Приветствую вас, дорогие мои! Нет ничего лучше похрустеть зимой вкусным маринованным огурчиком. Однако пока урожай еще только пошел, актуальнее будет по-быстрому приготовить малосольные огурцы с чесноком и зеленью. Этим сегодня и займемся.
Существует несколько основных способов соления дачных припасов – как холодных, так и горячих. Вы можете попробовать все, а можете выбрать любой понравившийся рецепт. В любом случае огурчики получатся очень вкусными и хрустящими!
Если я жду гостей и в моем распоряжении есть хотя бы 2-3 часа, то обычно использую засолку в пакете. В остальных случаях под настроение – когда с минералкой, а когда и в банке с рассолом. Огурчики получаются ароматными и хрустящими. Приятного кулинарного творчества вам!
Этот способ не отнимет у вас много времени – 2-3 часов будет достаточно. Огурчики получаются в собственном соку и просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- Огурцы свежие – 500 гр.
- Чеснок – 3 зубчика
- Зелень – по вкусу
- Соль – ½ столовой ложки
Способ приготовления по этапам:
Огурцы хорошенько промываем и режем их пополам, предварительно удалив кончики. Чеснок измельчаем, укроп мелко рубим.
Овощи и зелень складываем в пакет, добавляем соль.
Пакет с малосольными огурчиками плотно закрываем, встряхиваем несколько раз для перемешивания и убираем в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита!
Этот рецепт потребует от вас примерно сутки. Газированная минеральная вода помогает пряностям лучше впитаться в огурцы и приобрести им не только аромат, но и приятный хруст.
Подготовьте:
- 500 гр. огурцов
- 1 столовая ложка соли
- 4 зубчика чеснока
- 500 мл минеральной газированной воды
- 1 пучок укропа
Способ приготовления по этапам:
Огурцы тщательно промываем, обрезаем кончики. Чеснок режем на дольки.
В миску наливаем немного минеральной воды и разводим в ней соль. Тщательно все перемешиваем.
В стеклянную чашу на дно выкладываем веточки укропа, затем чеснок.
Укладываем огурцы. Вливаем минералку с солью, после чего оставшуюся воду. Ставим под гнет и отправляем на сутки в холодильник. Приятного аппетита!
Горячий рассол помогает огурчикам быстрее дойти до кондиции. Однако если хотите получить настоящее малосольное лакомство, выдерживайте их в банке не менее суток.
Нам понадобятся:
- огурцы
- вода – 1 литр
- соль – 1 столовая ложка с горкой
- чеснок – несколько зубчиков
- укроп – небольшой пучок
- лист смородины – по желанию
- лист вишни – по желанию
- лист хрена – по желанию
- несколько горошин черного перца
- зонтики гвоздики – по желанию
Способ приготовления по этапам:
Зелень и чеснок режем и укладываем на дно чистой банки.
Начинаем укладывать огурцы.
Затем снова перекладываем их зеленью с чесноком. Потом опять кладем огурцы и сверху зелень с чесноком.
Заливаем кипящим рассолом, кладем несколько зонтиков гвоздики, закрываем крышкой и на сутки оставляем при комнатной температуре. За 2-3 часа до употребления убираем в холодильник. Приятного аппетита!
Видео о том, как готовить малосольные огурцы с чесноком и зеленью в кастрюле с кипятком
Известный кулинарный блогер Ирина Хлебникова приготовила для вас интересный сюжет со своей грядки. Она подробно показывает, как солит огурчики горячим способом прямо у себя на даче. Советую взять на заметку этот интересный и вкусный способ!
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- около 1,5 кг огурцов
- лист хрена
- 2-3 листа смородины
- 2-3 вишневых листа
- острый перец по вкусу
- 4-5 зубчиков чеснока
Для заливки:
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка (с горкой) соли
А вам понравились малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления? Какой способ вам больше всего подошел? Пишите ваши комментарии под статьей и не забывайте делиться публикацией в соцсетях, если она вам понравилась! До новых встреч на блоге!
Приготовить этот шедевр кулинарного искусства необычайно просто. Для того чтобы просолить огурцы, необходимо совсем немного ингредиентов.
- огурцы – 1 кг;
- соль – 3 столовые ложки;
- уксус – 3 столовые ложки;
- черный перец – 10 горошин;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- зелень: укроп, петрушка, сельдерей, смородиновые листья и др. –по вкусу.
Какими получатся огурчики, во многом зависит от исходных ингредиентов. Самыми вкусными бывают крепкие огурцы небольших размеров. Если у вас под рукой оказались сорванные давно и уже успевшие утратить свою упругость, чтобы вернуть им свежесть, опустите их в воду на пару часов.
