Как избавиться от запаха соленых огурцов

Часто даже в чистом холодильнике появляется характерный запах, который распространяется на продукты, находящиеся в нем.

Если в холодильнике неприятно пахнет, значит, какая-то гастрономия портится, при этом не только беспокоит запах, но и бактерии распространяются на соседние продукты.

Источник неприятного запаха в холодильнике

Важно всегда следить за свежестью продуктов в холодильнике. Первой причиной появления неприятного запаха в нем являются испорченные продукты. Несвежие куриные яйца, консервы, вчерашний салат, банка соленых огурцов и др.

Еще одним источником неприятного запаха в холодильнике является грязная упаковка, а также пролитая и плохо вытертая жидкость.

На третьем месте источников неприятного запаха в холодильнике — поврежденная упаковка с потеками молока, рассола, бульона, мясного сока и др. При длительном нахождении в холодильнике сами продукты могут оставаться свежими, зато упаковка, в которой они хранятся, будет источать неприятный запах.

Смрад появляется также, если холодильник был выключен на протяжении длительного времени. Тогда из-за влаги внутри он покрывается плесенью и источает характерный запах.

Как убрать запах из холодильника

Domik.ua выбрал несколько советов, которые помогут нейтрализовать запах в холодильнике.

1. Чтобы нейтрализовать смрад в холодильнике, воспользуйтесь лимоном. Разрежьте фрукт и положите две половинки на тарелку внутрь холодильной камеры. Лимон должен находиться в холодильнике не менее четырех дней.

2. Протрите стенки и полки холодильника раствором уксуса и воды в соотношении 1:1. После этого внутри холодильного аппарата на ночь оставьте блюдце с большим куском ваты, смоченным в уксусе.

3. Положите в холодильник половинку сырой очищенной луковицы. Пусть овощ лежит там постоянно — лук впитывает в себя все запахи. Главное позаботьтесь о том, чтобы в непосредственной близости от него не лежали другие продукты.

4. Избавиться от запаха в холодильнике можно с помощью разрезанного яблока или сырого картофеля. Меняйте такой «фильтр» раз в 3-5 дней.

5. Возьмите 10 таблеток активированного угля, который следует растолочь в порошок, и поставьте в блюдечке на сутки в холодильник.

6. Насыпьте в миску несколько горстей сухих зерен риса и поместите емкость в холодильник.

7. Разложите на полочках холодильника на несколько дней кусочки черного хлеба.

8. Можете воспользоваться кофейными зернами и высушенными апельсиновыми и гранатовыми корочками.

9. Поместите в холодильнике открытую емкость с густой кашицей из воды и питьевой соды. Смесь быстро поглотит все посторонние запахи.

10. Хорошим поглотителем запахов выступают сахар и соль. Насыпьте горстку на тарелочку и поставьте на полочку в холодильнике.

Обсудить описанные в статье способы устранения неприятного запаха в холодильнике или предложить свои варианты, можно на нашем форуме в разделе «Срочно уберите эти продукты из холодильника «.

источник

Чтобы в комнате был приятный запах, нужно несколько капель духов или одеколона капнуть на незажженную электрическую лампочку.

В герметически закрывающийся бокал или банку положить слой лепестков лилии, розы или других благоухающих цветов и посыпать мелкой солью, затем вновь положить слой лепестков, сверху посыпать солью. Заполнить таким образом бокал или банку и налить туда 3-4 ложечки спирта или водки. Если открыть банку на несколько минут, в комнате будет приятный запах.

Если в холодильнике появился затхлый запах, надо нарезать кусочками черный хлеб, разложить его по полкам и подержать в закрытом холодильнике несколько часов.

Неприятные запахи в холодильнике удаляют препараты «Рута» и «Свежесть».

Ящики столов, тумбочки, гардеробы, серванты, шкафы (в том числе и книжные) надо обязательно проветривать раз в месяц (оставлять на ночь открытыми).

Затхлый запах в чемодане можно устранить, протерев тряпкой, смоченной в уксусе, а затем просушить (желательно на солнце).

Неприятный запах в буфете можно удалить, положив в него немного древесного угля или ломтики лука.

Для устранения специфического запаха в шкафу, где хранится хлеб, нужно время от времени протирать его ящики тряпкой, смоченной уксусом, а также регулярно проветривать.

Если в кухне появился неприятный запах, надо налить на сковородку немного столового уксуса и держать на огне, пока он не испарится. Можно также сжечь сухую лимонную или апельсиновую корочку.

Для устранения неприятного запаха из кухонных раковин следует не реже одного раза в неделю промывать сточную трубу кипящим раствором кальцинированной соды (2 столовые ложки на 1 л кипятка).

Если в шкафу появилась плесень, нужно положить в него несколько шариков камфоры — она поглощает влагу.

Можно прополоскать термос водой, в которую добавлен уксус (1 чайная ложка на 1 стакан воды).

