Как пожарить печень с огурцами

Для приготовления данного блюда, построенного на необычном сочетании вкуса печени и соленых огурцов, вам потребуются следующие ингредиенты (на 3-4 порции):
— 500 г печени (говяжьей, куриной, утиной, индюшиной, гусиной);
— 100 г соленых огурцов;
— 100 г репчатого лука;
— 100 г моркови;
— 500 мл молока;
— 2 ст. л. муки;
— растительное масло;
— соль, перец (по вкусу).

Имейте в виду, что время приготовления блюда зависит от того, какую печень вы возьмете. Как правило, куриная, гусиная, индюшиная и утиная готовятся быстрее. Приготовленная по данному рецепту печень получается очень нежная и практически тает во рту.

Первоначально нужно подготовить печень: тщательно промойте, удалите пленки и различные прожилки, а потом нарежьте небольшими кусочками.

Репчатый лук очистите и порежьте, обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Тем временем помойте, очистите морковь и натрите на мелкую терку, добавьте морковь к луку, обжарьте.

Соленые огурцы промойте, нарежьте и добавьте на сковороду, обжарьте в течение несколько минут с остальными овощами. Выложите на сковороду печень и обжарьте, постоянно помешивая, не забудьте посолить и поперчить. Через 5 минут необходимо влить молоко таким образом, чтобы оно полностью покрыло печень. Закройте сковороду крышкой и тушите еще около 15 минут.

Чтобы блюдо получилось густым, необходимо добавлять муку, которую заранее следует обжарить без масла до золотисто-карамельного цвета. Продолжите тушить 10-15 минут. Тушеная печень с солеными огурцами готова, ее можно подавать к столу горячей с различными гарнирами.

Вкусным и сытным получается салат из печени и огурцов, для приготовления которого вам понадобится:
— 150 куриной печени;
— зеленый лук — 1 пучок;
— свежие огурцы — 3-4 шт.;
— яйца — 3 шт.;
— 1 ч. л. лимонного сока;
— горчица, соус (по вкусу);
— растительное масло;
— соль, сахар (по вкусу).

В слегка подсоленной воде отварите куриную печень около 20 минут, которую до этого необходимо вымочить в молоке в течение 25-30 минут. Вымачивать печень необходимо для того, чтобы быть уверенными в том, что она не будет горчить в салате. Затем слейте воду, а саму печень просушите.

Свежие огурцы промойте, очистите от кожуры и нарежьте соломкой. В том случае, если у вас крупные огурцы с семенами, то лучше семена удалить. Зеленый лук промойте и мелко нашинкуйте. Отварите вкрутую яйца, затем очистите и нарежьте кубиками.

Для салата необходимо приготовить соус. В блендере соедините сырой желток, любой кисло-сладкий соус, лимонный сок, соль и сахар, взбейте, потом влейте 1 ст. л. растительного масла и взбейте еще раз. В результате вы приготовите густой соус желтого цвета, похожий на обычный майонез.

Все подготовленные ингредиенты сложите в салатницу и заправьте приготовленным соусом. Приятного аппетита!

источник

Моя семья очень любит азу. Однажды мне пришло в голову приготовить подобное блюдо с куриной печенью, которую мы тоже очень любим. Я использовала маринованные огурцы, которые прекрасно сочетаются с печенью. Получилось очень вкусно!

Нарезать лук, обжарить его на среднем огне до прозрачности.

Куриную печень тщательно промыть, нарезать произвольными кусочками, добавить к луку. Жарить 3-5 минут, помешивая.

Нарезать маринованные огурцы. Я очистила их от кожицы, но это необязательно.
Я использую маринованные огурцы ТМ «6 соток» «Огурчики хрустящие».

Добавляем огурцы к печени, добавляем томатную пасту и тушим 3-5 минут. Добавляем черный молотый перец, соль по вкусу.

Т. к. мое блюдо — «дальний родственник» азу, подать предлагаю с картофелем. Очень вкусно!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

5 декабря 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

29 октября 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

23 октября 2018 года chiga45 #

26 октября 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

21 октября 2018 года девушка с веслом #

26 октября 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

21 октября 2018 года Ася09 #

20 октября 2018 года акчуч #

20 октября 2018 года Покусаева Ольга #

22 октября 2018 года акчуч #

20 октября 2018 года lioliy1967 #

22 октября 2018 года акчуч #

21 октября 2018 года felix032 #

22 октября 2018 года акчуч #

26 октября 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

19 октября 2018 года illdem #

26 октября 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

19 октября 2018 года Демурия #

26 октября 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

18 октября 2018 года panacea crimea #

19 октября 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

17 октября 2018 года luba2857 #

19 октября 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

14 октября 2018 года максизя #

15 октября 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

14 октября 2018 года Маруся535 #

15 октября 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

14 октября 2018 года katya64 #

15 октября 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

26 января 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

21 января 2018 года kotenochkin # (автор рецепта)

