В нашем случае сборная, что применительно к солянке — это не значит, что готовилось такое первое блюдо из того, что было под рукой. Наоборот, для воплощения такого рецепта сборной мясной солянки в жизнь потребуется очень много продуктов, которые не всегда есть в домашнем холодильнике. Так как я никогда не экономлю на своих домашних, а мы все любим вкусно поесть, в мой суп — сборную солянку пойдет шесть наименований мясного и много другого. Сама же сборная мясная солянка в рецепте будет приготовлена без соленых огурцов (а вот рецепт с этими овощами), но зато с лимонами, которые с успехом заменят их.
По количеству лука (он в процессе готовки не разваривается и не превращается в лохмотья) это будет необычный рецепт, но его вес в солянке — в самый раз. И пусть Вас в сборной солянке не смущает большое количество мясного и его ассортимент, все тоже прекрасно сбалансировано, поэтому легко поглощается. Удивительное сочетание ингредиентов рецепта этого первого блюда, сумасшедшая гармония красок и запахов — вот что будет свойственно приготовленному супу. Он и в обычный день разнообразит любое домашнее меню и, как говорят знатоки, на утро после вечерних бурных застолий такая мясная сборная солянка как нельзя кстати.
- мясо (свиные ребрышки и телятина) — по 300 гр,
- бекон и грудинка, копченые сосиски и салями — по 100-150 гр,
- лимон — три-четыре шт.,
- лук — один килограмм,
- зеленые и черные оливки с косточками — по 150 гр,
- каперсы — 40 гр,
- кинза, петрушка и укроп — по небольшому пучку,
- томатное пюре (паста) — 200 гр.
Сырое мясо обязательно промываем и нарезаем: телятину — средними кусками, ребра — порционными.
Затем мясо и оливки заливаем четырьмя литрами питьевой воды.
Как только бульон начнет кипеть, снимаем пену.
Из половинки лимона выдавливаем сок, остальные цитрусовые, тщательно обмыв, не снимая кожуры, нарезаем кольцами.
Очищенный, предварительно вымытый лук — тонкими полукольцами.
Нарезанный лимон добавляем к бульону с мясом и оливками. Все варим на среднем огне полтора часа.
На растительном масле обжариваем лук, но так, чтобы он не зарумянился, просто стал мягким. Потом, уменьшив огонь, продолжаем, помешивая, готовить его около восьми минут уже с каперсами и томатным пюре (или пастой).
Вынув готовое мясо из кастрюли, выливаем в неё содержимое сковородки с луковой смесью.
Саму же свинину снимаем с костей, нарезаем ее и телятину и обжариваем их на сковородке вместе с помещенными к ним мелко нарезанными беконом, грудинкой, сосисками и салями в течение примерно восьми минут.
Снова доводим бульон до кипения. Все продукты, что обжаривали, укладываем в кастрюлю, добавив измельченную по вкусу зелень.
Время пришло посолить и поперчить солянку. Но это еще не все. Сюда же вливаем сок половинки лимона.
Варим суп на маленьком огне минут восемь, борясь с искушением его попробовать.
Подавать такую сборную мясную солянку можно так, как и классическую — со сметаной. Гости в восторге! Только после этого первого блюда не стоит на второе подавать что-то из мясного, лучше сразу песочный пирог с творогом, что я и сделала.
Сегодня речь пойдет о солянке. Да не совсем простой, привычной многим хозяйкам – а без одного из ингредиентов. Солянка без огурцов, по мнению некоторых знатоков кулинарного искусства, тоже имеет свое право на существование. Причин не введения в состав этого важного компонента – вкусной солености – может быть несколько. К примеру, непереносимость квашеных огурцов аллергиками. Или же – уникальный аутентичный рецепт. В общем, как бы то ни было, рецепт солянки без огурца – к вашему вниманию в различных вариациях!
