают в десяти водах, до полной прозрачности, затем отправляют в доведенную до кипения воду и варят на медленном огне 20-25 минут. Количество воды и риса берется в соотношении 1,2:1 соответственно. Воду солить не нужно. После того как рис сварится, его остужают и заправляют рисовым уксусом. Дают несколько минут настояться и лишь после этого используют.
Теперь непосредственно о приготовлении роллов в домашних условиях. Здесь нам в качестве подручного материала необходима циновка. Лист нории (блестящей стороной вниз) кладем на циновку, обернутую пищевой пленкой.
Из охлажденного риса формируем лепешку диаметром примерно 6 см, выкладываем ее на нори и равномерно распределяем по поверхности, оставляя один свободный край. Кстати, чтобы рис не прилипал к рукам необходимо сделать подкисленный раствор воды из уксуса или сока лимона. Эта же жидкость потребуется для склеивания краем ролла.
По центру рисового пласта выкладываем начинку: полосы филе форели, порезанный брусочками огурец и можно добавить васаби.
Придерживая пальцами и понемногу притягивая циновку, формируем ролл, свободный край нории промазываем подкисленным раствором и зажимаем.
Острым ножом разрезаем ролл на несколько частей. Так же обрезаем неровные края.
Готовые роллы с форелью и огурцом подаем к столу с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
Фудблогер, ведет здоровый образ жизни
Материал подготовлен при поддержке кулинарного сайта «Мир круп»
Роллы с огурцом и форелью — легкая в приготовлении закуска с минимумом ингредиентов и калорий. Она не проигрывает привычным роллам ни во вкусе, ни во внешнем виде. Расскажу, как приготовить японское блюдо за рекордно короткое время.
Сложность: справится ребенок.
Ингредиенты:
— рис для суши «Агро-Альянс» — 0,5 стакана,
— слабосоленая форель или семга — 150 г,
— длинный огурец — 2 шт.,
— рисовый уксус — 1,5 ст. л.,
Оборудование: сотейник, миски, разделочная доска, острый нож для рыбы.
Мой набор продуктов для роллов с огурцом и форелью
Промываю рис, высыпаю его в небольшой сотейник, заливаю 1 стаканом воды. Плотно закрываю сотейник крышкой и на среднем огне довожу до кипения. Затем даю покипеть 1 минуту на максимальной температуре и тут же убавляю огонь до минимума. Варю рис 10 минут, не поднимая крышку. Выключаю огонь и даю постоять рису 10 минут.
Смешиваю уксус, соль и сахар, добавляю их в рис, перемешиваю деревянной лопаткой и накрываю мокрым полотенцем.
Роллы я делаю из специального сорта риса для блюд японской кухни
Пожалуй, это один из самых распространенных рецептов роллов из красной рыбы. Готовить их очень просто и быстро, а вкус роллов с форелью и огурцом не оставит никого равнодушным.
В рецепте указано количество ингредиентов на 1 лист нори, т.е. примерно на 6 роллов толщиной около 3 см.
После приготовления вы получите 6 роллов .
Время приготовления: 30 минут.
itemprop=”ingredients”Форель: 60 грамм.
itemprop=”ingredients”Рис: 100 грамм.
itemprop=”ingredients”Нори: 1 лист.
itemprop=”ingredients”Длинный огурец: 1/2 штуки.
Отварите рис для роллов. Филе форели нужно порезать длинными полосками 1 на 1 см. Форель для этого рецепта можно взять слабосоленую. Огурец можно нарезать так же, как форель или длинной соломкой, чтобы было удобнее сворачивать ролл.
Затем на бамбуковую цинковку или пищевую пленку выложить лист нори гладкой стороной вниз и широкой стороной по горизонтали.
На нори тонким слоем выложить рис.
На рис выкладываем форель. Затем к форели выкладываем огурец.
Сворачиваем ролл при помощи цинковки. Разрезаем роллы смоченным в воде ножом на 6 кусочков толщиной примерно 3 см.
Вот собственно и все. Наши роллы с форелью и огурцом готовы! Приятного аппетита!
Роллы с форелью и огурцом нужно подавать с вассаби, соевым соусом и маринованным имбирем. Если вы используете в рецепте сырую форель, то заедать такие роллы нужно обязательно острым соусом или свежим вассаби. Если вы не уверены в качестве форели или покупали ее в магазине, то перед приготовлением роллов свежую форель лучше подвергнуть заморозке или использовать слабосоленую форель.
Японскую кухню я открыла для себя совсем недавно. Точнее знала то я про нее давно, даже как-то попробовала роллы, но впечатления они на меня не произвели, скорее даже вызвали отвращение.
