Салат Цезарь с курицей и огурцами – очень вкусное и довольно сытное блюдо с пикантной ноткой, идеальный вариант для легкого ужина.
Состав:
Куриное филе – 150 гр.
Белый хлеб без корок – 2-3 лотика
Свежие огурцы – 1-2 шт.
Твердый сыр – 50 гр.
Листья салата – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Майонез – для заправки
Приготовление:
Шаг 1: Куриное филе помыть и нарезать кубиками. Посыпать солью, перцем и мелко нарезанным чесноком. Дать постоять при комнатной температуре 15 минут.
Шаг 2: Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить филе до золотистого цвета. Переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир.
Шаг 3: Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке или на сковороде без масла.
Шаг 4: Огурцы помыть и нарезать тонкими кружочками.
Шаг 5: Сыр натереть на терке. Листья салата промыть и обсушить.
Шаг 6: Застелить плоское блюдо листьями салата, сверху выложить огурцы.
В состав классического салата цезарь не входят огурцы, но существует очень много рецептов, которые отходят от первозданного вида. Если вы хотите разнообразить свое меню, то сегодня мы расскажем вам, как приготовить цезарь рецепт с курицей и огурцами.
Для вас мы также собрали и другие интересные варианты приготовления данного блюда, например, цезарь домашнего приготовления, цезарь с рыбой красной и цезарь с копченым мясом курицы.
Данный салат будет хорош для любителей вегетарианской кухни, ведь в его составе нет мясных и рыбных продуктов. Овощи, политые пикантной заправкой – это прекрасная альтернатива легкому ужину, или перекусу.
Огурец свежий – 230 г;
Листья зеленого салата – 130 г;
Черный хлеб – 90 г;
2 куриных яйца;
Сыр твердый – 60 г;
Масло постное – 40 мл;
Горчица дижонская – 22 г;
2 дольки чеснока;
Сок половинки лимона;
Соль – 13 г.
Особенностью данного салата будет являться то, что в его составе будут сухари из черного хлеба. Для этого хлеб накрошить в мелкие кубики, обжарить на горячем масле, в сковородке, затем уже готовые кириешки выложить на бумагу, чтобы стекло лишнее масло, посолить их, посыпать чесноком, который мелко нарублен. Так получаются вкусные гренки с чесночной посыпкой.
Все овощи подготовить для нарезки: промыть, очистить, порезать огурец кружками, салат произвольно ножом на крупные сегменты.
Сварить пару яиц до готового состояния, затем достать желтки и измельчить. Добавить к ним горчицу, вылить выжатый сок лимончика, хорошо перемешать с постным маслом в конце. К заправке присоединить мелко нарезанный чеснок, довести до вкуса солью.
Нарезанные овощи сложить в пиалу, полить заправкой, засыпать сырными стружками и добавить гренки с чесноком.
Каждое употребляемое человеком блюдо должно быть сбалансированное по своему составу. В составе салата цезарь с креветками и огурцами как раз полезное и правильное соотношение всех компонентов.
Креветки – 240 г;
Огурец – 210 г;
Салат «Айсберг» — 180 г;
Хлеб белый – 60 г;
Масло подсолнечное – 35 мл;
2 дольки чеснока;
Сок половины лимона;
Горчица – 35 г;
Соль – 12 г;
Сыр – 55 г;
Майонез – 25 г.
Лучше взять очищенные, большие креветки. Мясо немного посолить, обжарить на постном масле до готовности, до появления на них корочки.
Нарезать белый хлеб кубиком, прожарить его на сковороде без добавления жира, до золотистой корочки.
Огурцы помыть, нарезать кружками.
Салат ополоснуть, порвать руками произвольно.
Соединить майонез вместе с зернами горчицы, добавить сок лимона, чеснок, вылить масло подсолнечника, положить соль, а затем все перемешать.
Зеленые листья салата хорошо полить получившейся заправкой, выложить сверху огурец, затем красиво поджаренные креветки, посыпать все сырными стружками и поджаренным хлебом.
Наверняка, каждый русский любит маринованные огурцы, тогда почему бы не добавить в цезарь этот продукт? Сочетание куриного мяса и огурцов, дополненных пикантной заправкой, а также орешками – понравится всем мужчинам за вашим столом.
Курица – 160 г;
Салат зеленый – 120 г;
Соленые огурцы – 110 г;
Сыр твердый – 70 г;
Грецкий орех – 90 г;
Масло постное – 30 мл;
Горчица острая – 12 г;
2 зубчика чеснока;
Сок половины лимона;
Соль – 15 г.
