Как приготовить азу из говядины с огурцами видео

Предлагаю вашему вниманию интересный вариант сытного и очень вкусного мясного блюда — это азу из говядины.

Говядина 500 Грамм
Луковица 1-2 Штук
Морковь 1 Штука
Соленый огурец 2-3 Штук
Томатная паста 1 Ст. ложка
или свежие помидоры
Сахар 1 Чайная ложка
Горчица 1 Ст. ложка
лучше с зернами
Соевые соус 1-2 Ст. ложек
Виноградный уксус 1 Чайная ложка
Хмели-сунели 1 Чайная ложка
Растительное масло 4-5 Ст. ложек
Соль 1 Щепотка
Смесь перцев 1 Щепотка
черный, чили, паприка и т.д.
Лавровый лист 1-2 Штук

1. Рецепт приготовления азу из говядины начинается с маринада, который нужно сделать для мяса. Для этого необходимо вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками мясо и сложить в глубокую миску. Добавить горчицу, виноградный уксус, соевый соус, а также хмели-сунели и немного растительного масла. Тщательно все перемешать и отправить в холодильник на 1-1.5 часа.

2. Тем временем можно заняться овощами. Луковицу и морковь очистить, нарезать небольшими кусочками. Соленые огурцы просушить и также нарезать.

3. Когда мясо напиталось маринадом, на огонь поставить сковороду и разогреть в ней растительное масло. В горячее масло отправить мясо и обжаривать до золотистой корочки.

4. Обжаренное мясо аккуратно достать со сковороды и отправить в кастрюлю с толстым дном. В масле, в котором жарилось мясо, обжарить овощи. Первым отправить лук и довести его до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить около 5-7 минут. Следующим отправить на сковороду огурец и жарить еще минуты 3-5. Тем временем смешать томатную пасту с сахаром и выложить на сковороду. Все тщательно перемешать и тушить еще 5-7 минут.

5. Аккуратно переложить овощи в кастрюлю с мясом и залить горячей водой. Приправить по вкусу солью, смесью перцев и лавровым листом. Накрыть крышкой и тушить до полной готовности. Через 45-60 минут азу из говядины в домашних условиях можно подавать к столу, украсив по желанию свежей зеленью.

источник

Азу – это традиционное мясное блюдо татарской кухни. Чаще всего его готовят из говядины, баранины и конины. Традиционное азу, конечно, из баранины, но я вам доложу — говяжье азу по вкусу не уступает. В нашем понимании – это рагу, состоящее из овощей и мяса. Издавна это блюдо готовилось на костре в большом казане, чтобы его могла попробовать вся многочисленная семья.

Но азу можно приготовить и на обычной газовой плите. Конечно в таком блюде не будет пикантного запаха дыма от костра, но на вкус оно получится не хуже. Азу меня научила готовить моя подруга. Она рассказала, что каждая татарская семья готовит его со своими особенностями.

Они выработались за многие десятилетия, ведь рецепт передается из поколения в поколение. Но эти особенности незначительны и чаще всего касаются пропорций тех или иных продуктов. Реже кто-то привносит в рецепт новые ингредиенты. Я расскажу вам тот способ приготовления азу, которому меня научили и которым я пользуюсь по сей день.

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска и сковорода.

Говядина	450 г
Морковь	1 шт.
Лук	2 шт.
Растительное масло	Для жарки
Соленые огурцы	4 шт.
Чеснок	5-6 зубков
Томаты	2 шт.
Зелень	1 пучок
Соль	По вкусу
Специи	По вкусу

Поскольку мы будем готовить азу по-татарски с говядиной, нам нужно выбрать хорошее, качественное мясо. Если вы покупаете мясо в супермаркете, то знайте, что в основном там продается импортный продукт.

То есть это мясо заморозили, и определенное время оно путешествовало до вашего прилавка. Но даже если мясо отечественного производителя, оно тоже будет заморожено. Определить качество такого мяса очень сложно. В этом случае посмотрите срок его хранения. Это единственный критерий качества при выборе замороженного мяса.

Я советую выбирать говядину на рынке. Конечно, на официальном мясном рынке и только у реализаторов, имеющих всю необходимую документацию на товар. Для азу лучше всего купить вырезку, это самое нежное мясо, без жил и костей.

Посмотрите на цвет жира или костей, если они не белые, а с розовым оттенком, то мясо подкрашивали. Если жир желтый, то, скорее всего, это мясо старого животного. Оно может быть жестким.
Овощи выбирайте по своему усмотрению. Главное, чтобы они были без признаков порчи. Морковь и картофель не должны быть вялыми, а томаты чересчур мягкими.

Ингредиенты:
— Говядина – 450 г.
— Растительное масло – для жарки.
Нарежьте мясо средними кусочками, толщиной примерно 1 сантиметр. Обжарьте его на большом огне на растительном масле до золотистой корочки.

Предлагаю посмотреть видео приготовления азу.

Мультиварка – это одна из главных помощниц современной хозяйки. Я хочу рассказать, как приготовить азу по-татарски из говядины в мультиварке. Подготовьте все ингредиенты, которые указаны в предыдущем рецепте.

Для начала возьмите лук и томаты. Некоторые хозяйки советуют обжарить лук на сковороде. В мультиварке это сложно сделать, и овощи получаются скорее тушеные, чем жареные. Но для данного рецепта это неважно, поэтому действуйте по своему усмотрению.

Налейте немного растительного масла в чашу мультиварки и добавьте нарезанный лук. Установите режим «жарка» и время 15 минут.
Затем добавьте нарезанные томаты и поджарьте все это еще 5 минут. Готовые овощи выложите на тарелку, они понадобятся чуть позже.
Теперь займемся мясом. Нарежьте его кусочками, положите в чашу с растительным маслом и доведите до золотистой корочки. Используйте все тот же режим «жарки».
Затем добавьте к мясу тушеные овощи и немного воды. Установите режим «тушение» и время 30 минут.
Теперь нарежьте огурцы и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите еще 20 минут.
Картофель обжарьте заранее либо в мультиварке, либо на сковороде. Теперь нужно проверить, стало ли мясо мягким. Если стало, то добавляйте картофель, если оно еще жесткое, тушите до готовности.
После того как вы добавите картофель, посолите и поперчите блюдо, добавьте чеснок и тушите его еще 10 минут. Все готово!

