Здравствуйте, дорогие читатели! Огурец – уникальный овощ, который любят многие люди. Он наполняет организм энергией, при этом не нанося никакого вреда фигуре, т.к. основной его составляющей является вода. Люди привыкли употреблять его в самом разном виде и даже добавлять во многие блюда. Разберемся, что он вообще собой представляет, а также рассмотрим калорийность огурца в разном виде.
Популярность огурцов объясняется их неприхотливостью к условиям выращивания, а также достаточно невысокой ценой, что сочетается с приятным вкусом и массой пользы для человека.
Польза этого овоща не так удивительна, если обратить внимание на состав. В огурец входит огромное количество важных для человеческого организма компонентов, среди которых
минеральные вещества, витамины и кислоты. Что именно в него входит:
- Витамины (C, B, PP, E, A);
- Минеральные компоненты (Железо, молибден, калий, кальций, марганец, цинк, фтор, фосфор, йод, магний);
- Никотиновая и пантотеновая кислота;
- Стероидные сапонины.
Железа, калия и некоторых других веществ в огурцах не так много, но достаточно, чтобы дать минимально необходимую долю этого вещества для организма.
Также в огурцах присутствует клетчатка.
- Белки – 0,6 г,
- жиры – 0,2 г,
- углеводы – 3,7 г,
- вода – 97%.
Такие показатели актуальны для 100 г свежего огурца обычного сорта.
Все овощи очень полезны для здоровья, о чем говорят родители своим детям с ранних лет. Это действительно так, и огурец не стал исключением. Полезные свойства огурца могут серьезно улучшить здоровье. Как влияет на организм свежий огурец:
- Улучшает обмен веществ, нормализует работу желудка и кишечника;
- Снижает уровень сахара, ускоряет усвоение полезных минералов;
- Стимулирует аппетит, при этом появляется ощущение сытости;
- Улучшает память;
- Защищает от таких заболеваний, как атеросклероз;
- Нормализует работу щитовидной железы, печени, сердечной системы, оказывает профилактическое воздействие против заболеваний щитовидной железы, уменьшает давление;
- Замедляет процессы старения, сокращает количество откладываемых солей, что исключает формирование камней в почках;
- Выводит из организма токсины, шлаки, желчь, излишки холестерина;
- Оказывает мочегонный эффект, снимает отеки, избавляет от запоров;
- Имеет обезболивающее свойство;
- Препятствует развитию воспалений, лечит при туберкулезе;
- Является одним из самых эффективных средств против кашля;
- Позволяет сохранить здоровой полость рта;
- Участвует в формировании организма, укрепляя кости и суставы;
- Оказывает положительное влияние при болезнях нервной системы;
- Укрепляет иммунитет, противодействует инфекционным заболеваниям.
Примерно такое же влияние оказывают на организм огурцы в соленом и маринованном виде. Различия минимальны и касаются, в основном, противопоказаний, т.к. некоторые продукты, применяемые при солении или мариновании могут быть вредны.
Огурцы могут оказать негативное влияние на человека. Столкнуться с этим могут только те, кому не рекомендуется употреблять этот продукт. У свежих огурцов противопоказания следующие:
- Язва (желудка или двенадцатиперстной кишки);
- Гастрит;
- Энтерит;
- Энтероколит;
- Колит;
- Гипертония;
- Атеросклероз;
- Нефрит;
- Мочекаменная болезнь.
Если говорить о соленых и маринованных огурцах, то вред можно получить еще в других случаях:
- Гепатит;
- Холецистит;
- Проблемы с почками;
- Повреждения зубной эмали;
- Беременность.
Если вы имеете хоть одно из противопоказаний, то посоветуйтесь со своим врачом. Вполне возможно, что ограниченное употребление некоторого количества огурцов будет для вас допустимым.
Огурцы особенны низкой калорийностью. Даже при добавлении 
других ингредиентов к огурцам, например, соли или томатов, количество калорий останется небольшим. Таблица калорийности показывает, что даже блюда, где одним из основных компонентов является огурец, обладают диетическими показателями по ккал. Рассмотрим основные варианты употребления огурцов.
Чаще всего огурцы употребляют именно в свежем виде. Они идеальны для диеты, потому что пищевая ценность обладает идеальными для похудения показателями. Их можно употреблять в разгрузочные дни, чтобы получить минимум калорий с хоть каким-то наполнением желудка. Калорийность свежих огурцов составляет всего лишь 15 ккал на 100 грамм. Больше всего в них углеводов – 3,2 г, белок присутствует в незначительном количестве – 0,6 г, а жиров почти нет – 0,2 г. Если употреблять их без кожуры, то количество калорий сократится до 12, а углеводов – до 2,2. Можно посыпать огурец солью. Учитывая крайне малое количество соли, соленый огурец вряд ли станет заметно калорийнее.
Многие обожают огурцы в соленом виде. Они выделяются на фоне свежих не только вкусом, но и усиленным положительным влиянием на органы пищеварения, кровеносную систему. Причиной тому присутствие полезных бактерий, разрушающих вредоносные микробы, которые негативно влияют на кишечник, а также выработка молочной кислоты, влияющей на кровеносную систему. Калорийность соленых огурцов составляет всего 11 ккал, при этом белков – 0,3 г, углеводов – 2,6 г, а жиров – 0,2 г.
В малосольных огурцах минералы присутствуют в чуть большем количестве. При этом помимо самих огурцов полезными свойствами обладает и рассол, в котором они хранятся. В нем есть частицы магния и калия. Именно поэтому он так эффективен при похмелье. А от соленых огурцов они отличаются лишь сроком «выдержки». Пищевая же ценность у таких огурцов следующая: калорийность малосольных огурцов – 12 ккал на сто грамм, углеводов – 2,6 г, белков – 0,6 г, жиров – 0,2 г.
Огурчики в маринованном виде не только очень вкусные, но еще и приятно хрустящие, чем привлекают к себе особое внимание. Они пробуждают аппетит, параллельно улучшая работу желудка. Они лучше всех остальных помогают при запорах. Однако концентрация полезных веществ в них более низкая. Сколько калорий? Их количество будет составлять около 16 единиц, а БЖУ – 0,4/0,2/2,5 г соответственно.
Очень популярным блюдом является салат с огурцами. Вторым 
ингредиентом выступает томат. Также в него добавляют разную зелень (например, укроп и зеленый лук). Он получается очень вкусным и питательным, при этом является еще более полезным, благодаря добавлению новых компонентов, которые не менее полезны, чем сами огурцы.
Калорийность салатов из огурцов и помидоров зависит от того, добавите вы масло, майонез или сметану. Если рассматривать вариант со сметаной, то у салата из огурцов и помидоров калорийность будет примерно 30 ккал на 100 г. При замене сметаны на более жирную (с 10 до 20%) калорийность вырастет на 10 единиц, при добавлении масла количество ккал увеличится примерно на 20, а при добавлении майонеза – на 50 и даже более. Поэтому последний вариант не стоит употреблять во время диеты.
Также помимо огурцов и помидоров в салат часто добавляют капусту. Для пищевой ценности никаких изменений практически нет, но зато с капустой появляются новые витамины, что делает блюдо гораздо полезнее. При добавлении к огуречному салату помимо помидоров капусты калорийность вырастет примерно на 5 единиц, но это актуально для обычной капусты. Если добавлять цветную, пекинскую или морскую, то показатели будут либо меньше, либо больше, в зависимости от сорта капусты.
Можно ли использовать огурцы для похудения? Конечно, да. Рацион, составленный с добавлением этого овоща, позволяет не просто нормализовать питание, но и скинуть лишний вес, благодаря улучшенной работе ЖКТ, совмещенной с насыщением организма полезными веществами. Для желающих быстро похудеть существуют специальные диеты, которые представляют собой разгрузочные дни, когда допускается съедать только несколько огурцов. Все это весьма эффективно, если контролировать себя и следовать инструкции к диете.