30 октября 2017 года Ange77 #

8 ноября 2017 года kotenochkin # (автор рецепта)

27 октября 2017 года Ника0910 #

27 октября 2017 года kotenochkin # (автор рецепта)

19 октября 2017 года Раюн #

19 октября 2017 года kotenochkin # (автор рецепта)

19 октября 2017 года veronika1910 #

19 октября 2017 года kotenochkin # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

В последнее время я стараюсь чаще готовить для своей семьи блюда из печени. В ней содержится много полезных веществ, поэтому ее обязательно необходимо включать в свой рацион. Недавно один из моих друзей похвастался, что он попробовал интересное и очень вкусное блюдо из куриной печени. Естественно, я выпросил рецепт и попробовал повторить его у себя на кухне. Действительно, получилось вкусно и оригинально. Поэтому спешу поделиться этим открытием с вами.

Готовим тушеные субпродукты с солеными огурцами и зеленым горошком в сметане.

Огурцы я использовал свои, домашнего приготовления по этому рецепту. Кстати, однажды вместо огурцов я использовал быстрые маринованные кабачки. Получилось здорово, так что берите на вооружение!

Субпродукты помоем и зачистим от пленок. Порежем их на небольшие кусочки одинакового размера. Нагреем на сковороде постное масло и выложим в него печень. Помешивая, обжарим ее практически до готовности на среднем огне.

Репчатый лук почистим, помоем под холодной водой и нарежем четверть кольцами. Не жалейте лука для этого рецепта. Овощи отлично подчеркнут вкус основного ингредиента и сделают блюдо более ароматным.

Высыплем порезанный репчатый лук в сковороду к обжаренным субпродуктам. Перемешаем лопаткой и продолжим обжаривать ингредиенты вместе еще минуту-другую, чтобы овощи стали мягкими.

Соленые огурцы небольшого размера почистим от кожуры. Порежем их соломкой. Отжимать сок из овощей не нужно.

Добавим измельченные огурцы к остальным компонентам блюда и потушим их вместе пару минут.

Следом добавим зеленый горошек. Можно использовать свежий или замороженный (его не нужно предварительно размораживать).

Затем соединим сметану с горячей водой и перемешаем. Вольем полученную смесь к остальным продуктам. Посолим блюдо по вкусу. Для аромата и остроты всыплем черный перец и немного прованских трав. Можно использовать для рецепта специи по отдельности, например, сушеный тимьян или базилик. Перемешаем ингредиенты.

Накроем сковороду крышкой и будем томить блюдо на медленном огне 15 минут. За это время продукты пропитаются ароматами друг друга и полностью приготовятся.

Готовую печень с солеными огурцами и горошком лучше всего подавать с гарниром из картофельного пюре, каши или макаронных изделий. Я на гарнир отварил лапшу в виде гнездышек. Получается вкусное сытное блюдо с необычным пикантным вкусом.

источник

400 г говяжьей или свиной печени
2-3 соленых огурца
3-4 ст. ложки консервированного горошка
1 морковь
1 луковица
1 зубчик чеснока
сметана или майонез
зелень
черный молотый перец, соль

Печень нарезать полосками, поперчить, перемешать, оставить на 20 минут.
Морковь натереть на терке, лук измельчить, выложить на сковороду, обжарить.
Огурцы очистить от кожуры, натереть на крупной терке, добавить к моркови и луку, обжарить 2-3 минуты.
Затем положить печень, перемешать, досолить по-вкусу, тушить, помешивая 7-10 минут.
Потом добавить горошек, измельченную зелень, чеснок и сметану.
Накрыть сковороду крышкой, протушить 1-2 минуты.

200 г капусты, 150 г куриной печени, 2 яйца, 1 свежий огурец .

350 г куриной печени, 250 г капусты, 1 морковь, 1 луковица .

Хотите от своего имени писать? тогда зарегистрируйтесь. Все сообщения проверяются модератором, и могут быть удалены, пишите свои идеи и соображения с пояснениями

Гость 2010-12-27 19:56:30 Я приготовлю потом напишу, но по моему вкусно, должно быть!

Гость 2011-02-26 15:28:46 очень вкусно.

Гость 2011-08-23 18:36:17 Большое спасибо за рецепт. Постоянно готовлю. на мой вкус лучшее блюдо из печени и не нужен гарнир! Всем рекомендую попробовать.

Гость 2011-11-13 17:20:45 Очень вкусный рецепт и не сложный!

Гость 2011-11-19 13:47:31 сделала по-вашему рецепту, безумно вкусно получилось. Только я водички в конце добавляла, люблю чтобы подливка была. Спасибо огромное за такой хороший рецептик!

