Как приготовить свинину с соленым огурцом

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Свинина	500 г.	489
Соленые огурцы	2-3 шт.
Луковица	1-2 шт.	43
Чеснок	1-2 зубчиков	106
Томатная паста	1 ст. л.
Мука	1 ст. л.	327
Аджика или острый соус	1-2 ч. л.
Соль	1 щепотка
Смесь перцев	1 щепотка
Растительное масло	2-3 ст. л.	899

Итак, приступим к работе:

Сначала помойте, просушите мясо и нарежьте мясной продукт в виде кусочков.

Почистите и измельчите лук.

Огурцы следует нарезать небольшими кусочками.

А ниже мы расскажем вам как готовится азу по татарски из свинины. Данное кушанье насыщенное, сытное и аппетитное!

Итак, для того чтобы приготовить азу по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
свинина – 750 грамм;
помидоры — 4 штуки;
соленые огурцы – 3 штуки;
томат – 1,5 столовой ложки;
лавровый лист – 2 штуки;
растительное масло – 3 столовые ложки;
соль, черный молотый перец – по своему вкусу.

Ну что ж приступим к работе:

Затем поставьте сковородку на огонь, разогрейте растительное масло и обжарьте немного мясные кусочки. Обжаренный мясной продукт переложите в сотейник.

Далее следует почистить лук и нарезать кольцами. В той же сковороде, в которой обжаривали мясо, обжарьте лук. Обжаренный овощ отправьте в сотейник с мясом.

Потом помидоры ошпарьте и снимите кожицу. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Помидорные кубики выкладывайте в сотейник к остальным ингредиентам, посолите, поперчите кушанье, накройте емкость крышкой и тушите на слабом огне 40 минут.

6
Огурцы следует в виде мелких кубиков. В огуречные кубики добавьте томатную пасту, перемешайте и отправьте получившуюся массу в мясо. Сюда же добавьте лавровый лист и готовьте блюдо под закрытой крышкой еще 20 минут. Вот и все, приглашайте всех к столу, пусть отведают невероятно вкусное и аппетитное азу!

Приятного Вам аппетита!

источник

Автор: Рыбчанская Ирина

Привет дорогие мои читатели! При всем обилии рецептов, хранящихся в моей голове, иногда эта самая голова не может сообразить, чего бы эдакого приготовить на обед? Не то чтобы фантазия исчерпалась, а просто есть определенный набор продуктов (или продукт), который надо «утилизовать». Сегодня передо мной маячил вопрос, куда бы пристроить два соленых огурца, чтобы банка, в которой они плавают, не занимала место в холодильнике. Свинина с солеными огурцами показалась мне хорошим вариантом.

Конечно, соленым огурцам, да еще в количестве всего двух штук, вовсе не обязательно располагаться в таких роскошных апартаментах, как трехлитровая банка. Но настоящие любители домашней еды (вроде меня) жалеют собственноручно засоленные огурчики и не «уплотняют» их, переселяя в более мелкую тару. Кстати, засолка огурцов в трехлитровых банках, классный метод при отсутствии собственного погреба. Итак, я, как настоящая женщина, виртуозно решила вопрос — для избавления холодильника от трехлитровой банки мне понадобилось всего лишь килограмм хорошей свинины, пол литра сметаны и час времени!

[Ul_marker_pan класс = «пан»]

1 кг свинины.
3 луковицы среднего размера.
500 мл сметаны.
2 соленых огурца средних размеров.
1 столовая ложка муки (без горки).
Перец черный молотый.
Перец красный острый.
Пажитник молотый (опционально).

Часть сметаны можно заменить хорошими сливками. Это облагородит вкус и сделает его более нежным.