Если вы используете крупные огурцы, разрежьте их на дольки. Только в этом случае они смогут хорошо промариноваться.
Для соленья вы свободно можете использовать йодированную соль, и тогда ваши огурцы станут не только необычайно вкусными, но и полезными.
Вы можете приготовить свежепросольные огурчики по данному рецепту как в контейнере, так и в кастрюле, в банке или обыкновенной миске. Кроме того, вы можете использовать для засолки даже пакет.
Тщательно промойте огурцы.
Срежьте у них все хвостики.
Уложите их в емкость для засолки, какую вы выбрали.
Чеснок разберите на зубчики и почистите их от шелухи.
Промойте и добавьте его к огурцам.
Промойте зелень, которую вы выбрали для засолки, и отправьте ее к огурчикам. Обратите внимание, что, меняя ее состав, вы можете влиять на вкус огурцов, поэтому поэкспериментируйте. К примеру, можете использовать листья хрена, сельдерей, укроп, петрушку, листья смородины и др.
Далее следует приготовить маринад. Для этого растворите в 1 л воды 3 столовые ложки соли, уксус, перец, лавровый лист. Прокипятите в течение 1-2 минут.
Залейте огурчики горячим маринадом и плотно прикройте крышкой.
Свежепросольные огурцы – скоропортящийся продукт. Они не могут стоять в холодильнике дольше пары дней, иначе попросту перекиснут. По этой причине, ввиду простоты рецепта приготовления, наиболее целесообразно их готовить регулярно, но небольшими порциями. Тогда вы всегда сможете насладиться отличным вкусом свежепросольных огурчиков, которые идеально оттеняют вкус самых разнообразных блюд.
Заготовки из свежего урожая хозяйки делают не только на зиму: некоторым хочется полакомиться маринованным или соленым продуктом сразу, поэтому в конце лета рецепты быстрой консервации очень популярны. Свежепросольные огурчики – самая простая, вкусная и многими любимая закуска, отличное дополнение ко всем гарнирам. В чем их секрет?
Главное требование к продукту – свежесть и максимальная спелость. Если вы срываете его на своей даче, сделать это нужно до того, как огурцы перерастут стандартный размер, иначе вкус существенно изменится. Здесь же возникает вопрос горечи, которую отследить, не попробовав овощ, сложно. Если огурец начал желтеть, откажитесь от него – высока вероятность получить неприятный сюрприз вместо вкусной закуски.
Еще несколько рекомендаций от профессионалов:
- Постарайтесь подобрать огурцы одинакового размера, иначе засолка будет неравномерной.
- Обязательно погрузите огурчики в холодную воду, прежде чем замолосолить их: это позволит даже самым долго хранящимся экземплярам остаться крепкими.
- Хочется хрустеть свежепросольным огурцом посреди зимы? Стоит законсервировать его под каменной (крупной) солью – мелкая может размягчить овощ.
- Желаете ароматную закуску? Обязательно переложите огурцы листьями плодового дерева (отлично подойдут вишня, слива) или кустарника (крыжовник, смородина).
- Если для вас в приоритете быстрое приготовление малосольных огурцов, выбирайте плоды очень маленького размера. Чем они крупнее, тем дольше придется ждать.
Большой плюс такой заготовки – отсутствие необходимости закатывать банки, хотя стерилизацию лучше не отменять, иначе продукт может испортиться. Основная масса рецептов свежепросольных овощей предлагает получить вкусное блюдо за считанные часы, поскольку слабая засолка обуславливается не количеством главного консерванта, а длительностью протекающего процесса. Дополнительные ингредиенты преимущественно те же, что в стандартных рецептах – любая зелень, специи, пикантные добавки в виде чеснока, хрена, жгучего перца.
Название способа может вызвать желание уточнить, не закралась ли в него ошибка, однако здесь все абсолютно правильно. Привычные стеклянные банки для засолки заменили простыми целлофановыми пакетами, что делает рецепт бюджетным и доступным большинству. Единственное, что имеет особую важность: пакет должен быть плотным и новым, иначе запахи предыдущих продуктов перейдут на ваши свежепросольные огурцы. Закуска будет готова уже через 6 ч, мудрые хозяйки закладывают пакет в холодильник вечером, если на следующий день ждут гостей.
Набор ингредиентов стандартный:
- огурцы мелкие – 1 кг;
- соль каменная – ложка с верхом;
- головка чеснока;
- гвоздика и горошки перца – по 3 шт.;
- листья хрена, дуба, смородины.
Свежепросольные огурцы готовят следующим образом:
- Хорошо ополоснуть зелень, зубки чеснока очистить, располовинить.
- Вымыть огурцы, срезать кончики.
- Все ингредиенты отправить в пакет, посолить.
