Тайская кухня становится все популярнее и известнее. Главным секретом ароматного блюда из мяса, приготовленного по рецепту этой кухни, принято считать идеальное сочетание пяти вкусов – острого, сладкого, горького, соленого и кислого.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| мякоть говядины — | 450 г |
| молоко — | 180 мл |
| сладкий перец (красный, желтый) — | 250 г |
| лук — | 300 г |
| листья капусты — | 60 г |
| морковка — | 100 г |
| помидор (мясистая сливка) — | 200 г |
| масло постное — | 40 г |
| соевый соус — | 40 г |
| соль, специи — | по вкусу |
| Время приготовления: 40 минут | Калорийность на 100 грамм: 148 Ккал |
С использованием риса, как основного компонента любого блюда, появилась необходимость в дополнении к гарниру мясных продуктов и овощей, которые привносят намного больше полезных веществ в организм и улучшают весь пищевой процесс.
Процесс готовки мяса можно разделить на несколько этапов. Чтобы приготовить вкусное и ароматное тайское блюдо необходимо:
- Говядину промыть, избавить от излишков воды и нарезать тонкими брусочками длиной по шесть сантиметров. Сложив его в глубокую посуду, влить соевый соус, ½ столовой ложки масла, присыпать солью, перемешать и оставить мариноваться на 10 минут;
- Все овощи, кроме капустных листьев промыть и нарезать соломкой по сантиметру в толщине;
- На сковороду влить масло, на сильном огне обжарить мясо до появления корочки и влить молоко. Уменьшить огонь и тушить говядину до окончательного испарения всего молока;
- Следом всыпать лук, морковь, прожарить две минуты. Следом всыпать помидоры, специи и соль при необходимости;
- Накрыть крышкой, тушить не очень часто помешивая, чтобы мясо не пригорало, а овощи не ломались, в течение десяти минут на медленном огне.
На стол блюдо тайской кухни принято подавать на капустных листьях в идеальном сочетании с рисом, консервированными овощами и острыми соусами.
Для создания ароматного блюда потребуются:
- куриная грудинка – 450 г;
- рис – 150 г;
- соевый соус – 60 г;
- оливковое масло – 30 г;
- перец сладкий (разного цвета) – 300 г;
- укроп – 30 г;
- чеснок – 10 г;
- соль, специи по вкусу;
- шафран – 2 г.
На готовку потребуется один час, а пищевая ценность мясного блюда составит 140 ккал.
Чеснок измельчить с помощью чесночницы и смешать с соевым соусом для создания маринада для мяса. Куриную грудку порезать длинной толстой соломкой приблизительно по пять сантиметров. Влить к мясу маринад, оставить пропитываться курятину на двадцать минут.
Перец лучше выбрать всех цветов – красного, зеленого, желтого, нарезать крупной соломкой и всыпать к мясу. Всю массу из овощей и курицы следует обжарить до готовности на оливковом масле, присыпав солью и выбранными специями на большом огне в глубокой сковородке.
В это же время параллельно приготовлению мяса требуется отварить рис – 1/3 риса отдельно вместе с шафраном, 2/3 просто в подсоленной воде. Половину белого риса смешать с очень мелко нашинкованным укропом.
Подавая блюдо к столу можно смешать три вида получившегося риса или выложить его слоями с ароматным гарниром из мяса – это и будет кулинарный шедевр тайской кухни.
Принцип приготовления любого тайского блюда обладает одной интересной особенностью – кулинарные шедевры, даже профессиональные повара, готовят «на глаз». Сочетание всех ингредиентов зависит только от вкусового предпочтения – можно добавить больше сладких овощей, фруктов или острый перец в сочетании с кислым продуктом при готовке мяса. Для создания чудесной, ароматной говядины по-тайски с сочным и вкусным ананасом понадобятся:
- говядина (мякоть) – 0,5 кг;
- ананас консервированный – 300 г;
- лук – 100 г;
- сладкий перец – 200 г;
- острый перец чили – 1 шт.;
- морковь – 100 г;
- обжаренные орехи (кешью) – 120 г;
- соевый соус – 60 мл;
- масло постное – 20 г;
- ворчестерский соус – 2-3 г;
- специи, соль — по 7 г;
- рисовый уксус – 15 г.
Готовиться мясо будет сорок пять минут, а вот калорийность ста грамм блюда немного высока – 220 ккал.
Все овощи нарезать крупной соломкой, а острый перчик тонкими колечками. Хорошо подогрев в высокой сковородке масло, всыпать по очереди к нему лук, обжарив до прозрачности, затем морковь, сладкий и острый перец. Поджарив овощи две минуты на сильном огне, влить два вида соусов, рисовый уксус и потушить еще пару минут.
После ко всем овощам влить половину сока из консервированных ананасов, всыпать соль, специи по вкусу, а также сами ананасы, предварительно нарезанные кубиками по полтора сантиметра.
Пока происходит процесс тушения, требуется нарезать мясо толстой соломкой, длинными кусками, а после выложить к овощам на сковороду. Тушить двадцать минут, добавить кешью и, если выкипела вся жидкость, добавить еще сока ананаса или соевого соуса по вкусу. Через десять минут блюдо уже будет готово.
