В процессе приготовления большинство ингредиентов предварительно подвергаются измельчению. Это – один из наиболее древних способов механической обработки продуктов. Изначально людям для этого достаточно было собственных зубов. Со временем они научились делать блюда более эстетичными, используя для этого разные подручные средства. Для каждого продукта были придуманы свои способы обработки. Так, необходимо заранее знать, как нарезать соломкой огурец, чтобы сделать вкусный салат или овощную нарезку. Для примера можно рассмотреть несколько наиболее часто встречающихся вариантов.
В большинстве случаев хозяйки, решая, как нарезать соломкой огурец, выбирают для этого самый простой способ. Такая работа, как правило, делается в два этапа:
- Первым делом вымытые овощи необходимо порезать на пластинки. Сделать это можно с помощью острого ножа или воспользоваться обычной шинковкой. Кожуру предварительно удалять не надо.
- После этого готовые слайсы надо сложить стопками по несколько штук и аккуратно разрезать их в продольном направлении. Толщина каждой соломинки должна быть порядка двух-трех миллиметров.
Это – самый распространенный способ того, как нарезать соломкой огурец. Его обычно используют для приготовления простых и сложных гарниров. Кроме того, салаты, состоящие из тонких полосок овощей, всегда выглядят стильно, эффектно и очень аппетитно. Их легко перемешивать, заливая различными соусами и заправками. Такая смесь прекрасно смотрится на тарелке и, как правило, занимает совсем немного места.
Для тех, кто не любит тратить много времени для приготовления пищи, можно предложить самый простой метод того, как нарезать соломкой огурец. Он также включает в себя две стадии. Правда, делается все намного быстрее и проще:
- Для начала каждый овощ надо разрезать пополам. В данном случае лучше использовать огурцы средних размеров. Большие экземпляры обычно имеют крупные косточки, которые могут испортить внешний вид готового полуфабриката. Предварительно также нужно срезать «попки» с обеих сторон.
- Затем следует каждую половинку положить на разделочную доску кожурой вверх и методично разрезать ее топориком или ножом на ровные соломинки.
Недостаток этого способа состоит в том, что отдельные полоски будут иметь разный цвет и состав. В общей массе, конечно же, это незаметно. Но в случае когда используется небольшое количество соломки, разница бросается в глаза. Хотя некоторые хозяйки считают, что в сочетании неодинаковых полосок есть своя изюминка.
В национальной кухне каждой страны для приготовления некоторых блюд используется своя индивидуальная методика. Так, японские мастера знают необычный вариант, как нарезать огурец соломкой, например, для суши.
В этом случае для выполнения работы необходимо проделать несколько шагов:
- Сначала огурцы надо вымыть. Обрезать кончики пока не нужно.
- Затем овощи следует разрезать на кусочки, длина которых приблизительно должна равняться ширине ладони повара. В этом случае по краям обязательно останутся небольшие кусочки. Впоследствии они тоже пригодятся для работы.
- Далее с каждой заготовки необходимо острым ножом аккуратно срезать кожуру примерно на 3 миллиметра от края. Делать это надо вкруговую, держа инструмент под углом.
- Как только закончится кожура, продолжать срезать мякоть тем же способом, не вынимая ножа. Дойдя до сердцевины, работу можно прекратить.
- Срезанную «ленту» уложить на доску и разделить на несколько частей.
- Сформировать стопку таким образом, чтобы мякоть находилась сверху, а кожура – снизу.
- Осторожно нарезать продукт соломкой, используя для этого острый прибор (нож или топорик).
Заготовки в этом случае получаются очень ровные и аккуратные.
Некоторые хозяйки предпочитают не на словах учиться, как нарезать огурец соломкой. Фото в этом случае – идеальный вариант. С его помощью можно четко рассмотреть, как выполнять каждое действие. Например, для приготовления многих салатов предпочтительно использование нарезки короткой длины. Это позволяет добиться лучшего перемешивания компонентов. В результате готовое блюдо получается более однородным.
В случае с огурцом это можно сделать следующим образом:
- Для начала овощи обязательно надо вымыть. Это правило действует для любых блюд из свежих продуктов.
- Затем каждый огурец нужно нарезать тонкими колечками. При этом нож следует располагать поперек длины продукта.
- После этого каждое колечко необходимо разрезать на одинаковые полоски. Это больше похоже на шинковку. Для ускорения процесса кольца можно сложить в маленькие стопки по несколько штук.