- Встряхнуть, перемешивая. Завязать, сверху надеть второй пакет.
- Держать огурцы на нижней полке холодильника.
- Длительность хранения такого свежепросольного блюда маленькая, поэтому перед каждой подачей к столу лучше делать заново.
- Если вас интересует, как быстро приготовить малосольные огурцы за час или полтора, оставьте пакет на кухне – при высокой температуре воздуха в помещении закуска будет готова раньше.
В качестве экспресс-метода можно использовать предыдущий алгоритм с пакетами либо попробовать более привычный вариант с рассолом. Его делают по классическому соотношению – для каждого литра кипятка по 70 г соли. Дополнительно греть не нужно, только дождаться, пока крупинки разойдутся, сцедить жидкость, чтобы не было осадка, и залить уложенные в тару ингредиенты. Соленые огурцы по такому методу через час нужно будет встряхнуть, а еще через час можно кушать.
Это традиционный и быстрый метод получения вкусной закуски, исключающий стерилизацию тары. Количество огурцов не указывается, поскольку рассчитывается по плотности закладки. Остальные ингредиенты для 2-х литров жидкости к свежепросольной закуске – это:
- зонтики укропа – 4 шт.;
- зубки чеснока – 2 шт.;
- соль – 3 ложки без горки;
- кусочек корня хрена – 4 см.;
- веточка эстрагона.
Быстрая засолка огурцов выглядит так:
- Тщательно вымыть банку, почистив содой. Ошпарить кипятком – это заменит долгую стерилизацию.
- Огурцы замочить на полчаса после мытья. Затем срезать концы, при необходимости поделить ножом пополам крупные экземпляры.
- Закладка в банку начинается со стружки хрена и зубков чеснока, следом идут огурцы, эстрагон и новый слой огурцов.
- Заправку заливайте одновременно с укладкой ингредиентов. Когда жидкость станет мутной (до 3-х суток), свежепросольную закуску можно есть.
При включении кислоты в рецепт, метод консервации меняет название на маринование. Однако большинство хозяек готовый продукт воспринимает свежепросольными огурцами, поскольку некоторые рецепты не имеют вкусовых нюансов маринада из-за малой доли уксуса. Зачем тогда добавлять кислоту? Просоленные с ней огурцы будут хрустеть, даже если перезрели. Стерилизация тоже не предполагается, но рассол заливается несколько раз.
- сухой чеснок (порошок) – ложка;
- уксус – 1/3 ст.;
- острый перец – 1/2 ч. л.;
- родниковая вода для рассола – 1,7 л;
- сахар – 2 ложки с верхом;
- соль – 3 ложки с верхом;
- трубочка корицы – 1/5 шт.;
- листья смородины, горошки перца, эстрагон – на глаз.
Приготовление свежепросольных огурцов:
- Сделать маринад из кипятка с сахарно-солевой смесью. Если родниковой воды не нашлось, воспользоваться той, что продают для кулеров, либо набрать из-под крана в кастрюлю, куда опущена медная монетка. Через час вода будет готова к работе.
- Вымытые уложенные в банку и пересыпанные зеленью со специями огурцы залить горячим маринадом, спустя пару минут его слить.
- Опять прокипятить жидкость, а потом залить и через минуту вылить. Повторить этот шаг еще 2 раза.
- Ввести в маринад уксус, залить огурцы окончательно. Крышки не закатывать.
Такой бабушкин способ приготовления вкусной закуски все еще актуален и передается от хозяйки к хозяйке. Единственный недостаток кроется в длительном замачивании продукта, но результат оправдывает любые затраченные усилия. Свежепросольные огурцы будут задорно хрустеть и, вы захотите расправиться с банкой в один присест. Секрет – в наборе ингредиентов:
- огурцы мелкие – 0,9 кг;
- соль каменная – 2 ложки с горкой;
- перец чили – 1 шт.;
- лаврушка – 2 шт.;
- сахар – ложка без верха;
- стебли укропа – на глаз;
- листья хрена – 3 шт.;
- горошки перца – 5 шт.
Приготовление свежепросольной закуски из огурцов:
- Прокипятить сахар со специями, бросить соль. Для указанного объема ингредиентов нужно чуть меньше литра жидкости.
- Огурцы вымыть, опустить в таз с холодной водой, оставить на 5 ч.
- Дно любой эмалированной емкости закрыть листьями хрена и стеблями укропа, добавить лаврушку. Сверху сделать плотную закладку огурцов.
- Залить горячим рассолом, закинуть кусочек перца чили.
- Положить крышку меньшего диаметра, чем дно емкости, на нее опустить пресс.
- Спустя сутки малосольные огурчики будут готовы.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!