Тушеные кабачки с сельдереем
Быстро, вкусно, полезно.
Количество сельдерея и моркови приблизительно в равных количествах.
Цукини или кабачки лучше всего есть все-таки летом, когда они вскормлены солнцем и все еще помнят тепло земли, на которой они лежали.
Сколько замечательных рецептов, в которых можно использовать сладкий перец! Перец на гриле, маринованный, добавленный в супы, соусы, в различные овощные рагу, фаршированный и так далее. Ну естественно, салаты!
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.
Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.
Хмели — сунели традиционная кавказская приправа, особо популярная в грузинской кухне. Это не очень острая порошкообразная смесь трав и специй, без которой не обходится ни одно грузинское застолье.
Люблю 😋 разного вида рагу,где много овощей))) 💖😇💗
Да, я тоже. Тем более что — сезон!
Чечевица содержит большое количество растительного белка, который легко усваивается организмом. В ней меньше жира, чем в том же горохе, а еще она является превосходным источником железа. Кстати,
В фарш не обязательно добавлять тимьян — баранина хорошо работает и с тмином, розмарином или хмели-сунели.
Чотпоти — распространенное блюдо в Бангладеш, бенгальцы относятся к нему с большой любовью. Его можно найти в любом доме или закусочной, его продают на улицах в будни и по праздникам. По вечерам после
Кабачки тушёные с сельдереем
Прекрасное вкусное и простое блюдо из овощей, которое можно приготовить в любой сезон. Кабачки тушёные с сельдереем можно подавать в горячем виде, как второе блюдо, как сложный гарнир к мясу, рыбе, или холодным, в качестве постной закуски. Пряный аромат стеблей сельдерея и пара долек чеснока добавят этому лёгкому в приготовлении овощному блюду изысканные нотки. Рецепт простой, все компоненты доступны, готовится всё очень быстро и получается всегда отменный вкус.
Рецепт
Способ приготовления
- Молодые кабачки помыть, порезать кружками и обжарить на рафинированном подсолнечном масле вместе с черешковым сельдереем, порезанным на кусочки размером 1-1,5 см.
- Если кабачки крупные с толстой кожурой, их лучше почистить, удалить семена и порезать на пластинки толщиной не более одного сантиметра.
- Морковь натереть на крупной тёрке или мелко нашинковать, репчатый лук мелко порезать и слегка обжарить вместе с морковью на растительном масле.
- Кабачки соединить с морковью и луком, добавить тонко нарезанные красные помидоры, измельчённый чеснок и всю массу довести до кипения.
- Затем овощи посолить, добавить перец по вкусу и тушить всё под крышкой на медленном огне 15-20 минут.
- За 5 минут до окончания приготовления блюда добавить мелко нарезанную зелень укропа и базилика. Она придаст свежий аромат тушёным кабачкам с сельдереем.
Готовим: на плите в сковороде. Время приготовления: 30-40 минут. Выход: 5 порций.
Коротко о сельдерее
Родиной сельдерея считается Средиземноморье, но в настоящее время он прекрасно выращивается во многих странах с умеренным климатом. Наличие в сельдерее большого количества эфирных масел не только придаёт ему особенный аромат и вкус, но и наделяет сельдерей антибактериальными и антигрибковыми свойствами. Существуют различные сорта сельдерея: корнеплодный, черешковый и листовой. Все они содержат большое количество витаминов группы В, которые благоприятно действуют на нервную систему, стимулируют углеводный обмен, нормализуют пищеварение, улучшают состояние глаз, печени, кожи, волос. Приятный аромат сельдерея облагораживает и улучшает вкус даже самого простого овощного блюда. Сельдерей сочетается не только с овощами, но и с мясом, рыбой и фруктами.
Овощное рагу с сельдереем. Полезно и вкусно!
Всем привет! По просьбе @Almaalma сделали небольшой перерыв, теперь возобновляем публикацию рецептов! Сегодня у нас простой рецепт, который мы, по итогам беседы с достопочтенным @martxol, теперь отмечаем соответствующим тегом. Если вы хотите видеть только сложные рецепты то добавляйте тег «Простой рецепт» в игнор)
Итак, у нас сегодня рагу, да еще без мяса и без майонеза) Поехали!
Сельдерей — это низкокалорийный, богатый клетчаткой овощ, незаменимый элемент диетического питания. Сельдерей содержит большое количество витаминов (B1, В2, В6, А, С, Е, РР), железа, калия и фолиевой кислоты.
· Сельдерей черешковый (стеблевой) – 250 грамм
· Перец сладкий красный – 100 грамм
· Оливковое масло – 10 грамм
· Сливочное масло – 1 столовая ложка (по желанию)
· Петрушка – 1 веточка для украшения
Сельдерей очищаем от верхних грубых волокон ножом для овощей:
Лук, помидоры, сладкий перец и сельдерей нарезаем небольшими, примерно одинаковыми кусочками, картофель — кубиками, морковь — кружочками.
Лук обжариваем на оливковом масле до прозрачности. Добавляем к луку морковь и тушим 5 минут. Далее кладём картофель, добавляем ⅓ стакана горячей воды, тушим 10 минут. Затем добавляем сельдерей и тушим ещё 10 минут:
Кладём к овощам сладкий красный перец и помидоры, соль и специи. В качестве специй я взяла пакетик с Прованскими травами (лук, чеснок, базилик, перец чили, розмарин, тимьян, майоран, орегано, чёрный перец, паприка):
Тушим до готовности (около 15-20 минут). В сковородку с готовым блюдом добавляем 1 столовую ложечку сливочного масла — так будет ещё вкуснее и нежнее! 🙂 Украшаем веточкой петрушки:
Спасибо, что дочитали до конца! Понравился рецепт — не пропускай новые!
Найдены возможные дубликаты
А можно вас попросить постить на редите и не постить тут?
В свете последних событий? Мы можем взять небольшую паузу в постинге на Пикабу и обдумать ваше предложение о смене площадки, идет?
вы паузу уже брали, жаль, недостаточную. возьмите еще.. да побооольшеее. Надеемся, ваше обдумывание приведет к смене площадки.