Похудение с солеными огурцами будет довольно трудным, несмотря на их низкую калорийность. Причиной тому присутствие солей, замедляющих обмен веществ и удерживающих воду. А вот просто для правильного питания они подойдут вполне.
Огурец – очень полезный овощ, который следует употреблять хотя бы время от времени. Присутствующие в нем полезные вещества очень важны для организма, потому и не стоит отказываться от покупки или выращивания этого овоща.
Огурец – овощ, любимый всей страной, да и в мире он занимает 4-е место в рейтинге самых массовых огородных культур. Но ценен он скорее вкусовыми, а не питательными качествами: кушать в нем по существу нечего. Мизерное содержание белков, жиров и углеводов практически незаметно в море воды, составляющей 95% массы зеленых плодов.
Калорийность огурца на 100 грамм всего 15 ккал, а это значит, что его можно спокойно включать в диеты для похудения. Он обеспечит чувство сытости, наполнив желудок водой и клетчаткой, а для энергии организму придется расщеплять жиры. Витаминами этот овощ тоже не богат (если сравнивать его с другими культурами), но в нем есть тартроновая кислота, которая не дает углеводам превращаться в жировые запасы и застревать в клетках. Так что огурцы могут успешно блокировать процесс ожирения. Незаменимы они в качестве гарнира к мясным блюдам, т. к. имеют ферменты для расщепления и усвоения белков. Ценный макроэлемент – калий, которого довольно много в зеленцах, поддержит сердце в отличном состоянии, нормализует давление; калий выводит из организма лишнюю жидкость, уменьшает отеки. Да и сама огуречная вода особенная: она легко проникает в клетки, растворяет вредные продукты обмена и выводит их из организма.
Для нормальной жизнедеятельности организму требуется 1,5-2 л чистой воды в сутки. Выпить такое количество удается не всем – свежий корнишон без труда заменит потери жидкости, и это будет по-настоящему «живая вода». Природная влага огурца является структурированной, сродни чистой родниковой воде, без всяких примесей и вредных веществ.
Ученые находят в огуречном соке все больше полезных минералов:
- калий и магний необходимы для работы сердца;
- соотношение калия и натрия в огурце благоприятно для водно-солевого обмена в организме;
- кремний и фосфор укрепляют ногти и волосы;
- йод в легкоусвояемой форме жизненно важен для щитовидной железы.
Огуречная вода буквально промоет каждую клетку организма, оставит в нем все самое ценное, что в ней растворено: минералы, витамины, крахмалистые вещества. Людям с болезнями сердца, почек, печени, суставов употребление этих овощей принесет неоспоримую пользу. Их состав помогает нейтрализовать кислотно-щелочной баланс и бороться с закислением организма, преждевременным его старением.
Обратите внимание: Низкая калорийность огурцов и большое количество клетчатки – свойства, которые активно используются для очищения ЖКТ. Огуречные дни для разгрузки позволяют употреблять этот овощ в любых количествах.
Большое количество калия создает мочегонный эффект, способствует вы ведению лишней жидкости, промыванию почек, избавлению от отечности. Рацион из одних огурцов в течение дня не станет чрезмерной нагрузкой для поджелудочной железы, не принесет ей вреда. Ну и, наконец, тартроновая кислота, которая блокирует основной механизм развития ожирения — образование жиров из углеводной пищи.
Кислота разлагается при термической обработке, так что консервированные плоды таким качеством не обладают. Чтобы не иметь лишнего жира, надо их есть в свежем виде, причем, вместе с горьковатой кожурой. Тартроновая кислота препятствует синтезу жирных кислот, но не участвует в расщеплении уже имеющегося жира. Сохранить стройность огурцы помогают, а избавить жировых складок они не могут.
Энергетическая ценность продукта – это число калорий, которое он дает организму для жизнедеятельности. Тем, кто хочет сбросить лишний вес, важно знать, сколько калорий в огурце на 100 грамм, и в каком количестве его можно добавлять в диетическое меню.
Энергетическая ценность свежих огурцов совсем маленькая – 15г/100 г, он обладает отрицательной калорийностью, т. е. на его переваривание расходуется больше энергии, чем он способен дать. Такие плоды можно есть, сколько захочется – это не грозит прибавкой в весе. Зато они заполняют желудок и избавляют от грызущего чувства голода во время диет.
Состав овоща по БЖУ на 100 г продукта тоже весьма скромный:
Килограмм съеденных корнищонов даст организму всего 1г жира и 30 г углеводов – недаром их любят все девушки и женщины, сидящие на диетах для похудения.
В свежем виде овощи доступны в летний период, употреблять их в большом количестве зимой и ранней весной неразумно. Тепличные плоды могут содержать нитраты и пестициды в количестве, превышающем их полезные свойства. Поэтому в холодное время года на столе появляются соленые и маринованные огурчики. После тепловой обработки они утратили часть витаминов, но сохранились ценные минеральные вещества (йод, калий), большое содержание клетчатки. Кроме того, у соленых огурцов появляются новые полезные качества: молочная кислота благоприятна для бактериальной флоры кишечника, а рассол помогает при похмелье восстановить водно-солевой баланс. Маринованные огурчики полезны далеко не всем, но они повышают аппетит и украшают зимнее застолье. Сколько калорий в огурце, консервированном разными способами, показывает таблица.
Таблица калорийности консервированных плодов (на 100 г продукта)
| Вид обработки огурца | Калорийность (ккал) |
| Парниковый | 10 |
| Малосольный | 14 |
| Соленый | 11 |
| Маринованный | 16 |
Как видим, парниковый огурец имеет меньшую калорийность, чем свежий грунтовый. У соленого огурца калорийность ниже за счет воды, которой он пропитывается в процессе ферментации, а маринованные огурцы имеют самую высокую калорийность из-за добавления сахара в маринад.
Таблица соотношения БЖУ консервированных плодов (на 100 г продукта)
| Вид консервации огурца | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
| Парниковый | 0,7 | 0,0 | 1,8 |
| Малосольный | 0,8 | 0,1 | 1,9 |
| Соленый | 0,8 | 0,1 | 1,7 |
| Маринованный | 2,8 | 0,0 | 1,3 |
Считается, что малосольные огурцы приносят меньше вреда здоровью, т.к. содержат меньше соли. Для тех, кто имеет проблемы с почками, печенью или сердечно сосудистой системой это действительно актуально. Но для здоровых людей одинаково полезными являются оба продукта, ведь их питательная ценность и минеральный состав практически не отличаются. Соленые огурцы входят в состав меню популярных диет, например, «6 лепестков». Что касается маринованных корнишонов – то это лакомство для абсолютно здоровых людей и диетическим продуктом его назвать нельзя.
Блюда из огурцов приятно разнообразят диету при похудении и полезны для всех, желающих держать в норме свой вес.
Ингредиенты:
- Огурцы – 3-4 корнишона средних размеров (80-100 г).
- Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
- Горчица – 1 ч. л.
- Соль — по вкусу.
- Укроп – 50 г.
- Зеленый лук – 1-3 пера.
Корнишоны шинкуют кружками. Готовят приправу: в масло добавляют соль, уксус, горчицу. Приправа соединяется с огурцами, все хорошо перемешивается, салат посыпают укропом и настаивают 10-15 минут в холодном месте. Затем блюдо посыпают мелко нарезанным луком и подают на стол.
Ингредиенты:
- Огурцы – 3-4 корнишона средних размеров (80-100 г).
- Свекла – 1 корнеплод средних размеров (100 г).
- Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
- Сок лимона – 1 ч. л.
- Соль — по вкусу.
- Ядра грецких орехов – 50 г.
