Как мариновать огурцы с красной смородиной рецепт с фото

Огурцы с красной смородиной на зиму – рецепты, позволяющие с пользой использовать ароматные ягоды в овощных заготовках, наполняя их вкусом, ароматом и витаминами. Закуски в подобном исполнении не только безумно вкусны, но и имеют оригинальный внешний вид.

Заготовить огурцы с красной смородиной не сложнее, чем по любому классическому рецепту. Главное – следовать рекомендациям выбранного рецепта и знать базовые моменты по подготовке тары, продуктов и их обработке в процессе исполнения технологии.

Огурцы предварительно замачивают на несколько часов, после чего тщательно споласкивают и по желанию обрезают края.
Смородину избавляют от плодоножек или оставляют в первоначальном виде, закладывая в банки веточками.
Банки и крышки стерилизуют любым доступным способом.
Засаливают огуречные плоды с ягодами, как того требует исходный рецепт.
Консервирование огурцов с красной смородиной завершают укупориванием банок, которые переворачивают сразу на крышки и основательно утепляют до остывания.

Не хлопотно и не затратно по времени приготовить огурцы со смородиной на зиму без стерилизации. В подобном исполнении плоды, пропитываясь кисло-сладким маринадом с ягодными соками, приобретают уникальный вкус, лишенный уксусного привкуса. При правильном консервировании заготовка хорошо хранится при комнатных условиях.

огурцы – 4 кг;
красная смородина – 4 стакана;
чеснок – 2 головки;
вода – 3-3,5 л;
сахар – 150 г;
соль – 4 ст. ложки;
листья смородины, хрена, укроп, лавр, перец.

В банки с зеленью и пряностями укладывают огурцы, добавляют ягоды.
Заливают содержимое сосудов кипятком, оставляют на 20 минут.
Настой сливают, подсаливают, подслащивают, кипятят и заливают полученный маринад к огурцам с ягодами.
Укупоривают емкости, укутывают.

Подбирая варианты, по которым можно вкусно приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, рецепты с небольшим количеством соли следует рассматривать первоочередно. В подобном исполнении закуска получается максимально полезной и особенно вкусной в течение первого полугодия после консервирования.

огурцы – 1,5 кг;
красная смородина – 3 стакана;
чеснок – 5 зубков;
вода – 1,5 л;
сахар – 50 г;
соль – 1,5 ст. ложки;
листья смородины, хрена, укроп, лавр, душистый перец.

В банки закладывают пряности, зелень и огурцы.
Пустоты засыпают ягодами и заливают все кипятком.
Воду сливают, кипятят, подсаливают, добавляют сахар.
Заливают маринадом содержимое емкостей.
Укупоривают малосольные огурцы с красной смородиной, укутывают.

Чтобы маринованные огурцы с красной смородиной радовали превосходным вкусом максимально долго и хорошо хранились при любых условиях, можно приготовить их с добавлением уксуса. Дополнительную пикантность и аромат придаст в данном случае гвоздика, а остроту корень хрена и ломтик острого перца.

огурцы – 1,5-2 кг;
красная смородина – 300 г;
чеснок – 2 зубка;
вода – 1,5 л;
сахар – 50 г;
соль – 3 ст. ложки;
уксус – 3 ч. ложки;
гвоздика – 5 шт.;
корень хрена и острый перец – по ломтику;
листья смородины, укроп, лавр, душистый перец.

Закладывают в банки зелень, пряности, огурцы и ягоды.
Заливают все кипятком, оставляют на 20 минут.
Сливают настой, добавляют соль, сахар, уксус.
Заливают маринад к огурцам с ягодами.
Укупоривают огурцы с красной смородиной на зиму, укутывают.

Рассматривая версии, как приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, простые рецепты без уксуса привлекают больше, чем с участием такового. Еще один подобный вариант будет рассмотрен далее. Закуска в таком исполнении удается в меру пикантной, со сладким привкусом и легким чесночным послевкусием.

огурцы – 1,5-2 кг;
красная смородина – 2,5 стакана;
чеснок – 1 головка;
вода – 1,5 л;
сахар – 5 ст. ложек;
соль – 2,5 ст. ложки;
гвоздика – 5 шт.;
острый перец – ¼ шт.;
зелень, пряности.