Если вы не удовлетворены паузой, можете добавить тег «Простой Рецепт» и будете видеть нас реже, а если добавить в игнор тег «Жуй-Ка!», то создастся ощущение, что пауза будет побольше, попробуйте!)
Я смотрю, за 2 недели помимо выкладывания кучи «рецептов» ещё освоили слова Тег и Игнор. Рада за Вас. Но как-нибудь проживу без таких «гениальных» советов. Жуйте сельдерей дальше
Нам очень лестно, что вы за нас рады) По поводу частоты и сложности рецептов — мы не позиционирует себя как кулинаров какого либо уровня, мы постим вкусные на наш взгляд рецепты, которые сами готовим, если вы считаете что это очевидные или сильно простые рецепты, что ж это ваше право, но это не значит что все такого же как вы мнения. Для кого-то рецепт пригодится, мы будем рады. Для этого же и придумана система плюсов и минусов. У нас есть готовые рецепты и мы не видим ничего плохого в том, что бы их размещать каждый день, не растягивая специально. Поймите, мы пытаемся конструктивно выстраивать диалог с аудиторией, нам в начале это сильно помогло и помогает. Мы за конструктив. Наши посты, как мы надеемся, не нарушают правила Пикабу, если у вас есть сомнения, то вы вольны вызвать модератора, что бы он проверил.) У нас есть рецепты и мы ими делимся вот и все) А насчёт сельдерея — спасибо, пожуём))
Вы, окромя кулинаров, еще и писатели.
Вы нам льстите, спасибо, но не стоит)
вы это приняли за лесть? Ну-ну.
Именно в свете последних событий. Был бы вам премного благодарен. В качестве доводов могу привести то, что сейчас сообщество на редите нуждается в авторах качественного контента и автор, перешедший туда будет очень тепло встречен.
Ну вы прям хедхантер) Мы подумаем)
Скажите, какого вкуса сельдерей? Отвечаю: никакого. Это просто клетчатка. И кушать его желательно просто сырым, с целью похудения и насыщения рациона пищевыми волокнами. Стул нормализует очень хорошо, кстати.
Температурная обработка ведет всего лишь к распаду пищевых волокон, т.е. теряется его единственное полезное свойство. Вот и всё. Приятного аппетита.
Отличный рецепт! Подходит веганам. Спасибо!
Благодарим за оценку) Всегда пожалуйста!
я бы сказал что невкусно и живот будет пучить как у горилл
Отнюдь, достаточно вкусно, но мы поражены вашей осведомленностью о пищеварении горилл)
«ИМАМ БАЯЛДЫ» (ИМАМ УПАЛ В ОБМОРОК)
Имам баялды — одно из известных блюд турецкой кухни. Готовится это блюдо из баклажанов, томатов, лука, зелени, специй и обладает таким необыкновенным вкусом, от которого «имам упал в обморок». Это дословный перевод названия блюда.
Другой вариант легенды связан с имамом, который упал в обморок не из-за вкуса блюда, а совсем по другой причине. Его молодая жена так хорошо готовила фаршированные баклажаны, что он просил их приготовить 13 дней подряд. Когда она извела на это все оливковое масло, он упал в обморок от такой расточительности.Ведь оливковое масло стоило дорого и его давали в качестве приданого. В этой истории есть доля истины, баклажаны действительно впитывают в себя столько масла, сколько ни налей в сковороду.
Вариантов приготовления этого блюда очень много. Для того, чтобы приготовить такой вариант, нужно время. Но результат того стоит.
Можно подать его хоть на повседневный, хоть на праздничный стол. Те, кто любит баклажаны будут довольны. Те, кто их не любит — получит шанс попробовать настоящий шедевр.
Главным секретом приготовления этого блюда является качественное оливковое масло первого отжима, в котором долго томятся баклажаны и помидоры! Дороговато, конечно, но что поделать, раз этого требует рецепт.
5-6 помидоров, порезанных тонкими кружочками
5 маленьких баклажанов, разрезанных пополам ( у меня средние баклажаны, толсто порезанные продольными полосками)
6 средних луковиц, нарезать полукольцами
16 больших зубчиков чеснока, половина раздавить ножом, половина разрезать пополам
1 ч.л. семян кориандра, обжарить и измельчить
1ч.л. зиры, обжарить и измельчить
Морская соль крупного помола
Свежемолотый чёрный перец
В большом сотейнике нагреваем на слабом огне масло, пока не начнут подниматься со дна пузырьки . Бросаем в масло нарезанный лук и жарим до мягкоти ( не пережаривая до черноты), потом добавляем раздавленный чеснок , большую часть протёртой в ступе смесь кориандра и зиры, душицу и чабреца. Время от время лук помешиваем, чтобы не пригорел. Перкладываем его в дуршлаг, чтобы удалить излишек масла.
В том же сотейнике с двух сторон обжариваем синенькие и перекладываем на салфетку, чтобы удалить жир.
Греем духовку до 200 градусов.
Начинаем собирать «Имам балды».
В форму для запекания выкладываем лук и вливаем оливковое масло. Затем в один слой перекладываем попеременно баклажаны с помидорами. Посыпаем дольками чеснока, остатками специй, солим, перчим.
Ставим в духовку и готовим ( томим) до полной мягкости овощей.
Хочу сказать, что жарила овощи на растит. масле, а запекала в оливковом! В отступлении от оригинального рецепта, сверху положила кусочки запеченного болгарского перца!
Другой раз это блюдо я готовила в горшочке с широким горлом, просто переслаивая друг за другом слои и тоже получается оооочень вкусно!
Блюдо получается с очень вкусными восточными нотками!
Чизкейк с арахисовой пастой. Быстро, вкусно, сладко
Привет, зацени какой чизкейк! Вкусный, сладкий прям пальчики оближешь, правда я немного лопухнулся и он получился сильно сладкий, потому что в оригинальном рецепте 200гр сахарной пудры, но лучше сделать 150, а то и 120.
300 гр шоколадного печенья
4 ложки сливочного масла (растопить)
200 гр жирных сливок (будут взбиваться)
Включаем духовку на 180, пусть греется.
Молим печенье, можно руками, я делал в блендере. Часть печенья надо сохранить для посыпки (
Топим сливочное масло и смешиваем с печеньем, покажется что мало масла — но эт нормально.
