Как избавиться от запаха огурцов в банке

Супермодератор

9030 Cообщений

Пол: Женщина
Город: Москва

Хочу использовать банку из-под солёных огурцов, но в ней, несмотря на многократное тщательное мытьё, сохранился запах огурцов. Подскажите, пожалуйста, как избавиться от этого запаха?

Модератор

5344 Cообщений

Пол: Женщина
Город: Москва
Реальное имя: Елена
Первенец: Никита 21.09.04
2-й ребенок: Яна 07.07.09

Хочу использовать банку из-под солёных огурцов, но в ней, несмотря на многократное тщательное мытьё, сохранился запах огурцов. Подскажите, пожалуйста, как избавиться от этого запаха?

А если ополоснуть её раствором уксуса? Или водой с добавлением лимонного сока.

Супермодератор

9030 Cообщений

Пол: Женщина
Город: Москва

А если ополоснуть её раствором уксуса? Или водой с добавлением лимонного сока.

Нерешительность хуже,чем неудачная попытка

Модератор

6008 Cообщений

Пол: Женщина
Город: г.Москва — г.Щербинка
Интересы: Все, что связано с творчеством! И моя семья!
Реальное имя: Наталья
Первенец: Дарья 16.05.1991
2-й ребенок: Юрий 10.07.2004

У меня так и не получилось избавиться от запах, не только от огурцов, от сухой зелени и др.
мыла,ополаскивала, проветривала. все равно — запах остается

Модератор

5344 Cообщений

Пол: Женщина
Город: Москва
Реальное имя: Елена
Первенец: Никита 21.09.04
2-й ребенок: Яна 07.07.09

Яксусом ополаскивала, не помогло. А уксус и лимонный сок взаимозаменяемы или у них разное действие?

Наверное, всё же взаимозаменяемы

Не гоняйся за счастьем: оно всегда находится в тебе самом.

Модератор

4150 Cообщений

Пол: Женщина
Город: Москва
Интересы: Верю в Бога!
Мои хобби: кулинария, изготовление украшений из бисера и бусин. Люблю животных и комнатные растения.
Первенец: Эмилия 11.11.2011

Я обычно заливаю в банку воду, добавляю жидное моющее средство для посуды и ставлю на ночь. Утром полоскаю и запаха нет.

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных

Изменить стиль
- Mobile
- Пуз-Карапуз
- Yellow Tea
Политика Конфиденциальности
Помощь

источник

Часто даже в чистом холодильнике появляется характерный запах, который распространяется на продукты, находящиеся в нем.

Если в холодильнике неприятно пахнет, значит, какая-то гастрономия портится, при этом не только беспокоит запах, но и бактерии распространяются на соседние продукты.

Источник неприятного запаха в холодильнике

Важно всегда следить за свежестью продуктов в холодильнике. Первой причиной появления неприятного запаха в нем являются испорченные продукты. Несвежие куриные яйца, консервы, вчерашний салат, банка соленых огурцов и др.

Еще одним источником неприятного запаха в холодильнике является грязная упаковка, а также пролитая и плохо вытертая жидкость.

На третьем месте источников неприятного запаха в холодильнике — поврежденная упаковка с потеками молока, рассола, бульона, мясного сока и др. При длительном нахождении в холодильнике сами продукты могут оставаться свежими, зато упаковка, в которой они хранятся, будет источать неприятный запах.

Смрад появляется также, если холодильник был выключен на протяжении длительного времени. Тогда из-за влаги внутри он покрывается плесенью и источает характерный запах.

Как убрать запах из холодильника

Domik.ua выбрал несколько советов, которые помогут нейтрализовать запах в холодильнике.

1. Чтобы нейтрализовать смрад в холодильнике, воспользуйтесь лимоном. Разрежьте фрукт и положите две половинки на тарелку внутрь холодильной камеры. Лимон должен находиться в холодильнике не менее четырех дней.

2. Протрите стенки и полки холодильника раствором уксуса и воды в соотношении 1:1. После этого внутри холодильного аппарата на ночь оставьте блюдце с большим куском ваты, смоченным в уксусе.

3. Положите в холодильник половинку сырой очищенной луковицы. Пусть овощ лежит там постоянно — лук впитывает в себя все запахи. Главное позаботьтесь о том, чтобы в непосредственной близости от него не лежали другие продукты.

4. Избавиться от запаха в холодильнике можно с помощью разрезанного яблока или сырого картофеля. Меняйте такой «фильтр» раз в 3-5 дней.

5. Возьмите 10 таблеток активированного угля, который следует растолочь в порошок, и поставьте в блюдечке на сутки в холодильник.

6. Насыпьте в миску несколько горстей сухих зерен риса и поместите емкость в холодильник.

