Как обернуть ролл в огурец

Вы наверное не раз встречали роллы, которые завернуты в огурец. Это можно увидеть на сайтах ресторанов, в поваренных книгах и т.д.

С виду это выглядит не совсем сложно, но в исполнении оказывается все наоборот. Даже если вы нарежете огурец на тонкие слайсы, то при заворачивании они не прилипают к рису и остаются упругими.

Есть 2 варианта приготовления огурца для заворачивания роллов:
Вариант 1.
Огурец нарезается вдоль на очень тонкие слайсы. Старайтесь, чтобы эти слайсы были без семечек, надо использовать только наружную мякоть огурца с кожурой.
Чтобы огурец стал мягким и в него можно было завернуть ролл, слайсы надо немного посолить и оставить на 10-15 минут. После этого огурец надо промыть от соли и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Теперь в огурец можно заворачивать роллы.

Вариант 2.
Очень острым ножом с огурца снимают тонкую широкую стружку, в которую в дальнейшем уже и заворачивают роллы.
Этот способ требует большого мастерства и практики, но результат того стоит.

Вы можете посмотреть видеоролик о том, как нарезать огурец для роллов.

Чтобы вы смогли насладиться этими роллами, предлагаем несколько рецептов:

Для приготовления Изуми Тай Маки нам понадобятся:
Маринованный морской окунь, авокадо, майонез, лимон, огурец, нори и рис.

1. Филе морского окуня промыть и нарезать сначала на куски поперек филе, затем каждый кусок вдоль на 2-3 брусочка.
2. Кусочки рыбы уложить в глубокую тарелку, сбрызнуть лимонным соком, солью, перцем и оставить мариноваться на 1 час в холодильнике. При желании посыпать измельченной зеленью.
3. Нарезать авокадо на дольки для начинки.
4. Нарезать огурец на очень тонкие слайсы.
5. Скрутить урамаки из нори, риса, морского окуня, майонеза и авокадо.
6. Обернуть получившийся ролл в слайсы огурца.
Ссылка на рецепт Изуми Тай Маки

Чтобы приготовить Кийюри Маки нам понадобятся:
Тунец, омлет, огурец, кунжут, нори и рис.

1. Приготовить японский омлет тамаго и нарезать его на полоски.
2. Нарезать тунец полосками для начинки.
3. Нарезать огурец слайсами для украшения.
4. Скрутить урамаки из нори, риса, тунца и омлета.
5. Сверху посыпать ролл кунжутом и обернуть слайсами огурца.
6. Разрезать ролл на 6 частей и подать к столу.
Ссылка на рецепт Кийюри Маки

Чтобы приготовить Ким-Кан Ролл нам понадобятся:
Огурец, сыр Филадельфия, краб, тунец, болгарский перец, тобико, икра лосося, нори и рис.

1. Нарезать тунец и болгарский перец полосками для начинки.
2. Нарезать огурец вдоль на тонкие длинные слайсы, чтобы в дальнейшем обернуть ими ролл.
3. Скрутить урамаки из нори, риса, краба, сыра Филадельфия, тунца и болгарского перца.
4. Сверху украсить ролл тобико.
5. Слайсы огурца положить в большую тарелку и посолить. Оставить на несколько минут, чтобы огурец стал более мягким.
6. Огурец хорошо промыть в холодной воде, чтобы удалить соль. Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу.
7. Обернуть ролл в слайсы огурца.
8. Разрезать ролл на 6 частей, украсить икрой лосося и подать к столу.
Ссылка на рецепт Ким-Кан Ролл

источник

Роллы из огурцов — быстро, вкусно, просто.

В этой статье предлагаем вам оформить легкую закуску очень симпатичным и оригинальным способом. Для приготовления понадобятся молоденькие длинные огурцы с маленькими семечками, переростки не пойдут для данного блюда, они водянистые и скорее всего не будут держать форму рулета.

Такое блюдо будет идеально смотреться даже на праздничном столе. Завернуть в роллы можно не только начинку, представленную в рецепте, но и красная рыбка со сливочным сыром будет очень уместна.

Единственное неудобство закуски в том, что нарезка овоща должна быть перед самой подачей, а начинку можно приготовить заранее.

Огурцы — 2 шт.
Сыр — 80 г
Яйца — 1 шт.
Укроп — по вкусу
Майонез — 1 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу

Закуска
Порций — 15 шт.
Время приготовления — 0 ч 20 мин

Для начала натрем сыр на мелкой терке. Выбирайте продукт по своему вкусу, он может быть острым, соленым, твердым или мягким, с ярко выраженным запахом или нейтральным.

Совет! Чтобы молочный продукт не прилипал во время натирания, смажьте терку растительным маслом, так будет гораздо легче тереть.

Сварим яйца вкрутую, остудим в холодной воде, очистим и натрем, на крупной или мелкой терке — не имеет значения.

Очистим чеснок и раздавим через чеснокодавку, укроп вымоем, обсушим и мелко порубим, добавим майонез и соль, если это необходимо, хорошенько перемешаем.

Из сырной массы слепим небольшие шарики, чуть меньше грецкого ореха.

Огурец вымоем, обсушим и нарежем на слайсы, удобно это сделать при помощи овощечистки. Если ее нет, то как можно тоньше нарежьте острым ножом.

На край огуречной полоски выложим сырный шарик и свернем в ролл.