В банку помещают перец, пряности, зелень, чеснок и огурцы.
Засыпают сверху ягоды и заливают все на 20 минут кипятком.
Воду сливают, кипятят с добавлением соли и сахара.
Заливают маринад в банки.
Укупоривают маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса, укутывают до остывания.

Особенный аромат и пикантность приобретают соленые огурцы с красной смородиной, если приготовить их с добавлением лимона. Цитрус тщательно моют и выдерживают предварительно в кипятке пару минут, после чего разрезают на дольки, извлекая при этом косточки, которые могут придать закуске ненужную горечь.

огурцы – 2 кг;
красная смородина – 2 стакана;
чеснок – 1 головка;
лимон – 2 кружка;
вода – 1,5 л;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. ложки;
зелень, пряности.

В банки добавляют все необходимые пряности, зелень и чеснок.
Наполняют емкость огурцами и ягодами, добавляют кружки лимона.
Заливают содержимое емкостей кипятком
Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью, сахаром, заливают в банки.
Укупоривают и укутывают.

Рецепт огурцов с красной смородиной и водкой – не кулинарные излишества, а верный способ усилить хрустящие свойства овощных плодов. В данном случае используются проверенные свойства алкоголя «укреплять» рыхлую огуречную мякоть, благодаря чему заметно улучшаются характеристики готовой закуски.

огурцы – 2 кг;
красная смородина – 350 г;
чеснок – 1 головка;
водка – 30 мл;
вода – 1,5 л;
сахар – 50 г;
соль – 3 ст. ложки;
уксус – 0,5 стакана;
зелень, пряности.

Пряности, зелень, чеснок и огурцы с ягодами укладывают в банки.
Заливают компоненты кипятком на 15 минут.
Сливают воду в кастрюлю, кипят с добавлением соли, сахара, уксуса и водки.
Заливают маринадом огурцы со смородиной.
Через 20 минут сливают жидкость и доводят до кипения.
Снова наполняют банки маринадом, укупоривают.

Идеальной закуской для подачи к любому столу или включения в состав различных блюд станут маринованные огурцы с листьями смородины и вишни. Подобная зелень благотворно сказывается на текстуре консервированных плодов, придавая им хрустящие характеристики, и наполняет закуску свежим пикантным ароматом.

огурцы – 2 кг;
красная смородина – 300 г;
чеснок – 1 головка;
листья черной смородины и вишни – по горсти;
вода – 1,5 л;
сахар – 100 г;
соль – 2,5 ст. ложки;
укроп, корень хрена, пряности.

В банки закладывают огурцы, чередуя с ягодами, листьями, чесноком и пряными добавками.
Заливают в емкости кипяток, через 20 минут сливают в кастрюлю.
Кипятят воду с добавлением соли, сахара, снова заливают в банки.
Укупоривают заготовку, укутывают.

Особенный изысканный вкус приобретают заготовленные огурцы в соке красной смородины. Для приготовления последнего ягоды припускают в кастрюле с небольшим количеством воды до кипения, после чего перетирают через сито, отделяя шкурки и зернышки. Указанного количества продуктов хватит на одну трехлитровую емкость.

огурцы – 2 кг;
сок красной смородины – 300 мл;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 л;
сахар и соль – по 2 ст. ложки;
горошины перца – 5 шт.;
укроп и петрушка – по 2 веточки.

Банку заполняют огурцами, добавляя чеснок, зелень и перец.
Кипятят воду с солью, сахаром и соком.
Заливают маринадом огурцы, стерилизуют 15-20 минут, укупоривают.

источник

Красная смородина — 100 г

Сахарный песок — 0,5 ст.л.

Укроп зонтики — 2-3 шт.

Перец душистый горошком — 5 шт.

Гвоздика сухая — 2-3 шт.

Огурцы с красной смородиной на зиму — это не только красочная, но еще и полезная консервация! Благодаря красной смородине, норма добавления уксуса в закатку снижается в два раза и при этом заготовка прекрасно себя «чувствует» на хранении, не взрываясь.

Этот способ консервации огурцов мне подсказал свёкр, правда, они в селе во времена своей юности не мариновали, а солили огурцы с красной смородиной, и они получались в меру подкисленными и хрустящими. Попробовав однажды заготовить таким образом огурцы на зиму, я осталась верна этому рецепту и на следующий год, а теперь делюсь им и с вами.

Предупреждая многие вопросы, отвечу, что можно консервировать эти овощи и с черной или белой смородиной, крыжовником, йоштой и т.д., но тогда необходимо будет добавлять больше уксуса, так как остальные ягоды сладче на вкус, нежели красная смородина.