Известно, что солянка в понимании домашних поваров на всем постсоветском пространстве – это одна из разновидностей супов. Ее главная, основополагающая особенность – густота и изрядное количество ингредиентов (в некоторых рецептах доходит до 20). К тому же, это яство весьма калорийно. Так как в состав включены разного рода колбасы и жирное мясо (иногда – сало с прожилками). Придают калорий и другие составляющие, которые обжариваются на постном масле (или даже на свином смальце). Поэтому тем, кто собирается худеть или вовсю следит за собственной фигурой, данное блюдо придется не по вкусу. Ну, а мы с вами опробуем один из вариантов солянки без огурцов.
Нам понадобится пара лимонов, банка оливок без косточек, пакет томатной пасты (50-80 граммов), набор мясных копченостей для приготовления солянки, зубок чеснока, две картофелины, специи – те, которые вам по душе (набор для мясных блюд вполне подходит). Для заправки супа будем использовать сметану, лучше брать не слишком жирную – процентов 15.
По поводу набора колбас: если готовый отсутствует – делаем собственноручно. Берем для этого граммов 150 копченых сосисок, столько же хорошей варенки (к примеру, «Докторской»), граммов 100 сыровяленой колбасы. Можно по желанию использовать копченые куриные крылья, другие ароматные копчености. Кстати, кислоту соленостей в нашей солянке без огурцов будут давать лимоны и оливки, так что об этом моменте не стоит беспокоиться.
Следуйте данной инструкции, и ваше блюдо получится аппетитным и питательным.
- Копчености и вареную колбасу нарезаем мелкими кубиками.
- Оливки сцеживаем от жидкости из банки и нарезаем кружочками.
- Картофель отвариваем в мундире до полуготовности. Затем очищаем от кожуры и нарезаем – тоже кубиками.
- Воду в трехлитровой кастрюльке нагреваем до кипения и вводим все подготовленные выше ингредиенты.
- Чеснок давим и размешиваем с томатной пастой и небольшим количеством воды. Добавляем крупно порезанный лимон и специи с солью (по личным пристрастиям). Перемешиваем и добавляем в общую массу в кастрюлю. Доводим до кипения, пара минут – и выключаем огонь. Долго варить не надо – колбаса может развалиться.
- Даем блюду настояться и разливаем солянку без огурцов в порционные емкости.
Сдабриваем сметаной, посыпаем рубленой зеленью. Подаем к столу.
Еще один рецепт этого вкусного и сытного блюда также не отличается большой сложностью. На пятилитровую емкость надо взять: мясных свиных ребрышек и телятины — по 300 граммов, бекона, копченых сосисок и салями — каждого ингредиента по 100-150 граммов, пару лимонов среднего размера, пару-тройку луковиц, баночку черных маслин без косточек, граммов 100 каперсов (маринованных бутонов колючего кустарника Capparis), 100 граммов томатной пасты (пюре), специи и соль. Для заправки будем использовать сметану нежирную. А для украшения – зелень (кинзу обязательно, а также – петрушку и укроп).
Есть еще один рецепт солянки, которая готовится так:
- Промываем и нарезаем кусочками сырые мясные ингредиенты. Помещаем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Снимаем пеночку и варим примерно полчаса.
- Лимоны нарезаем полукольцами вместе с кожурой. Оливки – кольцами. Лук – шинкуем (можно тоже тонкими полукольцами – для симметрии).
- Колбасные изделия режем небольшими кубиками.
- Все подготовленные ингредиенты вводим в кастрюлю с бульоном и сваренным мясом.
- На постном масле обжариваем лук. Добавляем туда же томат-пасту и каперсы. Тушим примерно минут 5, помешивая деревянной лопаткой.
- Полученный соус вливаем в общую массу. Помешивая, варим еще минут 5-10 на самом малом огне. Солим-перчим. Даем настояться полчаса.
Перед подачей на стол разливаем порционно и заправляем сметаной. Посыпаем рубленой ароматной свежей зеленью для украшения.