Если вы хотите сделать азу из говядины с подливкой, добавьте побольше воды. Тогда блюдо получится очень сочным, со вкусной юшкой.
Ингредиенты этого блюда можно менять по своему усмотрению. Но все-таки есть основные компоненты, без которых это рагу уже не может называться азу. Это мясо, лук и соленые огурцы. Остальные ингредиенты можно заменить (морковь, картофель и чеснок).
Также обязательным ингредиентом являются томаты. Их можно использовать в любом виде. Например, можно взять томатную пасту, томатный сок или свежие овощи.
Меня часто спрашивают — сколько времени уходит на готовку азу? От начала нарезки мяса до подачи готового блюда на стол — примерно час. Чтобы приготовить азу быстрее, воспользуйтесь двумя сковородками. Так вы сможете одновременно подготовить несколько ингредиентов.
Для этого блюда обычно используют зелень. Ее можно взять любую по вашему желанию, но все же лучше всего сюда подойдет петрушка. По своим вкусовым качествам она идеально гармонирует с азу.

Надеюсь, что мой подробный рецепт поможет вам приготовить вкусное блюдо. А теперь я хочу порекомендовать вам еще несколько похожих рецептов, чтобы вы выбрали самый лучший из них. Азу из индейки подходит для тех, кто любит диетическое мясо.

А Лагман из свинины – это не классический рецепт, а, скорее, одна из интерпретаций прекрасного восточного блюда. Также я советую вам оценить Лагмана из баранины.

источник

Аромат азу соберет за столом всю семью в считанные минуты). Когда я первый раз попробовала это блюдо, оно меня просто покорило! Недавно мне попался рецепт азу и я не раздумывая его приготовила! Получилось очень похоже на оригинал! Попробуйте!

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	104 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	35 / 25 / 40
Н 88 / С 0 / В 12

Время приготовления: 2 ч 20 мин

Лук режем полукольцами

Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, лучше это делать сразу в казане

Говядину нарезаем тонкими полосками поперек волокон примерно как на бефстроганов

Когда лук достаточно обжарится, добавляем говядину и обжариваем все вместе примерно 10-15 минут до тех пор, пока мясо не покроется золотистой корочкой, а лишняя жидкость выпарится

Заливаем стаканом воды и тушим все вместе около 1,5 часов до мягкости говядины

Когда говядина практически готова, подготовим остальные ингредиенты — соленые огурцы чистим от кожицы и нарезаем соломкой

Картошку чистим, моем и нарезаем также соломкой

Когда мясо станет достаточно мягким добавляем муку для загустения соуса и перемешиваем

Через 1-2 минуты добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим все вместе 4-5 минут

Добавляем соленые огурцы, перемешиваем и тушим под крышкой 10-15 минут

Через некоторое время можно добавить немного рассола от огурцов — это придаст еще большую кислинку и аромат нашему блюду

Параллельно на растительном масле (в некоторых источниках советуют на топленом) обжариваем картофель до готовности (обычно на это уходит 15-20 минут)

Добавляем красный жгучий перец по вкусу — в оригинале блюдо довольно острое, но т.к. у меня дети, я добавила всего 1/3 чайной ложечки

Чеснок и зелень измельчаем

К тушеному мясу добавляем жареную картошечку, чеснок, зелень, перемешиваем и тушим все вместе 2-3 минуты

Выключаем азу и обязательно даем ему настояться еще 10-15 минут

Перед подачей посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

Пока что эту тему никто не прокомментировал.

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

источник

Татарская кухня – очень сытная, пряная, ароматная, и, конечно, в первую очередь, мясная. Это не может не делать ее особенно популярной среди сильной половины человечества. Ну что же, мужчин нужно баловать мясом, поэтому сегодня мы будем разбираться, как приготовить азу по-татарски из говядины.

Название	Количество
Мякоть говядины	1 кг
Помидоры	4 шт.
Соленые огурцы	3 шт.
Лук	2 шт.
Морковь	1 шт.
Чеснок	3 зубчика
Мясной бульон	½ литра
Сливочное масло	30 г
Зелень	1 пучок
Соль и перец	по вкусу

Традиционный татарский рецепт подразумевает использование конины или баранины, поэтому, если не боитесь вкусовых экспериментов, можете остановить свой выбор на этих видах мяса. Однако, в наших условиях все-таки привычнее готовить азу по-татарски с говядиной.
Соленые огурчики должны быть крепкими и хрустящими, иначе в процессе готовки они потеряют свою форму.
В качестве зелени, наряду с укропом и петрушкой вы можете использовать кинзу.

Лук нарежьте полукольцами, помидоры натрите на мелкой терке.

На раскаленную сковороду выложите сливочное масло, обжарьте на нем мясо до золотистой корочки, а затем переложите в кастрюлю для тушения. Этот же путь предстоит пройти и луку: обжарьте его до золотистости и отправьте в кастрюлю вслед за мясом. Добавьте туда же натертые помидоры и мясной бульон, посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и оставьте все это тушиться на медленном огне, пока говядина не станет мягкой и нежной.

Тушиться говядине придется больше получаса, поэтому в это время можно вплотную заняться оставшимися ингредиентами. Соленые огурцы и морковь очистите от кожуры, нарежьте соломкой и обжарьте на топленом масле. За 10 минут до готовности говядины, когда она уже будет мягкой, отправьте огурцы и морковку в кастрюлю к мясу.

И последний штрих этого рецепта: мелко нарубите чеснок и добавьте его в кастрюлю за две минуты до окончательной готовности. Посыпьте ароматное азу измельченной зеленью и смело подавайте на стол.

