Основная задача заботливой мамы и жены – разнообразить меню своих любимых домочадцев угощеньями, которые будут и вкусными, и полезными. Великолепным дополнением к основным блюдам, а также замечательной закуской во время застолья станут малосольные кабачки, приготовленные по собственному рецепту. Пикантный и в то же время нежный вкус молодых и богатых витаминами плодов лета будет приятным сюрпризом для всех почитателей острого и соленого.
Это блюдо готовится быстро, к тому же не требует особой сноровки. А главное – делается оно без уксуса, на воде и ароматных специях. Благодаря этому вкус и получается нежный, с легкой кислинкой. Богатый аромат оригинальных малосольных кабачков моментально возбуждает аппетит, так что поспешим отправить новый рецепт в закладки и приступить к его апробации.
Отбирать нужно только самые молодые плоды длиной до 12 см – «кабачковые корнишоны». В них больше всего витаминов, мякоть нежная даже в сыром виде.
Резать их пластинами очень удобно, и смотрятся на тарелке малосольные кабачки, приготовленные по этому рецепту, идеально, особенно если вместе засолить белые кабачки и полосатые цуккини. Специи и зеленные культуры подбираем произвольно.
- Плоды кабачка – 0,5 кг;
- Вода очищенная – 0,5 л;
- Чеснок молодой – 2 больших зубка;
- Соль – 1 ст.л.;
- Сахар – 1 ст.л. (без горки);
- Лист лавра – 1 шт.;
- Свежая зелень – пучок;
- Гвоздика (пряность) – 1 соцветие;
- Перцы (черный и душистый) – по 2-3 горошины.
- Моем овощи и зелень (можно не обсушивать), чеснок освобождаем от шелухи.
- Рубим зеленые листья и кладем их на дно подготовленной посудины.
- Сверху высыпаем чищеный и хорошо измельченный чеснок.
- У плодов кабачка нужно удалить плодоножки и жесткое цветоложе.
- Вооружившись овощерезкой, нарезаем плоды на тонкие и аккуратные «язычки». Если такого приспособления на кухне нет, берем в руки острый нож. На эту работу уйдет чуть больше времени, но главное – результат.
- Раскладываем кабачковые слайсы на овощную подушку равномерно, слой за слоем.
- В отдельной кастрюльке приготовим пряный рассол. Для этого подогреем воду, подсластим и посолим ее.
- В конце бросаем ароматно-пряный набор и, дав закипеть, сразу же выключаем.
- Когда жидкость остынет, заливаем ею кабачки, накрываем содержимое засолочной емкости и отправляем в место потемнее.
Просаливание длится недолго. Через 6-7 часов, если в жидкости появилась кислинка, уже можно снимать пробу пряной закуски. Храним остатки в холоде, но недолго – всего пару дней.
Вкусно посолить можно не только кабачковый молодняк, но и крупные плоды. В них придется удалить жесткие семена, а вот боковую мякоть – в маринад и на стол. Ждать пряного угощения долго не придется.
- Кабачки перезрелые – 2-3 плода;
- Чеснок – 1 средняя головка;
- Вода – 1 л;
- Соль – 1,5 ст.л.;
- Сахар – 0,5 ч.л.;
- Лист лаврового дерева – 1-2 шт.;
- Укроп – 2 зонтика;
- Перцы (ароматный, черный) – по 3 горошины.
Моем плоды, снимаем с них кожуру, рассекаем пополам, удаляем середину с семенами, режем полуколечками толщиной 1 см.
Чищеный чеснок нарезаем крупно, отправляем на дно засолочной емкости. Туда же кладем пряности, а сверху – резаные плоды кабачка.
Воду подслащиваем, солим и кипятим. Остывшей жидкостью заливаем овощи, накрываем и прячем на сутки подальше от света – просаливаться.
- Молодые плоды кабачка — 3-4 плода + —
- Чеснок молодой — 7-10 средний зубков + —
- Вода — 1,5 л + —
- Соль — 3 ст.л. + —
- Сахар — 2 ч.л. + —
- Соцветия укропа — 2-3 шт. + —
- Черный перец — 5-7 горошин + —
- Смородина и вишня (лист) — по 2 шт. + —
- Хрен — 2 больших листика + —
Моем-чистим кабачки, как обычно. Резать их нужно кольцами. Толщина – около сантиметра.
- Берем кастрюлю поглубже и кладем на дно слой свежих кабачковых колец, присыпаем пряностями.
- К ним же отправляем и чеснок, почистив и порубив его.
- Сверху – лист хрена.
- Далее – точно такое же прослаивание.
- Заливку готовим, как и в первых двух случаях, только льем ее в кастрюлю горячей. Она должна полностью покрыть содержимое посудины.
- Накрываем, остужаем и – в холодильник. Снимать пробу можно будет через сутки.
В летнюю огородную страду, когда нет времени на готовку, хочется состряпать что-нибудь попроще да повкуснее. Предложенные сегодня малосольные кабачки быстрого приготовления по-домашнему – то, что нужно, когда на грядке уродило, а возиться с закрутками некогда. Правда, это угощение долго не стоит, потому что моментально расходится по тарелкам. Но всегда можно сделать еще.
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Порадуйте свою семью вкусными и ароматными малосольными кабачками, которые прекрасно подойдут в качестве закуски к любому блюду из мяса или картофеля. Я такие кабачки просто обожаю! Советую!
- Кабачок — 2,5 Килограмма
- Чеснок — 1 Штука (головка)
- Зонтики укропа — 4 Штуки
- Листья вишни — 4 Штуки
- Соль — 3 Ст. ложки
- Вода — 1,5 Литра
- Сахар — 1 Ст. ложка
Количество порций: 10
Пожалуйста, введите символы с картинки
Перед употреблением лучше охладить кабачки, а в целом очень вкусно получилось, спасибо!