Но на прошлый Новый год я решила приготовить роллы сама. Получилось очень даже вкусно, и теперь мы регулярно готовим роллы дома.
- 5-6 листов нори,
- 250 грамм риса для суши,
- 2-3 столовых ложки рисового уксуса,
- 3 свежих огурчика,
- 1 авокадо (по желанию),
- вассаби (по желанию),
- 200 грамм слабосоленой форели или семги,
- макису — бамбуковый коврик для сворачивания роллов.
Важная составляющая роллов это правильно сваренный рис. Я его варю по инструкции на упаковке.
Сначала рис очень хорошо промываю, до прозрачной воды. Заливаю холодной водой и оставляю на полчаса. Сливаю воду с риса. Заливаю рис новой водой в соотношении примерно 1:1,15 и довожу до кипения. Убавляю огонь на минимум, накрываю крышкой и варю 10 минут. Выключаю огонь и оставляю так рис, пока он не остынет до комнатной температуры.
Затем добавляю в рис 2 столовые ложки рисового уксуса. Все перемешиваю и даю еще несколько минуток постоять.
Рыбку и огурцы нарезаю полосочками.
Авокадо чищу от кожуры, нарезаю полосочками.
Из инструментов нам понадобится бамбуковая циновка, острый нож.
В отдельную чашку наливаю воду и развожу там небольшое количество рисового уксуса.
Лист нори положим блестящей стороной на бамбуковый коврик. Смачиваем руки в заранее приготовленной воде с уксусом. Берем горсть риса и распределяем по листу нори так, чтобы с верхнего края осталось примерно 2 см. Каждый раз, когда мы берем рис, руки необходимо смачивать. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к рукам.
На нижний край уложим начинку из рыбки и огурца. Если хотите, то можно вместо огурца или вместе с ним положить брусочки спелого авокадо, а под кусочки рыбы нанести тончайшую полоску вассаби (он очень острый!). Мои домочадцы не очень любят вассаби, поэтому я его не добавляю.
Немного смачиваем водой свободный край нори. При помощи бамбукового коврика туго сворачиваем ролл.
Роллу можно придать форму круга, квадрата, треугольника.
Разрежем ролл на 6 частей острым ножом, каждый раз смачивая лезвие в воде.
Подают роллы с маринованным имбирем и соевым соусом.
Как видите готовить роллы совсем не сложно. Это универсальное блюдо. Его можно подавать и на многолюдной вечеринке и на романтическом ужине.
Я такие суши обалденные сделал! Правда у меня не было рыбы, так что я туда напихал колбасы. И вместо нори салатик. А вместо васаби хрен «Дядя-Ваня»
Ну ты хотя бы рис нашёл? Или заменил гречкой?
Всем здравствуйте! Сегодня я предлагаю приготовить роллы из привычных продуктов, но в необычном исполнении. Всё таки приятно порой видеть на своём столе, привычные блюда, в новом оригинальном оформлении.
Итак, для начала берём короткозёрный непропаренный рис и хорошенько его промываем (до появления белой воды), затем замачиваем на 20 минут и после сливаем.
Теперь ставим наш рис вариться. Варить рис следует около 7-15 минут. Всё зависит от того, какой марки у вас рис, по практике встречала один и тот же сорт риса, который варился разное количество времени.
Пока варится рис, готовим для него заправку. Можно, конечно использовать готовый рисовый уксус, но на мой взгляд, он стоит слишком дорого. Поэтому готовлю заправку сама.
Берём столовую ложку столового уксуса.
Заливаем уксус тремя столовыми ложками тёплой воды.
И добавляем сюда полторы чайные ложки сахара и чайную ложку соли.
Тщательно перемешиваем смесь. Наш рис как раз уже сварился, поэтому мы его снимаем с огня, сливаем, перекладываем в миску из кастрюли рис и поливаем его нашим соусом, хорошенько перемешивая.
Теперь принимаемся за приготовление роллов.
Берём лист нори, кладём его на циновку, предварительно обмотанную пищевой плёнкой.
Теперь мокрыми руками выкладываем рис на 2/3 листа нори. Затем аккуратненько приминаем рис руками.
Выкладываем посередине риса филе форели. Я обычно покупаю слабосолёную рыбу — это и удобнее, и, как показывает практика, дешевле.
Теперь при помощи циновки скручиваем ролл следующим образом.
Так чтобы получилась капелька. С этого ракурс как раз хорошо видно способ скрутки.
Пока откладываем эту часть ролла в сторону.
Берём другой лист нори и выкладываем рис, так же, как и в предыдущий раз, на 2/3 листа.