4 перепелиных яйца.
Воду поставить для того, чтобы она закипела, кинуть туда щепотку соли, выложить куриное мясо вариться. После того, как филе приготовится и остынет, порезать на кусочки.
Соус остается классическим. Смешать в блендере сок лимончика и Горчицу, с добавлением дольки чеснока, затем присолить смесь, добавить растертые желтки перепелиных яиц, в последнюю очередь вводить масло, чтобы смесь загустела и стала похожа на майонезную заправку.
Листья салата ополоснуть, порезать в хаотичном порядке, заправить их соусом, перемешать и дать настояться.
Красная рыба – замечательный продукт, который непременно должен присутствовать в рационе каждого человека. В салат цезарь филе добавлено не случайно, так как оно отлично сочетается по вкусовым качествам с остальными ингредиентами.
Листья зеленого салата – 140 г;
Красная рыба – 270 г;
Свежий огурец – 160 г;
Подсолнечное масло – 40 мл;
Яйца перепела – 5 шт.;
Сыр твердого вида – 70 г;
Майонез – 40 г;
Половина лимона;
Маслины – 30 г;
2 дольки чеснока.
Соус для салата будет на майонезной основе, поэтому нужно смешать с положенным количеством майонеза сок половинки лимона, соль, чеснок толченый и немного постного масла.
На дно салата, которое нужно смазать каплей сока от лимона, выложить порванный руками мытый салат
Далее добавить брусочки мытого и нарезанного огурца.
Красную рыбу нарезать кусочками, выложить сверху.
Также в блюдо можно добавить любую зелень по вашему вкусу.
Соус подавать на стол в отдельной пиале.
Салат цезарь из курицы по-баварски достаточно калорийный, но от этого не перестает быть вкусным. Необычный продукт, который не так часто встретишь в обыденной кулинарии – щавель, замечательно заменяет салатные листья, придавая яству легкую кислинку.
Может быть вас также заинтересуют и другие варианты приготовления этого замечательного блюда — цезарь с анчоусами или цезарь с оливками.
Куриное мясо – 220 г;
Свежий огурец – 130 г;
Листья щавеля – 90 г;
Сыр – 60 г;
Салат «Айсберг» – 60 г;
Грецкий орех – 70 г;
Сухарики — 40 г;
Соль – 15 г;
Бальзамический уксус – 20 мл.
Куриное филе замариновать в соли, специях, отправить запекаться на противне в духовку. Там мясо должна провести около 40 минут, при 190 градусах.
После остывания филе нужно нарезать кусочками.
Огурец помыть, нарезать ломтиками, грецкие орехи потолочь в ступке, сыр натереть на терке.
Смешать в миске салат «Айсберг» и щавелевые листья, добавить огурец. Сверху положить куриное мясо, тертый сыр, полить уксусом Бальзамик, который и будет являться заправкой данного салата, все содержимое в конце щедро присыпать грецкими измельченными орехами и сухариками.
Рецепт салата цезарь с курицей и сухариками любим многими. Состав данного блюда сбалансирован, причем вариантов приготовления существует огромное множество, так что можно подобрать продукты по своему усмотрению, предпочтениям.
Салат «Цезарь» популярен во всем мире, но в особенности в североамериканской кухне. Он имеет множество вариаций. Классический «Цезарь» готовится из пшеничных крутонов (по-нашему гренки), листьев салата-ромэн и тертого пармезана. Заправляется салат особым соусом, похожим по составу на майонез. Соус «Цезарь» готовится из сырого яичного желтка, взбитого с оливковым маслом. Приправляется заправка чесночком, лимонным соком, горчицей и вустерским соусом.
Я буду готовить не классический вариант салата «Цезарь» с курицей и помидорами.
200 грамм белого хлеба или батона,
5 столовых ложек оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
1 пучок листового салата (в идеале салат-ромэн),
50 грамм сыра «Пармезан» (можно заменить другим твердым сыром),
300 грамм куриного филе,
6-10 помидорок-черри.
1 яйцо,
0,5 чайные ложки горчицы (или по вкусу),
2-3 чайные ложки сока лимона или лайма (или по вкусу),
100 мл оливкового масла,
1 зубчик чеснока (или по вкусу),
вустерский соус,
соль,
перец.
Зубчик чеснока трем на терке или пропускаем через пресс для чеснока. Кладем его в оливковое масло и даем настояться 30 минут.
Хлеб нарезаем небольшими кубиками.