Вываливаем печенье в форму для запекания и разравниваем тонким слоем, слегка трамбуя и отправляем в духовку на 5-7 минут. Поставь 6 минут не ошибешься.
Небольшое отступление, если ты переживаешь за холодильник, то дай немного коржу остыть, прежде чем наполнять его начинкой.
Фигачим начинку: взбиваем сливки. Сливочный сыр смешиваем в с арахисовой пастой. Паста подойдет любая, у меня была с орешками — было вкусно. В эту же миску добавляем сахарную пудру и взбитые сливки, снова размешиваем.
Выливаем эту смесь на наш готовый корж и разравниваем. Посыпаем печеньем и ставим в холодильник.
В течении часа он схватится, и его можно будет есть.
PS: КБЖУ — разорви эльбро =))) оч много.
Жареные вареные яйца
Как то я задумался, а что если пожарить уже вареные яйца? Решил заглянуть в интернет и почитать. Наткнулся я на рецепт уличной еды на Филиппинах, называется он Квек-квек. После чего решал попробовать приготовить. Рецепт оказался очень простой.
1 десяток перепелиных яиц
1 столовая ложка (15 мл.) порошка аннато
1/2 чайной ложки(2.5 мл.) разрыхлителя
Для начала я отварил яйца буквально 5 минут, а затем остудил в холодной воде.
Затем начал делать кляр. Смешал воду с мукой и разрыхлителем. А т.к. у меня нет этого чудо порошка аннато, который используется по сути только для окраски кляра, я красил куркумой и паприкой. Добавлял специи до того момента пока не добился нужного для меня цвета. Затем еще посолил.
Кляр оставил на 10-15 минут т.к. сказать настоятся, а потом налил масло в небольшой сотейник, буквально 2.5 см.
После того как нагрелось масло, пришло время обжаривать яйца. Для того что бы не пачкать пальцы, я взял шпажку, натыкал ей яйца, обмакивал, а затем отправлял во фритюр. Обжаривал буквально минуты по 3, помешивая шумовкой.
Как обжарил, приступил к дегустации. Квек-квек всегда подается с кисло сладким соусом, его я делать не стал, а достал из холодильника покупной.
Попробовал и понял что это довольно таки неплохой закусон под фильмец. Напомнили они мне больше жареные пирожки с яйцом. А так забавная штука скажу я вам)
Хлеб в духовке с чесноком. Простой рецепт
Дорогие пикабушники! Хочу поделиться с вами очень простым рецептом чесночного хлеба.
Получается с первого раза. А какой аромат! С супом просто невероятно вкусно.
Яйцо 1 шт. (чтобы смазать тесто)
Воду берём тёплую! Разводим в ней сахар и соль, перемешиваем до полного растворения. В другой миске смешиваем муку и дрожжи, тоже хорошенько перемешиваем. В воду добавляем муку и замешиваем тесто. Миску с готовым тестом накрываем пищевой плёнкой и отправляем в духовку, разогретую до 30 градусов, на 30 минут. Или можно просто в тёплое место. Надо, чтобы наше тесто поднялось и увеличилось в два раза.
А пока мы занимаемся начинкой. Измельчаем чеснок и укроп. Смешиваем их с мягким сливочным маслом. Хорошенько перемешиваем! Я обычно масло достаю из холодильника за 20-30 минут, чтобы оно стало комнатной температуры.
Когда тесто поднялось, раскатываем его в прямоугольник (примерно 50 см на 40 см). Равномерно смазываем тесто начинкой и аккуратно заворачиваем в длинный рулет. Рулет разрезаем вдоль пополам, но не до конца. Оставляем хвостик несколько сантиметров, чтобы удобнее было плести косичку. Теперь из этих частей заплетаем косичку и сворачиваем в венок. Соединяем края венка, для этого режем пополам хвостик, который мы оставляли, и соединяем его с другим краем.
Перекладываем наш венок на противень с пергаментной бумагой и даём постоять минут 15. В тарелке вилкой взбиваем яйцо, и смазываем им наш венок. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут.
Наш вкусный хлебушек готов! Всем вкусного настроения и приятного аппетита.
Плавленый сыр из творога за 15 минут. Почему сыр иногда не получается
Сегодня делюсь рецептом плавленого сыра, который можно приготовить буквально за 15 минут. Такой сыр получается очень вкусный, абсолютно натуральный со вкусом добавок, которые в него можно положить. Также раскрою вам секрет, почему сыр иногда не получается, даже из натурального творога? Все делаете вроде бы по рецепту, но творог не плавится, или если расплавился, то в готовом виде сыр отдает содой.
Сушёный чеснок — 0,5 ч ложки
Полный рецепт вы можете посмотреть в моем коротеньком видео:
Творог конечно же лучше брать домашний, и чем жирнее будет творог, тем нежнее и вкуснее будет плавленый сыр.
В кастрюльку выкладываем 400 гр творога.
Разбиваем туда же 1 яйцо, добавляем половину ч.ложки соли, половину ч.ложки сахара и обязательно половину ч.ложки соды.
А вот теперь важный момент. Если творог у вас не кислый или недостаточно кислый, сода не будет гасится в нём, и в результате творог при нагревании не расплавится, а готовый плавленый сыр будет отдавать содой. Чтобы избежать этой ситуации, нужно в творог добавить лимонную кислоту, буквально треть чайной ложки. Ну и добавляем сливочное масло. Блендером я эту массу пробивать не буду, потому что у меня творог нежный не пересушенный.
Ставим творог в кастрюлю на водяную баню и, помешивая, варим до расплавления творога. Когда начинается реакция гашения соды, творог становится воздушным.
По времени это заняло у меня минут 8-10. Теперь, когда сыр готов, можно добавить в него специи или другой наполнитель по Вашему вкусу. Это могут быть свежий укроп, чеснок, жареные грибы, ветчина. Перемешиваем и сразу снимаем с огня.
Переливаем наш плавленый сыр в контейнер для хранения и ставим в холодильник до полного остывания. Теперь, когда сыр полностью остыл достаем и пробуем. Получился очень вкусный, абсолютно натуральный плавленый сыр. Удобно, ещё и то, что каждый раз можно использовать разные начинки и получать новый вкус
ПЫШНЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПОНЧИКИ
Сегодня я к вам с простым и лёгким рецептом!