Выкладываем посередине риса огурец. Можно так же к огурцу добавить творожный рис (всё зависит от вашего желания).
Снова скручиваем капельку.
Теперь приступаем к сборке ролла. Кладем первую часть ролла с рыбой поверх части с огурцом, таким образом.
Затем, аккуратно скручиваем ролл, формируя при помощи циновки форму ролла. Вот такая колбаска у нас в итоге получается.
В заключении, берём острый нож, смачиваем его водой и нарезаем сосиску на одинаковые кусочки (роллы), я из колбаски нарезала около 8 штук. Не люблю слишком широкие роллы.
Вот так необычно и красиво выглядят готовые роллы.
Теперь можно наливать в пиалочки соевый соус, брать в руки деревянные палочки, а так же в качестве соуса васаби и имбирь и приступать к трапезе.
В продолжение тематики суши ролов, я решила приготовить еще один вариант этого блюда. Сегодня я буду готовить суши с крабовыми палочками, форелью, огурцом и авокадо.
Рецепт суши роллы с форелью
Как варить рис мы уже рассказали раньше.
Приготовленный рис выкладываем на нори, полностью покрывая ее поверхность.
Рядом расстилаем полиэтиленовую пленку и выкладываем на нее красную рыбу. После этого нори с рисом кладем на рыбу (получается нижний слой рыба, следующий слой рис и сверху лист водоросль).
Рецепт суши роллы с форелью
Аккуратно поднимаем край пленки и заворачиваем нори в рулет, формируем при помощи коврика и нарезаем, не снимая пленку.
Рецепт суши роллы с форелью
Рецепт суши роллы с форелью
Получившиеся роллы красиво выкладываем на тарелочки, берем в руки палочки и погружаемся в атмосферу японской кухни.
Рецепт суши роллы с форелью
Авторские материалы В Мире Рецептов.ру ©
Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.
Новое видео скоро загрузится. Спасибо за ожидание!
Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.
Спасибо за внимание и приятного аппетита!
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Гости удивились, что я угощала их суши собственного приготовления. Обожаю суши, часто готовим это блюдо дома. С форелью суши никогда не пробовал, должно быть наверно вкусно, форель вообще вкусная рыба! Надо попробовать приготовить дома!
Обязательно нужно купить для этого коврик или циновку для роллов. В рецептуре указаны пропорции для приготовления одной «колбаски» роллов, имейте в виду.
- Блины (1)
- Бобовые (11)
- Бульоны (2)
- Быстрые рецепты (36)
- Варенье (1)
- Вегетарианские рецепты (24)
- Вторые блюда (107)
- Борщи (3)
- С мясом (4)
- С птицей (6)
- С рыбой (4)
- С фаршем (1)
- Выпечка (70)
- Булочки, пряники (5)
- Запеканки (1)
- Печенье (1)
- Пицца (2)
- Рецепты для хлебопечки (8)
- Десерты (27)
- Другое (8)
- Закуски (10)
- Консервация (6)
- Напитки (17)
- Коктейли (2)
- Коктейли алкогольные (1)
- Компоты (4)
- Кофе, какао, шоколад (3)
- Национальная кухня (2)
- Новогодние рецепты (2)
- Овощные (13)
- Пельмени, вареники, манты (3)
- Первые блюда (16)
- Супы (1)
- Рецепты для детей (2)
- Рецепты суши роллы (5)
- Салаты (2)
- Соусы (1)
Пельмени являются таким изделием из теста, который издавна заготавливали впрок. Считается, что первыми пельмени стали изготовлять на Урале. Мука для пермяков была ценным .
Ингредиенты для приготовления курицы в меду, запеченной на банке в духовке: Курица – 1 тушка. Маринад: Мед – 2 столовые ложки; Горчица – 1 чайная ложка; Лимонный сок – .
Ингредиенты для приготовления вкусных овощных котлет с морковкой и луком: 2 крупные моркови; 1 крупная луковица (чеснок по желанию); 2 ст.л. муки пшеничной; 3 ст. л. панировочных .
Необходимые ингредиенты для приготовления нута с мясом по-турецки: Телятина — 200-250 г; Нут отваренный — 3 ст.; Луковица — 1 шт.; Помидор — 1 шт.; Томатная паста — 1 ст. л.; Чеснок .
Для приготовления смузи понадобится: Молоко: 20 гр. 2 банана, 2 киви, 2 яблока, 2 апельсина, Сахар. Кухня: Авторская. Время приготовления: 20 мин. Количество порций: 2 Последний .
Ингредиенты Вода питьевая – 2 литра; Картофель – 2 шт.; Морковь – 2 шт.; Лук – 1 крупная луковица; Кабачок – 1 шт.; Перец – 2 шт.; Помидор – 2 шт.; Соль и перец по вкусу; 1 лавровый .