Если раньше не было «скоростных» рецептов приготовления пикантной закуски, то сейчас их множество. Ведь не каждому хватает терпения ждать, хочется моментально получить желаемое, как «по щучьему велению».
Помню, в детстве, когда мама делала малосольные огурцы в банке, ждать пока они приготовятся, приходилось несколько дней. Каждое утро и вечер я тайком макала палец в рассол и пробовала — нет, ещё рано. Эти дни, казалось, тянулись бесконечно долго. Но потом наступал праздник!
В дело пойдут разные огурцы — гладкокожие и с пупырышками, корнишоны и длинные, зелёные и белые. Главное, чтобы все они были молодые, с тонкой кожицей, неразвитыми семенами.
Срывают плоды утром, когда они ещё крепкие, а магазинные кладут в холодную воду на 2–3 часа, чтобы возвратить им упругость. При использовании цельных огурцов подбирают одномерные плоды, чтобы они просолились равномерно.
Соль, укроп и чеснок — обязательные составные для любого рецепта. Их количество регулируют в зависимости от личных предпочтений. Ароматные компоненты подбираются исключительно по своему желанию:
- чёрная смородина;
- эстрагон;
- мята;
- базилик;
- молотый перец любого вида;
- бораго, или огуречная трава;
- гвоздика;
- петрушка;
- анис.
Огурцы — 1 кг, моют, нарезают одним из способов:
- кружками толщиной 3–4 мм;
- брусками;
- у корнишонов отрезают «попки», накалывать не нужно.
Небольшую головку чеснока нарезают тонкими пластинами или пропускают через чеснокодавилку. Режут пучок укропа, впрочем, «пучок» – величина неопределённая, так что берут по вкусу.
Ингредиенты складывают в двойной пакет, добавляют 1 ст. ложку соли без верха. Пакет завязывают, выдавливая воздух. Затем аккуратно встряхивают, переворачивают около 1 минуты, распределяя компоненты равномерно. Кладут в холодильник на 2–24 часа, в зависимости от силы воли.
В другом варианте на это же количество огурцов, кроме соли, чеснока и укропа, добавляют:
- измельчённую веточку тархуна и пучок петрушки;
- красный молотый перец по вкусу;
- 1 ст. ложку сахара без верха;
- 4 листа чёрной смородины (растирают в руках).
Любители пряного вкуса базовый рецепт дополняют:
- одной гвоздикой;
- базиликом;
- горошком чёрного перца — 5–6 шт.;
- молотым чёрным перцем — 0,5 ч. ложки.
Если к основному рецепту добавить по 1 ст. ложке растительного ароматного масла и уксуса, получится не сухой посол, но, как говорится, тоже ничего.
Огурцы в плотно закрытом пакете изумительными ароматами пропитываются насквозь
Кажется, у огурцов в пакете единственный недостаток — короткий срок хранения — до двух дней. Но смысла в хранении как таковом нет. Во-первых, вкусно, поэтому съедается деликатес быстро. Во-вторых, чем дольше огурцы хранятся, тем быстрее они превращаются в «тряпочки». Вывод: если огурцы быстро доходят до кондиции, готовят их порционно.
Неоспоримое достоинство заключается в том, что блюдо подходит даже людям с гастроэнтерологическими и прочими проблемами. В этом случае акцент ставится не на острый вкус, а на аромат, присущий малосольному овощному продукту.
Берут молодые плоды с тончайшей кожицей и неразвитыми семенами. В некоторых источниках рассматривается вариант со зрелыми плодами. Но, исходя из личного опыта, я бы советовала этого не делать по нескольким причинам. Небольшие плоды удобно стогать на слайсы с помощью овощечистки. Нарезанные фрагменты пластичные, компактно размещаются в пакете. Недозрелые плоды остаются хрустящими, имеют тонкий нежный вкус.
Тонкие пластины кабачков полностью пропитываются маринадом, а на тарелке выглядят необычно, можно сказать, изысканно
Кабачки — 1 кг, моют, обсушивают полотенцем, нарезают. В миске дольки перемешивают с 1 ч. ложкой соли, оставляют на 30 минут. В это время в отдельной посуде готовят маринад. Затем сливают выделившийся сок, складывают в двойной обычный или zip-пакет дольки кабачка, маринад. Выпускают воздух, пакет завязывают или застёгивают. Содержимое встряхивают, перемешивая, и оставляют в холодильнике на 2–3 часа. Заготовка хранится до 2–3 дней. Мариновать можно и в миске, но её следует плотно накрыть крышкой или целлофаном.
В случае с кабачками количество ингредиентов тоже варьируется по желанию.
- 3 зубчика чеснока;
- по 2 ст. ложки винного уксуса и соевого соуса;
- 7 ст. ложек растительного масла;
- 1 ст. ложка мёда;
- орегано, тимьян, петрушка, паприка по вкусу;
- 40 г укропа;
- 1 головка чеснока;
- 3 ст. ложки яблочного уксуса;
- 5 ст. ложек рафинированного подсолнечного масла.
- 6 ст. ложек оливкового масла;
- 2 ст. ложки мёда;
- 2 ст. ложки 9% столового уксуса;
- 4 зубчика чеснока;
- щепоть чёрного молотого перца;
- пучок укропа.
Принцип «консервирования» подкупает своей простотой и неизменно отличным результатом. Для себя или гостей, дома или на даче — блюдо всегда будет на высоте.
Кабачки, сами по себе обладающие нейтральным вкусом, в соленом виде превращаются в неповторимую закуску, ароматную, напоминающую одновременно и огурцы, и грузди. Сделать такое кушанье не сложно. На сам процесс приготовления блюда уйдет не больше часа, результата придется ждать дольше, иногда на это уходит месяц. Если вы не готовы ждать так долго, можно отойти от традиционных рецептов и сделать соленые кабачки быстрого приготовления, которые готовы к употреблению уже на третий день. Несмотря на простоту и скорость приготовления такой закуски, ее вкус вас не разочарует.