Такой вид нарезки подходит для любых смесей продуктов. Регулировать размеры такой соломки можно за счет изменения угла нарезания исходных колец.
Чтобы блюдо было не только вкусным, но и красиво смотрелось на тарелке, необходимо правильно его оформить. Это касается салатов и многих гарниров. Относительно свежих овощей этот вопрос особенно актуален. В каждом отдельно взятом случае надо заранее знать, например, как правильно нарезать огурец соломкой. Здесь на помощь может прийти специальная кухонная техника. Сейчас для измельчения продуктов существует много разных механизмов, которые способны взять на себя часть тяжелой домашней работы. Обычную нарезку можно делать с помощью кухонных комбайнов. Если же дело касается каких-то особых форм, то можно использовать более простые приспособления. Например, тонкую соломку из огурца можно сделать с помощью специальной терки для приготовления морковки по-корейски.
Надо просто «обтесать» овощ постепенно со всех сторон до самой сердцевины. Должна получиться соломка в виде тонкой стружки. Такой оригинальный гарнир легко украсит практически любое мясное блюдо.
В кулинарии метод измельчения ингредиентов очень важен не только с точки зрения готовки и вкуса блюда, но и с эстетической стороны. Этот овощ чаще используется для готовки салатов, поэтому выбор, как нарезать огурец: соломкою, кубиком или ломтиком — зависит от формы сопутствующих ингредиентов. Сегодня мы рассмотрим не только стандартные варианты нарезки огурца и их предназначение, но и те, которые все чаще фигурируют в современных популярных рецептах.
Соломка
Нарезка огурцов соломкой называется жульен и используется для салатов, холодных супов, роллов и некоторых закусок. Оптимальная толщина мелкой соломки – 0,2 см, средней – 0,4-0,5 см. Длина соломки может быть разной: от 2 до 10 см, в зависимости от цели ее использования.
Кубики
Второй по популярности метод нарезки огурца – кубик, который используется для салатов любого вида и холодных супов. Стандартный размер кубиков – 5 мм. Однако есть методы засолки и мариновки огурцов крупными кубиками – по 1 см в поперечном сечении.
Кружки
Эту нарезку можно встретить в некоторых салатах, но чаще всего она используется для оформления овощных тарелок.
Слайсы
Эта форма нарезки представляет собой тонкий (0,1-0,2 см) пласт. Делать ее можно разными способами и размерами – удобнее всего для этого использовать шинковку. Обычно слайсы используют для приготовления холодных закусок, рулетов с начинкой, овощных роллов или оформления блюд.
Дольки и ломтики
Нарезка огурца ломтиком и дольками востребована в приготовлении салатов и холодных супов. Представляет она собой полу- или четверть кружок. Толщина ломтика может быть от 2 до 5 мм.
Бруски
Брусочки чаще всего можно увидеть в корейских салатах или роллах. Есть 2 способа нарезки огурца брусками и самый простой – это продольное рассечение плода на 4 части. Длина брусков может быть как короткой (4 см), так и длинной (до 10 см).
- Если шкурка толстая, то ее можно удалить овощечисткой.
Есть несколько способов, как резать огурцы разной соломкой: средней, длинной и ровной. Все эти методы мы пошагово, с фото и подробным разъяснением, рассмотрим в этом пункте.
- Огурец разрезаем поперёк на куски, длина которых должна соответствовать длине желаемой соломки.
- Затем укладываем отрезок на бок и аккуратно ножом делаем по длине подрез под шкурку.
- Продвигая нож вперёд пилящими движениями с малой амплитудой, пальцем руки, удерживающей огурец, как бы раскручиваем плод, открывая для ножа место среза. Толщина срезаемого пласта должна быть равна толщине желаемой соломки.
- Нарезать пласт нужно до семенной сердцевины.
- После этого длинный пласт делим поперек на 3 части и складываем их стопкой друг на друга.
- Осталось лишь нашинковать стопку слайсов на соломку. Толщина нарезки = толщине слайсов.
Таким же способом можно нарезать соломку более толстую (5-7 мм) и использовать ее для овощной тарелки.
Этот вариант нарезки идеален для холодных супов.
- Плод огурца шинкуем кружками, толщина которых должна составлять 0,2-0,3 см.
- После этого складываем нарезку стопкой друг на друга.