Гость 2014-01-11 16:40:18 очень вкусно получилось, всем советую, семья в восторге. единственное, не добавляю горох, не люблю его)

источник

Индукция (1086)
Салаты (539)
С овощами (112)
С курицей (86)
С грибами (63)
С мясом (58)
С морепродуктами (51)
С фруктами (42)
С сыром (30)
С крабовыми палочками (29)
С рыбной консервой (27)
С печенью (20)
С рыбой (12)
С селедкой (10)
С языком (7)
С яйцами (7)
Закуски (461)
Овощные (77)
Мясные (76)
Куриные (62)
Сырные (57)
Паштеты, муссы, бутербродные массы (28)
Печеночные (24)
Заливное (23)
Рыбные (17)
Грибные (15)
Из сельди (12)
Яичные (8)
С крабовыми палочками (6)
С морепродуктами (6)
С языком (5)
Соленые и маринованные овощи (1)
Вторые блюда из птицы (323)
Курица (298)
Индейка (24)
Утка, гусь (3)
Вторые блюда овощные (250)
Кабачки, патиссоны, цуккини (96)
Баклажаны (75)
Помидоры (17)
Цветная капуста (17)
Стручковая фасоль (14)
Брокколи (13)
Сладкий перец (11)
Белокочанная капуста (5)
Морковь (2)
Вторые блюда мясные (247)
Свинина (107)
Фарш (76)
Говядина (34)
Телятина (13)
Сосиски, колбаса и т.п. (1)
Не КД (167)
Мясные рецепты (46)
Выпечка сладкая (35)
Овощные рецепты (33)
Торты и бисквиты (30)
Каши, блюда из круп и бобовых (17)
Выпечка несладкая (16)
Первые блюда (12)
Десерты (8)
Праздничное (5)
Гарниры и блюда из мучных изделий (5)
Салаты (4)
Рыбные рецепты (4)
Закуски (2)
Мультиварка (152)
Не КД (92)
Мясные рецепты (73)
Овощные рецепты (31)
Первые блюда (29)
Выпечка сладкая (16)
Торты и бисквиты (12)
Каши, блюда из круп и бобовых (10)
Запеканки, омлеты, пудинги (10)
Выпечка несладкая (7)
Закуски и салаты (5)
Гарниры и блюда из мучных изделий (4)
Молочные каши (3)
Рецепты-дуэты (2)
Напитки и десерты (2)
Рецепты плова (2)
Рыбные рецепты (2)
Полезные советы (1)
Вторые блюда рыбные (119)
Проверенное (82)
Вторые блюда (42)
Мультиварка (13)
Салаты (13)
Закуски (11)
Первые блюда (6)
Выпечка (4)
Несладкая выпечка (4)
Блины, оладьи (2)
Десерты (1)
Праздничное (69)
Закуски (14)
Салаты (12)
Вторые блюда (10)
Вторые блюда из яиц (59)
Первые блюда (56)
Супы (32)
Окрошки (9)
Солянки (3)
Борщи (2)
Бульоны (1)
Вторые блюда из грибов (55)
Десерты (50)
Выпечка (49)
Несладкая выпечка (40)
Разное (39)
Вторые блюда из субпродуктов (35)
Печенка (30)
Язык (3)
Сердце (1)
Блины, оладьи (30)
Панкреатит (27)
Соусы (14)
Вторые блюда из морепродуктов (10)
Напитки (9)
Заготовки (6)
Пикник (4)

источник

Вот ещё один вариант приготовления куриной печени
Кто читал мой блог, знает, что я уже готовил блюда из печени
Но рецептов много, а я один.
И хотя вот уже пару месяцев я не повторяюсь при готовке блюд, а готовлю новые, до печени я дохожу не так и часто.
Сегодня как раз день печени. и тыквы!

Ингредиенты:
Тыква( или морковь)-300 гр
Печень куриная- 400-500 гр
Огурцы солёные -3-5 штук
Лук репчатый -2 шт
Томатная паста -2 ст.л.
Сыр пармезан-100 гр
Чеснок -3-5 зубчиков
Зира или любые другие любимые специи -1ч.л
Масло для поджарки
Соль, перец, сахар -по вкусу
Укроп- по вкусу

1.Промываем, чистим, режем куриную печень. Если она заморожена-предварительно размораживаем. Репчатый лук режем произвольными кусочками. Пассеруем на масле до полупрозрачности, добавляем печень. Перчим. Не солим!

2. Чистим тыкву, нарезаем крупными кусками, добавляем на сковородку.
Убавляем огонь на средний. Вводим немного томатной пасты и сахар.
Если нет тыквы, легко заменяем её морковью.

3. Бочковые солёные огурцы режем на куски и добавляем на сковородку. Перемешиваем. Добавляем зиру или другие специи, укроп. Немного чеснока не помешает. Всю эту красоту накрываем крышкой и на маленьком огне тушим минут 20-30.

4. На гарнир можно подать отварные макароны или картофельное пюре . Сверху посыпаем тёртым пармезаном.

