Кабачки и баклажаны на зиму как огурцы

Главная » Рецепты » Блюда » Рецепты вкусных овощных и ягодных заготовок на зиму

Знаете, что характеризует отменную хозяйку? Ее беспокойство о будущем и способность приготовить запасы еды на зиму. Данная черта берет начало со времен, когда люди были беззащитны перед капризами природы. Подобная черта передавалась из поколения в поколение. Мы тоже решили не нарушать традиции и собрали вкуснейшие и полезные рецепты заготовок на зиму.

Чтобы приготовить данную заготовку не надо лихорадочно бегать по магазинам в поисках продуктов. Все, что потребуется, растет в огороде и находится на кухне у любой хозяйки. Итак, нам понадобится:

3 кг огурцов;
2 кг крупных помидор;
1 кг сладкого перца;
2 головки чеснока;
150 мл растительного масла;
3 ст. л. сахара;
3 ст. л. соли;
15 горошин перца душистого;
1 ч. л. 70%-го уксуса на 0,5 банку.

Для начала необходимо подготовить овощи. Начнем с томатов. Вскипятите воду, помидоры опустите в кипяток на 10 секунд и достаньте при помощи шумовки. Снимите с них кожицу и порежьте на средние дольки очищенные томаты. Болгарский перец вымойте и удалите плодоножку с семенами. Порежьте его на маленькие куски.

Для заготовки грузинского салата вначале нужно порезать помидоры

Поместите порезанные овощи в большую кастрюлю, добавьте соль, перец и сахар. Все перемешайте и варите 20 минут. В это время займитесь огурцами. Порежьте их вдоль и потом на «полукружья». Чеснок почистите и измельчите. Огурцы и чеснок добавьте в кастрюлю к кипящим овощам. Влейте масло и прокипятите еще 5 минут.

После помидоров идут в ход огурцы

Банки простерилизуйте. Салат необходимо разложить в стерильные банки сразу же после приготовления. Добавьте в банки кипяток и уксус из расчета 1 ч. л. на 0,5 литра. Накройте стерильными крышками. После этого салат необходимо простерилизовать в банках около 20 минут. Затем закатайте и охладите, перевернув банки. Заготовка грузинского салата на зиму готова!

Если хотите, чтобы ваши маринованные огурчики имели изумительный вкус и тот, ни с чем не сравнимый хруст, то срочно читайте наш рецепт. Ингредиенты таковы:

4 кг огурцов;
1 пучок петрушки;
1 головка чеснока;
200 мл подсолнечного масла;
1 стакан 9%-го столового уксуса;
1 стакан сахара;
80 г соли;
1 ч. л. черного перца молотого.

Для заготовки на зиму берите только молоденькие огурчики небольшого размера. Тщательно вымойте их и слегка обрежьте хвостики с носиками. Те огурцы, которые побольше, разрежьте вдоль на 4 части. Огурцы поменьше можно разрезать вдоль пополам. Сложите все в большую кастрюлю или таз.

Далее мелко нарежьте петрушку и отправьте к огурцам. Добавьте в кастрюлю указанное количество уксуса, подсолнечного масла и соли. В получившийся маринад всыпьте стакан сахара и 1 ч. л. молотого перца. Не забудьте про чеснок. Зубчики нарежьте тонкими ломтиками и положите в кастрюлю.

Для большей пользы и вкуса зимней заготовки огурцов — добавляем зелень, чеснок

Теперь оставьте огурцы на 5 часов. За это время они замаринуются в собственном соку. Каждый час встряхивайте кастрюлю, чтобы огурцы перемешались в маринаде. По истечении указанных часов начинайте наполнять предварительно простерилизованные банки огурчиками. Залейте банки маринадом доверху и накройте крышкой. Стерилизуйте еще 20 минут. Далее плотно закатайте крышки, поставьте вверх дном и дайте остыть. Хрустящие огурчики точно будут радовать вас этой зимой!

Готовая заготовка огурцов на зиму

Еще один вкусный рецепт заготовки на заметку настоящим хозяюшкам. Если осень выдалась жадная на грибы — не беда! Можно приготовить баклажаны, как «грибы». Поверьте, ваши гости не останутся равнодушными к этому блюду. Для приготовления нужны:

5 кг баклажан;
3 головки чеснока;
350 г укропа;
300 мл растительного масла;
4 ст. л. соли;
250 мл 9%-го уксуса;
3 л воды.

Баклажаны вымойте и нарежьте кубиками. Теперь необходимо приготовить маринад: в большую кастрюлю налейте воды, добавьте уксус, соль и дайте закипеть. Баклажаны варите порциями по 3 минуты со времени закипания.

Для этой заготовки вначале нарезаем баклажаны кубиками

Теперь измельчите чеснок и нарежьте зелень. Перемешайте вареные баклажаны, укроп и чеснок с растительным маслом. Всю полученную смесь разложите по стерильным банкам и накройте стерильными крышками. Простерилизуйте еще 20 минут, после плотно закатайте банки. Укройте банки одеялом и оставьте до полного остывания. Наши «грибочки» с чесноком готовы!

