Приготовить консервированные огурцы с кабачками на зиму в томате очень просто. Все овощи для заготовки можно вырастить у себя на огороде, что в разы уменьшит себестоимость заготовки в целом. Вот и получается, что стоимость заготовки небольшая, а выгода огромная, ведь всю зиму можно кушать вкусные маринованные огурцы с кабачками и угощать этой заготовкой всю свою семью.
Весь процесс приготовления сводится к самым простым действиям: вымыть овощи, нарезать их, залить вкусным томатным маринадом и проварить до готовности. А дальше можно распределять огурцы с кабачками в томатном соусе по банкам и закрывать их. А теперь немного детальнее о самом приготовлении.
- 1,5 кг огурцов,
- 1,5 кг кабачков,
- 1-2 острых перца,
- 100 г чеснока,
- пучок свежего укропа;
Для маринада необходимы такие продукты:
- 1 стакан растительного масла без запаха,
- 1 стакан сахара,
- 2 ст. л. соли,
- 0,5 стакана уксуса,
- 0,5 л томатной пасты.
Для начала подготавливаем все продукты.
Огурцы промываем, отрезаем кончики и нарезаем их на порционные кусочки. Кусочки огурцов должны быть такого размера, чтобы их легко можно было наколоть вилкой.
Молодые кабачки тоже промываем. Кончики отрезаем, а кабачки нарезаем на такие же продолговатые дольки, как кусочки огурцов.
Пучок укропа промываем под проточной водой. Мелко нарезаем зелень.
Острый перец нарезаем на тонкие колечки вместе с семечками, которые во время варки дадут необходимый острый вкус заготовке из кабачков и огурчиков.
Чеснок очищаем, взвешиваем и нарезаем тонкими слайсами. Можно пропустить чеснок через чеснокодавилку.
Теперь готовим маринад для овощного салата. Для этого в кастрюлю добавляем соль. Засыпаем сахар. Заливаем растительное масло без запаха.
В маринад добавляем томатную пасту хорошего качества.
Томатный соус с уксусом перемешиваем до однородности.
Заливаем маринад к овощам и отправляем огурцы с кабачками вариться.
После закипания варим овощи в томате 20 минут, перемешивая их каждые 3-4 минуты. Лучше варить овощи в томате под крышкой, тогда они проварятся равномерно. Готовые консервированные огурцы с кабачки в томате распределяем по банкам.
Закрываем банки металлическими крышками. Отправляем заготовку остывать под одеяло.
Готовые остывшие банки отправляем в прохладное место дожидаться зимы. И уже зимой подаем огурцы с кабачки с томатной пастой к рыбе или вторым блюдам.
Растительное масло — 100 мл
Вкуснейшие кабачки в томатном соке на зиму можно приготовить очень быстро и вкусно, воспользовавшись этим рецептом. Кабачки получаются хрустящими, держат форму, а томатный сок за счет специй приобретает аромат и насыщенный вкус.
Такая заготовочка очень пригодится зимой для подачи к основному блюду в качестве гарнира. В моей семье любят такие кабачки с картошечкой пюре и котлетой.
Подготовим все продукты по списку. Желательно использовать очень молодые кабачки, в которых еще не сформировались семечки, тогда не нужно будет семечки предварительно вычищать. Помидоры лучше всего использовать переспевшие. Можно использовать простой магазинный сок, тоже получается неплохо.
Для этого рецепта я использую томатный сок, который готовлю сама. Готовлю я томатный сок так: ошпариваю помидоры кипятком, снимаю шкурку, разрезаю помидоры на дольки и удаляю всю жидкость с семенами. Мякоть пробиваю в комбайне и затем готовлю на плите в кастрюле около 20 минут после закипания, не солю, не добавляю никаких специй.
В готовом виде томатный сок получается вот таким однородным и густым.
Молоденькие кабачки моем и нарезаем небольшими кубиками. Я кожуру не снимала, она очень нежная. Да и без кожуры, если кабачки сочные, водянистые, в процессе варки они могут развариться, а благодаря кожуре они держат форму.
В кипящий сок выкладываем кабачки.
Добавляем в кастрюлю соль, перец и сахар. Вливаем растительное масло. Готовим кабачки в томате, помешивая, 20 минут на среднем огне.
Чеснок и перец чили нарубим ножом мелко и добавим к кабачкам в томатном соке.
Готовим кабачки еще 10 минут, затем вливаем уксус и готовим еще 10 минут.
Горячими раскладываем кабачки в томатном соке в простерилизованные сухие банки и закручиваем банки плотно крышками.
Готовые кабачки в банках укутываем пледом или теплым одеялом и оставляем их там до полного остывания. Затем переносим банки с кабачками в прохладное помещение для хранения.
Кабачки в томатном соке на зиму готовы. Вкуснейшее дополнение к повседневному меню. Приятного аппетита!
Если вы хотите сделать оригинальную и вкусную закуску на зиму то огурцы в томатном соке именно то, что вам нужно.
- Свежие огурцы небольшого размера 2.5 кг
- Спелые томаты 1 кг
- Чеснок 6 зубчиков
- Растительное масло 125 гр.
- Уксус столовый 6% 3 ст.л.
- Соль 1.5 ст.л.
- Сахар 4 ст.л.
- Черный перец горошком – по вкусу
Для приготовления этого рецепта, нужно сделать маринад из томатного сока. Поэтому сначала займемся соком: снимем с помидор кожицу. Надрезаем с концов каждый помидор крестиком и заливаем их кипятком на 10 минут. После этого вынимаем помидоры и кладем их уже в холодную воду. Шкурка отходит легко и снять ее не составляет много труда.