Получается очень интересное сочетание солёных огурцов, сладкой тыквы и нежной куриной печени.
Мне понравилось.

Свинни, снова втиснувший в рецепт тыкву

Написать комментарий легко!
Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
Никакой регистрации!
Спасибо автору

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

источник

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

основной список пошаговых рецептов

В принципе, ничего особенного в этом блюде нет — рагу готовится из чего угодно, на самом деле. В данном случае, название «азу» скорее указывает на способ приготовления мясо-овощного блюда с использованием соленых огурцов.
И именно таким способом я пользуюсь, когда мне надо приготовить говяжью печень, например.

Хозяйки начинающие впервые готовить печенку, очень быстро убеждаются на своем опыте, насколько это капризный продукт — чуть что не так и перед вами натуральная «подметка» — не прожевать.
Для себя я уже давно выяснила, что наиболее стабильный способ приготовления печени говядины — готовить ее как азу — получается «Азу из печени«.
Это и просто, и блюдо получается вкусным и мягким. И жуётся всегда!
Что нам и требовалось, по большому счету и в первую очередь.

***

Для азу из печени нам понадобится:

— свежая говяжья печень — 0,5 кг;
— соленый огурец — 2-3 шт.;
— луковица;
— морковка;
— пара ложек сметаны;
— стакан бульона;
— пара ложек томатной пасты или несколько помидоров;
— масло — 50 мл для поджаривания печёнки и 30 мл для поджаривания огурцов;
— соль;
— перец.

Исходные продукты для этого блюда.

Готовить это блюдо начинают с подготовки говяжьей печени. Её сначала кладут в миску и заливают на пару часов молоком. После чего убирают при помощи ножа все жилки и пленки.

Подготовленный кусок нарезают кусочками весом грамм по 30.

Печёнку быстро обжаривают в масле на большом огне и складывают в кастрюлю.

Затем нарезают овощи: лук и морковь.

Жарят их после печенки.

Печень и овощи соединяют, заправляют сметаной, наливают в них бульон и тушат на умеренном огне 10 минут.

Соленые огурцы режут довольно крупно.

Обжаривают огурцы вместе с томатной пастой. В летнее время можно взять свежие помидоры.

Жареные огурцы отправляют в кастрюлю с печенкой. Добавляют соль, перец и специи по желанию.
Продолжают готовить еще 10 минут.

После чего кастрюлю убирают с огня и дают минут 10-15 настоятся. Азу из печени готово.
Можно заправить все зеленью и раскладывать по тарелкам.

Обычно это блюдо подают с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами. Не забывая про получившийся попутно вкуснейший соус (или подливу, как ни назови).

источник

Печень печень, печень.
Казалось бы — скучный продукт.
Ну, что там ещё можно из печени: со сметаной, оладушки, на шашлык в сальнике.
Всё это прекрасно, я просто чуть добавила того, чуть того, получился великолепный фьюжн, доступный для обычного российского обывателя — дежурное блюдо рабочего человека.
Не, ну, правда же!
Всё новое — хорошо забытое старое с элементами кордебалета.

— 250 граммов говяжьей печени
— 150 граммов репчатого лука (одна большая луковица)
— 150 граммов сливок жирностью 10%
— два небольших солёных огурца (желательно бочкового посола)
— две столовые ложки соуса типа «Краснодарский» или одна чайная ложка томатной пасты
— щепотка сушёного базилика
— соль по вкусу
— чёрный молотый перец по вкусу
— одна столовая ложка растительного масла для обжарки

Всё просто на самом деле.
Захожу в магазин по дороге с работы и покупаю печень, там же по дороге в другом магазине я покупаю лук, огурцы и сливки, специи у меня всегда как-то перманентно покупаются, я об этом даже не задумываюсь, рука на автомате тянется за тем, что мне нужно, что в доме заканчивается.
А уж если меня пустить в калашный ряд, то есть на рынок да к торговцам специями, то всё, я буду стоять и дотошно выбирать, нюхать и пробовать.
Это, как в секонд хенде искать годную вещь, там, порой, такое прекрасное найдёшь, что годами носишь и не нарадуешься.
Но что-то я отвлеклась.
Итак, основа: печень, лук, сливки, огурцы (на фото не вошли, увы).

Поставить на огонь разогреваться сотейник с маслом.
Лук в это время нарезать на четверть кольца толщиной не более 0,5 см, хотя желательно таки потоньше

Отправить лук в масло обжариваться, а в это время нарезать на тонкие брусочки печень. Если печень охлаждённая, то дело это не совсем простое, но всё же доступное каждому. Берём кусок печени, прижимаем его ладонью параллельно поверхности, нож держим так же параллельно поверхности.
Отмеряем нужную толщину пласта и очень аккуратно и не торопясь начинаем надрезать печень под прижимаемой ладонью, главное, чтобы рука с ножом была параллельна поверхности, точнее, чтобы нож был параллелен.
И если кусок довольно толстый, то повторяем процесс пару или тройку раз, нам нужны пласты толщиной в один сантиметр.
Если кусок широкий, то все пласты надо нарезать на полоски шириной сантиметров 5-7, и уже затем поперёк нарезать на бруски в 1 сантиметр.
Готово. Ничего же сложного!