Наверное, самое главное для успешного кулинара – хороший и грамотный учитель. Меня учили готовить мама и бабушка, а сегодня, благодаря Интернету, мы можем узнавать каждый день сотни новых рецептов. Автор этого видео не только красиво покажет, как приготовить азу из говядины, но и грамотно подведет итог для того, чтобы этот простой и вкусный рецепт прочно вошел в кулинарный «репертуар» многих хозяек.

Если судьба благосклонно подарила вам технический прогресс в виде мультиварки, то грех им не воспользоваться. Используйте все те же ингредиенты, только топленое масло лучше заменить растительным. А вот порядок приготовления несколько изменится, хотя без сковороды даже здесь вам не обойтись.

На раскаленной сковороде, смазанной маслом, обжарьте лук до золотистой корочки. Через пять минут в компанию к луку отправьте натертые на терке помидоры и дайте потушиться 5 минут.
Тем временем займитесь подготовкой мультиварки. В чашу налейте растительное масло, разогрейте и готовьте мелко нарезанное мясо в режиме «Жарка» до аппетитной золотистости. Когда мясо зарумянится, добавьте к нему лук с томатом, влейте бульон, выставьте режим «Тушение» и готовьте около 30 минут.

Пока мультиварка пыхтит над мясом, нарежьте огурцы и морковь, обжарьте их на заскучавшей уже сковороде.

Через 30 минут добавьте морковь с огурцами к мясу, посолите, поперчите по вкусу и готовьте еще 30 минут. Вот и все!

Идеальный вариант посуды для приготовления азу – это толстостенный чугунный казанок, однако в современных условиях обыкновенная кастрюля будет простительна.
Настоящее татарское азу готовится именно на топленом масле, поэтому не стоит пренебрегать этим ингредиентом.
Томаты не обязательно тереть на терке, можно просто измельчить, а вот снять кожуру с них нужно в любом случае.
Татарская кухня сама по себе острая и пряная, поэтому не бойтесь экспериментировать со всевозможными специями.
Если вас смущает калорийность блюда, попробуйте приготовить его в мультиварке, не обжаривая предварительно овощи. Вкус, конечно, будет несколько отличаться от классического рецепта, но зато ваша талия будет в восторге.

Главное условие подачи татарского азу – оно обязательно должно быть горячим. На гарнир к сытному азу по-татарски можно сделать нарезку из свежих овощей, приготовить отварной картофель или рис, а можно ничего не готовить, а просто сдобрить азу сметанкой и наслаждаться его мясным пряным вкусом и ароматом. К приходу гостей выложите азу в нарядные керамические горшочки – такой способ подачи выглядит всегда нарядно и очень аппетитно.

Время идет, национальные блюдо распространяются по всему миру и, конечно, изменениями в традиционной рецептуре уже никого не удивишь. Кулинарные ортодоксы, возможно, скривятся, а вот любителям гастрономических экспериментов это, скорее всего, придется по душе.

Найти хорошую баранину на наших рынках не так-то просто, а вот с мясом птицы дело обстоит получше. Приготовьте азу из индейки, которое по своим вкусовым качествам ничуть не уступит оригинальному рецепту, а по диетичности еще и даст сто очков вперед.
Конечно, к рецепту азу из свинины никак нельзя применить эпитет «по-татарски», но сам по себе этот вкуснейший рецепт имеет полное право на существование (при условии, что вы не будете пытаться угостить им своих друзей-мусульман).
А если вам захотелось настоящего тюркского блюда, возьмите себе на заметку рецепт бешбармака. Это замечательное и сытное блюдо часто готовила моя бабушка, и, тем не менее, оно всегда привносило в семейную трапезу элемент экзотики. Попробуйте, и вы не пожалеете!

источник

Знаете, какое блюдо удивит родных? Воспользуйтесь этим уникальным рецептом! Азу из говядины в мультиварке – отличный способ сделать незабываемым ваш ужин, а татарская кухня впечатлит даже гурмана.

Говядина 600-800 Грамм
Лук репчатый 2 Штуки
Картофель 5-6 Штук
Соленые огурцы 3 Штуки
Томатная паста 2 Ст. ложки
Вода 1-2 Стаканов
Чеснок 4 Зубчика
Растительное масло 2 Ст. ложки
Соль По вкусу
Лавровый лист По вкусу
Красный молотый перец По вкусу

1. Если Вы готовы удивить родных кулинарным мастерством, приступим. Заранее расслабьтесь, предлагаю рецепт азу из говядины в мультиварке с фото, теперь все окажется весьма просто! Мелко нарезанные говядину и лук опустите в емкость мультиварки и прожарьте, используя масло, в режиме жарки. Это займет 15-20 минут (оставьте при этом крышку открытой).

2. Если это готово, отправьте туда мелконарезанные огурцы. Далее тщательно все перемешать и прожарить еще 5 минут, добавив томатную пасту.

3. На этом жарку можно закончить. Измельчите чеснок и отправьте в готовую массу. Самое интересное! Теперь приготовление пойдет в режиме «тушение» (обычно 1,5-2 часа). Добавьте воды и выставьте нужный режим.

4. Ловите момент! За полчаса до окончания тушения добавьте полупрожаренный картофель — прожарить можно на плите или же воспользоваться мультиваркой заранее.

5. Готово? Тогда пришло время для пряностей. Добавьте еще 2 дольки чеснока, предварительно измельчив, и лавровый лист. И конечно, большинство блюд не обходятся без соли и перца! К тому же каждая хозяйка может выбрать травы и пряности на свой вкус.

6. Тушите до сигнала, и наслаждайтесь!

источник

Рецепт азу считается одним из самых древних в татарской кухне. Существуют десятки его вариаций, причем каждая хозяйка уверена, что только ее азу «правильное» и самое вкусное! По традиции, блюдо готовится из конины, баранины или говядины (свинина не используется, так как большинство татар исповедуют ислам). Мясо обжаривается, а затем тушится в остром или не очень остром томатном соусе. К нему добавляется жареный картофель и соленые огурцы, без которых настоящий азу просто немыслим! Да-да, азу из говядины с солеными огурцами — рецепт классический и аутентичный.