Давайте теперь задействуем в рецепте капусту и лук. Эти овощи, не смотря на погоду, всегда дают отличный урожай. Эта заготовка хороша тем, что салат всегда кажется свежим, будто только что порезанным. Особенно приятно почувствовать вкус позднего лета зимой. Нужны следующие продукты:

источник

Соте на зиму — и перекус, и дополнение к картошке и мясу! Готовь! Таким овощным соте с кабачками и баклажанами будет рад угоститься любой в холодные зимние деньки. Оно дополнит и поджаренные мясо и рыбу, и паровую котлетку, и картофельное пюре или картошку, запеченную в духовке с кусочком сала. Да сколько разного, быстрого, экономного и полезного можно придумать долгими зимними вечерами.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	69 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	8 / 38 / 54
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Из данного количества ингредиентов получается 2,5 л соте.
1. Предварительно вымойте банки с содой и простерилизуйте их над паром. Прокипятите крышки. Все выложите на полотенце и дайте высохнуть.
2. Подготовьте овощи. Очистите их. Нарежьте кабачок, баклажан, лук и два вида перца кубиками. Помидоры бланшируйте, снимите с них кожицу и натрите мякоть на терке. Морковь также натрите на терке.
3. Поставьте на огонь три сковороды (или делайте этапы по очереди). Огонь средний, в каждой сковороде по 5 ст.л. подсолнечного масла. В первую сковороду выложите кабачки и готовьте без крышки, иногда помешивая, 15 минут. Во вторую сковороду выложите баклажан и готовьте без крышки, иногда помешивая, 15 минут. В третью сковороду выложите лук и обжарьте его без крышки, иногда помешивая, до золотистого цвета (5 минут). Потом к луку добавьте морковь и готовьте без крышки, иногда помешивая, 10 минут. Добавьте к луку с морковью перец (болгарский и острый), перемешайте, накройте крышкой и готовьте 5 минут.
4. Соедините все обжаренные ингредиенты в одной большой сковороде, добавьте помидоры, хорошо перемешайте и тушите под крышкой 10 минут.
5. Добавьте 3 ст.л. подсолнечного масла, соль, черный перец, сушеный базилик, лавровый лист, перемешайте и тушите под крышкой 20 минут. Через 15 минут добавьте уксус и пропущенный через пресс чеснок.
6. Горячее соте разложите по банкам, укупорьте, переверните и укутайте на сутки.
Приятного!

источник

Приготовить консервированные огурцы с кабачками на зиму в томате очень просто. Все овощи для заготовки можно вырастить у себя на огороде, что в разы уменьшит себестоимость заготовки в целом. Вот и получается, что стоимость заготовки небольшая, а выгода огромная, ведь всю зиму можно кушать вкусные маринованные огурцы с кабачками и угощать этой заготовкой всю свою семью.

Весь процесс приготовления сводится к самым простым действиям: вымыть овощи, нарезать их, залить вкусным томатным маринадом и проварить до готовности. А дальше можно распределять огурцы с кабачками в томатном соусе по банкам и закрывать их. А теперь немного детальнее о самом приготовлении.

1,5 кг огурцов,
1,5 кг кабачков,
1-2 острых перца,
100 г чеснока,
пучок свежего укропа;

Для маринада необходимы такие продукты:

1 стакан растительного масла без запаха,
1 стакан сахара,
2 ст. л. соли,
0,5 стакана уксуса,
0,5 л томатной пасты.

Для начала подготавливаем все продукты.

Огурцы промываем, отрезаем кончики и нарезаем их на порционные кусочки. Кусочки огурцов должны быть такого размера, чтобы их легко можно было наколоть вилкой.

Молодые кабачки тоже промываем. Кончики отрезаем, а кабачки нарезаем на такие же продолговатые дольки, как кусочки огурцов.

Пучок укропа промываем под проточной водой. Мелко нарезаем зелень.

Острый перец нарезаем на тонкие колечки вместе с семечками, которые во время варки дадут необходимый острый вкус заготовке из кабачков и огурчиков.

Чеснок очищаем, взвешиваем и нарезаем тонкими слайсами. Можно пропустить чеснок через чеснокодавилку.

Теперь готовим маринад для овощного салата. Для этого в кастрюлю добавляем соль. Засыпаем сахар. Заливаем растительное масло без запаха.

В маринад добавляем томатную пасту хорошего качества.

Томатный соус с уксусом перемешиваем до однородности.

Заливаем маринад к овощам и отправляем огурцы с кабачками вариться.

После закипания варим овощи в томате 20 минут, перемешивая их каждые 3-4 минуты. Лучше варить овощи в томате под крышкой, тогда они проварятся равномерно. Готовые консервированные огурцы с кабачки в томате распределяем по банкам.

Закрываем банки металлическими крышками. Отправляем заготовку остывать под одеяло.

Готовые остывшие банки отправляем в прохладное место дожидаться зимы. И уже зимой подаем огурцы с кабачки с томатной пастой к рыбе или вторым блюдам.

источник

Домашняя консервация – это лучшее, что было придумано за многие века: она станет отличной закуской в зимнее время года.

Вкусные и хрустящие маринованные кабачки, которые мы будем сегодня закрывать на зиму, по вкусу очень напоминают огурцы. Получаются ароматными и аппетитными: открытая холодным зимним вечером, баночка такой вкуснятины напомнит вам о лете. Маринованные кабачки можно подавать и в качестве закуски к картофельным блюдам, и использовать (вместо маринованных огурцов) для приготовления салатов и закусок. Поверьте на слово (а еще лучше, проверьте): в такую закуску влюбляешься с первого раза.