Хочу сообщить, что солянку можно варить и без соленых огурцов и для этого не нужно особого мастерства. При этом она по аромату и сбалансированному вкусу может без проблем составить достойную конкуренцию традиционной солянке. Времени на готовку такого блюда уйдет даже меньше, чем обычно.
- Говядина 0.5 кг.
- Колбаса 100 г.
- Копченые свиные ребрышки 300 г.
- Бекон 200 г.
- Грибы маринованые 50 г.
- Морковь 1 шт.
- Картошка 3 шт.
- Петрушка 100 г.
- Лавровый лист 3 шт.
- Перец красный чили 1 шт.
- Перец черный горошек 5 шт.
- Лук 2 шт.
- Масло растительное 3 ст.л
- Болгарский перец 1 шт.
- Помидор 3 шт.
- Лимон 1 шт.
- Оливки 50 г.
- Маслины 50 г.
- Чеснок 2 зуб.
- Соль по вкусу
- Паста томат 80 г.
- Вода 3 л.
Приготовление любого первого блюда начинается с наваристого бульона.
02
Промытые говяжьи ребра залейте водой, присолите и поставьте варить бульон.
03
После закипания снимите пену и убавьте огонь, добавьте нарезанные маленькими кусочками мясные копчености и оливки, бросьте черный перец горошком, лавровый лист и морковь, разрезанную на четвертины.
04
Затем добавьте в бульон рубленый кубиками картофель, варите до готовности мяса.
05
Чтобы солянка получилась настоящей, приготовьте насыщенную заправку. Мелко нарежьте лук, брусочками сладкий перец и порубите петрушку.
06
Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте нарезанный сладкий перец и целый стручок чили.
07
Если вы не любитель слишком острого кушанья, перец чили удалите.
08
Аккуратно снимите с помидоров кожуру, мелко нарежьте и добавьте к луку, продолжайте тушить еще 10 минут.
09
Затем в эту массу выложите маринованные грибы, естественно, без маринада, порезанную колечками сырокопченую колбасу и ломтики бекона, подержите на огне минуты 3-4.
10
Чеснок измельчите при помощи чесночницы и смешайте с томатной пастой. Добавьте мелко нарезанный лимон, перемешайте хорошенько и перелейте приготовленный соус в кастрюлю с копчёностями.
11
Вытащите из кастрюли вареные ребра, разрежьте их на кусочки поменьше, верните в бульон и выложите туда жареную заправку.
12
И в завершение, положите в солянку рубленую петрушку и маслины, варите еще 5 минут и снимите с огня.
13
Если солянка получилась слишком кислой, добавьте немного сахара. Разлейте ее в глубокие супницы и кормите семью.
- Кулинария (5006)
- Выпечка (818)
- Салаты (618)
- Курица (487)
- Мясо (463)
- Торты (366)
- Закуски (263)
- Рыба (251)
- Вторые блюда (249)
- Для мультиварки (172)
- Запеканки (138)
- Заготовки (97)
- Первые блюда (90)
- Соусы (67)
- Овощи (66)
- Блюда из фарша (59)
- Вишня (56)
- К завтраку (56)
- Блюда из субпродуктов (56)
- Творог (48)
- Тесто (47)
- Десерт (45)
- Бутерброды (43)
- Национальная кухня (40)
- Сало (38)
- Холодные супы (36)
- Праздничные блюда (35)
- К чаю (32)
- Пасха (32)
- Блюда в горшочках (23)
- Постная кухня (21)
- Блюда из грибов (21)
- Напитки (20)
- Крем (19)
- Суши (19)
- Заливное (19)
- Блюда в рукаве (19)
- Украшения (16)
- Морепродукты (12)
- Джейми Оливер (9)
- Хлебопечка (8)
- Молочные блюда (7)
- Блюда в духовке (6)
- Диетические блюда (5)
- Ужин (4)
- Детское питание (3)
- Полезные советы (1)
- Холодец (1)
- Вок (1)
- Каши (1)
- Аэрогриль (1)
- Компьютер (817)
- рамочки (266)
- для украшения (216)
- Для комментариев (100)
- открытки, поздравлялки (79)
- уроки для новичков (56)
- полезное (29)