Если овощ нарезан тонко, то скреплять роллы не придется, они и так идеально держатся, это можно увидеть на фото.

Но, если рулетики разворачиваются, не расстраивайтесь, просто закрепите их красивыми коктейльными шпажками или деревянными зубочистками.

Рулетики из огурца с сырной начинкой готовы, осталось их украсить по своему вкусу и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

источник

В прошлый раз мы готовили домашние роллы Филадельфия, а на этот раз у нас Каппа маки — простые роллы с огурцом.

Это очень простой рецепт, для приготовления которого необходимо минимум ингредиентов, навыков и усилий.

Если вы никогда не готовили подобные блюда, то лучше начинать именно с простых роллов, или как их еще называют Хосомаки. Как только вы скрутите свой первый ролл, вам сразу же захочется приготовить что-то более сложное. Так что лучше заранее запаситесь ингредиентами для более сложных Урамаки — роллов рисом наружу.

Первым делом нужно приготовить рис для суши. Вот пошаговый рецепт приготовления риса для суши.

Водоросли нори разрезать поперек на 2 равные половинки.

Семена кунжута обжарить на разогретой сухой сковородке.

По широкому краю листа нори можно отрезать лишнюю часть огурца.

Огурец очистить и нарезать небольшими брусочками.

Если хотите сформировать роллы в форме цветка то разрежьте огурец на 8 равных частей.

Если огурцы небольшого размера, то их можно порезать просто крупными брусочками.

Традиционно из огурца удаляют семена, но я не считаю эту процедуру обязательной, во всяком случаи, если речь идет о домашних роллах.

Коврик завернуть в пищевую пленку.

Остудить рис до температуры 35-37ºС.

Для формирования роллов вам понадобится емкость с подкисленной водой. В воду нужно добавить рисовый уксус или лимонный сок.

В этой емкости нужно периодически полоскать руки — благодаря этой процедуре рис не будет к ним прилипать.

Половинку листа нори кладем на коврик гладкой стороной вниз.

Смоченными в подкисленной воде руками набираем горсть риса и формируем из него шарик.

Отступая с одной стороны около 1 см, наносим на остальную матовую часть листа нори ровный слой риса.

Рис наносим приблизительно в 1,5 слоя. Без фанатизма 🙂 не прижимаем и не вдавливаем его.

В центр листа кладем умеренное количество огурца и посыпаем обжаренными семенами кунжута.

Можно наоборот, сначала посыпать рис кунжутом, а потом добавить огурец.

Свободный край нори слегка смочить водой проведя мокрым пальцем.

При помощи коврика начинаем формировать ролл.

Сначала сворачиваем ту часть листа на котором было больше риса.

Придерживаем пальцами начинку и как бы немного вдавливаем ее в центр.

Затем сворачиваем другую часть листа.

Заворачиваем ролл в коврик и придавливая с краев в центр придаем ему нужную форму — квадратную, круглую, треугольную или форму капли.

Лучше всего завернуть готовый ролл в пищевую пленку и дать ему отдохнуть 10-20 минут. Но можно обойтись и без этой процедуры.

Кладем ролл на разделочную доску. Нам нужен очень острый нож смоченный в подкисленной воде.

Разрезать на 2 равные части.

Сложить половинки одна к другой, вытереть нож, смочить его в подкисленной воде и разрезать половинки по центру.

Разрезать каждую половинку еще на 2 части. В результате у вас должно получится 8 равных кусочков.

Нож после каждого использования нужно протирать и окунать в воду.

источник

Огурец (длинный) — 1 шт.

Крем-сыр вкусен сам по себе, его можно есть ложкой или намазав на кусочек хлебушка. А если к нему добавить креветки, немного укропа — его вкус только преумножится. А в сочетании со свежим, сочным и ароматным огурцом — это отличнейшая закуска. К тому же нарядная — непременно украсит любой праздничный стол.

Если кому-то не по душе креветки — их легко можно заменить оливками, каперсами, крабовым мясом. А если любите пикантность — добавьте чеснок.

Для приготовления огуречных роллов подготовить необходимые ингредиенты.

Крем-сыр соединить с мелко нарезанным укропом.

В подсоленной воде отварить креветки 2-2,5 минуты. Выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода. Очистить их и выложить в миску с сыром.

С помощью блендера перетереть в однородную кремообразную массу.

Огурец вымыть и нарезать теркой на длинные слайсы.

Каждую тонкую пластину огурца закрутить желаемым диаметром и выставить на блюдо. Если огурец будет толсто нарезан, то оставаться в ролле он не сможет, придется скреплять зубочисткой.

Начинку для роллов для удобства выложить в кондитерский шприц.

Наполнить огуречные роллы дополна.

Для эффекта — украсить каждый ролл хвостиком креветки.

Огуречные роллы готовы — сразу же подать на стол.

источник

Если вы — любитель японской кухни, попробуйте приготовить роллы дома. Можно готовить их вместе с друзьями для большой компании — такая вечеринка наверняка запомнится надолго. Но придется как следует потренироваться — роллов потребуется много!

Один из самых знаменитых роллов во всем мире, хит продаж в любом японском ресторане. Неужели можно приготовить такой ролл дома? Да! Нужно будет лишь немного потренироваться. Главный секрет приготовления роллов — правильно сваренный рис.