В моём доме все предпочитают картошку! Меньше жалуют всякие там макароны, крупы.
Как говорила Тося из х/ф «Девчата»: «Ты думаешь, что картошка — это так вот просто, сварил и съел, да? Не тут-то было! Из картошки знаешь, сколько можно блюд приготовить! А, ну, считай! Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай — это такими стружечками жарится в кастрюле, в кипящем масле. — Ну и всё? — Нет, не всё! Пожалуйста: картофельные пирожки с мясом, с грибами, с капустой и так далее. Картофельные оладьи — соус грибной, соус томатный, соус сметанный и так далее. Картофельный рулет, запеканка, картофель тушёный с черносливом, картофель тушёный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом. Шаньги. «
Вот такой впечатляющий список! Обожаю этот фильм! Обожаю от первой ноты до последней! Всё так мило, наивно и естественно, что глаз не оторвать! Что ни фраза в этом фильме, то ПЕРЛ!
Но за долгие осенне-зимние месяцы и картошка порядком поднадоела. Вот и решила я приготовить, что-нибудь такое — этакое! И вот опять, понадобилась опять она — родная картошечка!
И вот уже через некоторое время перед вами на столе такие румяные, пышные, такие соблазнительные пончики!
300-350г отварного картофеля
5г сухих дрожжей ( 15 свежих)
Картошку отвариваем, хорошо мнём, чтобы не было комочков. Вливаем тёплое молоко, всыпаем дрожжи, сахар, соль — перемешиваем до полного растворения ингредиентов. Добавляем яйцо, паприку, мелко порезанную петрушку — перемешиваем до однородности. Всыпаем муку и вымешиваем тесто деревянной ложкой! Тесто будет мягким и вязким! Так и надо!
Ставим тесто в тёплое место и даём ему хорошо увеличится в течении часа.
В кастрюльку вливаем достаточно много растит. масла, чтобы пончики в нём плавали, хорошо нагреваем, после чего температуру немного сбавляем, чтобы пончики хорошо прожарились, но не пригорели.
Тесто перекладываем в пакет и отрезаем кончик ( 1,5см).
Выдавливаем из него тесто желательного размера ( оно на глазах увеличится в 2-а раза) и при помощи ножниц отделяем от общей массы. Несколько раз переворачиваем пончики, пока они не приобретут светло — коричневый золотистый цвет.
Готовые пончики, перекладываем на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Вот и все! Просто, но так вкусно!
Закуска из огурцов / С утра готовишь, вечером уже закусываешь!
Вспомнил рецепт бюджетной закуски из огурцов. Да еще и очень быстрый, готовится несколько минут и через час можно закусывать! Маринованные огурчики, как же это вкусно!
Набор продуктов самый простой. Из необычного только палочка корицы, но у нее срок хранения большой и я достал из старых запасов.
душистый перец 3-4 горошины,
Воду, уксус и все подготовленные специи отправляем в сотейник. Ставим на плиту, пусть закипает. Семена горчицы и душистый перец слегка размял в ступке.
В это время нарезаем ломтиками огурцы, а лук перьями. Режем все тонко.
Маринад закипел (дайте минутку покипеть), высыпаем лук и огурцы. Хорошо перемешиваем и выключаем нагрев.
Огурцы плотно выкладываем в подготовленную баночку, заливаем остатками маринада. Как только банка остынет, закуска готова! В холодильнике такие огурцы отлично хранятся несколько дней. Готовьте на здоровье!
Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.
Свиной окорок в горчичном-сметанном соусе
Предлагаю приготовить мясо. Свиной окорок в горчичном-сметанном соусе. Прекрасно сочетается с картофелем, рисом и гречей.
Укроп или лук зелёный – 2 ст.л.
Соль, перец чёрный – по вкусу.
Подготовить все ингредиенты для блюда.
Мясо порезать на соломку, как на бефстроганов.
Лук очистить и нарезать на тонкие полукольца.
Мясо выложить на горячую сковороду и обжарить кусочки окорока с одной стороны, не трогая их 3-5 минут на сильном нагреве. Перевернуть мясо, обжарить еще 2-3 минуты и добавить лук, прожарив еще на среднем нагреве ещё 3-4 минуты. Всыпать фенхель, парику, перец. После минуты обжарки влить горячую воду и накрыть крышкой для тушения в течении 15 минут на слабом огне.
Соус: В сметану добавить горчицу и смешать в однородную массу. Добавить крахмал и продолжить смешивание.
Мясо посолить и добавить соус. Перемешав, накрыть крышкой и продолжить тушение ещё 15 минут на слабом огне. Блюдо готово.
Творожные лодочки на завтрак по мотивам хачапури по-аджарски
Хочу поделиться с вами очень вкусным, простым рецептом сытного завтрака для всей семьи. По внешнему виду, да и по своему составу, творожные лодочки с сыром и яйцом очень напоминают традиционное блюдо грузинской кухни – хачапури по-аджарски. Этот рецепт мне нравится простотой приготовления — минимум ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике, нет возни с тестом, и готовится в духовке, достаточно быстро. На приготовление теста уходит буквально 5 минут, остается только дождаться готовности лодочек, добавить сыр, яйцо, убрать еще на 10\-15 минут в духовку, и сытный, вкусный и оригинальный завтрак для всей семьи готов. Такая диетическая версия хачапури по-аджарски. Рецепт хороший и вкусный, особенно для тех, кто не хочет забить желудок тестом в его классическом виде.
Время приготовления: 50 м. (5 минут на подготовку, 45 минут на запекание.)
— Яйцо — 5 шт. (1 шт. в тесто, 4 шт. в начинку.)
1) Для приготовления теста творог, муку и соль выложить в миску.
2) Добавить к творогу белок одного яйца. Желток оставить для смазывания лодочек.
3) Все ингредиенты смешать в однородную массу, удобнее всего это делать рукой. Тесто получается плотное, хорошо поддается приданию нужной формы.