Подавать лучше с гарниром из риса, заправленного по вкусу зеленью, шафраном или карри.
Касадилья с курицей — яркий вкус этого традиционного мексиканского блюда.
Как приготовить вкусную уху из судака читайте в нашей статье.
Рецепт слойки с творогом — вкусная, ароматная выпечка с разными начинками.
Добавляя разнообразные овощи при приготовлении мяса птицы, изменяется вкус блюда, подчеркивается аромат, увеличивается сочность и питательность. При нарезке продуктов следует учесть, что в Таиланде с древних времен принято есть руками, поэтому мясо, овощи режутся соломкой. Только в 19 веке в стране стали пользоваться столовыми приборами, при этом вилку используют исключительно для накладывания пищи в ложку или тарелку. Для создания ароматной курятины с овощами по-тайски будут необходимы:
- курятина (филе) – 0,4 кг;
- томатная паста – 20 г;
- вода – 100 мл;
- помидор – 350 г;
- соевый соус – 40 г;
- лук – 100 г;
- острый соус – 5 г;
- болгарский перец (всех цветов) – 300 г;
- эстрагон по вкус;
- чеснок – 10 г;
- молотый имбирь – 5 г;
- масло оливковое – 20 г;
- соль – 5 г;
- укроп – 20 г.
Готовиться блюдо данной кухни будет сорок минут, а энергетическая ценность ста грамм мяса с овощами составит 85 ккал.
Процесс приготовления начинается с нарезания филе толстой соломкой и овощей более тонкой. Затем мясо обжаривается до появления корочки, выкладывается в отдельную емкость.
В глубокую посуду выкладываются помидоры, перец, лук, посыпаются имбирем, измельченным чесноком, перемешиваются. Затем все отправляют на сковородку, где следует их быстро обжаривать на сильном огне в масле пять минут.
Выложив овощи в отдельную емкость, на эту же сковороду вливается томатная паста, разбавленная в воде. Процесс тушения нужно продолжать пока жидкость не уменьшится в два раза.
Потом влить острый и соевый соус, добавить соль и выложить обратно в сковороду обжаренные ранее овощи, мясо и мелко порезанный укроп. Все медленно тушить в течение пяти минут и можно подавать к столу.
Блюдо тайской кухни потрясающе сочетается с рисом и консервированными продуктами.
При создании настоящего блюда тайской кухни главным секретом является то, что порции должны быть небольшими, но содержать массу полезных витамин и минералов. Этого можно достигнуть, используя совершенно разный набор овощей и фруктов, входящих в состав. Для приготовления мяса следует правильно выбрать вкус, который понравится всем членам семьи или гостям:
- Острым мясо сделает добавление перца чили, карри, горького перца;
- Сладкое блюдо можно приготовить с помощью ананаса, сахарного тростника;
- Лайм, лимон придаст мясу вкус кислинки.
Также опытные кулинары часто используют простые хитрости при готовке тайского блюда:
- Не отходят от плиты, так как правильный способ приготовления обусловлен процессом жарки на сильном огне в глубокой посуде;
- Выбор мяса следует остановить на молодом и свежем продукте, а не замороженном;
- Аккуратно солить и не забывать, что соевый соус, присутствующий в большинстве рецептов, придает мясу и овощам солоноватый вкус.
Экспериментируя с овощами и соусами, добавляя различные любимые специи, можно найти и разработать оптимально понравившийся вариант приготовления мяса по-тайски, который будет по душе всем родным и близким.
Мясо по-тайски очень яркое, красивое и бесподобное блюдо!
Гости часто просят приготовить на праздничный стол именно его и сегодня я поделюсь с вами секретом его приготовления!
Итак, если вы любите свинину, то готовьте из нее. Из жирной, свежей свинины! Но я буду готовить из телятины по соображениям диеты моего мужа. Но разницы тут нет никакой, ибо кляр и соус не дадут понять вам что это за мясо.
Значит, берем телятину и начинаем резать ее на кусочки. Режем тоненько вдоль волокон мяса. Кусочки должны получиться примерно вот такие.
Далее, посыпаем их сахаром и промазываем каждый кусочек. Я сложила телятину в маленькую кастрюльку. Сахар должен весь впитаться в мясо, а произойдет это примерно через 20 минут.
Теперь, заливаем соевый соус, опять же промазывая каждый кусочек и настаиваем примерно 2 часа.
Хочу сразу предупредить, что это блюдо не из быстрых, и в этом его весь секрет.
Пока мясо маринуется, мы займемся кляром.
Тут все очень просто. Берем глубокую миску, закидываем крахмал, разбиваем туда яйцо, добавляем немного водички (но не переборщите), кидаем соль.
Перемешиваем и у вас должна получиться консистенция блинного теста.
Что же дальше?
Для меня самое интересное! Мы подготавливаем овощи. Режем брусочками огурцы,
лук (я взяла средний) большими полукольцами, то есть крупными, перец светофор также брусочками
(для красоты берите трех разных цветов-красный, зеленый и желтый, а можно и оранжевый),
а дунганский полуострый (он тонкий)-колечками.
Теперь занимаемся мясом. Мы будем его макать в кляр и обжаривать в масле, но не все, а частями.
