Грузинский салат помидоры огурцы рецепт на зиму

Салат из огурцов и помидоров на зиму: 8 лучших пошаговых рецептов — пальчики оближешь

Фотогалерея: Салат из огурцов и помидоров на зиму: 8 лучших пошаговых рецептов — пальчики оближешь

Летнее меню трудно себе представить без обилия свежих овощей и фруктов, которые насыщают организм полезными микроэлементами, витаминами. Однако сезон быстро пролетает, и вот уже наступает пора консервации – самое время заняться зимними заготовками. Так, чаще всего хозяйки запасаются всевозможными овощными салатами, экспериментируют с новыми вкусами и сочетаниями. Самый простой и вкусный салат из огурцов и помидоров – на зиму традиционно готовится в разных вариациях, с добавлением других овощей, специй. Мы сделали подборку рецептов обычных и слоеных салатов из огурцов с помидорами, луком, болгарским перцем, капустой, морковью, растительным маслом. Для закруток можно использовать литровые и пол-литровые банки – без стерилизации и с ней. Итак, записываем рецепты или делаем закладки на нужной странице, чтобы в нужный момент быстро найти и приготовить потрясающе вкусный салатик – пальчики оближешь!

Луковицы чистим и также режем ¼ кольцами средней толщины.

Сочные плоды томатов нужно разрезать на дольки.

Все подготовленные компоненты соединяем во вместительной кастрюле, всыпаем сахар и соль, вливаем растительное масло. Начинаем варить на медленном огне. После закипания добавляем уксус, перемешиваем, и провариваем еще три минуты.

Готовый салат с огурцами и помидорами расфасовываем по стерилизованным банкам, заворачиваем в теплое одеяло и оставляем до утра. Получился очень вкусный салатик – пальчики оближешь! Зимой останется только открывать банки и наслаждаться летними дарами природы. Приятного аппетита!

огурец – 1,5 кг
помидор – 1,5 кг
морковка – ½ кг
лук репчатый – ½ кг
чеснок – 1 головка
укроп зонтиками – 1 шт. (на банку)
перец черный – 3 горошины (на пол-литровую банку)
лист лавровый – 1 шт. (на пол-литровую банку)
вода – 2 л
уксус яблочный – 100 мл
масло растительное – 100 мл
сахар – 50 гр.
соль каменная – 30 гр.

Для начала приготовим маринад. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения и добавляем поочередно сахар, соль, лавровый лист, масло растительное, уксус. Перемешиваем содержимое, кипятим и снимаем.
Свежие огурцы промываем, режем кружочками.
Помидоры моем и нарезаем дольками.
Морковку чистим, также нарезаем кружочками (тонкими).
Репчатый лук чистим, измельчаем полукольцами.
Дольки очищенного чеснока раскладываем по предварительно стерилизованным банкам.
Теперь измельченные овощи и промытый укроп нужно поместить в банки, залить горячим маринадом.
Банки с овощным салатом полчаса стерилизуем и закатываем крышками. Покрываем одеялом и ждем полного остывания – вот и готов салатик с огурцами и помидорами. Приятной дегустации!

Для приготовления салата-ассорти пропорции овощей регулируем на свой вкус. Банки с крышками тщательно промываем, стерилизуем. В каждую емкость помещаем ветку укропа и лук, измельченный кусочками.

Кончики огурцов срезаем, а помидоры в месте крепления плодоножки нужно несколько раз проколоть. Перцы очищаем от семян, нарезаем частями. Все овощи укладываем слоями в банку – как можно более плотно. Наполненные банки заливаем кипятком, чуть прикрываем крышками и оставляем на полчаса (можно дольше).

В большую кастрюлю сливаем воду из банок, всыпаем сахар и соль по рецепту, дожидаемся закипания. Спустя несколько минут снимаем и вливаем уксусную эссенцию.

Банки заливаем маринадом доверху, а также не забываем положить дольки чеснока.

Салатик получится вкусным, с пикантной ноткой специй – зимой такая закуска пойдет на ура!

огурцами – 3 кг
помидорами крупными – 2 кг
перцем сладким – 1 кг
чесноком – 200 гр.
солью – 3 ст. л.
сахаром – 100 гр.
растительным маслом – 170 мл
уксусом столовым – 1 ч. л. на пол-литровую банку
перцем душистым горошком – 15 шт.

Начинаем с подготовки овощей – ставим воду на огонь и дожидаемся закипания. Затем бросаем помидоры и через 10 минут вынимаем с помощью шумовки.

Помидоры нарезаем небольшими дольками.

Сладкий перец чистим, удаляем внутреннюю часть, нарезаем кусочками (1 см).

В большую кастрюлю помещаем помидоры и болгарский перец, всыпаем соль, сахар, перец. Перемешиваем и варим примерно 20 минут.

Свежие огурцы нужно нарезать полукружьями.

Чеснок и кусочки огурцов добавляем в кастрюлю к овощам, вливаем растительное масло.

Кипятим на протяжении 5 минут.

Банки промываем и стерилизуем, а затем раскладываем горячий салат – не забываем влить по 1 ч. л. уксуса (на банку ½ литра). Крышки нужно также простерилизовать и сверху накрыть наполненные банки.

Данный рецепт грузинского салата предполагает стерилизацию – банки держим в кипящей воде примерно 20 минут. Закатываем, переворачиваем вверх дном и дожидаемся полного охлаждения.