- анимашки (19)
- аватары (14)
- поздравления (14)
- FLASH — ЭПИГРАФ (14)
- Цветы (4)
- Обои (1)
- Англия (409)
- Об Англии (104)
- Дворцы и замки (98)
- Провинция (65)
- Монархия (52)
- История (32)
- Аристократия (17)
- Архитектура (14)
- Кухня (12)
- Драгоценности (10)
- Сады (6)
- Россия (257)
- Дворцы (63)
- Архитектура (51)
- Династия Романовых (44)
- Драгоценности (22)
- Храмы, монастыри (21)
- Дворянство (19)
- Что нужно знать о России (15)
- История (10)
- Города России (5)
- Путин (3)
- Города (2)
- Крым (2)
- Здоровье (235)
- питание (51)
- лицо (27)
- народные рецепты (22)
- красота (15)
- напитки (15)
- волосы (14)
- Диета (12)
- аптечка (10)
- причёски (9)
- макияж (6)
- Глаза (6)
- витамины (4)
- ноги (4)
- Политика (183)
- Франция (157)
- Провинция (85)
- Дворцы и замки (58)
- Всё о Франции (8)
- История (6)
- Страны (89)
- Швейцария (21)
- Нидерланды (15)
- США (10)
- Бельгия (9)
- Люксембург (5)
- Польша (5)
- Венгрия (4)
- Греция (4)
- Швеция (4)
- Португалия (3)
- Хорватия (2)
- Беларусь (2)
- Словакия (2)
- Новая Зеландия (1)
- Норвегия (1)
- Лихтенштейн (1)
- Стихи (85)
- Мама (4)
- притчи (1)
- Дачный участок (84)
- цветы (54)
- огород (11)
- полезное (7)
- инвентарь (7)
- рассада (4)
- овощи (1)
- Для души (77)
- лучшее (27)
- дожди (13)
- Германия (44)
- Дворцы и замки (29)
- Провинция (10)
- Бавария (4)
- Аристократия (1)
- Мода (40)
- Шарфы (13)
- причёски (4)
- Молитвы (37)
- приметы (2)
- Храмы (2)
- часовня (1)
- Ирландия (32)
- Дворцы и замки (20)
- Об Ирландии (8)
- Провинция (4)
- Шотландия (30)
- Дворцы и замки (22)
- Всё о Шотландии (4)
- Провинция (3)
- Известные личности (27)
- Чехия (26)
- Дворцы и замки (12)
- Об Чехии (8)
- Провинция (6)
- Для дома (26)
- полезные советы (18)
- интерьеры (7)
- кухонная утварь (1)
- Австрия (20)
- Дворцы и замки (9)
- Провинция (4)
- История (4)
- Всё об Австрии (2)
- Аристократия (1)
- Красивые дома и интерьеры (20)
- Испания (17)
- Провинция (12)
- Дворцы (5)
- Италия (17)
- Провинция (8)
- Дворцы и замки (3)
- Дания (15)
- Дворцы и замки (11)
- Провинция (3)
- Полезные советы (14)
- Судьбы и истории любви известных людей (11)
- Иконы (11)
- С миру по нитке (11)
- Цветущие дворики (9)
- Интересное (11)
- Кинозал (9)
- художественное (7)
- документальное (1)
- Женские истории (7)
- Канада (7)
- Полезное (7)
- Румыния (6)
- Дворцы и замки (5)
- Интерьеры (5)
- Кухни (2)
- шторы (1)
- Гороскоп (4)
- КРАСИВО ЖИТЬ НЕ ЗАПРЕТИШЬ (3)
- Семья (2)
- дети (2)
- Посуда (2)
- Ароматерапия (2)
- Замки (2)
- Путешествия (1)
- Дети (1)
- Магия (1)
- Животные (1)
- Люксембург (1)
- Монархия (1)
- Любимые фильмы (1)
- Красота (1)
- Переделка (0)
Сборная мясная солянка, рецепт без огурцов
В нашем случае сборная, что применительно к солянке — это не значит, что готовилось такое первое блюдо из того, что было под рукой. Наоборот, для воплощения такого рецепта сборной мясной солянки в жизнь потребуется очень много продуктов, которые не всегда есть в домашнем холодильнике. Так как я никогда не экономлю на своих домашних, а мы все любим вкусно поесть, в мой суп — сборную солянку пойдет шесть наименований мясного и много другого. Сама же сборная мясная солянка в рецепте будет приготовлена без соленых огурцов (с ними она здесь), но зато с лимонами, которые с успехом заменят такие привычные огурцы.