Раскаляем вок, предварительно залив в него масла примерно на 3-4 мм. Кладем туда вот такую звездочку бадьяна.
Бадьян, он же анис звездчатый многие помнят из детства по его аромату. Детям он не нравится, на его основе делают всякие микстуры. Да и я в детстве его не долюбливала. Но без него немыслима азиатская кухня, он распространен в Индокитае, Азии, Абхазии. Выглядит он как звездочка. И он очень ароматный!
Его свойства уникальные. В его составе находится гидрохинон (реагент в стоматологии, в косметических средствах), сафрол (не спрашивайте что это, но он улучшает настроение), танин (дубильные вещества-антибиотик и антисептик), шикимовая кислота (обновляет клетки). В общем, полезная приправа! Рекомендую, а блюда, особенно мясные, делает выразительными и яркими по вкусу. Теперь к делу!
Обваливаем каждый кусочек в кляре и жарим в воке. Как я уже сказала, делаем это порционно, примерно по 6 кусочков.
Больше закидывать нельзя, иначе мясо получится вареным.
Жарим примерно по 40 секунд и ждем когда появится золотистая корочка.
Обжаренное мясо выкладываем на салфеточку, чтобы лишнее масло испарилось и вытекло.
В оставшемся масле, и при необходимости масло нужно в вок добавлять, закидываем следующую порцию мяса. Таким образом, обжариваем все мясо.
Когда все мясо обжарится, в то же масло, также порционно забрасываем перцы и жарим.
Овощи жарим без кляра!
На очереди огурцы, и далее лук.
Выкладываем все овощи в отдельную глубокую посуду и добавляем туда обжаренное мясо. Все перемешиваем.
Блюдо очень вкусное, ароматное, необычное!
Оно украшает стол своими яркими красками и делает разнообразнее праздничный стол!
Традиционная тайская кухня — это смесь острых и сладких вкусов с ароматными специями. Если вы давно искали новые рецепты, предлагаем попробовать мясо по-тайски из говядины, от которого невозможно отказаться. Секреты приготовления — в статье.
Источник фото: horoshayaeda.com
Главная особенность блюд из Таиланда заключается в добавлении душистых ингредиентов. При этом совершенно неважно, какие именно продукты добавляете: имбирь, цедру цитрусовых, кориандр — подбирайте любые на свой вкус. Мясо по-тайски, рецепт которого варьируется исходя из личных предпочтений, не исключение.
В предложенном варианте блюда можете смело заменять любые продукты, но прежде рекомендуем попробовать оригинальный рецепт мяса по-тайски. Понадобятся такие компоненты:
- говяжья вырезка — 400–500 г;
- сладкий перец — 5 шт.;
- острый перец чили — 1 шт.;
- корень имбиря — 1 шт. (3–5 см);
- лук (желательно красный) — 2 шт. среднего размера;
- зеленый лук — 1 пучок;
- чеснок — 5 долек;
- растительное масло — несколько столовых ложек;
- соевый соус — 6–7 ст. л.;
- крахмал — 2 ч. л.;
- кинза и базилик — по 1 пучку (или любая другая зелень);
- соль, перец — по вкусу.
Источник фото: povarenok.ru
Обязательно обращайте внимание на свежесть используемых продуктов: для тайской кухни недопустимо использование залежалых ингредиентов. Также заранее приобретите к мясу рис или рисовую лапшу и приготовьте этот гарнир.
При желании добавьте ананас. Готовиться он будет так же, как и сладкие перцы.
Удобнее всего обжаривать компоненты в воке. В случае если такой посуды нет, используйте сотейник или глубокую сковороду с толстыми стенками.
Источник фото: povar.ru
Читайте подробную инструкцию, как приготовить мясо по-тайски, и пробуйте повторить:
- Займитесь мясом. Тщательно вымойте и высушите его. Удалите пленки, если таковые имеются.
- Нарежьте говядину произвольными кусочками. Красивее блюдо выглядит, если нарезанные мясо и овощи не будут существенно отличаться по форме.
- Выложите вырезку в глубокую тарелку и залейте маринадом из 2–3 ст. л. масла, 2 ст. л. соевого соуса, соли и черного молотого перца.
- Пока мясо маринуется, подготовьте овощи. Очистите перцы от семян и нарежьте полосками или кубиками. То же самое проделайте с чили. Чеснок и имбирь нарежьте мелкой соломкой, лук — полукольцами средней толщины или перьями. Покрошите зелень.
- Для жарки мяса подготовьте раствор: 100 мл воды смешайте с 4 ст. л. соевого соуса и крахмалом, размешайте.
- Когда все готово, поставьте вок нагреваться. Разогрейте в нем пару капель масла. В горячую посуду поместите кусочки мяса и обжарьте до появления легкой румяной корочки.
- Всыпьте чеснок, корень имбиря и лук. Обжаривайте все содержимое вместе несколько минут, пока пряные продукты не начнут отдавать свои ароматы.
- Затем отправляйте на 2–3 минуты жариться сладкий перец. Не перетушите его. Он должен оставаться хрустящим.
- Помешивая мясо, начните вливать подготовленный раствор. Тушите продукты, пока соус не начнет густеть.