4) Разделить полученное тесто на 4 части и из каждой сформировать лодочки, с высокими бортиками. Противень слегка смазать растительным маслом и выложить на него творожные лодочки.
5) Края лодочек смазать желтком, что придаст им при выпекание красивый цвет. Выпекать 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
6) Сыр натереть на средней терке.
7) Через 30 минут лодочки вынуть из духовки. Духовку не отключать. С помощью вилки сделать углубления в центре каждой лодочки, если они поднялись.
8) В углубление каждой лодочки насыпать тертый сыр.
9) Аккуратно разбить в каждую лодочку яйцо, по желанию посыпать сухими травами. И снова убрать в духовку. Выпекать еще 10-15 минут при температуре 180 градусов.
10) Когда белок запечется — лодочки готовы. Подавать творожные лодочки теплыми.
11) Вкусный, простой, но в тоже время оригинальный и сытный завтрак для всей семьи готов! Приятного аппетита!
Гушнут
Отличное блюдо для приготовления в казане.
Но сегодня мы приготовим один из кухонных вариантов, в воке (казанке).
Основные ингредиенты гушнута — мясо и нут.
Традиционно используется баранина или говядина. Я взял филе индейки.
Вариантов приготовления данного блюда несколько. Я на оригинальность не претендую. Поверьте на слово, это очень вкусное и сытное блюдо. Плюс простое в приготовлении.
Рад буду, если кто-то поделится своим вариантом гушнута.
Ингредиенты:
— филе индейки 300 г.
— сухой нут 1 стакан (180 г.)
— половина луковицы
— чеснок 1 зубок
— острый перец
— болгарский перец
— молотый черный перец
— молотая зира
— помидоры
— растительное масло для обжарки
— соль
— кинза, петрушка по вкусу
Нут заранее промыть, перебрать и замочить. Воду сменить два раза.
Воду слить, залить нут свежей и поставить вариться. Примерно 45 минут.
Когда вода закипит, проварить 10 мин. на малом огне. Слить воду и залить холодной. Далее варить до готовности.
Посолить за 5 минут до окончания варки. Такой способ избавит вас от проблем с газами )))
Отлить полстакана жидкости в которой варился нут. Остальное слить.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Лук четвертинками. Чеснок как нравится.
Разогреть масло, обжарить на сильном огне мясо до полуготовности, добавить лук, чеснок и обжарить все вместе.
Я перед добавлением лука положил к мясу небольшой кусочек сливочного масла (около 20 г). Солим.
Насыпаем сверху ровным слоем отварной нут. На нут выкладываем нарезанные помидоры. Или, как в моем случае, резаные помидоры из банки.
Добавляем 50-70 мл жидкости, в которой варился нут и закрываем посуду крышкой.
Тушим на малом огне, под крышкой примерно 45-50 минут.
Нарезаем острый и болгарский перец.
Добавляем в вок перцы (не забываем черный молотый) и молотую зиру (по вкусу). Тушим еще пять минут под крышкой.
При подаче посыпаем свежей зеленью.
Капуста маринованная “Самая вкусная!”
Всем привет! Так как прошлый рецепт справедливо назвали не кризисным блюдом, то сегодня у нас доступная закуска ко всему, особенно к гречке!) Капуста получается в меру солёная, хрустящая и необыкновенно вкусная! Поехали!
· Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан
· Масло подсолнечное – ⅓ стакана
· Уксус столовый (9%) – ⅓ стакана
Все овощи моем. Свёклу, морковь и чеснок очищаем от кожуры и шелухи соответственно. Свёкла у нас была крупная, поэтому мы взяли только половинку. У капусты удаляем верхние листья и разрезаем её на несколько частей, вырезаем кочерыжку. Затем нарезаем капусту на небольшие кусочки как показано на фото ниже:
Укладываем капусту в кастрюлю. На заметку: во время приготовления этого блюда мы специально используем старую кастрюлю, так как новую не хочется испачкать в ярком свекольном маринаде:
Сверху кладём сырые свёклу и морковь, натёртые на крупной тёрке. Распределяем их так, чтобы свёкла оказалась сверху. Пока отставляем овощи в сторонку:
Переходим к приготовлению маринада. Берём другую кастрюлю, наливаем в неё один литр воды. Добавляем подсолнечное масло, сахар, соль, столовый уксус и чеснок, предварительно разрезанный на 2-3 части:
Доводим маринад до кипения. Затем заливаем им капусту с морковью и свёклой:
Маленькая хитрость: для того, чтобы капуста не всплывала и полностью окрасилась красивым свекольным маринадом, нужно перевернуть блюдце и накрыть им овощи:
Ждём пока кастрюля с капустой остынет, затем убираем её в холодильник. Через сутки капуста будет готова! Вот такое яркое блюдо у нас получилось!:)
Каннеллони с рикоттой и шпинатом под соусом Бешамель
Всем привет! Несмотря на сложное название, блюдо довольно простое в приготовлении и НЕРЕАЛЬНО вкусное! Стоит приготовить его один раз и оно 100% станет одним из ваших любимых блюд! Поехали!
· Сливочное масло – 50 грамм в соус + 1 десертная ложка в начинку + ½ ч.ложки для смазки формы
· Соль, перец, специи, зелень – по вкусу
Приготовление начнём с соуса. Берём довольно большую сковородку и в ней растапливаем сливочное масло на небольшом огне. Затем добавляем муку. Доводим до золотистого цвета. При этом постоянно помешиваем:
В классическом варианте соуса Бешамель используются сливки, но также допустимо использование жирного молока. Для того, чтобы блюдо не было слишком “тяжёлым” сливки мы сегодня заменили молоком.
После того, как мука с маслом станут соломенного цвета, вливаем постепенно горячее молоко (по 7 столовых ложек и каждый раз хорошо размешиваем, чтобы не было комочков). После того, как всё молоко будет добавлено в соус — тут же посыпаем его солью и специями (по вкусу). В качестве специи я взяла чёрный молотый перец и мускатный орех. Доводим соус до кипения на маленьком огне и снимаем с плиты:
Соус готов. По консистенции он будет примерно как 15% сметана, и будет медленно сползать с ложки. Молока мы сначала взяли 2 стакана, но нам показалось, что соус густоват, поэтому добавили ещё ½ стакана. Так что количество молока регулируйте в зависимости от того насколько густой соус вы хотите получить.