Режем томаты на дольки или четвертинки и измельчаем на мясорубке или блендере. Томатная масса должна быть консистенции жидкого пюре.
Ставим пюре на огонь. Доводим до кипения и добавляем соль и сахар, хорошенько перемешивая. Пробуем сок и балансируем вкус.
Если на томатном соке образовывается пенка – ее надо убирать.
Небольшие огурцы перебираем, промываем и нарезаем слайсами размером 0,7 мм.
Подготовленные огурчики добавляем в горячий томатный сок и варим все это вместе 10 – 12 минут.
Пока огурцы и сок варятся, можно заняться чесноком. Чистим и режем чеснок небольшими кружочками.
В овощную массу добавляем уксус и чеснок и варим еще 3 минуты. Если у вас 9% уксус – его надо класть чуть меньше.
Готовую овощную массу разливаем по стерилизованным банкам. Их можно прокипятить в воде или поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Перед раскладыванием закуски по банкам, емкости должны остыть! Плотно закручиваем банки, переворачиваем верх дном и укутываем их в одеяло или теплую куртку. Маринованным закускам вредят резкие перепады температур, поэтому до полного остывания их нельзя переносить в холодное место.
Огурчики в томатном соке готовы! Всем приятного аппетита!
Этот рецепт покоряет с первого кусочка даже самых взыскательных едоков. А готовится он сравнительно быстро – максимум час у вас займет подготовка ингредиентов. Хранить можно в квартире не менее полугода – и с огурчиками ничего плохого не случится.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 2 кг.
- Томатный сок – 1 литр или свежие помидоры 1,3 кг.
- Соль – 1 ст. ложка.
- Сахар – 2 ст. ложки.
- Уксус 9 % –1 ст. ложка.
- Укроп – 1 веточка на банку.
- Листья хрена, вишни, дуба, смородины – по вкусу.
- Чеснок – по зубчику на банку.
С 2 кг. Огурцов выходит около 3,5 литров готовой закуски
Способ приготовления:
- Начнем с приготовления сока. Его нужно в 2 раза меньше, чем огурцов. Можно купить томатный сок в магазине, но это будет менее полезно, чем домашний продукт.
- Огурцы нарежем ломтиками толщиной о,5 см. Если огурчики небольшие, резать их необязательно. Но кончики у огурцов надо обязательно.
- Замочить огурцы в холодной воде где-то на час.
- Моем листочки и зелень. Высушиваем.
- В стерилизованные банки кладем зелень и чеснок. Обязательно положить укроп и лист хрена.
- Плотно на весь объем банки укладываем огурцы.
- Маринад на томатном соке готовиться просто. Помидоры моем, вырезаем плодоножку и режем дольками. В сок могут идти не совсем красивые томаты, поэтому тщательно вырезаем некрасивые места.
- С помощью блендер или мясорубки измельчаем помидоры в кашицу.
- Томатную массу ставим на средний огонь и доводим до кипения. 5 минут кипятим и снимаем с огня.
- Процеживаем горячую томатную массу через сито. (Осторожно! Горячую массу продавливайте ложкой, а не голыми руками!)
- Кипятим минут 10 сок. Подсаливаем, сахарим по вкусу. Вливаем уксус.
- Заливаем огурцы закипевшим томатным соком.
- Накрываем банки крышками и ставим на стерилизацию на 15 минут в большую кастрюлю.
- Плотно закатываем банки. Ставим на крышку и укутываем готовую закуску одеялом.
Храним в погребе или холодильнике. Если в квартире – то стоят такие огурчики до полугода.
Этот рецепт имеет отхождения от классической огуречно-томатной зимней закуски. Вместо домашнего томатного сока мы будем использовать томатную пасту, это не повлияет сильно на вкус огурцов, но сэкономит время ваше время. Выбирайте только высококачественную томатную пасту, с насыщенным и ярким вкусом и конечный вкус закуски вас порадует!
Ингредиенты:
- Огурцы небольших размеров – 4 кг.
- Томатная паста – 160 гр.
- Чеснок – 180 гр.
- Масло растительное – 250 гр.
- Уксус столовый 9 % (подойдет и винный, и яблочный) – 150 мл.
- Соль каменная – 3 ст. ложки.
- Молотый черный перец (можно смесь) – 1 ст. ложка.
- Сладкая паприка (молотая) – 2 ч. ложки. Копченую паприку тоже можно добавить.
Способ приготовления:
- Огурцы, моем, убираем края, если корка очень твердая – чистим от кожуры. Режем огурчики на продолговатые кусочки и перекладываем в большую удобную емкость.
- В томатную пасту добавляем пряности, вливаем растительное масло, солим, сахарим. Перекладываем томатную смесь к огурцам.
- Выдавливаем чеснок. Можно натереть на терке или мелко порубить ножом. Если есть сушенный чеснок его тоже можно добавить для пикантности.
- Все хорошенько перемешиваем и ставим вариться на среднем огне. Когда огурцы закипят – уменьшаем огонь до минимума и тушим еще 40 минут.
- Перемешиваем и вливаем уксус. Варим еще 5 минут на медленном огне.
- Разливаем огурчики в вымытые и простерилизованные банки. Если вы боитесь, что банки не будут стоять долго, добавьте еще уксуса и/или простерилизуйте в кастрюле.
- Банки закатываем, закутываем и оставляем остывать около суток. А потом убираем темное, прохладное место.