Помимо трех базовых ингредиентов, в состав блюда могут включаться морковь, болгарский перец, грибы, капуста и прочие овощи. При этом консистенция также может быть разной, как густой, так и более жидкой. В последнем случае к азу подают ложку, чтобы можно было вдоволь насладиться соусом.

Мясо сначала обжаривают, а затем тушат.
Лук пассируют на той же сковороде, где жарилось мясо.
Говядину тушат в томатном соусе до готовности и только после этого соединяют с обжаренным картофелем.
Всегда добавляют соленые огурцы, которые придают азу особый, узнаваемый вкус.
Чеснок, зелень и специи кладут в самом конце приготовления.

Обжаривать мясо лучше на чугунной сковороде, которая хорошо раскаляется и долго держит температуру. Для длительного тушения подойдет кастрюля с толстым дном, сотейник или казанок. Можно готовить азу в глиняных горшочках в духовке — получится очень вкусно, особенно если в самом конце добавить ложку сметаны или йогурта.

говядина 500 г
растительное масло 2-3 ст. л.
репчатый лук 1 шт.
помидоры 2 шт.
томатная паста 1 ст. л.
горячая вода 0,5 ст.
картофель 500 г
соленые огурцы 2-3 шт.
соль 0,5 ч. л.
лавровый лист 1 шт.
чеснок 1 зуб.
красный молотый перец 2 щеп.
черный молотый перец 2 щеп.
чеснок 2 зуб.
петрушка 5 г

Говядину нарезаем поперек волокон длинными кусочками толщиной в 1 сантиметр. Идеально подойдет говяжья вырезка или мякоть, без сухожилий и пленок.
Берем сковороду, разогреваем ее докрасна и вливаем немного растительного масла. Выкладываем мясо в один слой, то есть обжариваем его в несколько приемов, порциями. Если на сковороду погрузить сразу всю говядину, она не приобретет красивую корочку, а начнет терять сок и тушиться. А для приготовления азу это недопустимо, мясо должно обжариться, «запечатать» внутри все соки. Готовим обязательно без крышки, на сильном огне, в течение 2-3 минут, без добавления соли! Когда первая порция готова, снова вливаем немного масла и жарим следующую.
Все обжаренное мясо выкладываем в казан или в кастрюлю, где будет тушиться азу.
На той же сковороде, где готовилось мясо, мы будем пассировать лук. Не нужно ее мыть или вытирать салфеткой — весь жир и мясные соки впитаются в лук при жарке, что сделает вкус азу очень насыщенным. Крупную луковицу нарезаем кубиком и обжариваем 2-3 минуты, до мягкости, помешивая деревянной лопаткой. Соединяем лук с жареной говядиной.
Далее подготавливаем томаты. Очищаем от кожицы пару крупных помидоров, а затем перетираем их через терку. Получившееся томатное пюре выливаем в кастрюлю с мясом. Туда же добавляем 1 столовую ложку хорошей томатной пасты (без крахмала в составе), разведенную в 0,5 стакана горячей воды. Если свежих помидоров не оказалось под рукой, можно заменить их томатами из банки, консервированными в собственном соку — понадобится 200 г перетертых томатов.
Ставим кастрюлю с обжаренным мясом, луком и томатным соусом на слабый огонь и тушим под крышкой. Если жидкости недостаточно, чтобы полностью покрыть мясо, можно долить немного кипятка.
Молодая говядина приготовится за 30-40 минут, более старое и жесткое мясо будет тушиться более 1 часа. Солить не нужно! Добавлять соль мы будем в самом конце приготовления, ориентируясь на степень солености огурцов и картошки. Говядина должна дойти до полной готовности, то есть стать мягкой при надавливании и легко делиться на волокна.
Пока тушится мясо, занимаемся приготовлением картофеля. Очищаем клубни от кожуры и нарезаем соломкой или крупными кусочками. Обжариваем на разогретом масле почти до готовности. Жарить до мягкости и рассыпчатости не нужно, так как картошка еще будет тушиться с мясом. Но и сырой она быть не должна, иначе при погружении в томатный соус останется слишком твердой. В процессе жарки солим картофель, добавив 2-3 щепотки соли.
Жареную картошку выкладываем в кастрюлю с уже полностью готовой говядиной. Туда же кладем соленые огурцы, нарезанные соломкой. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый листик. Аккуратно все перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим на минимальном огне буквально 5-7 минут — этого времени достаточно, чтобы все ингредиенты соединились и картофель дошел до кондиции.
В самом конце добавляем мелкорубленный чеснок и петрушку, перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
Даем азу настояться 10 минут под крышкой.

Подаем блюдо в горячем виде, присыпав свежей зеленью.

источник

Как приготовить азу из говядины — рецепт азу с говядиной и солеными огурцами с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г говядины
1 большой репчатый лук
2 средних соленых огурца
2 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. муки
соль, перец
4 ст. л. растительного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить азу из говядины, мясо промыть и нарезать тонкими длинными полосочками поперек волокон. Для этого блюда лучше взять говядину с небольшим количеством жира, например, вырезку или лопатку.

2. В большой сковороде хорошо разогреть 2 ст. л. растительного масла, положить мясо в один слой и обжарить со всех сторон на большом огне до румяной корочки.

3. К обжаренной говядине добавить томатную пасту и немного горячей воды, посолить, поперчить, все перемешать и тушить под крышкой на маленьком огне в течение 30 минут.

4. Пока мясо тушится, репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить его на оставшемся растительном масле в течение 8 — 10 минут.

5. Муку поджарить на сухой сковороде в течение 5 минут до появления легкого орехового запаха.

6. Постепенно влить в муку пол стакана горячей воды и тщательно перемешать венчиком.

7. Соленые огурцы порезать тонкой соломкой.

8. К говядине добавить репчатый лук и соленые огурцы, влить мучной соус и тушить азу под крышкой на маленьком огне в течение 20 минут.