В сковороду наливаем чесночное масло, стараясь чтобы сам чеснок на сковороду не попал, кладем хлеб и обжариваем его до румяности.
Курицу можно приготовить по-разному. Можно порезать мелкими кусочками и обжарить в сковороде на растительном масле, можно отварить и слегка обжарить, либо зарумянить на гриле, а потом довести до готовности в духовке. Тут уж выбор за Вами. Я выбрала первый вариант, обжарила мелко порезанное куриное филе в небольшом количестве растительного масла до готовности.
Приготовим соус «Цезарь».
Яйцо нужно предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно согрелось.
Наливаем в ковш, где обычно варим яйца воду и ставим ее на огонь, доводим воду до кипения и немного подсаливаем. Опускаем в кипящую воду яйцо и варим его ровно минуту.
В классическом описании соуса для салата «Цезарь» яйцо, проткнутое иглой, нужно опустить в кипящую подсоленную воду и тут же снять ее с огня. Держать яйцо 1 минуту в кипятке.
Разобьем яйцо и выложим его (белок и желток) в блендер или чашку, где будем готовить соус. Добавим горчицу, свежевыжатый сок лимона и взобьем все. Лучше всего для приготовления подобных соусов пользоваться стационарным или погружным блендером.
Теперь тоненькой струйкой будем добавлять масло, не прекращая взбивания. Соус загустеет.
Добавим чеснок, пропущенный через чеснокодавилку и несколько капель вустерского соуса. Перемешиваем.
Поскольку вустерский (ворчестерский или востерширский) соус в России не продается в каждом магазине, то в данном рецепте я его заменила тайским рыбным соусом. Замена конечно не равноценная, так как вустерский соус имеет в своем составе, помимо анчоусов, огромное количество ингредиентов. Он придает заправке легкий рыбный привкус. Вместо вустерского соуса можно добавить немного измельченных в пюре анчоусов или кильки пряного посола. Но можно вообще ничего не добавлять.
Теперь можно соус попробовать, посолить, поперчить по вкусу. В случае необходимости добавить еще сока лимона (здесь главное не переборщить, кислый соус это не очень вкусно), горчицы или вустерского соуса. Уберем соус в холодильник минут на 20.
Соус для салата «Цезарь»
Пока соус остывает, соберем салат «Цезарь» с курицей и помидорами , кстати, в классическом «Цезаре» не было ни курицы, ни помидоров.
Создатель этого салата, американский повар итальянского происхождения, Цезарь Кардини собрал его, можно сказать, из того что осталось на кухне, когда во время празднования Дня независимости, 4 июля 1924 года, публика съела все закуски и требовала еще.
Листовой салат порвем руками и выложим на блюдо. Стоит помнить, что его нельзя резать ножом, поскольку при этом теряется большое количество полезных веществ, к тому же некоторые виды салата могут давать горечь. Сверху выложим курицу и чесночные гренки. Украсим салат четвертинками помидоров.
Можно салат убрать минут на 15 в холодильник, а можно и сразу подавать к столу.
Один из лучших салатов на твоем столе — готовь и наслаждайся). В этом варианте салата Цезарь, как мне кажется, очень удачно сочетаются все составляющие. Кроме того, каждая из них дополняет и подчеркивает вкус остальных. Магическая заправка, которая при смешивании густеет, позволит даже начинающим кулинарам ощутить себя шефами мишленовских ресторанов. Готовьте и угощайте!
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
Вес состава:
100 гр
Калорийность состава:
186 ккал
Белков:
9 гр
Жиров:
14 гр
Углеводов:
7 гр
Б/Ж/У:
30 / 47 / 23
Н 28 / С 71 / В 1
Время приготовления: 30 мин
Соберем все ингредиенты на виду, чтобы дело спорилось. Вымоем помидор и лимон, куриное филе подрежем для красоты, уберем пленки, омоем и просушим.
Отварим яйцо. У меня на всякий случай 2. Зальем их в ковшике холодной водой, добавим соль и поставим с крышкой на огонь. Закипит — засекаем 9 минут. Заливаем холодной водой, разбиваем скорлупки — так под них попадет вода, и чистить такое яйцо — одно удовольствие! Белок нам не нужен, а желток берем для соуса.
Курицу натрем специями, соль не трогаем. Смажем маслом. Разогреем сковороду сильно. На сухую сковороду кладем мясо, 2 минуты и переворачиваем, еще 2 минуты — и готово.
Выкладываем на салфетку остыть, солим. Оно очень сочное, почти не теряет в весе при таком способе обжарки. И минимум жира.