Огурчики в томатной пасте готовы!
Рецепт с аспирином хорош для тех, кто не хочет заниматься стерилизацией банок в кастрюле. Ацетилсалициловая кислота не дает забродить овощам. Самое важное – плотно закатать крышки.
Ингредиенты:
- Огурцы – 0,5 кг.
- Лавровый лист – 3 листа.
- Томатный сок – о,5 л.
- Сахар – 45 гр.
- Соль каменная крупная – 15 гр.
- Стручковый перец – 1 шт.
- Листочки вишни – 4 шт.
- Листья смородины – 4 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Гвоздика – 3 шт.
- Черный перец горошком – 0,5 ч. ложки.
- Аспирин – 1 таблетка.
Способ приготовления:
- Подготовьте огурцы. Они должны быть небольшие по размеру и у них нужно удалить края. После обрезки, вымойте их в проточной воде и оставьте в емкости с водой на час. Достаньте огурцы и хорошенько обсушите.
- Вымойте банки и простерилизуйте их в духовке 5-10 минут.
- Подготовьте листья вишни и смородины – промойте и обсушите. Если у вас есть укроп – смело можно класть к огурцам.
- Чеснок очистите от кожуры. Если зубчики очень крупные, их можно нарезать дольками меньшего размера.
- Томатный сок разогрейте в кастрюле. Растворите в соке соль и сахар. Сок должен медленно кипеть.
- На дно чистой банки сначала уложите подушку из специй и трав – листочки, горошины перца, чеснок, кусочки горького перца.
- Потом плотно уложите в банку огурцы.
- Залейте огурцы и пряности кипятком и оставьте остужаться под крышкой 15 минут. Наливать кипяток нужно порциями, чтобы стекло не треснуло.
- Слейте воду с огурчиков и повторно налейте в банки кипятка. Огурцы должны еще постоять так 10 минут.
- В это время размельчите аспирин в порошок. На одну банку нужна 1 таблетка.
- Слейте воду и добавьте аспирин.
- Разлейте по банкам кипящий томатный сок по банкам.
- Плотно закатайте банки, переверните верх дном и укутайте теплым одеялом.
- Когда остынут до комнатной температуры – можно убирать в погреб.
Такие огурчики не только хорошо стоят в зимний период, но и имеют свой, неповторимый «бочковой» привкус. Приятного аппетита!
Пикантные огурчики в томатном соусе с молотой острой паприкой. Попробуйте – обалденный рецепт на зиму!
Ингредиенты:
- Молоденькие огурчики – 5 кг.
- Томатная паста – 100 гр.
- Вода питьевая – 100 мл.
- Масло подсолнечное – 150 мл.
- Соль крупная – 50 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Чеснок – 200 гр.
- Уксус столовый 9 % – 100 мл.
- Острая сушенная паприка – 1 ч. ложка.
- Черный перец молотый – 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
- Огурцы помыть, обрезать по краям и хорошенько просушить.
- Нарезать огурцы брусками 1 см в ширину и 3 в высоту и отправить в кастрюлю.
- Смешать соль, сахар и специи с растительным маслом и добавить в томатную пасту. Долить воды и хорошенько перемешать. Огурцы залить пряной смесью и отправить тушиться на слабом огне до закипания.
- Варить 15 минут на слабом огне.
- Чеснок очистить и измельчить. Добавить в овощную смесь вместе с уксусом.
- Варить еще 3-4 минуты.
- Разложить огурцы при помощи вилки по чистым стерилизованным банкам. Долить по плечики банки острый томатный соус.
- Банки выставить в большую кастрюлю с водой с полотенцем на дне и стерилизовать 30 минут.
- Плотно закатать банки, перевернуть верх дном и укрыть какой-нибудь теплой вещью. Когда остынут – можно переносить в прохладное место для хранения.
Такие огурцы придутся по вкусу любителям острых закусок. Рецепт простой, а огурчики получаются вкусными и оригинальными.
Кабачки в томатном соке на зиму – блюдо, которое не оставит равнодушным любителя острых маринованных овощей. Поэтому неудивительно, что этот рецепт нашел очень много поклонников.
Кабачок — это один из самых доступных и полезных овощей, который часто используется хозяйками для приготовления разнообразных и очень вкусных блюд.
- Богат различными витаминами (А, В1, В2, С) и минералами (магний, калий, натрий). Много микроэлементов (цинк, титан, литий).
- Низкая калорийность, но сытный и питательный.
- Употребление благотворно сказывается на сердце, помогает при малокровии, гипертонии.
- Прекрасно нормализует работу ЖКТ.
- Способствует сохранению молодости кожи.
- Противопоказан людям с почечной недостаточностью.
Употребляя всего пару стаканов томатного сока в день, человек восполнит суточную норму витаминов А и С.
- Очень много минеральных веществ, благотворно отражающихся на здоровье: выводятся токсины, нормализуется обмен веществ, предотвращается развитие раковых опухолей.
- Способствует выработке в организме «гормона радости» серотонина, что оказывает благоприятное действие на нервную систему.
- Помогает нормализовать уровень сахара в крови.
- Выводится холестерин и повышается уровень гемоглобина.
- Низкокалориен, с ним можно с удовольствием худеть.
Если есть повышенная кислотность, желчекаменная или почечнокаменная болезнь, холецистит или панкреатит, то не рекомендуют пить томатный сок.
Осторожными нужно быть кормящим мамочкам, потому что томатный сок может восприниматься грудничками как аллерген.