Процесс приготовления соленых кабачков быстрым способом не является сложным, но без знания некоторых моментов на выходе может получиться не совсем такая закуска, о которой вы мечтали.
- Для засолки быстрым способом желательно использовать молодые кабачки, размер которых не превышает 12 см. Если вы решите засолить зрелые плоды, их придется предварительно измельчить. Чем тоньше вы нарежете овощи, тем быстрее они просолятся.
- Если держать кабачки в прохладном помещении или даже в холодильнике, просаливаться они будут медленно, на это может уйти 2–4 недели. Для ускорения процесса залитые рассолом кабачки оставляют в теплом помещении до закисания, после чего их можно закрыть на зиму или убрать в холодильник и употребить в ближайшие дни.
- На первом этапе кабачки солят в кастрюле или другой широкой емкости, на втором этапе (при засолке на зиму) их перекладывают в простерилизованные банки, заливают рассолом и стерилизуют около четверти часа (для литровых емкостей) в горячей воде. После этого консервы закатывают и хранят в прохладном месте. Если вы намерены съесть закуску в ближайшую неделю, ее можно переложить в банку или оставить в кастрюле, после чего убрать в холодильник.
- Кабачки не имеют выраженного вкуса и аромата, но хорошо впитывают вкус и аромат рассола. Поэтому их почти всегда солят с добавлением специй, пряностей, свежей зелени. Именно приправы позволяют придать закуске сходство с грибами или огурцами.
- Посолить кабачки быстрым способом можно в кастрюле, банке, пластиковом контейнере, пакете. Не подходит для этой цели только алюминиевая посуда, так как этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.
Существуют разные рецепты быстрой засолки кабачков, позволяющие получить разную по органолептическим качествам закуску. Если вы раньше не солили эти овощи, стоит попробовать сделать это по нескольким рецептам, чтобы подобрать вариант, максимально соответствующий вашим гастрономическим предпочтениям.
- кабачки – 1 кг;
- родниковая или фильтрованная вода – 1 л;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль – 40 г;
- сахар – 40 г;
- свежая зелень – 100 г;
- листья лавра – 2 шт.;
- черный перец горошком – 6 шт.
- Кабачки помойте, промокните кухонным полотенцем. Зрелые плоды очистите от кожуры. Ложкой удалите семена, разрезав плоды вдоль.
- С помощью овощечистки или другим способом нарежьте кабачки тонкими слайсами, сложите их в кастрюлю.
- Помойте свежую зелень, дайте ей обсохнуть. Крупно порубите ножом, смешайте с кабачками.
- Вскипятите воду, всыпьте соль и сахар. Кипятите, помешивая, пока кристаллики не растворятся.
- Добавьте зубчики чеснока, листья лавра и горошины перца. Прокипятите 2–3 минуты.
- Остудите рассол до комнатной температуры, залейте им кабачки.
- Емкость с кабачками прикройте тканью, оставьте в тепле на 6–7 часов.
Когда истечет нужное время, кабачки можно подавать к столу или убирать на хранение в холодильник.
- кабачки – 1 кг;
- сахар – 20–40 г;
- соль – 20–40 г;
- семена укропа, фенхеля, тмина – 20–40 г;
- чеснок – 8 зубчиков;
- стебли петрушки, базилика – по вкусу.
- Молодые кабачки нарежьте кружками толщиной не более 2 см.
- Смешайте сахар, соль, семена.
- Кабачки обмакните в приготовленную сухую смесь.
- Выложите куски кабачков в контейнер, разместив между ними стебли базилика и петрушки, зубчики чеснока.
- Закройте контейнер крышкой, встряхните. Уберите в холодильник.
Через 5–6 часов вы можете пробовать малосольные кабачки, через 2–3 суток они превратятся в соленые.
- кабачки – 1 кг;
- кипяченая вода – 0,5 л;
- сахар – 5 г;
- соль – 20 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- зелень, специи – по вкусу.
- Кабачки нарежьте кружками шириной не более 1 см или кубиками чуть большего диаметра.
- Поместите в плотный пакет.
- Мелко порубите чеснок, положите к кабачкам.
- Добавьте зелень и специи.
- Всыпьте сахар, соль.
- Закройте или завяжите пакет, потрясите, чтобы соль, сахар и специи распределились равномерно, покрывая каждый кусок.
- Развяжите пакет, влейте в него кипяченую, но остуженную до комнатной температуры воду.
- Снова завяжите пакет, положите в кастрюлю. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре.
По истечении указанного времени кабачки можно доставать их пакета и подавать к столу. Если что-то не успеете съесть, уберите в холодильник. Вынутые их рассола кабачки сохраняют годность в течение 2–3 суток.
- кабачки – 1 кг;
- соль – 20 г;
- сахар – 5 г;
- черный перец горошком – 5 г;
- свежий укроп – 50 г;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- растительное масло – 60 мл;
- столовый уксус (9-процентный) – 60 мл.
- Кабачки очистите, нарежьте кубиками.
- Смешайте с мелко порубленными чесноком и укропом, черным перцем.
- Добавьте соль, сахар, перемешайте.
- Смешайте масло и уксус, залейте кабачки, перемешайте.
- Оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.
- Поставьте кастрюлю с кабачками на очень медленный огонь, прогрейте в течение 10–15 минут.
- Когда закуска остынет, ее можно убрать в холодильник.
Соленные по этому рецепту кабачки можно есть сразу после приготовления или убрать их в холодильник, где они не испортятся в течение 2 недель. Солеными эти кабачки можно назвать лишь условно, так как в рецепте их приготовления присутствует уксус, но они получаются похожими именно на соленые грибы.