Свинину нарезаем небольшими кубиками, кладем на холодную сковородку с каменным покрытием или на разогретую с небольшим количеством смальца или сливочного масла обыкновенную сковороду.
Лук очищаем от шелухи, режем полукольцами, кладем поверх мяса.
Размешиваем.
Обжариваем свинину с луком на среднем огне, постоянно помешивая, около 5-7 минут. Постоянно — ключевое слово. Лук и мясо должны интенсивно обжариться, но не подгореть.
Заливаем в сковороду примерно 500 мл горячей воды, немного солим, доводим до кипения на среднем огне, накрываем крышкой, убавляем огонь до маленького, тушим 35-40 минут. Время ориентировочное — разные отрубы свинины тушатся разное время. Кроме того, качество мяса, а следовательно, время готовности, зависит от многих факторов. Ориентироваться следует просто на консистенцию — если мясо уже мягкое, но, по-вашему, можно и еще мягче, то это самый тот момент, который вам нужно.
Пока мясо тушится, нарезаем мелкими кубиками соленые огурцы.
В почти готовое мясо кладем нарезанные огурцы.
Размешиваем, тушим все вместе еще минут 10.
Кладем муку в миску.
Наливаем сметану, 200-250 мл прохладной воды, взбиваем венчиком.
Выливаем смесь в сковородку, размешиваем, доводим до кипения на небольшом огне. Выравниваем на соль, перчим, добавляем молотый пажитник, пробуем, если чего-то не хватает, то добавляем.
Сервируйте блюда на свое усмотрение.
Подаем тушеную свинину с домашними фетучини, картофельным пюре, гречкой, чешскими дрожжевыми кнедликами или просто с домашним хлебом.

Для приготовления блюда лучше всего брать бескостную нежирную грудинку, брюшину, лопатку.
Воду во всех случаях можно заменить обезжиренным бульоном.
При желании добавить зелень укропа.
Добавляя специи, каждый раз пробуйте, добиваясь гармоничного вкуса.
Соленые огурцы можно заменить на маринованные, как и при готовке мясной сборной солянки. Замена не совсем равносильная, но из маринованных огурцов тоже получается очень вкусно.
Это блюдо часто ошибочно называют гуляшом, хотя ничего общего между гуляшом и данным кушаньем нет (разве что оба — из мяса). По венгерской классификации вторых блюд это, скорее, токань (по ингредиентам). Хотя для последней мясо режут, как на бефстоганов, а не кубиками.
Мясо с солеными огурцами можно приготовить в горшочках. В смазанные изнутри сметаной горшочки кладем лук полукольцами (лучше поджаренный), нарезанное мясо, сверху него — огурцы, потом нарезанную кубиками или дольками картошку. Заливаем сметаной или сливками, ставим в духовку ставим в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час.
По вопросам приобретения посуды с каменным покрытием обращайтесь ко мне в комментариях или через форму обратной связи. У меня будут самые выгодные для вас цены!

Я рада, что рецепт отдала вам, дорогие мои читатели. Теперь жду, как всегда, ваших комментариев. Делитесь, пожалуйста статьей в социальных сетях — возможно вашим друзьям она тоже будет полезна. Подписывайтесь на рассылку блога — все самое интересное еще ждет нас впереди. Всем пока и до завтра!
Всегда ваша Ирина.
Я долго думала, какую музыку приготовить сегодня для вас в преддверии весны. И вдруг эта песня. Сердце дрогнуло от давно знакомого прекрасного голоса. На его песнях мой сын выучил чешский язык. Я желаю «чешскому соловью» здоровья и долгих лет жизни.
Карел Готт — Я открываю двери

источник

Готовить таким образом можно не только вырезку, но и любую бескостную часть — окорок, корейку, лопатку. Но тушить придется дольше — вырезке хватает получаса, чтобы пропитаться ароматами, а умягчать ее не нужно. Томатный песто не константа, можно заменить любым соусом на основе помидоров, но мы используем именно его как качественный уже готовый и очень вкусный.

Ингредиенты:

Свиная вырезка — 430 г.
Соленые огурцы — 200 г.
Лук — 90 г.
Томатный песто — 70 г.
Вода — от 250 мл.
Соль и специи — по вкусу.
Зелень — для украшения.

По возможности удаляем из вырезки жилки и пленки. Нарезаем на бруски шириной не толще 1 см и любой удобной длины.

Шинкуем лук на тонкие полукольца.

Огурцы сначала разрезаем вдоль, а потом рубим на небольшие бруски.

Обжариваем свинину с луком на сковороде в растительном масле на среднем огне — до размягчения и золотистости лука.

Добавляем огурцы и томатный песто. Солим (учитывая вкус соуса) и приправляем специями по вкусу.

Заливаем водой, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне полчаса.

Подаем блюдо к столу горячим с гарниром или без. Перед подачей украшаем зеленью.

Автор рецепта свинины с солеными огурцами и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.

источник

Предлагаю вам простой рецепт свинины с солеными огурцами и заправкой для рассольника MAGGI, которую легко и просто приготовить на сковороде. Делается такая вкусная свинина достаточно быстро и прекрасно подходит к обеду или ужину, причем, подавать ее можно не только с картошкой, но также с любыми крупами или макаронами.

