Что бы ни говорили скептики, а роллы все-таки являются не только модным и вкусным блюдом, но еще и очень полезным. Особенно роллы с лососем или любой красной рыбой. В красной рыбе содержатся омега-3 жирные кислоты, которые защищают наш организм от развития сердечно-сосудистых заболеваний, препятствуют возникновению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, да и к тому же являются источником витамина Д. Водоросли нори содержат в своем органическом составе йод, необходимый элемент для нормальной деятельности нервной системы. Все продукты, которые используются для приготовления роллов, натуральны и не содержат ГМО.
Рис для роллов готовится в мультиварке (идеальное соотношение риса и воды 1:1,2) или классическим способом на плите. После варки его нужно замариновать рисовым уксусом с добавлением щепотки сахара, тогда он не только обогатится приятным ароматом, но и станем лучше склеиваться, что значительно упростит работу с приготовлением.
Специально для читателей сайта Хорошие рецепты расскажем и покажем в фото и видео рецепте:
Видео с канала «Как сделать»
У листа нори две стороны: матовая и глянцевая. В нашем случае нужно выложить лист нори глянцевой стороной вниз на бамбуковую циновку, предварительно обернув ее пищевой пленкой (можно в несколько слоев).
Сверху выкладываем небольшой комочек риса, распределяем его по поверхности нори, не забывая при этом оставить верхний край пустым, как на фото.
Затем аккуратно выкладываем начинку. Жареный кунжут выкладываем на рисовую массу тонкой полоской. Потом – пластинки свежего огурца, кусочки красной рыбы и чуть-чуть зелени.
Заворачивать ролл в рулетик нужно осторожно, приподнимая край циновки.
Кстати, роллы с огурцом и рыбой можно делать и «наизнанку», то есть так, чтобы рис был снаружи заготовки. Для этого, как и в предыдущем способе выкладываем рис на лист водоросли и переворачиваем лист рисовой стороной вниз.
Далее выкладываем на лист нори начинку (огурец, рыбу, кунжут и зелень).
Циновку заворачиваем, формируя рулетик. Вот для чего нужно было обернуть бамбуковую циновку пищевой пленкой. Если этого не сделать, то рис, при нажатии на циновку застревал бы между ее прутиками. Это бы не давало возможности нормально работать, циновку приходилось бы после каждого ролла мыть и сушить, да и внешний вид блюда тоже конечно бы пострадал.
Острым ножом режем ролл пополам, подравниваем края и разрезаем его на 6 частей. Если такие части покажутся вам слишком большими, то можете разрезать готовый ролл не на 6, а на 8 частей.
Роллы с красной рыбой выкладываем на тарелку, украшенную листьями салата.
Как сделать роллы с лососем или горбушей рассказала Рита, рецепт и фото автора.
- Без рубрики (1)
- Бутерброды (33)
- Вторые блюда (322)
- Выпечка (421)
- Гарниры (82)
- Грибные блюда (60)
- Десерты (150)
- Закуски (351)
- Горячие закуски (132)
- Холодные закуски (86)
- Мясные блюда (337)
- На заметку (58)
- Напитки (25)
- Национальные кухни (12)
- Овощные блюда (168)
- Первые блюда (131)
- Праздники (152)
- Новый год (101)
- Пасха (16)
- Рождество (9)
- Хэллоуин (20)
- Рыбные блюда (96)
- Салаты (170)
- Соусы (26)
- Тесто для (54)
Домашние роллы – это очень вкусно и полезно. Приобретая роллы, приготовленные в любом суши-баре, вы со стопроцентной уверенностью не можете сказать, что они сделаны из свежих продуктов, а тут весь процесс приготовления контролируется вами самостоятельно. Такую еду не страшно предложить даже детям. В моей семье приготовлением суши-роллов занимается муж, а мы с детьми с удовольствием ждем завершения этого процесса, чтобы насладиться вкуснейшим диетическим блюдом японской и корейской кухни. Специально для вас я подготовила подробный рецепт с пошагово сделанными фото, который поможет вам сделать домашние роллы самостоятельно.
Перечислю сначала основные продукты для приготовления:
- листы нори – 5 штук;
- рыба красная слабосоленая – 150 грамм;
- рис круглозерный – 1 стакан (200 грамм);
- вода – 1 и ¼ стакана;
- сыр мягкий (творожный) – 1 баночка;
- огурец свежий – 1 штука.
Первым делом нужно сварить рис. От правильности его приготовления зависит, как вкус роллов, так и удобство их приготовления. Рис должен быть хорошо проваренным, сухим, но при этом липким на ощупь.
Использовать будем обыкновенный круглозерный рис. Существует, конечно, и специальный рис для суши, но ведь мы готовим домашние роллы. Поэтому, правильно приготовленный обычный рис ничем не уступит специализированному.
Крупу перекладываем в миску и промываем в холодной воде, меняя воду 6 – 7 раз. Нужно добиться того, чтобы вода, стекаемая с риса, стала максимально прозрачной.