- Зеленый лук – 5-10 перьев.
Свеклу в сыром виде надо крупно натереть, смешать с лимонным соком, нагреть в течение 5 минут и тут же охладить. Измельчить орехи, а зеленцы нарезать соломкой. Соединить подготовленные ингредиенты и добавить соль. Салат заправляется маслом и украшается зеленью. Вкусные огуречные салаты с запахом лета и свежести в жаркий день можно есть без ограничений. Низкая калорийность огурца и его целебные качества гарантируют сохранение стройности и здоровья.
Лето – самая оптимальная пора для похудения с использованием уникальных свойств зеленых плодов. Максимальную пользу он приносит, как и все растительные продукты, в период своего созревания.
Это интересно: слово огурец (агурос – греч.) означает «неспелый, недозрелый». Огурец – единственный плод, который едят зеленым и недоспевшим, для еды зрелые экземпляры малопригодны. К тому же это не овощ, а ягода — как арбуз или тыква.
Горьковатая кожица зеленцов – их достоинство, в ней содержатся ценные вещества, поэтому чистить плоды не стоит. Перед каждым приемом пищи летом старайтесь съесть один огурец: его клетчатка займет место в желудке и не позволит переесть, а огуречные ферменты помогут быстрому усвоению белков. Самый оптимальный вариант похудения – огуречные разгрузочные дни. Один день в неделю надо съедать по 1,5-2 кг огурцов порциями по 300-400 г. Пить при этом пьют только чистую воду или чаи с травами – и так все лето, пока есть свежие плоды. Сбросив 3-4 лишних кг, вы очистите организм, улучшите пищеварение, укрепите здоровье.
Огурцы считается летним овощем, хотя его без труда возможно купить и зимой. Их покупают для приготовления различных блюд. Калорийность огурца маленькая, поэтому его широко применяют в диетологии. Рассмотрим, сколько калорий в огурце при различных способах его приготовления.
Полезными являются грунтовые плоды, ведь он выращиваются в домашних парниках или грядках. В них минимальное количество вредных химикатов, в отличие от покупных. Импортные огурцы могут содержать металлы и концентраты, так, что выбирая в магазине овощи лучше отдавать приоритет производителю вашей страны.
95% в зеленом огурце — вода. В овоще большое содержание ферментов, что ускоряют обмен веществ. Поэтому его нужно есть вместе с мясом. В плодах есть витамины: С; А, В5, В9, РР, но максимальные показатели у витамина К (в 1 штуке — 20% относится к необходимому употреблению в сутки). Плод является источником клетчатки, которая стимулирует работу кишечника.
Накопление микроэлементов в нем небольшое, а микроэлементов – гораздо больше. Дело идет о Ca, H, Na, Mg и K. В 100 гр плода 147 мг калия, а это 7% от суточного употребления. Относительно о БЖУ. Содержание в свежем плоде жиров насчитывается всего в 0,1 гр, белки занимают — 1 гр. Лидерами стают углеводы — 2,8 гр.
Чтобы узнать, сколько калорий в огурце, обратимся к таблице.
| Вид | Калорийность (ккал) в 100 гр |
| Свежий | 15 |
| Соленый | 11 |
| Малосольный | 11 |
| Маринованный | 16 |
| Бочковой | 18 |
| Огуречный сок | 14 |
| Консервированный | 16 |
| Огуречный рассол | 12 |
| Китайский | 14 |
| Ангурийский | 44 |
| Африканский | 14 |
Калорийность огурца определяется его химическим составом. Ведь как жиры, углеводы и белки скапливаются в малых количествах, от этого и БЖУ у него небольшая. Беспокоится относительно набора калорий не нужно: калорийность огурца свежего остается небольшой вне зависимости от его приготовления. И где бы ни выращивался плод: в парнике или же на грядке, он все равно не изменит свою энергетическую ценность.
Огурцы подходят для диетического питания
Калорийность свежего плода — всего 15 килокалорий на 100 гр. Зачастую его не вносят в дневник питания при соблюдении диеты. Можно смело употреблять овощ тем, кто тщательно следит за состоянием своего веса. Многих интересует, какая калорийность овоща в составе готовых блюд. Например, калорийность роллов с огурцом без кожуры — Каппа маки — составляет всего 90 ккал на 100 гр и жиры при этом составляют 0,85 гр.
После процесса соления их часто используют для салатов, горячих блюд, к гарнирам, и даже их добавляют в соусы. Калорийность огурцов по такому методу приготовления еще меньше, чем у свежих. Всего на один овощ приходится 11 ккал.
Особенным деликатесом считаются маленькие плотные плоды с нежной кожицей и без больших семечек.
Малосольные огурцы можно найти в разных кухнях по всему миру. Они готовятся при помощи недолговременного засаливания. Время засола и отличает их от соленых. Сохранять такой продукт следует в банках. Каллорийность малосольных огурцов всего 11 ккал на 100 гр.
Маринованные огурцы часто используют для закусок. Ведь они сочетаются как с мясом, так и с рыбой. Содержание питательности в маринованных же составляет 16 ккал на 100 гр. Белков при этом – 2,5 гр, жиров – 0,28 гр, а углеводов – 1,79 гр.
Огуречный сок употребляется как свежевыжатый фреш. Сам сок богат на витамины и минералы. Его нужно пить при подагре и при болях в суставах. Он стабилизирует давление и помогает улучшить зрение. И при этом его калорийность сока всего 14 ккал.
Диетологи назначают некоторым пациентам диету, при которой необходимо кушать овощи зеленого цвета. Но при этом необходимо ее комбинировать с приемами пищи, что содержит большое количество белков. При нарушении такого баланса, может начаться раздражение стенок желудка.
Если соблюдать равенство между зелеными овощами и кашами, то свежие огурцы нужно употреблять в большом количестве. Что же касается маринованных и соленых, то их количество следует ограничивать. В день разрешается употреблять не больше 200 гр.
Огурцами (Cucumis sativus) называют травянистый однолетник семейства Тыквенные, плоды которого имеют форму длинного цилиндра, окрашены в зелёный цвет – от светло-салатовых до тёмно-зелёных оттенков. По ботаническим характеристикам плод огурца является ягодой, внутри которой находится сочная мякоть и огромное количество съедобных семян (calorizator). Огурцы выращивают для употребления в пищу более шести тысяч лет, впервые сочные зелёные плоды дикого огурца стали окультуривать в Индии, со временем огурец перекочевал в Азию, Европу и Египет, далее победное шествие огурцов охватило весь земной шар, ведь только, пожалуй, в Антарктиде не выращивают огурцы.
Калорийность огурца составляет 15 ккал на 100 грамм продукта.
95% состава огурцов занимает структурированная вода, которая очень полезна для организма, потому что промывает почки и выводит ненужные токсины, соли тяжёлых металлов и шлаки. в составе огурца также присутствуют: бета-каротин, витамины А, В1, В2, С, РР, необходимые минеральные вещества: калий, магний, цинк, медь и марганец, железо, хлор и йод, хром, фосфор и натрий, фолиевая кислота. По содержанию клетчатки огурец занимает лидирующее положение среди овощных культур, пищевые волокна мягко очищают кишечник, не вызывая дискомфорта, улучшают моторику и перистальтику кишечника. Регулярное употребление в пищу свежих огурцов оказывает положительное влияние на состояние щитовидной железы, предотвращает возникновение холестериновых бляшек на стенках сосудов, является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Огурцами не следует увлекаться лицам, страдающим хроническими гастритами и язвой желудка, особенно в стадии обострения, нефритами и другими болезнями почек. Огурцы, приобретённые не «в сезон» могут вызвать сильное отравление, если в них содержатся нитраты, используемые для быстрого созревания плодов.
