Летний зной отгоняет мысли о еде. Вам хочется чего-то освежающего, легкого и холодного. Русские люди привыкли спасаться от жары квасом и окрошкой, но если эти блюда вам уже надоели, включать плиту нет сил, а кушать хочется – попробуйте приготовить гаспачо из огурцов. 
Этот чудесный суп отгонит истому и сонную лень, зарядит организм бодростью и снабдит массой разнообразных витаминов.
Рецепт прост: все компоненты гаспачо есть в каждом холодильнике летней порой.
Огуречный гаспачо мало похож на те супы, к которым вы привыкли. Он не требует варки, содержит лишь свежие овощи и зелень и по консистенции больше напоминает смузи. Но, вполне возможно, вам не захочется традиционного борща, когда вы распробуете гаспачо.
Итак, рецепт предполагает наличие в вашем холодильнике следующих ингредиентов.
- 4 средних огурца
- 100-120 г. петрушки
- 2 ломтика черствого хлеба (белого или серого)
- 100 мл. кефира или натурального йогурта
- 30 г. укропа
- 1 веточка базилика
- 100 мл. холодной воды
- 3 столовые ложки растительного масла (лучше льняное или оливковое)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 4 дольки чеснока
- Щепотка черного перца
- Соль по вкусу
Время приготовления супа: 20 минут, включая подготовку ингредиентов.
Те, кто бывал в Испании и пробовал местный гаспачо знают, что он сильно отличается от того, что пытаются под видом испанского деликатеса подать в русских кафе и ресторанах. Казалось бы, рецепт тот же, ингредиенты одинаковы, процесс приготовления ничем не отличается от оригинального, в чем же дело?
А в том, что у иностранных поваров есть несколько секретов, которые обычно не открывают простым смертным. Но некоторые хитрости разузнать все же удалось.
- Используйте самые свежие ингредиенты. Идеально, если вы только что взяли их с грядки собственного огорода. Но можно купить овощи на рынке. Чем сильнее и приятнее аромат – тем товар свежее.
- Рецепт гаспачо не регламентирует густоту супа: он может быть густым или жидким, особого значения это не имеет. Но его консистенция обязательно должна быть однородной! Из необходимых компонентов нужно удалить все семена, даже самые мелкие. Проследите, чтобы в петрушке и укропе не попало соцветий, а огурцы были молодые и не очень крупные. Если кожура слишком толстая – ее стоит очистить.
- Обязательно используйте все специи и приправы, которые указаны в рецепте. Обратите внимание, что соли и перца обычно требуется больше, чем для горячего супа. Именно специи придают гаспачо утонченный вкус и аромат.
- Огуречный гаспачо – блюдо, которое нельзя есть сразу после приготовления. То есть, можно, конечно, но лучше дать ему настояться в холодильнике не меньше восьми часов. Именно это придаст блюду насыщенность.
- Не пренебрегайте топпингом – это симпатичные добавки, которыми гаспачо посыпается непосредственно перед подачей на стол. Можно использовать мелкие чесночные гренки, семечки или миндаль. А можно украсить суп любимым соусом – экспериментируйте и найдите лучшее сочетание.
Процесс приготовления гаспачо прост и не займет много времени.
- Ломтики хлеба нужно слегка подсушить в духовке или тостере, срезать с них корочки и залить мякиш холодной водой. Рецепт предполагает использование пшеничного или ржаного хлеба, но вы можете взять и овсяный, льняной или любой другой.
- Пока хлеб размокает, подготовьте огурцы. Их нужно помыть, очистить от кожуры и мелко покрошить.
- Всю зелень промойте в воде, куда нужно добавить несколько капель уксуса. Мелко порубите все ножом.
- Вернитесь к хлебу: его нужно отжать и положить в чашу блендера. Туда же отправить чеснок и лимонный сок.
- Включите блендер и превратите хлебную массу в кашицу.
- Теперь к хлебу можно выложить огурцы и измельчить все до однородности.
- К огурцам добавьте зелень, соль, перец, йогурт и растительное масло. Все хорошенько взбейте. Рецепт классического гаспачо включает в себя петрушку, укроп и базилик, но можно добавить и немного зеленой мяты или кинзы.