Промытое зерно складываем в небольшую кастрюлю и заливаем водой в количестве 1 ¼ стакана. Закрываем крышкой. Как только вода закипит, снижаем огонь до минимального и начинаем отсчет времени. С этого момента крышку открывать нельзя! Варить рис для суши нужно ровно 12 минут. По истечении указанного времени, огонь выключаем и засекаем еще 15 минут на то, чтобы рис хорошенько набух.
Пока готовится основа блюда, приготовим домашний рисовый уксус для суши. Необходимые ингредиенты:
- уксус яблочный 6 % — 4 столовых ложки;
- вода – 2 столовых ложки;
- соль – 2 чайных ложки;
- сахарный песок – 4 столовых ложки.
Все составляющие смешиваем в одной емкости, добиваясь полного растворения кристаллов соли и сахара. Яблочный уксус нужно брать обязательно натуральный, а не ароматизированный. Домвшние роллы, в этом случае, получатся гораздо вкуснее.
Можете, конечно, использовать готовый рисовый уксус, но домашний продукт, по моему мнению, вкуснее и по цене выходит гораздо дешевле.
Готовый рис для суши выкладываем на плоскую тарелку и равномерно поливаем рисовым уксусом. На это уйдет, примерно, половина приготовленной жидкости. Сдобренный рис тщательно перемешиваем и даем ему остыть.
Рыбу, у меня слабосоленая форель, режем длинными брусочками со стороной 1 сантиметр. Для приготовления суши в домашних условиях можно использовать, как слабосоленую красную рыбу, так и копченую. Отличные домашние роллы получаются из копченой горбуши.
Свежий огурец чистим от шкурки и нарезаем вдоль на брусочки.
Все продукты готовы, начинаем формировать суши-рулеты.
Циновку обворачиваем со всех сторон пищевой пленкой и расстилаем на ровную поверхность.
Сверху кладем лист нори, шершавой стороной вверх.
На морскую капусту выкладываем тонким слоем рис. При этом, занять им нужно, примерно, 1/3 площади листа.
Отступив от края, примерно, сантиметр кладем вдоль узкой стороны дольку огурца.
Рядом располагаем рыбу.
Мягкий творожный сыр намазываем на рыбу.
Двумя руками аккуратно скручиваем ролл.
Свободную от продуктов часть листа нори смазываем рисовым уксусом. Лучше всего это делать руками, а не кухонной кисточкой.
Закрепляем суши-рулет и еще несколько раз прокатываем его по циновке, чтобы продукты внутри равномерно утрамбовались.
Готовые домашние роллы складываем на ровную поверхность и даем ему время настояться. Тем временем, крутим остальные суши.
Нож для нарезки блюда нужно выбрать с максимально тонким и острым лезвием.
Перед формированием кусочков, режущую часть нужно ополаскивать в воде. Так, продукты будут меньше «цепляться» за металл, и домашние роллы получатся ровными и красивыми.
Каждую скрученную «палочку» разрезаем на 6-8 частей, выкладываем на блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита! 🙂
Если вы являетесь поклонником корейской кухни, то попробуйте приготовить не только такие домашние роллы с красной рыбой, сыром и огурцом, но и салат по-корейски с маринованными огурчиками. Очень необычное и вкусное блюдо!
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Мой муж очень любит роллы. Раньше он их ел в кафе или заказывал на дом, пока я не попробовала приготовить их сама. Это не так уж и трудно, а на вкус домашние суши-роллы не хуже, а зачастую даже лучше покупных.
Во-первых, я знаю из каких продуктов я их готовила, а значит все ингредиенты свежие и очередная трапеза не приведет меня и мою семью на больничную койку.
Во-вторых, это очень вкусное и полезное блюдо прекрасно сочетающее в себе рыбу разных сортов, рис и водоросли нори, приправленные острым васаби и имбирем.
Добавляя те или иные ингредиенты к основным, можно получить большое разнообразие суши, что позволяет выбрать вариант каждому по вкусу. Начиная от самых простых, заканчивая более сложными, с рыбой, мясом, овощами, яйцом, сыром и многими другим компонентами, суши будоражат воображение и пробуждают желание попробовать все новые виды. Сегодня я буду готовить суши-роллы домашние с рыбой, яйцом и огурцом. Что же это за блюдо?
Роллы – это одна из разновидностей суши, другое название — суши-рулеты. Думаю, что название произошло от способа приготовления: заворачивания в плотную трубочку (ролик) листа нори с рисом и начинкой. Как и суши, роллы бывают самые разные, в зависимости от компонентов.
Главные качества суши и роллов обусловлены входящими в их состав компонентами. Но в целом, роллы и суши – полезная еда. Все элементы суши хорошо усваиваются организмом, способствуют нормальному функционированию внутренних органов.
- Рыба богата витаминами (А, группы В, D, Е, РР) и микроэлементами (йод, фосфор). Содержащиеся в ее жире кислоты Омега-3 и Омега-6, продлевают жизнь и сохраняют молодость, защищая от повреждений клеточную мембрану.