Замораживать овощи на зиму очень простая и хорошая идея. Овощи замораживают как по-отдельности (я так делаю =)) ), так и в виде овощных смесей. Сегодня коснемся темы заморозки .
Манты популярнейшее блюдо у народов Центральной Азии, Турции и Пакистана, они очень сходствуют по составу славянские пельмени. Именно древние китайские народы начали .
Думаю, сложно встретить человека, равнодушного к вкусной ягоде по-имени арбуз. Представили сладкую, сочную и нежную мякоть арбуза? Так вот, чтобы выбранный Вами плод .
Ингредиенты Картофель – ? кг; Сыроежки – 300 г; Лук – 1 крупная луковица; Морская соль и свежемолотый перец; Зелень укропа. Кухня: . Время приготовления: 30 мин. Количество .
Ингредиенты Рис для суши – 300 гр. Нори — 5 – 6 листов Рыба (форель) – 200 гр. Свежий огурец – один средних размеров Авокадо – 1 шт. Кунжут — 20 гр. (черный или классический) Лимон .
Сегодня многие люди выбирают для себя и своей семьи здоровое питание. Диетологи всего мира рекомендуют использовать пароварки, которые позволяют сохранить важные .
Приготовить роллы гораздо проще, чем может показаться! С начинкой можно экспериментировать: вместо огурца использовать авокадо, вместо форели — креветки, кому как нравится.
Состав:
водоросли нори
рис для суши: 200 г.
рисовый уксус: 2 столовых ложки
сахар: 2 чайных ложки
соль: 2 чайных ложки
Для начинки:
слабосоленая или подкопченная рыба (семга, форель)
свежий огурец
сливочный или творожный сыр
В дополнение к роллам:
соевый соус
маринованный имбирь
васаби
Приготовление:
1. Рис промыть в проточной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Немного просушить рис, затем залить его холодной водой в пропорции 1,5 стакана воды на 1 стакан риса. После закипания проварить рис 12-15 минут на слабом огне.
Затем выключить огонь и дать рису настояться под крышкой 10-15 минут.
2. Приготовить заправку: добавить в уксус соль и сахар (для лучшего растворения уксусную смесь можно немного нагреть).
Вылить заправку в рис и аккуратно перемешать лопаточкой.
3. На бамбуковый коврик выложить лист нори блестящей стороной вниз. Смачивая руки в воде, выложить рис на нори где-то до середины листа (можно выложить рис практически до конца, таким образом регулируется размер готового ролла).
4. По центру риса провести полоску васаби, на васаби выложить начинку: огурец, сыр и рыбу.
5. Приподнять нижний край коврика и согнуть так, чтобы край соприкоснулся с рисом.
Далее прокатывать коврик с нори вперед до образования рулета.
6. Готовый рулет нарезать острым ножом на кусочки около 1,5 см, периодически окуная нож в воду (чтобы рис не прилипал к ножу).
Подавать роллы с соевым соусом, имбирем и васаби.
Мои роллы любит не только моя семья, но и все мои родные и близкие. Когда я их готовлю, они всегда особенные, я добавляю изюминку и индивидуальность в каждую порцию роллов.
- Нори 1 шт.
- Рис (для суши ) 0,5 кг
- Филе рыбное (форели ) 100 г
- Соль по вкусу г
- Огурец 1 г
- Имбирь для подачи г
- Соевый соус для подачи г
- Васаби для подачи г
| Для приготовления роллов я беру рис для суши. Очень хорошо до чистой воды его промываю. | Роллы с форелью и огурцом |
]’ href=’/sites/default/files/imagecache/width_650/speak/121/recepty/1_rolly_s_forelyu_i_ogurcom.jpg’>
]’ href=’/sites/default/files/imagecache/width_650/speak/121/recepty/2_rolly_s_forelyu_i_ogurcom.jpg’>
]’ href=’/sites/default/files/imagecache/width_650/speak/121/recepty/3_rolly_s_forelyu_i_ogurcom.jpg’>
]’ href=’/sites/default/files/imagecache/width_650/speak/121/recepty/4_rolly_s_forelyu_i_ogurcom.jpg’>
Я очень люблю японскую кухню. Часто ходим с друзьями в суши бар. Кстати, чаще всего я заказываю именно такие роллы. Самые обычные. Их очень удобно кушать, так как они не слишком большие. Еще Филадельфию люблю. Но не во всех ресторанах используют качественный сыр. Я готовила роллы дома пару раз. Не могу сказать что было не вкусно. Скорее обычно. Но не вау! Не хватало атмосферы ресторана. Дома было как-то не так. Но у меня есть одна подруга, которая умеет создать прекрасную атмосферу востока. И к тому-же, она готовит прекрасные роллы. Сложнее всего правильно их нарезать так, чтобы они в результате красиво смотрелись. Хороший имбирь и соевый соус так-же важны, и не стоит об этом забывать.