- Если требуется более длинная соломка, например для салата или роллов, тогда огурец необходимо нашинковать слайсами (кружками под большим углом), а далее, сложив их стопкой, нашинковать соломку по длинной стороне нарезки.
Оптимальный выбор блюд для такой нарезки – азиатские салаты и роллы.
- Огурец вдоль длинной стороны нарезаем слайсами толщиной 0,3-0,5 см.
- После этого складываем в стопку несколько слайсов и нарезаем их в длину, отступая от крайнего среза 0,3-0,5 см.
- Вот такая соломка у нас получится.
Для того, чтобы нарезать огурцы кубиками, следует сначала порезать их соломкой, толщиной в пределах 5 мм. Метод нарезки соломкой вы можете выбирать сами — какой вам удобнее. Мы же приведем стандартный способ:
- Огурец нарезаем по длине пластинами — 5 мм в поперечном разрезе.
- Затем, сложив друг на друга 2-3 пласта, нарезаем их также по длине брусочками, отступая от каждого последующего среза 5 мм, чтобы кубики были ровными.
- После этого шинкуем брусочки поперек, все также отступая 5 мм от предыдущего среза.
Этот способ более профессиональный, но для кого-то может быть удобнее предыдущего.
- Шинкуем огурец поперек кружками (5 мм) и выкладываем их на доске внахлест.
- Далее шинкуем кружки поперечной соломкой (толщина соломки = 5 мм).
- Полученную соломку поперек крошим кубиками все с теми же параметрами толщины — 5 мм.
Такая нарезка огурца не сложнее нарезки кружками, с одной лишь разницей: для ломтиков огурец сначала следует разрезать на 2 продольные половины, а для долек – на 4 продольные части.
- После этого укладываем огурец срезом на доску и шинкуем поперек ломтиками нужной толщины.
Брусочками нарезать огурец можно двумя способами. Выбор метода зависит от кулинарной цели.
- Для корейского салата и мариновки следует взять нетолстые огурцы и разрезать их по оси на 4 части. Если же огурец толстый, то каждый брусочек можно разрезать вдоль еще раз.
- Длину брусочков регулируем согласно рецепту. Для мариновки чаще всего используют бруски, нарезанные по длине огурца, а для салата – четырех или пятисантиметровые отрезки.
- Огурец разрезаем поперек на 5-сантиметровые куски.
- После этого каждый из них по длине нарезаем толстыми пластами (0,7-1 см).
- Далее берем 1-2 пласта и режем их по длине на бруски.
Мы надеемся, что вы вынесли из нашего мастер-класса что-то новое и полезное для себя, и теперь сможете нарезать огурец как соломкою, так и другими формами. Используйте разные способы, чтобы найти для себя самый оптимальный и удобный вариант.
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Еда может быть главным желанием человека, его пристрастием и даже вредной привычкой, но зачастую не только вкус заставляет трепетать наши сердца в предвкушении гастрономического удовольствия, но и вид той самой пищи, которую так хочется съесть. Один из способов эстетического оформления блюд — правильная нарезка овощей, о ней и пойдет наш разговор.
Нарезка может быть простой и фигурной, первая заключается в основных способах повседневной подготовки овощей для дальнейшего приготовления блюда, способы нарезки овощей фигурного типа имеют единственное предназначение — украшение праздничного яства.
Ничего сложного — овощи нарезают кружками, срезая у картофеля и корнеплодов небольшой слой для придания им цилиндрической формы. Такая нарезка овощей наиболее проста в исполнении. Для ее выполнения держите нож под острым углом, упираясь кончиком лезвия в разделочную доску. Нож должен двигаться вниз и немного вперед, прорезая до конца овощ, как показано на фото.
Кубики — самый распространенный вид нарезки, они могут быть мелкими, средними или крупными. Мелкие кубики имеют сторону 0,2-1 см, средние — 1-2 см, крупные — более 2 см.
Такой способ нарезки требует хорошо заточенного ножа, чем меньше кубики, тем острее должен быть столовый прибор.
Рассмотрим нарезку кубиками на примере репчатого лука:
- Очищенную луковицу разрежьте на две половинки вдоль. Положите половинку луковицы на доску, сделайте глубокие вертикальные разрезы.
- Далее разрежьте луковицу пополам в горизонтальном положении.
- Нарежьте головку репчатого лука кубиками.