молодые кабачки
зонтики укропа
зубчики чеснока
лавровые листики
перец горошком: черный и душистый
острый стручковый перец
две столовых ложки 9% уксуса на одну литровую банку

Для маринада (на один литр воды):

одна столовая ложка крупной соли
1,5 столовых ложки сахарного песка

Молодые кабачки тщательно промываем с помощью губки, отрезаем кончики.
Банки любого объема (у меня 1 литр) промываем с содой, высушиваем: стерилизовать не надо.
Веточки укропа с зонтиками и листками промываем.
В каждую банку кладем по одному зонтику укропа, по 2-3 зубчика чеснока, по кусочку острого перца (по вкусу и по желанию), по два лавровых листика, по 3 горошины душистого перца и по 8-10 горошин черного перца. Совет. Можно еще добавить для усиления аромата бутоны сушеной гвоздики: если любите, конечно.
Кабачки разрезаем на кружочки, толщиной 1,5-2 сантиметра и укладываем их в банки: стараемся делать это, как можно плотнее. Из пяти килограмм кабачков у меня получилось 8 банок объемом 1 литр.
Если у вас остался укроп, то можно его еще и сверху положить.
Ставим кастрюлю с водой на плиту и даем ей закипеть.
В каждую банку сверху кладем железную ложку: если наливать воду таким способом, банки точно не лопнут.
Заливаем все банки крутым кипятком, накрываем железными крышками и оставляем на 15 минут.
Спустя это время воду сливаем обратно в кастрюлю (используя специальную крышку с дырочками) и замеряем ее объем. Совет. Смотрите, чтобы было удобнее делать расчет, сколько сахара и соли положить, я доливаю воду: например, из банок было слито 2,7 литра, значит, доливаю до трех (обычной воды, из-под крана).
На каждый литр воды высыпаем столовую ложку с небольшой горкой соли и полторы столовых ложки сахара. Все хорошо размешиваем, ставим на огнь и доводим до кипения.
Затем в каждую банку (объёмом 1 литр) вливаем две столовых ложки 9% уксуса, заливаем кипящим маринадом, накрываем крышкой и сразу закатываем.
Банки переворачиваем, тщательно укутываем и оставляем до полного остывания.
Хранить их можно и в условиях квартиры: все стоит отлично, не мутнеет и не взрывается.

Вкусные и хрустящие маринованные кабачки, приготовленные по этому рецепту, можно подавать с запеченным картофелем или использовать для приготовления салатов: они станут великолепной заменой огурцам.

источник

Заготовки с кабачками и баклажанами на зиму — для тех, кто обожают овощные блюда. Рассмотрим много разных вкусных рецептов из кабачков и баклажанов на зиму.

Это один из самых успешных рецептов. Давайте перейдем к списку:

пять баклажанов и кабачков;
три лаврушки;
6 горошин перца;
чеснок.

два литра воды;
большая ложка соли;
ложка сахарного песка;
сто грамм рафинированного масла;
двести миллилитров 9 % уксуса.

Сначала нужно подготовить овощи. Очистить их (во многих рецептах эти овощи используют сырыми, но мы пойдем другим путем), нарезать мелкими кубиками.
Подготавливаем банки, тщательно стерилизуем для сохранности ассорти.
Далее подготавливаем маринад. Наливаем воду в емкость, добавляем сахар, соль и масло.
Доводим до кипения, затем наливаем уксус и кидаем в кипящую воду баклажаны и кабачки. Не снимать с огня 5 – 6 минут, помешивая во время приготовления.
В стерильную банку кладем один лавровый листок, два зубчика чеснока, черный перец.
Заливаем ассорти в банку, накрываем крышками.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите до кипения и аккуратно поставьте банки примерно на десять минут.
После этого достаем емкости и закручиваем крышками, переворачиваем донышками верх и в таком положении оставляем под полотенцем на сутки.

Еще небольшая тонкость: если не любите стерилизовать в кипятке, то можно просто завернуть банки и перевернуть. Обязательно накройте их чем-то теплым, пока емкости будут охлаждаться, процесс стерилизации пройдет естественным путем.

Вот и все, закуска из кабачков и баклажанов готова, ее можно будет есть через несколько дней по желанию.

Если сложно представить, как мариновать овощи, советуем попробовать несколько разных рецептов на зиму с кабачками и баклажанами.

Маринованный салатик из кабачков и баклажанов легко заготовить в томате на зиму без утомительной стерилизации. Острый перчик в паре с обыкновенным имбирем сделают маринованные овощи необычайно вкусным блюдом, их можно использовать в качестве отличного гарнира к мясу.

Какие продукты нужны, чтобы получилась хорошая закуска:

1 кг кабачков;
0,5 кг баклажанов;
1 кг томатов;
0,25 кг перца;
0,2 кг моркови;
90 грамм лука и головка чеснока;
чили — тридцать грамм;
хрен — два листа;
перец (ассорти) горошком — пять штук;
пучок петрушки;
один корешок имбиря;
сахар и соль — по 40 – 50 грамм;
масло рафинированное — пятьдесят миллилитров;
уксус (девять процентов) — 30 миллилитров.

Теперь узнаем, как происходит консервирование:

Для начала нужно приготовить все продукты для салата из баклажан.
Нарежьте баклажаны аккуратно кубиком. Готовые овощи перекладываем в глубокую тарелку, посыпаем солью.
Теперь берем кабачки и тоже режем кубиками.
Из перцев удалите семена и тоже мелко нарежьте кубиком.
Морковку очистить и натереть на крупной терке.
Репчатый лук нашинковать кольцами.
Почистить чеснок и имбирь, взбить в блендере помидоры, ассорти перцев и все остальные ингредиенты, кроме баклажанов.
Из зелени и кабачка сделать однородную массу.
Синенькие баклажаны необходимо обжарить на рафинированном подсолнечном масле.
В кастрюлю влить растительного масла, положить ассорти из кабачков и других овощей.
Довести до полуготовности, а потом насыпать жареные баклажаны, приправить все томатной заправкой.
Посыпьте солью и сахаром. Кипятить смесь из овощей до трех минут, как только общий объем овощей уварится на четверть от первоначального объема, нужно выключать.
Порежьте петрушку, добавьте в кастрюлю.
Влейте туда же лимонный сок, уксус, поварите еще семь минуток.
Теперь можно перелить горячий салат в чистые банки.
Закрутить крышкой и перевернуть донышком вверх.