Согласна, дома получается тоже очень вкусно, но атмосфера востока так же очень важна.
а я ни разу не готовила суши/роллы дома. я вообще их очень люблю. конечно, атмосфера важна, но я с удовольствием и дома ем заказанные сеты. просто обожаю их. правда не всегда прям вау. можно заказать — вкусно, а в другой раз заказываешь там же такой же сет — не то. может от смены зависит.
Я дома относительно часто раньше ролы крутила, сей час как-то все времени нет. Мне очень нравится, когда вместе с рыбой заворачивают огурчик, он придает свежести и сочности, а еще люблю авокадо, тоже очень вкусно выходит, но на любителя, авокадо может не всем приходится по вкусу.
Я кстати тоже к авокадо холодно отношусь, наш родной огурчик как-то больше по вкусу. Одно время , когда только начинали открываться рестораны с японской кухней, просто бум был на домашнее приготовление. У меня добрая половина знакомых готовила это дома, потом все начинали спорить, кто делает это правильно и вкуснее.
Если вы обожаете восхитительные салаты из морепродуктов, то обязательно приготовьте и домашние роллы – этот вовсе не так сложно, как кажется на первый взгляд.
Итак, для того чтобы приготовить роллы с форелью и огурцом вам не только будут нужны все ингредиенты (такие как особый рис, васаби, нори, форель и т.д.), но и также особый набор для приготовления, в который входит макису – специальный бамбуковый коврик для сворачивания роллов в домашних условиях. Приобрести данный набор можно на сайте japanichiban.ru, там же продается и оборудование для ресторанов, специализирующихся на японской кухне.
Тщательно промойте рис под проточной водой, а затем, в пропорции 1 к 1 залейте его холодной водой. Доведите крупу до кипения и варите на протяжении 1 минуты на сильном огне, прикрыв крышкой. Затем уменьшите огонь, и спустя 20 минут рис будет уже готов. Впрочем, пусть он еще 10 минут постоит под закрытой крышкой.
Для заправки риса приготовьте такую смесь – 2 чайных ложки соли, 2,5 больших ложек сахара и 2 столовые ложки японского уксуса, все хорошо перемешайте. Рис выложите в широкую посудину и влейте в него смесь для заправки. Равномерно распределите ее по рису, но не перемешивайте.
На макису положите лист нори (вверх пупырчатой стороной). Руки смочите в холодной воде, возьмите нужное количество риса и положите на нори. Равномерно распределите рис. Посередине нанесите тонким слоем васаби – тщательно размажьте его по рису.
Нарежьте свежий огурец и форель тонкими прямоугольниками, уложите их на рис и при помощи макису сверните все в ролл.
Поделитесь с друзьями:
Другие новости по теме:
Лучшие увлажняющие маски для рук- Как приготовить суп из овощей для малыша
- Восхитительные салаты из морепродуктов
- Как приготовить необычные блюда на сковородке?
- Как приготовить коктейли в домашних условиях
- Куриный суп с лапшой для ребенка
- Рецепт приготовления ризотто
- Мастер класс по приготовлению роллов Филадельфия
- Водяной каштан
Лучшие увлажняющие маски для рук
Как приготовить суп из овощей для малыша
Восхитительные салаты из морепродуктов
Как приготовить необычные блюда на сковородке?
Как приготовить коктейли в домашних условиях
Куриный суп с лапшой для ребенка
Рецепт приготовления ризотто
Мастер класс по приготовлению роллов Филадельфия
Водяной каштан
Суши и роллы без рыбы представить себе можно, а вот без риса – нет. С начинками можно экспериментировать бесконечно, а в том, что касается риса, многие хозяйки предпочитают консервативность. Возможны варианты цветового решения – рис можно «подкрасить» яйцом или кусочками лосося – но в том, что касается варки крупы, эксперименты не всегда к месту. Найдя подходящий сорт крупы и удачное соотношение риса и воды, имеет смысл запомнить то и другое, и в дальнейшем совершенствовать мастерство.
Для суши вам подойдет белый круглозерный рис, лучше всего взять японский рис с пометкой «для суши». За время варки количество крупы увеличится в 2,5-3 раза, учитывайте это при выборе подходящей кастрюли. Количество воды зависит от сорта риса, и найти оптимальное соотношение для каждого конкретного сорта можно только путем проб и ошибок. В среднем, берите на 1 стакан сухого риса полтора стакана воды.