По количеству лука (он в процессе готовки не разваривается и не превращается в лохмотья) это будет необычный рецепт, но его вес в солянке — в самый раз. И пусть Вас в сборной солянке не смущает большое количество мясного и его ассортимент — все тоже прекрасно сбалансировано, поэтому легко поглощается. Удивительное сочетание ингредиентов рецепта этого первого блюда, сумасшедшая гармония красок и запахов — вот что будет свойственно приготовленному супу. Он и в обычный день разнообразит любое домашнее меню и, как говорят знатоки, на утро после вечерних бурных застолий такая мясная сборная солянка как нельзя кстати.
На пятилитровую кастрюлю
- мясо (свиные ребрышки и телятина) — по 300 гр,
- бекон и грудинка, копченые сосиски и салями — по 100 — 150 гр,
- лимон — три — четыре шт.,
- лук — один килограмм,
- зеленые и черные оливки с косточками — по 150 гр,
- каперсы — 40 гр,
- кинза, петрушка и укроп — по небольшому пучку,
- томатное пюре (паста) — 200 гр.
Сырое мясо обязательно промываем и нарезаем: телятину — средними кусками, ребра — порционными.
Затем мясо и оливки заливаем четырьмя литрами питьевой воды.
Как только бульон начнет кипеть, снимаем пену.
Из половинки лимона выдавливаем сок, остальные цитрусовые, тщательно обмыв, не снимая кожуры, нарезаем кольцами.
Очищенный, предварительно вымытый лук — тонкими полукольцами.
Нарезанный лимон добавляем к бульону с мясом и оливками. Все варим на среднем огне полтора часа.
На растительном масле обжариваем лук, но так, чтобы он не зарумянился, просто стал мягким. Потом, уменьшив огонь, продолжаем, помешивая, готовить его около восьми минут уже с каперсами и томатным пюре (или пастой).
Вынув готовое мясо из кастрюли, выливаем в нее содержимое сковородки с луковой смесью.
Саму же свинину снимаем с костей, нарезаем ее и телятину и обжариваем их на сковородке вместе с помещенными к ним мелко нарезанными беконом, грудинкой, сосисками и салями в течение примерно восьми минут.
Снова доводим бульон до кипения. Все продукты, что обжаривали, укладываем в кастрюлю, добавив измельченную по вкусу зелень.
Время пришло посолить и поперчить солянку. Но это еще не все. Сюда же вливаем сок половинки лимона.
Варим суп на маленьком огне минут восемь, борясь с искушением его попробовать.
Подавать такую сборную мясную солянку можно так, как и классическую — со сметаной. Гости в восторге! Только после этого первого блюда не стоит на второе подавать что-то из мясного, вроде макарон по-флотски (их рецепт, на всякий случай, здесь). Лучше сразу песочный пирог с творогом, что я и сделала, либо оладьи, блины и прочее.
Приветствуем Вас уважаемые любители готовить! Все знают, что время, которые Вы потратили впустую – слишком дорого. Мы тоже ценим Ваше время и подготовили для Вас именно солянка без соленых огурцов, то есть тот рецепт, который Вам был нужен. Смотрите все этапы готовки, учитесь и улучшайте свои кулинарные навыки, ведь красивая пища – это отличный повод порадовать и себя и знакомых.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