Нарезка соломкой происходит следующим образом: картофель и корнеплоды нарезают пластинами, а затем уже разрезают их на полоски. Если рецепт «говорит» о шинковании, значит продукт необходимо нарезать тонкой и длинной соломкой, наиболее часто так разделывают капусту белокочанную.
Такие виды нарезки овощей, как соломка и шинкование, выполняются при помощи обычного ножа, топорика, а также терки-мандолины.
Тонкая соломка нарезается полосками в 3-5 см длиной и толщиной 2-3 мм, для толстой соломки характерны следующие размеры: 4-6 см х 5-6 мм. Если тонкая соломка преимущественно используется для засолки капусты и приготовления начинки для пирогов, то толстая применяется для супов, рагу, плова.
Для формирования брусочков овощи сначала нарезают на толстые пластины, затем переворачивают нож в вертикальное положение и разрезают пластины на брусочки. Подобные формы нарезки овощей требуют хорошо заточенного ножа и осторожности. Брусочки могут быть тонкими или толстыми, для первых характерны размеры 5 х 2 х 1 см, а для вторых — 6 х 3 х 2 см.
Что такое ломтики? Это вид овощной нарезки, которая может осуществляться вдоль, поперек, а также по диагонали. К примеру, картофель и корнеплоды разрезают на 2 или 4 части вдоль, а затем уже из каждой части делают ломтики.
Они могут быть маленькими, размером от 1 до 4 миллиметров, или средними, размером от 0,5 до 1,5 сантиметров. Маленькие ломтики, как правило, используют для блюд, которые предполагают варку овощей и их последующее измельчение или пюрирование, а средние ломтики идут в салаты, рагу и супы.
Полукольца и кольца — виды нарезки наиболее характерные для репчатого лука и лука порея. Овощи нарезают на кружки поперек оси, а затем разделяют на колечки. Соответственно, для полуколец колечки разрезают пополам.
Для приготовления салатов и закусок лучше всего делать тонкие кольца, размером от 1 до 4 миллиметров, толстые же кольца (от 0,5 до 2 сантиметров) используют для запеченных блюд, овощных рагу, ну и, конечно же, лука в кляре.
Красивая нарезка овощей используется для украшения блюда. Приведем простой пример фигурного нарезания моркови. По всей длине моркови необходимо вырезать 4-6 бороздок, их глубина не должна превышать 4-5 миллиметров.
Далее просто нарежьте морковь кружками, таким образом вы получите интересные звездочки или цветочки. Такой нарезкой можно украсить холодец или заливное. Салаты же и горячие блюда лучше украшать объемными фигурами.
Объемные фигуры из овощей можно получить, используя приборы для карвинга, но если применить немного сноровки, можно сделать интересное объемное украшение даже в том случае, если таковых под рукой не имеется.
Рассмотрим пример создания розочки из овощей (такую розу можно сделать из огурцов, моркови, свеклы):
Возьмите овощечистку и соленые огурчики. Нарезайте длинными и тонкими пластами. Вам не понадобятся ломтики с кожурой.
Сделайте серединку розочки, возьмите одну полоску, скрутите ее в трубочку немного спиральной формы. Возьмите другую полоску и сделайте первый лепесток.
Один край лепестка заверните за трубочку, загните от себя, а второй конец опустите вниз, к основанию будущего цветка, обмотайте вокруг, формируя петельку.
Таким образом сделайте остальные лепестки для розочки.
Если цветочек распадается, наколите его на зубочистку.
Проявив немного фантазии, в домашних условиях можно сделать оригинальную овощную нарезку и украсить ей праздничные блюда.
К приготовлению Новогоднего стола наши хозяйки относятся ответственно и со всей душой. Это застолье отличается богатством и изысканностью блюд. Ассортимент предлагаемых продуктов предоставляет широкое поле для воплощения кулинарных фантазий, например, в приготовлении закусок или салатов.
Найти удачное сочетание ингредиентов и красиво накрыть стол помогут рецепты, которые описаны ниже.
Подаётся в форме ролла. Для приготовления понадобится:
- красная рыба слабосолёная — 100 г;
- мягкий сыр — 200 г;
- длинные свежие огурцы — 2 шт.;
- укроп;
- чеснок — по вкусу.
- Сначала нужно сделать начинку: в миску отправить мягкий сыр комнатной температуры и мелко нарезанную рыбу.