- Вареный рис имеет в своем составе сложные углеводы, основная цель которых – насыщать человеческий организм, давая дополнительную силу и энергию. В этом продукте также есть 8 аминокислот, которые участвуют в синтезе новых клеток и веществ, обволакивающих стенки желудка. Рис способен очищать организм от шлаков и токсинов, а также благотворно влияет на нервную систему.
- Лист нори – хороший источник йода и витаминов группы В.
Время приготовления: активное 35 мин + 8 часов на соление рыбы и 40 мин на подготовку и остывание риса.
Количество порций: 6 роллов .
- Рис круглозерный — 250 г.
- Вода — 350 мл.
- Заправка для риса (уксус рисовый) — 70 мл.
- Огурец — 50 г.
- Яйцо — 80 г (2 шт).
- Рыба красная (Форель) — 200 г.
- Соль (20 г), специи (10 г), лимон (10 г) для засолки рыбы
- Сыр — 60 г.
- Майонез — 30 г.
- Нори — 6 шт.
Я сама солю рыбу, поэтому начинаю готовить роллы накануне. Красную рыбу (форель, семгу) режу на стейки.
Поделюсь с Вами секретом. Красная рыба — недешевое удовольствие, а филе или стейки из нее подавно, поэтому я беру целую рыбу на оптовом рынке, делю ее на порции и отправляю в морозилку, хватает таких заготовок практически на весь год. Но если запасы иссякли (финансовые тоже), а хочется суши, я покупаю суповой набор из охлажденной рыбы — там и на суши хватит и уху можно наваристую приготовить.
Кладем в миску. Добавляем соль и специи (не жалеем, рыба возьмет сколько ей нужно), опрыскиваем лимонным соком, он ускорит процесс засолки (лимон можно не использовать). Закрываем емкость крышкой и отправляем на ночь (не менее 4 часов) в холодильник.
Итак, рыба готова, можно начинать процесс приготовления.
Рис промываем холодной водой из под крана.
Заливаем водой и оставляем на 10-20 мин.
Яйца варим вкрутую (12 мин после закипания) и чистим.
Рис снова промываем, заливаем холодной водой (на 1 часть риса 1,25 части воды) и ставим на плиту. Закрываем крышкой, на максимальном огне доводим до кипения. Далее выставляем огонь на минимум (самый минимально возможный) и варим 12 минут. После убираем с огня и оставляем настаиваться в течение 15 минут. Крышку не открывать!
Рис готов, открываем крышку.
Добавляем в рис уксус и перемешиваем деревянной ложкой (или лопаткой).
Уксус должен быть рисовый. Зачастую в магазине продают уже готовую заправку для риса, называя ее рисовый уксус (уже есть сахар и соль), внимательно прочитайте состав, если в нем нет сахара и соли добавьте. На 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли.
Уксус очень пахучий, поэтому рис до остывания лучше убрать подальше (например, на балкон).
Пока рис остывает, подготовим остальные продукты. Рыбу очищаем от кожицы и костей, тонко нарезаем.
У огурца срезаем крайнюю часть с кожурой, но без семян и нарезаем длинной соломкой.
Яйца и сыр также нарезаем соломкой.
Отрезаем от листа нори 1/4 часть.
Рис остыл, все ингредиенты подготовлены. Циновку заворачиваем в пищевую пленку (чтобы потом ее не мыть).
На циновку кладем лист нори.
Ровным тонким слоем выкладываем на нори рис.
По верхнему краю на рис кладем рядами: рыбу, сыр, яйца или огурец.
Смазываем начинку майонезом (можно не использовать).
Смачиваем оставшуюся часть нори водой.
И заворачиваем ее на ролл. Плотно прижимая, распределяем циновку по всей длине ролла.
Ролл с рыбой и огурцом.
При необходимости, неровности по краям можно можно обрезать. Получилось по 3 ролла каждого вида.
Нарезаем каждый ролл на 6-8 частей. Наливаем рисовый соус, сверху кладем немного васаби.