Традиционным способом солить кабачки приходится долго, но существуют рецепты и быстрой засолки этих овощей. Воспользовавшись ими, вы сможете пробовать закуску через 3 дня или даже раньше.
Малосольные помидоры,кабачки и огурцы в пакете получаются очень вкусными и ароматными. Готовятся же малосольные помидоры,кабачки и огурцы в пакете, поэтому не надо возиться с рассолом.
Я первый раз солила овощи в пакете, так сказать сухим способом. Не знаю почему, но я раньше с недоверием относилась к этому способу засолки.
Рискнула попробовать и нам с мужем очень понравилось с молоденькой отварной картошечкой!
Я не сильно понимаю химию процесса, но когда солишь те же огурцы традиционным способом, заливая их рассолом, то малосольные они всего 2, ну максимум 3 дня, дальше они становятся солеными.
Малосольные помидоры,кабачки и огурцы в пакете остаются малосольными почти неделю, я специально оставила немного овощей, чтобы понять как они просолятся.
А иногда хочется сделать впрок или я просто понимаю, что к какому — то торжеству или пикнику накануне у меня банально не будет времени возиться с засолкой.
Итак, нам потребуется
- помидоры плотные и мясистые — 3−4 средних штуки;
- огурчики маленькие — 5−6 штук;
- кабачок молодой — 1 штука;
- чесночок — 3−4 зубчика;
- зелень укропа — 1 пучок;
- соль — 2 чайных ложки
- плотный пакет.
- Малосольные помидоры,кабачки и огурцы в пакете сделать очень просто, с этим справится даже подросток.
- Огурцы моем, срезаем хвостики и разрезаем вдоль на 4 части. Если огурцы длинные, то еще пополам. Перекладываем огурцы в чистый пакет.
- Кабачок. У меня молоденький, поэтому шкурку с него я не очищаю и семена не удаляю. Нарезаю кабачок длинными брусочками, по размеру примерно как огурцы. Также перекладываю в пакет.
- Помидоры. Еще раз хочу подчеркнуть, что надо брать плотные и мясистые помидоры, сорт сливка будет идеальным вариантом. Помидоры моем, разрезаем пополам или на 4 части в зависимости от размера и вырезаем плодоножку. Перекладываем в пакет.
- Теперь зелень. Моем и лучше обсушить ее в бумажном полотенце. Мелко нарезаем.
- Чеснок чистим от шелухи и нарезаем поперек тонкими дольками.
- Все перекладываем в пакет, засыпаем солью. Закрываем или плотно завязываем пакет, оставляя в нем воздух.
- Берем пакет с овощами в руки и аккуратно его переворачиваем несколько раз, чтобы соль, зелень и чеснок равномерно распределились между овощами.
- Я оставила пакет на кухня на 2−2,5 часа, несколько раз еще перевернула и потом переложила в холодильник.
- Через сутки малосольные помидоры,кабачки и огурцы в пакете были готовы!
Малосольные помидоры,кабачки и огурцы в пакете — видео рецепт
Новые рецепты можно посмотреть здесь . А все меню сайта Вы найдете по этой ссылке .
Делитесь с друзьями, пусть им тоже будет вкусно! Пишите в комментариях, все ли у Вас получилось и все ли понятно.
Главная забота домохозяйки — сделать меню тех членов семьи разнообразным, вкусным и полезным для здоровья. Прекрасным дополнением к блюдам летом и великолепной закуской к столу могут стать малосольные кабачки быстрого приготовления, когда огурцы еще не выросли.
Это быстрый способ накрыть стол для той домохозяйки, которая засолила овощи. Для создания блюда не требуется каких-либо особых навыков. Кушанье не заправляют уксусом, а используют воду, соль и разнообразные специи. Соленые кабачки в блюде нежные, с некоторой кислинкой.
Для реализации рецепта малосольных кабачков быстрого приготовления выберите только молоденькие овощи, длиной до 12 см. В них содержится большее количество витаминов, а мякоть более нежная, чем у перезревших. Специи и зелень можете подобрать по вкусу.
- молоденькие кабачки — 1 кг;
- вода — 1 л;
- зубчики молодого чеснока — 4 шт.;
- 2 ст. ложки соли;
- 1 ст. ложка сахарного песка;
- 2 листа лаврушки;
- пучок петрушки, укропа, сельдерея;
- 1 соцветие гвоздики;
- по 2 – 3 горошинки черного и душистого перца.
- Тщательно вымойте ингредиенты. Мелко нарежьте петрушку, сельдерей, укроп. Поместите зелень в полиэтиленовый пакет.
- Почистите зубчики чеснока, меленько нарубите, всыпьте сверху.
- Покрошите каждый овощ тоненькими кружочками, поместите сверху в пакет.
- В кастрюлю влейте воду, прокипятите, всыпьте соль и сахар. Насыпьте горошины перца, когда жидкость закипит, выключите газ.
- Подождите, пока рассол остынет, влейте в пакет. Оставьте на 6 – 7 часов. Храните малосольные кабачки в пакете в холодильнике, но постарайтесь быстро съесть.
Это классический рецепт соленья. Блюдо будет очень красиво смотреться на тарелке.
Как же приготовить малосольные кабачки?
- 6 крупных перезревших кабачков;
- 2 головки чеснока;
- 2 л воды;
- 3 ст. ложки крупной соли;
- 1 ч. ложка сахарного песка;
- 2 – 3 листа лаврушки;
- 4 зонтика укропа;
- по 6 горошинок душистого и черного острого перца.
Вымойте продукты. Головки чеснока очистите, размельчите, поместите на дно кастрюли. Туда же положите лаврушку и укроп. Счистите ножом шкурку, разрежьте пополам, выньте семена, нарежьте полуколечками толщиной 1 см. Сложите в кастрюльку.