Чтобы в комнате исчез запах табака, нужно открыть окно, намочить холодной водой два-три махровых полотенца и положить их в разных местах. Мокрые полотенца хорошо впитывают запах табака.

Если ботинки имеют неприятный запах пота, их нужно протереть изнутри слабым раствором марганцевокислого калия.

Чтобы удалить из одежды запах нафталина или других веществ, применяемых против моли, нужно положить в шкаф немного сухой горчицы.

Чтобы устранить запах лука с рук, нужно растереть в ладонях немного сухой поваренной соли, затем вымыть с мылом. Можно еще протереть руки уксусом.

Если руки пахнут чесноком, нужно протереть их кофейной гущей.

Иногда во время ремонта руки пропитываются стойким запахом керосина или масляной краски. Прежде чем мыть их, нужно добавить в воду немного горчицы и запах исчезнет.

Запах пролитого горячего молокана плите неприятен и быстро распространяется по всей квартире. Чтобы этого избежать, надо накрыть место с пролитым молоком влажной бумагой, сбрызнутой уксусом. Уксус полностью поглотит этот запах.

Если оливковое или подсолнечное масло стало мутным, нужно положить в него немного повареной соли. Спустя три дня масло перелить в другой сосуд, так как на дне первого останется мутный осадок с солью.

Если в фарфоровом чайнике, которым редко пользуются, появился затхлый запах, нужно вымыть его, насухо вытереть и положить на дно кусочек сахара.

Для удаления любого запаха из бутылки нужно всыпать в нее одну столовую ложку горчицы, залить теплой водой и сильно взболтать. После этого сполоснуть холодной водой.

Чтобы удалить неприятный запах селедки с рук или посуды, надо вымыть их водой с уксусом (0,5 столовой ложки уксуса на 1 литр воды).

Если смазать любым жиром нож, которым резали селедку, запах исчезнет.

Тарелку из-под рыбных блюд нужно сначала вытереть промокательной бумагой, затем прополоскать в холодной воде и только после этого мыть кипятком. Тогда исчезнет запах рыбы.

Крепкий чай легко удаляет запах рыбы со сковороды.

Неприятный болотный запах у некоторых рыб исчезнет, если почищенную и вымытую рыбу подержать несколько часов в уксусе, добавив 2-3 лавровых листа или несколько горошин черного перца.

Чтобы не было неприятного запаха рыбы в кухне, надо положить на горячую плиту кусочек сахара или чайную ложку сахара-песка.

Если пластмассовую посуду, в которой хранился сыр или лук, промыть питьевой содой, запах исчезнет.

Сильный запах капусты исчезнет, если в кастрюлю, где она варится, положить ломтик белого хлеба или кусочек сахара. Можно также покрыть кастрюлю чистой тряпочкой, смоченной в уксусе, а сверху накрыть крышкой.

Соленые огурцы со временем приобретают неприятный запах. Если в кадку положить немного нашинкованной сырой сахарной свеклы, через 2-3 дня запах затхлости исчезнет.

Зимние сорта яблок часто при хранении приобретают неприятный запах и теряют свой первоначальный аромат и вкус. Чтобы избавиться от этого, нужно в ящик, где они хранятся, положить на 2-3 недели высушенные листья бузины.

Чтобы избавиться от неприятного запаха во рту после употребления чеснока, нужно пожевать немного петрушки или выпить стакан свежего молока. Можно также подержать во рту немного молотого кофе.

Чтобы удалить рыбный запах из бочки, надо залить ее на 1/3 кипятком, плотно закрыть сверху и, подождав, когда вода остынет, промыть и просушить. Затем бросить в бочку подожженную бумагу. Жечь бумаги нужно побольше, пока бочка не почернеет внутри, после этого в нее снова налить кипятка, опустить крупные раскаленные камни, закрыть и поставить на несколько часов. При необходимости последнюю операцию можно повторить.

Другой способ: бочку густо намазать известью (свежезаваренной), залить холодной водой и дать постоять сутки, затем воду слить и вымыть бочку горячей водой.

Если бочка заплесневела, нужно 100-200 граммов (в зависимости от емкости бочки) кальцинированной соды (можно золу) растворить в горячей воде, залить в бочку и хорошо промыть, после чего пропарить.

источник

Супермодератор

9030 Cообщений

Пол: Женщина
Город: Москва

Хочу использовать банку из-под солёных огурцов, но в ней, несмотря на многократное тщательное мытьё, сохранился запах огурцов. Подскажите, пожалуйста, как избавиться от этого запаха?

Модератор

5344 Cообщений

Пол: Женщина
Город: Москва
Реальное имя: Елена
Первенец: Никита 21.09.04
2-й ребенок: Яна 07.07.09

Хочу использовать банку из-под солёных огурцов, но в ней, несмотря на многократное тщательное мытьё, сохранился запах огурцов. Подскажите, пожалуйста, как избавиться от этого запаха?