- Автомобиль. Гараж. (151)
- ВОВ.ВОЛОСЫ ДЫБОМ. РАЗНОЕ. (27)
- Акриловые краски. Акварель. (22)
- Ангелочки (3)
- Анимация + телефоны. Смартфоны. (139)
- Букетики, цветы, гифки, валентинки (45)
- В копилку ЛиРу (133)
- Витражи (11)
- Времена года + прогноз (417)
- Весна (72)
- Зима. Новогодние поделки. (246)
- Лето (31)
- Осень (66)
- Вязание (2381)
- Вяжем тапочки и разное другое (264)
- Вязание бисером (16)
- Вязание мехом (6)
- Крючком (634)
- Советы; Разное. (209)
- Спицы. + игрушки (и крючком) (1188)
- Украшения. Ирландское круживо. (61)
- Гороскоп. Знаки Зодиака.Астрология (65)
- Декупаж. Декор. (127)
- День рождения (22)
- Дети. Видео.Разное. (322)
- Для дневника- схемы, фоны (348)
- Разное (53)
- Спасибо. Красивые надписи. (18)
- Клипарт (14)
- Декор (9)
- Для дома, для дачи (1119)
- Выращиваем грибы, пряности, цветы и другое разное. (199)
- Дизайн сада, скамейки и др.разное (130)
- Клумба, идеи для дачи (104)
- Полочки, декор. Интересное. (41)
- Статьи.Советы. Быт. Практично. (598)
- Хранение вещей; уход за вещами (24)
- Доброго настроения (32)
- Друзья (9)
- Живопись + фотоподборка (1681)
- Женская красота (90)
- Материнство (10)
- Разное. Музеи. Интересное. (286)
- Рисунки карандашом (29)
- Художники (1237)
- Зверье. Животные. (2003)
- Детёныши животных (68)
- Домашние животные (92)
- Забавная живность (426)
- Любовь, дружба (106)
- Разное. Видео. Стоп кадр. (867)
- Умные животные (92)
- Факты о животных. Приметы. (310)
- Здоровье (8624)
- Боли в суставах. Болят ноги. (289)
- Зарядка оздоровительная (432)
- Зрение. Упражнения для глаз. Разное. (155)
- Косметика, макияж. Маски. (174)
- Мази (126)
- Масла (186)
- Мозоль, натоптыши, пяточные шпоры.Пятки. Косточки. (106)
- Народные средства, методы. (684)
- О витаминах. О лекарствах. (80)
- Очищение организма (422)
- Помоги себе сам. Мудры.Точки. (793)
- Разное. Интересное.Омоложение.. (1909)
- Сердце (85)
- Советы. Массаж. Полезные продукты. (719)
- Травы,растит.мир.Сборы. Полезные овощи, специи..Гр (814)
- Укрепление ногтей. Разное. (113)
- Уход за волосами (399)
- Уход за кожей (662)
- Целебные чаи, напитки, настойки (533)
- Искусство. Таланты. (282)
- Картинки с кодами; КОМЕНТИКИ + код (137)
- Бонсай (23)
- Кинотеатр.Иллюстраторы. (467)
- Коллаж (17)
- Краса , мода. МАСКИ.Советы. (170)
- Лошади (26)
- Магия (989)
- Амулеты, обереги. Руны. Став. (97)
- Гадание. Народные премудрости. (44)
- Заговоры (96)
- Молитвы (202)
- Разное. Денежная магия. Приметы. (263)
- Советы. МАНТРЫ.БЕРЕГИНЯ. (234)
- Чудеса. Хиромантия.Нумерология (54)
- Мобилка (23)
- Мудрость (228)
- Притча. Тесты. (117)
- Музыка, клипарт музыкальный (1427)
- Для души, забытые мелодии; ВОВ (578)
- Разное. Старая пластинка; зарубежная. Избранное. (342)
- Караоке и любимые песни, Х-фактор (79)
- Классика, вальс, танго (139)
- Романсы (56)
- Шансон (73)
- Мы помним (109)
- Натюрморты (59)
- Необъяснимое, но факт. Невероятные факты (205)
- Обои для рабочего стола (101)
- Мой компьютер, флешки (1105)
- Советы. Сайты. Гаджеты. (229)
- Разное. Онлайн ТВ. YouTube. (194)
- Плейеры; генераторы (72)
- Безопасность (16)
- Уроки на КП. Интернет. (490)
- Поздравления с Новым годом (332)
- 8 Марта; Татьянин день (39)
- Другие поздравления. Футажи. (22)
- Открытки (14)
- День св.Валентина; 23 февраля (24)
- Масленица (4)
- Моим друзьям , флешки (41)
- Ретро картинки (33)
- С днём Пасхи (24)
- С днём рождения (21)
- Полезные советы. Пригодится. (1829)
- Природа (1419)
- Деревенька моя (23)
- Закаты и рассветы (24)
- Интересное, разное + Космос (400)
- Красивые места (302)
- Насекомые. Разное. (79)
- Облака, стихии.Разное. Вулканы. (90)
- Подводный мир. Разное интересное. (118)
- Фотоподборка; фотографы. Макросъемка (344)
- Птицы. Видео. (387)
- Разделители (12)
- Разное (2879)
- Интересное о людях.Психология.Самопознание.Биоэнер (517)
- ИНТЕРЕСНОЕ. ЧП./Трагедии. НОВ ОСТИ Предсказания. (434)
- Видео. Мультики. Сказки.Разное. (99)
- Российская империя (22)
- Век живи — век учись (16)
- Великие люди. История. (87)
- Древние цивилизации (54)
- Женщины (157)
- Метеориты (3)
- Прикольно. Котоматрица.Фокусы. (316)
- Разные статьи, архитектура, замки, музеи. (232)
- Рамочки (142)
- Ремонт своими руками (12)