- Как только заметите, что блюдо готово, выключайте огонь, добавляйте измельченную зелень. В таком виде оставьте продукты постоять пару минут, чтобы все вкусы смешались. В это время подготовьте гарнир.
Подавайте мясо по-тайски порционно, украсив им лапшу или рис. Будьте уверены: вы повторите это блюдо еще не раз. Добавьте рецепт в свою кулинарную копилку и удивите им друзей.
Тайская кухня на вашем столе! Приготовьте тайское мясо с болгарским перцем для своей семьи, очень вкусно!
Тайская кухня становится все популярнее и известнее. Главным секретом ароматного блюда из мяса, приготовленного по рецепту этой кухни, принято считать идеальное сочетание пяти вкусов – острого, сладкого, горького, соленого и кислого.
- мякоть говядины 450 г
- молоко 180 мл
- сладкий перец (красный, желтый) 250 г
- лук 300 г
- листья капусты 60 г
- морковка 100 г
- помидор (мясистая сливка) 200 г
- масло постное 40 г
- соевый соус 40 г
- соль, специи по вкусу
Говядину промыть, избавить от излишков воды и нарезать тонкими брусочками длиной по шесть сантиметров. Сложив его в глубокую посуду, влить соевый соус, ½ столовой ложки масла, присыпать солью, перемешать и оставить мариноваться на 10 минут.
Все овощи, кроме капустных листьев промыть и нарезать соломкой по сантиметру в толщине.
На сковороду влить масло, на сильном огне обжарить мясо до появления корочки и влить молоко. Уменьшить огонь и тушить говядину до окончательного испарения всего молока.
Следом всыпать лук, морковь, прожарить две минуты. Следом всыпать помидоры, специи и соль при необходимости.
Накрыть крышкой, тушить не очень часто помешивая, чтобы мясо не пригорало, а овощи не ломались, в течение десяти минут на медленном огне.
На стол блюдо тайской кухни принято подавать на капустных листьях в идеальном сочетании с рисом, консервированными овощами и острыми соусами.
Как приготовить мясо по тайски? Здесь Вы найдете ответ!
- Говядина — 450 гр;
- Болгарский перец -½ желтого, ½ красного;
- Лук — ½;
- Морковь — ½ либо 1 маленькая;
- Помидор — ½ шт;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соевый соус;
- Красный перец молотый -½ чайной ложки;
- Имбирь -1 чайная ложка;
- Крахмал — 1 чайная ложка
- Кунжут — на любителя!
- Соль, перец — кому как!
говядину нарезать соломкой
к мясу добавляем 1 ст.л соевого соуса и оставляем мариноваться 30 минут. В это время нарезаем овощи
морковь нашинкуем кружочками
красный, желтый перец и лук нарежем соломкой
в маринованное мясо добавим красный молотый перец, молотый имбирь. Хорошо перемешаем, в сковороду наливаем масло и обжариваем на среднем огне минут 20
чеснок нарежем кружочками и добавим к мясу, Обжарим 3 минуты. Добавим лук и потушим 5 минут, добавляем морковь и еще 5 минут тушим, хорошо перемешиваем и добавляем перец и 2 ст.л соевого соуса. Хорошо перемешиваем тушим еще 5 минут Солим по вкусу
в 50 мл. воды добавить 1 ч.л крахмала хорошо перемешать и добавить к мясу. Помидор нарезать дольками добавить в сковороду все хорошо перемешать и потушить 3 минуты.
Все готово. Рекомендую подавать данное блюдо с рисом( либо с любым другим гарниром или без гарнира вовсе). Приятного аппетита!
Сегодня готовим мясо по-тайски с овощами по простому рецепту с фото. В тайской кухне, как и в любой кухне азиатских стран, в приготовлении мясных и овощных блюд используется очень много специй преимущественно острого вкуса. Перец чили всех сортов и видов, имбирь, готовая паста sambal – это лишь некоторые из компонентов, которые в обязательном порядке добавляют в маринад или приправляют мясные кусочки во время жарки, тушения. Вторая особенность – быстрота приготовления. Если мясо предварительно мариновалось в острых специях, волокна размягчаются, и готовится мясо на сильном огне буквально несколько минут. Как правило, в качестве гарнира к мясным блюдам предлагается пресный рис, рисовая лапша или овощи в самых разных сочетаниях.
- свинина (ошеек или задняя часть) – 400 гр;
- стручковый перец чили или перец халапеньо – 0,5-1 шт (по вкусу);
- корень имбиря – 5 см (или 1 ст. л. в тертом виде);
- морковь крупная – 1 шт;
- репчатый лук крупный – 1 шт;
- сладкий болгарский перец – 1 шт;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- соль – по вкусу (с учетом солености соуса);
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- зеленый лук (перо) – несколько штук;
- лимон – 2 дольки или 0,5 шт. небольшого лайма;
- корица молотая – 0,5 ч. ложки;
- черный свежемолотый перец – 1 ч. ложка;
- перец чили молотый – по вкусу;
- приправа карри – 1 ч. ложка или 0,5 ч. ложки карри-пасты;
- отварной рис, свежие овощи – для подачи к столу.