Перед варкой рис необходимо подготовить. Положите в посуду и залейте водой. Как следует потрите его по стенкам и дну посуды, чтобы удалить с зерен все то, что вам не понадобится. Слейте воду, добавьте свежую, и повторяйте операцию до тех пор, пока вода не останется чистой. Затем просушите рис, залейте водой и дайте ему настояться. Тратить время и силы на эту сомнительную процедуру может быть лень, но мастера приготовления суши уверяют: как бы вы ни спешили, надо мыть и вымачивать рис в воде по меньшей мере за 30 минут до варки.
Итак, настал момент отварить подготовленный рис, и сделать это нужно наилучшим образом, чтобы затраченные усилия не пропали зря. Для этого всыпьте рис в кастрюлю достаточно большого размера, залейте точно отмеренным количеством воды и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите нагрев и варите еще 10 минут. Затем выключите огонь, но не спешите сливать рис: дайте ему еще 10 минут настояться. Важно: во время варки нельзя снимать или приоткрывать крышку кастрюли, чтобы не выпустить пар. Готовый рис нужно высыпать в миску, дать ему остыть 10 минут и заправить уксусной приправой для риса.
Для приготовления роллов кроме риса вам потребуется нори (листы высушенной водоросли) и рыба для начинки. Можно сделать роллы с несколькими видами рыбы или с любыми морепродуктами, добавить овощи, красную икру и другие начинки по вкусу. Упростит работу бамбуковый коврик для свертывания роллов.
РЕЦЕПТ РОЛЛОВ С ЛОСОСЕМ И ОГУРЦОМ
2 ½ стакана риса, приготовленного для суши
4 листа нори
150 г слабосоленого лосося
2 огурца
Подкисленная вода (2-3 ст. л. уксуса на стакан воды)
Для подачи:
Маринованный имбирь
Васаби
Соевый соус
КСТАТИ: для приготовления риса для суши вам также понадобится рисовая приправа. Уксусную приправу можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте 3 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара.
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Рыбу и огурцы нарезать на тонкие полоски.
2. Положить лист нори лицевой стороной вниз на бамбуковый коврик для сворачивания роллов, параллельно его линиям.
3. Смочить руки подкисленной водой и зачерпнуть примерно четверть от общего количества риса, выложив его ровным слоем поверх нори, оставляя свободным 3-4 см дальнего от вас края.
Выложить рис ровным слоем поверх нори
4. Уложить одну четверть тонких полосок лосося и огурца на лист нори.
Уложить тонкие полоски лосося и огурца на лист нори
5. Приподнять ближний к вам край бамбукового коврика и листа нори. Аккуратно скатать ролл, слегка надавливая на него.
Аккуратно скатать ролл, слегка надавливая на него
6. Дойдя до свободного от риса конца нори, слегка смочить его подкисленной водой.
7. Завершить скатывание, убедившись, что завернувшийся конец листа нори как бы запечатал ролл.
8. Оставить свернутый ролл в бамбуковом коврике на несколько минут.
9. Осторожно снять коврик.
10. Смочить лезвие тонкого острого ножа водой с уксусом. Разрезать рулет на 8 роллов.
КСТАТИ: вместо огурца можно использовать авокадо.
На просторах рунета тысячи рецептов и руководств по приготовлению роллов, вот и мы решили сделать свою лепту и выложить небольшой обзор приготовления роллов в домашних условиях. Плюс к этому можно оценить выгоду приготовления роллов дома, нежели приобретать.
Начнем с самого интересного: сколько нам будет стоить собрать все необходимые ингредиенты для того, чтобы сделать роллы в домашних условиях. Если Вы впервые делаете роллы дома, то стоимость очевидно будет выше, так как придется покупать дополнительные необходимые составляющие и инструменты для готовки. К примеру, Вам придется купить циновку, на которой в дальнейшем будут раскатываться трубочки из листов нори. Так же придется купить соевый соус и васаби, если хочется, чтобы все было не хуже чем продукт по заказу. Однако это оправданные расходы: циновку можно использовать много раз, так же как васаби, скорее всего за один раз не удастся съесть(все зависит от объема тюбика).
Попробую перечислить продукты, инструменты которые понадобятся нам для изготовления роллов с форелью огурцом авокадо и сыром, а так же их стоимость. На момент написания статьи стоимость доллара была около 32 рублей.
Стоимость огурцов — 20 рублей(40 руб. за килограмм), стоимость авокадо — 30 рублей(60 рублей за килограмм).
Рисовый уксус обошелся в 60 рублей, но его должно хватить на долго.