Хлеб можно брать свежий или вчерашний. Нам больше нравится со свежим. А еще можно взять магазинные сухарики или сделать сухарики самим.
Нарезаем хлеб кубиками, поливаем совсем чуть-чуть ложкой масла, добавляем специи и перемешиваем. Высыпаем на горячую сковороду и минут 5, помешивая.
Остывшую курицу нарезаем аккуратно и красиво — кубиками, ломтиками, соломкой.
В одну емкость кладем все для соуса и вареный желток.
Перемешиваем. Густеет на глазах, если желток плотный — возьмите вилку или венчик. красивый и ароматный, к любому мясу или гратену, или другим салатам — милое дело!
Начинаем собирать салат. Салатные листья рвем руками и выкладываем первым слоем.
Выкладываем соус и сухарики. Дарим будущему салату добрые пожелания и хорошее настроение.
Помидоры нарезаем (я колечками, можно пополам, четвертинками, кубиками. ), выкладываем по кругу. В центр кладем курицу и еще немного соуса. Если соус густоват — добавьте еще масла. Готово!
Салат «Цезарь» с курицей и сухариками — 5 классических рецептов в домашних условиях
Здравствуйте, дорогие читатели блога!
Сегодня предлагаю продолжить тему салатов и поговорить о таком великолепном и популярном блюде, как «Цезарь». Название салата вводит нас в тупик и кажется что родина салата- Италия, но это не так. Салат Цезарь впервые появился в США.
В классическом рецепте основные ингредиенты салата Цезарь — это сухарики из белого хлеба, салат Ромэн, сыр Пармезан и конечно же специально приготовленный соус, в состав которого входят почти сырые яйца, оливковое Масло, чеснок, сок лимона и вустерский соус.
Сейчас же вариантов много. И несколько мы сегодня рассмотрим…
Самый простой из всех вариантов, это салат приготовленный по классическому рецепту. В самом начале блюдо состояло из листьев салата, сыра, яйца и оливкового масла. Все другие ингредиенты появились позже. В классическом рецепте используются листья салата «Ромен». Но можно использовать любые, которые есть под рукой.
Ингредиенты:
Cалат Ромен — 1 пучок
Kуриная грудка — 2 шт.
Белый хлеб — 100 гр.
Сыр «Пармезан» — 50 гр.
Чеснок — 2 зубчика
Дижонская горчица — 2 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Вустерский соус — 1 ч. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Соль по вкусу
Оливковое масло — 130 мл
Технология приготовления:
Белый хлеб нарезаем кубиками любой величины.
2. Сначала нужно обжарить чеснок, нарезанный кружочками. Туда же добавим кусочки хлеба и обжарим со всех сторон до румяной корочки. Готовые сухарики высыпаем в миску и даем остыть.
3. Куриные грудки необходимо чуть-чуть присолить и обжарить на оливковом масле с каждой стороны примерно по 7 минут. Кусочки должны слегка подрумяниться, по желанию их можно слегка поперчить.
4. После того, как грудка остынет, нарезаем ее небольшими кусочками.
5. Для соуса В блендер разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 зубчик чеснока, вливаем вустерский соус, сок лимона и добавляем горчицу, примерно 100 мл оливкового масла и взбиваем все ингредиенты. Получается похожая на майонез заправка для салата.
6. Листья салата промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Листья выкладываем на дно салатницы.
7. Затем к листьям салата добавляем измельченную курицу , которую сверху посыпаем натертым сыром «Пармезан» и высыпаем сухарики. Поливаем приготовленным соусом для салата.
Вот и все! Наш салат готов, подавайте к столу!
В классическом способе необходимо приготовить сложную заправку для салата. Данный же вариант можно считать бюджетным, потому что будет использован легкий в приготовлении соус из майонеза. Но от этого салат «Цезарь» с пекинской будет не хуже.
Ингредиенты:
Грудинка куриная -300-350 гр.,
Пекинская капуста – 1 кочан,
Помидор (свежий) – 1-2 шт.,
Сыр Пармезан – 30-50 гр.,
Белый батон – 2-3 ломтика,
Майонез – 150-200 мл.,
Чеснок – 4-6 зубчика,
Перец черный – по вкусу,
Соль – по вкусу,
Оливковое масло.
Приготовление:
2. На раскаленную сковороду добавить оливковое масло и обжарить на протяжении 3-4 минут с каждой стороны. Затем дайте грудке остыть.
3. Ломтики белого хлеба разрежьте на кубики. При желании срежьте корку.