А если ополоснуть её раствором уксуса? Или водой с добавлением лимонного сока.

Супермодератор

9030 Cообщений

Пол: Женщина
Город: Москва

А если ополоснуть её раствором уксуса? Или водой с добавлением лимонного сока.

Нерешительность хуже,чем неудачная попытка

Модератор

6008 Cообщений

Пол: Женщина
Город: г.Москва — г.Щербинка
Интересы: Все, что связано с творчеством! И моя семья!
Реальное имя: Наталья
Первенец: Дарья 16.05.1991
2-й ребенок: Юрий 10.07.2004

У меня так и не получилось избавиться от запах, не только от огурцов, от сухой зелени и др.
мыла,ополаскивала, проветривала. все равно — запах остается

Модератор

5344 Cообщений

Пол: Женщина
Город: Москва
Реальное имя: Елена
Первенец: Никита 21.09.04
2-й ребенок: Яна 07.07.09

Яксусом ополаскивала, не помогло. А уксус и лимонный сок взаимозаменяемы или у них разное действие?

Наверное, всё же взаимозаменяемы

Не гоняйся за счастьем: оно всегда находится в тебе самом.

Модератор

4150 Cообщений

Пол: Женщина
Город: Москва
Интересы: Верю в Бога!
Мои хобби: кулинария, изготовление украшений из бисера и бусин. Люблю животных и комнатные растения.
Первенец: Эмилия 11.11.2011

Я обычно заливаю в банку воду, добавляю жидное моющее средство для посуды и ставлю на ночь. Утром полоскаю и запаха нет.

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Изменить стиль
- Mobile
- Пуз-Карапуз
- Yellow Tea
Политика Конфиденциальности
Помощь

источник

В герметически закрывающийся бокал или банку положить слой лепестков лилии, розы или других благоухающих цветов и посыпать мелкой солью, затем вновь положить слой лепестков, сверху посыпать солью. Заполнить таким образом бокал или банку и налить туда 3—4 ложечки спирта или водки. Если открыть банку на несколько минут, в комнате будет приятный запах.

Затхлый запах в чемодане можно устранить, протерев его тряпкой, смоченной в уксусе, а затем просушить (желательно на солнце).

Неприятный запах в буфете можно удалить, положив в него немного древесного угля или ломтики лука.

Если в шкафу появилась плесень, нужно положить в него несколько шариков камфары — она поглощает влагу.

Чтобы в термосе не было затхлого запаха, нужно положить в него 2 столовые ложки риса, залить теплой водой, закрыть и несколько раз хорошенько встряхнуть, после этого промыть горячей водой. Можно еще прополоскать термос водой, в которую добавлен уксус (1 чайная ложка на 1 стакан воды).

Чтобы в комнате исчез запах табака, нужно открыть окно, намочить холодной водой 2—3 махровых полотенца и положить их в разных местах. Мокрое полотенце хорошо впитывает запах табака.

Чтобы устранить запах лука с ножа или вилки, нужно протереть их растительным маслом или сухой солью. Или разрезать этим ножом морковь.

Если руки пахнут чесноком, нужно протереть их кофейной гущей.

Иногда во время ремонта руки пропитываются стойким запахом керосина или масляной краски. Прежде чем мыть их, нужно добавить в воду немного горчицы, и запах исчезнет.

Запах пролитого горячего молока на плите неприятен и быстро распространяется по всей квартире. Чтобы этого избежать, надо накрыть место с пролитым молоком влажной бумагой, сбрызнутой уксусом. Уксус полностью поглотит этот запах.

Для удаления любого запаха из бутылки нужно всыпать в нее 1 столовую ложку горчицы, залить теплой водой и сильно взболтать. После этого сполоснуть холодной водой.

Чтобы удалить неприятный запах селедки с рук и посуды, надо вымыть их водой с уксусом (0,5 столовой ложки уксуса на 1 л воды).

Если смазать любым жиром нож, которым резали селедку, запах исчезнет.

Луковый запах со сковороды можно удалить, насыпав на горячую сковороду влажные чаинки спитого чая.

Крепкий чай легко удаляет запах рыбы со сковороды.

Неприятный болотный запах у некоторых рыб исчезнет, если почищенную и вымытую рыбу подержать несколько часов в уксусе, добавив 2—3 лавровых листа или несколько горошин черного перца.

Чтобы не было неприятного запаха рыбы в кухне, надо положить на горячую плиту кусочек сахара или чайную ложку сахарного песка.

Если пластмассовую посуду, в которой хранился сыр или лук, промыть питьевой содой, — запах исчезнет.

Соленые огурцы со временем приобретают неприятный запах. Если в кадку положить немного нашинкованной сырой сахарной свеклы, через 2—3 дня запах затхлости исчезнет.

Зимние сорта яблок при хранении часто приобретают неприятный запах и теряют свой первоначальный аромат и вкус. Чтобы избавиться от этого, нужно в ящик, где они хранятся, положить на 2—3 недели высушенные листья бузины.