- Советы. Баня; дом. Банк, кредит.Бизнес.Т.В. (70)
- Удивительные растения. Факты. (98)
- Факты истории. Стран. Разное. (221)
- Фэн-шуй (42)
- Юмор. Анекдоты. Афоризмы. (208)
- Религия. Разное (23)
- Великий пост. Пасхальное (11)
- Реставрация старых вещей (4)
- Рецепты (13862)
- Электровафельница (7)
- Хлебопечка (6)
- Аэрогриль (2)
- Блины,оладьи, лепёшки, беляши (318)
- Блюда в фольге и «рукаве» (2)
- Блюда для поста (86)
- Блюда из картофеля (317)
- Блюда из морепродуктов (3)
- Блюда из яиц (73)
- Блюда с лавашем, батоном (97)
- Блюда с макаронами (35)
- Всё из баклажанов, кабачков. (228)
- Вторые блюда + солянка (185)
- Выпечка- разное. + Хлеб. (771)
- Грибы (183)
- Деликатесы с курочки и др. птицы (869)
- Десерт. Манник. Сладости. (714)
- Джемы, повидло, варенье (181)
- Завтрак. Ужин.Бутерброды, тосты. (251)
- Закуски. Пицца. Чебуреки. (826)
- Запеканки (202)
- Капуста. Перец. (200)
- Коктейли (3)
- Консервация, маринование, заготовки (772)
- Маринады, приправы, подливы (73)
- Мороженое (41)
- Мультиварка (151)
- Мясо разное, фарш. Шашлыки. (791)
- Напитки, чай. соки. Коктейли. (311)
- Пароварка, микроволновка (45)
- Пасхальная тема.Праздничное др-е. (145)
- Пасхальный кулич (106)
- Печень, сердце, желудочки, лёгкие (188)
- Печенье, пряники, конфеты, леденцы (316)
- Пирог (1001)
- Пирожки (289)
- Праздничное меню (76)
- Разное. Карвинг. Сало. (543)
- Рыба, морепродукты (580)
- Салаты (389)
- Салфетки (44)
- Сельдь (149)
- Сиропы (6)
- Советы. Кулинарные хитрости. (474)
- Соусы, заправки.Кремы к тортам. (214)
- Супы, Первые блюда. (258)
- Суфле (6)
- Творог. Сыры. (195)
- Тесто (317)
- Торты, рулеты, пирожные, кексы. (574)
- Тыква, кабачки (186)
- Украшения, «шедевры». (212)
- Роспись (7)
- Рукоделие (4149)
- Разное. Интересное. (193)
- Апликация, лоскутная техника.Пэчворк. (110)
- Батик (3)
- Бисероплетение (75)
- Бумаготворчество (206)
- Валяние. Чудеса из фетра. (69)
- Вышивка; + бисером (508)
- Гобелены (12)
- Декор (45)
- Игрушки (458)
- Изделия из лент,вышивка лентами (190)
- Канзаши (66)
- Квилинг, кунасайга (38)
- Лепка (32)
- РАЗНОЕ.МК + видео (176)
- Пасхальное (112)
- Плетение из газет,разное другое. (157)
- Подарки своими руками (109)
- Поделки. Переделки. Пенопласт. (436)
- Природные красители (9)
- Приспособления и аксессуары (77)
- Скрапбукинг (17)
- Советы (137)
- Трафареты для росписи(Вышивки) (19)
- Украшения. Драгоценные камни. (91)
- Цветы (165)
- Шитье (583)
- Шьем тапочки (61)
- Сад-огород (1446)
- Выращиваем цветы и разное другое. (368)
- Из пластиковых бутылок. Разное. (147)
- Советы. Разное. Вредители. (916)
- Свадебное. (2)
- Символы года (30)
- Советы дизайнера (1)
- Советы по фотографированию (0)
- Стиральная машина (28)
- Стихи. Басни. Поэзия. Поэты.Проза. Писатели. (802)
- Фото. Макросъёмка. (440)
- Фотошоп. Фантастика. (332)
- Храмы, соборы,монастыри,церквы (305)
- Церковные праздники, иконы; святые. Приметы. Совет (175)
- Цветы (199)
РОЛЛЫ С РЫБОЙ И ОГУРЦОМ.
РОЛЛЫ С РЫБОЙ И ОГУРЦОМ
Я очень люблю суши и роллы и с удовольствием их готовлю. Это очень просто и вкусно.
- Рис круглый — 100 г
- Листы нори — 2 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Красная рыба — 100 г (любая)
- Огурец — 20 г
- 1 ч. л сахара,
- 0,5 ч. л. соли, 2 ч. л. уксуса
- 50 г майонеза
- 2 ст.л. соевого соуса
- укроп
Из яйца сделать омлет.
Для маринада смешать все ингредиенты.
Отварить вязкий рис. Смешать с маринадом.
Огурец, рыбу и омлет порезать соломкой.
Майонез смешать с соевым соусом и измельченным укропом.
На листе нори равномерно распределить рис, затем в центр положить огурец, омлет и рыбу.
Свернуть и порезать ножом, смоченным в воде, на 6 — 8 частей.
В магазине купила такой набор продуктов :
Круглозернистый белый рис (у меня Камолино)
Нори (пластовые водоросли)
Копченую форель (можно семгу, угря, крабовое мясо)
Огурец (можно и авокадо, но у меня эконом-вариант)
Вместо сыра «Филадельфия» — сцеженная сутки сметана 20% (+ соль + лим.сок)
смесь кунжутного и льняного семени
Икру летучей рыбы не нашла — взяла баночку белковой (гадость редкостная, но для украшения сгодится)
Лимон
Бамбуковый коврик для формировки суши (обычный коврик — подложка под тарелку, обернутый пищ. пленкой).