Интересные рецепты: кабачки в томатном соке на зиму — это довольно простые заготовки, особенно если следовать пошаговым рецептам.
Из кабачков можно сделать вкусное блюдо — «Тёщин язык». Это пикантная закуска, для приготовления которой необходимы жгучие ингредиенты: перчик острый, чеснок. Блюдо немного напоминает кабачковую икру или жареные кабачки, но все зависит от того какие ингредиенты вы будете использовать и в каких количествах.
- 3 кг средних размеров кабачков;
- сок помидор – 1 л;
- 4-5 штук сладкого болгарского перца;
- 100 г чеснока;
- 3-5 штук не очень крупной моркови;
- 500 г растительного очищенного масла;
- по 2 ст. ложки крупной соли и сахарного песка;
- 1 ч. ложка жгучего перца;
- 1 ст. л эссенции уксусной (можно взять вдвое меньше.).
- Овощи вымыть тщательно, почистить. Кабачки нарезать в виде «язычков». Морковь нарезать брусочками (тонкими), а перцы — кольцами.
- Измельчить чеснок.
- Сок налить в кастрюльку, туда же закинуть сахар,соль, масло, острый перец.
- Довести до кипения.
- Забросить овощи и снова довести до кипения, помешивать обязательно. Варить около 15 минут.
- Самым последним кинуть чесночок, доварить еще минуты 4-6.
- Влить уксус, массу разложить полностью по банкам. Осторожно закрутить все банки. Получились пикантные кабачки в томатном соке на зиму.
Не бойтесь переварить. Если вы увеличите время варки на полчаса, то на выходе будет то же блюдо, только консистенция у него будет более жидкая.
Лечо из кабачков с томатным соком — это хорошая закуска и гарнир к любым блюдам.
Потребуется:
Лето – замечательная пора, когда можно вдоволь насладиться вкусными овощами, пополнить организм витаминами. Но каждая хозяйка не забывает о том, что зимой тоже захочется вкусненького, особенно когда собран собственный урожай или можно недорого купить продукты для заготовки. Можно приготовить, например, какой-нибудь обалденный рецепт огурцов в томатном соке на зиму. Я часто консервирую томаты и огурчики вместе. Хочу поделиться некоторыми несложными и вкусными рецептами из своей коллекции.
Этот аппетитный салат в пикантной заливке нужно стерилизовать. По рецепту нам понадобится:
- 2 кг огурцов;
- 700 мл сока томатного;
- 2 шт. перца салатного;
- 4 зубка чеснока;
- 60 г соли;
- 30 г сахара.
- Сначала через мясорубку пропускаю салатный перец и чеснок.
- Режу огурцы дольками, помещаю их в банки, чередуя с чесночно-перечной смесью.
- Подготовленный томатный сок кипячу, добавляя в него соль и сахар.
- Заливаю помидорный соус в банки с огурцами.
- Стерилизую 20 минут, закатываю и убираю для охлаждения.
Зимой достаточно открыть такую баночку и вкуснейшая закуска готова.
Огурцы по этому рецепту я закрываю на зиму, не используя ни уксус, ни лимонную кислоту. Сначала их заквашиваю, а уже потом укупориваю. Такая засолка огурцов занимает несколько дней, поэтому нельзя сказать, что это простой рецепт, но отсутствие консервантов делает его привлекательным.
На первом этапе я готовлю огурцы соленые горячим способом. Рецепт засолки такой: на 3 литровую банку беру:
- Огурцы (сколько поместится);
- 100 г соли;
- 30 г сахара на полтора литра воды;
- По листику смородины, хрена, вишни, зонтик укропа;
- Пару зубчиков чеснока.
- Сначала укладываю в банку огурцы со специями, добавляю соль с сахаром и заливаю кипятком. Прикрываю не плотно пластиковыми крышками. Сначала на поверхности обнаружится пенка, ее убираю чистой ложкой. В процессе брожения в рассоле появляется молочная кислота, которая придает овощам неповторимый вкус, способствует длительному хранению и сохраняет полезные свойства продукта. Рассол помутнеет через 3-5 дней, пойдет стойкий запах окисления. Это нормально, так и должно быть.
- Огурцы «созрели», промываю их прямо в банке, встряхивая и убирая налет. Воду сливаю, кипячу и опять возвращаю в емкость с овощами два раза.
- Вы узнали, как засолить огурцы, теперь пора переходить ко второму этапу приготовления закатки.
- Готовлю томатный сок, добавляю в него немного сахара, соли и сладкого перца (это по желанию). Вместо рассола наполняю банки с огурчиками кипящим помидорным соусом. Закатываю под железную крышку.
Рецепты резаных огурцов в томатном соке на зиму использую, когда подкапливаются овощи стандартного размера или формы. Например, слишком крупные переростки, или кривые экземпляры. Приготовленные точно по рецепту овощи радуют пикантным вкусом чеснока и легкой кислинкой готового блюда. Нам понадобятся:
- 1,25 кг огурцов;
- 650 г томатов;
- 50 г чеснока;
- 60 г сахара;
- 20 г соли;
- 45 г уксуса.
- Нарезаю огурцы кусочками среднего размера.
- Готовлю томатный сок, добавляю в него соль и сахар.
- Соединяю овощи с помидорной массой, даю настояться около часа.
- Ставлю смесь на небольшой огонь, провариваю 5 минут после закипания.
- В конце приготовления добавляю кусочки чеснока и уксус.
- Готовую массу помещаю в предварительно простерилизованные и разогретые пол литровые баночки и укупориваю. Переворачиваю вверх дном и ставлю для остывания «под шубу».