Переходим к приготовлению начинки. Шпинат у нас был уже нарезанный и замороженный. Не размораживая опускаем шпинат в кипящую воду и варим 1,5-2 минуты. Отставляем готовый шпинат пока в сторонку.
Лук очищаем от шелухи, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле. Затем добавляем шпинат и рикотту. Перемешиваем. Переключаем на маленький огонь:
Добавляем ⅔ твёрдого сыра (предварительно натираем его на средней тёрке). Солим, перчим, добавляем специи (мы добавили щепотку мускатного ореха). Как только сыр растает — снимаем с огня:
Кстати, эту начинку можно использовать при приготовлении пирожков — получается очень вкусно!
Наши каннеллони предварительного отваривания не требуют, поэтому мы сразу можем их начинять (смотрите инструкцию на упаковке). Заполняем каннеллони начинкой при помощи кондитерского шприца или полиэтиленового пакета с отрезанным кончиком:
Стеклянную форму для запекания слегка смазываем сливочным маслом, наливаем ⅓ приготовленного соуса. Сверху выкладываем каннеллони:
Заливаем блюдо оставшимся соусом и посыпаем сыром. Отправляем в разогретую до 180°С на 15 минут. Затем переключаем на 100°С и оставляем блюдо в духовке ещё на 15 минут:
По истечении указанного времени вытаскиваем каннеллони из духовки, даём немного остыть:
Украшаем зеленью, раскладываем по тарелочкам, подаём:
Стью (Stew) сборное
Стью (англ. stew) — англоязычное название группы блюд, родственных рагу, приготовляемых из твёрдых пищевых продуктов, которые тушатся в жидкости, служащей впоследствии соусом. В качестве ингредиентов могут выступать любые комбинации овощей (например, морковь, картофель, фасоль, сладкий перец, помидоры и т.д.), мясных продуктов и специй. Для медленной готовки подходит жёсткое мясо, например, говядина. Кроме того, также могут использоваться мясо птиц, морепродукты и колбасы. Для тушения может использоваться как вода, так и спиртные напитки, например, вино или пиво. Обычно готовят на медленном огне, что позволяет тщательно смешаться ароматам продуктов.
Стью похоже на супы, чёткой границы между ними нет, хотя стью отличается более густой консистенцией и готовится дольше.
Классическим стью является знаменитое ирландское рагу, получившее широкую известность за пределами Британских островов благодаря повести Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки».
Вот за это я и люблю стью и рагу (хотя так и не понял где между ними граница), что их можно готовить из чего угодно в любых комбинациях, добиваясь разнообразия вкуса и аромата.
Если вы умеете готовить эти блюда, то никогда не останетесь голодным ))
Для себя я выработал несколько приемов.
Первое — это основа. Мясная, колбасная, рыбная, смешанная и проч.
В сегодняшнем рецепте:
— говядина 500 гр.
— курица 200 гр.
— бекон 150 гр.
— вымоченная красная фасоль полстакана (залить водой за несколько часов до готовки)
— полторы головки репчатого лука.
В основе главное, это хорошо, до мягкости потушить мясо.
Бекон вытопить в глубокой кастрюле, можно с небольшим добавлением растительного масла. Говядину и курицу нарезать некрупными кусочками, лук нарезать четвертинками.
Положить говядину и курицу в растопленный бекон и обжарить со всех сторон. Добавить лук и обжарить еще минут пять все вместе.
Выложить сверху фасоль и залить горячей водой, чтобы она немного не закрывала верх продуктов. Сорри — фото потерялись ((
Убавить нагрев до минимума, чтобы слегка побулькивало и оставить тушиться на час, до готовности говядины. Попробуйте, если жесткая то потушите еще минут 20-30. После чего посолите.
Мягкое мясо — залог успеха всего блюда.
Вторая часть стью/рагу овощи. Традиционно — картофель, морковь. Можно положить корнеплоды (редька, репа, сельдерей), куски початков кукурузы, стручки фасоли и т.п.
Я нарезаю овощи крупными кусками и кладу в кастрюлю когда мясо уже окончательно сварилось.
Более нежные овощи, например перец, лучше положить через минут 20. Чтобы они не разварились в труху.
Опять заливаем все горячей водой, чтобы она немного не закрывала овощи и варим на малом нагреве минут 30 до почти полной готовности картофеля.
Третья часть — вкусовая. Тут огромное поле для вашего творчества. Я люблю с кислинкой, поэтому добавил в кастрюлю крупно нарезанную четвертинку небольшого кочана капусты и три столовых ложки квашеной капусты.
Можете положить соленые грибы, соленые огурчики, рубленный чеснок, паприку, кимчи, специи на ваш вкус.
Помните, что кислые продукты (в том числе помидоры) можно добавлять только после того, как сварятся основные овощи. Иначе они будут «стеклянными» и вкус будет другой.
Можете загустить соус мукой или добавить в блюдо клецки.
Все посолить, поперчить по вкусу. Через 10 минут выключаем нагрев и даем постоять под крышкой минут 15.
Подавать в глубоких тарелках, посыпав зеленью. Отдельно можно подать сметану.
Вот такое ароматное, наваристое, в меру жирненькое, очень сытное и вкусное получилось сегодня стью (или рагу?).
#Конкурс 30К. Пряный рыбный пирог
Привет всем! Наконец-то сподобилась выложить пост по конкурсу. Моим подписчикам от похудания — я не ела, чесслово, и новый пост на ту тему тоже будет скоро. Обещаю.
Итак, по условиям конкурса в необходимый минимум входят белая рыба, корень сельдерея и яйцо. Я не умею в высокую кухню, но я хороша в печиве (в смысле выпечке). Поэтому вот мои исходники:
— Рыба — филе трески, обыкновенное мороженное — 400гр
— Морковка и корень сельдерея — приблизительно по 100 грамм каждого
— у меня дома завалялось пара луковиц лука-шалот, опционально можно заменить обычным репчатым, небольшим
— Масло сливочное для теста и зажарки — грамм 120 я точно использовала
— 1 яйцо — в тесто его, мерзавца
— Мука обыкновенная, на фото написано hladká — что по-чешски означает вполне себе обычную муку, мелкого помола. Точно не скажу сколько, но грамм 350-400 точно использовала.