Вначале правильно варим рис:
Рис (400 г) промыть в хол. воде. Откинуть на сито, дать стечь воде в течение 1 часа. Залить рис хол. водой (500 мл), после закипания засечь 10 мин. и варить на медленном огне не открывая крышки.
Переложить рис в широкую посуду или поднос, распределить нетолстым слоем и полить суши-уксусом.
Поливать постепенно, аккуратно помешивая сверху вниз и ОБЯЗАТЕЛЬНО обмахивать веером (или куском картона), чтобы рис стал блестящим.
Смешать 50 мл рисового уксуса с 1,5 ст.л.сахара и 1 ч.л. соли.
Из этой порции риса слепила 6 роллов (аккурат на 3 порции).
Формировать так, как показано в видео. Начинку — по своему усмотрению.
У меня все роллы с одинаковой начинкой (сцеженная сметана, рыба, перо зел.л ука и огурец (некоторые вместо огурца кладут яблочко — я не пробовала) только оформлены по-разному.
Подаём с маринованым имбирём и соевым соусом, в котором можно разбавить васаби. 
На самом деле всё очень просто. Дерзайте, у вас обязательно получится.
— А нам больше всего понравились роллы с самой обычной солёной селёдкой! Вот честно, вкус и крабовых палочек, и даже копчёной, тем более слабосолёной сёмги, как по мне, так теряется в рисе, а с селёдочкой самое то! Плюс огурчик и сладкий перчик — ваапче улёт.
Это, кажется, самый подробный мастер класс для «чайников» по приготовлению суши и роллов (а еще и мисо-супа) в домашних условиях. По нему и училась:
РОЛЛЫ С СЁМГОЙ И ОГУРЦОМ
Роллы с сёмгой и огурцом – это очень простые в приготовление роллы. Так же в них используются доступные продукты, которые можно купить в любом супермаркете. О том, как правильно приготовить рис для роллов читайте в статье «Рис для суши (суси)».
Порций: 1.
Время приготовления: 5 минут.
Прессованные водоросли (нори) – 1 пластинка 20×18 см.
Нарезанная сёмга — 30 гр.
Нарезанный огурец -15 гр.
Сливочный сыр – 15 гр.
Для сворачивания роллов Вам понадобится специальный бамбуковый коврик – макису. Обернём его пищевой плёнкой для большего удобства.
Кладём лист нори на макису.
Берём около 100 граммов (примерно столько, сколько помещается в кулак) уже готового риса и выкладываем его на лист нори. Для того чтобы рис не лип к пальцам, нужно периодически смачивать руки раствором уксуса и воды (1 чайная ложка на 200 граммов воды). С одного края нори оставим полоску около 1—2 сантиметров без риса, для последующей фиксации скрученного ролла.
На рис по центру выкладывается начинка. Оставшаяся полоска смачивается раствором уксуса с водой, так же можно использовать в качестве клея рисинку.
После чего ролл скручивается таким образом, чтобы начинка была в центре риса.
Готовый ролл нарезают на 6 частей. Ролл будет лучше нарезаться если периодически смачивать нож в растворе уксуса и воды. Ролл с сёмгой и огурцом готов, приятного аппетита.
Главное требование к рису для суши и роллов – клейкость. Это свойство обеспечивается большим содержанием крахмала в рисе. Не обязательно использовать именно японский рис, можно использовать кубанский, вьетнамский или любой другой круглозерновой и гладкий рис.
Время приготовления: 60 минут + время для остывания.
Ингредиенты:
Рис для суши – 250 гр.
Столовый 9% уксус – 3 столовые ложки (30 грамм).
Сахар – 1 столовая ложка.
Соль – 1 столовая ложка.
Рис хорошо промыть в большом количестве воды.
Промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Перед варкой, рис можно замочить на 30 минут в воде, после чего воду слить и приступить к следующему шагу.
Рис пересыпать в кастрюлю с толстым дном, залить водой (375 мл), поставить на сильный огонь и помешивая довести до кипения. Огонь убавить до слабого, накрыть крышкой и варить 10 минут, рис не должен кипеть.
Соотношение риса к воде должно быть 1:1,5.
Снять рис с огня и, не снимая крышки дать постоять 15—30 минут. Пока рис настаивается нужно сделать заправку. Можно использовать уже готовый рисовый уксус (соус), но если у Вас нет рисового уксуса, то можно использовать обычный 9% столовый, как в этом рецепте или (лучше) яблочный. Для этого возьмите 9% уксус и разведите 1:1 водой, то есть на 30 мл уксуса 30 мл воды. Рисовый уксус намного мягче обычного, чтобы смягчить уксус его надо нагреть, и растворить в нём соль и сахар. Заправка для риса готова.
