Вопросы о том, что такое тан, как сделать тан в домашних условиях, чем он полезен, представляют большой интерес для тех, кто заботится о своем здоровье и интересуется тем, как можно приготовить своими руками те или иные блюда и продукты питания. И это понятно. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Тан – кисломолочный напиток, приготовляемый из коровьего или козьего молока с заквашиванием лактобактериями, болгарской палочкой и термофильным стрептококком, а также с добавлением подсоленной воды. Широко распространен в Закавказье, где традиционно приготовляется из мацуна.
Потребление тана положительно сказывается на работе всех внутренних органов. Он улучшает работу сердца и сосудов, способствует нормализации артериального давления, снижает уровень «плохого» холестерина в крови, что является отличной профилактикой образования атеросклеротических бляшек.
Потребление тана приводит также к стимуляции мышечной активности. Вещества в его составе не дают размножаться кишечным бактериям, способным провоцировать гнилостные процессы, помогают эффективно вылечивать легочные недуги и бронхиты. При его регулярном использовании наблюдается приток крови к легким, что улучшает деятельность дыхательной системы.
На Кавказе его принято употреблять в целях профилактики самых разных инфекций. Существуют данные, что включение его в рацион помогало предотвратить болезни даже в период эпидемий.
Еще одним важным качеством тана является то, что он помогает справиться с похмельным синдромом.
Охлажденный напиток является замечательным средством утоления жажды.
Тан, как, впрочем, и многие другие кисломолочные продукты, отлично подходит для борьбы с лишним весом. Его включают в самые разные диеты. Также таном можно заменять вечерний прием пищи, если вы питаетесь правильно и сбалансированно. Тан имеет низкую калорийность, однако придает силы. На основе его можно устраивать разгрузочные дни, потребляя один день в неделю исключительно этот полезный напиток.
200 мл мацони, кефира или кислого молока, 200 мл холодной воды, соль по вкусу
Взбить ингредиенты до получения однородной массы, добавить соль по вкусу.
3 л молока, 250 мл кефира, 150 г соленого огурца, зелень укропа, вода, соль по вкусу.
Кефир добавить в молоко и довести смесь до начала закипания, но не кипятить. Снять с огня, накрыть крышкой, укутать одеялом и оставить на ночь. Утром добавить в напиток мелко нарезанные огурцы, укроп и влить воду, посолить и подать на стол. Количество используемой воды зависит от того, какой напиток вы предпочитаете – густой или жидкий. Вода может быть газированной.
1 л кислого молока, 1 л минеральной газированной воды, 1–2 свежих огурца, по пучку петрушки и укропа, несколько зеленых листиков чеснока, несколько листиков базилика, соль по вкусу.
Огурцы и зелень вымыть, нарезать и измельчить в блендере, влить в полученную массу кислое молоко и добавить соль, снова взбить. Затем влить к молоку минеральную воду и еще раз взбить. Готовый тан разлить в стаканы.
1 стакан нежирного кефира, 1 стакан минеральной газированной воды, несколько листиков мяты, соль.
Все ингредиенты смешать с помощью блендера или миксера, мяту можно заменить дольками лимона.
Подготовьте кусочки мяса с костями весом 50-60 гр и филе 40-50 гр. Мариновать следует в закрытой крышкой эмалированной емкости в холодильнике в течение 5-10 часов. В зависимости от выбранного мяса приготовьте один из видов маринада.
- 50 гр. кисломолочного напитка тан на 1 кг мяса,
- 100 гр. белого сухого вина,
- 50 гр. растительного масла,
- сок лимона,
- лук, красный перец,
- соль, специи — майоран, тимьян, кондар.
Шашлык из свинины или телятины:
- 50-70 гр. кисломолочного напитка тан на 1 кг мяса.
- Репчатый лук, зелень.
- Соль, специи, черный молотый перец,
- Лимонный сок,
- Лавровый лист,
- 50 гр. растительного масла.
- 0,5 л тана.
- 1-2 свежих огурца.
- 1 небольшая редька.
- Зелень (укроп, петрушка).
- Зеленый лук.
- Соль.
Покрошите зелень, нарежьте огурец и редьку мелкими кубиками, залейте все Таном. Посолите. Поставьте в холодильник и дайте настояться. Подавайте к столу в холодном виде.
- 0,5 л тана.
- 200 г. обезжиренной колбасы (отварной курицы или мяса).
- 1-2 картофелины, сваренной в мундире.
- 1-2 свежих огурца.
- 3 вареных яйца.
- 50-70 г. зеленого лука, пучок укропа.
- 1 средняя редька.
- Соль, хрен (по вкусу).
Покрошите укроп, зеленый лук, посолите и потолчите, чтобы лук дал сок. Затем порежьте маленькими кубиками картофель, огурец, колбасу, яйца и добавьте к луку. Хрен пропустите через мясорубку, редьку натрите на средней терке и добавьте все это к другим ингредиентам. Получившуюся смесь залейте кисломолочным напитком «Тан».
- Кефир – 2л.
- Укроп – 2 пучка
- Кинза – 2 пучка
- Петрушка – 2 пучка
- Шпинат – 1пучок
- Тан – 2 стакана
Измельчите зелень, залейте кефиром и таном. Вместо тана можно использовать два стакана газированной минеральной воды.
Добавьте соль и перец по вкусу и поставьте охлаждаться.
Подавать можно с несколькими кубиками льда на дне тарелки.
Этот кавказский напиток пьют для похудения, восстановления сил после тяжёлых физических нагрузок, а ещё .
Напиток для похудения, восстановления сил после тяжёлых физических нагрузок и снятия похмельного синдрома
Тан — это кавказский кисломолочный освежающий напиток, приготавливаемый из молока, закваски и подсоленной воды.
Кроме своих освежающих свойств, тан ещё:
- отлично утоляет голод,
- тонизирует,
- нормализует водно-солевой баланс в организме,
- улучшает пищеварение,
- повышает иммунитет,
- стимулирует мозговую деятельность,
- укрепляет сердечно-сосудистую систему.