Пока лук обжаривается, а печень уже нарезана, нарезать огурцы соломкой толщиной 0,5 сантиметра

Лук довести до золотистого цвета, но не спалить (такое тоже возможно, надо просто его достаточно интенсивно помешивать в сотейнике)

К луку добавить печень, быстро перемешать, добавить огурцы и томатный соус или томатную пасту, если была томатная паста, то можно добавить щепотку сахарного песка для баланса вкуса, дать закипеть, посолить, поперчить

Сразу же добавить сливки, дать закипеть ещё раз, всыпать сушёный базилик (вполне подойдёт смесь сушёных прованских трав) и выключить огонь, пусть печень доходит, пропитывается сливками и ароматами

Такую печень в соусе хорошо подавать как с гречкой, так и с макаронами, что я и сделала. А можно и с рисом, да. Но мне с макаронами как-то ближе к сердцу :))
А вообще, берегите печень, закусывайте правильно, а то ведь в секонд-хэнде запасную не купишь!

источник

Без салатов не обходится ни один праздник. Разнообразие приготовления этого блюда просто поражает. Особой популярностью, оригинальностью и восхитительным вкусом обладают печеночные салаты. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить салаты с говяжьей печенью и солеными огурцами, с дополнением другими компонентами.

Для приготовления этой холодной закуски потребуется:

Печенка говяжья – 0,6 кг.
Лук репчатый – 150 г.
Морковка – 150 г.
Маринованные зеленцы – 350 г.
Майонез или соус для заправки.
Соль.
Перец черный свежемолотый.

Это блюдо на скорую руку готовится очень быстро и легко, зато результат просто превосходный.

Промыть мясо, просушить, вырезать прожилки, отварить в подсоленной воде с лаврушкой и перцем до готовности. Остудить отварной продукт, порезать соломкой. Порезать мелкими кубиками зеленцы. Почистить лук, морковку. Первый компонент мелко нашинковать, второй – измельчить на терке. Обжарить на сковородке с маслом сначала лук, затем добавить морковь. Готовить до смягчения овощей. Соединить все компоненты в большом салатнике, добавить соль по вкусу, пару щепоток перчика, заправить майонезом.

Как приготовить этот вкусный, красочный и витаминный салатик? Для этого потребуются следующие компоненты:

Морковка, лук репчатый – по 200 г.
Масло подсолнечное – 60 г.
Чеснок – 2 зуба.
Печенка – 0,5 кг.
Сахар – 1 столовая ложка без горки.
Соль.
Перец черный свеже молотый.
Уксус яблочный – 80 мл.

Промыть мясо, порезать соломкой. Почистить овощи. Нашинковать полукольцами лучок, залить кипящим маринадом из соли, сахара, воды и уксуса. Отставить на час, затем слегка отжать нарезку. Измельчить морковку на корейской терке. Посечь ножом чеснок и пропассеровать в течение нескольких минут на сковородке с маслом. Затем добавить к чесночной массе печенку и обжарить до золотистого цвета.

Смешать все компоненты в глубокой миске, посыпать перчиком, положить соль, заправить майонезом и хорошенько перемешать. Витаминный салат, калорийность которого составляет всего лишь 148 ккал, готов к дегустации.

Сделать это пикантное и нарядное блюдо можно из следующих компонентов:

Печень говяжья – 0,5 кг.
Морковка – 1 шт.
Большая луковица.
Яйца – 3 шт.
Зеленое яблоко
Сметана, майонез – по 100 г.
Корица – пару щепоток.
Соль.
Масло подсолнечное.

Промыть мясо, отварить в маринаде из соли, перца и лаврушки, остудить и натереть на крупную терку. Очистить луковицу, порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до карамельного цвета. На большую тарелку выложить слой печени, затем присыпать ее жареным луком.

Смешать корицу со сметаной и майонезом. Пикантным соусом обмазать слой из лука. Почистить яблоко, удалить сердцевину. Натереть фрукт на крупную терку и равномерно распределить тертую массу поверх лука.

Почистить морковку, измельчить на терке, обжарить до мягкости на масле. Выложить слой моркови наверх яблок, снова обмазать соусом. Отварить яйца, отделить белки от желтков. Натереть белки на крупную терку и посыпать наверх морковного слоя.

После этого все слои можно повторить. Верхушку салата можно украсить измельченным на терке желтком. Готовый слоеный салат из печени поставить в холодильник на пару часов для пропитки.