9. За минуту до готовности положить чеснок, пропущенный через пресс. Можно также по желанию добавить зелень петрушки или кинзы.

Подавать азу из говядины можно абсолютно с любым гарниром, щедро сдобрив блюдо нежным насыщенным соусом!

источник

Из говядины можно приготовить очень вкусное блюдо – азу. Оно относится к татарской кухне и готовится по нескольким рецептам. Азу предлагают многие рестораны мира, но и дома вы можете побаловать родных вкусными кусочками говядины, тушеной в ароматном остром соусе с солеными огурцами.

Наталья Коростелева · 6 марта 2014

Вам понадобится:- 500 г говядины (мякоти);- 3-4 соленых огурца;- 4 помидорины среднего размера;- 5 картофелин;- 2-3 средних луковицы;- 3 зубчика чеснока;- растительное масло для жарки;- черный молотый перец по вкусу;- соль по вкусу.

Очистите говядину от пленок и жилок. Промойте под холодной водой, обсушите кухонным полотенцем и порежьте небольшими брусками шириной не больше 1 см. При этом обязательно поперек волокон, тогда готовая говядина будет мягче и нежнее.

Снимите с помидоров кожицу, для этого ошпарьте их кипятком или опустите в него на несколько секунд. После этой процедуры кожица снимется легко. Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите в блендере. Почистите чеснок и раздавите его чеснокодавкой. Смешайте с томатным пюре.

Почистите лук от шелухи, помойте его и нашинкуйте полукольцами. Налейте растительное масло в глубокую сковороду и обжарьте лук до прозрачности. Потом добавьте мясо и жарьте еще 5 минут.

Резать лук легче, если смачивать нож холодной водой, тогда, возможно, получится избежать слез

Вылейте в мясо с луком помидорно-чесночную массу и тушите на медленном огне. Порежьте соленые, но лучше квашеные, огурцы на маленькие кубики или брусочки. Добавьте их к мясу, посолите азу и поперчите по вкусу и продолжайте готовить на медленном огне.

Теперь нужно приготовить картофель. Почистите его, помойте и порежьте брусочками. Обжарьте картофель в растительном масле до подрумянивания. Слегка посолите. Когда из азу выпарится почти вся жидкость, смешайте его с картофелем и подавайте на стол.

Картофель можно поджарить во фритюрнице до золотистой корочки

Вам понадобится:- 500 г говядины (мякоти);- 1 помидор;- 1 головка лука;- 2 соленых огурца;- 1-2 сладких красных перца;- 1 ст.л. томатного пюре;- 1 зубчик чеснока;- 2 ст.л. муки;- ½ ч.л. сахара;- растительное масло для жарки;- черный молотый перец по вкусу;- соль по вкусу;- зелень петрушки.

Удалите с мяса пленки, помойте его, оботрите и порежьте брусочками. Пересыпьте перцем и солью и слегка обжарьте на растительном масле. Добавьте 2 стакана воды и опустите в мясо очищенную луковицу, не разрезая ее. Тушите полчаса под закрытой крышкой. После чего луковицу выньте и выбросьте.

Порежьте сладкий перец полосками и добавьте к мясу. Помидоры опустите в кипяток на несколько секунд и снимите кожицу. Порежьте помидоры маленькими кусочками и добавьте в азу. Измельчите чеснок и тоже добавьте в гуляш.

Обжарьте муку до кремового цвета, остудите и смешайте с водой до однородной жидкой кашицы. Добавьте в нее томатный соус и сахар, размешайте и влейте в азу. Проверьте на соль, если надо, досолите.

Порежьте соленые или квашеные огурцы на маленькие кусочки и бросьте в соус. Варите еще 5 минут. Подавайте азу с рубленой зеленью, на гарнир лучше брать жареный картофель или отварной рис.

источник

Как приготовить азу из говядины с солеными огурцами по пошаговому рецепту с фото

Есть много рецептов азу по-татарски, неизменными остаются только 3 ингредиента – мясо, картофель и соленые огурцы. Такое сочетание вместе со специями дарит целую палитру вкусовых ощущений и надолго утоляет голод. Готовить азу можно не только на плите, но и в мультиварке, что значительно упрощает весь процесс приготовления. Предлагаю вам оценить мои проверенные рецепты.

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	130 г
Время приготовления:	1.5 часа	Калорийность порции:

Говядина (телятина)	700 г
Луковица (средняя)	1 шт.
Соль мелкая	по вкусу
Перец молотый	2-3 щепотки
Паприка	100 мл
Масло (оливковое или подсолнечное)	2-3 ст. л.
Огурцы (соленые)	200 г
Томатный соус	150 г
Картошка	1 кг
Чеснок	6 зубцов
Петрушка	пучок
Перец душистый	4-5 шт.
Вода (бульон)	1,5-2 стак.
Лист лавровый	1-2 шт.

Для азу по-татарски выбирайте баранину или говядину, но самым идеальным вариантом будет молодая телятина. С ней блюдо приготовится гораздо быстрее.
Картошку берите такую, которая не разваривается, и желательно крупную, чтоб удобнее было нарезать. Клубни картофеля не должны быть проросшие или позеленевшие.
В состав томатного соуса должны входить только томаты, соль и сахар, и никаких красителей и консервантов. Соус можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты.

Нарезаем брусочками 700 грамм мяса. Перед этим его нужно промыть и обсушить. Сначала мясо нарежьте на пластинки поперек волокон, а потом на брусочки.
Обжариваем мясо в казанке с маслом на сильном огне. Переворачиваем на другую сторону только тогда, когда оно с одной стороны поджарится.

В этом видео очень детально показано, как приготовить азу по-татарски из говядины. Также автор дает советы по приготовлению, так что рекомендую к просмотру.

Говядина (телятина)	500 г
Луковица (средняя)	1 шт.
Соль мелкая	по вкусу
Перец молотый	2-3 щепотки
Консервированные томаты	2-3 шт.
Масло (оливковое или подсолнечное)	2-3 ст. л.
Огурцы (маринованные)	3 шт.
Томат-паста	1 ст. л.
Петрушка	пучок
Перец душистый	4-5 шт.
Вода (бульон)	1,5 стак.
Лист лавровый	1-2 шт.