В другую кастрюлю влейте воду, посолите, всыпьте сахар, доведите до кипения, остудите. Рассолом залейте овощи. Пусть состав постоит сутки. Затем засоленные овощи в кастрюле перенесите в холодильник.
- 6 – 8 молоденьких цуккини;
- 14 – 20 средних зубчиков чеснока;
- 3 л воды;
- 6 ст. ложки соли;
- 4 ч. ложки сахарного песка;
- 4 – 6 зонтиков укропа;
- 10 – 14 горошинок острого перца;
- по 4 листа смородины и вишни;
- 4 крупных листа хрена.
Вымойте и почистите цукини, нарежьте частями толщиной примерно 1 см. В кастрюльку поместите эти кусочки, приправьте горошинами перца, укропом. Очистите дольки чеснока, мелко нарубите, всыпьте в кастрюльку. Далее положите листья хрена, вишни и смородины.
В другую кастрюлю вольем воду, посолим, посахарим, прокипятим. Затем влейте кипящий рассол в кастрюльку с ингредиентами. Прикройте кастрюлю крышкой, подождите, пока рассол остынет, поставьте в холодильник. Через сутки соленье с чесноком будет готово.
- 6 молоденьких кабачков (до 20 см);
- 6 – 8 зубчиков чеснока;
- 2 листа хрена;
- по 16 – 20 веточек укропа и петрушки;
- по 4 – 6 веточек сельдерея;
- 4 – 6 листьев черной смородины;
- 1 – 2 горошинки жгучего перца;
- 14 – 16 горошинок душистого перца.
- 2 л воды;
- 6 ст. ложек крупной соли.
Чем более тонкая шкурка, тем интенсивней засолятся кабачки, поэтому отдайте предпочтение молодым, не имеющим крупных семечек. Промойте их, отрежьте хвостик. Нарежьте на 3 – 4 части поперек, а после — вдоль.
Промойте листья и веточки приправ. В банку на дно положите часть зелени, затем овощи, а сверху прикройте зеленью, всыпьте горошины перчика, очищенные зубчики чеснока.
В кастрюлю влейте воду, нагрейте до кипения, остудите. Всыпьте соль, перемешайте. Процедите рассол через марлю или сито, вылейте в банку.
Поставьте банку с соленьем в глубокую тарелку, чтобы рассол стекал в тарелку. Прикройте банку крышкой, оставьте на сутки. Можете поставить вкусные, скрипящие на зубах кабачки малосольные в банке в холодильник. Любая хозяйка за 5 минут подаст данный деликатес к столу.
Если находитесь летом на даче, нет времени на готовку супов, жаркого, то можете вооружиться данным рецептом. Лучше солите небольшими порциями, так как закуска долго не пролежит. Молоденький соленый кабачок, насыщенный витаминами, отлично разнообразит рацион.
Чтобы заготовить кабачки на зиму, нужно стерилизовать банки 10 минут, затем поместить в них заготовку и закатать крышками. Это еще один рецепт заготовки кабачков на зиму.
- 2 кг молоденьких кабачков;
- 2 л воды;
- стакан сахарного песка (200 г);
- 0,2 л яблочного уксуса;
- 2 ст. ложки соли;
- пучок укропа;
- 6 горошинок жгучего перца;
- немного гвоздики и кориандра.
Вылейте в казан воду, влейте уксус, всыпьте соль и сахарный песок. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте перец, гвоздику, кориандр.
Банки стерилизуйте 10 минут, затем сложите в них промытые и нарезанные кабачки на зиму, пучок укропа. Залейте маринадом, закатайте крышками. Это будет прекрасное кушанье из кабачков на зиму. Блюдо, которые вы готовили по этому рецепту, станет прекрасной закуской даже к новогоднему столу. По популярности хрустящие соленые кабачки ничуть не хуже, чем квашеная капуста.
Жарким летом, когда настает пора летнего отпуска, не хочется лишний раз стоять у плиты — что-то варить, кипятить, консервировать и малосолить. Поэтому в этот период как никогда актуальны быстрые рецепты приготовления еды. Например, предлагаем вашему вниманию три интересных рецепта быстрого приготовления малосольных огурцов и кабачков за час.
Все, что вам понадобится для приготовления таких простых и быстрых блюд, это собственно сами огурцы и кабачки, соль, чеснок, лавровый лист, зелень и еще несколько ингредиентов. Но обо всем по порядку!
Собравшись на пикничок или в поездку, вам не придется загодя готовить малосольные огурчики. Закладывать их в банку, заливать рассолом и сидя около нее, сглатывая слюну, ждать. Есть гораздо простой и быстрый способ приготовления малосольных огурцов за час.
Все очень просто. Свежие огурцы моем под проточной водой, очищаем от кожицы (по желанию), разрезаем каждый огурец на четыре части: напополам вдоль, а затем еще раз напополам каждую половинку. В итоге получается четыре дольки огурца. Если огурцы большие по размеру, можно перерезать дольки напополам.
Выкладываем подготовленные огурцы в глубокую посуду, посыпаем по вкусу крупной солью, черным молотым перцем, мелко нарезанным чесноком, укропом (старый укроп еще лучше), добавляем перец горошком, лавровый листок, базилик (другие любимые травы, например мяту, тархун и т. д.), хорошо перемешиваем.
Полученные огурчики укладываем в полиэтиленовый пакет и завязываем. Вот и все. Положите пакет с огурчиками в дорожную сумку. Когда вы приедете на место и накроете стол, огурчики будут готовы. Такие малосольные огурчики можно есть уже через час. Подавать на стол можно как с салатной заправкой, так и без нее. Вам понравится и на здоровье!
Примечание: кстати, таким образом можно избавить огурцы от горечи. Проделав вышеописанную процедуру (только без добавления трав), огурцы промывают, и лишь после этого готовят из них салаты. Как утверждают специалисты по кулинарии, горечь огурцов должна уйти.