Вот и все, салат из кабачков и баклажанов на зиму готов. Такие закрутки оценят не только домочадцы, но и гости!

Если думали, что лучшие рецепты уже знаете, это не так! Представляем очень вкусный салат из кабачков на зиму.

Что нужно приготовить из ингредиентов:

шампиньоны — 200 грамм;
полкило свежих помидоров;
баклажаны — 500 грамм;
чеснок — одна головка;
соль, сахар, уксус 9 %;
сладкий перец — 400 грамм;
перец чили — 1 стручок;
масло оливковое — 35 грамм.

Рецепт на зиму из кабачков включает такие этапы консервации:

Нарежьте кубиком цуккини, предварительно снимите с них кожуру и очистите от семян. Лучше выбирать молодые овощи — они будут нежные и вкусные в салате.
Баклажаны мелко нарезать кубиком.
Очистить и нарезать лук.
На помидорах произвести небольшой надрез, потом нужно переложить в глубокую миску и залить кипятком. Через минуту залить холодной водой, после чего можно будет легко снять кожуру.
Шампиньоны помыть и нарезать.
Налить масло в кастрюлю и поставить на медленный огонь, обжарить лук, овощи и грибы. Чтобы салат получился вкуснейший, нужно добавить винный уксус.
После 25 минут тушения на огне овощную массу можно снимать и разливать по банкам. Такие зимние кабачки и баклажаны обязательно нужно стерилизовать в горячей воде. Несмотря на то, что придется сделать много работы, вкуснее блюда не найдете, оно того стоит!

После необходимо закрыть банки и перевернуть. Накройте обязательно полотенцем и оставьте на два дня при комнатной температуре. Потом можно убрать или в холодильник, или в погреб. Вот и все, баклажаны на зиму готовы!

источник

Кабачки и баклажаны на зиму — только самые вкусные рецепты с пошаговыми фотографиями, простые и доступные в приготовлении дома.

Из баклажанов можно приготовить очень много различных заготовок на зиму, ведь они не только обладают отличным вкусом, но и прекрасно сочетаются с другими продуктами — помидорами, перцами и другими. Эта закуска из баклажан порадует вас и ваших близких не только летом, но и холодной зимой. Продукты для нее можно в сезон запросто купить на рынке. Если вы готовите закуску из баклажан для подачи сразу на стол, …Читать далее…

Осенью, когда на рынке изобилие овощей и фруктов, мы спешим сделать заготовки на зиму. Консервируем традиционные овощи в маринаде и делаем салаты ассорти. Холодным зимним днем так приятно открыть баночку заготовки и отведать ее с родными, получив как физическое, так и моральное удовольствие. Сегодня я хочу поделиться одним из своих рецептов заготовки баклажанов. Приготовить эту заготовку можно за 4 часа. Готовить её не сложно, но получается очень вкусное …Читать далее…

Блюда из баклажанов могут быть удивительно вкусными, если правильно их приготовить. Существует распространенное мнение о том, что современные сорта «синеньких» не нуждаются в предварительной обработке, и совершенно не горчат. На практике же большинство кулинаров предпочитают все-таки удалять темный баклажанный сок, что делает готовое блюдо настоящим шедевром. Давайте и мы заготовим на зиму закуску из баклажанов по всем правилам. И, пусть вас не смущает, что на …Читать далее…

В летний период изобилие овощей дает возможность поэкспериментировать в приготовлении различных блюд и консервов для длительного хранения. Состав консервов разнообразен по видам и вкусу. Один из таких интересных рецептов «Баклажаны в аджике». Это блюдо не только кушают летом, но и запасают на зиму. Употребляют его в пищу, как основное блюдо, так и в качестве дополнения к гарниру. Готовят баклажаны в аджике в два этапа: варят аджику, …Читать далее…

Заготовок из кабачков великое множество. Но именно эти молодые цукини с красивой темно-зеленой окраской можно заготовить так, чтобы они и цвет свой не потеряли, и форму сохранили, ну и конечно приобрели приятный вкус и аромат. Все эти условия можно соблюсти приготовив вкусную закуску на зиму из цукини, чеснока, острого перца и томатной пасты. Достаточно простая в приготовлении закуска, но безумно вкусная, такая, что ни один мужчина …Читать далее…

Кабачки и огурцы в одной банке – это как минимум удобно. Не говоря уже о том, как это необычайно вкусно, особенно для тех, кто любит и то и другое. Я заготавливаю такое ассорти так же, как и огурцы. Получается очень вкусно и зимой потом большая свобода выбора. Продукты: Пропорции из расчёта на одну 3-литровую банку. Огурцы и кабачки – приблизительно 1,5 кг (50х50); Хрен (листья) …Читать далее…

Уважаемые посетители! Скоро на сайт будет добавлен новый раздел — «Блюда в мультиварке»! Год назад у меня появилось это чудо техники и уже накопилось много рецептов, которыми я хочу с вами поделиться! Мультиварка — незаменимый помощник для молодых мам, занятых людей, любителей полезной пищи и неопытных поваров. В ней можно готовить практически всё — супы, вторые блюда, выпечку и заготовки на зиму. Все свои рецепты я буду выкладывать с пошаговыми фото и подробным описанием всех этапов приготовления!