А также тан пьют для похудения, восстановления сил после тяжёлых физических нагрузок, а ещё — для снятия похмельного синдрома.
Внимание! Тан противопоказан при повышенном давлении, высокой кислотности желудка и болезнях почек.
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тан очень легко приготовить в домашних условиях из минеральной воды и какого-нибудь кисломолочного продукта, например, кефира. Для вкуса, аромата, увеличения пользы и просто для красоты можно добавить в напиток любимую зелень, огурцы или яблоки.
Помните, что лучше всего пить свежеприготовленный тан!
Интересно, что в тех рецептах где требуется нагревание молока, его температуру рекомендуют проверять прямо рукой — это делается для того, чтобы молоко быстрее закисло.
Тан с мятой:
— 1 ст. минеральной газированной воды;
— 1 ст. нежирного кефира;
— несколько листочков мяты;
— соль по вкусу.
Все ингредиенты смешайте с помощью блендера или миксера, мяту можно заменить дольками лимона.
Тан с зеленью:
— 1 л минеральной газированной воды;
— 1 л кислого молока;
— 1-2 свежих огурца;
— пучок петрушки;
— пучок укропа;
— несколько зелёных листьев чеснока;
— несколько листочков базилика;
— соль по вкусу.
Огурцы и зелень помойте, нарежьте и измельчите в блендере, влейте в полученную массу кислое молоко и добавьте соль — снова взбейте. Затем влейте к молоку минеральную воду и ещё недолго повзбивайте. Готовый тан разлейте по стаканам.
Кавказский тан:
— 200 мл мацони;
— 200 мл холодной воды;
— соль по вкусу.
Мацони можно заменить кефиром или кислым молоком. Взбейте ингредиенты до получения однородной массы, добавьте соль и наслаждайтесь!
Если вы хотите готовить тан на мацони, то воспользуйтесь следующим рецептом.
Как приготовить мацони дома:
— 1 л молока;
— 200 г сметаны.
Молоко вскипятите и перелейте его в стеклянную банку, немного остудите до приятно горячей температуры, добавьте сметану и хорошенько перемешайте. Затем закройте банку крышкой, обверните газетой, а сверху одеялом. Оставьте на 12 часов.
Немного готового мацони оставьте для следующей закваски и используйте вместо сметаны.
Тан с солёным огурцом:
— 3 л молока;
— 250 г «Бифидока» или бифидо-бактерий (можно купить в аптеке);
— 150 г солёного огурца;
— немного укропа;
— соль по вкусу;
— вода по вкусу.
Бактерии или «Бифидок» добавьте в молоко и доведите смесь до начала закипания, не кипятя, сразу же снимите с огня, накройте крышкой, укутайте одеялом или фуфайкой и оставьте на ночь.
Утром добавьте в напиток мелко нарезанные огурец, укроп и влейте воду по вкусу, посолите и подавайте на стол.
Количество используемой воды зависит от того, какой напиток вы предпочитаете — густой или жидкий. Вода может быть газированной и простой.
Немного напитка (без огурца, зелени и воды) оставьте на закваску на следующий раз.
А можно использовать готовые бифидо-бактерии — это просто и эффективно.
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Содержание статьи:
- Как готовят
- Состав и калорийность
- Полезные свойства
- Противопоказания и вред
- Рецепты блюд
- Интересные факты
Тан — это кисломолочный продукт, производимый на основе козьего или коровьего молока, при добавлении закваски — смеси термофильного стрептококка, болгарской палочки и молочных дрожжей. Заквашенный напиток подсаливают и разводят водой. Он популярен у тюркских народов, проживающих на территории Кавказа, Украины, Восточной Сибири. В Башкортостане и Татарстане его называют тан, на территории Ирана — дуг, в Ливане и Сирии — айрауран.
Тан часто путают с айраном, но это разные напитки. При приготовлении тана в заводских условиях часто используют мацун, сделанный из коровьего или буйволиного молока, или простоквашу из коровьего. Для айрана берут только коровье молоко, готовые продукты как сырье не применяют.
Айран сладковатый на вкус, может быть густым или жидким, в зависимости от области применения. Тан — соленый, жидкий, водянистый, а иногда и газированный. Из-за подобной структуры очень часто потребителям предлагают не оригинальный продукт. Недобросовестные производители могут приготовить тан как кефир или простоквашу, а потом просто разбавить минеральной соленой водой. Ничего общего с настоящим молочнокислым продуктом такая «молочная газировка» не имеет. У нее даже вкус другой.
При изготовлении напитка, обладающего всеми полезными свойствами, на заводах по производству кисломолочной продукции используют резервуарный способ — это увеличивает выход сгустка и снижает затраты труда. Очистку молока проводят при температуре 40-45°С, пастеризацию — при 88-94°С. Объем закваски составляет 3-5% от объема подготовленного продукта. Перемешивают 15 минут, затем настаивают 8-12 часов. Охлаждение проводится ледяной водой.
Конечный сгусток помещают в мешалку, включают и только потом добавляют соль и воду. Перемешивают до полностью однородной консистенции, иногда газируют. При предпродажной подготовке охлаждают до +6°С, разливают в стеклянную или пластиковую тару.
Приблизительное соотношение ингредиентов в напитке, приготовленном по заводской технологии:
| Сырье | Расход, кг |
| Нежирное молоко | 310 |
| Кисломолочный напиток с бактериями (обычно мацун) | 75 |
| Закваска | 15 |
| Вода | 100 |
| Соль | 5 |
| Выход | 500 (общий объем 505) |
Как сделать тан самостоятельно:
- Молоко буйволицы. Закисляют по желанию, оставляя в теплом месте в плотно закрытой посуде. В этом случае сгусток отделяют, смешивают с сильно газированной минеральной водой, подсаливают по вкусу. Можно обойтись без закисления. Пропорции разведения водой — 2 части исходного сырья и 1 воды.