Огурцы – частые гости разгрузочных дней и диет, они малокалорийны и вкусны. Огуречная монодиета, низкоуглеводная зелёная диета и огуречная диета для похудения – вот только несколько примеров, как можно использовать удовольствие от вкусных продуктов на пользу красоте и стройности тела.
Огурцы выращивают практически все дачники и огородники, как в теплицах, так и в открытом грунте, а иногда – и на подоконниках или балконах городских квартир. Популярные раннеспелые сорта огурцов – Алтайский ранний, Вязниковский, Муромский, Изящный, Гибрид Успех. Из среднеспелых наибольшей популярностью пользуются сорта: Родничок, Должик и Неросимый, среди позднеспелых котируются: Нежинский, Донской, Дар Алтая. Главное условие отменного урожая – тёплая и влажная почва, не допускать заморозков и поливания огурцов холодной водой.
Самый простой способ улучшить цвет лица или снять отёки с уставших глаз – нанести на кожу тёртую огуречную мякоть или тонкие ломтики огурца. Огурцы отлично тонизируют и увлажняют кожу, уменьшают морщины и убирают отёчность, обладают лёгким отбеливающим эффектом и противовоспалительным свойством. На основе сока огурца изготавливаются лосьоны для очищения кожи.
Огурцы употребляют в пищу свежими, маринуют и солят – в бочках и банках, у каждой хозяйки (а часто – хозяина) имеется свой фирменный рецепт и секретный ингредиент для заготовок огурцов впрок. Без огурцов нельзя представить практически весь набор летних салатов из свежих овощей, винегрет и оливье, окрошку и солянку. Заморские роллы и русская водка одинаково хороши с огурцами. Очень вкусно есть свежие огурцы с сахаром или мёдом, получается отличный десерт, необременительный для фигуры.
Узнать больше об огурцах, их пользе для организма смотрите видео-ролик телепередачи «О самом главном».
Сколько калорий в огурце, содержание витаминов и минеральных веществ, польза овоща для организма
У нас огурец занимает самое почетное место на столе. Этот овощ употребляют и в свежем, и в соленом, и в маринованном виде. Однако, составляя план здорового питания, многие просто не знают, сколько калорий в огурце, и какую он несет пищевую ценность.
Интересен тот факт, что обсуждаемый овощ пригоден в пищу только в недозрелом виде. Спелый, он теряет свои вкусовые качества.
Хотя огурец состоит на 97% из воды, все же в нем содержится немало витаминов и различных минералов, необходимых для слаженной работы организма.
За счет высокого содержания влаги огурцы прекрасно утоляют жажду, причем вода в составе мякоти плодов по чистоте может сравниться с отфильтрованной.
Сок повышает кислотность и способствует хорошему перевариванию тяжелой пищи. В составе овоща много и клетчатки, улучшающей моторику кишечника и способствующей выводу шлаков.
На 100 г свежей мякоти приходится около 0,8 г белков, 0,1 г жиров и 3 г углеводов. Содержат огурцы и крахмал, фруктозу, глюкозу, каротин и фолиевую кислоту. Присутствуют в плодах и ферменты, улучшающие работу ЖКТ.
Калорийность огурца невысока, и это позволяет включать его в меню оздоровительного питания при ожирении и диет для похудения. Пищевая ценность свежих плодов достаточно высокая, чтобы проводить на них один раз в неделю разгрузочный день.
100 грамм свежего огурца без кожуры содержит всего лишь 12 ккал.
Не все знают, сколько калорий в соленом огурце, и ошибочно полагают, что он более калорийный, нежели свежий. На самом деле, в соленом продукте содержится на 100 г всего лишь 11 ккал.
В огурцах довольно много калия, необходимого для правильного функционирования сердечной мышцы. Кроме того, в таких плодах, пусть и в незначительном количестве, но содержатся минеральные элементы − кальций, магний, соли железа, фосфор и йод, а также медь и цинк. Все они необходимы сердечно-сосудистой и нервной системам, мозгу.
Витаминов в составе мякоти огурца не так и много. В основном, овощ содержит группу В и «аскорбинку», которые тоже совсем не лишние для организма.
Учитывая богатый химический состав огурцов, их можно назвать очень полезными. Огурец – это самый распространенный ингредиент закусок и салатов, которыми дополняют основные блюда.
Вещества в составе этого овоща помогают лучше усваивать пищу, особенно мясо. Поэтому огурцами необходимо дополнять тяжелые продукты, которые желудку трудно переварить.
Свежий огурец очень полезен для беременных, так как он снимает неприятные симптомы токсикоза и способствует устранению отечности и запоров.
Этот овощ является гипоаллергенным, и его разрешается давать даже самым маленьким, но только если у крох нет проблем с ЖКТ.
В домашней косметологии широко используют огуречный сок. Его можно даже встретить в составе дорогостоящей косметики. Сок способствует регенерации кожи, отлично тонизирует и надолго освежает. Огуречная маска – это лучшее омолаживающее и освежающее средство.
Наиболее полезными и питательными считаются огурцы грунтовые. Тепличные содержат намного меньше полезных веществ и не так ценны. Соленый же продукт и маринованный не принесет большой пользы организму, а иногда бывает даже противопоказан.
Есть ряд болезней, при которых категорически не стоит употреблять обсуждаемые плоды:
- нефрит;
- почечная недостаточность;
- мочекаменная болезнь.
Ограничить употребление овоща следует и при некоторых других заболеваниях:
Эти противопоказания касаются не только свежего плода, но и консервированного, и соленого.
Специалисты настоятельно не рекомендуют употреблять соленый огурец при избыточном весе, а также пиелонефрите. Обострение гастрита – это также прямое противопоказание к употреблению соленого или маринованного продукта.
Может употребление этого овоща привести и к неприятным последствиям. Например, при индивидуальной непереносимости огурцы могут вызвать аллергическую реакцию. Также овощ зачастую вызывает сильное газообразование и отрыжку. У некоторых людей может быть после употребления огурцов несварение и изжога.
Людям, страдающим от повышенного давления, нельзя употреблять соленый или консервированный продукт, так как он может вызвать гипертонический криз.
Многие знахари применяют снадобья на основе огуречного сока или свежей мякоти овоща для лечения самых разнообразных болезней. Так, некоторые кожные заболевания даже в домашних условиях излечиваются с помощью средств из огурцов. Но при всей своей пользе, огурец может принести и вред.
Может ли быть такой знакомый и любимый многими овощ – огурец – основой диеты для похудения? Какова калорийность огурца свежего и можно ли его использовать для профилактики и лечения некоторых заболеваний?
Огурец используется в свежем и консервированном виде: его можно мариновать и квасить, использовать в салатах, есть с медом и даже жарить! Огурец свежий содержит множество витаминов, среди них – бета-каротин, тиамин, ниацин, рибофлавин, фолиевая кислота, витамины С и Е. Такой богатый комплекс, содержащийся в огурце, может удовлетворить потребность организма в витаминах, особенно ранней весной, когда все мы ждем с нетерпением первой зелени. Калорийность огурца свежего невелика: в 100 граммах содержится всего 14 ккал, поэтому он используется в овощных диетах для похудения. Кроме витаминов, этот овощ содержит кальций и магний, натрий и фосфор, калий и железо, кобальт и цинк, фтор и молибден, марганец и медь, то есть, по сути, является настоящим кладом!
Микро- и макроэлементы, содержащиеся в огурце, жизненно необходимы для поддержания нормального уровня работоспособности сердечно-сосудистой и нервной систем. Калий и магний питают сердечную мышцу, цинк важен для регуляции физиологических функций организма, натрий — для внутриклеточных обменных процессов, фосфор и кальций используются организмом для построения костной ткани. Таблица каллорий, содержащихся в огурце, показывает, что количество ккал в свежих, маринованных, парниковых и грунтовых овощах несколько различается, но все они могут быть использованы при составлении витаминной диеты.