Вкусные малосольные огурцы можно приготовить буквально за 15 минут, а через несколько часов – подавать к столу к молодой картошечке или шашлыку.
Для приготовления малосольных огурцов по этому рецепту вам понадобится:
Все делается очень просто! Огурцы тщательно вымываем, обрезаем хвостики, перекладываем в банку. Укладываем очищенный чеснок, зелень по вкусу.
Заливаем рассолом: на 1 стакан кипятка 1 чайная ложка с горкой соли. Все! В этот же день огурцы малосольные можно подавать к столу.
Вымыть кабачки и нарезать кольцами по толщине в три сантиметра. Переложить в эмалированную миску. Добавить соль, сахар, специи и уксус. Разогреть масло растительное на сковородке. Обжарить в нем чеснок до золотого цвета. Извлечь чеснок, а кипящим маслом залить кабачки, хорошо перемешать и переложить в банку. Убрать в холодильник. Через тридцать минут можно подавать на стол.
В моей семье хрустящие соленые кабачки любят даже больше, чем огурчики. Поэтому я стараюсь ежегодно закатывать кабачки соленые в банках на зиму. Делая консервации в летнее время, я значительно экономлю на соленьях зимой. И вкусно получается, и всегда соленье под рукой – есть чем побаловать домочадцев и гостей в холодные зимние дни. О самых удачных моих рецептах соления кабачков на зиму в банках для хранения в квартире я вам расскажу в этой статье.
Этот рецепт быстрого приготовления кабачков понравится тем хозяйкам, кто не любит возиться со стерилизацией. В общей сложности на соление кабачков я трачу не более 60 минут.
Кабачок – это очень полезный овощ. Если регулярно кушать этот вкуснейший продукт и блюда из него, то улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, выводятся из организма шлаки и токсины. Всего этого можно добиться, ежедневно кушая вкусные домашние соленья с чесноком.
Возьмем следующие продукты:
- Кабачки – полтора кг;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Петрушка – 4 веточки;
- Соль и сахар – по три столовые ложки каждого;
- Уксус – 6 столовых ложек;
- Перец – горошек;
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Первоначально я тщательно промываю овощи и нарезаю их кружочками толщиной до 1 см. Молодые кабачки очищать от кожицы не нужно.
- Заливаю овощи питьевой водой и оставляю вымачиваться на несколько часов. Затем сливаю воду.
- На дно литровой или трехлитровой банки выкладываю зелень, несколько листочков лаврушки, зубчики чеснока и перец горошек. Сверху плотным слоем выкладываю кружочки овощей, заливаю кипятком и прикрываю пластмассовой крышкой.
- Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахарю и солю по вкусу. Будущий маринад довожу до кипения и, уже в кипящую воду, добавляю уксус.
- В банку выливаю рассол, а затем закатываю под железную крышку. Укутываю соленье в тепло и держу в перевернутом виде до полного остывания.
Соленые кабачки для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!
Когда к нам неожиданно должны прийти гости, я готовлю молоденькие соленые кабачки к столу. Овощи солятся холодным способом без стерилизации всего несколько часов, поэтому вечером их уже смело можно подавать к праздничному столу.
Чтобы приготовить солевую смесь для кабачков, достаточно взять сахар и соль в равной пропорции. Тогда кабачки получаются малосольными.
Из пряностей можно взять любую смесь, которой вы пользуетесь для приготовления других заготовок на зиму.
Я добавляю молотые сухие травы:
Чтобы овощи равномерно впитали в себя соль и пряности, приготовленную солевую смесь необходимо тщательно перемешать.
Также мне понадобятся молоденькие кабачки, семечки которых еще не затвердели.
Кроме соли, сахара и трав, мне понадобится чесночок (несколько зубчиков), лаврушка и красный жгучий перец. Приправы я дозирую на вкус.
Также понадобится любая глубокая посуда, которую можно плотно закрыть крышкой: кастрюлька или пластмассовый контейнер для холодных продуктов.
- В одну посуду я наливаю немного проточной воды, а в другой мешаю сахар, соль и пряности.
- Предварительно вымытые кабачки я нарезаю кружочками до трех сантиметров толщиной, обмакиваю их в воду, а затем обваливаю в соленой смеси.
- Окутанные кусочки овощей выкладываю в чистую сухую емкость. Между слоями кружочков кабачков необходимо положить зелень, перец и зубчики чеснока.
- После этого крышку емкости или кастрюльки я плотно закрываю и убираю в холодильник на несколько часов.
Рецепты сухой засолки кабачков холодным способов очень удобны, поскольку соленье можно подавать к столу уже через несколько часов. Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно кушать даже маленьким детям.
Самый простой и быстрый способ справиться с большим объемом цуккини – закатать кабачки соленые в банках на зиму.
Соседка посоветовала мне рецепт соленых кабачков со вкусом груздей. Приготовив овощи по ее совету, я была приятно удивлена: овощи получаются как грузди. Очень вкусно!
Этим не сложным рецептом я сейчас поделюсь с вами.
Возьмем следующие продукты:
- Кабачки – 2 кг;
- Морковь – 0,5 кг;
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
- Растительное масло – пол стакана;
- Уксус – 70 г;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Перец – по вкусу;
- Чеснок – 1 шт.
Предварительно промытые кабачки я режу как грибы – четвертинками или полукольцами. Хорошо помогает в этом шинковка.
- Чесночок я очищаю от шелухи и нарезаю поперечными дольками. Добавляю его к овощам. Меленько шинкую зелень и засыпаю ее в чашку с кабачками.
- Корнеплоды моркови я нарезаю кружочками, а затем обжариваю до золотистого цвета с растительным маслом. Морковь добавляю к остальным ингредиентам. Затем солю по вкусу.