Мягкий сыр смешать с нарезанной красной рыбой
Мелко нарезанный укроп добавить к ингредиентам в миске
В начинку добавить чеснок по вкусу
Огурцы нарезать тонкими слайсами
Выложить приготовленную начинку на слайс
Свернуть ролл и украсить его веточками зелени
Эту эффектную закуску можно приготовить за несколько минут. Потребуются следующие ингредиенты:
- огурец свежий — 2 шт.;
- помидоры черри — 250 г;
- сыр типа Филадельфия — 250 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп;
- соль, перец — по вкусу;
- паприка для украшения.
- Мелко нарезать укроп и добавить его в миску с сыром. Туда же отправить измельчённый чеснок, соль и перец.
Смешать сыр, нарезанный укроп и приправы
Наполнить сырной начинкой кондитерский мешок
Огурец нарезать кружочками
Закуски из ряда «на скорую руку» пользуются особой популярностью, т. к. не всегда хватает времени на приготовление чего-то сложного для праздничного стола. Перечень необходимых ингредиентов:
- яйца отварные — 4 шт.;
- сыр твёрдых сортов — 100 г;
- майонез — 2–3 ст. л.;
- красная икра;
- укроп;
- соль, перец — по вкусу.
- Яйца разрезать вдоль на две половинки, желтки отправить в отдельную ёмкость и растереть их вилкой.
Желтки отделить от белков
Желтки перетереть, добавить майонез и тертый сыр
Белок наполнить начинкой
Поверх начинки выложить красную икру
Съедобный Рождественский венок с очаровательными Дедами Морозами не только украсит стол, но и привлечёт внимание детей. Для приготовления такой закуски необходимы:
- помидоры черри — 200 г;
- йогурт или сметана — 150 г;
- сыр твёрдый — 150 г;
- кабачок цукини — 1 шт.;
- тонкие ломтики ветчины — 100 г;
- тёртый сыр Пармезан — 50 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- оливки;
- горошки чёрного перца;
- зелень.
- Измельчить чеснок, сыр натереть на тёрке, смешать с йогуртом или сметаной.
Смешать в миске тёртый сыр, йогурт и сметану
Из цукини сделать длинную лапшу с помощью специальной тёрки
Из кусочка ветчины сделать рулетик
Из оставшейся сырной массы сделать «снежки»
На плоскую тарелку выложить все составные части, формируя венок
Сверху закуску посыпать мелко натёртым сыром
Милые цыплята порадуют детишек. Сделать их просто, но нужно запастись временем. перечень необходимых продуктов:
- печенье крекер — 8 шт.;
- плавленый сырок — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- яйцо отварное — 1 шт.;
- сыр твёрдый — 120 г;
- морковь отварная — 1 шт.;
- майонез;
- горошки чёрного перца;
- петрушка.
- Варёное яйцо и чесночок натереть на мелкой тёрке.
Измельчить яйца и чеснок
Яйца смешать с майонезом
Твёрдый сыр натереть
На крекер выложить ломтик варёной моркови
Сделать шарики из и обвалять из в сыре
«Цыплят» подавать с зеленью
Новогодними шариками можно украсить не только ёлку… Для приготовления такой закуски потребуется:
- грецкие орехи — 100 г;
- филе курицы отварное — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- плавленый сырок — 1 шт.;
- твёрдый сыр — 150 г;
- майонез;
- зёрна граната;
- паприка;
- зелень;
- зелёный лук;
- соль, перец — по вкусу.
- Все ингредиенты измельчить. К курице добавить плавленый сырок и половину порции орехов.
Измельчить все ингредиенты для закуски
К орехам добавить тертый сыр
Добавить зелень в массу
Из перьев зелёного лука сделать «петельки»
Для любителей сочетания куриного мяса и фруктов можно приготовить изысканную закуску. К новогоднему столу она подаётся в виде снежков.
- мясо курицы отварное — 300 г;
- орехи — 50 г;
- сливочный сыр — 150 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- цедра апельсина — 1 ст. л.;
- сок апельсина — 2 ст. л.;
- кокосовая стружка — 50 г;
- карри, соль — по вкусу.
- Куриное мясо измельчить, добавить к нему цедру и сок апельсина.