Поскольку в огурце содержится много клетчатки, он чрезвычайно полезен для нормализации работы кишечника. Особенно показано использование свежих огурцов в виде салатов с растительными маслами (льняным, оливковым, подсолнечным) людям с диагнозом «ленивый» кишечник. При регулярном потреблении огурцов постепенно восстанавливается очистительная функция кишечника, привычные запоры остаются в прошлом, и человек чувствует себя намного лучше. Этот овощ можно использовать в любой диете для похудения, ведь калорийность огурца свежего настолько мала, что он может стать основой завтрака и обеда. Огурцы можно использовать для профилактики и лечения подагры и полиартрита, они показаны при заболеваниях сердца и щитовидной железы; огуречная диета хороша для страдающих некоторыми заболеваниями почек и печени. Свежие огурцы являются отличным мочегонным средством, обладают слабительным и желчегонным действием.
Есть ли противопоказания у огурцов?
Если у свежих огурцов почти нет противопоказаний, то соленые и маринованные овощи не рекомендуются людям с гастритом и язвой желудка, дискинезией желчных путей и холециститом, колитом и нефритом. Кроме того, соленые огурцы нельзя давать маленьким детям, а беременные женщины должны их употреблять с осторожностью и в ограниченном количестве.
Огурец – однолетнее травянистое овощное растение, относящееся к семейству тыквенных.
Огурец – однолетнее травянистое овощное растение, относящееся к семейству тыквенных. На Руси этот зеленый овощ появился примерно в 8-9 веках, а привезли его из Восточной Азии. В культуре огурцы были известны более 6 тысяч лет назад. Родиной данного растения можно назвать Индию и Китай, где овощ до сих пор произрастает в естественных условиях.
Средняя длина огурца – 5-10 см. Встречаются также экземпляры, длина которых достигает одного метра. Огурцы любят тепло, влажность, солнечный свет. Для выращивания подходит плодородная почва. Огурцам требуется постоянный уход.
Огурцы состоят в основном из воды (95%), а остальная часть – это белки, жиры и углеводы. Огурцы содержат ферменты, которые способствуют полноценному усвоению животных белков. По этой причине врачи и диетологи рекомендуют сочетать мясные блюда с салатом из огурцов.
В огурцах содержатся витамины В1, В2, С, Р, ферменты, провитамин А, минеральные вещества: магний, фосфор, железо, кальций. Больше всего из минеральных солей в огурцах содержится калия. По этой причине овощ полезно употреблять людям, страдающим отеками, судорогами, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Растение содержит клетчатку, улучшающую работу ЖКТ.
Огурец содержит такие витамины:
- Витамин A;
- Витамин B1;
- Витамин B2 (рибофлавин);
- Витамин B3 (пантотеновая);
- Витамин B6 (пиридоксин);
- Витамин B9 (фолиевая);
- Витамин C;
- Витамин E (ТЭ);
- Витамин К (филлохинон);
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент);
- Холин.
В свежих огурцах содержатся такие микроэлементы: железо, медь, цинк, селен, марганец, фтор. Макроэлементы: магний, кальций, калий, натрий, фосфор. Огурцы обладают мочегонным, сосудоукрепляющим и мочегонным действием, благоприятно воздействуют на работу щитовидной железы, нормализуют пищеварительную систему.
Свежие огурцы полезно употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, печени, сердечно-сосудистой системы, подагрой, ожирением. Огурцы полезно есть спортсменам, придерживающимся белкового питания, поскольку овощ способствует очищению печени и почек, выводит токсины и шлаки.
По содержанию щелочных солей огурец может поспорить только с черной редькой. Данные соли утилизируют кислотные соединения, содержащиеся во многих современных продуктах питания. Эти соединения приводят к раннему старению, нарушению метаболических процессов, отложению камней в почках. Огурцы являются своеобразной щеткой для организма.
Огурцы – прекрасный источник йода, а именно тех соединений, которые легче всего усваиваются человеческим организмом. А учитывая тот факт, что огурец практически полностью состоит из воды, то от него невозможно поправиться. Существует несколько популярных диет, где главным продуктом выступают именно огурцы. Они хорошо насыщают, и затормаживают трансформацию углеводов в жиры. В народе также известен такой прием: если запить огурец молоком или холодной водой, то можно быстро почистить кишечник.
Огурцы – любимый многими людьми овощ. Он обязательно присутствует в нашем рационе в летнее время года. Зимой на столе чаще оказываются соленые или маринованные огурчики, которые также обладают изумительным вкусом.
Вода, содержащаяся в огурце, кардинально отличается от той, которую мы обычно пьем. Именно в ней содержатся те полезные витамины и минералы, о которых говорилось ранее. Влага из огурцов в сочетании с клетчаткой, является сильнейшим абсорбентом, способствующим выводу из организма токсичных веществ и ядов, со временем накапливающихся в кишечнике. Натрий и калий, входящие в состав огурца, придают овощу мочегонный эффект, поэтому его полезно употреблять при цистите, заболеваниях почек.
Огурцы обладают массой полезных свойств. Они стимулируют работу ЖКТ, нормализуют аппетит, оказывают положительное действие на печень, почки, сердце.
Самую большую пользу приносят свежие огурцы с грядки. Чем дольше овощи лежат, тем меньше в них витаминов. Идеальный вариант – свежие огурчики, только сорванные с грядки.
Огуречный сок улучшает качество зубов и десен, питает кожу, улучшает память. Очень полезно делать маски из огурцов. Они помогают отбеливать лицо, избавляют от веснушек и пигментных пятен. Сок из огурца эффективен для профилактики отложений солей и атеросклероза.
Огуречный рассол – народное средство от похмелья, а также лекарство при судорогах и спазмах в ногах. В рассол при приготовлении можно также добавить укроп, листья смородины и мяты, чеснок.
Так сколько калорий в огурце? Калорийность огурца – 14-15 ккал на 100 граммов. Из них: белки – 0,8г (3 ккал), жиры – 0,1г (1 ккал), углеводы – 2,5г (10 ккал).
Процентное соотношение Б/Ж/У: 23/6/71
Огурцы считаются абсолютно диетическим продуктом, который можно есть практически без ограничений. Некоторые диетологи советуют проводить разгрузочный день на огурцах, в течение которого можно съесть до полутора килограммов овощей.
Калорийность огурца незначительная, но она может меняться, в зависимости от способа приготовления. У свежих, соленых и маринованных огурцов калорийность разная. Не многие знают, сколько калорий в огурце свежем. Итак, калорийность свежего огурца – 14-15 ккал на 100 граммов.
Интересует, сколько калорий в соленых огурцах? В соленых огурцах еще меньше калорий, чем в свежих – 11 ккал.
Калорийность маринованных огурцов – 16 ккал.
Сколько калорий в малосольных огурцах? Калорийность малосольных огурцов – 14 ккал.
Маринованные огурцы – продукт очень популярный, вкусный, но неоднозначный (с точки зрения полезности). Соленые огурчики – классика традиционной русской кухни, хотя этот продукт очень популярен во многих странах. Готовят блюдо методом засаливания свежих овощей в специальном рассоле с добавлением различных приправ и специй. Хрустящие огурчики небольшого размера пользуются особым спросом.
В состав соленых огурцов также входят минералы и витамины. Кроме того, в процессе брожения в овощах появляется молочная кислота, которая улучшает работу пищеварительной системы.
Соленые огурцы содержат клетчатку, необходимую для правильного функционирования ЖКТ и профилактики рака. Огурцы, как и многие другие овощи, содержат антиоксиданты, которые защищают от свободных радикалов. Соленья из огурцов могут стать альтернативным источником магния, кальция и железа. Они прекрасно подходят тем людям, которые не очень любят салаты из свежих овощей.
В состав соленых огурцов входят полезные бактерии, которые способны контролировать распространение вредных кишечных микробов. Когда соленья начинают бродить, то в них образуется молочная кислота, которая помогает снизить уровень жира, улучшает циркуляцию крови, и повышает кровяное давление.
Огуречный рассол содержит биологически активные вещества, а также оказывает слабительный эффект. Стоит также отметить, что соленые огурцы повышают аппетит, поэтому на них не стоит налегать людям с лишним весом, заболеваниями пищеварительной системы, сердца, а также при гипертонии и атеросклерозе.
Соленые огурцы противопоказаны людям с желчекаменной болезнью, холециститом, гепатитом. Не рекомендуется употреблять соленья при нефрите, пиелонефрите, мочекаменной болезни, почечной недостаточности.
Соленые огурцы можно использовать как самостоятельное блюдо, в виде закуски, как компонент для первых, вторых блюд, бутербродов, салатов, соусов, выпечки, гарниров и т.д. Соленые огурцы хорошо сочетаются как с белковой, так и с углеводной пищей.
Что может быть более безопасным и диетическим, чем огурец? Сложно представить более безобидный продукт. Но, как оказалось, все не так просто. Опасность заключается в пестицидах и агрохимикатах, которыми щедро сдабривают свою продукцию недобросовестные производители. Больше всего это касается самых ранних плодов, которые так и манят нас весной. Овощи, отравленные нитратами и удобрениями, могут вызвать рвоту и сильные желудочные колики. На фоне такого тяжелого отравления может повыситься температура тела. Чтобы хоть как-то себя обезопасить, необходимо срезать кожуру, в которой и накапливается большая часть вредных веществ. Также нужно срезать концы плода. Если же вы самостоятельно выращиваете овощи на своем огороде, не используя какие-либо подкормки, то можете смело есть плоды этого ценного растения.
Поскольку огурцы могут повышать кислотность желудочного сока, их нельзя употреблять в большом количестве людям с язвенной болезнью и гастритом. Кормящим женщинам также нужно помнить, что свежие овощи, в том числе огурцы, оказывают слабительный эффект.
Большую опасность представляют соленые и маринованные огурцы. При выборе продукта обязательно посмотрите на срок годности и состав. Несмотря на низкую калорийность, соленья из огурцов и помидоров противопоказаны людям с излишним весом. Это связно в большим количеством соли и наличием уксуса. Соль задерживает воду в организме, провоцирует отеки, повышает давление, делает фигуру более объемной. Тем же, у кого все в порядке с водно-солевым балансом и массой тела, можно лакомиться как свежими, так и солеными огурчиками. Главное, чтобы они были хорошего качества и не содержали вредных веществ.
Хорошие огурцы обладают насыщенным зеленым цветом, твердостью, упругостью. На вкус они могут быть сладковатыми, водянистыми. Чем меньше по размеру огурец, тем он более хрустящий.
Известный на территории России еще до возникновения Киевской Руси огурец и поныне является одним из самых популярных овощей. Культивирование растения длится уже порядка 6 тысяч лет, а родиной первых огурцов считают Индию, откуда они попали в Азию, а затем в Европу, Египет и постепенно распространились по всему миру. Огурец пригоден для поедания в свежем виде, но не менее вкусен и в консервированном. Однако превосходный вкус овощей – не единственная причина их популярности, поскольку огурцы могут также похвастаться витаминно-минеральным богатством состава.
Огурцами называются однолетние растения семейства тыквенных. Их легко узнать по длинному, стелющемуся по земле стеблю, который сильно ветвится. Впрочем, если присмотреться к огуречной грядке внимательнее, удастся обнаружить, что существует главный стебель, от которого разбегаются ветви первого порядка, от них – ветви второго и т. д. Длина основного стебля колеблется в пределах 2-5 м. Чуть меньше она при культивировании в открытом грунте, длиннее – в теплице. На боковых стеблях также образуются усики, которыми растение может цепляться за опоры.
Растение однодомное, его цветки разнополые. Обычно на одном стебле имеются сразу и женские, и мужские соцветия. Чуть реже встречаются обоеполые соцветия. Для плодоношения необходимо опыление растений пчелами, осами, шмелями, муравьями и другими насекомыми, которые переносят пыльцу от мужских цветков к женским. Сегодня также существуют самоопыляющиеся, или партенокарпические, сорта огурцов.
В пищу употребляются плоды зеленого цвета продолговатой формы, имеющие на своей поверхности более или менее выраженные пупырышки (зависит от сорта). От принадлежности к тому или иному сорту зависит и размер плодов. По величине плодов огурцы подразделяют на следующие виды:
- самые маленькие называют пикулями, их длина достигает 3-5 см;
- если овощ вырастает в пределах 5-9 см, это корнишон;
- зеленцы – это огурцы, длиной от 9 до 30 см.
С точки зрения ботаники, этот плод правильнее относить к ягодам, но огурец принято все же считать овощем. Внутренняя часть плода мягкая, сочная, хрустящая. Помимо мякоти внутри имеются небольшие съедобные семена.
Химический состав огурцов в большей степени (около 95%) представлен структурированной водой. Такая жидкость необходима для промывания почек и печени, помогает выводить токсины и продукты распада из организма. Она значительно отличается от той, что пьет человек. По своей чистоте и мягкости ее можно сравнить с дистиллированной водой, но при этом в ней растворено большое количество минералов.
Витаминный состав представлен витаминами А, В1 и В2, РР, а также аскорбиновой кислотой, присутствует и провитамин бета-каротин. Минеральный состав представляют йод, железо, магний, калий, цинк, фосфор и др. В огурцах можно также обнаружить фолиевую и кофейную кислоты, а также уникальную тартроновую кислоту, способную замедлять процессы образования жира. В составе также есть пищевые волокна, крахмал, фруктоза и глюкоза.
Сочный огурец относится к низкокалорийным овощам. Его пищевая ценность – 15 килокалорий на 100 г свежего продукта. Баланс БЖУ выглядит следующим образом – 0,8/0,1/2,8 г. Калорийность зимних заготовок на основе этого овоща зависит от метода приготовления. В целом, энергетическая ценность свежих, соленых и маринованных огурцов разнится не сильно.
Однако нельзя забывать, что в процессе консервации продукты могут утрачивать определенные свойства и приобретать новые.
В свежем огурце в большом количестве присутствуют никотиновая и пантотеновая кислоты. Первая необходима для осуществления процесса дыхания тканей, способствует улучшению кровотока, помогает печени перерабатывать и выводить токсины, участвует в процессе переваривания, улучшая работу кишечника. Пантотеновая кислота отвечает за водно-белковый баланс, а также повышает восстановительные свойства организма.
Высоко содержание в свежих овощах йода, чуть меньше железа, фтора, цинка, марганца. Имеются в составе также природные сапонины, участвующие в подавлении патогенной микрофлоры. Именно они и обеспечивают легкую горчинку овоща.
Как уже говорилось, высоко содержание структурированной воды, калорийность – 15 килокалорий (ккал) на 100 грамм продукта. Если почистить огурец от кожицы, то его калорийность снизится до 12 ккал, происходит это за счет уменьшения содержания углеводов.
В среднем масса 1 шт. огурца (а именно такие рекомендованы для поедания в свежем виде как наиболее вкусные) составляет 90-120 г. Это значит, что он содержит 14-18 ккал с лидированием углеводов в составе.
В свежевыжатом огуречном соке содержится 14 ккал на 100 мл. Он не содержит пищевых волокон, поэтому усваивается значительно быстрее плода, но отличается богатством минерально-витаминного комплекса в составе.
Если посыпать огурец солью, его калорийность не уменьшится.