Заправка (для рассольника, MAGGI) — 50 г
Свинина — 600 г
Огурец соленый — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Зелень — по вкусу

Нарезать свинину тонкими брусочками.

Лук нарезать кольцами.

Морковь нарезать соломкой, соленый огурец нарезать произвольно.

Затем все положить в глубокую сковороду, поперчить и тушить на слабом огне 40 минут с закрытой крышкой. Солить не нужно, периодически перемешивая.

За 5 минут до готовности добавляем муку и заправку для рассольника MAGGI, все перемешать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

25 июля 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

25 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

20 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

19 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

18 июня 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Свинина считается универсальным мясом, которое можно готовить с любыми продуктами. Ее можно сочетать как со сладкими, так и с солеными компонентами. Особенно популярны такие сочетания в азиатских кухнях. Свинина с солеными огурцами уже считается почти классикой. Как же приготовить ее таким способом?

В этом рецепте добавляются не только соленые огурцы, но и китайские черные грибы. По сути, это обычное мясное рагу, которое готовится очень просто. При желании его можно дополнить зеленым горошком или шпинатом. Вам потребуется следующее:

300 граммов свиной вырезки, нарезанной на ломтики;
2 маленьких соленых огурца, разрезанных на кружочки по диагонали;
1 стакан китайских черных грибов, кусочками того же размера, как и огурцы;
3/4 стакана бульона куриного;
1 ложка столовая кукурузного крахмала, смешанного с 3 ложками воды;
3 ст. л. рисового или белого вина;
2 ст. л. соевого темного соуса;
полторы ст. ложки сахара-песка;
2 ст. л. крахмала кукурузного дополнительно;
1 ст. л. легкого соевого соуса;
¼ ч. л. поваренной соли;
1 щепотка белого перца;
1 ч. л. масла кунжутного;
1 ст. л. измельченного чеснока.

Свинина с солеными огурцами готовится просто. Если вы смогли найти китайские черные грибы только в высушенном виде, это не страшно. Достаточно размочить четверть стакана этого продукта, чтобы получить нужное количество. Сам же рецепт свинины с солеными огурцами по-китайски выполняется так.

Сначала смешайте куриный бульон со смесью кукурузного крахмала и воды, темным соевым соусом, сахаром и двумя столовыми ложками рисового вина. Отложите это на время.

Теперь объедините мясо с оставшимся рисовым вином, солью, перцем, кунжутным маслом, легким соевым соусом и 2 ст. л. крахмала кукурузного. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на протяжении как минимум тридцати минут.

Когда вы будете готовы обжаривать мясо, нагрейте сотейник или кастрюлю с толстым дном на умеренном огне и добавьте в нее три ст. ложки масла. Как только оно хорошо нагреется, обжарьте ломтики свинины двумя партиями, поворачивая так, чтобы они зарумянились с обеих сторон. Когда все будет сделано, переложите их в миску.

Сделайте огонь сильным, а затем добавьте в сотейник чеснок. Как только он начнет выпускать аромат, положите грибы и ломтики огурца и готовьте, непрерывно помешивая, пока они не станут почти мягкими. Теперь добавьте мясо обратно в сотейник и перемешивайте все на протяжении нескольких секунд. Добавьте смесь из куриного бульона и продолжайте перемешивать и тушить, пока соус не загустеет. Немедленно подавайте.

Свинина с солеными огурцами по этому рецепту может быть дополнена другими компонентами. Например, консервированным или замороженным зеленым горошком. Огурцы лучше нарезать толстыми ломтиками, чтобы они остались внутри непрожаренными. Вместо рисового вина можно добавлять устричный соус. Калорийность этого блюда составит около 300 ккал на сто граммов.

Это блюдо получается соленым и пряным. Мясо, приготовленное по этому рецепту, остается вкусным и в холодном виде, поэтому это идеальный вариант для еды с собой. Калорийность блюда составит более 300 ккал на сто граммов. Чтобы приготовить свинину с солеными огурцами в духовке, вам потребуется:

кусочки свинины на косточке диаметром примерно 10 см;
1 маленький лук, мелко нарезанный;
330 мл светлого пива;
1 ст. л. масла несоленого сливочного;
полторы ч. л. муки;
6-8 соленых огурцов, нарезанных тонкими ломтиками;
1 ч. л. горчицы дижонской;
1 ст. л. нарезанной петрушки;
оливковое масло;
соль поваренная и перец по вкусу.

Ниже представлен рецепт с фото. Свинина с солеными огурцами готовится очень просто.