- После того как овощи немного настоятся, добавляю к ним уксус, сахар и масло растительное. По желанию также можно добавить к овощам перец молотый черный. Все перемешиваю.
- Солятся кабачки около восьми часов при комнатной температуре. Затем, если необходимо сделать запасы на зиму, я раскладываю овощи по банкам и стерилизую.
- Но можно подавать соленье к столу и без консервации. Помещаю в холодное место засоленные овощи в банках под капроновой крышкой и уже через сутки можно подавать к столу.
Вкусные хрустящие кабачки, которые не отличить от грибов по вкусу, готовы. Приятного аппетита!
Еще один вкусный рецепт соленья, которому научила меня моя мама, называется «Соленые кабачки по-польски».
Для приготовления закатки я пользуюсь следующими продуктами:
- Кабачки – 1кг;
- Соль – 70 г;
- Чеснок – 1/3 головки;
- Вода – 1 л;
- Кориандр – 15 г семян;
- Лаврушка – по вкусу;
- Сахар – чайная ложка;
- Перец – черный и душистый.
Я тщательно промываю молоденькие кабачки и, предварительно очистив их от кожицы, нарезаю кружочка до трех сантиметров толщиной.
- Овощи выкладываю в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой толченым чесночком.
- Теперь самое время заняться приготовлением маринада. В кастрюльку я выливаю литр воды, солю, сахарю и высыпаю приправы, входящие в данный рецепт. Варю заливку на медленном огне около пятнадцати минут.
- Жду, пока маринад остынет, а затем заливаю им кабачки. Сверху на овощи ставлю тарелку с гнетом и убираю эмалированную посуду в теплое место на три – четыре дня. Этого времени вполне достаточно для ферментации кабачков.
- Когда кабачки просолятся, я перекладываю их в стеклянную банку под капроновую крышку и ставлю в холодильник. Если я делаю заготовки на зиму, то стерилизую кабачки.
Вкусные хрустящие кабачки по-польски готовы. Можно подавать к столу!
В жаркие летние дни я не люблю угощать своих домочадцев жирными майонезными салатами, а стараюсь приготовить что-то легкое и полезное. Малосольные кабачки, приготовленные в пакете — это очень вкусно, легко и удобно. Не надо возиться с консервацией на кухне. Приготовил и уже через несколько часов можно подавать к столу. Итак, приступим!
- Кабачки — 1 кг;
- Перец – по вкусу;
- Зелень – петрушка, укроп;
- Соль – 35 г;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Чесночок – ½ головки;
- Лимонный сок – столовая ложка.
- Овощи я тщательно мою и нарезаю тоненькими кружочками (не более 5 миллиметров толщины).
- Затем я беру обыкновенный пищевой пакет и перекладываю в него овощи. Чтобы рассол не вытек, для перестраховки можно взять сразу 2 пакета (один в другой).
- Меленько нашинкованный чесночок и зелень добавляю к овощам. Если любите остренькое, то можно добавить несколько колечек жгучего перца.
- Затем прямо в пакет я высыпаю сахар, соль и лимонный сок.
- Завязанный пакет тщательно встряхиваю, а затем убираю в прохладное место на шесть – семь часов.
- Пока кабачки солятся, пакет необходимо будет встряхнуть еще несколько раз.
- Через 8 часов малосольные кабачки с картошечкой или курочкой можно подавать к столу. Пальчики оближите!
В этой статье я описала самые распространенные рецепты кабачков соленых в банках на зиму, которые я готовлю ежегодно. Но всегда можно экспериментировать и добавлять новые ингредиенты. Так почему бы не попробовать?!
Летняя пора — это время разнообразных овощей. Кроме того, летом всегда можно приготовить мои любимые, самые вкусные малосольные огурцы, кабачки и помидоры. Поделюсь рецептом, который требует минимум усилий, а в результате — отличные малосольные овощи: вкусные, хрустящие, в меру соленые.
В тарелке каждый выберет именно тот кусок, который больше всего по душе. Лучшего дополнения к молодой картошке или шашлыку не придумаешь.
Ингредиенты:
- молодой кабачок — 300 грамм;
- свежие огурцы — 300 грамм;
- свежие помидоры — 300 грамм;
- несколько зубчиков чеснока (2-3 штучки);
- один пучок укропа;
- соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт
- Чтобы приготовить домашние малосольные овощи, их необходимо, прежде всего, подготовить.
- Итак, молоденький кабачок хорошо промываем водой, слегка просушиваем полотенцем.
- С помощью ножа аккуратно срезаем с него кожуру тонким слоем. Также удаляем плодоножку.
- Нарезаем очищенный кабачок на тонкие брусочки.
- Совет. Кабачки нужно выбирать молоденькие и свежие. У таких кабачков очень нежная мякоть, и они получаются вкусными. Готовить из таких кабачков одно удовольствие. Они не должны быть вялые и перезрелые. Если у кабачка есть перезревшие семена, то их нужно удалить.
- Свежие огурцы также хорошо моем. Отрезаем кончики с обеих сторон. Нарезаем огурцы тонкими брусочками.
- Совет. Лучше всего выбирать грунтовые огурчики среднего размера. Они должны быть твердые и хрустящие, насыщенного зеленого цвета, без каких-либо повреждений.
- От головки чеснока отделяем 2-3 зубчика, очищаем их от шелухи, промываем водой и мелко нарезаем с помощью ножа.
- Пучок свежего зеленого укропа также моем, стряхиваем от остатков влаги и мелко рубим ножом.
- Теперь, когда все овощи подготовлены, берем пакет (такого размера, чтобы в него поместились все наши овощи) с застежкой Zip-Lock и кладем в него нарезанные кабачки и огурцы.