Измельчённое куриное филе смешать с апельсиновой цедрой и соком
Добавить в миску с другими ингредиентами измельчённые орехи
Добавить в массу сыр и сметану
Из полученной массы скатать шарики и выложить на блюдо с зеленью
Чтобы приготовить красивые корзинки с салатом и грибами, потребуются продукты:
- ветчина — 150 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сыр твёрдый — 100 г;
- огурец свежий — 1 шт.;
- помидоры черри — 250 г;
- майонез -70 г;
- сметана — 70 г;
- тарталетки;
- шампиньоны маринованные целые — для украшения;
- лук зелёный, укроп — для украшения.
Готовить надо в такой последовательности:
- Ветчину порезать мелкими кусочками и отправить в миску.
Ветчину нарезать небольшими кубиками
В миску с ветчиной добавить мелко нарезанное яйцо и сыр
Добавить в салат майонез
Готовый салат выложить в тарталетки
Сделать фигурные кольца из огурца
В каждую корзиночку положить грибы и дольки помидоров
Для подачи сельди на новогодний стол используют разные вариации. один из способов — фаршированная рыба, для её приготовления понадобится:
- сельдь слабосолёная — 2 шт.;
- морковь отварная — 1 шт.;
- яйца отварные — 2 шт.;
- солёный огурец — 1 шт.;
- плавленый сырок — 1 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- майонез — 35 г.;
- свежая зелень.
- Плавленый сырок заранее заморозить. Селёдку разделать на филе.
Сельдь очистить и разделать
С сельди срезать спинку
Филе сельди нарезать кубиками
Смешать нарезанные отварные овощи и зелень
К овощам и зелени добавить тёртый сыр
Добавить размягчённое сливочное масло
На филе выложить готовую начинку
Поверх начинки уложить вторую часть филе
Завернуть фаршированную сельдь в плёнку
Спустя 4 часа вытащить филе из холодильника и нарезать на порции
Чтобы приготовить оригинальную закуску в виде новогодних мешков с подарками, нужны такие продукты:
- красная рыба слабосолёная — 200 г;
- икра красная — 50–70 г;
- сыр мягкий — 70 г;
- зелень;
- перец чёрный молотый;
- лимон;
- листья салата.
Зелень мелко нарезать
Сыр смешать с зеленью
Начинку выложить на красную рыбу
Свернуть пласт с начинкой в мешочек и перевязать зелёным луком
Поверх начинки в мешок положить красную икру
Ёлки из закусок на шпажке будут стильно смотреться на новогоднем столе. Набор ингредиентов может быть выбран на любой вкус. Ниже представлены рецепты сытной и фруктовой ёлки. Потребуются следующие продукты:
- охотничьи сосиски — 200 г;
- сыр твёрдый — 150 г;
- маслины без косточек — 1/2 банки;
- оливки фаршированные — 1/2 банки;
- перепелиные яйца -12 шт.;
- огурец — 2 шт.
- банан — 2 шт.;
- мандарин — 5 шт.;
- киви — 2–3 шт.;
- ананас консервированный — 1/2 банки.
- За основу можно взять конусную форму, которая продаётся в магазинах для рукодельниц. В этом рецепте для изготовления каркаса используется морковь и яблоко. Верхушки нужно ровно срезать, затем соединить оставшиеся части зубочистками. Получившуюся заготовку завернуть в фольгу.
Из яблока и моркови сделать каркас для ёлки
Твёрдый сыр нарезать кубиками и пластинками
Из сырных пластинок вырезать фигурки
Нанизать на шпажку сосиску и сыр
Оливки и сыр надеть на шпажку
Яйца объединить с маслинами
Огурцы нарезать ломтиками
Шпажки с закрепить на каркасе
Из фруктов сделать канапе на шпажках
Получившиеся канапе закрепить на основе
Ингредиенты для приготовления:
- яйца отварные — 7 шт.;
- креветки отварные — 14 шт.;
- мягкий сыр — 70 г;
- майонез — 1 ст. л.;
- горчица дижонская — 1 ст. л.;
- сок лимона — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- оливковое масло — 1 ч. л.;
- укроп;
- дольки лайма или лимона для украшения;
- соль, кайенский перец и паприка — по вкусу.
- Отварные креветки немного посолить, добавить кайенский перец, сок лимона и немного оливкового масла. Оставить их мариноваться некоторое время. Яйца разделить вдоль на две половинки и освободить от желтка.