В этом видео подробно показан весь процесс приготовления.
Специфический кисловато- сладкий привкус придает кориандр.
- 2,5 кг огурцов;
- 1,5 кг томатов;
- Пол стакана растительного масла;
- 1 ст. ложки измельченного чеснока;
- 75 мл 6% уксуса;
- 125 г сахара;
- 30 г соли;
- 1,5 г черного молотого перца;
- Маленькая щепотка кориандра.
Теперь я расскажу, как мариновать овощи по этому рецепту:
- Режу дольками среднего размера огурчики.
- Хорошенько перемешиваю и оставляю настояться на несколько часов, добавив ложку соли, сахар и растительное масло. Чтобы они хорошо пропитались своим соком, иногда смесь перемешиваю.
- Готовлю томатную пасту с оставшейся солью, кипячу ее 10 минут.
- Огурцы в маринаде провариваю несколько минут, добавив специи и чеснок. В конце приготовления вливаю растительное масло и уксус.
- Заливаю огурцы томатным соком, ставлю на стерилизацию на 10 минут пол литровые банки (если тара литровая, то время чуть больше – 15 минут).
- Укупориваю и переворачиваю для остывания.
Я обязательно готовлю этот обалденный рецепт огурцов в томатном соке на зиму, мне он нравится из-за особого пряного вкуса кориандра.
Еще один серьезный вопрос – подготовка инвентаря. Как сделать, чтобы крышки не вздувались, а продукция была высокого качества? Для этого я тару мою с содой и стерилизую около 10 минут в духовке при температуре около 220 градусов. Перед тем как достать банки, даю им остыть несколько минут, беру обязательно сухим полотенцем, чтобы не лопнуло стекло. Всегда перед использованием кипячу 7-8 минут крышки для консервации и высушиваю их.
Это обалденный рецепт, в котором сочетаются вкусные хрустящие овощи и острая заливка на основе соуса из помидоров. Делаем огурцы резанные без стерилизации, поэтому процесс не занимает много времени. Нам понадобится:
- 4 кг огурцов;
- 2 кг томатов;
- 5 острых перчиков;
- 15 средних зубков чеснока;
- Стакан подсолнечного масла;
- Стакан сахара;
- 60 г соли;
- Пол стакана уксуса.
Рецепт острых огурцов в томатном соке на зиму со жгучим перчиком придется по вкусу любителям пикантных закусок.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Подготавливаю помидоры: обдаю мытые овощи кипятком, снимаю с них шкурки.
- Огурцы тщательно очищаю от грязи, режу кружочками.
- Чищу чеснок.
- Пропускаю через мясорубку томаты.
- В полученную смесь добавляю перец, соль, сахар, вливаю масло.
- Ставлю полученный соус на огонь и провариваю около 8 минут после закипания.
- Добавляю в него огурцы, готовлю еще минут 12-15.
- За пару минут до готовности вливаю уксус.
- В подготовленные банки укладываю полученную смесь, закатываю и оставляю для остывания.
Сейчас я расскажу, как закрыть вкусные овощи, используя вместо кислоты таблетку аспирина. Этим рецептом пользуюсь всегда, но обычно делаю всего пару баночек – для разнообразия.
- 1 кг огурцов;
- 2 л томатного сока;
- 2 ст. ложка соли;
- 6 ст. ложки сахара;
- 2 головки чеснока;
- 12 горошин черного перца и 7 душистого;
- 3 гвоздики;
- 2 горьких стручковых перчика;
- 4 лавровых листика;
- На выбор: несколько листьев укропа, петрушки, вишни, черной смородины и хрена (обычно беру 3-4 разных вида);
- 2 таблетка аспирина.
- На дно банок помещаю перец, чеснок и гвоздику. Плотно укладываю огурчики, перекладывая их зеленью.
- Кипячу воду. Вливаю ее в наполненную тару с заготовками и даю остыть.
- В томатный сок добавляю соль и сахар, ставлю на медленный огонь, пусть томится. В это время наполняю емкости с огурцами кипятком еще раз.
- Сливаю воду, крошу в банки таблетки аспирина и вливаю томатный сок.
- Укупориваю готовое блюдо, убираю для остывания.
Теперь вы знаете, как приготовить на зиму огурцы в томатном соке разными способами. Консервация в банках, сделанная своими руками, – один из способов показать нашу любовь родным людям. Желание порадовать аппетитной закуской близких людей, немного свободного времени и мой обалденный рецепт огурцов в томатном соке на зиму помогут создать каждой хозяйке кулинарные шедевры.
Очень вкусные хрустящие огурчики в пикантном томатном соке! Огурцы получаются хрустящие, солено-сладкие на вкус. Томатный сок тоже получается вкусным и его можно просто выпить после поедания огурцов или использовать в готовке.
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 39 ккал |
| Белков: | 2 гр |
| Жиров: | 0 гр |
| Углеводов: | 11 гр |
| Б/Ж/У: | 15 / 0 / 85 |
| Н 64 / С 0 / В 36 | |
Время приготовления: 2 д 40 мин
Для рецепта понадобятся огурцы, томатная паста (или томатный сок), лук, чеснок, соль, сахар, уксус, черный перец молотый.
Огурцы помыть и подготовить к консервированию. Огурцы уложить в банку и залить кипятком на 10 минут. Затем воду слить в кастрюлю, довести до кипения и снова залить ею огурца на 10 минут. По истечении указанного времени воду слить — она нам больше не понадобится.