Мелко нарезаем луковицу и обжариваем ее на масле в мультиварке, используя режим «Жарка».
Добавляем к луку 500 грамм нарезанной брусочками говядины, обжариваем все вместе.
Нарезаем соломкой 3 небольших маринованных огурца. Консервированные томаты (2-3 шт.) очищаем от кожицы и разминаем в пюре. Их можно заменить свежими мясистыми томатами.
Через 12 минут от начала обжаривания мяса с луком добавляем к ним ложку томатной пасты, нарезанные огурцы и помидоры. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.
Добавляем по вкусу перец и соль, 1-2 лавровых листка, вливаем стакан-полтора воды. Нужно, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Включаем режим «Тушение» на полтора часа.
Нарезаем небольшой пучок петрушки и добавляем ее за 1-2 минуты до полной готовности блюда.
Вкуснейшее азу по-татарски с говядиной готово! Подаем его с картофельным пюре или с отварной картошкой.

Хотите узнать, как правильно готовить азу в мультиварке? Тогда скорее смотрите это видео.

Если хотите, чтобы мясо приготовилось еще быстрее, нарежьте его поперек волокон на пластинки толщиной 1 см и отбейте. После этого уже нарезайте мясо на брусочки.
Для более острого вкуса азу можете добавить в конце приготовления немного рассола.
После окончания приготовления лавровый лист обязательно нужно вынимать из блюда, иначе он даст неприятный привкус.

Мне очень нравятся восточные блюда – они вкусные и надолго утоляют голод. Кода нужно сытно накормить гостей, на выручку приходит рецепт бешбармака. Также я иногда готовлю азу из свинины и более диетическое —азу из индейки—.

источник

Как приготовить азу по-татарски из говядины с солеными огурцами — пошаговые рецепты с фото

Еда из хорошего мяса ценится в каждой национальной культуре. Азу – блюдо татарского меню, представляющее собой небольшие мясные кусочки в томатном соусе со специями и разными добавками. Татарский гуляш – кушанье острое, приправленное жгучими специями, восточными травами, популярное на всем постсоветском пространстве.

Классическую татарскую еду готовят из баранины, говядины (телятины), конины и подают с картофелем, рисом, макаронами, гречкой, овощным гарниром. Традиционно предпочтение отдается картофелю и рису: они подчеркивают вкус мяса, замечательно дополняют его. Приготовление азу из говядины – дело нехитрое. Выбирайте качественный кусок говядины, находите лучший пошаговый рецепт с фото и приступайте.

Подходящей для этого блюда является технология термообработки пищи под давлением. Особенно вкусно получается мясо с солеными огурцами в мультиварке, имеющей функцию скороварки. Вам не обязательно подбирать рецепт, адаптированный под кухонную технику – подойдет любой. В современной электронной мультиварке мясные кусочки приготовятся значительно быстрее, сохранят в максимальном объеме свой дивный вкус и аромат.

Добрые новости для любителей готовить в керамической посуде: азу из говядины в духовке получается невероятно вкусным, если использовать порционные горшочки. Особенно хорош вариант с картофелем, который, запекаясь, пропитывается острой мясной подливой. Запекая, прикрывайте глиняные емкости крышкой. Подавайте острое мясное блюдо прямо в порционной посуде для запекания или перекладывайте в индивидуальные тарелки.

Из обжаренных кусочков мяса в остром соусе получается сытное, вкусное, богатое блюдо. Каждый рецепт азу из говядины похож на все остальные, потому что в основе их лежат многовековые традиции татарского народа, бережно сохраненные сегодняшними хозяйками. И все же любой вариант самобытен, уникален, достоин внимания. Различаются рецепты по способу приготовления (в сковороде, духовке, мультиварке), используются в них разнообразные гарниры, овощные добавки, пряные травы. Пробуйте, выбирайте, радуйте близких вкусным татарским азу.

Время приготовления: примерно 50-60 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность блюда: 115 ккал.
Предназначение: обед, горячее второе блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.

Традиционное описание азу можно найти в энциклопедиях татарской кухни. Для колоритного национального блюда из мяса используется качественная говядина с солеными огурцами, томатным соусом, луком, специями. Мясные кусочки, приготовленные этим способом, подают с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. Годится любой гарнир.

говяжья мякоть – 400 г;
чеснок – 2 зубка;
огурец консервированный – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
паста томатная – 1 ст. л.;
масло растительное – 50 мл;
бульон говяжий – 0,3 л;
мука – 3 ст. л.;
соль, перец.

Мелко шинкованную луковицу обжаривайте с небольшим количеством масла.
Мякоть нарезайте тонкими брусочками размером два на пять-шесть сантиметров. Их нужно обжарить на кукурузном, оливковом или ином масле до появления красивой румяной корочки.
Добавляйте к мясным брусочкам лук, стакан бульона, пасту томатную, протушите смесь на малом огне двадцать минут.
Огурчики нарезайте меленько или трите на крупной плоскости терки. Кусочками соленого огурца заправьте мясо, перемешайте. Досаливайте, щедро приправляйте перцем, добавляйте толченый чеснок.
Оставшиеся 100 мл бульона понемногу заливайте в муку, перемешивайте, доведите до жидкого и однородного состояния. Влейте муку в сковороду, перемешивая содержимое до загустения. Тушите еще около четверти часа.

Время приготовления: 50-60 минут.
Количество порций: для 4-5 человек.
Калорийность блюда: 107 ккал.
Предназначение: мясное блюдо, обед, ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.

Трудно сказать, какой из рецептов этого блюда можно назвать настоящим, классическим, традиционным. Говорят, в старинном рецепте в него не клали жареные овощи, но луковая или морковная зажарка очень подходит к мясу, дополняет его вкус, насыщает соус ароматами. А вот томатную пасту (еще хуже, если кетчуп) в классическое азу по-татарски с говядиной не добавляли. Тушеное мясо готовилось с измельченными помидорами крупных, мясистых, сладких сортов. Блюдо заправляли черным молотым и жгучим красным перцем, чесноком.