Предварительно прогрейте духовку до 210 градусов и поставьте в нее форму для выпечки. Нагрейте масло в сковороде на умеренном огне. Добавьте половину лука и жарьте минуту, до золотистого, но не коричневого цвета. Обжарьте куски свинины на сковороде в течение минуты с каждой стороны, приправляя солью и перцем.

Выньте разогретую форму из духовки и поместите в нее мясо. Вылейте на него около четверти стакана пива и поместите запекаться. Готовьте в духовке на протяжении 15-20 минут.

В то время, пока мясо запекается, сделайте пивной соус: Нагрейте сливочное и немного оливкового масла в маленькой кастрюле над средним пламенем.

Приготовьте оставшийся лук на сковороде до полупрозрачного цвета, затем добавьте муку. Обжаривайте смесь, пока она не достигнет золотого цвета и не потеряет сырой мучной запах. Добавьте оставшееся пиво и доведите до кипения. Приправьте солью и перцем, убавьте огонь и варите, пока жидкость не загустеет и не уменьшится примерно до половины ее первоначального объема.

Когда свинина приготовится, выньте ее из духовки. Добавьте горчицу и соленые огурцы в пивной соус и сразу же вылейте его поверх мяса. Украсьте нарезанной петрушкой и подавайте.

Свинина с солеными огурцами, приготовленная по этому рецепту, сочетает в себе освежающие и согревающие ингредиенты. Чеснок, смягченный обжариванием, является здесь основной приправой, а часть масла, используемого для его подготовки, затем включается в блюдо. Свинина потребуется в виде небольших ломтиков. Вы можете сразу приобрести порезанное мясо для рагу. Подавать это блюдо лучше всего с отварным рисом. Без гарнира его калорийность составит 280 ккал на сто граммов.

Итак, для приготовления свинины с солеными огурцами вам потребуется:

полстакана любого растительного масла;
от 3 до 5 крупных зубцов чеснока;
400 граммов свинины без костей;
1 кусочек сырого имбиря размером 3 см;
1 большой соленый огурец;
полторы ложки ч. кукурузного крахмала;
1 ложка ст. слабосоленого соевого соуса;
¼ ложки ч. сахара;
3/4 ложки ч. поваренной соли;
1 ложка ст. холодной воды.

Нагрейте масло в толстой сковороде или воке. Крупно нарежьте чеснок, чтобы получить три столовые ложки кусочков. Срежьте и выбросьте любой жир с кусочков свинины, затем нарежьте мясо на кусочки размерами 3-5 см (чтобы получить около двух с половиной стаканов ломтиков). Очистите имбирь и разрежьте его крест-накрест на 8 кусочков размера монетки, затем используйте широкую плоскую сторону ножа, чтобы раздавить их. Отрежьте кончики у огурца, затем нарежьте его на ломтики толщиной 5-7 мм.

Положите чеснок в горячее масло и жарьте, помешивая, на протяжении 0.5-1 минуты или пока он не станет золотистым. Затем выложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Процедите масло в термостойкий контейнер.

Смешайте свинину, кукурузный крахмал, половину соевого соуса (полторы чайных ложки), сахар и 1/4 ч. ложки соли в средней емкости. Объедините оставшийся соевый соус и воду в отдельной маленькой миске.

Вымойте и обсушите вок или сковороду, в которой вы готовили чеснок. Затем поместите в нее 2 ст. ложки чесночного масла, а после добавьте имбирь. Жарьте на протяжении тридцати секунд или пока имбирь не начнет выпускать аромат. Ложкой сдвиньте его к бокам сковороды и разложите свинину в один слой. Подождите минуту, пока мясо будет нагреваться и сжиматься в размере, затем перемешайте все содержимое сковороды. Добавьте огурец и жарьте на протяжении 30 секунд, убедившись, что он хорошо перемешан, затем положите оставшуюся соль и влейте соевый соус с водой. Тушите до готовности мяса.

Перемешайте тушеную свинину с солеными огурцами с подготовленным чесноком. Подавайте сразу же.

источник

Здравствуйте!
Сегодня хочу предложить такой рецепт как, свинина тушеная с солеными огурцами.
Вкусное, но достаточно простое блюдо по доступной цене, а сочетание соленых огурчиков и свинины, делают его довольно таки оригинальным. Кто-то может подумать, что эти продукты не сочетаются друг с другом, но если вспомните отбивные по-гавайски, где куриное филе готовится со сладкими консервированными ананасами, то вопрос должен отпасть сам собой. Подать можно с таким классическим гарниром как, картофельное пюре.

Ингредиенты на 2 порции:

250 грамм свинины

4-5 небольших огурчиков весом приблизительно 200 грамм

1 морковь

1 луковица

зелень

растительное масло

соль по вкусу

Начнём приготовление.
Режем свинину на небольшие кусочки, предварительно обмыв и обсушив его.

Выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и слегка обжариваем.

Затем чистим лук, нарезаем кубиками.

Чистим и натираем на тёрке морковь.

Отправляем к мясу, обжариваем до красивого золотистого цвета.

Нарезаем огурцы мелкими кубиками.

Кладём в сковороду и обжариваем 5-7 минут.

Наливаем в сковороду 1 стакан воды, накрываем крышкой, тушим на медленном огне 30-45 минут, периодически помешивая.
По мере надобности, доливаем немного воды.

Моем и меленько нарезаем зелень.

Когда мясо с огурцами потушилось вышеуказанное время, кладём зелень, если надо солим (соленые огурцы в принципе могли дать её достаточно), готовим ещё 5 минут.
Свинина тушеная с огурцами, готова.
Выкладываем в тарелку с гарниром, подаём на стол.

источник

Свинина вырезка — 300 г

Огурцы соленые — 2 шт

Томатная паста — 1 ст.л.

Черный перец — по вкусу

Масло растительное — 6 ст.л.

Азу стало интернациональным блюдом и независимо от того, какое мясо используется для его приготовления, получается всегда вкусно. В этот раз я взяла мягкое свиное филе, поэтому долго готовить блюдо не пришлось. Огурцы для азу лучше брать не маринованные, а именно соленые. Готовьте и наслаждайтесь!

Свинину нарезать не крупной соломкой. Обжарить в растительном масле.

Картофель очистить и тоже нарезать соломкой. Обжарить отдельно на сковороде в растительном масле, до румяной корочки. Отставить.

Пока жарится картофель, закончим с подливой.К обжаренной свинине добавить лук. Жарить все вместе 8 минут, слегка посолить.

Соленые огурцы можно натереть на терке или мелко нарезать.

Добавить огурцы к мясу с луком. Накрыть крышкой и дать слегка потушиться, минут 15.

В сотейник добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Нейтрализовать кислоту ложечкой сахара, по желанию. Залить стаканом воды или бульона и оставить тушить под крышкой на 10-15 минут. Если мясо жестковато, то потушить дольше и добавлять воду или бульон по мере необходимости. Можно добавить черный перец и лавровый лист.

Когда подлива слегка загустеет, добавить обжаренный картофель. Все перемешать и прогреть еще 3-5 минут. Попробовать на соль и добавить чего не хватает .

Азу со свининой готово.

Разложите блюдо по тарелкам. Можно посыпать зеленью.

источник

Свинина острая с красным вином и соленым огурцом. Яркое и сочное мясо. Представители сильного пола сходят с ума еще при его готовке. Поверьте, ароматы витают бесподобные! Угощайтесь!

Пшено (Мистраль) — 2 пакет.
Вино красное полусухое — 100 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Огурец соленый (Консервированный, не маринованный, средний) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Перец красный жгучий — 1 шт
Специи (соль, смесь перцев) — по вкусу
Масло оливковое (Немного для жарки)
Свинина (Вырезка) — 300 г

Время приготовления: 25 минут

Пшено отварить в подсоленной воде, как указано на упаковке.
Свинину нарезать тонкими полосками и поставить обжаривать в небольшом количестве масла на сильном огне. Не более 2 мин. Мясо посолить и поперчить.

Лук мелко нарезать кубиками и добавить к мясу. Огонь убавить до среднего и жарить еще 2 мин. Огурец и перец нарезать мелким кубиком. Чеснок мелко нашинковать.

Подготовленные овощи выложить к мясу и жарить еще 2 мин. Влить вино и огонь убавить до минимума.

Добавить томатную пасту. Аккуратно все перемешать, добавить соли и тушить при закрытой крышке 10 мин. на медленном огне.
Готовое мясо сервировать золотистым пшеном.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6614

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

25 ноября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

28 мая 2017 года Демурия # (автор рецепта)

18 мая 2017 года Демурия # (автор рецепта)

11 ноября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

31 октября 2014 года Юрий Болотин #

31 октября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

29 октября 2014 года mizuko #

29 октября 2014 года Демурия # (автор рецепта)

27 октября 2014 года pupsik27 #

27 октября 2014 года Демурия # (автор рецепта)