Теперь готовим томатный сок из томатной пасты. У меня на 2-литровую банку ушел 1 литр томатного сока. Делаю его так: 400г томатной пасты заливаю кипятком до уровня 1 литр. Затем перемешиваю и добавляю соль (3 ст.л.) и сахар (4 ст.л.). Томатный сок должен быть именно на Ваш вкус ярко выраженный солено-сладкий, поэтому соль и сахар добавлять рекомендую постепенно, размешивать и пробовать. Затем перчу по вкусу и добавляю 5 ст.л. 9% уксуса.
Лук нарезать так мелко, как нравится.
Порезать чеснок не очень мелко.
Затем в банку с огурцами (после того, как слили окончательно воду) положить чеснок и лук.
Затем до верху залить предварительно доведенным до кипения томатным соком.
Теперь банку можно закрыть. Банки закатать металлическими крышками. Банки я никогда не стерилизую и храню в квартире.
Огурцы в томатном соке должны простоять минимум 2 суток, потом их можно уже пробовать, если не терпится. Приятного аппетита.
Растительное масло — 125 г
Огурцы в томатном соке на зиму — отличная заготовка, хотя многим может показаться странным сочетание огурцов с помидорами. На самом же деле, такой салат очень вкусен и зимой — просто как находка к ужину в качестве гарнира к основному блюду или как закуска к праздничному столу!
Подготовим продукты по списку.
Можно для рецепта использовать уже готовый томатный сок с мякотью, я предпочитаю готовить сок из свежих томатов. На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем помидоры кипятком на 10 минут, сразу сливаем горячую воду и заливаем помидоры водой холодной.
После этого мы без проблем снимаем кожицу с помидоров.
Режем помидоры на четвертинки и выкладываем их в блендер. Пробиваем томаты до состояния густого сока. Можно пропустить помидоры через мясорубку.
Добавляем к соку соль, сахар и растительное масло.
Переливаем сок в кастрюлю с толстым дном, ставим кастрюлю на огонь. Даем соку закипеть и снимаем шумовкой образующуюся пену. Кипятим сок 5 минут.
Огурцы моем, обрезаем кончики и нарезаем их нетолстыми кружочками. Лучше для этой заготовки использовать небольшие огурчики без семян.
Выкладываем нарезанные кружочки огурцов в кастрюлю.
Готовим огурцы в томатном соке 10-12 минут. Добавляем нарезанный дольками чеснок и уксус и кипятим еще 3-4 минуты.
Банки стерилизуем в духовке при 160 градусах С 10-15 минут, крышки заливаем кипятком на 10 минут.
Раскладываем огурцы в томатном соке по банкам. Закрываем или закручиваем банки крышками. Накрываем пледом или одеялом. Даем заготовке полностью остыть и затем переносим в прохладное место для хранения.
Огурцы в томатном соке на зиму готовы!
Огурцы получаются хрустящими, а сок — очень насыщенным и вкусным!
Вы уже сделали любимые заготовки на зиму из огурцов, перца, помидоров, кабачков, и теперь хотите поэкспериментировать с новыми рецептами? Или вы никогда не имели дела с банками и маринадом и теперь решили попробовать? В любом случае сегодняшние рецепты заготовок придутся кстати.
Вам понадобится:
- 600 г огурцов
- 400 мл несоленого томатного сока
- 200 мл столового уксуса (9%)
- 200 г сахарного песка
- 2 ст. л. соли
- 3 горошины черного перца
- лавровый лист
- зонтик укропа
- Положить крышку в неглубокую емкость, залить водой, кипятить 7 мин на небольшом огне, затем дать полностью высохнуть.
- Положить в банку укроп, перец, лавровый лист и вымытые огурцы.
- Влить томатный сок в кастрюлю, добавить уксус, соль и сахарный песок. Перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Залить горячим маринадом огурцы, накрыть банку закаточной крышкой.
- Положить на дно глубокой кастрюли тканевую салфетку. Поставить на нее банку и залить горячей водой (около 50 °С). Вода должна доходить до «плечиков» банки. Стерилизовать 15 мин после закипания на небольшом огне.
- Вынуть банку и закрыть крышкой с помощью закаточной машинки.
- Перевернуть банку вниз крышкой, оставить на 2 ч. Хранить при комнатной температуре.
Вам понадобится:
- 1 кг белокочанной капусты
- 2–3 огурца
- 8 помидоров черри
- 2–3 луковицы
- маленький кабачок
- 2–3 моркови
- 2 сладких болгарских перца
- 2 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- пучок укропа
- 2 ст. л. соли
- 100 г сахарного песка
- 100 мл столового уксуса (9 %)
- 3 л воды
- Положить крышки в неглубокую емкость, залить водой, кипятить 7 мин на небольшом огне, затем дать полностью высохнуть.
- Очистить кабачок от кожуры, нарезать кольцами. Очистить морковь, нарезать вдоль длинными брусочками. Очистить перцы от семян, разрезать вдоль на 4 части. Нарезать капусту крупными дольками. Очистить лук, нарезать толстыми кольцами.
- Уложить в банки все овощи и зелень, залить кипятком. Накрыть крышками, оставить на 7 мин. Слить воду из банок в кастрюлю через крышку-сито. Добавить в воду соль, сахарный песок, уксус, довести до кипения. Залить ассорти получившимся горячим маринадом, накрыть крышками.