источник

Как приготовить баклажаны с кабачками на зиму? Полезно знать

В интернете представлено великое множество разнообразных рецептов, которые помогут осуществить все кулинарные задумки в жизнь. Поэтому порадовать себя и своих домочадцев не составит особого труда.

В сезон роста и поспевания овощей, каждая хозяйка задумывается о том, какой рецепт выбрать, чтобы сохранить овощи на зиму, и их можно было бы употреблять с мясными блюдами и разнообразными гарнирами, а также в качестве ароматной закуски. Часто консервируют не только огурцы и помидоры, но и баклажаны с кабачками на зиму – это действительно потрясающее, вкусное и аппетитное блюдо, которое вы можете приготовить.

Всегда можно приготовить и салат из кабачков и баклажанов, в любом случае, члены вашей семьи, и гости соответственно, смогут остаться довольными, так как вкус этих блюд получается неповторимым.

Вам должно быть известно, что в действительности салат из кабачков и баклажан отличается тем, что это великолепная и удачная идея для всех тех, кто предпочитает овощные блюда. Если вы относитесь к этой категории людей, то обязательно следует попробовать приготовить это блюдо в домашних условиях, оно по праву может стать вашим любимым!

300 гр. крупной моркови.

300 гр. репчатого лука.

300 гр. болгарских перцев.

150 мл. растительного масла.

Сахар-песок – по вкусу.

специи, а именно: перец-горошек, чеснок и лавровый лист – по вкусу.

Стоит отметить, что уксус использовать необходимо столовый, 9%. Его добавляйте по вкусу, так как все любят разную кислинку и остроту в консервации.

Вы должны понимать, что кабачки с баклажанами на зиму рецепты, которых представлены довольно широко, представляют собой по-настоящему неповторимую и вкусную закуску. Она славится тем, что идеально подходит к любому блюду, а учитывая небольшое количество ингредиентов и наш пошаговый рецепт, приготовить ее будет не сложно.

Начиная готовить салат из баклажанов и кабачков на зиму, следует хорошо подготовить овощи. Для этого их нужно хорошо вымыть под прохладной проточной водой и вытереть насухо. Следите за тем, чтобы овощи были качественные и внешне привлекательные, так как это говорит об их спелости, что даст хороший результат в процессе приготовления. Очистите баклажаны, кабачки, помидоры от плодоножки, а перец вычистите от семян и перепонок, плодоножку также срежьте.

Кабачки очистите от кожуры и нарежьте не очень мелкими кубиками. Баклажаны очищать не нужно, их принято нарезать кубиками, чуть меньше, чем кабачки. Промытую морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Лук также очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, как, собственно, и помидоры. Хорошо очищенный и промытый болгарский перец нарежьте соломкой.

Теперь нужно подготовить объемную посуду, куда собственно и следует налить растительное масло, отправляя на огонь. Ничего не остается, как смешать овощную смесь, добавляя такие ингредиенты, как соль, сахар, чеснок, лавровый лист, и т.д. Все это отправляется в емкость, в таком состоянии нужно тушить около одного часа.

Необходимо отметить, что за это время, обязательно нужно будет перемешивать овощи, хотя бы один – два раза, для этих целей обычно используется деревянная лопатка, так как иначе масса может пригореть ко дну кастрюли.

Нужно отметить, что за пять минут до завершения процесса тушения, хозяюшка должна добавить уксус, теперь можно все это перемешать, в результате чего салат будет уже готов. Это значит, что настал тот самый момент, когда необходимо распределить его грамотным образом по подготовленным вами банкам, герметичным образом закрывая, ведь это не менее важное условие.

Все что остается, так это перевернуть, укутать, и ждать полного остывания. Как вы сами смогли убедиться, ничего сложного в приготовлении такого блюда нет. Это сводится к тому, что даже неопытная хозяйка, соблюдая технологию, всегда сможет приготовить вкусную и аппетитную закуску, которая идеально подойдет для того или иного блюда.

Все домочадцы смогут оценить ее однозначно, особенно в зимний период времени, когда так не хватает тех овощей, которые входят в состав этого салата

Есть такие рецепты этого блюда, при которых и вовсе не требуется стерилизация, что естественно является важнейшим преимуществом для многих хозяюшек, поэтому вы сможете оценить это сполна. Но вот на приготовление такого блюда уходит немало времени, будьте готовы к этому.

Что касается банок с крышками, которые собственно и предназначены для хранения консервации, то учтите сразу, их потребуется приготовить заранее, чтобы избежать лишних проблем и неприятностей в дальнейшем. Более того, не забывайте их тщательным образом вымыть, стерилизовать, ведь это важное условие, о котором так часто забывают многие хозяюшки, чего делать не рекомендуется.

Учтите и то, что овощи для данного блюда, вы можете брать любые, при этом не обязательно молодые, можно использовать и крупные овощи, перезревшие кабачки, только их придется предварительно очистить от семян. Конечно, что касается испорченных овощей, то их использовать категорически запрещено.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Баклажаны с кабачками на зиму».

источник

Помимо обычных рецептов маринованных огурцов — у каждой хозяйки наверняка есть свой — существует множество вариантов салатов на зиму в банках. Предлагаем освоить новые рецепты заготовок из кабачков и огурцов на зиму — со сладким перцем и помидорами. Открыв такую банку зимой, вы получите полноценную закуску из маринованных овощей.