4. На сковороде разогрейте оливковое масло и переложите подготовленные кусочки. Посолите, поперчите и просушите сухарики до образования золотистой корочки.
5. Очистите чеснок и измельчите. Соедините с сухариками, и хорошенько перемешайте, чтобы все кусочки хлеба впитали в себя чесночный аромат. Снимите с огня и остудите.
6. Тем временем приготовьте соус для салата, но только не классический, а на основе майонеза. Для этого чеснок (2-3 зубчика) очистите и измельчите (пропустите через пресс). Соедините с майонезом и хорошо перемешайте.
7. Когда все компоненты готовы, можно приступить к сборке салата. Листья пекинской капусты промойте, высушите, и крупно нарежьте (или «порвите» руками). Уложите на блюдо, образуя основу.
Совет: чтобы листья пекинской капусты дольше оставались хрустящими, перед использованием поместите их в холодную воду на 10-15 минут, затем высушите бумажными полотенцами.
8. Помидоры нарежьте на небольшие дольки (или кубиками). Уложите поверх капустного слоя.
9. Остывшее мясо нарежьте средней соломкой (или кубиками). Важно, чтобы кусочки были не очень мелкими. Также «посыпьте» ими салат.
10. Сверху выложите соус из майонеза.
11. Затем добавьте в салат чесночные сухарики.
12. В заключение обильно посыпьте тертым Пармезаном.
чтобы салат остался хрустящим и сухарики не «размокли», уже за столом перемешайте и наслаждайтесь его легким освежающим вкусом.
В этом рецепте Привычный и любимый цезарь с курицей и помидорами открывается с совершенно новой стороны — хрустящие ломтики бекона, нежные перепелиные яйца и сочные помидорки черри…Фантастика.
Ингредиенты:
Филе куриной грудки — 3 шт.
Ломтики копчёного бекона — 6 шт.
Перепелиные яйца — 12 шт.
Помидоры черри — 16 шт.
Ржаной хлеб — 100 г
Смесь салатных листьев (фриссе, романо, радиккьо, и айсберг) — 250 г
Пармезан — 30 г
Веточка тимьяна — 1 шт.
Зубчик чеснока — 2-3 шт.
Соль
Перец
Для заправки
Натуральный йогурт — 250 г
Рыбный или соевый соус — 3 ч. л.
Вустерский соус — 3 ч. л.
Бальзамический соус — 1 ч. л.
Зубчик чеснока — 5-6 шт.
Листья базилика — 20 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Соль
Приготовление:
1. Вымоем и высушим 3 куриных филе. Хорошенько натрём солью, перцем со всех сторон и приправим тимьяном.
2. Разогреем немного подсолнечного масла на сковороде. Добавим пару зубчиков чеснока и обжарим филе с каждой стороны (по 3-4 минуты) до золотистой корочки.
3. Пока филе жарится, подготовим сухарики — нарежем на кубики хлеб, добавим к курице сухари, хорошенько перемешаем их с соком от жарки, и отправим в разогретую до 180’C духовку на 15 минут.
4. Тем временем, в кипящую воду опустим перепелиные яйца и оставим вариться около 5 минут. Остудим в холодной воде и разрежем пополам.
5. Готовое куриное филе вынимаем из духовки. Проверяем сухари. Если они недостаточно хрустящие— отправляем сухари обратно в духовку, пусть ещё посушатся.
6. На сухую разогретую сковороду выложим ломтики копчёного бекона и обжарим с каждой стороны по 2-3 минуты.
если чуть дольше продержите их на огне, то получатся чипсы из бекона. Такие хрустящие ломтики придадут игривости вашему салату
7. Теперь вымоем помидоры черри и разрежем пополам.
8. Берём 250г натурального йогурта, 4-5 зубчика чеснока, две больших горсти листьев базилика и щепотку соли. Все ингредиенты помещаем в блендер и взбиваем. Это база.
9. Добавим оливковое масло, вустерский, рыбный/соевый и бальзамический соусы (не путать с бальзамическим уксусом). Снова взбиваем и пробуем.
10. Если соус вам покажется пресным — исправьте это, добавив чеснок или/и соль. Нам нужна слегка пересолённая заправка. Если каких-то соусов не окажется под рукой — не страшно, можно ограничиться одним соевым (тогда смотрите не переборщите с солью!) и несколько капель лимонного сока.
За счёт йогурта соус получается очень нежным и не слишком калорийным. Однако можно заменить его майонезом или смесью майонеза и сметаны в равных пропорциях.