говяжья мякоть – 400 г;
лук (крупный) – 1 шт.;
морковь (средняя) – 1 шт.;
помидор (крупный) – 2-3 шт.;
чеснок – 3 зубка;
консервированный огурец – 2-3 шт.;
бульон говяжий (вода) – 150 мл.;
мука – 3 ст. л.;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, лавровый лист.

Перед тем, как приготовить мясо, надо сделать зажарку. Измельченные лук и морковь жарьте на растительном масле. Морковь можно натереть или порезать соломкой, лук хорошо смотрится нашинкованный полукольцами.
Небольшие мясные брусочки (как на бефстроганов или чуть крупнее) обжаривайте на сковороде в масле. Добавляйте к ним жареные овощи, помидоры очищенные и измельченные, нарезанный чеснок. Тушите смесь примерно четверть часа. Соус с помидорами будет жидким из-за обилия сока, воду в него добавлять без крайней необходимости не нужно.
Измельчайте огурцы, выкладывайте их в мясной соус. Смешивайте муку с водой или бульоном. Выливайте смесь в сковороду тонкой струйкой, не переставайте перемешивать подливу, пока она загустеет.
Досаливайте, добавляйте приправы и тушите до готовности около пятнадцати минут.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 5-6.
Калорийность блюда: 149 ккал.
Предназначение: горячее мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.

Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты азу из говядины с картофелем. В этом случае картофель является не просто гарниром, но готовится вместе с другими ингредиентами в одной кастрюле. Для вас – несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием острой томатной подливки, в которой буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картошки.

говяжья мякоть – 500 г;
чеснок – 3 зубка или больше;
огурец консервированный – 2-4 шт.;
лук – 2 шт.;
томат (паста) – 2 ст. л.;
картошка (средние) – 10 шт.;
масло растительное – 50 мл;
бульон (вода) – 250 мл;
соль, перец, лавровый лист.

Мякоть режьте длинными брусочками, обжаривайте в масле. Через пять-семь минут добавляйте лук. Жарьте, пока луковые полукольца не станут мягкими.
Огурцы потрите или нарезайте мелкими кубиками. Добавляйте их к мясу, положите томатную пасту, залейте бульоном или водой. Досаливайте по вкусу, добавляйте перец, чеснок, лавровые листики. Тушите не менее 45 минут.
Очищайте и нарезайте картошку, обжаривайте ее на отдельной сковородке в масле почти до готового состояния. Выкладывайте кусочки картофеля в емкость с мясом, тушите десять минут.
Уже в тарелке порцию можно посыпать зеленью.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 5-6.
Калорийность блюда: 107 ккал.
Предназначение: обед, второе блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.

Азу с говядиной в горшочках отличает не только красивая порционная подача. Это необъяснимо, но продукты не только сохраняют, но и приумножают природный аромат и насыщенный вкус, если готовятся в керамических емкостях. Только не забывайте прикрывать горшочки крышкой и следите, чтобы в посуде было необходимое количество жидкости. Последнее условие соблюдать просто: азу по-татарски готовится в большом количестве подливки.

говяжья мякоть – 350-400 г;
консервированный огурец – 2 шт.;
картошка – 6 шт.;
чеснок – 2 зубка;
лук – 1 шт.;
помидор (крупный) – 2 шт.;
бульон (вода) – 0,3 л;
масло растительное – 2 ст. л.;
смесь перцев, соль, зелень.

Мясо, нарезанное брусочками, обжаривайте на сильном огне до румяного оттенка. Добавляйте мелко нашинкованный лук, огурцы, держите на огне пару минут. Разделите содержимое сковороды на два горшочка.
Картофель нарезайте кусочками, складывайте поверх говядины. Не забудьте досолить, но помните, что огурцы содержат много соли. Приправьте смесью перцев.
Добавляйте толченый чеснок, нарезанные помидоры и 150 мл жидкости на каждый горшочек. Прикрывайте горшочки и ставьте их в духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
Подавайте блюдо, посыпая зеленью.

Время приготовления: примерно 1 час 10 минут.
Количество порций: 2-3..
Калорийность блюда: 144 ккал.
Предназначение: блюдо из мяса.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.

Обилие жидкого соуса – отличительная черта этого татарского блюда. Азу из говядины с подливкой, описанное ниже, нельзя назвать диетическим. Не претендует оно и на звание классического, хоть и имеет очень много поклонников. В составе подливки овощи (лук с морковью), грибы, кетчуп, майонез. Соус, образующийся при приготовлении гуляша по-татарски, превращает любой гарнир, даже самый простой, в кулинарный шедевр.

мякоть говяжья – 400 г;
соленый огурец – 3-4 шт.;
шампиньоны – 100 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
кетчуп – 3 ст. л.;
паста томатная – 2 ч. л.;
майонез – 3 ст. л.;
вода или бульон – 100 мл;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, лавровый лист.

Обжаривайте миниатюрные порционные мясные брусочки до румяной корочки, слегка подсаливайте, добавляйте перец, выкладывайте говядину в жаропрочную глубокую форму.
Кладите сверху слой нарезанных (натертых) огурцов.
Делайте зажарку из грибов, морковки и репчатого лука, укладывайте их третьим слоем.
Смешивайте майонез и кетчуп, добавляйте соус к мясу и овощам. Разводите томатную пасту в воде или бульоне, выливайте в жаропрочную емкость. Закройте посуду фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Запекайте три четверти часа при температуре духовки около 200 градусов.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: на 2-3 персоны.
Калорийность блюда: 144 ккал.
Предназначение: горячее второе блюдо, ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.

Азу с рисом и солеными огурцами готовят двумя различными способами. Отваривайте рис отдельно, подавайте с мясом и щедро поливайте соусом – так проще. Вариант второй предполагает добавление почти готовой рисовой крупы на последнем этапе тушения мясного блюда. В этом случае зерна риса быстро пропитываются соусом, забирают в себя часть подливки. Нужно попробовать оба варианта, чтобы выбрать свой.