На 4 банки по 0,7 л:

1 кг огурцов
1 луковица
2 стручка сладкого перца
1 стручок перца чили
2 зубчика чеснока
3 веточки укропа
2 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
150 мл 9%-ного уксуса
5 ст. л. растительного масла

Огурцы вымойте, обсушите и разрежьте вдоль на четвертинки. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сладкий перец вымойте, разрежьте каждый стручок на половинки и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте соломкой. Перец чили, удалив семена, порубите. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Подготовленные овощи перемешайте.
Укроп вымойте, обсушите и порубите. В 2 л воды добавьте укроп, сахар, соль, уксус и масло. Доведите до кипения и дайте немного остыть. Получившимся теплым маринадом залейте овощи, перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа.
Затем овощи разложите по чистым банкам и стерилизуйте 10–15 минут. Закатайте крышками и, перевернув, поставьте на полотенце. Дайте остыть и уберите в сухое прохладное место.

На 5 литровых банок:

1 кг помидоров
5 зубчиков чеснока
3 кг кабачков
1 кг сладкого перца
100 г любой зелени
350 мл растительного масла
2 ст. л. соли
4 ст. л. сахара
100 мл яблочного уксуса

Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите. Кабачки и сладкий перец вымойте. Кабачки нарежьте кубиками. Стручки перца разрежьте на половинки, удалите плодоножки с семенами, мякоть нарежьте небольшими ломтиками. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
Помидоры и чеснок сложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте зелень, соль, сахар, влейте растительное масло и, помешивая, доведите до кипения. Тушите 5 минут, затем положите кабачки и сладкий перец. Тушите 30 минут, влейте уксус и держите на огне еще 5 минут.
Получившуюся массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и, перевернув, поставьте на полотенце. Дайте остыть и уберите в сухое прохладное место.

Огурцы -помидоры- салат надоели, да и качество зимой, мда. Иногда делаю свеклу с сыром и чесноком, иногда морковку также, на этом моя 2. Капусту нашинковать Огурцы и кабачки на зиму : 2 салата. Рецепты заготовок. Салат из маринованных огурцов : заготовка на зиму.

Огурцы и кабачки на зиму : 2 салата. Продолжаем рассказывать, как сделать овощные заготовки на зиму, сегодня — рецепты из Еще один вариант салата на зиму — с баклажанами, помидорами и Предлагаем освоить новые рецепты заготовок из кабачков и Что приготовить.

Раздел: Заготовки впрок (проверенные рецепты заготовок форум). поделитесь проверенным рецептом заготовки баклажанов и кабачков. Комментировать статью » Рецепты заготовок на зиму : 4 блюда из овощей». Простые рецепты огурцов на зиму используются в ее семье не.

Как у. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей Как у вас огурцы ведут себя в этом году, у меня больше половины по взрывалось, рецепт проверченный годами, всегда все ок, а тут как никогда.

Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор Спасибо!Кстати,вчера нашла здесь рецепт вашей овощной икры,хочу сделать с кабачками ее,ваши рецепты тут часто читаю.Пусть даже не на.

Проверенный рецепт — всегда получается. Правда давно не баловалась заготовками, но вот как раз вчера пару банок закрыла — все отлично. Посмотрите другие обсуждения: Огурцы и кабачки на зиму : 2 салата. Рецепты заготовок. мне тут выдали 2 ведра блок белый налив.

Рецепты заготовок. Салат на зиму с кабачками и сладким перцем. Помимо обычных рецептов маринованных огурцов — у каждой хозяйки наверняка есть свой — существует множество вариантов салатов на зиму в банках. Девочки, извините, это рецепт моей тети.

Рецепты из кабачков : цукини с заатаром, кабачки с карри, соус из кабачков с кедровыми Блюда из кабачков : быстро и вкусно. Все семейство обожает жаренные кабачки, но: 1. они получаются очень жирные, не всем можно 2. Огурцы и кабачки на зиму : 2 салата.

Продолжаем рассказывать, как сделать овощные заготовки на зиму, сегодня — рецепты из Еще один вариант салата на зиму — с баклажанами, помидорами и Предлагаем освоить новые рецепты заготовок из кабачков и огурцов на зиму — со сладким перцем и помидорами.

Кабачки с овощами на зиму. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное И даже не знаю, на сколько это банок. Хранить можно только в холодильнике (или погребе). 1 кабачок 3 кг помидоров 1 кг моркови соль по.

Заготовки на зиму в банках. Маринованные огурцы и кабачки : рецепты салатов. Дорогие наши, предлагаем вашему вниманию детские рецепты салатов для детей, которые могут украсить ваш новогодний стол. овощи прозапас для прикорма. Ребенок от рождения до года.

Содержание: Салат из маринованных огурцов : заготовка на зиму. Рецепты заготовок «. поделитесь проверенным рецептом заготовки баклажанов и кабачков. Ведь если помидоров мало, недостаточно кислоты для консервации.

Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Сегодня буду делать пирог из песочного теста с кабачками, помидорами, луком, сладким перцем, и заливкой из яйца и плавленого сыра.

Огурцы и кабачки на зиму : 2 салата. Рецепты заготовок. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов.

Огурцы и кабачки на зиму : 2 салата. Рецепты заготовок. (900 гр) + перец болгарский (400 гр) 2. Сырые кабачки, их надо очистить от корочки и вырезать середину с семечками. И это вещи трудоемкие и много времени требуют. Я бы помидоры все-таки на сок, а Все смешать.

Заготовки на зиму в банках. Маринованные огурцы и кабачки : рецепты салатов. Дорогие наши, предлагаем вашему вниманию детские рецепты салатов для детей, которые могут Вот соседка отдала кабачок. половину съели, а вторую половинку ведь можно заморозить на зиму.