Ингредиенты:

Рис круглый или среднезерный, не пропаренный (или специальный рис для суши) — 200 г
Вода для варки риса — 250 мл
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л. без горки
Соль — 0,5 ч. л.
Нори — 2 листа
Сыр «Филадельфия» — 40 г
Авокадо — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Филе лосося (без кожи) — 200 г
Копченый угорь — 120 г
Красная икра (по желанию) — 20 г
Соевый соус, имбирь и васаби для подачи

Хорошо промой рис: несколько раз меняя холодную воду и перемешивая рис, пока вода не будет совершенно чистой. Последний раз залей рис водой и дай постоять полчаса. Затем слей воду, разложи рис на салфетке и просуши его — еще полчаса. Всяпь рис в кастрюлю и залей водой (воды должно быть чуть больше, чем риса). На сильном огне доведи воду до кипения, потом убавь огонь до слабого и вари рис 10-12 минут, пока не впитается вся вода. Мешать не нужно.
Пока варится рис, смешай в миске рисовый уксус с сахаром и солью. Мешай, пока соль не растворится. Когда рис сварится, выложи его в широкую посуду, полей приготовленной смесью и переворачивай лопаткой (не мешай, чтобы он сохранял форму). Рис должен остыть до теплого состояния.
Авокадо очисти от кожуры и косточки, нарежь длинными узкими дольками. Огурец очисти и нарежь соломкой. Филе лосося нарежь сначала на кусочки шириной примерно в четверть листа нори, а их в свою очередь — тонкими плоскими ломтиками.
Листы нори сложи пополам и разрежь по сгибу. Половину листа нори положи на циновку, обернутую пищевой пленкой.
Возьми примерно 100 г готового теплого риса и слепи шарик. Положи его в центр листа и равномерно распредели пальцами по всей площади, отступив от одного края 5 мм. Переверни лист, чтобы рис оказался на циновке, и смажь нори по центру сыром «Филадельфия». Выложи дольки авокадо, огуречную соломку и полоски копченого угря. Подвинь лист к краю циновки и аккуратно сверни в ролл. Нажимая пальцами с трех сторон, придай ему форму бруска с квадратным сечением.
Выложи на ролл ровным слоем ломтики лосося и прижми их циновкой, чтобы весь ролл был ими покрыт.
Готовый ролл разрежь пополам, сложи половинки вместе и разрежь на 3 равные части. Переверни роллы, чтобы была видна начинка. По желанию выложи сверху на роллы красную икру.
С оставшимися нори, рисом и прочими ингредиентами повтори то же самое. Подавай роллы с соевым соусом (для него нужны будут маленькие мисочки), имбирем и васаби.

Для того чтобы приготовить настоящие японские роллы, придется купить специальную циновку-макису. Она совсем недорогая и продается повсеместно там же, где продукты для азиатской кухни.

Ингредиенты:

Рис для суши, приготовленный по предыдущему рецепту — 200 г
Нори — 3 листа
Огурец длинный — 1 шт.
Соевый соус, имбирь и васаби для подачи

Подготовь рис, как описано в предыдущем рецепте. У квадратных листов водорослей-нори отрежь ножницами примерно треть, чтобы получились прямоугольники. Огурец очисти и нарежь тонкими продольными брусочками во всю длину огурца. Подготовь миску с холодной водой.
Выложи на стол циновку-макису, на нее — лист нори, глянцевой стороной вниз. Возьми слегка смоченными водой руками горсть теплого риса, выложи на нори и разровняй. Покрой лист нори рисом так, чтобы с дальней от тебя стороны оставалось около 1,5 см пространства, не занятого рисом.
Выложи в центр риса брусочки огурца. Пусть их кончики выходят за пределы риса и циновки — ты их потом обрежешь.
Аккуратно, подворачивая циновку пальцами и стараясь, чтобы рис плотно прилегал к огурцу, плотно сверни циновку. У тебя получится круглая «колбаска» из риса с огурцом, обернутая листом нори. Прижми ее, спрессовывая, со всех сторон, через циновку. Видишь не занятый рисом край листа нори? Слегка смажь его водой и прокати плотный брусок риса в нори, чтобы этот край прилип к нему.
Разверни циновку. У тебя должен получиться ровный, плотный ролл. Острым ножом разрежь его пополам, затем положи обе половинки рядом и нарежь на 3 или 4 равные части. Неаккуратные края обрежь.
Переверни нарезанные роллы, чтобы была видна начинка, и поставь их на тарелку. Дополни соевым соусом (для него нужны будут маленькие мисочки), имбирем и васаби и подавай.

источник

Интересные и простые роллы из огурчиков — лучше один раз попробовать, чем долго рассказывать!

Крабовое мясо (или крабовые палочки) — 200 г
Творог — 100 г
Сырок плавленый — 100 г
Сметана — 2 ст. л.
Огурец (лучше длинный) — 1 шт
Зелень (кинза, укроп, лук зеленый) — 1 горст.
Креветки (по желанию) — 200 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Огурец нужно нарезать полосками как можно тоньше — если такие длинные резать сложно, то возьмите огурцы покороче — тогда просто роллы будут помельче.