Чтобы избавиться от неприятного запаха во рту после употребления чеснока, нужно пожевать немного петрушки или выпить стакан свежего молока.

Можно также подержать во рту немного молотого кофе.

Чтобы удалить рыбный запах из бочки, надо залить ее на 1/3 кипятком, плотно закрыть сверху и, подождав, когда вода остынет, промыть и просушить, затем бросить в бочку подожженную бумагу. Жечь бумаги нужно побольше, пока бочка не почернеет внутри, после этого в нее снова налить кипятка, опустить крупные раскаленные камни, закрыть и поставить на несколько часов. При необходимости последнюю операцию можно повторить. Другой способ: бочку густо намазать известью (свежезаваренной), залить холодной водой и дать постоять сутки, затем воду слить и вымыть бочку горячей водой. Если бочка заплесневела, нужно 100—200 г (в зависимости от емкости бочки) кальцинированной соды (можно золу) растворить в горячей воде, залить в бочку и хорошо промыть, после чего пропарить. С целью дезинфекции бочку нужно промыть раствором хлорной извести (100—200 г), а затем несколько раз горячей водой до удаления запаха хлорной извести.

Для перепечатки материалов с сайта необходимо разрешение, обязательна установка следующей ссылки:

источник

Ездили на природу с друзьями) разбилась банка с огурцами и рассол затёк под коврик. Теперь воняет ппц((((ванишем тёр не помогло всё равно воняет(.посоветуйте может кто знает как полик снять аккуратно? Или ещё может что сделать.

НИкитос, ты извини меня пожалуйста, но я поржал от души))) это ж как умудриться надо. ))))))) Спасибо тебе -смех продлил жизнь минимум на месяц. Тут на меня на работе смотрели как на сумасшедшего.
На счет совета: ведь в автомагазах много всякой химиии посоветуйся с продавцом. может что и подскажет.

Да сам угораю)))самое смешное что банку только передали с переднего сидения назад (мол чтоб не разбилась)в этот момент на дороге ямка я в тормоза а банка в рельса кресла. )

у меня девушка мороженое уронила в подстаканник. Тоже поржал. Но подстаканник это конечно не обшивка пола. со временем выветрется тоолько время нужно.

Я очень извиняюсь, но тоже поржал отдуши 🙂

Советую по знакомым найти моющий пылесос или купить пенный очиститель (рублей 200).

У меня дед разбил на по дороге с дачи (в стоматологию его вез к знакомому зубодеру (так он в деревне живет)) 3-х литровую банку самогона. Вот это был номер. воняло так, что ездить не пьянея невозможно было. Пришлось отдать в химчистку за 4 000 руб (залило весь задний диван и пол под ковриками+спинку переднего сиденья и ширму). Дорогая химчистка помогла. вонять перестало полностью.
За рассол хоть гайцы не пристанут, а я боялся ехать в автоцентр.
Совет: химчистка))

———- Сообщение добавлено в 16:34 ———- Предыдущее сообщение размещено в 16:33 ———-

Не пожалей денег на химчистку.

ваниш выводит пятна, но не удаляет запах, можно содой , вот инструкция
1
Купите любое подходящее по цене средство и почистите ковер, следуя указаниям на упаковке. Обычно его нужно добавлять в воду и взбивать крепкую пену, затем ее наносить на ковер и ждать некоторое время. После полного просыхания необходимо пропылесосить изделие. Если вы решили использовать этот способ борьбы с запахом , обязательно проветрите после обработки помещение.

2
Возьмите обычную пищевую соду и рассыпьте на ковре, а затем тщательно вотрите ее в ворс изделия. Подождите несколько минут и на самой высокой мощности пропылесосьте ковер. Сода впитывает неприятные запахи и хорошо очищает ковер от грязи.

3
Если у вас светлый ковер, разведите любой хлорный отбеливатель в теплой воде и прочистите влажной губкой. После обработки мыльным составом протрите чистой влажной тряпочкой. Дождитесь высыхания ковра и пропылесосьте его.

4
Когда запах сильно концентрированный, сначала нанесите на ковер соду, а уже потом обработайте средством для ковров или слабым раствором любого средства с хлором.

я пользуюсь содой и лимоном)) котэ иногда напоминает о себе на ковре))

У меня тоже огуречный рассол протёк только на переднее пассажирское сиденье. Не целая банка конечно, но тоже не мало. Так я просто промакнул и ничего больще делать не стал. А что с сиденьем поделаешь? Пахло только первую неделю, далее запах стал слабее, а недали через две и вовсе пропал. И я благополучно забыл и пятна даже теперь нет.
Я думаю само выветрится, тем более сейчас лето и тепло сделает своё дело.

Пора создавать группу «братья по несчастному разливу рассола»))))))))))))))))))

Химчистка, всё же лучше думаю, чем время высыхания

Пора создавать группу «братья по несчастному разливу рассола»))))))))))))))))))

Химчистка, всё же лучше думаю, чем время высыхания

сами же говорите что лето, а после химчистки тоже долго сохнет.