Не стоит бояться и того, что соль будет негативно воздействовать на желчные протоки, забивая их, вызывать отеки. Если, конечно, вы не кладете на огурец слой соли, толщиной с палец.
Нередко огурцы едят вместе с майонезом, что существенно увеличивает питательную ценность блюда. Точно рассчитать его калорийность можно, сложив количество калорий обоих ингредиентов. В среднем эта цифра достигает 53 ккал на 100 г салата, при этом значительно возрастает количество жиров и «плохого» холестерина.
Любители японской кухни нередко интересуются, сколько калорий содержат классические роллы с огурцом. Примерный показатель – 93 ккал на 100 г. В целом, это блюдо можно также назвать диетическим. Правда, если свежие огурцы можно и не вписывать в свой ежедневный КБЖУ (при умеренном количестве их употребления), то роллы все же являются полноценным приемом пищи.
В процессе засолки в овощах повышается концентрация кислоты, которая усиливает перистальтику кишечника, способствует понижению артериального давления, а также очищает сосудистую систему от холестериновых бляшек. Уровень клетчатки, вопреки существующему мнению, в соленых огурцах не снижается. Зато в составе появляются особые вещества, которые обеспечивают антибактериальное действие овоща, подавляют патогенную микрофлору. Кроме того, в процессе брожения образуется молочная кислота, необходимая для восстановления и роста мышц, поддержания белкового обмена в организме.
В процессе засолки несколько снижается количество антиоксидантов, чего не скажешь о калии, кальции и железе:
- первый необходим для повышения выносливости сердца, эластичности его сосудов;
- железо участвует в кроветворении, позволяет поддерживать на должном уровне процесс транспортировки кровью кислорода к тканям;
- кальций необходим для крепости скелета, а также для поддержания нормального показателя свертываемости крови.
В целом, состав соленого огурца по сравнению с составом свежего остается неизменным. Исключение составляет лишь уровень содержания натрия, который в соленом огурце превосходит содержание в свежем в 113 раз (1111 г натрия на 100 г соленого огурца, 8 г – на это же количество свежего).
Калорийность соленых огурцов также остается невысокой – 11 ккал на 100 г продукта, в небольшом огурце 8-10 см (именно такие обычно берут на засолку) содержится около 8-9 ккал.
Однако из-за более высоко содержания соли возможно появление отеков. Соль сама по себе задерживает влагу в тканях, а кроме того, провоцирует жажду.
Аналогичную пищевую ценность имеют малосольные огурцы, она составляет 11 ккал на 100 г. Однако содержание соли в них меньше.
В огурцах, приготовленных методом маринования, сохраняются кислоты. Это позволяет говорить о его благотворном воздействии на органы ЖКТ, процессы пищеварения. Однако большинство витаминов в процессе маринования утрачивается. Энергетическая ценность блюда немного возрастает – до 16 ккал на 100 г продукта.
Если свежий огурец благодаря высокому содержанию влаги и прочих компонентов дает чувство насыщения, то маринованный, напротив, усиливает аппетит.
Очевидно, что от маринованных огурцов лучше отказаться при ожирении. Не следует включать их в рацион при гипотонии, серьезных заболеваниях сердца, гастритах, язвах, желчнокаменных заболеваниях, острых формах болезней почек.
В маринованных огурцах на достаточно высоком уровне сохраняется содержание йода, поэтому такая пища полезна для щитовидной железы. Как и при засолке, во время брожения маринованных огурцов в них образуется молочная кислота.
Из-за наличия уксуса, высокой концентрации соли и кислот, а также присутствия специй и маринованные, и соленые огурцы можно употреблять только при отсутствии противопоказаний и не более 200 г в сутки.
Овощ с высоким количеством воды отлично утоляет жажду, но главная его ценность, конечно, в витаминно-минеральном богатстве состава.
Благодаря наличию пищевых волокон огурец оказывает мягкое послабляющее действие, а также улучшает пищеварение, активируя перистальтику кишечника, усиливает выделение желудочного сока. Последнее действие сильнее проявляется при потреблении соленых и маринованных огурцов. Благодаря наличию клетчатки замедляются процессы превращения углеводов в жиры, быстро достигается ощущение сытости.
Подобно метелке, пищевые волокна из огурца собирают все токсины и шлаки из организма и выводят их наружу. В результате удается избавиться от чувства тяжести, вздутия живота, повысить иммунитет (большинство иммунных клеток находится именно в кишечнике).
Наконец, в овоще присутствуют особые ферменты, которые позволяют быстрее расщеплять животный белок, что в совокупности с описанными выше свойствами делает огурец диетическим продуктом. Его рекомендовано регулярно включать в свой рацион людям, следующим принципам здорового питания. На основе огурцов существуют даже диетические комплексы, позволяющие снижать вес.
Оптимальное сочетание солей, а также достаточное количество калия позволяет огурцам выводить лишнюю жидкость из организма, спасая от отеков. Кроме того, овощ имеет небольшой мочегонный эффект. Показаны огурцы при заболеваниях почек и печени, цистите.
Наличие солей и йода делает огурцы одним из средств профилактики заболеваний щитовидной железы. А входящий в состав цинк делает его полезным еще и для предотвращения сахарного диабета, улучшает состояние больных. Наконец, калий оказывает укрепляющее действие на сердечную мышцу.
Огурцы рекомендовано ежедневно употреблять людям, занимающимся интеллектуальным трудом, а также предрасположенным к развитию заболевания Альцгеймера. Оказывается, в составе овоща имеются фисетины, способствующие оздоровлению клеток головного мозга, защищающие их от возрастных изменений.
В составе огуречного сока высока концентрация кальция, фосфора, минеральных солей, что оказывает положительное воздействие на состояние зубной эмали, кожных покровов, способствует улучшению памяти и концентрации внимания. Он легко усваивается организмом, рекомендован при ревматизме, интоксикации, способствует улучшению зрения, облегчает пищеварение.
При наружном использовании он демонстрирует антибактериальное и заживляющее действие, а также помогает сузить поры, увлажнить и отбелить кожу. Входящие в состав овоща антиоксиданты, а это бета-каротин, аскорбиновая кислота, замедляют процессы старения, что при регулярном поедании овоща благотворно отражается на состоянии кожи. Она становится нежной, сияющей, повышается ее тонус.
Огуречный рассол поможет снять спазмы и судороги, хорошо известен как антипохмельное средство благодаря своей способности выводить из организма шлаки и токсины, освежать и утолять жажду.
Важный момент – максимальную пользу принесет съеденный свежий, только сорванный с грядки овощ. Проведенные исследования позволяют установить, что уже спустя 15 минут после отделения плода от плодоножки концентрация полезных веществ в нем снижается. В сорванных больше суток назад количество витаминов снижается на 15-20%, в тех, что сорвали 2 и более дней назад, витаминов становится меньше в 2 раза.
Подробнее о полезных свойствах огурцов вы узнаете, посмотрев следующее видео.
Противопоказанием к употреблению огурцов является индивидуальная непереносимость овоща. Аллергия на него хоть и редко, но встречается. Как правило, она проявляется болями в животе, вздутием, трудностью переваривания пищи вплоть до кишечной непроходимости.
Отказаться от его потребления следует и тем, кто имеет повышенную кислотность желудочного сока. Не следует включать в свой рацион огурец также при обострении язвенной болезни и заболеваний двенадцатиперстной кишки, гастритах, панкреатитах.
Несмотря на полезное воздействие овоща на почки и печень, он категорически запрещен в острой стадии заболеваний этих органов. Нефриты, острая почечная недостаточность и т. д. должны стать противопоказанием к употреблению огурцов.
Нельзя забывать, что огурцы имеют послабляющее действие, поэтому при определенных проблемах со стулом употребление овоща нежелательно. Об этом следует помнить и в период лактации. Поедание огурцов кормящей мамой может стать причиной болей в животе и поноса у грудничка.