7. Разложите на полочках холодильника на несколько дней кусочки черного хлеба.

8. Можете воспользоваться кофейными зернами и высушенными апельсиновыми и гранатовыми корочками.

9. Поместите в холодильнике открытую емкость с густой кашицей из воды и питьевой соды. Смесь быстро поглотит все посторонние запахи.

10. Хорошим поглотителем запахов выступают сахар и соль. Насыпьте горстку на тарелочку и поставьте на полочку в холодильнике.

Обсудить описанные в статье способы устранения неприятного запаха в холодильнике или предложить свои варианты, можно на нашем форуме в разделе «Срочно уберите эти продукты из холодильника «.

источник

Рецепт как из маринованных огурцов сделать соленые и избавить их от вкуса уксуса , сделать очень крепкими , хрустящими. Рецепт загружаю по просьбе. Знаю что рецепт может понадобиться небольшому количеству людей Таким как я . Живя во Франции я не везде могу купить соленые огурцы. Только в био-отделах некоторых магазинов(Дорого) или в русских магазинах. Но там они практически всегда несъедобные А вот маринованные есть везде и стоят дешево . Поэтому думаю , что кто нибудь воспользуется этим рецептом. Если да, то буду рада.

Берите любые огурцы.Даже очень кислые(острые )Есть такие огурцы, что когда ешь кажется ,что это не огурцы а только уксус.
Сливаем полностью весь рассол .Заливаем огурцы кипящей водой.Когда остынет сольем воду и повторим еще раз ,зальём кипятком и дождемся пока остынет .Сливаем воду.
Затем добавляем в банку с огурцами Соду+соль+укроп (у меня сушеный)+резанный чеснок .Можно добавить лавровый лист .И еще раз заливаем кипятком .Крышкой не закрываем пока не закончится реакция и рассол не остынет .Ставим банку в холодильник на сутки.Все .Почувствуйте разницу.))Огурцы крепкие ,малосольные с запахом чесночка.Ни вкуса ни запаха уксуса.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

22 сентября 2017 года fialkaXY #

18 сентября 2015 года Gridasova #

Здравствуйте Лена! Я вас очень хорошо понимаю. Живу в Чехии, проблема та же. 4 год делаю суперские соленые огурчики! НИКАКОГО УКСУСА. Рецепт взяла у сестры.
Итак рецепт на 4 банки 0.7- 0.75 с закручивающимися крышками:
ОГУРЦЫ- сколько войдет в банки очень плотно — около 2кг
УКРОП(зонтик) — по 1 шт в каждую банку
ЧЕСНОК- по 3 зубчика в каждую банку(разрезать на 2-4 части)
ПЕРЕЦ ГОРЬКИЙ — по кусочку 1см в каждую банку
СОЛЬ — 2ст ложки

Способ приготовления:
Берем 4 банки,моем не стерилизуем. Кладем на дно зонтик укропа, чеснок, перчик. Потом плотненько накладываем огурчики. Затем заливаем в каждую банку до самого верха холодной воды из-под крана.
Нам нужен объем воды в банках. Для этого сливаем воду из банок в кастрюльку, добавляем 2 ст ложки соли и разливаем рассол по баночкам. Ставим в холодильник. Все. Время приготовления с мытьем и чисткой овощей — 30 мин)))
Когда наступят холода можно хранить в подвале. Но важно хранить в холоде. иначе огурчики перекиснут.
Попробуйте, мой рецепт непременно придется вам по вкусу!
Кстати, я тоже Лена)))

19 сентября 2014 года Tasha_010 #

27 августа 2013 года персона вип #

31 марта 2011 года xsenia # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Чтобы в комнате был приятный запах, нужно несколько капель духов или одеколона капнуть на незажженную электрическую лампочку.

В герметически закрывающийся бокал или банку положить слой лепестков лилии, розы или других благоухающих цветов и посыпать мелкой солью, затем вновь положить слой лепестков, сверху посыпать солью. Заполнить таким образом бокал или банку и налить туда 3—4 ложечки спирта или водки. Если открыть банку на несколько минут, в комнате будет приятный запах.

Ящики столов, тумбочки, гардеробы, серванты, шкафы (в том числе и книжные) надо обязательно проветривать раз в месяц (оставлять на ночь открытыми).

Затхлый запах в чемодане можно устранить, протерев его тряпкой, смоченной в уксусе, а затем просушить (желательно на солнце).

Неприятный запах в буфете можно удалить, положив в него немного древесного угля или ломтики лука.

Для устранения специфического запаха в шкафу, где хранится хлеб, нужно время от времени протирать его ящики тряпкой, смоченной уксусом, а также регулярно проветривать.

Если в кухне появился неприятный запах, надо налить на сковородку немного столового уксуса и держать на огне, пока он не испарится. Можно также сжечь сухую лимонную или апельсиновую корочку.