Это в шараш монтаже долго сохнет- в нормальных конторах можно садиться и ехать.

Химку будет правильней всего, у меня знакомый с дачи на старом опеле универсал возвращался домой под завязку набитый соленьями, ему в житницу въехала шестерка, долго он маялся с тачкой, так и не смог до конца вывести запах, в итоге попрятал освежителей типа елочка в салоне и продал.

ps у меня не давно пролилась омывайка с еловым ароматом в багажнике, там у меня ковра нет, обошелся малой кровью, вытащил на балкон фальш пол, все высохло, но запах в багажнике все равно сохранился, благо он более менее приятный.

Никитос, было похожее и у меня. В своем фите тоже, мля, балон помидор грохнул. Мыл, мыл, и ванишем и фиганешем — все равно вонь осталась, а смое главное полезли грибочки. И смех и грех. Но ничего, месяца три помоешь, потом все само пройдет, как у меня было.
Ну или же как пацаны советуют — химчистка, тем более что машинка новая.

продаються специальные дымовые шашки для устранения запаха,тут уже где то писалось

источник

библия молитвы притчи святые (25)
вязанные сумки (5)
блины оладьи (4)
болезни-исцели себя сам (177)
варежки перчатки (5)
виноградная лоза (1)
вкуснятина (65)
вкуснятина из мяса (19)
вкуснятина из рыбы (3)
вода-лечебные свойства (8)
все для дневничка (51)
вязание (мастер класс) (49)
вязание деткам (24)
вязание крючком (208)
вязание на вилке (2)
вязание на линейке (1)
вязание на спицах (118)
вязание на шайбе (1)
вязание пальцем (1)
гадание заговоры (84)
гимн.упражнения массаж,ванны лечеб (61)
декупаж, роспись по предметам (31)
деревья и кустарники (4)
диеты+ полезные продукты (116)
дизайн интерьер идеи (24)
женская вязанная одежда (175)
живопись фотография (37)
заготовки на зиму, хранение овощей (57)
интелект.игры, головоломки (3)
интернет (25)
клипы ролики музыка (27)
ковры половники паласы (10)
крема лосьоны маски омоложение (143)
куклы игрушки полимер.глина соленое тесто (27)
купальники нижнее белье (8)
мантры (12)
мыловарение (6)
напитки вино коктели соки кофе чаи (27)
настрои Сытина (6)
носочки гольфы тапочки (37)
ожоги бытовые солнечные (0)
пасха /куличи пасха окрашен.яйцо/ (16)
пироги коврижки запеканки (100)
плетение из газет лозы полиэтилена кукуруза (8)
поделки переделки ремонт (120)
подработка в интернете (2)
полезные советы (73)
поэзия стишки поздравления (34)
путешествия Отдых (9)
рассада томат, огурец,перец,баклажан,капуста (27)
редис,салат,лук, морковь,свекла (3)
рукоделие вышивка бисероплетение (91)
руны (3)
салаты винегреды украшаем стол (22)
саморазвитие (129)
скатерти покрывала салфетки пледы (10)
совет дачнику- огороднику (84)
торты пирожные десерты сладости (58)
травмы ушибы раны. (2)
укусы клещей змей собак. (4)
худеем (111)
цветы комнатные и садовые, для пруда (7)
шали палантины накидки косынки (34)
шапочки кепи береты (44)
шашлычок барбекю (10)
шитье ремонт одежды (60)
ягодная рубрика (3)

Без заголовка 1. 2. 3. 1. 2. Описание вязания узора на сайте — http://knitideas.ru/azhurnyj-.

Снег — это тысячи маленьких фей. .

Автор мастер-класса: Екатерина Кочурина. Делается очень быстро и просто. На саму работу уходи.

Шапочка «Zavitok» Шапочка от one_chulan 1. 1. Обещала-написала 💪😉 *Пряжа 140.

Вязание свитера спицами Инструкция пошагово позволяет связать свитер спицами, как .

Не вынимая огурцы из банки, промыть их холодной колодезной водой, потом развести в холодной воде 3 ст. ложки сахара (из расчета на 1 л воды) и раствором этим залить огурцы. Через несколько суток огурцы не узнать, так вкусны станут.
Бывает, что соленые огурцы со временем приобретают неприятный запах. В этом случае хорошо положить в кадку нашинкованную сырую сахарную свеклу, и через 2-З дня запах затхлости исчезнет. Сахарная свекла придает огурцам крепость и предохраняет от порчи. На 8-10 ведер огурцов нужно положить 2-3 кг нашинкованной на овощной терке свеклы.
Иногда во время хранения, особенно если бочка уже открыта и часть огурцов взята, на поверхности рассола появляется плесень. Хорошим средством для борьбы с плесенью является горчица. Если на поверхность рассола и огурцов насыпать немного сухого порошка горчицы, плесень развиваться не будет.
Для соления огурцов лучше употреблять охлажденную кипяченую воду.
Чтобы получить очень зеленые соленые огурцы, нужно перед засолом ошпарить их соленым кипятком (около 500 г соли на ведро воды, можно добавить 1/2 ст. ложки квасцов), сразу переложить в очень холодную воду, затем засаливать, как обычно.
Огурцы соленые получатся крепкими, если засолить их не позже, чем на следующий день после сбора и до засола держать в холодной воде, а не сухими.
Чтобы лучше сохранить соленые огурцы, в рассол нужно добавить виноградный уксус и немного водки (на 10 л воды 500 г соли, 1 стакан винного уксуса и 1/4 стакана водки), а чтобы внутри огурцов не было пустот — виноградные листья.
Огурцы будут хрустящими, если добавить в банку дубовой коры (1 ст. ложка на 3 л). Мелкую кору нужно завернуть в листья смородины или хрена и положить в рассол.

Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

источник

Для соления пригодны сорта огурцов осеннего урожая: Нежинский, Вязниковский, Борщаговский, Черно-Кривей, Должик. Они должны быть свежие, не переросшие, темнозеленого цвета, с плотной, упругой мякотью и не слишком толстой и грубой кожицей. Огурцы поврежденные и уродливой формы для солки непригодны. Солить лучше огурцы среднего размера — 90—100 миллиметров и мелкие — 70—80 миллиметров в длину.

Перед укладкой в бочки огурцы тщательно моют. Если овощи сильно загрязнены, то их замачивают на 20—30 минут, а затем моют в чистой воде.

Укладывают огурцы следующим образом: на дно бочки кладут пряности, затем до половины ее заполняют рядами огурцов, возможно плотнее, потом — второй слой пряностей, после чего бочку заполняют доверху (немного выше краев), и сверху — третий слой пряностей. При плотной укладке соленые огурцы получаются лучшего качества.

Для улучшения вкуса хорошо добавить еще эстрагона 0,5 килограмма, листьев смородины — килограмм, листьев хрена — 0,4 килограмма. При солении огурцов в бочках из мягких пород дерева нужно добавить 0,5 килограмма дубовых или вишневых листьев.

Пряности хорошо промывают и укладывают так: на дно — укроп, затем перец и другие специи, сверху — в обратном порядке.

Бочки, наполненные огурцами, (укупоривают верхними доньями со шпунтовыми отверстиями, через которые заливают рассол при помощи воронки. Если засол производится в открытых бочках, то поверх огурцов кладут кусок полотна или холстины, затем деревянный кружок и легкий груз (чтобы кружок не всплывал).

Рассол готовят крепостью от 7 до 9 процентов (от 7 до 9 килограммов соли на 100 литров воды). Огурцы мелкие и средние заливают 7-процентным рассолом, крупные — 8—9-процентным.

Залитые рассолом бочки с огурцами на 1—2 дня оставляют для предварительного брожения, во время которого их доливают рассолом. За этот период накапливается до 0,3—0,5 процента молочной кислоты. Если огурцы будут храниться не на льду, а при более высокой температуре в подвале, то оставлять их для предварительного брожения следует только на 3—4 часа. После окончания предварительного брожения отверстия в бочках забивают деревянными пробками, под которые подкладывают чистые куски полотна.

Чтобы получить соленые огурцы хорошего качества, пригодные для длительного хранения, дальнейшее брожение должно проходить возможно медленнее. Поэтому огурцы переносят в холодное помещение. Чем ближе температура к 0°, тем выше будет качество огурцов.

Соленые огурцы хранят в погребах, подвалах, а также в водоемах. Однако в этих условиях они хорошо сохраняются, пока не начнется повышение температуры с наступлением весны.

Брожение полностью прекращается и огурцы готовы для употребления в пищу при хранении на леднике через 1,5—2 месяца, при хранении в подвалах и водоемах — через 30 дней.

Готовые соленые огурцы должны иметь плотную мякоть, хрустящую при раскусывании, вкус солоновато-кислый с приятным ароматом специй, цвет зеленовато-оливковый. Рассол таких огурцов прозрачный или с небольшим помутнением.

При хранении огурцов в открытых бочках на поверхности рассола, особенно при повышенной температуре, могут появиться пленки из плесеней и пленчатых дрожжей, которые расщепляют молочную кислоту, снижают кислотность рассола, в результате чего развиваются гнилостные микроорганизмы. Огурцы приобретают неприятный гнилостный вкус и запах, размягчаются и становятся совершенно не пригодными для питания. Поэтому при хранении в открытых бочках надо следить за поверхностью рассола и в случае появления пленки немедленно ее удалять.

Ввиду того, что горчица обладает антисептическим действием против плесневых грибков, рекомендуется поверхность рассола и деревянный кружок посыпать небольшим количеством сухой горчицы.

Герметическая укупорка соленых огурцов. Очень удобно в домашних условиях засаливать огурцы в 3—10—15-литровых стеклянных баллонах и затем их герметически укупоривать. Огурцы при этом получаются высокого качества и долго сохраняются. Кроме того, такая расфасовка не требует специальных условий хранения и очень удобна для домашнего потребления.

Огурцы моют, плотно укладывают в баллоны, перекладывая специями, как указано при засоле в бочках. Большую часть специй кладут сверху, чтобы не дать огурцам всплыть. Затем их заливают 7—8-процентным рассолом (700—800 граммов соли на 10 литров воды) и оставляют на 6—8 дней при температуре 18—20°. За этот арок пройдет основное брожение. После этого удаляют с поверхности образовавшуюся пену и, в случае появления, пленку плесеней, если надо — доливают баллоны рассолом той же крепости и герметически укупоривают одним из способов, описанных в начале брошюры.

В герметически укупоренных баллонах брожение, хотя и слабо, продолжается, выделяющийся при этом углекислый газ препятствует развитию гнилостных микроорганизмов.

Герметически (укупоренные огурцы могут храниться в подвале до 2 лет. Таким же способом можно сохранять томаты, моченые яблоки и сливы.

источник

Срочно в магазин за «беленькой»!

Рюмка водки на банку рассола может спасти соленые огурцы.

Но, есть еще один вариант, употребить соленые огурцы по прямому назначению, в качестве закуски, тем более, водку мы уже купили 🙂

Когда огурцы начинают плесневеть их нужно вынуть из банки, промыть и залить новым рассолом с добавлением уксуса. Я вливаю одну столовую ложку в три литра рассола. А если огурчики только покрылись белым налётом, то ничего страшного. Это молочная кислота, с ней огурчики становятся ещё вкуснее. Но есть такие нужно незамедлительно.

Любые грибы растут из грибницы. Грибница разъедает органические соединения выделяя в них вещества, которые её растворяют. Эти вещества у некоторых видов плесени бывают полезными (пеницилин например), но в большинстве случаев вредными и токсичными. Вы скорее всего понятия не имеете с каким видом плесени столкнулись и какую гадость они туда выделили. Плесневым продуктом место на помойке. НЕЛЬЗЯ ЭТО ЕСТЬ.

Если рассол начал плесневеть, то мы дома в таких случаях убираем плесень.

Вытаскиваем все солёные огурцы и определяем, которые еще могут «пожить», а которые надо выбросить (мягкие).

Твердые огурчики хорошо промываем холодной водой, накладываем в новую чистую емкость и заливаем свежеприготовленным рассолом.

Можно еще некоторое время их покушать, если это не лето, и на огороде не появились свежие огурчики.

Стараемься побыстрей употребить в пищу, варя рассольник, делая салаты.

Очень не желательно спасать начинающие плесневеть соленые, консервированные или маринованные огурцы. Плесень на продуктах — большой враг нашему здоровью! Поэтому такие огурцы лучше выбросить.

Более подробно об этом можно прочитать в вопросе: «Можно ли есть плесневые солёные огурцы?».

Моя мама сливает старый рассол, промывает огурцы и заливает новым. Но, все равно, это не стопроцентная гарантия, что огурцы спасены. Их нужно скорее использовать. Можно сварить рассольник, к примеру. Можно сделать винегрет — и вкусно и полезно и огурцы в дело!

Вообще-то плесень выделяет сильно канцерогенные токсины, так что подумайте, а стоит ли спасать. Не в прок пойдут огурчики.

У меня все было точно, как в Вашем вопросе: через несколько дней после закрутки огурцы стали какими-то «подозрительными». Понятно, что жалко потраченного времени, что у многих из нас срабатывает реакция типа «надо скушать, пока совсем не пропало», ну, и т.д.

Лично я не советую употреблять испорченные (а они уже, наверняка, испорченные) огурцы в пищу, потому что можно познакомиться с таким заболеванием как БОТУЛИЗМ. Думаю, объяснять, что енто такое, не стоит.

Здоровье важнее. А в погреб можно спуститься за качественными огурцами.

источник

Ботулизм в огурцах встречается часто. При попадании в организм человека болезнетворных микроорганизмов развивается тяжелое инфекционное заболевание, поражающее нервную систему человека.

Заражение происходит через воду и продукты питания, в том числе огурцы, в которых находятся бактерии из рода Кластридий. Данный вид в результате своей жизнедеятельности вырабатывает ботулинический токсин (нейротоксин), повреждающий нервные клетки, что становится причиной ряда болезненных симптомов, характерных для ботулизма.

Возбудителем заболевания служит Clostridium botulinum – это анаэробный спорообразующий вид бактерий.

Взрослые особи в вегетативном состоянии не имеют защитной оболочки, поэтому подвержены влиянию внешней среды. Достаточно термической обработки при 80°С в течение 20 минут, чтобы уничтожить их.