Кефир или простокваша. Разводят кисломолочный продукт минеральной водой и солят.
Не стоит готовить кисломолочный напиток в «промышленных» масштабах. При хранении он утрачивает оригинальный вкус и полезные свойства.
Пищевая ценность напитка зависит от жирности исходного сырья.
Калорийность тана — 20-27 ккал на 100 г, из них:
- Белки — 0,8-1,5 г;
- Жиры — 0,9-1,5 г;
- Углеводы — 1,2-1,8 г.
Низкокалорийный кисломолочный продукт используют при лечении многих заболеваний и для снижения веса.
Польза и вред тана определяется не только химическим составом исходного продукта, но и дополнительными компонентами, которые вводят при приготовлении.
В кисломолочном продукте больше всего:
- Витамина А — улучшает зрительную функцию, предупреждает раннее старение и появление угревой сыпи, стимулирует регенерацию слизистых оболочек и кожного покрова.
Витамина К — повышает свертываемость крови, переизбыток может спровоцировать развитие варикозной болезни или образование тромбов.
Витамина РР — успокаивает, помогает восстановиться после стрессовых ситуаций, оказывает спазмолитическое действие. При переизбытке появляются рвота, тошнота, головокружение, выраженная слабость.
Витамина D — повышает иммунитет, улучшает всасывание макроэлементов, нормализует артериальное давление.
Фосфора — участвует во всех энергетических процессах, повышает тонус организма.
Калия — поддерживает стабильный уровень артериального давления, нормализует сердечный ритм, улучшает приток кислорода ко всем органам и системам.
Магния — стимулирует выработку белка, ускоряет расщепление глюкозы и вывод токсинов.
Цинка — антиоксидантное действие, отвечает за репродуктивную функцию.
Кальция — укрепляет костную ткань, зубы и волосы, стабилизирует сердечный ритм. Избыток может вызвать накопление конкрементов в почках.
Молочнокислых стрептококков, болгарской палочки и дрожжей — нормализуют баланс микрофлоры в кишечнике, предупреждают развитие дисбактериоза.
Полезные вещества в составе тана позволяют его использовать не только как продукт национальной кухни или напиток, утоляющий жажду, но и как лечебное средство.
Напиток завоевал популярность из-за целебного действия на организм. Его включают в диету для профилактики и лечения многих заболеваний.
- Легко усваивается, поддерживает баланс кишечной микрофлоры, улучшает всасываемость полезных веществ, в частности макро- и микроэлементов.
Ускоряет перистальтику, устраняет запоры. При употреблении напитка кишечник работает, как часы.
Обладает антиоксидантным действием, стимулирует выведение шлаков и токсинов из кишечника, предупреждает развитие серьезных заболеваний, в том числе и онкологических.
Обладает противомикробным, в частности антибактериальным действием.
Стимулирует выработку макрофагов, повышает иммунитет, ускоряет восстановительный процесс после изнуряющих заболеваний.
Повышает тонус организма, восстанавливает состав полезных веществ. Используется для лечения авитаминоза и анемии.
Предупреждает атеросклероз, улучшает состояние сосудов, растворяет холестерин, который успел отложиться в просвете артерий и вен.
Восстанавливает состояние бронхолегочной системы, помогает организму избавиться от токсинов, вырабатываемых вирусами.
Обладает мягким мочегонным действием, устраняет воспаление при лечении мочевыделительных органов.
Нормализует водно-электролитный и кислотно-щелочной баланс организма.
Тонизирует мышечную ткань, устраняет усталость.
Снимает болезненные симптомы при подагре и артрите.
Снижает уровень сахара в крови.
Улучшает качество кожного покрова, предотвращает воспалительные и гнойные процессы.
Чем тан полезен еще: быстро устраняет похмельный синдром, восстанавливает состояние, помогает избавиться от головной боли, обладает интоксикационными свойствами.
Негативное воздействие кисломолочного продукта на организм объясняется не только возможной аллергической реакцией на исходное сырье, но и на ингредиенты закваски. Могут проявляться аллергические реакции замедленного типа, через 2-3 дня после знакомства с новым вкусом.
Вред от тана может появиться при следующих заболеваниях в анамнезе: гипертония, болезнь Крона, язва двенадцатиперстной кишки или желудка, холецистит, мочекаменная и желчнокаменная болезнь, панкреатит. Не стоит ежедневно употреблять напиток при хронических запорах и диарее, повышенном метеоризме.
Не следует вводить в рацион напиток при болезнях почек в острой стадии, при повышенной кислотности желудка. Нельзя его пить перед сном, совмещать кисломолочный продукт с солеными блюдами, чтобы не повышать нагрузку на организм.
Напиток используется для приготовления многих блюд. Его применяют как ингредиент для мяса, теста, как заправку для летних супов и основы для напитков, утоляющих жажду.
- Шоколадные оладьи. 500 мл тана вливают в емкость, добавляют половину столовой ложки лимонного сока и пищевую соду на кончике ножа, вбивают 1-2 куриных яйца. Замешивают тесто с пшеничной мукой и 3-4 столовыми ложками какао. Тесто должно получиться достаточно плотным. Сковороду хорошо разогревают. Обжаривают оладьи с двух сторон на раскаленном подсолнечном масле. Показателем, что блюдо получилось, является то, что оладьи поднялись. Если этого не случилось, в следующий раз добавляют больше соды.
Зеленая окрошка. Нарезают зелень в произвольном количестве: укроп, петрушку, кинзу, шпинат. Смешивают в равных пропорциях кефир и тан, заливают зеленый «салат». Суп едят холодным.
Мясная окрошка. Нарезают докторскую колбасу на кубики (можно заменить куриным мясом), смешивают с зеленью — мелко нарубленным пучком зеленого лука и кинзой. Измельчают 3 вареных яйца, 4 свежих огурца, добавляют 3 зубчика давленого чеснока, 4 редиски. Заливают нарезку таном, охлаждают в холодильнике в течение часа. Подсаливают по вкусу.