- Прямо в пакет разрезаем пополам свежие помидоры (у меня было два штуки), добавляем рубленый чеснок и укроп.
- Затем добавляем чайную ложки соли с горкой и плотно закрываем пакет.
- Хорошо встряхиваем пакет, пока все не перемешается. Соль, чеснок и укроп должны равномерно разойтись по овощам.
- Отправляем пакет с малосольными огурцами, кабачками и помидорами в холодильник не менее, чем на 12 часов.
- Совет. Если у вас под рукой не оказалось пакета с застежкой Zip-Lock, то вы спокойно можете использовать обычный полиэтиленовый пакет: просто его нужно будет хорошо завязать на узел.
- Малосольные овощи перекладываем на тарелку и подаем к столу.
Теперь вы знаете еще один простой рецепт приготовления малосольных огурцов, кабачков и помидоров. Такие малосольные овощи отлично повышают аппетит, прекрасно сочетаются с блюдами из картофеля и мяса. Обязательно приготовьте их у себя дома: это очень вкусно.
Понравился рецепт? Поделись с друзьями в социальных сетях!
Еще один вкусный способ накормить ваших домашних полезной едой :). Кабачки — идеальная основа для вкусной и здоровой жизни! А малосольные кабачки — это еще один способ вкусно и достаточно неожиданно разнообразить ваше ежедневное меню. Мой муж меня долго допрашивал что это? Огурцы или не огурцы? :)) Не дождавшись моего ответа слопал всю порцию)))
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 19 ккал |
| Белков: | 0 гр |
| Жиров: | 0 гр |
| Углеводов: | 4 гр |
| Б/Ж/У: | 0 / 0 / 100 |
| Н 75 / С 0 / В 25 | |
Время приготовления: 9 ч
Готовим рассол: в воду добавить сахар и соль и немного подогреть.
В теплую воду добавить пряности и лавровый лист.
Выложить зелень в емкость для засолки кабачков.
Произвольно измельчить чеснок.
Добавить чеснок к зелени.
Молодые кабачки помыть под проточной водой и нарезать слайсами.
Выложить их поверх зелени и чеснока
залить охлажденным до комнатной температуры рассолом и немного перемешать.
Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 6-8 часов. Я оставляла на ночь. По истечению указанного времени кабачки переместить в холодильник, где они могут храниться до 4 дней.
Наслаждаемся вкусной и полезной едой 🙂
Скажу честно,рецепт превзошел мои ожидания.Я всегда делал малосольные огурцы,но за кабачки даже и не слышал.Так как я люблю эксперементировать на кухне,то решил сделать кабачки по этому рецепту.Вчера вечером сделал.Сегодня уже полным ходом уплетали за обе щеки все члены моей семьи.Во первых это очень вкусно,а во вторых такое мы ели впервые!Очень рад,что являюсь постоянным читателем вашего сайта и нахожу такие замечательные рецепты!Спасибо вам большое!
Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать
Мне очень приятно узнать, что мой рецепт Вам понравился 🙂 Прям стимул стараться готовить еще и еще что-то новое и необычное 
В нашей семье очень «уважают» блюда из кабачков. Такой замечательный рецепт просто непозволительно оставить без внимания 
Вечером пойду докупать необходимые ингридиенты 
Приятного Вам аппетита 🙂 Кабачки и вправду классные выходят 🙂
Симпатичный у Вас рецептик, заинтересовал! 
спасибо) кто любит соления — тому придется по душе 🙂
Не могу не похвалить ваш рецептик. Всё не хватало времени приготовить, 2 дня назад сделала. Стояло всё в холодильнике, забыли. 
Сегодня, наконец,добрались. Вкусно, ароматно.Советую всем, кто зайдёт на эту страничку,попробовать приготовить обязательно! 
Очень приятно, что Вам понравилось) 
Специально зарегистрировалась , чтоб написать как я разочарована рецептом((( очень люблю кабачки , но это просто гадость (не побоюсь этого слова). Как это вообще можно кушать ? Безвкусные , сырые, совсем не солёные .Думала спасти их соком лимона — гадость еще хуже. Выбросила весь судочек. А читала все комменты и доверилась..странно , как такое блюдо может нравится людям . 
Анжелика:
сырые, . И правда!! Как это так, что еще и не вареные. 
Флора:
Анжелика:
сырые, .
И правда!! Как это так, что еще и не вареные. Лучше уж пожарить , или икру сделать, чем потом выбросить целый кабачок ((((
Да вообще не стоило регистрироваться ради того, чтобы плюнуть людям в лицо: «Как такое вообще может нравиться. » Для себя сделайте вывод на будущее, что консервация с кабачками и патиссонами — не Ваша тема, и проходите мимо. Наверняка у Вас были в жизни неудачные блюда и с другими продуктами и что?: тоже где-то регистрировались, чтобы заявить людям об их, на Ваш взгляд, «дурном вкусе»? В жареных, вареных и пареных кабачках нет ни одного витамина, который бы пережил тепловую обработку. Может только некоторые микроэлементы остаются. Но в остальном — это ублажение вкуса без капли пользы для организма. Но не заявлять же всем тем, кто занимается заготовками и радует свои семьи,: «КАК ВЫ вообще это можете есть. » Каждый вправе выбирать для себя из огромного разнообразия то, что ему хочется и, поверьте, мало кто хочет слышать при этом чужие упреки и укоры.
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Хранить свежую зелень нужно так же, как срезанные цветы – поставить их в банку с водой, как букет.
Свежая зелень лучше всего сохраняется в закрытой стеклянной банке, поставленной в холодильник. При этом веточки зелени лучше освободить из пучка (развязать).
Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.
Чтобы длительное время сохранять в свежем виде любую зелень (петрушку, укроп, кинзу), нужно сделать так. Сначала промыть зелень под струей холодной воды, после дать воде стечь. Затем завернуть зелень…
Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.