источник

Вы уже, наверное, заметили, что я много закрываю на зиму салатов из овощей. Все дело в том, что в период доступных и вкусных свежих помидоров-огурцов такой вид домашних заготовок приходится как нельзя кстати. К тому же разнообразие рецептов овощных салатов позволяет каждый раз пробовать что-то новое и интересное.

В этом году для меня открытием стал салат из огурцов на зиму по-грузински: яркий и аппетитный, он получается острым, ароматным и очень вкусным!

5 кг огурцов;
2 кг помидоров;
1 стакан растительного масла;
1 стакан сахара;
3 столовые ложки соли;
300 г чеснока;
250 мл 9% уксуса;
специи по вкусу – кориандр, хмели – сунели, красный и черный перец, душистый перец горошком.

*Указан вес подготовленных овощей. Из указанного количества получается 7 л салата.

Овощи моем. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек и произвольно нарезаем на небольшие куски (чтобы они поместились в отверстие мясорубки). Перекручиваем помидоры через мясорубку или натираем на терке.

У огурцов обрезаем с каждого конца примерно по 0,5 см. Нарезаем огурцы тонкими колечками, шириной около 3 — 5 мм.

В большую кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить салат, помещаем помидоры, добавляем соль, сахар и растительное масло. Помещаем на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой салат из огурцов на зиму по-грузински на маленьком огне 15 – 20 минут.

Кладем к помидорной массе чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Перемешиваем.

Затем добавляем огурцы и специи, снова перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Накрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне минут 10, пока огурцы не изменят цвет (посветлеют).

Раскладываем салат из огурцов на зиму по-грузински в простерилизованные, вытертые насухо банки, наполняя их до самого верха. Сразу же банки закрываем простерилизованными крышками.

Банки с салатом плотно укутываем одеялом – «шубой». Выдерживаем так до полного остывания – примерно сутки. После чего переносим их на постоянное место хранения.

Советы и рекомендации:

Помидоры используем только спелые, красные – тогда томатная масса будет красивого, яркого красного цвета и будет выигрышно контрастировать с огурцами.

Огурцы берем только свежие, некрупные, с недозрелыми семенами, небольшого диаметра. Тогда колечки огурцов будут одинаковыми — небольшими, аккуратными, с плотной структурой. И, как следствие, салат будет смотреться намного аппетитнее, чем если бы колечки огурцов были разными по размеру.

источник

Консервация овощей – это полезно и вкусно. Приготовьте салат из огурцов по-грузински на зиму по разным рецептам. Его делают с помидорами, томатной пастой, сладким перцем и кинзой. Особенностью этого блюда является чеснок.

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: грузинская.
Сложность: легкая.

Классический салат из огурцов по-грузински на зиму делается с соком свежих помидор. Выбирайте только спелые сочные плоды, которые легко превратить в томатный сок с помощью мясорубки, соковыжималки или обычной терки.

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
помидоры – 300 г;
зелень – пучок;
чеснок – 1 головка;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус – 2 ст. ложки;
масло растительное – 0,5 ст.;
соль, молотый черный перец, чили – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте огурцы кольцами.
Из помидор сделайте томатный сок.
Чеснок мелко нарубите ножом.
Зелень измельчите.
Сложите огурцы в кастрюлю. Добавьте к ним вышеперечисленные компоненты, соль с сахаром, уксус, масло подсолнечное и специи.
Поставьте на маленький огонь, протушите 20 минут.
Готовые овощи сложите в стерильные банки и закройте.

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 133 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: грузинская.
Сложность: легкая.

Салат на зиму по-грузински с огурцами можно приготовить с томатной пастой – это проще и быстрее. В этот вариант зимней закуски входит морковь с перцем чили для любителей острых блюд. Последний при желании класть необязательно.

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
томатная паста – 2 ст. ложки;
чеснок – 1 головка;
перец красный – 1 шт.;
подсолнечное масло – 50 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус – 100 мл;
зелень – пучок;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Порежьте огурцы кольцами.
Морковь порубите соломкой или измельчите на терке.
Чеснок мелко порубите.
Красный перец нужно предварительно освободить от семян, а потом мелко порезать.
Положите овощи в кастрюлю вместе с чесноком, солью, специями, сахаром, уксусом.
Разведите томатную пасту водой (1 стакан), залейте все ингредиенты.
Включите конфорку на минимальную мощность и тушите смесь 15 минут.
Готовый салат нужно в кипящем состоянии поместить в стерильные банки и закрыть крышками.

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: грузинская.
Сложность: легкая.

Если у вас имеет сладкий перец, то им можно разнообразить огурцы по-грузински. Хорошо получается данное блюдо и с другими ингредиентами, которые пользуются популярностью у горного народа, например, с кинзой, приправой хмели-сунели, кориандром.

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
перец сладкий – 2-3 шт.;
помидоры – 300 г;
подсолнечное масло – 50 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус – 100 мл;
кинза – маленький пучок;
чеснок – 1 головка;
соль, кориандр, хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

Порубите огурцы брусочками.
Томаты со сладким перцем порежьте кубиками.
Чеснок пропустите через чеснокодавилку, зелень порубите как можно мельче, добавьте к овощам.
На дно кастрюли положите сначала помидоры, потом остальные овощи. Добавьте остальные ингредиенты.
Тушите в течение 15 минут под крышкой на минимальной температуре.
Готовые горячие овощи положите в стерилизованные банки, закройте крышками.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Кулинарный рецепт с фото и пошаговым приготовлением грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму:
Перед тем, как начинать готовить салатик, следует подготовить все овощи. Начинаем с томатов. Нужно вскипятить воды, помидоры опустить в кипяток на 10 секунд, достать шумовкой.