Десять листов нори обошлись в 100 рублей, наверное это один из самых дорогих ингредиентов при приготовлении роллов.
Стоимость рыбы — 150 рублей. Рыба — основной компонент роллов, поэтому чем вкуснее рыба, тем лучше роллы.
Циновку можно приобрести за 100 рублей. Профессиональные, большие циновки стоят порядка 500 рублей и более, но нам подойдет обычная маленькая, любительская циновка, которая на самом деле ничем не хуже, кроме того, что на ней нельзя сделать за один раз много роллов.
Стоимость купленного сыра не превысила 60 рублей. Купите сыр, который Вам больше всего нравится. Думаю не стоит приобретать копченый сыр, хотя при правильном соотношении ингредиентов роллы с копченым сыром могут получится довольно вкусные.
Рис использовался самый обычный, круглозерный за 35 руб/кг. Кажется, что рис, который продают специально для роллов — просто маркетинговый ход. То же самое можно написать на подсолнечном масле: «без лактозы» или на помидорах: «без огурцов». На счет того, что обычный круглозерный рис не клеится — бред, «вы просто не умеете его готовить», нормально и без проблем используем такой рис не первый раз. Так же были куплены соевый соус(30 рублей), васаби(80 рублей). Не купив эти ингредиенты Вы лишите себя как минимум 30% удовольствия от употребления роллов, поэтому не пожалейте на них средств.
Пора приступать к делу. Начнем с того, что сварим рис. Рис после варки должен выглядеть как каша, но не разваливаться, поэтому следите за его состоянием в процессе готовки. Не забудьте добавить соли. Добавляем ложку рисового уксуса для суши и перемешиваем. Это простая процедура не должна вызвать трудностей.
Рис готов к отправке в роллы, поэтому теперь переходим к нарезке остальных продуктов. Режем все длинными дольками, так чтобы толщина была не очень большая и приблизительно одинаковая. Авокадо кстати тут можно вообще не использовать, хуже от этого не станет. Учитывая, что по вкусу авокадо немного похоже на бесхлорофилльные стебли полевого хвоща, в народе который называется «пестиками», «пестушками» и «пестами» :), то нахождение авокадо в роллах может быть и не обязательно. На самом деле, тут все ограничивается Вашей фантазией.
Нарезка сыра ломтиками для роллов
Режем сыр длинными продольными кусочками. Не стоит перебарщивать с толщиной, иначе кроме сыра и рыбы ничего и не почувствуете.
Резка авокадо и огурца не что иное как повторение операции с сыром. Толщину делаем точно такую же как и у ломтиков сыра.
Режем рыбу. Тут все просто: на столе у вас должна появится горка красных червячков 🙂
На самом деле заголовок этого абзаца, а именно фраза «своими руками» звучит довольно глупо, но это сделано для того, чтобы вероятность посещения Вами этой страницы была Выше. А все потому, что мы сами ищем в поисковиках такие фразы как «своими руками», «в домашних условиях», «самостоятельно» и т.п., но это было лирическое отступление. После того как все необходимые продукты нарезаны, можно приступать к самому интересному — изготовлению роллов. Вот тут нам и понадобится циновка.
Циновка с уложенным листом нори
Кладем на циновку лист морской сушеной водоросли нори. Запах этого продукта у меня ассоциируется с морем, наверное потому что море пахет точно также, вобщем навевает приятные воспоминания несмотря на специфический аромат.
Раскладываем рис по листу тонким слоем. Не делайте толстый слой иначе можете просто поесть его закусывая сыром и рыбой. Один край оставляем без риса, иначе весь рулет раскрутится и роллов не получится. Накладываем всего вдоль как на фото, так чтобы получился ровный и красивый слой. Теперь можно скрутить получившуюся еду в трубочку.
Аккуратно скручиваем лист нори в рулет, складывая при этом циновку в гармошку, так чтобы она не мешала дальнейшему процессу. В итоге у Вас должна получится вот такая композиция.
Повторяем операцию столько раз, на сколько хватает продуктов и листов сушеных водорослей. У нас хватило на 10 рулонов.
Нарезаем получившиеся трубочки на N частей и роллы готовы. Мы резали на 6-7 частей, поэтому с десяти листов нори получилось около 65 роллов. Про употребление думаю рассказывать не стоит: макай, рубай, получай удовольствие.
Если заказать такое количество роллов в суши-баре то стоимость скорее всего перевалит за тысячу рублей, но конечно Вы сможете попробовать несколько разных видов роллов или суши. В домашних условиях, если не делать несколько видов роллов, а обойтись одним, то это будет намного выгоднее, а главное Вы знаете что внутри и как это готовилось. А теперь пара фотографий готового продукта. Кушать подано.