- Положить на дно глубокой кастрюли тканевую салфетку. Поставить на нее банки и залить горячей водой (около 50 °С). Вода должна доходить до «плечиков» банок. Стерилизовать 20 мин после закипания на небольшом огне. Закрыть банки крышками с помощью закаточной машинки, перевернуть вниз крышками, оставить на 2 ч. Хранить при комнатной температуре.
Приготовить кабачки в томате на зиму просто. Все хозяйки стараются приготовить из кабачков что-нибудь вкусное и так, чтобы не сложное. Кабачки — практически универсальный продукт, которые можно сделать и сладкими, и острыми. Именно поэтому все стараются летом приготовить много заготовок на зиму из кабачков: различные салаты, лечо, кабачковая икра и многое другое. В нашей подборке самые простые и проверенные временем рецепты.
Ничего сложного! Времени на приготовление уйдет от 30 минут до 2-х часов максимум. Зато зимой на вашем столе всегда будут «обалденные» закуски, которыми всегда можно угостить гостей. Приготовьте маринованные кабачки в томате на зиму по нашим рецептам, не пожалеете.
Консервированные кабачки в томатном соке – вкусная и ароматная закуска на зиму. Приготовление довольно простое, а в итоге получим сочные и очень нежные овощи.
- кабачок средний — 600 г;
- томатный сок — 500 мл;
- чесночок — 3 — 4 зубчика;
- острый перчик — 1/3 штуки;
- соли и сахара — по 1 ч. л;
- уксус 9 % — 1 ст. ложка;
- горошины душистого перца — 8 штук;
- зелень укропа, эстрагона;
- лавровый лист.
p, blockquote 5,0,0,0,0 —>
Кабачки хорошо вымыть, почистить. Нарезать кружками, примерно толщиной около 15 мм.
Заложить кабачок в банки, залить водой горячей.
Горячий сок разлить по банкам с кабачками, сразу закатать. Завернуть в теплое покрывало и оставить на несколько часов.
Можно добавлять разные любимые специи и приправы, придавая блюду новые оттенки.
- кабачки – 4 кг
- томаты – 3 кг
- чеснок – 3 головки
- масло растительное – 1 ст.
- уксус 9%-ный – 150 мл
- сахар – 4 ст.л.
- перец чили сушеный – 1 ст.л.
- соль – 2 ст.л
p, blockquote 15,0,0,0,0 —>
1. Хорошо обмываем кабачки, предварительно с каждого удалив плодоножку. Очищаем, удаляем семена и нарезаем овощи кубиками.
2. Томаты обмываем и пропускаем через мясорубку.
3. Перекладываем нарезанные кабачки в посуду с томатным пюре и добавляем соль, растительное масло и сахар. Кастрюлю ставим на огонь и доводим кабачки с томатами до кипения. Убавляем огонь, продолжаем варить около 25 минут, периодически помешивая все содержимое, чтобы не пригорало.
4. Очищаем чеснок, моем и мелко рубим.
5. Добавляем в кастрюлю к кабачкам измельченный чеснок и перец чили. На слабом огне варим примерно 20 минут. Минут за 5 до готовности вливаем в кастрюлю уксус.
6. Раскладываем приготовленную закуску в стерилизованные банки. Стерильными крышками закатываем. Банки переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем банки, пока они полностью не остынут. Хранить банки в прохладном месте.
7. А тем, кто в консервации только новичок, хочу дать несколько советов. Стерилизовать банки можно не только на пару — это хоть и самый проверенный способ, проверенный еще нашими предками, но существует еще пара более простых и быстрых. Один из таких – стерилизация в духовке.
Таким способом можно стерилизовать банки в большом количестве и любого размера. Вместе с банками можно стерилизовать также и крышки, только металлические и без резиновых вставок. Банки предварительно моем и мокрые ставим в холодную или в еле-еле разогретую духовку, на решетку вверх дном.
Включаем духовку и разогреваем до температуры 150 градусов. После прогревания духовки стерилизуем банки минут 20-25, затем достаем и выкладываем в них подготовленную заготовку.
- молодой кабачок — 2-3 кг
- томатного соуса или томатной пасты 1 баночка — 500 мл
- уксуса 9% — 50 мл
- сахар — 1 — 2 ст.л
- растительного или оливкового масло — 200 мл
- соли — примерно 1 ч. ложка
- чеснок — 5-6 зубчиков
- перец горошек — по вкусу
- болгарский перец сладкий — 2-3 шт
p, blockquote 27,0,0,0,0 —>
Для начала их необходимо вымыть и дать просушиться. Обрезаем хвостики и нарезаем кружочками одинакового размера и толщины.
Нарезанные кабачки отставим в сторону и пока перейдём к соусу. Для его приготовления мы используем томатный соус или томатную пасту, но с добавлением чёрного и красного молотого перчика. Берём кастрюлю (она должна быть умерено глубокой, так как в дальнейших действиях мы там будем варить кабачки) выливаем в кастрюлю томатный соус и добавляем сахар, растительное масло и уксус хорошенько перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
Очищаем и измельчаем чеснок на чеснокодавке или можно просто меленько нарезать ножичком. Измельчённый чеснок, соль и черный перец горошек добавляем в наш соус и снова перемешали хорошенько.
Кастрюлю поставили на небольшой огонь.
Как только сахар растворился, добавляем в полученную массу наши нарезанные кабачки и нарезанный на полосочки перец.
Нужно не забывать постоянно, помешивать, варится примерно 30 минуток. Банки же хорошо промоем содой и ополоснем и простерилизуем методом выпаривания банки и крышки.