говяжья мякоть – 400 г;
морковь – 1 шт.;
чеснок — 3 зубка;
лук – 1 шт.;
огурец маринованный – 2-3 шт.;
томат (паста) – 1-2 ст. л.;
бульон (вода) – 150 мл;
масло растительное – 50 мл;
рис – 300 г;
соль, специи.

Жарьте нарезанное мясо на большом огне. К обжаренным брусочкам говядины добавляйте лук, морковь, измельченные огурчики. Тушите примерно четверть часа.
Добавляйте томат, разведенный бульоном или водичкой. Чеснок шинкуйте, прибавляйте к мясу. Досаливайте и приправляйте специями, держите на малом огне десять минут.
Рис отваривайте до полуготовности, выкладывайте в подливу и тушите около пятнадцати минут.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 2-3.
Калорийность блюда: 144 ккал.
Предназначение: мясное блюдо, обед, ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.

Этот рецепт азу из говядины со сметаной коренным образом отличается от остальных рецептов. В нем нет ни огурцов из банки, ни томатного соуса. Обжаренные кусочки говядины заливаются соусом ткемали с добавлением сметаны или сливок. Ткемали домашнего приготовления предпочтительнее покупного соуса. Мяско получается нежным, идеально гармонирует с любым гарниром.

мякоть говяжья – 0,5 кг;
масло сливочное – 1 ст. л.;
сметана – 3 ст. л.;
«Ткемали» соус — 2 ст. л.;
сыр плавленый – 100 г;
соль, зелень.

Режьте мякоть на брусочки, обжаривайте их в масле на малом огне. Накройте сковородку крышкой. Время жарки – три четверти часа. Возможно, придется добавлять воду.
Смешивайте «Ткемали» со сметаной, добавляйте к мясу, держите на огне еще минут семь.
Добавляйте нарезанный или тертый плавленый сыр, зелень, перемешивайте и убирайте с плиты. Позвольте приготовленному немного остыть, подавайте с любым гарниром.

Время приготовления: примерно 1 час.
Количество порций: 2-3.
Калорийность блюда: 96 ккал.
Предназначение: обед, ужин, мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.

Людям, соблюдающим диету и принципы раздельного питания, обязательно полюбится азу с овощами с говядиной. Кроме обычных для блюда репчатого лука, моркови, помидоров можно задействовать сладкий перец, капусту цветную, брюссельскую, брокколи, спаржевую фасоль. Из этих овощей и мяса получится сбалансированный обед или ужин, в меру сытный и вполне диетический. Смело используйте замороженные овощи, блюдо от этого хуже не станет.

мякоть говядины – 400 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок — 3 зубка;
помидор (крупный) – 2 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
огурец консервированный – 2-3 шт.;
масло растительное – 50 мл;
капуста брюссельская – 400 г;
соль, специи.

Обжаривайте говяжьи брусочки в масле на большом огне, добавляйте лук, морковь, огурцы, чеснок, нарезанные мелко. Тушите полчаса, подсаливайте и приправляйте специями.
Брюссельскую капусту отваривайте минут пятнадцать, разрезайте пополам.
Добавляйте в блюдо измельченные помидоры, сладкий перец, половинки брюссельских капустных головок. Тушите еще около четверти часа. Подавайте теплым.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3-4.
Калорийность блюда: 112 ккал.
Предназначение: мясное блюдо для обеда или ужина.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.

Паста – отличный гарнир к мясному блюду. Как и в случае с рисом, азу из говядины с макаронами готовится в двух вариантах. Сварите макароны, вермишель или рожки, ополосните их студеной водой и используйте в качестве щедро политого подливкой гарнира к мясу. Второй способ предполагает протушить макаронные изделия в подливе приготовленного заранее блюда. Очень важно качество макарон, они должны быть изготовлены из пшеницы твердых сортов.

говяжья мякоть – 300 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
огурец соленый – 2 шт.;
томат (паста) – 1 ст. л.;
говяжий бульон – 0,3 л;
масло растительное – 50 мл;
макароны – 300 г;
соль, перец.

Обжаривайте на масле лук, говядину, соединяйте их в одной емкости.
Добавляйте измельченные соленые огурчики, чеснок, томат, разведенный в бульоне. Тушите мясные кусочки в подливе минут сорок.
Отдельно отваривайте макароны до полуготовности, откидывайте на дуршлаг и промывайте их.
Смешайте макаронные изделия с мясом, держите на огне три-пять минут после закипания. Блюдо готово.

Время приготовления: около часа.
Количество порций: 3-4.
Калорийность блюда: 109 ккал.
Предназначение: горячее блюдо, обед.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легко.

По такому же принципу готовится азу из говядины с гречкой – любимой кашей российских детей и взрослых. Гречка интереснее смотрится с мясом под белым соусом, поэтому попробуйте приготовить ее с мясом со сметаной и соусом «Ткемали». Отварите гречневую крупу отдельно, подайте ее к мясу, обильно полив подливой.

говядина – 0,3 кг;
сметана – 2 ст. л.;
масло сливочное – 1/2 ст. л.;
«Ткемали» соус – 2 ст. л.;
сыр плавленый – 70 г;
гречневая крупа – 300 г;
соль, зелень.

Мясные брусочки обжаривайте на масле 40-45 минут. Огонь должен быть маленьким.
Сметану и «Ткемали» смешайте, добавьте к мясу.
По истечении пяти минут добавляйте измельченный сыр, зелень, досолите по вкусу.
Гречку отварите отдельно. Подавайте с мясом и подливой.

Приготовить вкусно азу с говядиной сможет даже начинающая хозяйка. Основные компоненты блюда – говяжья мякоть, соленые огурцы, острая томатная подливка. Азу с белым соусом встречается реже, но тоже имеет поклонников среди гурманов. Не пережаривайте мясо, хорошо протушивайте его и следите, чтобы жидкости в подливе было в избытке.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник