Привычный и самый популярный салат – помидоры, огурцы, немного зелени, соль и масло. Готовится быстро и очень вкусно. Оказывается, эти овощи несовместимы. Более того, попадая в организм вместе, нейтрализуют друг друга и способствуют накоплению солей в организме. Эта статья поможет разобраться, почему нельзя кушать помидоры с огурцами. Итак, подробнее.
Что же не так с этими овощами? И почему диетологи советуют их употреблять по отдельности?
Ответ на этот вопрос довольно прост – огурцы и помидоры это овощи-антагонисты. Их действие на организм прямо противоположное. Помидоры имеют кислую среду, огурцы — щелочную. Если вспомнить школьную химию, то можно понять, какая будет реакция при смешивании таких ингредиентов. В осадок выпадают соли. Последние перегружают сначала печень, после достается почкам. Такая перегрузка органам и отложение излишка солей совершенно не нужны. Это — первая причина, почему нельзя есть огурцы с помидорами вместе. Будьте осторожны.
Есть и другая причина, по которой стоит употреблять эти овощи отдельно. Для переваривания помидоров и огурцов организму требуются различные ферменты. Попадая в желудок, а далее в кишечник, смесь из этих овощей способствует образованию газов. Происходит это потому, что желудок выделяет фермент для переваривания только одного овоща, другой же начинает бродить (гнить).
Многие могут сказать, что огурцы и помидоры — это так вкусно, и нет никакого дискомфорта при совместном употреблении этих овощей. Конечно, результат не ощущается сразу, тем не менее лучше употреблять отдельно. Есть и еще одна причина, почему нельзя есть огурцы с помидорами вместе. Об этом далее.
Свежие овощи очень полезны. Это, прежде всего, витамины. Разобравшись, какие именно организм получает из помидоров и огурцов, можно понять еще одну причину несовместимости этих овощей.
Помидор. Этот овощ — кладезь необходимых для организма веществ. Он полезен как в свежем виде, так и в обработанном. Свежие помидоры лучше всего усваиваются, если их употреблять с растительным маслом.
В томатах содержится много минералов. Помидор богат витаминами. Он содержит в себе: витамин А, В, С, витамины группы В, ниацин (витамин РР) витамин К, Е, D. Больше всего в 100 граммах помидоров содержится витамина С.
Теперь очередь огурца, не менее полезного овоща. По содержанию минералов, он не уступает помидору, несмотря на то, что на 95% процентов состоит из воды. Какими витаминами богат огурец? В нем содержатся витамины группы В и витамин С.
И огурец, и помидор содержат в себе витамин С. Что ж не так? Казалось бы, тогда, почему не стоит есть огурцы вместе с помидорами? Все дело в том, что витамин С в томатах — это аскорбиновая кислота. Витамин С в огурцах — это аскорбиназа. Эти два вещества нейтрализуют полезные действия друг друга. Можно съесть не один килограмм помидор и при этом не получить порции витамина С, если сочетать их с огурцами.
Опытные огородники знают, почему нельзя сажать помидоры и огурцы вместе. Для выращивания этих двух овощей требуются разные условия. Поэтому, разместив рядом на грядке огурцы и помидоры, садовод-любитель рискует остаться без урожая.
Огурцы любят влажный воздух и тепло. Частый полив для этого овоща вреден, очень быстро ветви огурцов начинают гнить и погибают. Яркое солнце тоже может стать причиной гибели кустов. Помидоры же, наоборот, хорошо переносят обильный полив и солнечный свет. Но, находясь в теплице рядом с огурцами, томаты начинают болеть. Также они покрываются гнилью из-за высокой влажности. Для помидоров полезно проветривание, а для огурцов — это губительно. Поэтому лучше растить данные овощи отдельно. Находясь в теплице, листва огурцов испаряет много влаги, создавая микроклимат, который будет вреден для помидор. Для получения хорошего урожая томатов их следует выращивать в отдельной теплице с проветриванием, или же на открытом грунте.
Мы ранее выяснили, почему нельзя есть огурцы и помидоры в одном блюде. Как видите, оказывается, есть и причины, по которым эти овощи нельзя вырастить вместе.
Теперь, когда понятно, что происходит и почему нельзя смешивать огурцы и помидоры вместе, возникает вопрос. Как лучше, и с чем лучше сочетать эти овощи.
Для того, чтобы помидор не лишился своего витамина С в компании с огурцом, его лучше всего комбинировать с брокколи. В сочетании с этой темной капустой томат работает более эффективно.
Еще одно полезное сочетание помидора с экзотическим фруктом, авокадо. Полезные жиры, которыми наполнен зеленый плод, помогут лучшему усвоению ликопина, содержащегося в томатах. Ликопин – природный пигмент, отвечающий за красный и оранжевый цвет овощей и фруктов. Он является антиоксидантом, снижает риск заболевания раком простаты и предупреждает болезни сердечно-сосудистой системы. Благодаря авокадо, этого полезного вещества организм получит в 4 раза больше. Вот один из вариантов замены огурца в привычном салате. Не нравится авокадо — его можно заменить на листовую зелень:
Томаты в компании с белками и жирами помогут лучшему усвоению блюда в целом. Салаты с помидором в сочетании с различными сырами — не только полезен, но очень вкусен и питателен.
Нежелательно сочетать томат с крахмалосодержащими продуктами. В этом случае, кислота, которой богат помидор, не дает возможности организму переварить и усвоить крахмал.
Как и помидор, огурец можно и нужно сочетать с листовой зеленью, твердыми и мягкими сырами. Огурец способствует лучшему усвоению белковой и жирной пищи. При этом не дает переедать, быстро утоляя чувство голода.
Далее. Что отвечают диетологи на вопрос о том, почему нельзя кушать помидоры вместе с огурцами? Конечно, пока человек молод и здоров, и печень работает без перебоев, такое сочетание не особо отразится на здоровье. Но позже, неправильное питание все же даст о себе знать. Стоит прислушаться к такому совету и не злоупотреблять «вредной комбинацией» полезных овощей. Если очень хочется, можно лишь изредка себя побаловать привычным вкусом. Как бы ни были полезны эти овощи, их сочетание не принесет организму никакой пользы, даже будет во вред.
Почему нельзя смешивать огурцы и помидоры в салате? Причины были выше выяснены. Теперь дело за малым – подобрать рецепты салатов, в которых ингредиенты не будут конфликтовать друг с другом. Сейчас мы их рассмотрим.
Для его приготовления понадобятся следующие продукты:
- половинка авокадо;
- два крупных помидора;
- лук репчатый;
- зелень (укроп, петрушка);
- соль;
- черный перец;
- растительное масло.
Авокадо очистить, порезать кубиками, нашинковать зелень, мелко порезать лук. Помидоры можно порезать дольками или крупными кубиками. Посолить и поперчить по вкусу, добавить растительное масло.
- горошек консервированный — 150 грамм;
- шампиньоны консервированные — 150 грамм;
- свежие томаты — несколько штук (примерно два-три);
- зелень, лук репчатый, соль, лимон, специи.
Лук и помидоры нарезать полукольцами. Грибы, если крупные — разрезать на 4 части, если не очень большие — то пополам. Смешать горошек, грибы, лук, помидоры и мелко нашинкованную зелень. Затем нужно посолить и поперчить по вкусу блюдо. Потом стоит заправить лимонным соком и растительным маслом.
Для готовки потребуется: два крупных помидора порезать кубиками, добавить сыр. Можно поломать сыр вилкой. Или так же, как и помидоры, нарезать кубиками. Три зубчика чеснока пропустить через чесночницу. Салат заправить йогуртом.
Для приготовления подготовьте следующие компоненты: 2 огурца, 4 листа салата Айсберг, петрушку, кинзу, укроп, соль, оливковое масло. Огурец нарезать кольцами, зелень и салат порезать крупно или порвать руками. Посолить, заправить маслом.
Еще один вкусный рецепт.
- Консервированная кукуруза — 200 грамм.
- Отварная куриная грудка — 200 грамм.
- Лук репчатый.
- Огурец — 2-3 штуки.
- Йогурт для заправки, соль, перец.
Огурцы и грудку нарезать кубиками, добавить кукурузу. Лук нарезать полукольцами, соль и перец по вкусу. Салат заправить йогуртом.
Таким образом, мы ответили на вопрос о том, почему нельзя есть огурцы с помидорами вместе. Приятного аппетита и крепкого здоровья!
| Читайте также: | |
 | Основные сведения о ЖКТ |
 | Органы пищеварения |
 | Пищеварение в кишечнике |
 | Раздельное питание |
 | Значение режима питания |
 | Рациональное питание |
На этой странице рассмотрим время переваривания различных продуктов. Думаю многим это будет интересно и каждый человек должен иметь представление об этом.
Знать время переваривания продуктов очень важно для поддержания своего здоровья. Если вы будете знать время переваривания пищи, то сможете приготовить блюда, которые нормально переварятся в вашем желудке и не отравят организм шлаками от не переваренных остатков пищи.
| продукт | переваривание, час |
|---|---|
| Овощи | |
| Баклажаны | 3.3 |
| Брюква | 3.1 |
| Кабачки | 2.3 |
| Капуста белокочанная | 3 |
| Капуста квашеная | 4.1 |
| Капуста брюссельская | 4 |
| Капуста кольраби | 3 |
| Капуста краснокочанная | 3.4 |
| Капуста цветная | 2.2 |
| Картофель | 2 |
| Картофель молодой | 2 |
| Картофель сладкий (батат) | 3 |
| Лук зелёный | 3 |
| Лук-порей | 2.3 |
| Лук репчатый | 3.1 |
| Морковь | 3 |
| Огурцы | 2.4 |
| Огурцы солёные | 4 |
| Пастернак (корень) | 3.3 |
| Патиссоны | 3.1 |
| Перец зелёный сладкий | 3 |
| Перец красный сладкий | 3 |
| Петрушка | 3 |
| Петрушка (корень) | 3.3 |
| Ревень (черешки) | 3 |
| Редис | 3.1 |
| Редька | 3.4 |
| Репа | 4 |
| Салат | 2.3 |
| Свекла | 3 |
| Сельдерей | 3.1 |
| Сельдерей (корень) | 3.3 |
| Спаржа | 3 |
| Томаты | 2 |
| Укроп | 3.1 |
| Хрен | 3.4 |
| Черемша | 3.1 |
| Чеснок | 2.4 |
| Шпинат | 3 |
| Щавель | 2.4 |
| Бахчевые | |
| Арбуз | 2.3 |
| Дыня | 2.4 |
| Тыква | 3.1 |
| Фрукты | |
| Абрикосы | 2.4 |
| Айва | 3.4 |
| Алыча | 2.5 |
| Ананас | 2.1 |
| Бананы | 3 |
| Вишня | 2 |
| Гранат | 2.3 |
| Груша | 2.3 |
| Инжир | 2.2 |
| Кизил | 3.3 |
| Персики | 2.3 |
| Рябина | 3 |
| Черноплодная рябина | 3 |
| Слива | 2.4 |
| Хурма | 3 |
| Черешня | 2 |
| Шелковица | 2.4 |
| Яблоки | 2.4 |
| Яблоки зимние | 2.4 |
| Цитрусовые | |
| Апельсин | 2 |
| Грейпфрут | 2 |
| Лимон | 1.3 |
| Мандарин | 2 |
| Ягоды | |
| Брусника | 2.3 |
| Виноград | 1.4 |
| Голубика | 2.3 |
| Ежевика | 2.3 |
| Земляника | 2.2 |
| Клюква | 2.3 |
| Крыжовник | 2.3 |
| Малина | 1.5 |
| Морошка | 2.3 |
| Облепиха | 2.3 |
| Смородина белая | 2.3 |
| Смородина красная | 2.3 |
| Смородина чёрная | 2.3 |
| Черника | 2.3 |
| Шиповник свежий | 3.3 |
| Фрукты сушенные | |
| Урюк | 2.4 |
| Курага | 2.4 |
| Изюм | 2 |
| Груша | 3 |
| Курага | 2.4 |
| Чернослив | 3 |
| Финики | 2 |
| Шиповник сухой | 3.4 |
| Яблоки | 2.4 |
| Овощи сушенные | |
| Зелёный горошек | 3 |
| Картофель | 3 |
| Картофельное пюре (хлопья) | 3 |
| Лук репчатый | 3 |
| Морковь | 3 |
| Свекла | 3 |
| Сельдерей (корень) | 3 |
| Плодоовощные консервы | |
| Баклажаны в томатном соусе | 3 |
| Зелёный горошек | 3 |
| Фасоль стручковая | 3 |
| Икра из баклажан | 2.4 |
| Икра из кабачков | 2.4 |
| Кукуруза целыми зернами | 3.3 |
| Оливки консервированные | 3.1 |
| Томаты с кожицей | 2.3 |
| Томатная паста | 2.2 |
| Томат-пюре | 2.2 |
| Шпинат-пюре | 2.5 |
| Соус томатный острый | 2.5 |
| Томатный сок | 1 |
| Свекольный сок | 1 |
| Морковный сок | 1 |
| Абрикосовый сок | 1 |
| Айвовый сок | 1 |
| Апельсиновый сок | 1 |
| Виноградный сок | 1 |
| Вишневий сок | 1 |
| Гранатовый сок | 1 |
| Грейпфрутовый сок | 1 |
| Лимонный сок | 1 |
| Мандариновый сок | 1 |
| Персиковый сок | 1 |
| Сливовый сок | 1 |
| Черносмородиновый сок | 1 |
| Шиповниковый сок | 1 |
| Яблочный сок | 1 |
| Компот из абрикосов | 1.2 |
| Компот из яблок | 1.2 |
| Яблоки в сиропе | 2 |
| Варенье из клубники | 2 |
| Варенье из малины | 2 |
| Варенье из сливы | 2 |
| Варенье из яблок | 2 |
| Джем из абрикосов | 2 |
| Джем из чёрной смородины | 2 |
| Повидло яблочное | 2 |
| Пюре яблочное | 2 |
| Паста яблочная с сахаром | 2 |
| Орехи и семечки | |
| Арахис | 3.1 |
| Арахис сушеный | 3.1 |
| Грецкие орехи | 3 |
| Миндаль сладкий | 2.3 |
| Подсолнечник (семена) | 2.3 |
| Фундук | 3 |
| Грибы | |
| Белые свежие | 2.3 |
| Белые сушеные | 2.3 |
| Лисички свежие | 2.3 |
| Маслята свежие | 2.3 |
| Опята свежие | 2.3 |
| Подосиновики свежие | 2.3 |
| Подосиновики сушеные | 2.3 |
| Рыжики свежие | 2.3 |
| Шампиньоны свежие | 2.3 |
| Бобовые | |
| Бобы зелёные | 2.4 |
| Горошек зелёный | 2.4 |
| Фасоль (стручок) | 2.3 |
| Горох сухой | 3.3 |
| Горох лущенный | 3.2 |
| Соя | 3.1 |
| Фасоль | 3 |
| Чечевица | 3 |
| Зерновые | |
| Пшеница мягкая озимая | 3.4 |
| Пшеница твёрдая | 3.4 |
| Рожь | 3.3 |
| Гречиха | 3.3 |
| Кукуруза сахарная | 2.4 |
| Кукуруза | 3 |
| Овес | 3.2 |
| Просо | 3.2 |
| Рис | 3 |
| Ячмень | 3.4 |
| Крупы | |
| Гречневая | 3 |
| Гречневая (продел) | 2.3 |
| Кукурузная | 2.3 |
| Овсяная | 3 |
| Геркулес | 2 |
| Толокно | 2 |
| Пшенная | 3 |
| Рисовая | 3 |
| Перловая | 3 |
| Ячменевая | 2.3 |
| Манная | 2 |
| Пшеничная «Полтавская» | 2 |
| Изделия из муки | |
| Мука пшеничная, в/с | 3.3 |
| Мука пшеничная, 1 сорт | 3.2 |
| Мука пшеничная, 2 сорт | 3.2 |
| Мука пшеничная обойная | 3.2 |
| Мука ржаная сеяная | 3.2 |
| Мука ржаная обдирная | 3.2 |
| Мука ржаная обойная | 3.2 |
| Мука соевая | 3.2 |
| Мука соевая обезжиренная | 3.2 |
| Мука кукурузная | 3.2 |
| Мука ячменная | 3.2 |
| Макаронные изделия, в/с | 3.2 |
| Макароны молочные | 3.2 |
| Макароны яичные | 3.2 |
| Хлеб ржаной формовой | 3.3 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 3.3 |
| Хлеб бородинский | 3.3 |
| Хлеб пеклеванный | 3.3 |
| Хлеб пшеничный зерновой | 3.1 |
| Хлеб пшеничный, 1 сорт | 3.1 |
| Хлеб паляница | 3.1 |
| Чебурек | 3.1 |
| Лаваш | 3.1 |
| Батон нарезной 1 сорт | 2.5 |
| Булка городская | 2.5 |
| Калач московский | 2.5 |
| Лепешка ржаная | 2.5 |
| Булочка сдобная | 2.5 |
| Сдоба выборгская с маком | 2.5 |
| Плюшка московская | 2.5 |
| Рожки обсыпные | 2.5 |
| Галеты из муки в/с | 2.3 |
| Крекеры из муки в/с | 2.3 |
| Печенье сахарное в/с | 2.4 |
| Печенье сдобное | 2.4 |
| Печенье миндальное | 2.4 |
| Пряники заварные | 2.4 |
| Баранки простые | 2.3 |
| Баранки сдобные | 2.3 |
| Бублики простые | 2.3 |
| Бублики с маком | 2.3 |
| Соломка сладкая | 2.3 |
| Сушки простые | 2.3 |
| Сушки горчичные | 2.3 |
| Сушки ванильные | 2.3 |
| Сухари армейские | 2.3 |
| Сухари дорожные | 2.3 |
| Сухари сливочные в/с | 2.3 |
| Сырье | |
| Агар пищевой | 1.3 |
| Агар из фурцеллярии | 1.3 |
| Дрожжи прессованные | |
| Желатин пищевой | |
| Отруби пшеничные | 3 |
| Какао-порошок | 2 |
| Какао тёртое | 2 |
| Крахмал картофельный | |
| Крахмал кукурузный | |
| Патока кукурузная | |
| Пектин | |
| Порошок горчичный | |
| Мёд натуральный | 1.2 |
| Сахар-сырец | 1.2 |
| Сахар-песок | 1.1 |
| Сахар-рафинад | 1.1 |
| Соль поваренная | 1 |
| Уксус 3%-ный | 2 |
| Кондитерские изделия | |
| Батончики на кондитерском жире | 2 |
| Драже ореховое | 2.3 |
| Драже фруктовое в шоколаде | 2.3 |
| Ирис полутвердый | 2 |
| Карамель леденцовая | 2 |
| Карамель фруктовая | 2 |
| Карамель с ликёром | 2.1 |
| Карамель шоколадно-ореховая | 2.3 |
| Конфеты молочные | 2 |
| Конфеты помадные | 2 |
| Конфеты грильяжные | 2 |
| Конфеты кремовые | 2 |
| Конфеты фруктовые | 2 |
| Конфеты шоколадные | 2 |
| Зефир | 2 |
| Мармелад фруктово-ягодный | 2 |
| Пастила | 2.2 |
| Халва подсолнечная | 3.3 |
| Халва тахинная | 3.3 |
| Шоколад без добавлений | 2 |
| Шоколад молочный | 2 |
| Шоколад с орехами | 2.3 |
| Вафли с фруктовой начинкой | 2.3 |
| Вафли с жирной начинкой | 3 |
| Пирожное крошковое | 3 |
| Пирожное миндальное | 3 |
| Пирожное фруктовое | 3.3 |
| Пирожное слоёное с кремом | 4 |
| Пирожное трубочка с кремом | 4 |
| Торт с фруктовой начинкой | 3.3 |
| Торт слоёный с кремом | 4 |
| Молочные продукты | |
| Молоко козье (сырое) | 1.4 |
| Молоко коровье (сырое) | 1.3 |
| Молоко коровье (стерил.) | 2 |
| Молоко коровье (паст.) | 2 |
| Молоко обезжиренное | 1.5 |
| Молоко топленое | 2 |
| Молоко сгущеное (с сахаром) | 4 |
| Какао со сгущ. молоком | 4 |
| Кофе со сгущ. молоком | 4 |
| Молоко сгущеное (стерил.) | 3 |
| Молоко сухое цельное | 2.3 |
| Сливки 10% жирности | 2.3 |
| Сливки 20% жирности | 2.4 |
| Сливки 35% жирности | 3 |
| Сливки взбитые плодовые | 2.4 |
| Сливки взбитые с шоколадом | 3 |
| Сливки сгущ. с сахаром | 4 |
| Сливки сухие | 2.4 |
| Сливки сухие высокожирные | 3 |
| Сметана 10% жирности | 2.3 |
| Сметана 20% жирности | 2.4 |
| Сметана 30% жирности | 2.5 |
| Сметана 40% жирности | 3 |
| Творог нежирный | 2.4 |
| Творог полужирный | 2.5 |
| Творог жирный | 2.5 |
| Творог мягкий диетический | 2.4 |
| Творожная масса сладкая | 2.5 |
| Сырки масса творожная | 2.5 |
| Сырки творожные детские | 2.4 |
| Сырки глазированные | 3 |
| Паста ацидофильная сладкая | 2.5 |
| Паста ацидофильная нежирная | 2.4 |
| Ацидофилин | 2 |
| Йогурт | 2 |
| Йогурт сладкий | 2.2 |
| Кефир жирный | 2 |
| Кефир нежирный | 1.4 |
| Кумыс из кобыльего молока | 2 |
| Кумыс из коровьего молока | 2 |
| Пахта пастеризованная | 2.1 |
| Пахта сквашенная | 1.5 |
| Простокваша | 1.4 |
| Простокваша Мечниковская | 1.5 |
| Ряженка 6% жирности | 2 |
| Сыворотка творожная | 1.3 |
| Сыворотка подсырная | 1.3 |
| Брынза из коровьего молока | 3 |
| Брынза из овечьего молока | 3 |
| Сыр «Вырусский» | 3.2 |
| Сыр «Голландский» | 3.2 |
| Сыр «Пошехонский» | 3.2 |
| Сыр «Прибалтийский» | 3.2 |
| Сыр «Российский» | 3.2 |
| Сыр «Рокфор» | 3.4 |
| Сыр плавленый «Российский» | 3.2 |
| Сыр колбасный копчёный | 3.4 |
| Мороженое молочное | 2.3 |
| Мороженое сливочное | 2.3 |
| Пломбир | 2.4 |
| Эскимо | 2.4 |
| Молочное шоколадное | 2.3 |
| Сливочное шоколадное | 2.4 |
| Пломбир шоколадный | 2.4 |
| Молочное крем-брюле | 2.3 |
| Сливочное крем-брюле | 2.4 |
| Пломбир крем-брюле | 2.4 |
| Молочное ореховое | 2.4 |
| Сливочное ореховое | 2.5 |
| Пломбир ореховый | 2.5 |
| Молочное клубничное | 2.3 |
| Сливочное клубничное | 2.3 |
| Мясные продукты | |
| Мясо кролика | 3.1 |
| Мясо поросят | 3.1 |
| Телятина 1 категории | 3.1 |
| Баранина 1 категории | 3.3 |
| Баранья грудинка | 3.3 |
| Баранья корейка | 3.3 |
| Баранья тазобедренная часть | 3.3 |
| Буйволятина 1 категории | 3.3 |
| Верблюжатина 1 категории | 3.3 |
| Говядина 1 категории | 3.3 |
| Говяжья вырезка | 3.3 |
| Говяжья грудинка | 3.3 |
| Говяжья тазобедренная часть | 3.3 |
| Вымя говяжье | 3.3 |
| Печень говяжья | 3.1 |
| Почки говяжьи | 3.1 |
| Сердце говяжье | 3.1 |
| Язык говяжий | 3.3 |
| Оленина 1 категории | 3.3 |
| Свинина мясная | 4 |
| Свинина жирная | 4.3 |
| Свинина вырезка | 3.3 |
| Свинина грудинка | 4.3 |
| Свинина корейка | 4.3 |
| Свиная тазобедренная часть | 4 |
| Свиные ножки | 4 |
| Печень свиная | 3.1 |
| Язык свиной | 3.3 |
| Шпик свиной (без шкурки) | 4.3 |
| Шпик свиной солёный | 4.3 |
| Мясо яка | 3.3 |
| Колбаса вареная диабетическая | 3 |
| Колбаса вареная докторская | 3 |
| Колбаса вареная телячья | 3 |
| Колбаса вареная чайная | 3 |
| Колбаса в/копчёная любительская | 3.5 |
| Колбаса п/копчёная краковская | 4 |
| Колбаса п/копчёная украинская | 4 |
| Охотничьи колбаски п/копчёные | 4 |
| Колбаса сырокопченая зернистая | 4.2 |
| Колбаса сырокопченая сервелат | 4.2 |
| Ветчина особая | 3.4 |
| Мясной хлеб ветчинный | 3.5 |
| Ветчина из свинины в форме | 4 |
| Грудинка свиная копчено-запеченная | 4.3 |
| Грудинка свиная сырокопченая | 4.3 |
| Корейка свиная сырокопченая | 4.3 |
| Окорок свиной вареный | 4 |
| Сардельки говяжьи | 3 |
| Сардельки свиные | 3.3 |
| Сосиски любительские | 3 |
| Сосиски молочные | 3 |
| Говядина в собственном соку | 3.3 |
| Говядина тушеная | 3.3 |
| Завтрак туриста (говядина) | 3.3 |
| Колбасный фарш отдельный | 3.1 |
| Свинина тушеная | 3.3 |
| Фарш свиной сосисочный | 3.1 |
| Паштет мясной | 3 |
| Паштет печёночный | 3 |
| Пельмени мясные | 3.3 |
| Птица | |
| Гуси 1 категории | 3.4 |
| Индейки 1 категории | 3.3 |
| Куры 1 категории | 3.2 |
| Перепёлки 1 категории | 3.2 |
| Утки 1 категории | 3.3 |
| Окорочек куриный | 3.2 |
| Филе куриное | 3.2 |
| Желудок куриный | 3.2 |
| Печень куриная | 3.2 |
| Сердце куриное | 3.2 |
| Яйцо куриное | 2.2 |
| Яйцо куриное (белок) | 2.2 |
| Яйцо куриное (желток) | 2.2 |
| Яйцо перепелиное | 2.2 |
| Яичный порошок | |
| Колбаса вареная подмосковская | 3.2 |
| Курица в собственном соку | 3.2 |
| Фарш колбасный куриный | 3 |
| Рыба и морепродукты | |
| Вобла свежая | 3.1 |
| Вобла холодного копчения | 4.3 |
| Вобла каспийская вяленая | 4.3 |
| Горбуша | 3.1 |
| Горбуша солёная | 4 |
| Карп | 3.1 |
| Килька балтийская | 4 |
| Килька балтийская солёная | 4.3 |
| Килька горячего копчения | 3.1 |
| Лещ | 3.1 |
| Лещ морской | 3.1 |
| Лещ каспийский солёный | 4 |
| Лещ каспийский вяленый | 4.3 |
| Лещ горячего копчения | 4.3 |
| Лещ холодного копчения | 4.3 |
| Минтай | 3.1 |
| Мойва весенняя | 3.1 |
| Мойва осенняя | 3.1 |
| Окунь речной | 3.1 |
| Окунь морской свежий | 3.1 |
| Окунь морской гор. копчения | 4.3 |
| Окунь холодного копчения(балычок) | 4.3 |
| Осетр | 3.1 |
| Балык осетровый вяленый | 4.3 |
| Балык осетровый холодного копчения | 4.3 |
| Пикша | 3.1 |
| Сайра крупная | 3.1 |
| Сайра мелкая | 3.1 |
| Сельдь жирная свежая | 3.1 |
| Сельдь нежирная свежая | 4.1 |
| Сельдь атлантическая солёная | 4 |
| Скумбрия атлантическая | 3.1 |
| Снеток солено-сушеный | 4.1 |
| Ставрида океаническая | 3.1 |
| Ставрида хол. копчения | 4.3 |
| Судак | 3.1 |
| Треска | 3.1 |
| Треска солёная | 4 |
| Треска горячего копчения | 4.3 |
| Тунец | 3.1 |
| Угорь | 3.1 |
| Щука | 3.1 |
| Кальмар (мясо) | 2.3 |
| Краб камчатский (мясо) | 2.3 |
| Креветка (мясо) | 2.3 |
| Моллюск рапана | 2.1 |
| Мидии | 2.1 |
| Мясо ластоногих | 3.1 |
| Морская капуста | 2 |
| Икра горбуши зернистая | 2.3 |
| Икра кеты зернистая (красная) | 2.3 |
| Икра минтаевая пробойная | 2.3 |
| Икра осетровая зернистая | 2.3 |
| Икра осетровая паюсная | 2.3 |
| Килька пряного посола | 3.3 |
| Консервы «Морская капуста» | 2.3 |
| 560Консервы натуральные «креветки» | 3 |
| Консервы натуральные «крабы» | 3 |
| Консервы «Печень трески» | 3 |
| Консервы натуральные «Горбуша» | 3 |
| Консервы натуральные «Скумбрия» | 3 |
| Консервы «Ставрида в масле» | 3.3 |
| Консервы «Треска в масле» | 3.3 |
| Консервы в масле «Шпроты» | 3.3 |
| Консервы «Горбуша в томате» | 3 |
| Консервы «Ставрида в томате» | 3 |
| Консервы «Судак в томате» | 3 |
| Паста»Океан» | 3 |
| Масла и жиры | |
| Масло крестьянское несолёное | 3.2 |
| Масло крестьянское солёное | 3.3 |
| Масло сливочное несолёное | 3.2 |
| Масло бутербродное | 3.2 |
| Масло топленое | 3.2 |
| Масло кукурузное | 3.2 |
| Масло кунжутное | 3.2 |
| Масло оливковое | 3.2 |
| Масло подсолнечное | 3.2 |
| Масло соевое | 3.2 |
| Майонез «Провансаль» | 3.2 |
| Майонез столовый молочный | 3.2 |
| Маргарин столовый молочный | 3.2 |
| Маргарин «Экстра» | 3.2 |
| Жир кулинарный «Прима» | 4 |
| Жир кондитерский | 4 |
| Жир бараний топленый | 4 |
| Жир свиной топленый | 4 |
| Жир говяжий топленый | 4 |
| Жир тресковый | 3.4 |
| Напитки | |
| Лимонад цитрусовый | 1 |
| Лимонад плодовоягодный | 1 |
| Пиво жигулевское 2.8% об. | 1.3 |
| Пиво «Портер» 5%об. | 1.3 |
| Квас хлебный 0.8% об. | 1.2 |
| Вино столовое белое 11% об. | 1.3 |
| Вино столовое красное 12% об. | 1.3 |
| Вино десертное белое 16% об. | 1.3 |
| Шампанское полусухое 12%об. | 1.3 |
| Водка 40%об. | 1.3 |
| Коньяк «3 звёздочки» 40%об. | 1.3 |
| Настойка «Старка» 43%об. | 1.3 |
| Наливка «Сливянка» 18%об. | 1.3 |
| Ликёр «Вишнёвый» 25%об | 1.4 |
| Пунш «Чёрносмородиновый»17%об | 1.4 |
| Чай черный байховый | |
| Кофе жареный в зернах | |
| Кофе растворимый | |
Для хорошего пищеварения необходимо учитывать следующие ключевые моменты:
☀ Совершенно недопустимо бросать в желудок, как в «топку», требующие разного времени на переваривание продукты — этим вы подвергаете его дополнительной и неоправданной нагрузке. Например, блюдо из картошки со свининой будет перевариваться около 5 — 6 часов, тогда как отдельно употребленный картофель переварился и отправился бы в кишечник уже через час.
☀ Оптимально смешивать пищу одного времени переваривания ( овощной салат, яблоки с грушами, морковно-свекольный сок) — это лишь слегка растянет время пребывания еды в желудке за счет сложности подбора ферментов для обработки по сравнению с монопитанием. Такой вариант «мешанины» наиболее щадящий для организма.
☀ Добавление масел, даже в салаты, удлиняет время нахождения в желудке в 2 — 3 раза, за счет эффекта обволакивания пищи, и невозможности её рациональной обработке соками и ферментами.
☀ Нельзя употреблять воду, чай и другие жидкости, если в желудке находится непереваренная пища — этим вы разбавляете желудочный сок, усложняете переваривание пищи и увеличиваете нагрузку на желудочно — кишечный тракт. Кроме того, вместе с жидкостью в кишечник неизбежно «проскакивают» непереваренные продукты, которые будут долго в нем гнить или бродить.
☀ Если же вы пьете воду на пустой желудок, она сразу же проходит в кишечник.
☀ Тщательно пережевывайте еду — это тоже ускоряет процесс переваривания за счет лучшего измельчения и начала обработки ферментами еще в ротовой полости.
☀ Употребляйте белковую пищу только в теплом виде — теплая еда в желудке переваривается около 2-3 часов (что является оптимальным временем для расщепления белков), и только после этого попадает в тонкий кишечник, где продолжается этап расщепления полезных веществ из продуктов питания.
☀ Холодная пища в желудке переваривается гораздо быстрее, поэтому белки не успевают нормально перевариться и отправляются прямиком в тонкий кишечник, в результате чего бактерии, находящиеся в мясных продуктах (белках), начинают размножаться и вызывать дискомфорт в желудочно — кишечном тракте (вздутие, газы, запоры).
3 принципа раздельного питания
Диета для ленивых
Питание при занятиях спортом
Не смешивайте пищу!
Питание при умственном труде
На продолжительность пищеварения влияют вид еды, наличие термообработки, время приёма пищи, её количество, возраста человека, а также индивидуальные особенности желудочно-кишечного тракта, состояние здоровья пищеварительных органов. При этом желудочная фаза – расщепление продуктов в полости желудка – составляет обычно 3-4 часа, но может быть дольше, до 10 часов.
Процесс пищеварения состоит в расщеплении еды до самых простых компонентов – аминокислот, сахаров. Желудочное пищеварение осуществляется за счёт желудочного сока. В его составе – смесь соляной кислоты и пепсина. Желудочный сок расщепляет измельчённую пищу до состояния однородной массы — химуса.
Пищевые продукты отличаются калорийностью и временем усвоения. Это необходимо учитывать при составлении пищевого меню. Необходимо сначала – употреблять в пищу продукты, которые усваиваются легко. А после – те, которые усваиваются длительно.
К продуктам, которые усваиваются легко и быстро, относят фрукты и фруктовые пюре, соки, а также овощи, листовую зелень, салаты. Большинство из них усваивается в течение 15-20 минут.
Самый быстрый по усваиваемости продукт – простая вода. Она не задерживается в желудке и сразу поступает в кишечник. Жидкая пища усваивается медленнее. Так, сок, фруктовая мякоть, молоко – расщепляются в желудке от 15 до 25 минут. Таким образом, жидкая еда – соки, компоты – самые быстрые и легкоусваиваемые продукты.
Время усвоения арбузной мякоти сравнимо со временем усвоения сока или жидкого фруктового пюре и составляет 20-25 минут. Также сравнительно недолго усваивается мякоть дыни – 30-40 мин.
Получасового усвоения требуют почти все фрукты. Апельсины и грейпфруты, виноград и вишни, абрикосы, персики, усваиваются за 40-45 мин. При этом фрукты с более жидкой консистенцией мякоти усваиваются быстрее. А более плотные яблоки, груши – усваиваются медленнее.
Также быстро, за 30-40 минут, усваиваются овощи с сочной мякотью – помидоры, огурцы, сладкий болгарский перец, зелень. Немного дольше усваиваются овощи средней плотности – капуста, редис, кабачки, брокколи. Время их переваривания в желудке составляет 40-50 мин.
Овощи с плотной структурой, корнеплоды, расщепляются в желудке около часа. К таким «долгоусваивающимся» овощам относят морковь, свеклу, батат, топинамбур. Время из расщепления в желудке — 60-70 минут.
Всё выше сказанное справедливо для процесса усваивания сырых овощей. Их мякоть содержит большое количество ферментов, которые также участвуют в пищеварении. А вот вареные, печёные, термически обработанные овощи усваиваются дольше. Термическая обработка лишает продукты большей части витаминов и ферментов, поэтому время их расщепления увеличивается.
Продукты, которые переваривание до 1 часа, называют легкоусваиваемыми. Кроме вышеуказанных овощей и фруктов, к продуктам быстрого усвоения относят жидкие кефир, ряженку, бульон.
На заметку: важно знать и учитывать при составлении меню – добавление к овощам растительного масла увеличивает время их расщепления в желудке более чем на час.
А теперь опишем особенности быстрого усвоения некоторых продуктов.
Отличается от других фруктов высокой калорийностью. На бананах можно успешно набирать вес, поскольку в каждых 100 г содержится 90 кКал. При этом мякоть банана усваивается достаточно быстро. Из-за сочетания природной сладости и быстрого усвоения бананы не рекомендуют употреблять диабетикам.
Сколько переваривается банан? Если фрукта спелый – время переваривания в желудке составляет 30 мин. Если недозрелый, зелёный, то будет расщепляться 40-45 мин. Пролонгированное время переваривания недозрелого фрукта объясняется его более сложным усвоением.
Яблоки содержат фруктозу, которая медленно всасывается из кишечника в кровь. Они также содержат пектин и клетчатку. Это удлиняет время их усвоения. Сколько переваривается яблоко? Яблочная мякоть расщепляется в желудке дальше, чем банан – около 35-40 минут.
Содержит больше пищевых волокон (клетчатки), чем яблоко. А значит, усваивается дольше. Сколько переваривается хурма – зависит также от её спелости. Мякоть зрелых плодов расщепляется в желудке за 40-45 минут.
Натуральные и сахарные сладости, мёд и карамельные конфеты, шоколад – также относятся к быстро усваиваемым продуктам. При этом они являются источником большого количества углеводов, которые поступают в кровь человека достаточно быстро. Всё вышесказанное справедливо для сахаров без жиров. Если же к сладкому добавить растительный или животный жир – сметану, сливки, — то такая сладость будет перевариваться долго.
Сколько переваривается шоколад? Чистый шоколад без добавок, начинки, крема проходит желудок за 20-25 минут. А вот молочный шоколад с начинкой, орехами – расщепляется дольше, до от 40 минут до часа.
К средним по времени усвоения относят те продукты, которые перевариваются от 1 часа до 3 часов. Как правило, в них почти нет жира, поскольку жировые компоненты значительно удлиняют время пищеварения. Это — зерновые каши, хлеб, а также молочные и растительные белки – творог, орехи, бобовые. Сюда же относят яйца и блюда на их основе.
Этот белок усваивается в организме человека почти полностью. Сколько переваривается творог? Обычно время его расщепления в желудке составляет 1,5-2 часа. А вот жидкие молочные продукты — молоко, кефир, усваиваются быстрее, за 40 минут, и относятся к легко усваиваемой пище.
Полное усвоение каш, круп, хлеба, длится около 6 часов. При этом время их расщепления в желудке — до 2 часов. Такое длительное усвоение объясняется необходимостью расщепить, «разобрать» полученную пищу до простых углеводов.
Сколько переваривается гречка и рис? Процесс из переваривания отличается на 20-30 минут. Гречка расщепляется за 2 часа. Рис – является более «тяжелым», он переваривается за 2,5 часа.
Хлеб – быстрее продвигается из желудка в кишечник, но длительнее задерживается в кишечной полости. Дрожжевой хлеб становится причиной дисбаланса кишечной флоры. Он вызывает брожение, задержку эвакуации кишечных масс, а также газообразование, вздутие, неполное переваривание еды.
Сколько переваривается хлеб в желудке? До 2 часов.
Крахмал и крахмалистые овощи – картофель усваивают дольше зерновых каш.
Так, время переваривания картофеля в желудке составляет 3 часа. Однако кисель – жидкая пища, в составе которой картофельный крахмал, усваивается быстрее, около часа.
К длительно усваиваемым продуктам относят те, время переваривания которых в желудке превышает 2 часа. Это — животные белки и растительныеживотные жиры.
Сколько переваривается мясо – зависит от его вида. В процессе усваивания белок расщепляется до простых аминокислот, и этот процесс занимает несколько часов. Быстрее усваивается птица и рыба. Медленнее – говядина, баранина, свинина. Мясо крупных животных усваивается сложнее птицы.
Время расщепления рыбы в желудке может быть быстрым, — немногим больше часа, – если рыба сырая слабосолёная. Варёная и тем более жареная рыба усваивается дольше – до 2 часов (варёная) и до 3-4 часов (жареная в масле).
Птица усваивается дольше рыбы. Время её расщепления в желудке составляет около 2-2,5 часов – при условии, что курица или индейка — без хрящей и кожи.
Максимальное время желудочного расщепления у говядины (4 часа) и свинины (5 часов – и это только в желудке, не считая времени дальнейшего усвоения в кишечнике).
Длительное расщепление белковых компонентов объясняет эффект насыщения. После обильной мясной пищи человеку не хочется кушать в течение 6-8 часов, а животные после удачной охоты – не ощущают голода в течение 1-2 дней.
К особенностям переваривания любого мяса относится его ингредиентность к расщепляющему действию слюны. Таким образом, белок поступает в желудок без предварительной обработки ферментами — в отличие от углеводов, которые расщепляются в полости рта в процессе пережёвывания.
В полости желудка мясо также переваривается не полностью. В нём содержатся трудно усваиваемые компоненты – прожилки, хрящи, кожа.
Время переваривания мясных продуктов – длительно и не всегда полноценно. Сократить его можно совместным употреблением зелени и овощей.
Процесс переваривания пищи длится от 2 до 10 часов, иногда – до 2 суток.