Таратор. Духовку разогревают до 200°С. Сладкий перец чистят, удаляя все семена, выкладывают на противень, сбрызгивают сверху подсолнечным маслом. Как только он станет мягким, достают. Вынимают из духовки, удаляют тонкую кожицу и нарезают на полоски, перчат и солят. Со свежих огурцов снимают шкурку, стараются удалить крупные семена, нарезают большими ломтиками. Зеленый лук тоже измельчают. Все закладывают в блендер, заливают 1 л тана, добавляют лимонный сок, цедру с одного лимона. Взбивают до полной однородности. Перед подачей добавляют кубики льда. Подают с печеным перцем.
Если планируется приготовить летний напиток из тана для утоления жажды, желательно использовать газированное исходное сырье.
Чтобы сделать ягодный коктейль, в миксер (блендер) помещают сочные ягоды — смородину, вишню, малину, вливают тан. Взбивают на высокой скорости, перед подачей всыпают кубики льда.
Зеленый коктейль можно использовать не только для утоления жажды, но и для похудения. В этом случае чашу блендера заправляют нарезкой укропа и петрушки. Можно заменить соками.
Вкус у напитков с ягодами очень интересный и необычный. Сладость летних плодов и соль создают оригинальное сочетание.
История умалчивает, кто и когда впервые сделал напиток. Соль, которая выступила на кусочках емкостей-бурдюков, могла попасть на них из почвы. Весьма вероятно, что тан придумали случайно, при разведении какого-либо густого национального напитка, полученного с помощью спиртового и кисломолочного брожения, водой.
Научившись делать тан в домашних условиях, можно избавиться от лишнего веса и восстановить качество кожного покрова.
Диеты придерживаются не более 2-3 недель. Ее особенности:
- Выбирают 2 вида круп, лучше всего овес и гречку. Их едят на завтрак и обед, запаривая в термосе по 200 г с вечера.
В качестве ужина и перекусов используют овощи 3 видов.
Рацион дополняют парной рыбой — не более 100 г в сутки.
Не следует значительно снижать пищевую ценность рациона, достаточно придерживаться суточной калорийности 1800 ккал. Снижение веса основано на ускорении метаболических процессов.
В качестве косметического средства тан можно использовать вместо тоника: он оказывает питательное, очищающее и отбеливающее действие, помогает справиться с отеками под глазами.
Рецепты эффективных масок для лица и волос:
- Матирующая и омолаживающая. Для жирной кожи. Смешивают по 2 столовые ложки муки с отрубями и тана. Наносят на лицо, оставляют до полного высыхания.
Смягчающая. Смешивают кисломолочный продукт с творогом, чтобы получить сметанообразную консистенцию.
После нанесения масок желательно кожу протереть травяными отварами, а голову промыть настоем ромашки или липового цвета.
Как приготовить тан — смотрите на видео:
Айран – это древний кавказский напиток, который пьют на протяжении 15 веков. Придумали его тюркские кочевые народы. Так как они все время проводили в походах, им нужен был продукт, который быстро утолял жажду и насыщал их. Кочевники поняли, что если в молоко добавлять специальную закваску, начинается процесс скисания, молоко приобретает приятный вкус и долго хранится.
Его полезные качества стали известны позже, а его распространение, было делом времени. Этот напиток с удовольствием пьют карачаевцы, балкарцы, черкесы и другие кавказские народы, а турецкий айран подается в ресторанах, к каждому приготовленному блюду.
О том, как приготовить айран в домашних условиях расскажут в каждой кавказской деревне, при этом везде найдется свой рецепт.
Готовится этот питательный напиток из молока — коровьего, козьего или овечьего, с использованием специальной закваски. Его применяют для приготовления супов, маринадов и добавляют в блюда из мяса. Из напитка с добавлением разных трав можно готовить необычные соусы.
Для начала разберёмся, из чего и как готовят айран (фото и видео чуть ниже в статье). Готовится он на основе катыка или сузьмы. Катык представляет собой простоквашу из вскипяченного молока, а сузьма – это масса, образующаяся при отделении сыворотки из простокваши. В состав айрана входит родниковая вода, сахар или соль.
Энергетическая ценность в соотношении беков, жиров и углеводов составляет:
- белки: 4 кКал;
- жиры: 14 кКал;
- углеводы: 6 кКал.
Чем полезен айран? Ведь этот древний напиток до сих пор пользуется огромной популярностью и его слава давно вышла за пределы страны.
Этот продукт не только прекрасно удаляет жажду. Он является источником насыщения организма, за счет жирных кислот, и аминокислот, которые легко усваиваются организмом. Эти свойства айрана позволили использовать его в качестве диетического продукта. Помимо всего, он приносит следующую пользу:
- Подавляет гнилостную микрофлору кишечника;
- Восстанавливает флору желудка;
- Избавляет от похмелья;
- Тонизирует нервную систему;
- Насыщает кровь кислородом;
- Повышает тонус мышц;
- Регулирует водно-солевой баланс;
- Улучшает работу области мозга, которая отвечает за работу легких;
- Содержит в своем составе бактерицидные вещества.
Напиток считается полезным кисломолочным продуктом, за счет содержания в нем витаминов и бифидобактерий. Польза айрана для организма доказана современными врачами. Его можно принимать при лечении антибиотиками, так как он сохраняет микрофлору желудка.
Пьют его и те люди, которые заняты наращиванием мышечной массы. Продукт повышает мышечный тонус и укрепляет сердечнососудистую систему. С его употреблением легко переносить кардиологические тренировки. 
Имеет кисломолочный напиток айран показания и противопоказания к употреблению, так например, очень полезно это питье детям и пожилым людям, так как помогает избавиться от запоров. А именно у этой категории людей такое заболевании не редкость. Кроме того, турецкий айран является прекрасным источником кальция. В сочетании с медом он снижает нервное напряжение и помогает избавиться от бессонницы. Полезен айран и при беременности. На ранних сроках, этот напиток помогает справиться с токсикозом.
Есть у айрана и противопоказания к применению. Этот продукт повышает кислотность. Поэтому тем, кто страдает от гастрита или язвенной болезни, пить его не советуют. У некоторых людей может возникнуть индивидуальная переносимость кисломолочного продукта. Попробовав турецкий айран, сделанный по ниже указанному рецепту, вам захочется посетить Турцию, где к вашим услугам такие курорты как Анкара, Бодрум, Аланья, Мармарис, Даламан и многие другие.
Совсем несложно сделать своими силами айран и рецептов закваски напитка в домашних условиях достаточно много. Ниже мы перечислим наиболее популярные рецепты напитка айран, а так же предоставим фото для наглядного изучения.
Приобрести натуральную закваску. Разбавить ее водой 2:1 и добавить лёд и посолить. Натуральная закваска очень плотная, поэтому айран желательно пить сразу после приготовления. Если такой возможности нет, то перед употреблением его нужно хорошо взболтать. Желательно использовать талую воду. При ее отсутствии, айран можно заквасить на минеральной родниковой или слабогазированной воде. 
Кочевники для приготовления питья использовали бурдюк, наливали в него молоко и свежую закваску. Затем цепляли бурдюк к коню и после несколько часовой тряски разбавляли напиток водой и солили. Дома вместо бурдюка, можно использовать любую тару, а вместо тряски, заняться помешиванием продукта. 
В данном случае существует два рецепта айрана – из кефира или из йогурта. Мы рассмотрим оба варианта:
- Первый способ. Берется коровье или козье молоко 220 г и закваска – 40 г. В качестве закваски можно кефир. Молоко нужно вскипятить, и не просто вскипятить, а дать ему покипеть. Молоко должно остыть до 40 градусов, затем в него добавляется закваска. Перемешанную смесь нужно разлить по бутылкам с крышками и оставить на шесть часов. Дальше напиток нужно разбавить водой и посолить. Пить домашний айран желательно сразу после того, как он настоится;
- Второй способ. Берется несладкий жирный и густой йогурт. Взбивается с солью миксером и водой до образования пенки. Солить нужно по вкусу. Напиток готов к употреблению.
В ознакомительном видео вы сможете наглядно увидеть наиболее простой способ, как сделать айран в домашних условиях:
Для приготовления айрана в домашних условиях, в виде охлажденного напитка с зеленью и огурцами, понадобится:
- айран — 500 г;
- чеснок — 1/2зубчика;
- огурец — 1 шт.;
- масло оливковое — 1 ч.ложка;
- соль, укроп, чабрец, мята — по вкусу.
Количество продуктов дано на две порции.
Кисломолочный продукт выливается в посуду, туда мелкими кубиками нарезается огурец. Масса перемешивается и солится. Далее в смесь по капле нужно добавить оливковое масло. Важно, если масло добавить сразу, то его невозможно будет вмешать в айран, и масло останется на поверхности. Затем в айран добавляется смесь мелко нарубленных трав и напиток готов.
Сюда можно добавлять фенхель. Как видите довольно легко приготовить айран в домашних условиях и рецепт классического содержания говорит, что огурцы нужно очищать от шкурки и добавлять в айран в натертом виде. Но, если хочется приготовить более яркое блюда, то не очищенные огурцы кубиками, придадут этому напитку больше привлекательности. Айран принято пить с добавлением кубиков льда.
Напиток можно не просто пить, на нем можно готовить освежающие блюда. Одним из таких блюд является окрошка на айране, рецепт с фото поможет вам в его приготовлении.
Для приготовления понадобится:
- ветчина или колбаса – 200 г.;
- редиска — 250 г.;
- огурцы – 2-3 шт.;
- яйца – 3-4 шт.;
- картофель – 3-4 шт.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- укроп – 1 пучок;
- сметана – 100 г,;
- айран – 1 л,;
- черный перец и соль по вкусу.
Яйца и картофель нужно отварить и остудить. Зелень мелко нарезается, перекладывается в пиалу и солится, для того, чтобы пустила сок. Остальные ингредиенты нарезать мелкими кубиками и добавить к зелени. Редиску можно нарезать кружочками, если она крупная, то более мелкими кусками. Добавить в посуду сметану, посолить, поперчить, перемешать и залить охлажденным кисломолочным продуктом. Окрошка подается в холодном виде. А для того, чтобы вам было проще мы предлагаем посмотреть видео от одной из домохозяек:
Если вам интересна турецкая кухня, то смотрите рецепты нескольких блюд: ачма, имам баялды, губадия, сладостей — рахат лукум, курабье.
Айран, не зря называют эликсиром долголетия. Причиной этому целебные свойства этого напитка и уникальный состав его компонентов, из которых готовится в неизменном виде на протяжении многих столетий — айран, полезные свойства которого подтверждают и современные врачи. Готовьте и пейте на здоровье! Но обязательно посетите Турцию, где вы сможете отдохнуть на пляже (пляжи Анталии, Кемера и др.) и совершить шоппинг (в Стамбуле, Анталии и т. д.).
================================
Тан — это кавказский кисломолочный освежающий напиток, приготавливаемый из молока, закваски и подсоленной воды.
Кроме своих освежающих свойств, тан ещё: отлично утоляет голод, тонизирует, нормализует водно-солевой баланс в организме, улучшает пищеварение, повышает иммунитет, стимулирует мозговую деятельность и укрепляет сердечно-сосудистую систему. А также тан пьют для похудения, восстановления сил после тяжёлых физических нагрузок, а ещё — для снятия похмельного синдрома.
Внимание! Тан противопоказан при повышенном давлении, высокой кислотности желудка и болезнях почек.
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тан очень легко приготовить в домашних условиях из минеральной воды и какого-нибудь кисломолочного продукта, например, кефира. Для вкуса, аромата, увеличения пользы и просто для красоты можно добавить в напиток любимую зелень, огурцы или яблоки. Помните, что лучше всего пить свежеприготовленный тан!
Интересно, что в тех рецептах где требуется нагревание молока, его температуру рекомендуют проверять прямо рукой — это делается для того, чтобы молоко быстрее закисло.
Тан с мятой:
— 1 ст. минеральной газированной воды;
— 1 ст. нежирного кефира;
— несколько листочков мяты;
— соль по вкусу.
Все ингредиенты смешайте с помощью блендера или миксера, мяту можно заменить дольками лимона.
Тан с зеленью:
— 1 л минеральной газированной воды;
— 1 л кислого молока;
— 1-2 свежих огурца;
— пучок петрушки;
— пучок укропа;
— несколько зелёных листьев чеснока;
— несколько листочков базилика;
— соль по вкусу.
Огурцы и зелень помойте, нарежьте и измельчите в блендере, влейте в полученную массу кислое молоко и добавьте соль — снова взбейте. Затем влейте к молоку минеральную воду и ещё недолго повзбивайте. Готовый тан разлейте по стаканам.
Кавказский тан:
— 200 мл мацони;
— 200 мл холодной воды;
— соль по вкусу.
Мацони можно заменить кефиром или кислым молоком. Взбейте ингредиенты до получения однородной массы, добавьте соль и наслаждайтесь!
Если вы хотите готовить тан на мацони, то воспользуйтесь следующим рецептом.
Как приготовить мацони дома:
— 1 л молока;
— 200 г сметаны.
Молоко вскипятите и перелейте его в стеклянную банку, немного остудите до приятно горячей температуры, добавьте сметану и хорошенько перемешайте. Затем закройте банку крышкой, обверните газетой, а сверху одеялом. Оставьте на 12 часов.
Немного готового мацони оставьте для следующей закваски и используйте вместо сметаны.
Тан с солёным огурцом:
— 3 л молока;
— 250 г «;Бифидока»; или «;бифидо-бактерий»; (можно купить в аптеке);
— 150 г солёного огурца;
— немного укропа;
— соль по вкусу;
— вода по вкусу.
Бактерии или «;Бифидок»; добавьте в молоко и доведите смесь до начала закипания и не кипятя, сразу же, снимите с огня, накройте крышкой, укутайте одеялом или фуфайкой и оставьте на ночь. Утром добавьте в напиток мелко нарезанные огурец, укроп и влейте воду по вкусу, посолите и подавайте на стол. Количество используемой воды зависит от того, какой напиток вы предпочитаете — густой или жидкий. Вода может быть газированной и простой.
Немного напитка (без огурца, зелени и воды) оставьте на закваску на следующий раз. А можно использовать готовые «;бифидо-бактерии»; — это просто и эффективно.
Как испечь кекс?- 9 любимых детсадовских блюд
- Панир — молочный продукт
- КАК ПОВЫСИТЬ ИММУНИТЕТ И РАБОТОСПОСОБНОСТЬ
- ЦЕЛЕБНЫЕ НАПИТКИ
- ЯГОДНАЯ КОСМЕТИКА ИЗ КЛЮКВЫ И КАЛИНЫ
- Как избавиться от веснушек в домашних условиях?
- Целебные напитки для здоровья и бодрости!
- Минеральная вода в оздоровлении
- Маски для красоты и здоровья лица.
Как испечь кекс?Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
- ИСТОРИЯ ВЕЩЕЙ (88)
- КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (28)
- КОМПЬЮТЕР (21)
- ИЗУЧАЕМ ИНОСТРАННЫЕ ЯЗЫКИ (9)
- — английский язык (9)
- — немецкий язык (1)
- — французский язык (1)
- КИНОФИЛЬМЫ, СПЕКТАКЛИ (5)
- КОСМЕТОЛОГИЯ, КРАСОТА, УХОД ЗА СОБОЙ: (450)
- — кремы, скрабы, бальзамы, шампуни, лосьоны, масло (201)
- — маски (167)
- — секреты красоты (180)
- — уход за волосами (89)
- — уход за глазами (22)
- — уход за лицом (271)
- — уход за ногами (24)
- — уход за руками (27)
- — уход за телом (45)
- — уход за шеей (33)
- АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (8)
- АНТИКВАРИАТ, МУЗЕЙНЫЕ ЭКСПОНАТЫ, ВЫСТАВКИ (89)
- АСТРОЛОГИЯ : (579)
- — астрология любви (13)
- — астропрограммы (4)
- — гороскопы (32)
- — лунная астрология (32)
- — научная астрология (34)
- — популярная астрология (127)
- — тайна вашего дня рождения (375)
- ВЕРА, МОЛИТВЫ, ХРАМЫ, ИКОНЫ (180)
- ВИДЕО (141)
- ВИНТАЖ, РЕТРО, СТАРИНА (73)
- ВСЁ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ ДНЕВНИКА (54)
- ВЫШИВКА (23)
- ВЯЗАНИЕ: (2135)
- — болеро, топы (63)
- — шапки, береты, головные уборы, снуды (60)
- — варежки, перчатки (18)
- — носки (7)
- — вяжем для детей (56)
- — вяжем для дома (95)
- — вяжем для женщин (1148)
- — вяжем для животных (1)
- — вяжем для мужчин (23)
- — вязаная отделка, кайма (86)
- — вязание крючком (730)
- — вязание спицами (1371)
- — жаккард, вязаные аксессуары, разное (138)
- — жакеты, кофты, пуловеры (503)
- — ирландское кружево (25)
- — книги и журналы по вязанию (41)
- — пальто, кардиганы (109)
- — платья, сарафаны, туники, костюмы (173)
- — схемы, узоры (619)
- — уроки по вязанию, МК (220)
- — шали, палантины, платки, шарфы (235)
- — юбки (55)
- -салфетки, скатерти, покрывала, занавески (72)
- ГАДАНИЕ (33)
- ГЛАМУР, СТИЛЬ, ИЗЯЩЕСТВО, ВКУС, РОСКОШЬ (39)
- ДАЧА, ПРИУСАДЕБНЫЙ УЧАСТОК, САД, ОГОРОД (628)
- — полезные подсказки и советы (140)
- — рассада (95)
- — цветы (74)
- — суперурожай (47)
- — удобрения, подкормки (44)
- — что, как и когда сажать (37)
- — огурцы (37)
- — томаты (35)
- — клубника, земляника (34)
- — вредители (32)
- — болезни растений и плодов (29)
- — семена (23)
- — размножение растений (21)
- — лук, чеснок (20)
- — малина, ежевика (19)
- — картофель (18)
- — дом, беседка, баня, туалет (18)
- — обрезка растений (16)
- — пруд, водоем, бассейн, фонтан (16)
- — сезонные работы в саду (15)
- — смородина, крыжовник (14)
- — садовые дорожки (13)
- — грибы (12)
- — морковь (11)
- — клумбы, цветники (11)
- — капуста (11)
- — подкормка растений (10)
- — сорняки (10)
- — мангалы, печи, камины (10)
- — яблоня (10)
- — баклажаны (9)
- — грядки (8)
- — перец (8)
- — животные, птица (8)
- — законы, нормативы дачные (7)
- — заборы, ограждения, живая изгородь (6)
- — планировка участка (5)
- — полив растений (4)
- — вишня (4)
- — почва (4)
- — газон (4)
- — туи, ели, сосны (3)
- — колорадский жук (2)
- — совместимость растений и культур (2)
- — орехи (2)
- — сирень (2)
- — освещение участка, дома (2)
- — петрушка, укроп, пряности (2)
- — наклейки на консервацию (1)
- — курятник (1)
- — пчелы,мед (1)
- — клещи (1)
- — теплица (1)
- — корчевание корней (1)
- — облепиха (1)
- — как сохранить урожай (1)
- — ягоды (1)
- — горох (1)
- ДИЕТЫ, ХУДЕЕМ, ГИМНАСТИКА, (182)
- ДИЗАЙН, ИНТЕРЬЕР, ДЕКОР (199)
- ЖИВОПИСЬ (170)
- ЖИВОТНЫЙ МИР (28)
- ЗА ГРАНЬЮ, НЕПОЗНАННОЕ, МИСТИКА, ПРЕДСКАЗАНИЯ (52)
- ЗДОРОВЬЕ, МЕДИЦИНА, НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ : (1118)
- — авторские методики (42)
- — сосуды (22)
- — отеки (13)
- — холестерин (10)
- — поджелудочная железа (8)
- — судороги ног (7)
- — болезни кожи (69)
- — герпес (7)
- — глаза, зрение (22)
- — грипп, простуда (21)
- — давление (73)
- — диабет (54)
- — диагностика здоровья (50)
- — долголетие, омоложение (74)
- — желудок (11)
- — женское здоровье (29)
- — зубы (21)
- — иммунитет (27)
- — инфаркты, инсульты (42)
- — исцеление и оздоровление организма (325)
- — кишечник (24)
- — легкие (11)
- — лечение водой (21)
- — лишний вес, диетология (55)
- — мази, кремы, масла (89)
- — микоз (грибок ногтей и кожи) (24)
- — настойки, капли, бальзамы, эликсиры (163)
- — ноги (68)
- — обмен веществ (16)
- — ожоги (9)
- — онкология (80)
- — очищение организма (81)
- — паразиты (15)
- — печень (27)
- — почки (19)
- — причинно-следственные связи болезней (23)
- — радикулит, остеохондроз, суставы (62)
- — разное (199)
- — растения, плоды,травы для здоровья (157)
- — сердце (25)
- — ухо, горло, нос (21)
- — щитовидная железа (14)
- ИНТЕРЕСНЫЕ ИДЕИ (85)
- ИСКУССТВО (36)
- ИСТОРИЯ (5)
- КНИГИ (46)
- КРОЙ И ШИТЬЁ (63)
- КУЛИНАРИЯ: (2424)
- — блюда из рыбы, морепродукты (103)
- — национальная кухня (96)
- — здоровое питание (5)
- — cалаты (97)
- — блюда из теста и мяса, овощей (манты, пельмени и (108)
- — варенье (32)
- — вторые блюда (357)
- — десерты, сладости (65)
- — закуски (303)
- — консервация, соленья, заготовки, приправы, запра (334)
- — напитки (81)
- — первые блюда, горячее (84)
- — пироги, булочки, печенье, выпечка (630)
- — пирожки, хачапури, блины, пицца (168)
- — сыр, масло (47)
- — тесто (110)
- — торты, пирожные (217)
- — украшение блюд (8)
- — хлеб (13)
- — чебуреки, беляши, пончики (42)
- ЛИЧНОЕ, МЫСЛИ ВСЛУХ (30)
- МАГИЯ НАШЕЙ ЖИЗНИ (симорон, обряды, заговоры и т.п (320)
- — заговоры, ритуалы, обряды, молитвы (94)
- — руны (2)
- — защитная магия, обереги, талисманы (55)
- — исполнение желаний (43)
- — коррекция судьбы (24)
- — магия денег (67)
- — магия здоровья (41)
- — магия красоты (25)
- — магия любви (18)
- — магия предметов и вещей (30)
- — порча, сглаз, приворот (24)
- — приметы (28)
- — разное (57)
- МАТРИЦА ЖИЗНИ (58)
- МУЗЫКА (185)
- НАРОДНЫЕ ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ПРОМЫСЛЫ (28)
- НУМЕРОЛОГИЯ (92)
- ПАРФЮМЕРИЯ, КОСМЕТИКА (20)
- ПЛЭЙКАСТЫ (7)
- ПОЭЗИЯ (146)
- ПРАВО, ЗАКОНЫ (13)
- ПРИРОДА, РАСТЕНИЯ, САДЫ, ПАРКИ (53)
- ПРОГРАММЫ (9)
- ПСИХОЛОГИЯ (383)
- ПУТЕШЕСТВИЯ (59)
- ПЧ, ДРУЗЬЯ, ПРИВЕТСТВИЯ (128)
- РАМКИ (8)
- РУКОДЕЛИЕ (46)
- СВОИМИ РУКАМИ : (366)
- — ароматизаторы, благовония (16)
- — фарфор,холодный фарфор (3)
- — декор бутылок, банок, стекла (33)
- — декупаж (17)
- — для дома, интерьера (74)
- — из бисера (52)
- — из газет, бумаги, картона и др. (11)
- — моющие средства (33)
- — мыло, бомбочки (56)
- — парфюмерия, косметика, масла, скрабы (73)
- — свечи (15)
- СЕКС, ЭРОТИКА (19)
- СКАЗКИ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ, ПРИТЧИ, ИСТОРИИ, НОВЕЛЛЫ (20)
- СПАСИБО ! (468)
- ТЕСТЫ (85)
- ТОЛЬКО ДЛЯ ЖЕНЩИН (15)
- УРОКИ, ФОТОШОП (23)
- ФОТОХУДОЖНИКИ (6)
- ФЭН — ШУЙ (23)
- ХИРОМАНТИЯ (14)
- ЭТО ИНТЕРЕСНО (91)
- ЮВЕЛИРНОЕ ИСКУССТВО, УКРАШЕНИЯ (71)
- ЮМОР (10)
ПЛОСКИЙ ЖИВОТ ЗА 48 ЧАСОВ: ЧУДЕСА ДЕТОКСА Очистив организм от токсинов, ты не только улуч.
Очень сильный, сохранный молитвенный оберег для защиты жизни, здоровья, и судьбы человека Зная.
. Года два назад многие блоггеры были возмущены наглым копипастом и писали посты на тему борьбы с н.
Как повысить гормон ТТГ до нормы народными средствами. Действенны в повышении ТТГ такие народн.
Саксофон. Это будет потом, рукоплещущий зал, Неподдельные чувства, полет, удивленье, Благо.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАН
Тан — это кавказский кисломолочный освежающий напиток, приготавливаемый из молока, закваски и подсоленной воды. Кроме своих освежающих свойств, тан ещё: отлично утоляет голод, тонизирует, нормализует водно-солевой баланс в организме, улучшает пищеварение, повышает иммунитет, стимулирует мозговую деятельность и укрепляет сердечно-сосудистую систему. А также тан пьют для похудения, восстановления сил после тяжёлых физических нагрузок, а ещё — для снятия похмельного синдрома.
Внимание! Тан противопоказан при повышенном давлении, высокой кислотности желудка и болезнях почек.
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тан очень легко приготовить в домашних условиях из минеральной воды и какого-нибудь кисломолочного продукта, например, кефира. Для вкуса, аромата, увеличения пользы и просто для красоты можно добавить в напиток любимую зелень, огурцы или яблоки. Помните, что лучше всего пить свежеприготовленный тан!
Интересно, что в тех рецептах где требуется нагревание молока, его температуру рекомендуют проверять прямо рукой — это делается для того, чтобы молоко быстрее закисло.
Тан с мятой:
— 1 ст. минеральной газированной воды;
— 1 ст. нежирного кефира;
— несколько листочков мяты;
— соль по вкусу.
Все ингредиенты смешайте с помощью блендера или миксера, мяту можно заменить дольками лимона.
Тан с зеленью:
— 1 л минеральной газированной воды;
— 1 л кислого молока;
— 1-2 свежих огурца;
— пучок петрушки;
— пучок укропа;
— несколько зелёных листьев чеснока;
— несколько листочков базилика;
— соль по вкусу.
Огурцы и зелень помойте, нарежьте и измельчите в блендере, влейте в полученную массу кислое молоко и добавьте соль — снова взбейте. Затем влейте к молоку минеральную воду и ещё недолго повзбивайте. Готовый тан разлейте по стаканам.
Кавказский тан:
— 200 мл мацони;
— 200 мл холодной воды;
— соль по вкусу.
Мацони можно заменить кефиром или кислым молоком. Взбейте ингредиенты до получения однородной массы, добавьте соль и наслаждайтесь!
Если вы хотите готовить тан на мацони, то воспользуйтесь следующим рецептом.
Как приготовить мацони дома:
— 1 л молока;
— 200 г сметаны.
Молоко вскипятите и перелейте его в стеклянную банку, немного остудите до приятно горячей температуры, добавьте сметану и хорошенько перемешайте. Затем закройте банку крышкой, обверните газетой, а сверху одеялом. Оставьте на 12 часов.
Немного готового мацони оставьте для следующей закваски и используйте вместо сметаны.
Тан с солёным огурцом:
— 3 л молока;
— 250 г «Бифидока» или «бифидо-бактерий» (можно купить в аптеке);
— 150 г солёного огурца;
— немного укропа;
— соль по вкусу;
— вода по вкусу.
Бактерии или «Бифидок» добавьте в молоко и доведите смесь до начала закипания и не кипятя, сразу же, снимите с огня, накройте крышкой, укутайте одеялом или фуфайкой и оставьте на ночь. Утром добавьте в напиток мелко нарезанные огурец, укроп и влейте воду по вкусу, посолите и подавайте на стол. Количество используемой воды зависит от того, какой напиток вы предпочитаете — густой или жидкий. Вода может быть газированной и простой.
Немного напитка (без огурца, зелени и воды) оставьте на закваску на следующий раз. А можно использовать готовые «бифидо-бактерии» — это просто и эффективно.
https://ok.ru/group/53201183047823/
Процитировано 9 раз
Понравилось: 3 пользователям