Мясо по-тайски можно готовить двумя способами: в первом варианте мясо маринуется в острых специях не менее часа, во втором сразу вместе с маринадом отправляется на сковородку. В рецепте используется первый вариант, если вы решите готовить иначе, то продумайте, с каким гарниром будет подаваться мясо и приготовьте его заранее. Начнем с нарезки мяса – свинину нарежем тонкими ломтиками, затем полосками.
Переложим в миску, натрем крупный кусок корня свежего имбиря. В тертом виде имбиря будет столовая ложка с невысокой горкой.
Выжмем на мясо сок лимона или лайма. Перемешаем, чтобы имбирь и лимон попали на каждый мясной кусочек.
Заправим мясо специями: свежемолотым черным перцем, чили, приправой карри и при желании добавим немного молотой корицы.
Подсолим по вкусу, добавим соевый соус. Можно взять соевый соус двух видов – соленый и сладковатый, вкус жареной свинины будет более насыщенным.
Мелко порубим свежий чили или халапеньо. Можно вместо свежего перца крупно растолочь стручок сушеного чили или добавить перец хлопьями. Накрываем посуду с мясом, оставляем мариноваться на час или дольше.
Перед тем, как приступать к жарке, подготовим овощи: нашинкуем тонкой длинной соломкой сладкий перец и репчатый лук.
Морковь натрем на терке для корейской моркови или нарежем очень тонкой длинной соломкой.
Разогреем в сковороде масло, на сильном огне обжарим кусочки мяса, постоянно помешивая.
Одновременно в другой сковородке обжариваем лук и морковь, до полуготовности. Огонь сильнее среднего.
Добавляем к луку и моркови соломку сладкого перца, подсаливаем овощи по вкусу. Уменьшаем огонь, доводим перец до полуготовности.
Режем перья зеленого лука крупными полосками, добавляем к овощам и тушим еще одну-две минуты.
Мясо за несколько минут обжарилось, сверху появилась румяная корочка, внутри стало мягким. На этом этапе можно смешать овощи и мясо или же оставить в разных сковородках.
Подаем мясо по-тайски с овощами сразу после приготовления, все компоненты этого блюда должны быть очень горячими.
- мясо свиное — 500 гр;
- перец сладкий — 3 шт;
- молоко — 150 мл;
- карри острый — 1 ч.л;
- соевый соус — 70 — 100 мл;
- соль — по вкусу;
- подсолнечное масло для жарки — 100 мл
Мясо нарезаем тоненькими полосками.
Сладкий перец моем, удаляем плодоножку с семенами режем кто как любит, но я нарезала соломкой.
Наливаем на сковороду подсолнечное масло и ждем пока оно нагреется, и выкладываем в нее наше мясо. Слегка обжариваем, затем тушим в собственном соку.
Как жидкость испарится, заливаем молоко и ставим на медленный газ. Тушим пока молоко не испарится. Образовываются такие мелкие хлопья, но в конце приготовления их не будет видно.
После закладываем перец к мясу и тушим.
Когда перец протушится и будет мягким, кидаем карри, соевый соус и соль. Еще тушим некоторое время, примерно минут 5 — 7, хотя можно немного больше, все зависит от того как скоро испарится соевый соус.
Мясо получается пикантное, имеет интересный вкус и перец идет как идеальное дополнение. Но главное, что мясо не сухое и не твердое, а мягкое, хотя слегка упругое.
По рецепту мясо по-тайски можно готовить как из свинины так и из говядины. Я готовила свинину по-тайски — гуляш из свинины со сладким болгарским перцем. Все ингредиенты доступны в обычных магазинах, готовится просто и быстро.
- Свинина — 600 гр;
- Перец болгарский — 1шт;
- Лук репчатый — 2шт;
- Морковь — 1шт;
- Чеснок — много, примерно ½ чесночной головки;
- Зелень — кто что любит и сколько, я использовала зеленые стрелки лука;
- Крахмал — 3-4 чайные ложки;
- Томатная паста — 2-3 столовые ложки;
- Масло растительное для обжарки;
- Соль, перец по вкусу.
Промываем свиную вырезку под проточной водой. Нарезаем мясо тонкими полосками.
На сковороду наливаем растительное масло и раскаляем его на сильном огне. В раскаленное масло выкладываем порезанное мясо.
Обжариваем мясо со всех сторон практически до готовности. Пока жарится мясо будем нарезать овощи.
Нарезаем чеснок и зелень — у меня в рецепте и на фото зеленый стручковый лук.
Готовим смесь крахмала с водой — один стакан холодной воды выливаем в пиалку и добавляем туда крахмал. Хорошенько размешиваем до однородной консистенции.
К обжаренному мясу закидываем лук с морковью. На среднем огне обжариваем мясо с овощами примерно 5 минут, постоянно помешивая чтобы лук не сгорел.
Теперь добавляем болгарский перец. Обжариваем все вместе примерно 5 минут на среднем огне.
Добавляем томатную пасту и перемешиваем. Огонь не прибавляем и не уменьшаем — все вместе тушим на среднем огне пару минут. Не забываем помешивать.
Убавляем огонь до минимума и заливаем крахмальный раствор в сковороду при этом постоянно размешивая. Мешаем быстро но аккуратно.