Говяжья печень – 400 г.
Чеснок – 3 зубчика.
Сыр твердый – 120 г.
Помидор, огурец – по 1 шт.
Сметана для заправки блюда.

Отварить печень в соленой воде так, чтобы она получилась не слишком мягкой. Остудить отварной продукт, порезать кубиками.
Нарезать сыр такими же фрагментами, как и печенку.
Промыть овощи, порезать ломтиками или кубиками огурец и помидор.
Сложить в один салатник печень, сыр, овощную нарезку. Добавить к этой массе чесночок, пропущенный через пресс.
Заправить блюдо майонезом, хорошенько перемешать и поставить на пару часиков в холодильник.
Освежающий, ароматный и сочный салат из печени и овощей – отличное блюдо, которое готовится легко, быстро и очень вкусно.

Для приготовления этого сытного и очень вкусного блюда необходимы следующие продукты:

Печенка – 600 г.
Лук репчатый – 1 большая головка.
Сыр Голландский – 130 г.
Яйца куриные – 3 шт.
Майонез – по вкусу.
Соль.
Шампиньоны – 300 г.

Промыть мясо, удалить прожилки, просушить, нарезать маленькими полосками. Разогреть сковороду, влить растительное масло, обжарить на нем печенку до готовности.

Почистить лук, нарезать полукольцами. Очистить от кожицы, нарезать пластинками, пропассеровать на слабом огне до карамельного цвета. Затем добавить к нему грибы, готовить до полного испарения сока. Чтобы получить поджарку с ярко-выраженным грибным ароматом, шампиньоны необходимо хорошенько потушить. Отварить яйца, очистить от скорлупы, порезать ломтиками. Нарезать кубиками сыр.

Кстати, не выбрасывайте скорлупу яиц – из нее можно сделать отличное удобрение для растений!

Смешать в одной посуде все ингредиенты, посолить по вкусу, при желании приправить черным молотым перцем и добавить любимые специи. Полить салатик майонезом, хорошенько перемешать и можно подавать на стол

Этот простой и очень вкусный салатик готовится из следующих компонентов:

Печенка – 0,6 кг.
Лук репчатый – 4 средние головки.
Масло подсолнечника – 5 столовых ложек.
Майонез – 1/2 стакана.
Свекла – 300 г.
Соль, перец.

Промыть мясо, удалить ненужные фрагменты, порезать средними кусками и обжарить на подсолнечном масле. В процессе жарки печенку нужно слегка подсолить. Почистить лук, нарезать тонкими полукольцами, пропассеровать на масле. Отварить свеклу, снять кожицу, натереть на крупную терку.

Последний этап – «сборка» салата. На большой тарелке, разложить слой свеклы, сверху положить печень с жареным луком, смазать все это майонезом, затем снова слой из свеклы и майонез. Украсить готовое блюдо веточками петрушки или укропа.

источник

Салат из печени с солеными огурцами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат с печенью и солеными огурцами.

Вы ожидаете гостей и хотите поразить их необычными кушаньями? Тогда Вам следует приготовить необычный салат с печенью и солеными огурцами. Доступность ингредиентов сэкономит семейный бюджет, а несколько советом и пару минут позволят создать отличный салат.

Приготовить салат с солеными огурчиками и печенью можно даже при минимальном наборе ингредиентов. Достаточно нарезать эти два ингредиента, заправить зеленным лучком и оливковым маслом и все – подавайте салат на стол! Печень также хорошо гармонирует с сыром и майонезом, поэтому эти продукты можно часто встретить в рецептурах к салату.

Рецепты салата из печени с солеными огурцами

Начнем рассмотрение вариантов рецептур с повседневного кушанья. Перечисленные продукты можно найти в холодильнике. Осталось их подготовить и заправить.

• 500 г – говяжья печень;

• 5 шт. – соленые огурцы;

• 5 ст. л. – оливковое масло;

• листья салата для украшения.

Печень нужно на несколько минут залить молоком. Поэтому первым делом решим этот вопрос. Нарежем печень пластинками, очистим от пленки и зальем молоком. Пока говяжья печень впитывает молочные пары, можно заняться остальными продуктами.

Соленые огурчики нарезаются соломкой, лук мелко шинкуем, а морковь нарезаем как для плова, то есть тончайшими пластинками. Слегка нагреваем растительное масло и пассируем лук с морковью. Зелень, можно к ним прибавить зеленного лучка, мелко шинкуется и смешивается с огурцами, луком и морковью.

Займемся соусом – в майонез добавляем перец, соль и прочие специи. Любителям остренького можно использовать паприку.

Печень подготовилось. Пора нагревать сковороду с маслом и хорошенько его обжарить. Как только кусочки подрумянятся, в сковороду наливаем 100 мл молока и даем мясу потушиться 15 минут. После печень выкладываем к общим ингредиентам. Добавляем в салатницу соус, тертый сыр и все перемешаем.