Рис перекладывается в более удобную посуду, в него выливается заправка и аккуратно перемешивается лопаткой. При перемешивание необходимо разбивать все комки риса, и делать это так аккуратно, чтобы не раздавить и не поломать рисинки.
После того как рис остынет, можно приступать к приготовлению суши и роллов.
Популярность японской кухни растет, поэтому любителям ранее диковинных блюд из водорослей нори вполне по силам приготовить что-нибудь необычное. Например, роллы с красной рыбой в домашних условиях. Кажущуюся сложность приготовления легко преодолеть с помощью пошаговых рекомендаций, терпения и желания.
Приспособления, которые используют для приготовления японских блюд, а также необходимые продукты, можно приобрести в магазине. Если заменить какой-нибудь компонент из списка другим, то можно насладиться авторским рецептом. Полет творческой фантазии в приготовлении эксклюзивных японских блюд по достоинству оценят гости и домашние.
Список ингредиентов для приготовления блюда Роллы с красной рыбой в домашних условиях:
- Рис японский — 1 стакан;
- Сыр сливочный – 150 гр.;
- Красная рыба – 200 гр.;
- Огурцы — 1 или 2 шт.;
- Рисовый уксус 15 гр.
Учитываем, что рис японский всегда можно заменить круглозернистым, он с большим содержанием клейковины. Необходимо хорошенько промыть нужное количество риса несколько раз, пока вода, в которой промывали, не станет прозрачной. Зальем промытый рис – 1,5 стаканами воды.
Поставим сначала на средний огонь. После закипания, будем варить под крышкой на маленьком огне, пока вода не испарится полностью. Готовый, слегка остывший рис польем рисовым уксусом.
Остужать рис необходимо при комнатной температуре, помешивая деревянной лопаткой. Готовый рис должен получиться не рассыпчатым, а клейкообразным.
Пока рис – остывает, пора заняться начинкой. Огурцы хорошенько вымываем и нарезаем тоненькие полоски.
Выбранную рыбу – форель, лосося или семгу – очищаем от всех косточек и нарезаем вдоль, чтобы получились неширокие полоски. Хотя можно найти уже готовое филе рыбы и намного облегчить процесс приготовления. Делаем роллы.
Лист нори кладем шершавой стороной вверх.
Можно предварительно обернуть циновку пленкой. Смачиваем руки водой и аккуратно размещаем готовый рис на листе нори. Один из краев листа оставим свободным.
По центру рис промазываем тонким слоем сливочного сыра.
В центр ролла помещаем ломтики огурцов, рыбу.
Используя циновку, плотно свернем ролл, хорошо прижимая.
Полученный ролл сначала разрезаем по центру острозаточенным ножом.
Затем каждую часть разрезаем опять по центру.
Повторно делаем то же самое.
Таким образом, полученный рулет нарезается на восемь одинаковых порций.
Ели у вас остались кусочки рыбы, можно ими накрыть роллы. Осторожно перекладываем роллы на красивое блюдо. И роллы с красной рыбой в домашних условиях готовы!
- десерт (10)
- Таблица соответствия японских размеров (3)
- вафли (1)
- (1)
- анимашки (10)
- все для сада (13)
- вязание (415)
- для детей (231)
- заготовки на зиму (177)
- запеканки (5)
- здоровье (74)
- ирландское кружево (172)
- крючком (377)
- музыка (104)
- напитки (35)
- немного одесской речи (8)
- поверие (22)
- разное (48)
- рецепты (502)
- рецепты здоровья (161)
- салаты (133)
- супы (25)
- супы (2)
- тапочки, пинетки (234)
- торты и пироги (496)
РОЛЛЫ С РЫБОЙ И ОГУРЦОМ.
РОЛЛЫ С РЫБОЙ И ОГУРЦОМ
Я очень люблю суши и роллы и с удовольствием их готовлю. Это очень просто и вкусно.
- Рис круглый — 100 г
- Листы нори — 2 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Красная рыба — 100 г (любая)
- Огурец — 20 г
- 1 ч. л сахара,
- 0,5 ч. л. соли, 2 ч. л. уксуса
- 50 г майонеза
- 2 ст.л. соевого соуса
- укроп
Из яйца сделать омлет.
Для маринада смешать все ингредиенты.
Отварить вязкий рис. Смешать с маринадом.
Огурец, рыбу и омлет порезать соломкой.
Майонез смешать с соевым соусом и измельченным укропом.
На листе нори равномерно распределить рис, затем в центр положить огурец, омлет и рыбу.
Свернуть и порезать ножом, смоченным в воде, на 6 — 8 частей.
В магазине купила такой набор продуктов :
Круглозернистый белый рис (у меня Камолино)
Нори (пластовые водоросли)
Копченую форель (можно семгу, угря, крабовое мясо)
Огурец (можно и авокадо, но у меня эконом-вариант)
Вместо сыра «Филадельфия» — сцеженная сутки сметана 20% (+ соль + лим.сок)
смесь кунжутного и льняного семени
Икру летучей рыбы не нашла — взяла баночку белковой (гадость редкостная, но для украшения сгодится)
Лимон
Бамбуковый коврик для формировки суши (обычный коврик — подложка под тарелку, обернутый пищ. пленкой).