Итак, для приготовления маринованных огурцов с красной смородиной на зиму сразу подготовим все необходимые ингредиенты. И начнем кулинарить!

Огурцы обязательно выберем или приобретем свежие и твердые — мягкие не годятся для этого рецепта. Промоем овощи в воде и плотно друг к другу разместим в банке, в которой предварительно выложили на дно промытый лист хрена. По желанию его можно дополнить листьями вишни, дуба, смородины.

Сверху огурцов выложим промытые гроздья красной смородины. Не волнуйтесь, консервировать ягоды можно на черенках — заготовка не забродит!

Вскипятим воду и зальем ее в банку с содержимым, подставив под емкость лопатку или нож, дабы от разницы температур она не треснула и наши старания не завершились крахом. Накроем банку жестяной крышкой и оставим на 20 минут для пропарки.

Затем сменим жестяную крышку на пластмассовую с отверстиями и сольем жидкость в сотейник, куда предварительно всыпали сахарный песок, соль, горошины душистого перца и гвоздику. Чеснок в эту заготовку не добавляется, так как его запах перебьет нежный аромат красной смородины.

Содержимое сотейника доведем до кипения, опустив в него пару-тройку укропных зонтиков. Снимем емкость с плиты и добавим уксус. Сразу же зальем маринадом банку с содержимым и закрутим крышки, если они с резьбой, как на банке, или же закупорим с помощью ключа для консервации.

Готовые банки перевернем дном вверх и укутаем в плед, оставим их там до полного остывания, а еще лучше — на ночь. На следующее утро вы сможете увидеть, как смородина отдаст свой яркий цвет маринаду — он станет нежно-розовым. Огурчики при остывании втянут в себя легкую кислинку и аромат специй, получаясь вкусными, хрустящими и сочными.

Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму готовы. Приятного вам зимой!

источник

Много лет назад решила я заменить уксус при консервировании огурцов на красную смородину. Огурчики очень понравились. Теперь обязательно закрываю несколько баночек по этому рецепту.

Огурец (сколько влезет в банки)
Смородина красная (на банку 700 мл) — 50 г
Соль (на литр воды) — 2 ст. л.
Сахар (на литр воды) — 2 ст. л.
Чеснок (на банку 700 мл) — 2 зуб.
Укроп (на банку 700 мл) — 1 веточ.
Хрен — 1 веточ.

В банку положить по паре зубчиков чеснока, лист хрена, веточку или зонтик укропа.
У огурцов обрезать кончики, уложить огурцы в банки, пересыпая кисточками красной смородины.
Залить наполненные банки кипятком, оставить на полчаса.
Слить воду в кастрюлю, прокипятить и снова залить ею огурцы на 30 мин.

Снова слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар с расчетом по 2 ст. л. на литр воды, прокипятить, залить полученным маринадом огурцы, закрыть крышками, оставить остывать на подносе в перевернутом виде.
Попробуйте, огурчики вам обязательно понравятся))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

12 декабря 2018 года svet423lana #

6 октября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

4 октября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Разнообразие рецептов, предлагаемое в наше время для заготовок овощей на зиму, поражает. Вариантов настолько много, что каждый год можно менять подход к такому утомительному в прошлом процессу как консервирование. Интересные и неожиданные сочетания в одной банке ягод, овощей и трав превратят домашнюю работу в творчество и удивят гостей за зимней трапезой.

Отдав предпочтения нетрадиционным рецептам, можно повысить пользу консервированных продуктов. Многие имеют предубеждения против уксуса, незаменимого при мариновании. Уксус является хорошим консервантом, не даёт мутнеть рассолу и придаёт приятную кислинку маринованным овощам. Но при этом его не рекомендуется употреблять при гастритах, гипертонии, ожирении и ещё нескольких болезней, одна из которых обязательно найдётся у каждого. Поэтому при консервировании синтетический (столовый) уксус стараются заменить чем-нибудь натуральным и не таким агрессивным.

Хорошей заменой уксусу при заготовке маринованных огурцов является красная смородина. Каждый знает её кислый вкус, благодаря которому эту ягоду чаще используют в соусах к мясу, чем в сладких блюдах. Характерный вкус красной смородины образуется за счёт высокого содержания аскорбиновой кислоты, которая не только является ценным витамином, но ещё и в 5 раз слабее уксусной. Таким образом, если мариновать или солить огурцы с красной смородиной, получается ожидаемый результат: снижение кислотности готового продукта. А вкус огурчиков становится гораздо интересней, чем обычный уксусный.