источник

Салат из баклажанов на зиму — лучшие рецепты приготовления вкусной овощной закуски

Заготовленный салат из баклажанов на зиму будет пользоваться особой популярностью во время любого застолья: праздничного или будничного. Сотворить консервацию не хлопотно, если под рукой есть хороший и понятный рецепт. Продукты для изготовления любого варианта закуски нужны те, что выросли на грядке.

Консервированный салат из баклажанов на зиму – рецепты, как правило, сопровождающиеся богатым овощным составом. Синие прекрасно соседствуют с перцем, томатом, кабачками, и хорошо принимают разные специи. Перед готовкой баклажанам уделяют больше внимания, чем другим ингредиентам.

Перед тем, как приготовить любой простой салат из баклажанов на зиму, основной ингредиент нужно избавить от горечи. Его режут посыпают солью, оставляют на 30-40 минут, промывают холодной водой.
Даже если овощи не молодые, косточки и кожуру не удаляют.
Если овощные салаты на зиму с баклажанами предполагают мелкую нарезку ингредиентов, нельзя заготовку долго варить. Нужно следить, чтобы кусочки оставались целыми, иначе это будет не салат, а икра.

Чтобы зимний салат из баклажанов хранился дольше и при этом не стерилизовать его, в состав добавляют больше консервирующих ингредиентов, в данном варианте — уксуса. Вкус у такой заготовки выходит пикантным, дегустировать ее можно по истечении двух недель. Заранее подготовьте 4 банки по 0,5 литра.

синенькие – 1 кг;
сладкий перец – 600 г;
лук – 400 г;
сахар – 150 г;
масло – 150 г;
томатная паста – 200 г;
уксус – 100 мл;
соль – 50 г.

Лук и перец порезать четвертькольцами.
Переложить в кастрюлю, добавить пасту, масло, соль и сахар.
Томить 30 минут.
Баклажаны (посоленные, промытые и обсушенные) нарезать брусочками и добавить в томат.
Тушить еще 20 минут.
Укупоривают салат из баклажанов на зиму.

Знаменитый «Тещин язык» — это вкусный салат из баклажанов на зиму, приготовленный по следующему рецепту. Бесподобная закуска с узнаваемым пикантным вкусом составит хорошую компанию рюмочке алкоголя во время застолья. Для указанного количества ингредиентов подготовьте 4-6 пол-литровых банок.

баклажаны – 2 кг;
томаты – 6 шт.;
сладкий перец – 6-7 шт.;
чеснок – 3 головки;
острый перец «огонек» (мелкий) – 6-7 шт.
сахар – ½ ст.;
соль – 1 ст. л.;
уксус 9% — 70 г;
масло – ½ ст.

Бланшированные помидоры, порезанные перцы, «огонек» (с семенами), очищенный чеснок пропустить через мясорубку.
Вылить пюре в кастрюлю, варить на среднем огне.
Влить масло, уксус, добавить соль и сахар.
Томить до кипения.
Добавить баклажаны, порезанные кружками, варить на минимальном жаре 30 минут.
Переложить в стерилизованные банки, укупорить.

Кабачково-баклажановый салат на зиму – закуска с пикантным вкусом, которую оценят любители необычной консервации. По данному рецепту блюдо получается не острым, мягким и, если вам не хватает жгучести, добавьте горького перца, на указанное количество ингредиентов понадобится не более 2 стручков.

кабачки – 1 кг;
баклажаны – 1 кг;
лук – 200 г;
морковь – 200 г;
сладкий перец – 200 г;
томаты – 200 г;
уксус 9% — 100 мл;
сахар – 50 г;
соль – 50 г;
масло – 150 мл;
чеснок – 1 головка;
горошки черного и душистого перца – 1 ст. л.

Баклажаны просолить, промыть.
Кабачки очистить, удалить семена.
Томаты порезать на 4 части, перец и лук полукольцами, морковь натереть.
В посуду налить масло, поставить на огонь.
Добавить овощи, всыпать соль, сахар, перцы, рубленый чеснок.
Томить 1 час.
Влить уксус, потомить 5 минут.
Укупорить салат из кабачков и баклажанов на зиму.

Острый салат из баклажанов на зиму понравится любителям жгучих закусок. Рецепт блюда очень простой, но требующий стерилизации, для этого подготовьте вместительную кастрюлю, застелите ее дно. Сначала в посудину ставят наполненные банки, только затем вливают воду, она должна доходить до «плечиков» банок.

баклажаны – 2 кг;
горький перец – 5 шт.;
чеснок – 150 г;
томаты – 0,5 кг;
сладкий перец – 5 шт.;
уксус – ½ ст.;
соль – 30-50 г.

Баклажаны порезать кружками 0,5 см.
Обжарить партиями в масле.
Томаты, перцы и чеснок пропустить через мясорубку.
Поставить соус на огонь, варить до кипения, влить уксус, добавить соль, кипятить 5 минут.
В банки выкладывать слоями соус и баклажаны.
Стерилизуйте 40 минут.
Укупорьте салат из баклажанов на зиму.

Изумительный маринованный салат Хе из баклажанов на зиму можно подавать и на торжественное застолье и вкусно перекусить, пока обед не готов. В меру острая закуска отличается насыщенным многогранным вкусом, при чем дополнительные ингредиента не перебивают основного баклажанового привкуса.

баклажаны – 2 кг;
сладкий перец, морковь, лук – по 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
острый перец – 1 стручок;
масло – 100 мл;
уксус 9% — 100 мл;
сахар – 5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
молотый перец черный и красный – по 10 г;
корейская приправа для моркови – 1 ст. л.