Креветки оставить ненадолго в маринаде из кайенского перца, лимонного сока и масла
Желтки сложить в миску
Добавить к желткам измельчённую зелень
Начинку растереть и хорошо перемешать
Наполнить массой половинки белков
Аккуратно выложить креветки поверх начинки
Привычные бутерброды с икрой просто оформить в новогоднем стиле. Для приготовления понадобится:
- батон — 1 шт.;
- икра красная — 120 г;
- сыр сливочный — 150 г;
- масло сливочное — 100 г;
- укроп.
- Из ломтика батона вырезать форму для бутерброда. Можно просто срезать корочку.
Батон нарезать кусочками
Бока ломтиков смазать сливочным маслом
Каждый кусочек обвалять в измельчённом укропе
На кусочки разложить красную икру и с помощью кондитерского мешка отсадить сливочное масло
Понадобятся такие продукты:
- грибы — 200 г;
- яйца варёные — 3 шт.;
- сыр твёрдых сортов — 100 г;
- куриное филе — 1 шт.;
- зёрна граната;
- майонез.
Готовить закуску в такой последовательности:
- Отварные яйца очистить и отделить белки от желтков.
Разделить желтки и белки
Нарезать белки и желтки
Нарезать куриное филе
Выложить салата на тарелку в виде шапки Деда Мороза
Украсить шапку зёрнами граната и белками
Для приготовления закуски потребуется:
- чеснок — 1 зубчик;
- сыр твёрдый — 50 г;
- плавленый сырок — 1 шт.;
- желтки — 3 шт.;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- маслины;
- паприка;
- куркума;
- зелень.
- Приготовить сырную массу, для этого можно использовать блендер: измельчить чеснок, твёрдый сыр, желтки и плавленый сырок. Добавить в смесь оливковое масло.
Измельчить блендером сыр, чеснок, желтки
Маслины мелко нарезать
Из сырной массы сделать шарики
Готовые шарики обвалять в куркуме, зелени и паприке
- Мякоть авокадо посолить, поперчить по вкусу и измельчить в блендере до кремовой консистенции.
Измельчить авокадо в блендере
Вырезать звёздочки из болгарского перца
На печенье выложить массу из авокаду
Украсить закуску звездочками и соусом
Знакомый многим салат можно подать порционно в оригинальной «тарелочке» из апельсина. Для этого нужны следующие продукты:
- апельсин — 1 шт.;
- крабовые палочки — 3 шт.;
- белки трёх яиц;
- кукуруза — 50 г;
- майонез.
- Из апельсина сделать «тарелочки» для подачи салата: по диаметру фрукт надрезать так, чтобы потом его можно было аккуратно разделить.
Апельсин разрезать на половинки
Сделать для салата апельсиновые тарелочки
Крабовые палочки нарезать
Мелко нарезать белки
В салатнике перемешать нарезанные ингредиенты и майонез
Выложить салат в «тарелки» из апельсинов
Ещё думаете, готовить Оливье или нет? Вот вам 8 рецептов салата, без которого не обходится ни один новогодний стол: https://legkovmeste.ru/kulinariya/salat-olive-retsept.html
- огурец — 1 шт.;
- плавленый сырок — 1 шт.;
- грецкие орехи — 50 г;
- твёрдый сыр — 50 г.
- Орехи измельчить с помощью блендера.
Грецкие орехи измельчить
Сделать из слайсы из огурцов
На слайсы выложить начинку
Слайс с начинкой свернуть в рулетик
Яркую новогоднюю закуску в виде мандаринок можно приготовить из простых продуктов:
- сырок плавленый — 1 шт.;
- морковь отварная — 2 шт.;
- майонез — 1 ст. л.;
- филе куриное отварное — 1 шт.;
- яйца отварные — 2 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сливочное масло — 20 г.
- Мелко порезать и обжарить лук на сливочном масле до прозрачности.
Нарезанный репчатый лук обжарить в масле
Лук и яйца перемешать и размять вилкой
Добавить в миску куриное филе, сыр и майонез
Из подготовленной массы сформировать шарик
Подавать «мандаринки», украсив листиками зелени
Закуски, приготовленные к Новогоднему столу, доставляют не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие. Отдавая предпочтение своему вкусу и прислушиваясь к пожеланиям близких, можно соединить в блюде разные компоненты, которые на первый взгляд могут показаться несочетаемыми.
Красивые композиции для торжества создаются как из деликатесных, так и из простых ингредиентов. Обыграть и оригинально оформить любую закуску используя шпажки, тарталетки и ножи под силу даже начинающей хозяйке.