Зелень плотно сожмите и нарежьте мелко-мелко

На терке натрите плавленый сырок и крабовое мясо (здесь можно также использовать крабовые палочки — абсолютно не принципиально!) Добавьте зелень, перемешайте

Теперь добавьте творог и сметану — сметану кладем для сочности начинки, поэтому попробуйте — если кажется суховато — добавьте еще немного сметанки, но вообще крабовое мясо оказалось довольно сочным, поэтому обошлось 2 ст. л.
Так же попробуйте на соль — начинка не должна быть пресной

Все хорошо перемешиваем — вот такая начинка получилась

Теперь начинаем формовку — возьмите листик огурца и ложкой пристройте к нему начинку!

По кругу заворачиваем огурец — в конце протыкаем зубочисткой, чтобы прихватить ролл.

При желании — чтобы добавить красок и большей яркости вкуса — украсьте каждый огурчик с начинкой отваренными креветками или соломкой из крабовых палочек, но можно оставить и так.
Вкус у закуски очень яркий, сочный огурчик, нежнейшая начинка и свежесть зелени — а что еще надо, чтобы начать обед?

А это я отвернулась, чтобы слить креветки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

24 декабря 2016 года Пе4енюшка #

24 декабря 2016 года Арина А # (автор рецепта)

16 ноября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

11 ноября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

10 ноября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

9 ноября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

8 ноября 2013 года Арина А # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Перед началом приготовления этого блюда стоит сказать, что – «Роллы с огурцом и на стол поставить не стыдно, и если всё сожрут – не жалко!» 🙂

Низкая стоимость ингредиентов;
Низкая калорийность (роллы с огурцом – не более 45 ккал. на 100 гр.);
высокая скорость приготовления;
как не крути, но это всё таки блюдо японской кухни

Этот простой рецепт приготовления роллов с огурцом мы узнали от работников тюменского ресторана доставки суши «АРТиШОК», в котором вы можете сделать заказ роллов до 2 часов ночи. Итак, по порядку. Как уже говорилось раньше, для приготовления роллов с огурцом никаких хитрых ингредиентов покупать не нужно. Вам понадобится:

лист нори – 3 шт;
огурец (желательно длинный) – 1 шт;
рис для суши (сваренный любым способом) – 500 гр;
паста васаби – 20 гр;
коврик для заворачивания роллов – 1 шт;
кунжут – 30 гр.
(не обязательно, но желательно)

Огурец полностью очищаем от кожуры. Удобнее всего это делать с помощью овощечистки (см. фото). Затем разрезаем его на две половинки и выскребаем чайной ложкой все семечки. После этого нарезаем огурчик на тонкие соломки.
Разрезаем листок водорослей нори пополам и выкладываем на него тонким слоем рис, оставляя на противоположной от вас стороне полоску толщиной не более 2 см без риса. Сверху риса (для остроты ощущений) следует немного положить пасты васаби.
Выкладываем сверху на рис огурцовые полоски. Если огурец вам попался короткий, то полоски стыкуются в центре листа, если наоборот длинный, то стыков может не быть вовсе. Сверху огурца можно немного высыпать кунжут.
Аккуратно заворачиваем коврик, приподнимая его со своей стороны, и придерживаем пальцами огурец, чтобы он не покатился вперед. Заворачиваем до конца листа и после каждого поворота коврика, аккуратно придавливаем пальцами получающийся ролл.
Берём самый острый нож, который можно найти в вашем доме и аккуратно разрезаем ролл на 6 или 8 частей. Чем длиннее будут части, тем легче их будет нарезать тупым ножом, поэтому с количеством частей, на которые вы хотите порезать ролл с огурцом, определитесь сами.

Роллы с огурцом, впрочем, также как и другие суши, подавать на стол нужно с имбирем и соевым соусом.

источник

Давайте поговорим о важнейшем этапе в приготовлении рисовых рулетов. Как крутить роллы, чтобы они красиво смотрелись на тарелке и не рассыпались в палочках для сушими? Этот момент волнует начинающих суши-поваров, дополнительный урок мастерства будет полезен опытным мастерам. Если же вы только планируете научиться готовить суши, начинать надо с работы над техникой.

Есть две группы суши, приготовление которых принципиально различается:

нигиридзуси – накрытый пластом рыбы рисовый колобок или продолговатый «пирожок»;
роллы, суши-роллы – рисовые рулеты с расположенной внутри начинкой.

С нигири все просто: их готовят руками. Суши-роллы сложнее, поскольку требуют определенной сноровки и кулинарное «снаряжение».

Перед тем, как заворачивать роллы в домашних условиях, надо приобрести бамбуковый коврик макису. В обиходе его называют циновкой. С помощью этого приспособления выкладываются ингредиенты для суши, закручивается рулет-основа. Еще нужна пищевая пленка для оборачивания коврика.

Подготовим продукты для ролла:

сваренный особым способом рис;
рисовый уксус или заправку на его основе;
в зависимости от рецепта: соевый соус, унаги,
морепродукты, овощи, сливочный сыр, рыбную икру для начинки;
водоросли нори – то, во что суши заворачивают.

Особое внимание уделите рису. Чтобы рулет не рассыпался, приобретайте сорта с высоким содержанием клейковины. Итак, у нас все готово для приготовления суши.

На рабочий стол поставьте миску с водой комнатной температуры. Добавьте в нее несколько капель рисового уксуса. Вода нужна для периодического смачивания рук.