Порезать баклажаны соломкой (1 см).
Морковь натереть, залить кипятком, оставить на 10 минут. Отжать от влаги.
Сладкий перец (без семян) и лук порезать полукольцами, чили очищенный кольцами.
Смешать все овощи (кроме баклажанов), ввести все сухие специи, соль и сахар.
Добавить чеснок (пюре), масло и уксус. Оставить мариноваться.
Баклажаны запекать 15 минут.
Смешать маринад и печеные овощи, оставить на 1 час.
Распределить хе в банки, стерилизовать 15 мнут.
Укупорить салат «Хе» из баклажанов на зиму.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму имеет такое необычное название весьма обоснованно. Всех ингредиентов нужно ровно по 10 штук среднего размера, это поможет очень просто запомнить рецепт. Вся сложность приготовления сводится к подготовке овощей, основной процесс очень простой и бесхлопотный.

синенькие, лук – по 10 шт.;
перец сладкий, томаты, морковь – по 10 шт.;
чеснок – 10 зубцов;
масло – 150 мл;
соль, сахар – по 2 ст. л.;
уксус – 100 мл.

Лук, баклажаны, перец и томаты порезать кубиком, морковь натереть.
Все смешать, ввести соль, сахар и масло.
Кипятить 40 минут, ввести рубленый чеснок и уксус, варить 5 минут.
Перелить по стерильной таре, укупорить.

Минималистичный и вкусный салат из баклажан на зиму готовится просто, быстро и без изысков. Состав его не дополнен томатом, при желании можно добавить острого перца, чтобы закуска вышла пикантной. Заготовка подвергается стерилизации, потому заранее позаботьтесь о наличии подходящей посудины.

баклажаны – 2 кг;
сладкий перец – 1 кг;
лук – 500 г;
чеснок – 4 зубца;
зелень укропа – 1 пучок;
уксус – 2 ст. л.;
масло для обжарки;
соль – 20 г.

Баклажаны порезать крупной соломкой, избавить от горечи.
Обжаривают до размягчения.
Лук и перец порезать полукольцами.
Соединить овощи, томить 30 минут.
Добавить рубленый чеснок и зелень, варить 5 минут, влить уксус.
Разлить в банки, стерилизовать 15 минут.

Очень необычная заготовка — салат из баклажанов под грибы на зиму. Закуска сильно напоминает по вкусу маринованные грузди, а не знающие гости, не смогут догадаться, что закрутка состоит из овощей. Прекрасно салат сочетается с основными блюдами из мяса и станет незаменимой закуской под рюмку алкоголя.

синенькие – 2 кг;
острый перец – 1 стручок;
вода – 2 л;
соль – 70 г;
сахар – 1,5 ст. л.;
чеснок – 4 зубка;
масло – 200 мл;
уксус – 120 мл.

Порезать брусками баклажаны, кружками чеснок, полукольцами перец.
Вскипятить воду с уксусом, солью и сахаром, положить баклажаны, варить 5 минут, достать овощи.
Обжарить чеснок и перец 2 минуты, добавить баклажаны, томить 5 минут.
Разложить по банкам, укупорить.

Баклажановый салат на зиму, рецепт которого дополнен фасолью выходит очень вкусным, питательным и сытным, подавать его можно и самостоятельно, и в качестве гарнира к мясным блюдам или просто как закуску под алкоголь. Заранее подготовьте 5-6 полулитровых банок, простерилизуйте их над паром.

синенькие – 2 кг;
томаты – 2 кг;
сладкий перец – 500 г;
лук – 500 г;
фасоль – 300 г;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
масло 100 мл;
уксус – 3 ст. л.

На ночь замочить фасоль, проварить 30 минут.
Прокрутить томаты, поставить на огонь.
Порезать полукольцами лук и перец, брусками баклажаны.
Переложить овощи в томат, томить 30 минут.
Добавить фасоль, соль, сахар, масло, варить 10 минут, влить уксус.
Разлить по стерильным банкам, укупорить.

Эта закуска точно станет украшением всего ассортимента домашней консервации. Салат из баклажанов слоями на зиму, залит томатным соусом. Острая и пикантная заготовка станет фаворитом во время торжественного застолья, также идеально подойдет в качестве закуски под крепкие алкогольные напитки.

баклажаны – 2 кг;
огурцы – 2 кг;
томаты – 2 кг;
сладкий перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
масло – 1 ст.;
уксус – ½ ст.;
соль – 50 г;
сахар – 50 г;
чеснок – 5 зубков;
острый перец – 2 стручка.

Из томатов сделать пюре, добавить перекрученные перцы и чеснок, соль, сахар и масло.
Варить 30 минут, влить уксус, томить 5 минут.
Кружки баклажанов поджарить.
В банки слоями выкладывать соус, баклажаны, кружки огурцов, соус.
Стерилизовать 30 минут, укупорить.

Этот салат на зиму из печеных баклажанов готовится необычным способом. Все ингредиенты запекаются в духовке. Очень щадящий способ готовки позволяет сохранить ценные свойства продуктов, а вкус в результате выходит более насыщенным. Для данного количества овощей приготовьте 4 банки 0,5 литра.

синенькие – 5 шт.;
перец сладкий, лук – по 5 шт.;
томаты – 8 шт.;
масло – 200 мл;
уксус – 50 мл;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. л.

Все овощи порезать крупно, выложить в огнеупорную емкость.
Добавить соль, сахар, уксус и масло.
Поставить в горячую духовку.
Запекать 1 час при 180.
Распределить в стерильную тару, укупорить.

источник