Огурцы ранних сортов могут содержать высокую концентрацию удобрений и нитратов, которые способны стать причиной отравления. Не рекомендуется приобретать овощи ранней весной, когда они, по всей вероятности, не могут созреть естественным путем.
Обезопасить себя при поедании ранних сортов овоща можно, счистив кожицу (обычно в ней концентрируется большая часть нитратов), а также срезав кончики плода.
Ожесточенные споры вызывают огуречные диеты. На первый взгляд, они дают ошеломительный результат, однако, важно понимать, какой ценой для организма и здоровья достается подтянутая фигура.
Следует различать рацион, в который включается достаточно большое количество огурцов, и манеру питания, основанную почти только на потреблении этого овоща.
В первом случае человек получает сбалансированные приемы пищи, к каждому или почти к каждому из них 1-2 огурца. Подобное меню (при условии, что и остальные блюда соответствуют или близки к правильным и здоровым) является оптимальным. Кислоты овоща обеспечивают лучшее переваривание пищи, расщепление белков и жиров. Все, что не усвоилось организмом, вместе с клетчаткой выводится наружу. Дополнительно огурец дает витамины и микроэлементы.
Диеты, основанные на огурцах, предполагают потребление большого количества зелени и огурцов, травяных чаев или кефира. Нежирная рыба или рис, овощной бульон обычно поступают в организм раз в сутки. Что происходит с ним в этот период?
- Во-первых, кислоты из овоща провоцируют усиленную выработку желудочного сока, но, по сути, переваривать им нечего. Получается, что сок и кислоты начинают активно воздействовать на стенки желудка.
- Во-вторых, при такой диете организм недополучает необходимого количества калорий, белков и жиров. Углеводов поступает также незначительное количество. Это способно спровоцировать, как минимум, чувство слабости, повышенную утомляемость, как максимум, тяжелые заболевания, вплоть до дистрофии. Отсутствие белка и общий дефицит калорий сказываются на внешнем виде – тело становится стройнее, но теряет упругость мышц.
Недостаток жиров крайне опасен для женского организма. Сухая увядающая кожа, ломкие волосы и ногти, прекращение месячных – все это говорит о дефиците жиров в организме и серьезных гормональных сбоях.
Медики предупреждают, что последствиями огуречной диеты могут стать значительное снижение артериального давления, нарушение пищеварения, диарея, боли в животе и метеоризм.
Несмотря на то что в сети достаточно много отзывов о положительном действии диеты – уходит 2-5 кг за пару дней и до 10 кг в неделю, питаться подобным образом всегда невозможно. Как только человек возвращается к традиционному питанию, перенесший стресс организм возвращает потерянные килограммы, да еще и с лихвой – про запас.
Наконец, подобная стремительная потеря веса опасна для организма, поскольку, как уже говорилось, при этом могут запускаться опасные гормональные процессы.
Какой же вывод можно сделать из вышесказанного? Конечно, справедливой в данном случае является мысль, что все хорошо в меру и даже такой полезный овощ как огурец, способен вызвать серьезные патологии при неправильном его употреблении и нанести вред организму.
Отвечая на данный вопрос, следует отметить, что период восстановления организма после удаления желчного пузыря условно можно разделить на 3 этапа. Для каждого из этих периодов предусмотрены различные диетические столы.
В первые полтора-два месяца пищеварительная система да и весь организм в целом адаптируются к произошедшим изменениям. Удаление желчного пузыря означает то, что теперь желчь сразу из печени поступает в 12-перстную кишку, однако концентрация ее не соответствует норме. В результате процессы переваривания замедляются, что в свою очередь, становится причиной новых заболеваний органов пищеварения и обострения имеющихся хронических.
В этот период следует отказаться от потребления в пищу грубой растительной клетчатки, поскольку она оказывается пока слишком тяжелой для пищеварительной системы. Уже по этой причине стоит отказаться от огурцов в первые месяцы после операции. Кроме того, они провоцируют повышение кислотности желудочного сока, что вызывает изжогу, может спровоцировать обострение панкреатита.
Речь идет в первую очередь о свежих овощах, понятно, что они также запрещены в соленом и маринованном виде из-за высокого содержания кислот, присутствия уксуса в составе.
Через 2-2,5 месяца после удаления желчного пузыря пациенту разрешено употребление некоторых овощей в запеченном и сыром виде. В данный список обычно входят свекла, морковь, тыква, кабачок.
Огурец появится здесь только спустя 4-6 месяцев после операции. Вводить его нужно в небольших количествах, прислушиваясь к ответной реакции организма. Если появляются негативные реакции в виде обострения панкреатитов, чувства тяжести, изжоги, то это означает, что организм пока не готов к перевариванию овоща. Употреблять огурец следует, предварительно сняв с него кожицу и обрезав кончики.
Употребление маринованных и соленых огурцов разрешено, но крайне не рекомендовано, не ранее чем через 2 года после операции. Содержание кислот в таких продуктах значительно повышается, что способствует разъеданию слизистой кишечника. Усугубляют положение и специи, соли, используемые при маринаде. Злоупотребление такой пищей обычно оканчивается появлением резких болей, а также интоксикацией организма.
Возникновение последней связано с тем, что специи усиливают образование желчи, однако резервуар для ее хранения отсутствует. В результате желчь начинает активно поступать в кровь.
Как правило, после операции рекомендован диетический стол №5, не предполагающий строгого запрета на потребление огурцов. В любом случае, стоит придерживаться рекомендаций врача и прислушиваться к реакции организма.
Самыми полезными являются свежесорванные овощи, выращенные в открытом грунте в домашних условиях с минимальным использованием удобрений и специальных средств. Тепличные огурцы несколько уступают грунтовым по своей пользе и вкусовым качествам.
Как уже говорилось, не рекомендуется употреблять в пищу чрезмерно ранние огурцы. В их составе может быть превышена концентрация нитратов и прочей «химии». Если такие плоды все же используются в пищу, с них нужно снять кожуру и обрезать кончики.
Определить свежий огурец можно по внешнему виду – он должен быть ярким. Желтые пятна, как и общий вялый вид говорят о том, что огурец сорван достаточно давно. Об этом же свидетельствует и вялый, сухой хвостик. О свежести говорит и насыщенный свежий аромат. Он ощущается даже в ненарезанных плодах.
Выбирайте плоды, имеющие равномерную окраску, если иного не предусмотрено особенностями сорта. Не стоит употреблять плоды, имеющие на поверхности темные или светлые пятна. Первые, как правило, говорят о гнили, вторые – о горечи овоща.
Пупырышки на поверхности должны быть плотными, не поврежденными. Их не должно быть слишком много. Обратное, особенно если пупырышки острые, может быть признаком того, что растение «перекормили» нитратами.
Не следует есть и приобретать огурцы, имеющие повреждения. Такие плоды потеряли часть сока, а нарушение целостности стало причиной проникновения внутрь патогенных микробов.
Если в процессе выбора огурцов вы обнаружили, что они влажные, откажитесь от покупки. Скорее всего продавец держал их в холодной воде для возвращения свежего товарного вида. Не следует брать и огурцы, покрытые воском. Внешне такие плоды имеют приятный глянцевый вид и выглядят весьма привлекательно. Однако воск можно нанести и на переспелый, и увядший плод.
Для употребления лучше выбирать небольшие огурцы, длиной 5-12 см, для засолки – не более 9-10 см. Слишком большие плоды оказываются чересчур водянистыми, содержат крупные семечки и могут горчить. Для засолки рекомендуется выбирать плоды со светлыми пупырышками, для консервирования – с черными.
Мыть огурцы лучше непосредственно перед употреблением, поскольку лишаясь защитного слоя, огурцы начинают быстрее увядать.