Как правильно завернуть роллы в домашних условиях – все этапы:

Макису оборачиваем пленкой. Избегайте складок и заломов, иначе сюда будет забиваться рис. Появляющиеся пузырьки воздуха проколите иголкой и хорошо расправьте пленку.
Готовим основу ролла. Для этого на макису кладем порционный пласт нори гладкой стороной вниз. Выровняйте водоросли по сторонам циновки.
Переходим к рису. Возьмите во влажную руку горсть подготовленной крупы и скатайте неплотный шар. Положите его в центр листа и равномерно легкими движениями начинайте распределять по площади водоросли. Только не давите, иначе рис склеится. Движения напоминают мягкое поглаживание. На одной из сторон по ходу сворачивания ролла оставьте свободный край примерно на 1,5-2 см. Зазор нужен для закрепления рулета.
Формируем начинку. От центра ближе к краю нори положите основной ингредиент. Например, 1-2 пластины лосося, угря или семги. Теперь по длине пласта кладем, сливочный сыр, овощи брусочками и остальные составляющие. Начиняющий слой должен получиться ровным и аккуратным, без пустот и бугров. Тогда и форма ролла получится ровной.
После того, как разобрались с начинкой, сворачиваемсуши. Правильно начинать процесс от ближнего края макису. Приподнимайте его, закрывая слой начинки. Полученную возвышенность зафиксируйте циновкой. Получили основу для дальнейшего формования рулета.
Продолжаем циновкой заворачивать ролл дальше. Рулет скатывается, а макису поднимается вперед и вверх. При этом придаем нашему рулету квадратную или круглую форму. Периодически приостанавливайте сворачивание, чтобы уплотнить рулет. Так действуем, пока не дойдем до конца нори.

В завершение закрепляем внахлест свободный конец водорослей. Для лучшего соединения немного увлажните его.

Минут 5-7 дайте свертку уплотниться и приступайте к нарезке порционных суши-ролов. Для работы нам нужен острый нож с тонким лезвием. Дело пойдет быстрее, если лезвие смочить в уксусной воде.

Как не только правильно завернуть, но и ровно разделить роллы:

сначала разрежьте заготовку пополам;
уложите полученные части рядом и одновременно нарежьте их на 3-4 кусочка.

Готово. Просто, как все гениальное. Уложите роллы на плоскую сервировочную тарелку, поставьте маринованный имбирь, соусницу с васаби и соевый соус.

источник

БУМАГОТВОРЧЕСТВО (532)
=айрис-фолдинг,квилинг,пергамано= (34)
=из бумаги= (144)
=из картона= (116)
=киригами,вытынанки,оригами= (44)
=папье-маше= (66)
=скрапбукинг= (47)
=упаковка для подарка= (112)
ВЫШИВКА (582)
= бисер,жемчуг= (33)
= лонгстич,барджелло= (31)
=блэкворк= (40)
=изонить= (12)
=крестик+болгарский= (288)
=ленты= (25)
=мережка,швы,стежки= (27)
=на ткани в клетку+сашико= (18)
=пластиковая канва= (31)
=разные техники= (83)
=рококо= (10)
ГАРДЕРОБ (129)
=аксесуары= (77)
=одежда и обувь= (55)
ДАЧНАЯ ЖИЗНЬ (1168)
=вазоны и клумбы= (99)
=дачные хитрости= (130)
=декоративные растения и цветы= (141)
=для дачи своими руками= (160)
=дом, двор и всё, что вокруг= (138)
=защита и лечение растений= (45)
=комнатные цветы= (44)
=красивая дача= (139)
=ландшафтный дизайн= (121)
=огород= (114)
=плодовые деревья и кустарники= (56)
=садовая скульптура и украшалки= (225)
ДЕКОР (265)
=декорирование предметов= (125)
=имитация= (101)
=техники= (55)
ДЕЛА ДОМАШНИЕ (356)
=интерьер= (192)
=организация пространства= (65)
=полезно знать= (105)
ДЕТЯМ (89)
=игры и занятия для детей= (23)
=разное= (28)
=учебное= (39)
ДЛЯ ДУШИ И УМА (2016)
=архитектура= (41)
=ах,эта женщина с портрета. = (56)
=библиотека,аудиокниги,спектакли,кинозал= (261)
=вечное= (69)
=виртуальные путешествия= (69)
=декоративно-прикладное= (148)
=живопись= (331)
=зверьё моё= (55)
=интересно= (81)
=музыка= (48)
=натюрморты- (4)
=непознанное= (8)
=проза= (40)
=психология,философия жизни= (55)
=скульптура= (15)
=стихи классика= (146)
=стихи2= (348)
=стихи= (350)
=судьбы= (21)
=уроки английского= (29)
=фото= (74)
=фразы,юмор= (74)
=храмы= (90)
=цветы в стихах и живописи= (19)
=ювелирные украшения,бижутерия= (14)
ИСТОРИЯ (161)
=археология= (7)
=Великая Отечественная= (34)
=города и веси= (35)
=иностранцы в России= (19)
=история вещей= (25)
=история России= (11)
=общество,политика= (32)
КАРТИНКИ,ТРАФАРЕТЫ (211)
=животные и птицы= (40)
=люди,феи,эльфы= (30)
=новогоднее= (14)
=орнамент,уголки,виньетки+этно= (48)
=разное к= (60)
=растения,цветы= (25)
КОМПЬЮТЕР (247)
анимация,открытки (49)
программы,ссылки,помощь (111)
учебник ЛИРУ (71)
фотошоп (20)
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (499)
=домашняя косметика и духи= (156)
=заболевания= (26)
=комплексы упражнений= (57)
=лекарственные растения= (47)
=нетрадиционные методы лечения= (17)
=растительные масла /лечение,косметология/= (20)
=рецепты здоровья= (111)
=снижение веса= (39)
=уход за волосами= (29)
=уход за лицом,руками,телом= (36)
=черезвычайная ситуация= (7)
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (2590)
=алкогольные напитки= (35)
=блины,блинчики,оладьи= (82)
=выпечка несладкая= (98)
=выпечка сладкая= (100)
=дачная кухня= (94)
=десерты,домашние сладости,конфеты= (223)
=диетическое,постное,вегетарианское= (208)
=журналы= (101)
=заготовки — не только на зиму= (215)
=закуски= (169)
=колбаса домашняя,рулеты,сало= (67)
=кремы,мастика,глазурь= (34)
=крупы,овощи,грибы= (267)
=лук= (1)
=люблю я макароны= (27)
=микроволновка= (32)
=мультиварка= (18)
=мясо= (63)
=напитки= (50)
=национальные блюда= (64)
=пельмени,манты,вареники,клёцки,галушки= (75)
=принимаем гостей= (23)
=птица= (129)
=разное= (33)
=рецепты экономной хозяйки= (8)
=рыба,морепродукты= (134)
=салаты= (139)
=свекла= (43)
=соусы,заправки,подливы= (68)
=субпродукты= (31)
=супы= (97)
=творог,молоко,сыр,яйца= (101)
=тесто/рецепты+красивая разделка/= (60)
=торты,печенье,кексы= (211)
=тыква= (97)
=украшение всех блюд= (75)
=хлеб,лепёшки= (75)
=электросушилка= (35)
ЛЕПКА (190)
=полимерная глина,пластика= (112)
=солёное тесто= (44)
=холодный фарфор= (44)
МИНИАТЮРА (145)
=домики и интерьер= (92)
=несъедобные съедобности= (25)
=обувь,сумки,аксесуары= (23)
=одежда, головные уборы= (6)
ПЛЕТЕНИЕ (336)
=из гает и журналов= (110)
=из проволоки+бисер= (126)
=из прутьев,лилейника= (11)
=из шнуров,лент,ткани,верёвки= (58)
=макраме= (26)
=разное= (8)
ПРАЗДНИЧНОЕ (798)
=1 сентября= (3)
=14 февраля= (72)
=23 февраля= (6)
=8 марта= (7)
=ангелы= (33)
=веночки= (42)
=идеи для подарка= (78)
=новогоднее2014= (240)
=новогоднее2015= (69)
=новогоднее2016,17,18= (96)
=пасха= (171)
=праздничный декор= (24)
РОСПИСЬ (200)
=витражная роспись= (36)
=крашение,роспись ткани= (18)
=точечная роспись= (67)
=уроки рисования= (83)
РУКОДЕЛЬНОЕ (2615)
=бабочки= (74)
=панно= (44)
бутылки,банки,вазы (246)
видео мастер-классы (56)
вязание (66)
гипс,цемент,монтажная пена (83)
декупаж (187)
деревянные поделки (35)
камни,галька и ракушки (90)
книги и журналы /рукоделие/ (47)
кожа,кожзам (96)
куклы и игрушки (226)
материалы и инструменты для творчества (99)
мебель/своими руками/реставрация/ (114)
мозаика (81)
мыльные истории (114)
нитки,верёвка,шпагат (88)
нужное из ненужного (184)
пластик. бутылки,крышки,пакеты,однораз.посуда (83)
подарки из конфет (112)
природный материал,крупы,макароны (83)
пуговичное (66)
рабочее место рукодельницы (24)
разное рукодельное (104)
ремёсла (8)
светильники (42)
свечи и подсвечники (59)
СД-диски,банки,ярлычки (19)
текстиль (118)
топиарии,деревья (68)
фетр,фелтинг,мешковина (82)
фольга (8)
эпоксидная смола (17)
УКРАШЕНИЯ (329)
=азбука= (10)
=браслеты= (67)
=броши= (37)
=бусы,колье,ожерелья= (73)
=для волос= (17)
=кулоны,серьги,кольца= (22)
=сутаж= (13)
=украшения другое= (103)
ЦВЕТЫ (508)
=из бумаги= (103)
=из кожи,меха= (27)
=из лент,тесьмы= (75)
=из ткани,фетра= (87)
=лепим из всего= (29)
=разное= (89)
=флористика= (100)
=фоамиран= (12)
ШИТЬЁ (937)
=азбука шитья= (62)
=аппликация= (31)
=для дома= (69)
=кожа и мех= (20)
=лоскутное шитьё,квилт= (287)
=переделки,ремонт= (66)
=подушки самые разные= (197)
=старые джинсы-выбросить нельзя!= (50)
=шитьё= (139)
=шторы= (37)
=шьём детям= (47)

Начинка 1
Сливочный сыр — 100 гр
Сыр мягкий типа Гауда или Эдам — 100 гр.
Крабовые палочки — 100 гр.
Свежая зелень

Начинка 2 /на 4 порции/
Замороженное крабовое мясо — 50 гр.
Плавленный сыр — 50 гр.
Майонез — 1 ч.л.
Укроп — 1 веточка
Яичный желток — 1 шт.
Икра красная — 2 ч.л.

Начинка 3
вареные яйца — 2-3 шт
зелень укропа — 1 ст. ложка
майонез — 3 ст. ложки
соль, черный перец
креветки варёные для украшения

Начинка 4
сыр филадельфия или творог — пол-коробочки
копченый лосось — 3- 4 ломтика
сметана или сливки — 1 ст. ложка
зелень укропа
специи, черный перец
креветки варёные для украшения

Начинка 5
спелое авокадо — 1-1.5 шт
йогурт — 1 ст. ложка
майонез — 1 ст. ложка
лимонный сок — 1 ч. ложка
сахар — щепотка (по желанию)
зелень укропа
сладкая луковица маленькая — 1 шт
тертый сыр — 1 ст. ложка
соль, перец, специи
креветки варёные для украшения

Начинка 7
печёный картофель — 3 шт /средние/, можно сварить картофельное пюре
перец болгарский — 1 шт
шпинат
лук зелёный
оливковое масло или сметана или сливочный сыр
базилик, зира, перец чили, мускатный орех

Начинка 8
плавленный сыр, майонез, чеснок, зелень .

Процитировано 8 раз
Понравилось: 5 пользователям

источник

Конечно это традиционное блюдо японцев и корейцев, но оно давно полюбилось нами. А разнообразие начинок и способов приготовления не перестает удивлять. Прочитав статью, Вы научитесь готовить вегетарианские роллы в домашних условиях, а в качестве начинки отлично подойдут огурцы и помидоры.

мягкий творожный сыр (по вкусу)

рис, специально приготовленный для роллов (для этого случая у меня припасен отличный рецепт правильного приготовления риса — он тут ).

Еще понадобится бамбуковый коврик для сворачивания роллов.

Ну и конечно же не обойтись без соевого соуса, васаби и маринованного имбиря — без этого роллы не едят.

1. Бамбуковый коврик обернуть в пищевую пленку или надеть на него полиэтиленовый пакетик. Положить на него лист нори.

2. Взять горсть риса и распределить его по поверхности нори, оставляя сверху 1 сантиметр листа нори без риса. Чтобы рис не прилипал к рукам нужно периодически смачивать их холодной водой.

3. Далее выкладываем в серединку полоску творожного сыра.

4. Затем режем огурцы соломкой и отправляем туда же — в серединку на рис.

5. С помидорами поступаем также как и с огурцами. Самое главное правило — начинки должно быть столько, сколько и риса, тогда у Вас получится идеальный ролл.

7. Смочите нож холодной водой и разрежьте ролл пополам, затем каждую половинку еще на 3 части. Подавать роллы нужно с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

господи, люди, о чём вы вообще говорите? какая ещё сервировка, это же не обязательно! причём здесь улитками-не улитками свёрныты роллы? это же приготовление в домашних условиях! это для собственного удовольствия от их приготовления и вкуса!

А как Вы их кушать собираетесь? Так полоску ролла грызть, не нарезанную? Или же вообще не завернув. перемешав все ингредиенты в салат? Это уже другой рецепт будет!

Да, действительно! Как без сервировки, хотя бы элементарно нарезать и соусом приправить. Анастасия, рецепт для домашних условия в самый раз.

источник

Рестораны с японской кухней можно встретить в любом крупном городе и любители супов или суши всегда могут порадовать себя, не беспокоясь о времени, ведь суши, роллы или суп легко доставить по городу. Однако, многие изучают принцип приготовления любимых блюд, особенно когда узнают, что ничего сложного нет и продукты используются обычные. Например, как правильно заворачивать роллы, или в какой кастрюле нужно варить рамен.

Как нужно готовить суши, чтобы получились как из кафе, красивые и вкусные? Что туда кладут, почему нужно закручивать роллы, где найти нужный сыр? Все это стоит изучить, если вы любите японскую кухню и хотите изучить ее больше, чтобы лакомиться всегда, а не ждать доставки, ведь порой это обходится дорого.

Сложно?

Если внимательно рассмотреть ролл или суши снаружи, заметно, что здесь не использованы сложные ингредиенты и по структуре он довольно прост. Главный секрет в правильном оформлении. Ролл или те же суши должны быть аккуратными, определенной формы и размера, не терять форму. Ведь их едят палочками, поднимая и макая сначала в соус. Как же этого достичь?

Инвентарь

К счастью, многие специальные вещи для суши можно приобрести в продуктовых или хозяйственных магазинах, главное знать, как выглядят и для чего потребуются. Итак:

Рисоварка — наверно только опытнейшая хозяйка или профессиональный повар может сварить рис для суши в обычной кастрюле, ведь это — основа для суши или роллов, к нему есть определенные требования. Поэтому проще купить рисоварку.

Сямоджи — это специальная плоская лопаточка, чаще деревянная, нужна больше для размешивания затем охлаждения риса. Можно потом разравнивать рисовый слой вместо обычной ложки.

Разделочная доска — лучше деревянная и большая, на ней собственно будете оборачивать суши.
Набор ножей — следите всегда за своими ножами, они должны сохранять остроту и быть чистыми. Для суши потребуется их острота, ведь нужно ровно нарезать выбранную для домашних суши рыбу или овощи.