Однако споры бактерии обладают другими свойствами. Они способны выживать при кипячении при высокой температуре в течение 5 часов, а также устойчивы к низким температурам (до -190°С). На них не всегда действуют даже химикаты и дезинфицирующее растворы (щелочь, спирт и кислоты).

Для человека представляет опасность вырабатываемый нейротоксин (ботулотоксин). Именно данный продукт жизнедеятельности инфекционного возбудителя отравляет организм и вызывает ботулизм. Токсин разрушается при температуре 80-90°С, однако практически не реагирует на низкие показатели температуры и химический состав окружающей среды. Заморозка или консервация против токсина бесполезны.

Заражение огурцов спорами, бактериями или токсинами происходит через почву. Даже тщательно вымытый овощ не может быть гарантированно чистым.

Зараженные огурцы не источают запахов, не меняют цвет и вообще не отличаются от здоровых экземпляров. Консервация создает благоприятные условия для бактерий, так как они являются анаэробными, то есть не нуждаются в наличии доступа к кислороду.

Споры способны годами храниться в огурцах и активизироваться при попадании в организм человека. Далее они начинают размножаться и вырабатывать ботулотоксины, отравляя зараженного человека и вызывая ботулизм.

Важно! Не все заражаются ботулизмом, если съедят огурцы из одной банки. Заразятся только те, кому попались кусочки овоща со спорами.

Что касается соленых огурцов, то вероятность заражения низкая. Это связано с наличием воздуха. Бактерии предпочитает его отсутствие, как в случае с консервированными огурцами. Именно поэтому число случаев ботулизма выросло после изобретения герметичного способа консервации. Старинные методы засолки огурцов в бочке почти исключали данное заболевание.

Малосольные огурцы также не очень опасны из-за отсутствия герметичности и малых сроков хранения, что не позволяет бактериям развиться. Маринованные огурчики должны обладать высокой кислотностью, губительной для инфекции.

Если бактерии все же попадут в банку, то они не смогут развиваться. Однако нужно помнить, что рецепты маринадов различаются, и нужно отдавать предпочтение вариантам с более высокой кислотностью.

Внимание! Самыми безопасными являются соленые огурцы. В условиях повышенной кислотности, наличии кислорода и высоком уровне соли бактерии не способны размножаться и производить опасные токсины. Однако, если конкретно задаться вопросом: могут ли быть токсины в соленых огурцах? Ответ будет – да, могут.

Проблема в том, что токсины не имеют ни цвета, ни запаха, ни вкуса. Сами бактерии не вызывают процессы брожения и не выделяют газы. Они не могут быть причиной помутнения рассола, пузырьков или вздутия банки. Однако именно эти признаки говорят о неправильном консервировании, то есть в банке есть другие бактерии. Отсюда риск заразиться и ботулизмом.

Более того, наличие процесса брожения благоприятно сказывается на клостридиях, и они активнее размножаются в таких условиях. В данном случае подозрительные огурцы лучше выбросить. Других способов обнаружения в домашних условиях нет.

к содержанию ↑

Для предупреждения заражения ботулизмом следует соблюдать ряд полезных советов:

При консервировании необходимо выбирать только целые и здоровые огурцы.
Все огурцы должны быть тщательно вымыты.
Не допускается попадание земли с грядки на посуду и овощи.
Все овощи должны быть свежими.
Перед началом процесса засолки рекомендуется замочить огурцы в соленой воде на 8 часов.
Перед консервированием необходимо повести термическую обработку всех продуктов, в том числе крышки и банки.
В закатки в обязательном порядке добавляют уксус (основной нейтрализатор токсинов).
Консервированные огурцы следует хранить при температуре ниже +15°С.
Приготовление маринадов для консервирования должно происходить строго по рецепту.
Не рекомендуется покупать закатанные продукты домашнего производства.
Лучше применять пластиковые крышки для закатывания, а не металлические (срок хранения снижается, но и риск заражения тоже).
Перед употреблением следует тщательно изучить банку на наличие возможных микроорганизмов (вздутие, помутнение и т.д.).
Подозрительные закатки лучше выбрасывать.
Не употреблять закатанные огурцы, которые долго хранились (могут испортиться).

Ботулизм в огурцах – распространенное явление. Даже засоленные и маринованные огурцы могут быть источником данного недуга. Для его предупреждения следует соблюдать все меры предосторожности без исключения.

Любые подозрительные закатки и огурцы необходимо выбрасывать. Споры бактерий, вызывающих ботулизм, невероятно выносливые и могут выжить почти в любых условиях, только высокая кислотность способна их растворить и то не всегда.

При первых подозрениях на ботулизм рекомендуется обратиться к врачу.

Гастроэнтеролог, врач высшей категории, заведующая отделением. Окончила Ростовский Ордена Дружбы Народов Медицинский Институт в 1993 году. Место работы — Клинико-диагностический центр «Здоровье».

источник