— и самое главное специи, так как пирог пряный и даже немножко ориентальный (в смысле восточный), то из специй у меня — соль, черный перец, мускатный орех, кайенский перец, гарам масала и черный тмин для посыпки.
— а еще я добавила чутка рыбной пасты для том-яма — полное нарушение географических традиций, ну что уж.
Собственно, вот оно мое богатство.
Итак, процесс начинается классически — порезать все, что надо порезать. А именно морковь и сельдерей, лук вообще меленьким кубиком нарубить. И начинаем жарить в следующей последовательности: лук, к луку рыбу, размять лопаткой в труху, к рыбе морковь и сельдерей, добавить специи, добавить МНОГО специй, паста для том-яма заходит сейчас, добавить воды, убавить огонь и тушить минут эдак 20.
Пока оно там все тушиться, делаем самое простое тесто на свете.
Для него нам нужна только мука, масло и яйцо.
Сначала муку смешиваем с рубленым маслом (ленивцы могут его растопить в микроволновки и не мучаться), добавляем яйцо и вымешиваем до состояния «так все, мне надоело». Получается вот такая колбасень.
Осталось всего ничего: собрать пирог. У меня раземная форма диаметром сантиметров 20, тесто делим на 2 части по 2/3 и 1/3 соответственно и приблизительно. Раскатываем в толщину 3-5 мм, да, можно толстенько, переносим скалкой в форму раскатанную бОльшую часть, аккуратненько приминаем и засыпаем горячую еще начинку, если в начинке остался «бульончик» от тушения — хорошо, если не остался — придется долить воды, но без фанатизма. Раскатываем меньшую часть, делаем ход рюмкой (можно и тот, о котором вы подумали) — вырезаем отверстие посередине, и накрываем нашу начинку. Далее — слепить края, можно их фигурно обыграть, я вот вилочкой их помяла, смазать тем же маслом или чем вы там привыкли, посыпать черным тмином.
И в духовку, на 180 градусов на полчасика.
Собственно, все. Учитывайте, что от всех этих перцев и прочего будет горячо. Если не любите горячо от перца — ну и нафиг его, а вот масалу оставить. Приятного.
Лобио “по-свойски”
Всем привет! Представляем вашему вниманию один из вариантов приготовления вкуснейшего блюда грузинской кухни на основе фасоли. С первых минут готовки запах в кухне стоит просто обалденный! Подавать его можно как гарнир к мясу или как самостоятельное овощное блюдо.
· Фасоль красная консервированная – 400 грамм (без учёта жидкости)
· Перец красный сладкий – 1 штука (небольшая)
· Перец красный жгучий – 1 штука (по желанию)
· Сельдерей черешковый – 2 стебля
· Хмели-сунели – 1 чайная ложка
· Кориандр сушёный – 0,5 чайной ложки
· Базилик сушёный – 0,5 чайной ложки
· Растительное масло – 3 столовые ложки
· Соль, перец, зелень – по вкусу
Овощи моем. Лук очищаем от шелухи. Нарезаем его кубиками среднего размера и обжариваем (на хорошо разогретой сковородке) на растительном масле до лёгкой золотистости:
Сладкий красный перец нарезаем некрупной соломкой, добавляем к луку. Обжариваем 3 минуты:
Помидоры нарезаем довольно крупными кубиками. Кладём их в сковородку к луку с перцем. Жарим 2 минуты:
Сельдерей режем мелкими кубиками и добавляем его овощам:
Грецкие орехи измельчаем при помощи ножа и вместе с фасолью добавляем к нашему блюду. Тут же солим, перчим, кладём пропущенный через пресс чеснок и добавляем специи (хмели-сунели, кориандр и базилик). Вливаем кипячёную воду. Перемешиваем.
Если готовите с использованием жгучего перца, то сейчас самое время его добавить. Мы в этот раз решили обойтись без него.
Сковородку накрываем крышкой и тушим 15-20 минут на маленьком огне:
Готовое блюдо раскладываем по тарелочкам и украшаем зеленью:
Сэндвич «Пилигрим»
Американский сэндвич. Изначально задумывался как сэндвич, для утилизации оставшейся еды от Дня Благодарения.
3 больших булочки для сэндвичей или 3 чиабатты
350 гр. филе бедра индейки или филе грудки
2 кукурузных маффина (100 гр)
1 ч.л. приправы для индейки или птицы
3 веточки тимьяна (только листья)
50-100 мл. куриного бульона
Индейку можно приготовить как вам нравится.
Жарим или запекаем. Когда остынет, просто крупно нарезаем.
Клюквенный соус смешиваем с майонезом в пропорциях 2:1.
Кукурузные маффины разламываем и запекаем в духовке при температуре 230C 10-15 минут.
Лук мелко нарезаем. Очищенное яблоко, сельдерей нарезаем кубиками.
В кастрюле нагреваем оливковое масло, сливочное масло, добавляем все овощи. Жарим до готовности сельдерея 5-7 минут. Добавляем маффины, нарезанную петрушку, приправу для индейки, тимьян. Вливаем бульон и немного тушим. Яблоки должны размягчиться и в то же время не должны превратится в пюре.
Если бульона мало, добавляем еще немного, начинка должна быть как густая каша, но не сухая.
Красный лук, огурцы нарезаем. Сыр трем на терке. Булочки разрезаем, обжариваем.
На нижнюю булочку выкладываем соус, кукурузную начинку, индейку, чеддер. Ставим в духовку при температуре 230С, до расплавления сыра.
Вынимаем из духовки, кладем лук и огурцы и накрываем верхней булочкой.
Гуйяш по-ликочски (венгерский гуляш)
Не так давно, один из пикабушников спрашивал совета — что бы ему приготовить в казане, ибо все уже готовил и все приелось.
Я тогда, тоже озадачился этим вопросом, но ничего путного в голову не приходило. А позавчера в Краснодаре выпал первый снег и меня вдруг осенило — гуляш же! Венгры говорят — гуйяш.