Щипцы — специальные, ими удобно вытаскивать все рыбьи косточки.

Хангири — больше похожа на небольшую плоскую кадушку, стянутую медными обручами. Легко заменить любой широкой миской, только не берите металлическую. Хангири японцами используется специально для смешивания вареного риса с разбавленным уксусом.

Палочки — чем же еще есть готовые роллы?

Сделать роллы — это готовка, поэтому сначала позаботьтесь об ингредиентах. Начинка у них самая разная:

• Рыба (красная вкуснее, но иногда берут слабосоленый лосось или свежую форель). Правда, решив остановиться именно на свежей рыбе, внимательно выбирайте, чтобы тушка не выглядела липкой, кровь сохраняла яркость на срезах, а мякоть на ощупь чувствовать твердой, блестящей. Ну и запах, конечно. Многие регионы находятся далеко от открытых морей или водоемов, рыбу туда привозят. Поэтому следует внимательно, относится к покупке, ведь для роллов используется сырая рыба, без обработки;
• авокадо или сыр, огурец (тогда получатся вегетарианские роллы);
• водоросли нории — их продают и в обычных продуктовых, сейчас там есть все необходимое для домашних суши.
• обязательно приобретите специальный рис, обычный не подойдет. Посмотрите среди разновидностей риса, на некоторых пачках указано, что он для роллов или суши. Там же написано, как и сколько его нужно варить;
• Рисовый уксус — одни смешивают его раствор с самим рисом, другие просто смазывают лист нори перед выкладкой риса, третьи смачивают руки перед выкладкой риса. Главное, чтобы немного уксуса впиталось в вареный рис. Это придаст вкусу насыщенность
• специи.

Теперь пора переходить к наиболее ответственному этапу — собственно, закрутке роллов. Вам потребуется еще макису — бамбуковый небольшой коврик, куда сначала укладывают лист водоросли.

Затем необходимо выбрать, какой толщины будут роллы с красной рыбой — в тонких один или максимум два компонента, тогда диаметр не более 2,5 см. Толстые имеют больше 5 разных составляющих и диаметр больше, 5 см. Для тонких роллов водоросли нории сгибают надвое и разрезают, толстые готовятся на одном целом листе.

Рис используйте уже отваренный, при этом, чтобы каждая рисинка была отчетливо видна и по консистенции он должен получиться чуть недоваренным. Так сохранит и форму и твердость. Рисоваркой добиться этого проще. Варите его в обычной воде, добавив немного соли. Затем слейте воду и подождите, пока вся влага не вытечет. Роллы в домашних условиях могут получиться не настолько аккуратными и красивыми, ели вы делаете их впервые или всего пару раз, не гонитесь за красивым примером с картинки или готового ресторанного блюда. Там ведь готовят маститые повара. Домашние роллы скручивать сложнее, особенно когда думаешь об эстетике внешнего вида.

Далее смочите руки в разведенном уксусе. Достаточно просто окунуть кончики пальцев. Все, теперь распределите рис тонким слоем по уже разложенному листу нори. Для удобства помогайте свободной рукой, взяв ложку. Так проще утрамбовывать и следить за равномерностью слоя.

Оставляйте верхний из слоев нори свободным где-то 2 см, потом отступите 1,5-2 см с нижнего края. Затем пора приступать к выкладке начинки. Помните, компоненты нельзя просто складывать один на другой, распределяйте полосками, двигаясь к центру листа.

Далее придерживая одной рукой ингредиенты, второй приподнимайте край коврика и начинайте медленно продвигать вперед, чтобы один край коснулся другого. После чего край будет загибаться вверх и можно скрутить ролл. Теперь полученный рулет сожмите бамбуковым ковриком, придерживая пальцами оба торца, чтобы не выпал рис. Все, обернутый ролл готов, теперь нужно разделить его пополам, сначала перевернув шов коврика вниз. Затем каждую из двух полученных частей поделите снова надвое. Готово.

Макиса обязательна?

Как и крутить роллы без использования циновки, сохранив при этом им красивый вид, ровную текстуру? Некоторые полагают, можно использовать простой целлофан, но сворачивать им ролл ровным очень трудно, ведь спрессовывать колбаску придется собственноручно. Макиса создает равномерное давление за счет своей твердой конструкции. Достаточно придерживать и свернуть медленно до конца.

Если же хотите попробовать роллы без циновки, замените ее фольгой. Сначала вырежьте несколько одинаковых полосок фольги, сложите вместе, формируя плотный лист. Затем нужно сворачивать, представляя циновку вместо фольги. Правильным результатом станут ровные роллы, которые потом останется разделить на 6 или 8 уже частей перед подачей.

Не забывайте, заменить циновку может только нечто такое же плотное и гибкое, способное кататься, спрессовывая рис. Ведь суши должны выглядеть действительно рулетиками, притом их содержимое оставаться внутри, а не радостно вываливаться наружу при малейшем движении. Здесь циновка скорее играет роль пресса и готовый обернутый ролл с ее помощью можно делать и без водоросли, это уже как захотите.

Важно! Любые морепродукты нельзя хранить долго, суши не исключение. Лучше готовьте из расчета на количество порций, чтобы съесть все за присест. Не держите дольше 1-2 дней, а лучше — часов. Удобно, что колбаска ролла должна делаться как порция для одного человека. Так легко рассчитывать на количество едоков.

источник