Хотя аскорбиновая кислота и слабее уксусной, но все же это кислота и её нельзя употреблять при обострениях гастрита или язвенной болезни. Также смородина красная вредна для людей, страдающих пониженной свёртываемостью крови, желчнокаменной болезнью.

Для консервирования подходит не любой огурец. Выбирать нужно именно засолочные сорта, с плотной мякотью и средней толщины кожицы. Размер — не более 9 см в длину. Предназначенные для маринования на зиму огурцы собирают утром или замачивают в холодной воде на несколько часов, чтобы вернуть плодам упругость.

Правильно стерилизовать огурцы сложно, если передержать или превысить допустимую температуру, то заготовка будет испорчена. Поэтому предпочтительней выбрать способы консервирования без стерилизации. Красная смородина прекрасно справится со своей ролью консерванта. И конечно же, чистота посуды и тщательность исполнения рецепта также будут залогом успеха.

Слишком большое количество специй может испортить заготовку, и даже спровоцировать прокисание. Хранить огурцы, маринованные без уксуса, лучше в прохладе и не дольше одной зимы, всё-таки аскорбиновая кислота слабее уксусной.

Ягоды смородины можно заморозить, чтобы её хватило для заготовок на всё лето.

Рекомендуется добавлять в банки по три листочка вишни или ароматного сорта смородины, эта зелень обладает бактерицидными свойствами и выделяет дубильные вещества для сохранения хрустящих свойств огурца. Основной рецепт один, остальные являются лишь вариантами первого.

Приготовить литровые банки по количеству огурцов. В каждую из них войдёт 8–10 небольших плодов. Вымыть, обдать кипятком. В каждую. Добавить по зонтику укропа, 3–4 зубочка чеснока (слегка раздавить), затем уложить вертикально огурцы. Сверху насыпать ягоды красной смородины, слегка потряхивая банку, положить по нескольку смородиновых или вишнёвых листьев, чтоб они занялимаксимум свободного места.

На данном этапе баночки выглядят очень красиво, но, к сожалению, при заливке рассола смородина потеряет свой яркий цвет.

Вскипятить предполагаемое количество воды и залить банки до верха. Накрыть крышками и подержать десять минут. Слить жидкость из всех банок в одну кастрюлю и снова закипятить, добавив ещё полстакана воды, на впитывание и испарение. Опять залить в банки на 10 минут. Не сказать, что этот способ экономит время, но, всё-таки, это не классическая стерилизация.

На третий раз в слитую воду добавить на каждую банку:

пару столовых ложек сахара-песка
одну столовую ложку соли поваренной
2 лавровых листа
8–10 шт. душистого перца

Снова вскипятить, залить банки до горлышка и сразу закатать. Поставить на крышку под одеяла до остывания. Ни один зимний месяц не останется без хрустящей закуски!

Те же огурцы и смородина, но букет пряностей побогаче. К зонтикам укропа добавить веточки сельдерея, петрушки, базилика, лист хрена и по 2 шт. лука-севка. Всё так же уложить на дно банки, а сверху разместить огурцы. Полости засыпать смородиной. Заливка кипятком и рассолом описана в предыдущем рецепте.

Те же огурцы и пряности, но вместо смородины используется её сок. Состав на литровую банку:

огурцы — 7–8 шт
сок красной смородины — 100 мл
пряные травы, гвоздика
2 столовых ложки сахара-песка
1 столовую ложку соли поваренной

Огурцы вымочить в холодной воде 2–3 часа. Из сока, сахара и соли приготовить маринад и довести его водой до объёма 300 мл. Вскипятить его и залить в банку. Опустить банку в кипящую воду и держать не более 8 минут (пол-литровые — 4 минуты). После кратковременной стерилизации закрутить и поставить в погреб до зимы.

Среди зимних заготовок у творческих хозяек можно встретить не только огурцы, но и помидоры, и маринованный чеснок с красной смородиной. Существуют рецепты маринования самой ягоды. Если всё же нет полного доверия к консервирующим свойствам аскорбиновой кислоты, и в заготовки добавляют уксус, отказываться от рецепта со смородиной не стоит. Хотя бы ради оригинального вкуса готового продукта.

источник

Огурец свежий — 500 г

Смородина — красная 1 стакан

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Уксус яблочный — 1 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Смородина — 3 листика

Перец горошком чёрный — 5 шт.

Ароматные зелёные огурцы, красная смородина и яркий маринад – вот это баночка! Царица!

Всегда приятно, если закрутки не только вкусные, но и красиво выглядят. Согласитесь, эффектная баночка в зелёно-красной гамме привлечёт внимание. А уж когда любители консервации попробуют огурцы с красной смородиной, они разочарованными не останутся. Прекрасный вариант для зимнего праздничного стола – частичка лета!

Огурцы замочить на 4 часа.

На дно банки выложить промытые листья смородины, огурцы.

Сверху положить лавровый лист, перец горошком, чеснок.

Затем промытые ягоды красной смородины вместе с веточками.

Залить кипятком, оставить на 15 минут под крышкой.

Слить воду, добавить сахар, соль и уксус.

Закипятить маринад, залить огурцы и закатать под крышку.

Банку с огурцами поставить на крышку, укрыть и оставить до полного остывания.

Я родилась и живу в городе Краматорске. C детства люблю всё сладенькое! Тортики, пироженки, витражные пряники и прочие вкусняшки — моя слабость! На кондитера я не училась, все навыки, которые я приобрела, — это моё любопытство и тяга к знаниям. У меня двое деток и муж, они тоже сластёны. Особенно детки радуются моим витражным пряникам и считают их волшебными, так как само сочетание пряника и леденца, ещё и красиво оформленное, не оставит равнодушным никого!

источник

Как мариновать огурцы на зиму хрустящие, без уксуса, с красной смородиной. Быстрые и вкусные рецепты маринованных огурцов для зимы

Наша подборка рецептов с фото расскажет вам, как мариновать огурцы на зиму в самых разных и необычных вариантах. Любите остренькие закатки с ярким ядреным вкусом? Тогда вам понравятся примеры приготовления с луком и алкогольным маринадом. Не знаете, можно ли обойтись без уксуса, но при этом получить хрустящие маринованные огурцы? Консервируйте овощи с красной смородиной и кладите побольше хренового листа. Такие заготовки получатся обалденно вкусными и не будут раздражать излишней кислотой слизистую оболочку желудка.

Как мариновать огурцы, чтобы были хрустящими — рецепт на зиму без уксуса (в литровых банках)

Секрет этого рецепта состоит в одном компоненте, а именно, в водке. Да, да. Не удивляйтесь, в самой обычной, традиционной 40-градусной водке. Именно она, даже в очень небольших количествах добавленная в рассол при консервировании, делает овощи необыкновенно хрустящими и обеспечивает сохранность естественного ярко-зеленого цвета, характерного для свежих огурцов.

огурцы – 1.8 кг
сахарный песок – 2 ст.л
соль – 2 ст.л
уксус столовый – 80 мл
водка – 50 мл
чеснок – 3 зубца
зонтики укропа – 3 шт
перец черный горошком – 10 шт
горький красный перец – 20 г
хреновый лист – 2 шт

Овощи вымыть, обрезать краешки и рассортировать по банкам. Залить крутым кипятком до плечиков, прикрыть крышками и дать постоять 15-20 минут.
Затем воду слить в эмалированную кастрюлю и вскипятить еще раз.
В банки к огурцам всыпать сахар и соль, добавить специи, пряности, водку, уксус, залить крутым кипятком и быстро закатать. Перевернуть вверх дном и дождаться полного остывания. Потом убрать на хранение до наступления зимы.

Маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса на зиму — рецепт для литровых банок

Огурцы, замаринованные вместе с красной смородиной и без уксуса, получаются не только пикантно-ароматными, но и очень красивыми. Даже закрытые банки с первого взгляда привлекают внимание эффектным сочетанием ярких ягод и сочно-зеленых овощей. Вкус консервированной заготовки ничуть не уступает внешнему виду и запоминается приятным кисло-сладким оттенком.

красная смородина – 400 г
огурцы – 1,8 кг
хреновый лист – 2 шт
вишневый лист – 6 шт
зонтики укропа – 4 шт
смородиновый лист – 2 шт
чеснок – 6 зубцов
горький красный перец – 1/3 стручка
черный перец горошком – 25 шт
сахар – 2 ст.л
соль – 1,5 ст.л

Пошаговая инструкция, как сделать огурцы для зимы с красной смородиной смородиной

Плоды хорошо вымыть под проточной водой, обрезать с обеих сторон попки, сложить в эмалированный таз, залить прохладной водой и оставить на полчаса.
Листки хрена, вишни и смородины ополоснуть и промокнуть полотенцем.
Красную смородину помыть и отбросить на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости. Веточки удалять не обязательно.
Чеснок с от шелушек, горький перец порубить кусочками шириной от 1,5 до 2 сантиметров.
Дно сухих стерилизованных банок выстелить зеленью, затем наполнить емкости огурцами, а в оставшиеся пустоты всыпать ягоды красной смородины.
На сильном огне вскипятить воду, залить ее в банки по горлышко, накрыть крышками и дать настояться в течение 15 минут.
По истечению времени аккуратно слить воду в кастрюлю, добавить половину стакана воды, всыпать сахар, соль и довести до кипения.
Горячим маринадом залить банки, герметично закатать, перевернуть вверх донышком и дождаться, когда консервация охладится естественным путем. Потом убрать маринованные огурцы с красной смородиной на зиму в прохладное, сухое место.

Как мариновать хрустящие огурцы на зиму без уксуса, рецепт со смородиновым листом и укропом

Этот способ приготовления понравится тем, кто по состоянию здоровья не может есть острые, пряные блюда. В рецепте предлагается замариновать огурцы на зиму без использования уксуса, а для придания овощам хрусткости рекомендуется добавить ореховые, дубовые и смородиновые листья.

огурцы – 1,7 кг
соль – 90 г
лист смородины – 2 шт
лист ореха – 2 шт
лист дуба – 4 шт
укроп – 4 соцветия
чеснок – 3 зубчика
белая горчица – 5 зернышек

Плоды хорошо вымыть, поместить в таз и залить на 2-3 часа холодной водой.
На донышко сухих и чистых банок выложить укроп, смородиновые, ореховые и дубовые листья, зубцы чеснока и горчичные семечки.
Затем очень плотно набить емкость огурцами, залить кипящей водой с солью, неплотно прикрыть крышкой и оставить на трое суток, чтобы жидкость забродила.
Когда положенное время истечет, слить рассол в эмалированную кастрюлю, а огурцы обдать кипятком, хорошо вымыть в кипяченой воде комнатной температуры и обсушить на кухонном полотенце.
Через 3-4 часа опять уложить огурцы в банки, залить кипящим соленым раствором, закатать жестяными крышками, перевернуть вверх дном и хорошо остудить. Потом убрать в кладовку или погреб до наступления зимы.

Как мариновать огурцы на зиму в банках, рецепт в яблочном уксусе с луком и морковью (в литровых банках)

Огурцы с луком и морковью, замаринованные в яблочном уксусе, получаются более нежными и обладают легким, сладковатым вкусом. Если такие оттенки не по душе, можно воспользоваться классическим столовым уксусом и консервация приобретет более выраженные пикантные оттенки. Усилят аромат и придадут своеобразие овощам, входящим в состав, белая горчица или порошок карри. Эти компоненты будет уместно добавить в рассол тем, кто любит острые и пряные нотки в зимних заготовках.

огурцы — 3 кг
белый лук – 1 кг
морковь – 3 шт
вода – 1 л
уксус яблочный – 130 мл
соль – 2 ст.л
сахар – 2 ст.л
черный перец горошком – 10 шт
подсолнечное масло – 4 ст.л
лавровый лист – 2 шт

Огурцы сполоснуть и отрезать краешки. Морковь разрезать в длину на одинаковые брусочки коло 1 сантиметра толщиной. Лук очистить и нашинковать кольцами или полукольцами (по желанию).
Для маринада воду вскипятить на большом огне, добавить пряности, проварить 5 минут и разбавить уксусом.
В банку положить подсолнечное масло, дно плотно застелить луком, дальше расположить огурцы и морковь, а сверху снова лук.
Залить емкости с овощами кипящим маринадом, прикрыть крышками и оставить на 10 минут.
Закатать жестяными крышками и остудить естественным путем. Затем убрать в погреб или любое другое прохладное место, защищенное от проникновения солнечных лучей.

Как вкусно замариновать огурцы на зиму в банках — рецепт с томатным соком (3-литровые банки)

В этом рецепте в качестве заливки используется не традиционная вода с уксусом и специями, а слегка подсоленный томатный сок. Готовые огурцы, замаринованные таким способом на зиму, получаются нежными и приобретают легкий помидорный вкус.

огурцы – 3 кг
томатный сок – 2 л
укроп – 70 г
хреновый лист – 2 шт
соль – 100 г
острый красный перец – 1/3 стручка
лавровый лист – 3 шт
чеснок – 5 зубчиков

Овощи вымыть, обсушить, обрезать краешки и на пару часов поместить в таз с холодной водой.
В сухие стерилизованные банки уложить листочки хрена и лавра, ломтики перца и чесночные зубчики.
Очень плотно набить емкости подготовленными огурцами, залить горячим, подсоленным по вкусу, томатным соком, прикрыть крышкой на 15 минут, а потом закатать.
Когда банки остынут естественным путем, убрать их в хорошо проветриваемое, прохладное место до наступления зимы.

Перерыли кучу рецептов с фото, но так и не решили, как мариновать огурцы на зиму? Тогда воспользуйтесь легким и доступным способом, который предлагает автор ролика. Вам не придется тратить много времени на приготовление консервированной заготовки и не понадобится заниматься стерилизацией. Для того, чтобы огурцы приобрели необходимую хрусткость, потребуется всего лишь слегка приварить их в кипятке, а потом отдельно приготовить рассол со специями, пряностями, чесноком, луком, залить им обработанные овощи и быстро закатать. Готовое блюдо не испортится даже при комнатной температуре и надолго сохранит все свои великолепные вкусовые качества и оттенки. Тем, кто по состоянию здоровья не может употреблять ядреные, острые маринады, разрешается заменить уксус на красную смородину. Она выступит естественным консервантом, но не будет так раздражать слизистую оболочку желудка, как уксусная эссенция.

источник

У каждой хозяйки есть свои секреты консервации овощей, поэтому и вкус заготовок совершенно разный, сложно найти два полностью одинаковых. Я пошла на эксперимент. Попробуйте мой необычный вариант.

Огурец — 600 Грамм
Смородина красная — 400 Грамм
Вода — 1 Литр
Укроп, веточка — 3 Штуки
Соль — 2 Ст. ложки
Сахар — 1,5 Ст. ложки

Количество порций: 3-4

Пожалуйста, введите символы с картинки

Так красиво смотрятся баночки! Спасибо за секреты!

источник

Осень – это золотая пора, когда полным ходом идут приготовления к зимнему периоду. Каждая хозяюшка старается создать множество различных солений, чтобы в морозное время года употреблять в пищу полезные, вкусные и неповторимые блюда. Используются и огурчики, и помидорчики, и другие овощи.

Что касается огурцов, существует прекрасный способ для консервирования и сохранения их полезных свойств. Получается красивая и вкусная засолка на зиму, которую не стыдно использовать для угощения гостей. Хочется поделиться хорошим рецептом для маринования – огурец с красной смородиной. Вот увидите, хотя бы раз отведав эти соления, других употреблять и не пожелаете. Единственное, что для этой заготовки ягода подготавливается заранее, когда идет сезон созревания. Для этого потребуется, перебрав ее, поместить в морозильную камеру.

Как делаются маринованные огурцы с красной смородиной? Рецепт приготовления несложный, нужно лишь чуточку терпения и времени.

огурцы – полтора килограмма;
красная смородина – 1,5 стакана (граненого);
соль – одна столовая ложка (с горочкой);
сахар (будет достаточно одной столовой ложки);
вода – один литр;
чеснок – несколько зубчиков (два-три);
хрен – 2-3 кусочка;
смородиновые листья;
перец горошком – десять штук.

Огурцы необходимо тщательно промыть и поместить в холодную воду, оставить там вплоть до самого маринования. Далее стерилизуются банки, на дно их следует разложить часть смородиновых листьев, а на них нужно укладывать зубчики чеснока и кусочки хрена. Следующим этапом становится погружение огурцов (с необрезанными кончиками). Их нужно хорошо пересыпать ягодами, из расчета на 1,5 л банку 1,5 стакана плодов. Огурец с красной смородиной очень красиво смотрится в банке, особенно если зимой достать эту прекрасную засолку.

Далее необходимо приготовить маринад. Для этого к воде прибавляются соль и сахар, из расчета к литру воды – по 1 ст. л. указанных ингредиентов, но соли чуть больше, с горочкой. Раствор этот нужно закипятить, также добавляя в него смородиновые листья и перец горошком.

Огурцы изначально в обычном кипятке бланшируются, позднее – в приготовленном маринаде. Банки закрываются стерилизованными крышками, затем пастеризуются. Время будет зависеть от объема используемой емкости. Например, на 3 л уходит около пятнадцати минут. Банки необходимо закатать, поставить верх дном, укутать и до полного остывания в таком состоянии удерживать. Такие соления обязательно должны храниться в прохладном месте. Приятного аппетита!

На самом деле рецептов подобного соления существует огромное множество. Можно подобрать для себя наиболее оптимальный и удобный вариант. Как правило, уксус в таких заготовках не используется, поэтому не забывайте о правильном хранении. Огурец с красной смородиной просто прекрасно сочетается. Именно по причине замены уксусной кислоты на ягоды эти способы приготовления становятся более полезными, ведь в красной смородине обнаружено большое количество витаминов, необходимых человеческому организму. Она обладает противовоспалительным и противоопухолевым действием, а также выводит токсины. Поэтому безо всяких сомнений используйте эту ягоду как можно больше в пищу. Сейчас рассмотрим еще один способ того, как можно приготовить огурцы с красной смородиной на зиму.

Для приготовления потребуется:

огурцы (килограмма два);
2,5 стакана ягод красной смородины;
шесть зубчиков чеснока;
веточка укропа;
30 г эстрагона;
лук – 2 шт.;
черный перец – семь горошин;
гвоздика – 5 шт.;
лавровый лист – 5 листиков;
соль – 60-70 г;
вода (два литра).

Сейчас расскажем, как готовить огурцы с красной смородиной. Рецепт достаточно простой, а главное, что в результате получается изысканная ароматная засолка.
Для начала необходимо хорошо промыть огурцы в холодной воде и оставить их обсыхать. Если используется свежая ягода, то ее также нужно промыть, и дать возможность стечь всей воде. Следующим этапом подготавливаются необходимые специи и зелень. А также нужно почистить и порезать лук и чеснок.

Банки нужно хорошо простерилизовать. В них разложить все специи и зелень, такие как лавровый лист, перец, укроп, и другие. Далее огурчики плотно укладываются в банки, постепенно их пересыпают ягодами красной смородины.
Далее готовится маринад. Для этого необходимо вскипятить воду, добавить соль, сахар. Затем все тщательно перемешать до полного растворения компонентов.

После всех выполненных действий нужно разлить полученный рассол по подготовленным банкам с огурцами, накрыть крышками и простерилизовать. Время процедуры зависит от объема банки, примерно от 15 до 30 минут. Далее их нужно закатать, перевернуть верх дном, укутать, и оставить в таком состоянии, пока полностью не остынут. После этого банки убрать обязательно в прохладное место до зимы. Прекрасного вкуса соление готово!

Теперь вы знаете, как делать огурцы с красной смородиной без уксуса. Надеемся, такая консервация вам понравится. Желаем удачи в приготовлении.

источник

Итак, я продолжаю серию своих экспериментов. На этот раз огурчики со смородиной. Рецепт из книжечки «Коллекция КП. Огурцы. «

Огурец — 1 кг
Смородина красная — 250 г
Чеснок (средняя головка) — 1 шт
Укроп (зонтик) — 3-4 шт
Вода (сколько уйдет)
Соль (на 1 литр воды) — 20-25 г
Водка (на 1 литр воды) — 20 мл

[color=green][size=14]Эксперементальный рецепт № 3[/size][/color]

В чистую банку уложить зонтики укропа и чеснок.

После уложить огурцы (естественно предварительно помытые)и смородину. И делаем 3-х кратную заливку (я не люблю стерилизацию).
Воду (предварительно отмерять) воду слить, снова довести до кипения и залить огурцы довести до кипения и залить банку с огурцами, оставить на 5-10 минут.
После воду слить в кастрюлю, довести до кипения и залить огурцы на 5-10 минут.

После сливаем снова, теперь добавляем в воду соль, доводим до кипения.
Теперь в рецепте не было указан уксус. И я побоялась закрыть банку просто так. Поэтому я взяла и добавила прямо в банку 20 мл. водки. После залить закипевшим рассолом, банку закатать, перевернуть и дать остыть.
Если вы привыкли банки укутывать, то не проблем, их можно укутать, но я этого никогда не делаю.