Роллы в профиль, не нарезанные
Что бы ни говорили скептики, а роллы все-таки являются не только модным и вкусным блюдом, но еще и очень полезным. Особенно роллы с лососем или любой красной рыбой. В красной рыбе содержатся омега-3 жирные кислоты, которые защищают наш организм от развития сердечно-сосудистых заболеваний, препятствуют возникновению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, да и к тому же являются источником витамина Д. Водоросли нори содержат в своем органическом составе йод, необходимый элемент для нормальной деятельности нервной системы. Все продукты, которые используются для приготовления роллов, натуральны и не содержат ГМО.
Рис для роллов готовится в мультиварке (идеальное соотношение риса и воды 1:1,2) или классическим способом на плите. После варки его нужно замариновать рисовым уксусом с добавлением щепотки сахара, тогда он не только обогатится приятным ароматом, но и станем лучше склеиваться, что значительно упростит работу с приготовлением.
Специально для читателей сайта Хорошие рецепты расскажем и покажем в фото и видео рецепте:
Видео с канала «Как сделать»
У листа нори две стороны: матовая и глянцевая. В нашем случае нужно выложить лист нори глянцевой стороной вниз на бамбуковую циновку, предварительно обернув ее пищевой пленкой (можно в несколько слоев).
Сверху выкладываем небольшой комочек риса, распределяем его по поверхности нори, не забывая при этом оставить верхний край пустым, как на фото.
Затем аккуратно выкладываем начинку. Жареный кунжут выкладываем на рисовую массу тонкой полоской. Потом – пластинки свежего огурца, кусочки красной рыбы и чуть-чуть зелени.
Заворачивать ролл в рулетик нужно осторожно, приподнимая край циновки.
Кстати, роллы с огурцом и рыбой можно делать и «наизнанку», то есть так, чтобы рис был снаружи заготовки. Для этого, как и в предыдущем способе выкладываем рис на лист водоросли и переворачиваем лист рисовой стороной вниз.
Далее выкладываем на лист нори начинку (огурец, рыбу, кунжут и зелень).
Циновку заворачиваем, формируя рулетик. Вот для чего нужно было обернуть бамбуковую циновку пищевой пленкой. Если этого не сделать, то рис, при нажатии на циновку застревал бы между ее прутиками. Это бы не давало возможности нормально работать, циновку приходилось бы после каждого ролла мыть и сушить, да и внешний вид блюда тоже конечно бы пострадал.
Острым ножом режем ролл пополам, подравниваем края и разрезаем его на 6 частей. Если такие части покажутся вам слишком большими, то можете разрезать готовый ролл не на 6, а на 8 частей.
Роллы с красной рыбой выкладываем на тарелку, украшенную листьями салата.
Как сделать роллы с лососем или горбушей рассказала Рита, рецепт и фото автора.
350 гр. риса обычного круглого краснодарского или модного и специального хорошо промываем 17 раз в холодной воде.
Обычный огурец очищаем от кожицы, а вдруг горчит, и мелко нарезаем.
Малосоленую форель нарезаем длинными полосочками так, чтобы в сечении был квадрат. Да.
Забрасываем в мультиварку рис. Заливаем в пропорции: на 1 часть риса 1 часть воды. У меня получается 350 гр. на 350 мл. воды. Парим-варим на программе «Рис». Минут 20 по времени.
Да, нож должен быть очень острым.
Циновку из соображений гигиены и удобства оборачиваем пищевой плёнкой. 3 раза слева на право и 3 раза поперёк. Блюдо то японское.
Листы нори разрезаем пополам. Так меньше расход этого полезного и не самого дешёвого продукта (если читающий не в Китае сейчас). Конечно, если вы хотите катануть роллы-гиганты или пока не получается из половины, то можно закатать из всего листа, не забыв увеличить и количество начинки.
Берём сливочный сыр филадельфия или схожий и набиваем им красно-белый кулинарный шприц. С цветом шприца можно поиграть. Кстати, вот мой рецепт роллов филадельфия http://cookrook.ru/sushi/rolly-filadelfiya .
Все почти готово к самому главному — кручению. У меня началось получаться более-менее крутить эти суши на 5-6 раз. Психика пострадала капитально. Важно соблюдение рецептуры и технологии: время приготовления риса, вес продуктов и т. д.
Рис готов. Немного тёплый и влажный лежит на тарелке.
С ценой васаби в средней полосе России тоже не все так однозначно. Поэтому мне моя тётя прислала пакетик сухого васаби, как говорится, фром москоу. Очень удобно, не выветривается, ядрёный.