Добавляем зелень с чесноком, солим, перчим. Перемешаем, пробуем на вкус и дождемся пока все закипит. Как только наш гуляш или мясо по-тайски закипел, выключаем огонь и накрываем крышкой. Пусть теперь все вместе настаивается примерно 15 минут, а пока можно успеть отварить спагетти или макароны.
Мясо по-тайски готово, всех зовем к столу. Приятного аппетита!
- свинина 400 г
- перец болгарский 1 шт
- зелень по вкусу
- соевый соус 3 ст.л.
- молоко 30 г
- карри по вкусу
- соль и перец по вкусу
Предлагаю вам попробовать блюдо из Тайланда. Это очень вкусное блюдо. но перед тем как начать готовить, давайте узнаем список ингридиентов. А вот и он: свинина, карри, болгарский перец, молоко, соль и перец. Как видите, ингридиенты очень просты и, я думаю, есть в каждом холодильнике. Ну а теперь, когда мы узнали о том, что нам понадобится, давайте узнаем немного о тайской кузне, а потом начнем готовить. В тайской кухне очень популярен рис. Также в тайской кухне популярна лапша. Еще одна особенность этой кухни, это обилие морепродуктов. А еще эта кухне выделяется использованием огромного количества специй и приправ. Повара сочетают различные приправы и специи, и очень часто варианты сочетаний немыслимы. Еще одна важная особенность, это обилие фруктов. Ну а теперь предлагаю начать готовить. Свинину обмыть и нарезать на куски.
Болгарский перец, вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой. Я взяла перец красного цвета, но можно и желтый или оранжевый. А чтобы блюдо было ярче возьмите смесь перцев. Перец обжарьте отдельно на растительном масле.
Свинину обжарьте на растительном масле, а затем потушите в собственном соку. Не забудьте посолить, поперчить и добавить карри. И конечно, добавьте соевый соус. Ну а те, кто любит травы, могут добавить вот эти: петрушку, базилик или смесь трав.
Затем добавьте молоко и тушите пока молоко не выкипит полностью. Молоко берите с низким содержанием жира. Когда молоко выкипит, положите к свинине обжаренный болгарский перец и жарьте еще две минуты.
Затем выложите на блюдо. И можете подавать к столу. Подается это блюдо с гарниром. Сейчас я расскажу о гарнирах. Вот варианты гарнира: рис, рис с овощами, лапша, овощи. Овощи могут быть любыми. Вот несколько вариантов: тыква, баклажаны, перец болгарский, китайская груша, картофель, кукуруза, огурец, фиолетовая капуста, репа, свекла, драгон (драконий глаз), марковь, кабачок, а также зелень. Зелени в Тайланде на любой вкус. Кроме овощей к этому мясу можно подать и соус. В основном к нему подают соус «Тайский». Приятного аппетита!
Это блюдо готовится в течение часа. Экзотично и вкусно!
- куриная грудка кусочками 700 г
- соевый соус 3 ст.л
- лук репчатый 1 шт.
- крахмал 1 ст.л
- морковь 1 шт.
- перец черный по вкусу
- перец сладкий 2 шт.
- соль по вкусу
- чеснок зубчики 2–3 шт.
- растительное масло для жарки
- сухое вино 100 мл
- воды 100 мл
- мед 2 ст.л
Куриные грудки нарезать на кусочки.
Положить в миску и полить соевым соусом. Перемешать.
Добавить сухое вино и мед. Накрыть и поставить мариноваться на 20 минут.
Овощи помыть, очистить.
И нарезать тонкими полосками. Чеснок измельчить.
Разогреть в глубокой сковороде масло, и обжарить куриное мясо. Затем обжаренное мясо выложить на тарелку. В масло (в котором жарилась курица) положить овощи и жарить при помешивании 3-4 минуты.
Смешать крахмал с соевым соусом (можно добавить немного воды), в котором мариновалось куриное мясо.
Обжаренные кусочки куриной грудки
Выложить в овощи, посыпать чесноком, посолить по вкусу. Поперчить и перемешать.
Затем тонкой струйкой влить разведенный крахмал, и при постоянном помешивании довести до загустения соуса.
Мясо по-тайски с шикарным ароматом и вкусом, а готовить просто! Такое мясо с овощами не зря разошлось по всему миру — уж очень хороший рецепт!
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 196 ккал |
| Белков: | 8 гр |
| Жиров: | 16 гр |
| Углеводов: | 14 гр |
| Б/Ж/У: | 21 / 42 / 37 |
| Н 79 / С 0 / В 21 | |
Время приготовления: 1 ч
Нарежьте крупными кусочками мясо, морковь, лук и болгарские перцы. Мелко нарежьте чеснок и имбирь. Острый перец нарежьте колечками. Разогрейте в казане (или в воке) масло и добавьте сахар. Дождитесь золотистого цвета сахара.
Выложите к маслу мясо.
Жарьте почти до готовности мяса на максимальном огне. При желании добавьте воду или бульон.
К практически готовому обжаренному мясу добавьте имбирь и чеснок. Перемешайте.
добавьте лук и жарьте 1-2 минуты.
Добавьте соевый соус.
При желании посолите и поперчите мясо.
когда лук чуть размяк — добавьте перец (болгарский и острый).
Перемешайте и готовьте 2 минуты.
Добавьте лимонный сок и зелень.
Перемешайте и снимите с огня.
Пока что эту тему никто не прокомментировал.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…
Мясо по-тайски – экзотика на вашей кухне. Лучшие рецепты мяса по-тайски: курица, говядина, телятина, свинина
На российской кухне все чаще стали появляться блюда тайской кухни.
Отличительная черта практически всех блюд – это способ приготовления.
Тайцы обжаривают овощи, мясо и морепродукты на сильном огне в глубокой сковороде.
Это увеличивает скорость приготовления и сохраняет все полезные свойства продуктов.
Для приготовления используют преимущественно мясо курицы и телятину или говядину. Но допустимо экспериментировать и со свининой, индейкой и другими видами мяса.
Дело даже не в том, из какого мяса будет готовиться блюдо, а в способе его обработки и нарезке. Мясо промывают, нарезают длинными тонкими полосами, кусочки похожи на те, что мы режем для приготовления бефстроганов. Подготовленное мясо выкладывают в раскаленное в сковороде вок масло.
Конечно, у наших соотечественников на кухне редко встретишь сковороду вок, но по сути это тот же сотейник или казан, проще говоря, толстостенная сковорода, в которой ингредиенты не подгорают.
Далее мясо обжаривается на сильном огне. Курица – 5-10 минут, телятина – 10-20 минут, в зависимости от толщины кусочков и предварительного маринования мяса.
Дополнительными ингредиентами служат специи: молотый перец, чили. Кроме этого нередко добавляют в блюдо молотый имбирь, соевый соус, чеснок, карри и другие продукты.
Мясо по-тайски можно приготовить в качестве основного блюда, тогда отличным гарниром к нему станут отварной рассыпчатый белый или бурый рис, рисовая лапша, овощное ассорти, кукуруза.
Также мясо можно приготовить сразу с овощами: сладким перцем, морковью, луком, огурцами и т.д., сделав полноценный обед.
Ингредиенты:
• 700-800 грамм куриного филе;
• 50 грамм крахмала кукурузного;
• небольшой корешок имбиря;
Способ приготовления:
1. Мясо тщательно промываем, выкладываем на бумажное полотенце, обсушиваем.
2. Нарезаем подготовленное филе очень тонкими длинными полосами.
3. Складываем мясо в большую миску, присыпаем крахмалом и хорошенько перемешиваем.
4. Раскаливаем глубокую сковороду, вливаем масло, прогреваем его.
5. Выкладываем мясо в сковороду, обжариваем, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут до аппетитного румяного цвета.
6. Добавляем измельченный чеснок, тертый имбирь, соль, сахар, соевый соус. Жарим еще 2-3 минутки.
7. Добавляем нарезанный тонкой соломкой огурец, тушим, помешивая, еще 3 минуты.
8. Снимаем сковороду с огня, выкладываем мясо в тарелку, подаем с гарниром.
Ингредиенты:
• 500 грамм телячьей вырезки;
• пять маленьких початков кукурузы (не более 8 см в длину);
• 30 мл устричного соуса;
• пять зубчиков чеснока;
• 20 грамм пасты томатной;
• 10-15 перьев зеленого лука;
• две столовые ложки семян кунжута;
• 50 мл растительного масла.
Способ приготовления:
1. Нарезаем тонкой соломкой одинаковой толщины вымытую и обсушенную телятину.
2. Такими же полосами нарезаем очищенный сладкий перец и морковь.
3. Луковицу очищаем и режем полукольцами.
4. Початки кукурузы разрезаем вдоль на две части.
5. Зеленый лук ополаскиваем и шинкуем длиной в 3-4 сантиметра.
6. Очищенный чеснок нарезаем пластинками.
7. Вливаем в сковороду растительное масло, раскаливаем его.
8. Выкладываем телятину, обжариваем, помешивая, на сильном огне в течение 8-10 минут.
9. Добавляем лук, морковь и чеснок, перемешиваем, обжариваем еще 2-3 минуты.
10. Кладем к мясу с овощами кукурузные початки, сладкий перец, насыпаем кунжутные семечки и сахар, перемешиваем, выдерживаем на огне еще 2 минуты.
11. Последними ингредиентами в мясо выкладываем томатную пасту, зеленый лук, наливаем устричный и соевый соус, перчим, солим по вкусу.
12. Тушим, помешивая, еще пару минут, снимаем сковороду с огня.
Ингредиенты:
• 500 грамм говяжьей вырезки;
• 40 грамм пасты карри;
• 50 грамм арахисового масла;
• 30 грамм молотого кориандра;
• 250 мл кокосового молока;
• лук, морковь, сладкий перец;
Способ приготовления:
1. В глубокую емкость выжимаем лайм, добавляем сахар и пасту карри. Тщательно перемешиваем.
2. Нарезаем говядину длинными тонкими полосами, выкладываем в лаймовый маринад на 10 минут.
3. Раскаливаем масло в сковороде, выкладываем замаринованную говядину, обжариваем, помешивая, в течение 3-5 минут на сильном огне.
4. Вливаем кокосовое молоко, доводим до кипения, томим 3 минуты.
5. Добавляем арахисовое масло, выкладываем в блюдо овощную смесь, все овощи должны быть нарезаны тончайшей соломкой. Томим еще 5 минут.
6. Готовое мясо по вкусу солим, посыпаем кориандром, перемешиваем, снимаем с огня.
Ингредиенты:
• 400 грамм куриного мяса (филе);
• четыре мясистых не очень крупных томата;
• треть стакана соевого соуса;
• чайная ложка любого острого соуса;
• четыре зубчика чеснока;
• чайная ложка молотого имбиря (не порошок);
• столовая ложка томатной пасты;
• зелень укропа и эстрагона.
Способ приготовления:
1. Порезанное длинной соломкой мясо курицы солим и обжариваем на раскаленном масле в течение 3-5 минут. Выкладываем в тарелку, убираем на время в сторонку.
2. Все овощи очищаем и режем крупной соломкой, выкладываем в глубокую миску.
3. Добавляем к овощам молотый имбирь, измельченный чеснок, перемешиваем.
4. Выкладываем овощи в сковороду, где обжаривали мясо, быстренько жарим все на сильном огне в течение 5-6 минут.
5. Вынимаем все овощи шумовкой, чтобы стекло лишнее масло, в какую-нибудь емкость.
6. На сковороду вливаем томатную пасту, разведенную в стакане воды, добавляем сахар. Томим, пока жидкость не выпарится вдвое.
7. Добавляем в томатную пасту соевый и острый соус, соль по вкусу.
8. Выкладываем в соус обжаренные овощи, куриное мясо, измельченную зелень.
9. Тушим все ингредиенты в течение 3-5 минут, подаем мясо по-тайски с овощами на стол.
Ингредиенты:
• 750 грамм говяжьей вырезки;
• по одному сладкому перцу разных цветов (зеленый, желтый и красный);
• треть стакана соевого соуса;
• три упаковки риса в пакетиках;
• чайная ложка шафрана;
Способ приготовления:
1. Смешиваем соевый соус с измельченным чесноком, выкладываем в смесь мясо, порезанное длинными кусочками.
2. Выдержанное 30 минут в маринаде мясо перекладываем в раскаленное масло, обжариваем до золотца.
3. Перец промываем, очищаем и нарезаем крупной соломкой, добавляем к мясу, сюда же кладем измельченную зелень.
4. Перемешиваем, жарим в течение 10 минут до готовности мяса и овощей.
5. Один пакетик риса отвариваем в небольшой кастрюле, добавив шафран, два других варим в другой кастрюле.
6. Смешиваем три вида риса: желтый от шафрана, рис со второго пакетика, смешав его с мелко резаным укропом, и с белой крупой без добавлений.
7. Выкладываем к рису мясо по-тайски.
Ингредиенты:
• килограмм мякоти говядины;
• 100 мл соевого соуса;
• 60 мл масла растительного;
Способ приготовления:
1. Нарезаем промытое мясо кубиками.
2. Раскаливаем в сковороде масло, выкладываем говядину, обжариваем на самом сильном огне, помешивая, в течение 15 минут.
3. Убавляем огнь, тушим еще 5 минут, после чего вливаем молоко. Даем всей жидкости полностью выкипеть.
4. Добавляем резанный кубиками перец, соль, карри.
5. Если хочется остроты, добавляем измельченный чили или молотый красный перец.
6. Вливаем соевый соус.
7. Тушим еще 5-7 минут.
Ингредиенты:
• 350 грамм консервированных анансов;
• небольшой перчик чили;
• 150 грамм обжаренных кешью;
• 100 мл соевого соуса;
• столовая ложка рисового уксуса;
• чайная ложка ворчестерского соуса;
Способ приготовления:
1. Чили промываем, очищаем, нарезаем тонкими колечками.
2. Очищенную морковь режем брусочками, то же самое делаем со сладким перцем.
3. Лук очищаем и режем небольшими кубиками.
4. Вливаем в вок растительное масло, прогреваем его на сильном огне.
5. Не убавляя огня, выкладываем подготовленные овощи, обжариваем в течение 2 минут.
6. Вливаем соевый соус, рисовый уксус, соус «Ворчестер», тушим около 2 минут.
7. Выкладываем порезанные кубиками консервированные ананасы, вливаем сок ананасов, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
8. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем длинными полосами, выкладываем к ананасу и овощам.
9. Тушим 15-20 минут до готовности мяса.
10. Добавляем карри, кешью, если вся жидкость выкипела, вливаем еще немного соевого соуса.
11. Тушим еще около 15 минут, подаем с бурым рисом.
• Мясо для приготовления блюда нужно выбирать молодое и свежее, замороженный продукт не подойдет.
• Так как мясо жарится быстро, во время готовки лучше от плиты не отходить.
• При приготовлении нужно постоянно помешивать блюдо, чтобы мясо и остальные ингредиенты прожарилось одновременно со всех сторон и не подгорели.
• Будьте аккуратно с солью, так как практически во всех рецептах используется соевый соус, который придает продуктам солоноватый вкус.