И только уже потом готовые кабачки вместе с соусом и перцем накладываем в банки и аккуратненько закатываем.
Законсервированные баночки в истечении нескольких часов подержать в теплом месте (многие пользуются способом «закутывание». Это может быть одеяло или то, что сами подберете). По истечению времени, кладут в кладовку или опускают в погреб, до зимы.
Очень вкусный, достаточно остренький, хороший рецепт салата с кабачками, сладким и горьким перцем, помидорами и чесноком. Кабачки остаются в виде кружков, а остальные вкусные ингредиенты превращаются в густое, острое и сочною пюре, которое обволакивает эти зеленые кругляшки.
Делать салат из кабачков в остренькой заливке очень просто, как только измельчите овощи для соуса, дальше варить только 15-20 минут. И все. Хранить наши кабачки в соусе можно при комнатной температуре. Я готовлю такие кабачки в тотном соусе на зиму уже много лет, и это мой любимый рецепт консервов из кабачков.
Если вы хотите закрыть меньшее количество кабачков, можете разделить все на 2, но оставить то же время варки салата, чтобы он хорошо хранился.
Что нужно для салата из кабачков в соусе:
- 5-6 кабачков молодых, не очень больших;
- 10 штук сладкого перца;
- 10 средних помидоров;
- 2 стручка горького перца;
- 1 головка чеснока;
- 200 г сахара (неполный стакан);
- 100 г уксуса (9%);
- 200 г подсолнечного масла (можно чуть меньше);
- 2 столовых ложки соли.
p, blockquote 40,0,0,0,0 —>
Как закрыть кабачки в томатном соусе соусе на зиму:
Кабачки нарезать колечками шириной 1-1,5 см. Если вдруг кабачок оказался слишком спелым и у него твердые созревшие семена — удалить их. Но лучше брать молодые кабачки с нежной мякотью.
Пропустить через мясорубку очищенный от семян перец (сладкий и жгучий), помидоры и чеснок. Соединить с кружками кабачков и остальными компонентами.
Поставить соус с кабачками на огонь. Довести до кипения, помешивая. И варить после закипания 15-20 минут. Помешивать часто, а то пригорит.
Разложить салат из кабачков по чистым, ошпаренным банкам и закатать желеными крышками или закрыть винтовыми крышками.
Готовые консервы из кабачков укутать и держать в тепле до утра. Остывший салат хранить в сухом, проветриваемом месте при комнатной температуре.
- средний кабачок – 600 грамм
- соус «Томатный» – 300 грамм
- овощной фарш – 280 грамм
- масло подсолнечное – 2/3 стакана.
- Для овощного фарша: морковь – 1,8 килограмма
- лук репчатый – 220 грамм
- корни пастернака – 80 грамм, петрушки и сельдерея по 40 грамм
- листья петрушки – 30 грамм, сельдерея – 15 грамм
- укроп – 15 грамм
- соль – 40 грамм.
- Для соуса «Томатный» (на 1 литр): томаты – 2-3 килограмма
- сахар – 200 грамм
- соль – 50 грамм
- уксусная эссенция – 3 ч.ложки
- чеснок в порошке –2 ч.ложки
- перец горький – 5-6 штук
- гвоздика – 5-6 бутонов
- корица молотая – на кончике ножа.
p, blockquote 48,0,0,0,0 —>
Тщательно вымыть овощи, коренья, зелень. У кабачков срезать кончики, порезать их кольцами 2,5 сантиметра толщиной. Морковь нашинковать соломкой толщиной 5-6 миллиметров. Коренья порезать кольцами по 4-5 миллиметров толщиной. Лук – колечками.
Кабачки обжарить в раскаленном подсолнечном масле до золотистого цвета.
Для овощного фарша овощи самостоятельно обжарить в раскаленном растительном масле, оставить их остывать. Далее соединить остывшие овощи, тщательно перемешать, добавить соль, зелень и снова перемешать.
Томаты нарезать дольками, выложить в кастрюлю и варить 8-10 минут, помешивая, чтобы соус не пригорел. Полученную массу протереть через сито, снова выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, пряности, завернутые в марлевый мешочек, и варить до уменьшения объема в два раза. После чего удалить специи, добавить уксус, соль, снова тщательно перемешать.
В подготовленные банки выкладывать слоями: кабачок – овощной фарш – кабачок. Когда все ингредиенты разложены, залить томатным соусом и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые баночки полтора часа, литровые – два часа. Закрыть железными крышками, охладить при комнатной температуре, хранить в прохладном месте.
- 3 кг кабачков
- 2 кг помидоров
- 5-6 перцев болгарских
- 1-2 моркови
- 1 головка чеснока
- 1 стручок острого перца
- 1 стакан масла растительного
- 1 стакан сахара (неполный – по вкусу)
- 4 ст.л. уксуса 9%
- 1 ст.л. соли
p, blockquote 56,0,0,0,1 —>
Как приготовить острую закуску из кабачков на зиму:
- Очистить от кожицы и семян кабачки, нарезать мякоть мелким кубиком.
- Перекрутить в мясорубке помидоры.
- Разогреть масло в большой кастрюле или казане, влить помидоры, всыпать сахар и соль, 10 мин проварить на среднем огне, добавить кабачки, проварить еще столько же.
- Выложить в казан сладкий перец, нарезанный полукольцами, проварить еще 10мин, добавить морковь, потертую на терке, влить уксус, выложить измельченный горький перец и чеснок, перемешать, проварить еще 10мин.
- Выложить закуску в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками и закатать.