Для устранения неприятного запаха из кухонных раковин следует не реже одного раза в неделю промывать сточную трубу кипящим раствором кальцинированной соды (2 столовые ложки на 1 л кипятка).

Если в шкафу появилась плесень, нужно положить в него несколько шариков камфары — она поглощает влагу.

Чтобы в термосе не было затхлого запаха, нужно положить в него 2 столовые ложки риса, залить теплой водой, закрыть и несколько раз хорошенько встряхнуть, после этого промыть горячей водой. Можно еще прополоскать термос водой, в которую добавлен уксус (1 чайная ложка на 1 стакан воды).

Чтобы в комнате исчез запах табака, нужно открыть окно, намочить холодной водой 2—3 махровых полотенца и положить их в разных местах. Мокрое полотенце хорошо впитывает запах табака.

Чтобы устранить запах лука с рук, нужно растереть в ладонях немного сухой поваренной соли, затем вымыть с мылом. Можно еще протереть руки уксусом.

Чтобы устранить запах лука с ножа или вилки, нужно протереть их растительным маслом или сухой солью. Или разрезать этим ножом морковь.

Если руки пахнут чесноком, нужно протереть их кофейной гущей.

Иногда во время ремонта руки пропитываются стойким запахом керосина или масляной краски. Прежде чем мыть их, нужно добавить в воду немного горчицы, и запах исчезнет.

Запах пролитого горячего молока на плите неприятен и быстро распространяется по всей квартире. Чтобы этого избежать, надо накрыть место с пролитым молоком влажной бумагой, сбрызнутой уксусом. Уксус полностью поглотит этот запах.

Если в фарфоровом чайнике, которым редко пользуются, появился затхлый запах, нужно вымыть его, насухо вытереть и положить на дно кусочек сахара.

Для удаления любого запаха из бутылки нужно всыпать в нее 1 столовую ложку горчицы, залить теплой водой и сильно взболтать. После этого сполоснуть холодной водой.

Чтобы удалить неприятный запах селедки с рук и посуды, надо вымыть их водой с уксусом (0,5 столовой ложки уксуса на 1 л воды).

Если смазать любым жиром нож, которым резали селедку, запах исчезнет.

Тарелку из-под рыбных блюд нужно сначала вытереть промокательной бумагой, затем прополоскать в холодной воде и только после этого мыть кипятком. Тогда исчезнет запах рыбы.

Луковый запах со сковороды можно удалить, насыпав на горячую сковороду влажные чаинки спитого чая.

Крепкий чай легко удаляет запах рыбы со сковороды.

Неприятный болотный запах у некоторых рыб исчезнет, если почищенную и вымытую рыбу подержать несколько часов в уксусе, добавив 2—3 лавровых листа или несколько горошин черного перца.

Чтобы не было неприятного запаха рыбы в кухне, надо положить на горячую плиту кусочек сахара или чайную ложку сахарного песка.

Если пластмассовую посуду, в которой хранился сыр или лук, промыть питьевой содой, — запах исчезнет.

Сильный запах капусты исчезнет, если в кастрюлю, где она варится, положить ломтик белого хлеба или кусочек сахара. Можно также покрыть кастрюлю чистой тряпочкой, смоченной в уксусе, а сверху накрыть крышкой.

Соленые огурцы со временем приобретают неприятный запах. Если в кадку положить немного нашинкованной сырой сахарной свеклы, через 2—3 дня запах затхлости исчезнет.

Зимние сорта яблок при хранении часто приобретают неприятный запах и теряют свой первоначальный аромат и вкус. Чтобы избавиться от этого, нужно в ящик, где они хранятся, положить на 2—3 недели высушенные листья бузины.

Чтобы избавиться от неприятного запаха во рту после употребления чеснока, нужно пожевать немного петрушки или выпить стакан свежего молока.

Можно также подержать во рту немного молотого кофе.

Чтобы удалить рыбный запах из бочки, надо залить ее на 1/3 кипятком, плотно закрыть сверху и, подождав, когда вода остынет, промыть и просушить, затем бросить в бочку подожженную бумагу. Жечь бумаги нужно побольше, пока бочка не почернеет внутри, после этого в нее снова налить кипятка, опустить крупные раскаленные камни, закрыть и поставить на несколько часов. При необходимости последнюю операцию можно повторить. Другой способ: бочку густо намазать известью (свежезаваренной), залить холодной водой и дать постоять сутки, затем воду слить и вымыть бочку горячей водой. Если бочка заплесневела, нужно 100—200 г (в зависимости от емкости бочки) кальцинированной соды (можно золу) растворить в горячей воде, залить в бочку и хорошо промыть, после чего пропарить. С целью дезинфекции бочку нужно промыть раствором хлорной извести (100—200 г), а затем несколько раз горячей водой до удаления запаха хлорной извести.

Для перепечатки материалов с сайта необходимо разрешение, обязательна установка следующей ссылки:

источник

В герметически закрывающийся бокал или банку положить слой лепестков лилии, розы или других благоухающих цветов и посыпать мелкой солью, затем вновь положить слой лепестков, сверху посыпать солью. Заполнить таким образом бокал или банку и налить туда 3-4 ложечки спирта или водки. Если открыть банку на несколько минут, в комнате будет приятный запах.

Если в холодильнике появился затхлый запах, надо нарезать кусочками черный хлеб, разложить его по полкам и подержать в закрытом холодильнике несколько часов.

Неприятные запахи в холодильнике удаляют препараты «Рута» и «Свежесть».

Затхлый запах в чемодане можно устранить, протерев тряпкой, смоченной в уксусе, а затем просушить (желательно на солнце).

Неприятный запах в буфете можно удалить, положив в него немного древесного угля или ломтики лука.

Если в шкафу появилась плесень, нужно положить в него несколько шариков камфоры — она поглощает влагу.

Можно прополоскать термос водой, в которую добавлен уксус (1 чайная ложка на 1 стакан воды).

Чтобы в комнате исчез запах табака, нужно открыть окно, намочить холодной водой два-три махровых полотенца и положить их в разных местах. Мокрые полотенца хорошо впитывают запах табака.

Если ботинки имеют неприятный запах пота, их нужно протереть изнутри слабым раствором марганцевокислого калия.

Чтобы удалить из одежды запах нафталина или других веществ, применяемых против моли, нужно положить в шкаф немного сухой горчицы.

Если руки пахнут чесноком, нужно протереть их кофейной гущей.

Иногда во время ремонта руки пропитываются стойким запахом керосина или масляной краски. Прежде чем мыть их, нужно добавить в воду немного горчицы и запах исчезнет.

Запах пролитого горячего молокана плите неприятен и быстро распространяется по всей квартире. Чтобы этого избежать, надо накрыть место с пролитым молоком влажной бумагой, сбрызнутой уксусом. Уксус полностью поглотит этот запах.

Если оливковое или подсолнечное масло стало мутным, нужно положить в него немного повареной соли. Спустя три дня масло перелить в другой сосуд, так как на дне первого останется мутный осадок с солью.

Для удаления любого запаха из бутылки нужно всыпать в нее одну столовую ложку горчицы, залить теплой водой и сильно взболтать. После этого сполоснуть холодной водой.

Чтобы удалить неприятный запах селедки с рук или посуды, надо вымыть их водой с уксусом (0,5 столовой ложки уксуса на 1 литр воды).

Если смазать любым жиром нож, которым резали селедку, запах исчезнет.

Крепкий чай легко удаляет запах рыбы со сковороды.

Неприятный болотный запах у некоторых рыб исчезнет, если почищенную и вымытую рыбу подержать несколько часов в уксусе, добавив 2-3 лавровых листа или несколько горошин черного перца.

Чтобы не было неприятного запаха рыбы в кухне, надо положить на горячую плиту кусочек сахара или чайную ложку сахара-песка.

Если пластмассовую посуду, в которой хранился сыр или лук, промыть питьевой содой, запах исчезнет.

Соленые огурцы со временем приобретают неприятный запах. Если в кадку положить немного нашинкованной сырой сахарной свеклы, через 2-3 дня запах затхлости исчезнет.

Зимние сорта яблок часто при хранении приобретают неприятный запах и теряют свой первоначальный аромат и вкус. Чтобы избавиться от этого, нужно в ящик, где они хранятся, положить на 2-3 недели высушенные листья бузины.

Чтобы избавиться от неприятного запаха во рту после употребления чеснока, нужно пожевать немного петрушки или выпить стакан свежего молока. Можно также подержать во рту немного молотого кофе.

Чтобы удалить рыбный запах из бочки, надо залить ее на 1/3 кипятком, плотно закрыть сверху и, подождав, когда вода остынет, промыть и просушить. Затем бросить в бочку подожженную бумагу. Жечь бумаги нужно побольше, пока бочка не почернеет внутри, после этого в нее снова налить кипятка, опустить крупные раскаленные камни, закрыть и поставить на несколько часов. При необходимости последнюю операцию можно повторить.

Другой способ: бочку густо намазать известью (свежезаваренной), залить холодной водой и дать постоять сутки, затем воду слить и вымыть бочку горячей водой.

Если бочка заплесневела, нужно 100-200 граммов (в зависимости от емкости бочки) кальцинированной соды (можно золу) растворить в горячей воде, залить в бочку и хорошо промыть, после чего пропарить.

источник

библия молитвы притчи святые (25)
вязанные сумки (5)
блины оладьи (4)
болезни-исцели себя сам (177)
варежки перчатки (5)
виноградная лоза (1)
вкуснятина (65)
вкуснятина из мяса (19)
вкуснятина из рыбы (3)
вода-лечебные свойства (8)
все для дневничка (51)
вязание (мастер класс) (49)
вязание деткам (24)
вязание крючком (208)
вязание на вилке (2)
вязание на линейке (1)
вязание на спицах (118)
вязание на шайбе (1)
вязание пальцем (1)
гадание заговоры (84)
гимн.упражнения массаж,ванны лечеб (61)
декупаж, роспись по предметам (31)
деревья и кустарники (4)
диеты+ полезные продукты (116)
дизайн интерьер идеи (24)
женская вязанная одежда (175)
живопись фотография (37)
заготовки на зиму, хранение овощей (57)
интелект.игры, головоломки (3)
интернет (25)
клипы ролики музыка (27)
ковры половники паласы (10)
крема лосьоны маски омоложение (143)
куклы игрушки полимер.глина соленое тесто (27)
купальники нижнее белье (8)
мантры (12)
мыловарение (6)
напитки вино коктели соки кофе чаи (27)
настрои Сытина (6)
носочки гольфы тапочки (37)
ожоги бытовые солнечные (0)
пасха /куличи пасха окрашен.яйцо/ (16)
пироги коврижки запеканки (100)
плетение из газет лозы полиэтилена кукуруза (8)
поделки переделки ремонт (120)
подработка в интернете (2)
полезные советы (73)
поэзия стишки поздравления (34)
путешествия Отдых (9)
рассада томат, огурец,перец,баклажан,капуста (27)
редис,салат,лук, морковь,свекла (3)
рукоделие вышивка бисероплетение (91)
руны (3)
салаты винегреды украшаем стол (22)
саморазвитие (129)
скатерти покрывала салфетки пледы (10)
совет дачнику- огороднику (84)
торты пирожные десерты сладости (58)
травмы ушибы раны. (2)
укусы клещей змей собак. (4)
худеем (111)
цветы комнатные и садовые, для пруда (7)
шали палантины накидки косынки (34)
шапочки кепи береты (44)
шашлычок барбекю (10)
шитье ремонт одежды (60)
ягодная рубрика (3)

Без заголовка 1. 2. 3. 1. 2. Описание вязания узора на сайте — http://knitideas.ru/azhurnyj-.

Снег — это тысячи маленьких фей. .

Автор мастер-класса: Екатерина Кочурина. Делается очень быстро и просто. На саму работу уходи.

Шапочка «Zavitok» Шапочка от one_chulan 1. 1. Обещала-написала 💪😉 *Пряжа 140.

Вязание свитера спицами Инструкция пошагово позволяет связать свитер спицами, как .

Не вынимая огурцы из банки, промыть их холодной колодезной водой, потом развести в холодной воде 3 ст. ложки сахара (из расчета на 1 л воды) и раствором этим залить огурцы. Через несколько суток огурцы не узнать, так вкусны станут.
Бывает, что соленые огурцы со временем приобретают неприятный запах. В этом случае хорошо положить в кадку нашинкованную сырую сахарную свеклу, и через 2-З дня запах затхлости исчезнет. Сахарная свекла придает огурцам крепость и предохраняет от порчи. На 8-10 ведер огурцов нужно положить 2-3 кг нашинкованной на овощной терке свеклы.
Иногда во время хранения, особенно если бочка уже открыта и часть огурцов взята, на поверхности рассола появляется плесень. Хорошим средством для борьбы с плесенью является горчица. Если на поверхность рассола и огурцов насыпать немного сухого порошка горчицы, плесень развиваться не будет.
Для соления огурцов лучше употреблять охлажденную кипяченую воду.
Чтобы получить очень зеленые соленые огурцы, нужно перед засолом ошпарить их соленым кипятком (около 500 г соли на ведро воды, можно добавить 1/2 ст. ложки квасцов), сразу переложить в очень холодную воду, затем засаливать, как обычно.
Огурцы соленые получатся крепкими, если засолить их не позже, чем на следующий день после сбора и до засола держать в холодной воде, а не сухими.
Чтобы лучше сохранить соленые огурцы, в рассол нужно добавить виноградный уксус и немного водки (на 10 л воды 500 г соли, 1 стакан винного уксуса и 1/4 стакана водки), а чтобы внутри огурцов не было пустот — виноградные листья.
Огурцы будут хрустящими, если добавить в банку дубовой коры (1 ст. ложка на 3 л). Мелкую кору нужно завернуть в листья смородины или хрена и положить в рассол.

Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

источник

Процесс консервирования овощей не всегда проходит гладко. Бывает, что поначалу все складывается хорошо, а потом через некоторое время в кладовке раздается громкий хлопок и продукты оказываются на полу. В чем дело? Почему взрываются банки с огурцами? С этим вопросом надо разобраться.

Чтобы разобраться, почему взрываются банки с огурцами, нужно понять физику самого процесса. Какие причины могут вызвать такое действие? Понятно, что это не сами овощи прыгают в рассоле. Что же тогда заставляет крышку соскакивать после плотной закатки? Если внимательно посмотреть, то можно заметить, что все происходит под влиянием газов. Они появляются в закрытом сосуде и, увеличиваясь в объеме, повышают давление внутри него. Крышка не в состоянии сдержать натиск такой силы. Она перестает быть изолятором в этой системе. Понемногу выгибаясь, она пытается сдержать натиск, но наступает момент, когда силы оказываются неравными. Вот почему взрываются банки с огурцами. В результате изменившихся условий нарушается баланс. Чтобы нормализовать внутреннее давление, необходим уже больший объем. Но посуда для консервирования – стеклянная, а не резиновая. Она не может растягиваться. В результате происходит смещение преграды, и крышка отлетает в сторону, издавая при этом характерный хлопок. Теперь ясно, почему взрываются банки с огурцами. Просто содержимому в один прекрасный момент становится мало свободного места.

Можно заметить, что перед экстренным вскрытием жидкость внутри емкости меняет свою консистенцию и внешний вид. Она теряет прозрачность и напоминает собой неочищенный раствор. Так почему мутнеют и взрываются банки с огурцами? Понятно, что это происходит под действием неожиданного газообразования. Но откуда берутся эти газы. Причин здесь несколько и одна из них – бактерии. Оставаясь внутри продукта, они продолжают свою жизнедеятельность, в результате которой бурно идет процесс газообразования. В первые часы этого не заметно и кажется, что все в порядке. Но со временем их концентрация внутри увеличивается и давление нарастает. Состав рассола меняется. Конечно, этого можно избежать. Есть два обязательных правила, которые нужно соблюдать для правильной консервации:

Чистота тары и продуктов.
Правильный состав рассола.

Первое условие достигается за счет того, что продукты необходимо внимательно перебирать, чтобы не попадались гнилые или подпорченные огурчики. Затем их надо тщательно промывать, чтобы на поверхности не оставалась грязь. Вторая причина состоит в правильном соотношении компонентов, указанных в рецептуре. Соль, уксус и сахар являются природными консервантами. Их должно быть ровно столько, чтобы состав мог длительное время обеспечивать сохранность основного продукта.

Часто начинающие хозяйки удивляются, почему взрываются банки с маринованными огурцами? Ведь в них столько кислоты, что можно убить практически всех микробов. Оказывается, что этого недостаточно. Есть несколько моментов, которые обязательно надо учитывать при любом способе консервирования. Во-первых, качество основного продукта. Для закатки нельзя использовать огурцы, внутри которых имеются пустоты. В них скапливается воздух, и могут остаться бактерии. Никакое нагревание в этом случае не поможет, ведь некоторые микроорганизмы выдерживают температуру даже выше 100 градусов. Чтобы их убить продукт придется разварить в кашицу. Чтобы избежать такой ситуации, иногда используют метод предварительного замачивания. Огурчики нужно накануне залить холодной водой и подержать в ней не менее суток. Влага заполнит свободное пространство, и оно не сможет помешать процессу консервации. Во-вторых, это та самая стерилизация, о которой говорилось выше. И тара, и основной продукт должны быть чистыми. Банки желательно прокалить в духовке или подержать над горячим паром, а затем хорошо просушить. Только так можно обезопасить результат своего труда.

Некоторые женщины любят делать ассорти. Это – когда для консервирования используются разные продукты. Например, огурца и патиссона, помидоры и перцы. Смеси могут быть самые разные. Тогда почему взрываются банки с огурцами и помидорами? Главная причина здесь в рассоле. Иногда его состав подбирается не правильно. Необходимо учитывать тот факт, что в самих помидорах уже содержится кислота. Поэтому необходимо верно рассчитать количество уксуса. Если его будет больше положенного, то начнется процесс брожения и продукты закиснут. А как известно, этот процесс сопровождается газообразованием. В результате через некоторое время крышка «со свистом» отлетит в сторону. Кроме этого, необходимо, опять-таки, соблюдать чистоту. В этом отчасти может помочь чеснок. Его бактерицидные свойства способны нейтрализовать действие многих микроорганизмов, оставшихся внутри. Да, и вкус такого ассорти будет намного лучше и аппетитнее. А кроме этого, после закатки банки обязательно нужно переворачивать вверх дном. Это позволить провести дополнительную стерилизацию крышки, что никогда не будет лишним.

источник

Консервация у многих людей является привычным дополнением к питанию. И у многих даже не закрадывается мысль, что их любимые соленья могут быть опасны для жизни. Именно это незнание может привести к долгому лечению в больнице, а иногда и к худшим результатам. Такое заболевание как ботулизм у людей ассоциируется почему-то только с отравлением грибами, но это сильнейшее заблуждение. Это заболевание может возникнуть после употребления и других консервированных продуктов, а чаще всего возникает ботулизм в огурцах.

Ботулизм – это опасная болезнь, она очень трудно поддается лечению. Возбудителем этой болезни является палочка Клостридиум Ботулинум. Попадая в организм, она подавляет жизненно важные органы.

Консервация непосредственно может быть носителем такой палочки. Неправильная обработка банок и самих продуктов является распространением этого грибка.

Заражение огурцов может происходить через почву. Огурцы, которые были в контакте с почвой (то есть лежали непосредственно на земле), могут заразиться споровой формой ботулизма. Если заражение произошло, то даже хорошая обработка не поможет избавиться от такого грибка.

Анаэробные условия, которые присутствуют в банках с консервацией, являются самой хорошей средой для такой бактерии как Клостридия. Этот микроорганизм может годами сберегаться в консервированных огурцах. Попавший в пищеварительную систему токсин губительно воздействует на многие органы.

Необходимо знать, что ботулизм не имеет ни цвета, ни запаха, ни вкуса и определить его на аппетитном консервированном или маринованном огурчике невозможно. Еще, что самое интересное, люди, которые ели огурцы с одной банки, заразиться могут не все, а только те, которым попадется «лакомый кусочек» огурца со спорой ботулины.

Токсин этот, как известно не имеет никакого вида, так что маринад в огурцах остается без видимых изменений, определяется этот грибок только клиническими исследованиями. Но чтобы обезопасить себя от возможного заражения необходимо обращать внимание на некоторые изменения в консервации:

крышка на банке вздутая;
на поверхности банки образовалась пленка;
маринад через время стал слишком бледный.

Если же есть хоть один признак, то консервированные огурцы необходимо выбросить.

Раньше для консервирования использовали бочки, и заразится ботулизмом, было невозможно. Все это потому, что консервирование в бочках не дает такой среды для размножения микроорганизмов, то есть в бочке есть доступ кислорода, что неблагоприятно для данных бактерий.

После того как появилось консервирование в банках с герметически закатанными металлическими крышками, заболевание на ботулизм начало возрастать. И все потому, что как раз эта герметичность и провоцирует размножение микроорганизмов. В случае если на огурцах осталась земля, то помещая их и закатывая герметически, вероятность заражения очень велика.

Для того чтобы не заразиться ботулизмом от любимых соленых огурчиков необходимо соблюдать основные требования при консервировании продукта. Микроорганизмы ботулизма гибнут при температуре больше восьмидесяти градусов по Цельсию в течение получаса. Если же температура, ниже – то условия жизнедеятельности становятся благоприятными для размножения бактерий, они становятся стойкими ко многим факторам обитания в среде. Для того чтобы убить бактерии окончательно нужно кипятить продукт не менее пяти часов.

Если на продукты попали споры ботулины, обычное кипячение не поможет. Они нейтрализуются только при температуре не меньше 135 градусов в герметичной емкости, такой как автоклав, которого в домашних условиях не встретишь.

Нейротоксины которые формируются в анаэробной среде погибают очень быстро при кипячении. Для того чтобы избавится от ботулизма в консервированных огурцах нужно банку с консервацией прокипятить пятнадцать минут. Таким образом, нейтрализуется токсин ботулизма и можно спокойно принимать в пищу огурцы.

Не стоит применять в пищу, консервированные овощи с вздутой крышкой, такой признак может свидетельствовать о наличии болезнетворных бактерий внутри банки. От них надо избавиться. Желательно не покупать консервированные огурцы у незнакомых людей на базаре. Потому как неизвестно в каких условиях и как они обработаны были. Это первый шаг к отравлению и дальнейшим последствиям.

Теперь можно с точностью ответить на вопрос может ли быть ботулизм в консервированных огурцах? Да может! Но его вполне возможно избежать, если соблюдать элементарные гигиенические требования. И тогда здоровье ни одного человека не пострадает.

Некоторые граждане не любят соленые огурцы, отдавая предпочтение маринованным продуктам. Но, как и в соленных, так и в маринованных огурцах может быть ботулизм. Но у маринованных труднее заподозрить наличие токсинов в банке, так как маринованные огурцы могут быть и с мутным рассолом и с вздутой крышкой, и это вовсе не означает наличие в них ботулотоксинов.

Так как токсины нейтрализуются в кислой среде, то маринованные огурцы менее опасны для здоровья, даже если изначально где-то и попала бактерия.

Если добавить еще и стерилизацию маринада, то и вовсе можно не бояться заражения, а наслаждаться вкусными хрустящими огурчиками.

Немного фактов о ботулизме на видео:

Несколько правил, которые помогут предотвратить заражение ботулизмом в консервированных и маринованных огурцах:

необходимо выбирать упругие, свежие огурчики, не надо брать мягкие и липковатые;
огурцы нужно не меньше шести раз промыть под проточной водой;
банку нужно стерилизовать, как положено по времени;
консервировать нужно в чистом помещении, ни в коем случае не во дворе, если это частный сектор;
если крышка вздулась и рассол с осадком, то такие огурцы необходимо выбросить;
хранить открытые огурцы нужно в холодильнике не более трех дней.

Соблюдая такие простые правила можно оградить всю семью от заболевания, при этом, не отнимая у себя право поесть хрустящих соленых огурчиков.

источник

Добиться кристально прозрачного рассола в банках с солеными огурцами достаточно сложно, ведь без добавления кислоты овощи нередко выделяют свой консервант — молочную кислоту, которая защищает плоды от порчи, поэтому не стоит бить тревогу, если вы заметили, что рассол слегка помутнел — это естественный процесс. Если же спустя пару тройку дней рассол стал таким мутным, что сами огурцы в нем невидны, при этом на его поверхности появились пузырьки (пена), то это говорит о порче продукта.

Причин помутнения рассола несколько:

использование плохо промытой посуды, трав, овощей;
недостаточная стерилизация кухонной утвари: банок и крышек;
использование для засолки огурцов неподходящих сортов (например, салатных, которые не предназначены для длительно хранения);
отклонение от рецептуры (использование неподходящих продуктов, например, самовольная замена обычной каменной соли на йодированную).

Если в какой-то момент времени рассол в банках с огурцами начал мутнеть, лучше не ждать, надеясь, что молочная кислота сдержит размножение бактерий. В данном случае необходимо вскрыть банки с заготовками, слить рассол в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и проварить минут пять на медленном огне, после чего залить кипящий состав вновь в банки и закатать новыми стерилизованными крышками. Данных манипуляций вполне достаточно, чтобы сохранить консервированные плоды на зиму.

Помутнение рассола с солениями — это естественный процесс. Если продукты солятся без добавления уксуса или других консервантов, то спустя несколько дней после засолки рассол может слегка помутнеть, так как овощи выделяют молочную кислоту — естественный природный консервант. Такие огурцы можно есть без опаски для здоровья.

Если перед консервированием томаты и зелень/травы были хорошо промыты, соль и специи брались в необходимых пропорциях, а маринада вливалось в банку достаточно, то с сохранностью продукта проблем быть недолжно. Однако при несоблюдении рецептуры или самовольном изменении пропорций продуктов порча заготовок — частое явление. Помутнеть рассол и испортиться томаты в банках могут и по многим другим причинам.

Использовались некачественные томаты. Для консервирования следует брать овощи без повреждений и гнили, иначе с большой долей вероятности заготовки испортятся в ближайшее время.
Использовались плохо промытые помидоры и травы.
Отсутствовала должная стерилизация банок и крышек. Вообще, для засолки любых продуктов чистота и стерильность посуды — первостепенный фактор, он больше всего влияет на сохранность заготовок.
Закатка банок была проведена некачественно. Дело в том, что при негерметичном закрытии банок в них попадает воздух, который провоцирует размножение бактерий.
Не соблюдалась рецептура консервирования томатов, например, продукты брались в меньших объемах или совсем исключались.

Прежде чем убирать консервированные томаты на хранение на зиму, следует сначала подержать заготовки на «карантине» в прохладном месте дней 10. Если по истечению этого времени рассол в банках остался прозрачным, а крышки не вздулись, то в этом случае помидоры можно убирать в подвал или погреб на «зимовку». Если же в каких-то банках маринад стал мутным, то следует провести следующие работы:

томаты извлечь из банок и промыть в солевом растворе (столовая ложка на литр воды);
сделать новый рассол или прокипятить старый в течение 5-7 минут (первое — предпочтительнее);
банки тщательно промыть, простерилизовать, после чего наполнить их овощами и вымытыми травами;
залить кипящий рассол в банки и закатать новыми стерилизованными крышками.

Пригодны томаты из помутневшего рассола в пищу или нет зависит от времени нахождения овощей в банке, целостности плодов. Если после закатки прошло не более 10 дней, овощи не потрескались, то их можно есть, стоит лишь предварительно промыть плоды в чистой воде.

источник