Вначале правильно варим рис:
Рис (400 г) промыть в хол. воде. Откинуть на сито, дать стечь воде в течение 1 часа. Залить рис хол. водой (500 мл), после закипания засечь 10 мин. и варить на медленном огне не открывая крышки.
Переложить рис в широкую посуду или поднос, распределить нетолстым слоем и полить суши-уксусом.
Поливать постепенно, аккуратно помешивая сверху вниз и ОБЯЗАТЕЛЬНО обмахивать веером (или куском картона), чтобы рис стал блестящим.
Смешать 50 мл рисового уксуса с 1,5 ст.л.сахара и 1 ч.л. соли.
Из этой порции риса слепила 6 роллов (аккурат на 3 порции).
Формировать так, как показано в видео. Начинку — по своему усмотрению.
У меня все роллы с одинаковой начинкой (сцеженная сметана, рыба, перо зел.л ука и огурец (некоторые вместо огурца кладут яблочко — я не пробовала) только оформлены по-разному.
Подаём с маринованым имбирём и соевым соусом, в котором можно разбавить васаби.
На самом деле всё очень просто. Дерзайте, у вас обязательно получится.
— А нам больше всего понравились роллы с самой обычной солёной селёдкой! Вот честно, вкус и крабовых палочек, и даже копчёной, тем более слабосолёной сёмги, как по мне, так теряется в рисе, а с селёдочкой самое то! Плюс огурчик и сладкий перчик — ваапче улёт.
Это, кажется, самый подробный мастер класс для «чайников» по приготовлению суши и роллов (а еще и мисо-супа) в домашних условиях. По нему и училась:
РОЛЛЫ С СЁМГОЙ И ОГУРЦОМ
Роллы с сёмгой и огурцом – это очень простые в приготовление роллы. Так же в них используются доступные продукты, которые можно купить в любом супермаркете. О том, как правильно приготовить рис для роллов читайте в статье «Рис для суши (суси)».
Порций: 1.
Время приготовления: 5 минут.
Прессованные водоросли (нори) – 1 пластинка 20×18 см.
Нарезанная сёмга — 30 гр.
Нарезанный огурец -15 гр.
Сливочный сыр – 15 гр.
Для сворачивания роллов Вам понадобится специальный бамбуковый коврик – макису. Обернём его пищевой плёнкой для большего удобства.
Кладём лист нори на макису.
Берём около 100 граммов (примерно столько, сколько помещается в кулак) уже готового риса и выкладываем его на лист нори. Для того чтобы рис не лип к пальцам, нужно периодически смачивать руки раствором уксуса и воды (1 чайная ложка на 200 граммов воды). С одного края нори оставим полоску около 1—2 сантиметров без риса, для последующей фиксации скрученного ролла.
На рис по центру выкладывается начинка. Оставшаяся полоска смачивается раствором уксуса с водой, так же можно использовать в качестве клея рисинку.
После чего ролл скручивается таким образом, чтобы начинка была в центре риса.
Готовый ролл нарезают на 6 частей. Ролл будет лучше нарезаться если периодически смачивать нож в растворе уксуса и воды. Ролл с сёмгой и огурцом готов, приятного аппетита.
Главное требование к рису для суши и роллов – клейкость. Это свойство обеспечивается большим содержанием крахмала в рисе. Не обязательно использовать именно японский рис, можно использовать кубанский, вьетнамский или любой другой круглозерновой и гладкий рис.
Время приготовления: 60 минут + время для остывания.
Ингредиенты:
Рис для суши – 250 гр.
Столовый 9% уксус – 3 столовые ложки (30 грамм).
Сахар – 1 столовая ложка.
Соль – 1 столовая ложка.
Рис хорошо промыть в большом количестве воды.
Промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Перед варкой, рис можно замочить на 30 минут в воде, после чего воду слить и приступить к следующему шагу.
Рис пересыпать в кастрюлю с толстым дном, залить водой (375 мл), поставить на сильный огонь и помешивая довести до кипения. Огонь убавить до слабого, накрыть крышкой и варить 10 минут, рис не должен кипеть.
Соотношение риса к воде должно быть 1:1,5.
Снять рис с огня и, не снимая крышки дать постоять 15—30 минут. Пока рис настаивается нужно сделать заправку. Можно использовать уже готовый рисовый уксус (соус), но если у Вас нет рисового уксуса, то можно использовать обычный 9% столовый, как в этом рецепте или (лучше) яблочный. Для этого возьмите 9% уксус и разведите 1:1 водой, то есть на 30 мл уксуса 30 мл воды. Рисовый уксус намного мягче обычного, чтобы смягчить уксус его надо нагреть, и растворить в нём соль и сахар. Заправка для риса готова.
Рис перекладывается в более удобную посуду, в него выливается заправка и аккуратно перемешивается лопаткой. При перемешивание необходимо разбивать все комки риса, и делать это так аккуратно, чтобы не раздавить и не поломать рисинки.
После того как рис остынет, можно приступать к приготовлению суши и роллов.