Интересный и насыщенный салат. В состав не входят экзотические продукты, так что можно смело начать его готовить, не заботясь о толщине кошелька.

• 4 ст. л. – оливковое масло;

• 5 шт. – соленые огурцы.

Как и в предыдущем рецепте, процесс начинается с подготовки печени. Его нарезаем на небольшие кусочки, также очищаем от пленки и хорошенько заливаем молоком. Только в дальнейшем приготовление печени уже отличается. 10 минут истекли, печень достаем из молочной консистенции, панируем в муке и немного обжариваем на сковороде. Далее сковороду отправляем в духовку и даем ей тушиться еще 10 минут. После мясо должно остыть, а уже остывшую печень прокручиваем в мясорубке.

Далее приготовим сметанный соус. Для этого в сметану добавляем надавленную чесночную кашицу, нашинкованную зелень, соль и специи. Даем соусу немного настояться.

Третий этап – подготовка овощей. Лук и морковь, которые заранее мелко нарезаются, пассируются. В салатник отправляем огурцы, нарезанные соломкой, натертый редис и пассированные овощи. Все ингредиенты в салатнице. Можно заправить сметанным соусом. Готово!

Дивное блюдо, которое может выполнять сразу две функции – салат и печеночный паштет. Достаточно взбить все ингредиенты, и салат превращается в нежный паштет, которым можно намазать утренний бутерброд. Но мы рассмотрим процесс приготовления оригинального салата.

• 2 ст. л. – сливочное масло;

Начнем с печени. Как рекомендовалось ранее, лучше взять говяжью печень. Мясо очищается от тончайшей пленки и отваривается в подсоленной воде минут 20. После даем печени немного остыть, а затем два раза прокручиваем мясо через мясорубку. Это позволит получить более однородную массу, что сделает наш салат насыщенней и нежней.

Фасоль возьмем свежие, их также стоит отварить до готовности. Если нет времени возиться с готовкой, то сразу приобретите консервированную фасоль. Итак, как и в случае с печенью, отваренную фасоль прокручиваем в мясорубке. Кстати, для готовки фарша можно использовать блендер. В фасолевую кашицу добавьте сливочное масло. Пришел черед соленых огурчиков, их натрите на терке, лучше на крупной стороне.

Лук шинкуем. Морковь измельчаем. Далее овощи надо пассировать. После этого процесса овощи отправляются к печени. Осталось самое простое – соединить продукты, печеночный фарш, фасолевую кашицу, огурцы, пассированные овощи, заправить все это специями. Посолите и добавьте майонез.

Салат должен немного настояться, поэтому перед подачей держим в холодильнике 30 минут.

Салат из печени с солеными огурцами – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Совет: при готовке салатов с печенью лучше себя проявляет говяжья печень, а не свиная. Перед тем как начать основной процесс готовки печени, с него нужно снять пленку, нарезать пластинками и слегка вымочить в молоке. Молоко позволит печени сохранить нежность в процессе термической обработки.

источник

—> Таблица мер В 1 ч. ложку входит:
Вода, молоко — 5 гр.
Растит. масло — 5 гр.
Сахар — 5 гр.
Мука — 4 гр.
Рис — 5 гр.
Сухие специи — 2 гр.
Соль — 7 гр.
Манка — 6 гр.
Крахмал — 10 гр.
Сахарная пудра — 10 гр.
Какао-порошок — 9 гр.

В 1 ст. ложку входит:
Вода, молоко — 20 гр.
Растит. масло — 17 гр.
Сахар — 20 гр.
Мука — 10 гр.
Рис — 15 гр.
Молотые орехи — 10 гр.
Сухие специи — 5 гр.
Свежие травы — 10 гр.
Соль — 25 гр.
Манка — 25 гр.
Крахмал — 30 гр.
Сахарная пудра — 25 гр.
Какао-порошок — 25 гр.

В 1 гранёный стакан:
Вода, молоко — 200 гр.
Масло сливочное растопленное — 185 гр.
Сахар — 180 гр.
Мука — 130 гр.
Рис — 180 гр.
Варенье — 270 гр.
Изюм — 155 гр.
Молоко сухое — 100 гр.
Хлопья кукурузные — 40 гр.
Хлопья овсяные — 80 гр.
Манка — 160 гр.
Крахмал — 150 гр.
—>

Понадобится:

Свиная печень получится особенно нежной, если ее правильно приготовить. Главное правило — быстрая обжарка на сильном огне, тогда внутри она останется сочной. Попробуйте приготовить такую печень с соусом из соленых огурчиков. Пикантность и вкусность обеспечена)

Ингредиенты:

Печень свиная — 250 гр.
Морковь — 0,5 шт.
Лук — 1 шт.
Огурцы соленые (или маринованные) — 150 гр.
Молоко — 250 мл.
Мука — 2 ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Печень промыть, нарезать небольшими брусочками, залить 100 мл. молока и оставить на 2-3 часа.
2. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Огурцы либо натереть на крупной терке, либо порезать очень тонкими кружочками.
3. Сначала обжарить лук на масле до золотистого цвета, добавить морковь, потушить до мягкости на медленном огне. Добавить огурцы, перемешать, поперчить и посолить, если требуется. Тушить, помешивая, 2-3 мин. Влить оставшееся теплое молоко и довести до кипения. Затем огонь убавить, тушить 2 мин. и выключать.
4. На другой сковороде разогреть масло и выложить печень (молоко слить). Посыпать мукой и обжарить, все время помешивая, 3-7 мин. (в зависимости от величины кусочков). Не пересушить. Посолить и поперчить в конце приготовления.
5. Переложить печень в соус, перемешать и засыпать зеленью.

Блюдо готово. Гарнир подойдет абсолютно любой: картофельное пюре, гречка, макароны. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Наташа Чагай

—>Категория : ВТОРЫЕ БЛЮДА | —>Просмотров : 1996 | —>Добавил : Poison | —>Рейтинг : 0.0 / 0

источник

Ингредиенты

печень – 300 г;
солёные огурцы – 3-4 шт.;
морковь – 2-3 шт.;
лук – 1-2 шт.;
майонез (или домашний майонез на кефире) – 150 г;
подсолнечное масло – 30 мл;
соль;
специи.

Время приготовления – 2 часа.

Этот салат не зря получил такое звучное имя. Во-первых, потому, что его сложно назвать низкокалорийным, а во-вторых, во время его дегустации достаточно сложно остановиться. Существует большое разнообразие рецептов такого салата, которые отличаются, прежде всего, своим основным ингредиентом. Им может быть мясо, печень, колбаса или грибы.

Рекомендуем попробовать салат «Обжорка» – рецепт с печенью и солёными огурцами, который отличается от своих собратьев оригинальным вкусом. Те, кто желает уменьшить калорийность этого угощения, могут заправить салат майонезом, приготовленным на кефире. Для этого можно воспользоваться рецептом салата из копченой куриной грудки с ананасом и домашним майонезом на кефире.

В статье представлен вариант салата «Обжорка» с печенью классический. Рецепт с фото поможет вам в его приготовлении.

Подберите все продукты, которые понадобятся для приготовления салата «Обжорка» из печени. Печень можно брать любую – куриную, свиную или говяжью. Для приготовления салата «Обжорка» с печенью, рецепт с фото пошагово которого изложен ниже, была использована предварительно отваренная свиная печень.

Для придания блюду более аппетитного аромата и вкуса советуем использовать приправу карри или другие специи на свой вкус. Для жарки лучше всего взять рафинированное подсолнечное масло. Огурцы лучше использовать солёные, а не маринованные.

Если вы используете говяжью или свиную печень, то её нужно помыть и вымочить в воде, молоке или кефире в течение 1-2 часов. Считается, что куриную печень можно не вымачивать. Затем печень нужно очистить от плёнок и отварить в течение 40 мин. В воду добавить соль и лавровый лист. Если все подготовительные операции проделать накануне, то это существенно сократит время приготовления салата.

Отваренную и охлаждённую печень нарезать тонкими полосками или натереть на крупную тёрку. Добавить в неё майонез и перемешать.

Морковку помыть, почистить и натереть на крупную тёрку. Лук избавить от шелухи, затем нарезать его полукольцами.

В сковороду налить масло, разогреть его, затем выложить лук. Обжарить лук до золотистого цвета и добавить к нему морковку. Помешивая, обжарить всё вместе до мягкости моркови. Затем обжаренным овощам надо дать возможность остыть.

Огурцы вымыть, промокнуть салфеткой и нарезать тонкой соломкой.

Когда все компоненты готовы, можно приступать к выкладыванию салата «Обжорка» с печенью слоями. Рецепт с фото подскажет, как это сделать. Есть несколько вариантов укладки этого салата: порционный (с помощью специальных форм для салата) либо на одно общее блюдо. В этом рецепте салата «Обжорка» с печенью слоеный салат весь выкладывается на большую плоскую тарелку.

На дно тарелки нужно уложить половину печени, смешанной с майонезом. Сверху разложить половину огурцов.

Огурцы смазать майонезом, а на них уложить половину морковки с луком. Благодаря наличию подсолнечного масла, этот слой получается достаточно сочным, поэтому его майонезом можно не смазывать.

Затем повторить ту же последовательность: печёнка, огурцы, морковка с луком. Салат «Обжорка» (классический рецепт с фото) с печенью готов. При желании сверху можно нанести тонкую майонезную сеточку, а также украсить салат зеленью.

Перед тем, как подать салат на стол, желательно дать ему возможность минут 30 постоять, чтобы лучше пропитаться.

источник