Это же бомбическое блюдо зимой. И можно приготовить его в обычной кастрюле/сковороде.
То что подают в нашихм общепите под названием гуляш, имеет мало общего с венгерскисм гуляшом. Предлагаю заполнить этот пробел.
С рецетом венгерского гуляша (или гуйяша) я познакомился лет десять назад, прочитав великолепную книгу Кароя Гунделя «Малая венгерская поваренная книга».
Именно по рецепту из этой книги я впервые приготовил бограч гуйяш (гуйяш в котелке).
А сейчас я приготовил почти идентичный, потому что у меня вышел вариант более близкий к Гуйяш по-ликочски. В конце поста поймете почему ))) Интрига!
Технология приготовления и состав продуктов похожи.
Состав продуктов для бограч гуйяш:
соль, тмин, чеснок — по вкусу
Говядину можно и нужно брать не саму лучшую, подешевле, так как блюдо тушится достаточно долго.
У меня сразу все пошло не так — в магазине по близости была только свиная шея ))) — 450 грамм.
Вместо жира, я взял 100 грамм шпика.
И картофеля дома оставалось только 500 грамм.
С зеленым перцем тоже вышла замена. В описании технологии говорится об остром зеленом перце. А в рецепте указан просто зеленый перец.
Я пришел к выводу, что если хотите поострее, то кладете острый зеленый перец. Если не хотите острое, то зеленый болгарский (видимо для цвета). У меня был красный болгарский перец )))
Шпик нарезать маленькими кусочками, измельчить лук и растереть чеснок с тмином.
Растопить шпик, чтобы из него выделился жир.
Обжарить в жире лук до прозрачности.
Уменьшить температуру, положить в не слишком горячий жир паприку. Это важно, чтобы паприка в горячем жире не поменяла вкус на горький. Быстро перемешать и добавить мясо. Посолить и тушить под крышкой.
Когда сок, выделяемый мясом, испарится, добавить растолченный чеснок,смешанный с тмином. Добавить немного воды и изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне.
У меня на фото воды многовато — дольше пришлось тушить.
Пока тушится мясо, очистить и нарезать кубиками примерно 1 см картофель, сладкий перец и помидоры.
Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист, толщиной около 1 мм, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки варят в кипящем супе. Когда тесто готово (через 3-4 минуты)оно всплывет на поверхность.
Название теста «чипетке» происходит от венгерского слова «чипкедни», что значит — щипать.
Я раскатал тесто толщиной 5 мм и нарезал ножом на кубики.
Когда мясо будет почти готово, открыть крышку и дать жидкости испариться, чтобы остался только жир.
Добавить к мясу картофель , хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет «стекленеть». Тогда добавить воды (бульона) и положить сладкий перец и помидоры.
На мой взгляд данная операция нужна при разваривающемся картофеле.
Поскольку в магазинах, сейчас в основном, картофель других сортов, я не стал вытушивать до жира и положил картофель когда еще было немного жидкости.
Когда картофель почти готов, непосредственно перед подачей на стол, положить в суп чипетке и дать им свариться.
Окончательно количество и густота супа регулируется путем добавления воды (бульона), после чего следует опять посолить.
Приготовленный с бульоном гуйяш будет более сытным и нажористым наваристым.
Можно подавать. Готовьте с запасом — мужики обязательно попросят добавки.)))
Весь процесс приготовления занял у меня 1 час. Собственно моей работы (помыть, почистить, нарезать) минут 10-15.
Для тех, кто не испугается немного отступить от рецепта (бограч гуйяш), даю варианты этого блюда из той же книги.
360 г говядины без костей, 80 г свиного жира, 150 г лука, 15 г паприки, соль, тмин, чеснок, 800 г картофеля, 140 г зеленого перца, 60 г помидор, 6 порций чипетке.
Приготовляется также как Бограч гуйяш, но с использованием иного количества продуктов.
Алфёльдский и сегедский гуйяш. Те же продукты и в том же количестве, что в рецепте №1, но картофеля следует брать лишь 700 г и прибавить 250 г нарезанных мелкими кубиками кореньев. Чипетке в алфёльдский гуйяш не кладут.
Гуйяш по-сербски. Его приготовление отличается от рекомендаций рецепта №1 тем, что картофеля берут только 600 г, не кладут чипетке, но зато добавляют 600 г мелко нарезанной савойской капусты.
Гуйяш с фасолью. Из продуктов, указанных в рецепте №1, надо исключить картофель и тмин, но добавить 350 г фасоли, которую следует варить одновременно с мясом.
Гуйяш из баранины. Вместо говядины, рекомендованной в рецепте №1, взять 1, 5 кг костистой баранины (лопаточная часть, зарез, грудина). Более крупные кости вырезать, мелкие, например, в грудинке можно оставить в мясе. Тем, кто не любит интенсивный вкус баранины, рекомендуем большую часть сала удалить;некоторые даже предварительно обдают мясо кипятком. Перед тем, как мясо будет совсем готово, в суп можно добавить красное вино.
Гуйяш народности чанго. Готовится так же, как бограчгуйяш, но вместо картофеля берут 600 г квашеной капусты. Если капуста очень кислая, ее надо предварительно промыть. Вместо чипетке кладут 60 г риса. Перед подачей на стол заправляют 200 г сметаны.
Гуйяш по-коложварски. Из рецепта №1 следует исключить чипетке, картофеля взять только 600 г, но добавить нарезанную полосками белокочанную капусту. Вместо чеснока приправить майораном.
Гуйяш по-бетярски. Готовится так же, как бограчгуйяш, но вместо свежего мяса берут копченое (говядину, но лучше свинину).
Гуйяш по-ликочски. Готовится с меньшим количеством жира и всегда из свинины. Перед подачей на стол заправляется вместо чипетке вермишелью, небольшим количеством лимонного сока и сметаной.
Как видите блюдо очень вариативное. Все зависит от ваших возможностей и предпочтений.
Я же добавил в тарелку дольку лимона и ложку сметаны и стал наслаждаться горячим ароматным гуйяшем по-ликочски. Но с чипетками вместо вермишели )))).
А знаете как хорошо заходит внутрь гуйяш с рюмочкой домашней тминной настойки. )))