- Если вам нужен густой суп – можно добавить чуть меньше йогурта и чуть больше хлеба и наоборот, если вам по нраву жидкий гаспачо. Рецепт от этого не станет иным и вкус тоже останется прежним.
- Уберите суп в холодильник на несколько часов.
Сервируя огуречный гаспачо, выложите на его поверхность топпинг по вкусу: орешки, семечки, сухарики, густой чесночный соус или сметану. Это придаст вашему супу пикантный вкус, да и выглядеть блюдо будет симпатичнее.
Как же мы обожаем лето за обилие свежих фруктов и овощей! Как правило, летом каждая порядочная хозяйка полностью меняет рацион питания семьи, удаляя из меню наваристые горячие супы и слишком калорийные вторые блюда. Им на смену приходят легкий свекольник, окрошка и гаспачо – наш сегодняшний рецепт.
Гаспачо – старинное блюдо испанской кухни, основанное на пюрированных или протертых сырых овощах, с добавлением приправ и свежей зелени, лимонного сока и оливкового масла. Обычно готовят гаспачо из помидоров, но мы предлагаем приготовить этот холодный испанский суп весьма оригинально – из огурцов и ананаса. Идеально подойдет для тех, кто любит и соблюдает «средиземноморскую диету»!
Ингредиенты для приготовления гаспачо из огурцов:
- огурцы свежие – 2-3 шт.
- ананас консервированный – 150 г
- лимон – 1 шт.
- лук зеленый – 3-4 веточки
- укроп свежий – 0,5 пучка
- петрушка свежая – 0,5 пучка
- красный молотый перец – 1 щепотка
- горчица в зернах – 1 ст.л.
- соль, черный молотый перец – по вкусу
- оливковое масло – 3-4 ст.л.
- вода холодная – 1 стакан
Рецепт приготовления гаспачо из огурцов:
Нарезать огурцы средними кусочками (следите за тем, чтобы огурцы не были горькими). Консервированные ананасы нарезать такими же кусочками.
Нарезать свежую зелень – укроп и петрушку, а также зеленый лук. Укроп и петрушку можно заменить или дополнить кинзой или несколькими листиками мяты, так гаспачо приобретет еще более освежающий вкус.
Сложить все нарезанные ингредиенты в чашу блендера, взбить до однородного состояния, добавить холодную (ледяную) воду или кусочки льда. Еще раз взбить все вместе, добавить горчицу и щепотку красного перца, перемешать.
Добавить в суп оливковое масло, соль и черный молотый перец, снова перемешать.
Заправить гаспачо лимонным соком (его количество регулируйте по собственным вкусовым ощущениям), поставить суп охладиться на 30 минут в холодильник.
Подавать суп в пиалах или креманках с солевым ободком (учтите ее количество при добавлении соли на предыдущих этапах), с кусочком огурца и лимона, присыпав зеленью. Гаспачо из огурцов готов!
Этот рецепт когда то давно нашла в журнале. С тех пор часто готовлю его летом, в сезон огурцов. Это блюдо составит хорошую конкуренцию классическому томатному варианту испанского холодного супа.
- Огурец — 2 шт
- Хлеб (черный,кусочки не большие.) — 2 ломт.
- Перец болгарский (средний,зеленый) — 1 шт
- Чеснок (по вкусу)
- Зелень (укроп или петрушка) — 1 пуч.
- Масло оливковое (можно заменить на любое растительное) — 2 ст. л.
- Вино белое сухое (можно не использовать) — 1 ст. л.
- Вода (кипяченая,холодная) — 100 мл
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Количество порций: 2
Вот все наши продукты. Зелень забыла положить, прошу прощения.
С хлеба срезать корки. Если кусочки хлеба у вас черствые, то предварительно немного размочите их в воде. После отжать.
Огурцы очистить от кожуры, перец от семян.
Если огурцы у вас уже «старые», тогда лучше вынуть из них семена.
Сложить все в блендер огурцы, хлеб, чеснок, хлеб, зелень и измельчить. После, продолжая взбивать добавить вино (если используете), воду, оливковое масло, соль и перец.
Пробуем на вкус и, если нужно добавляем по вкусу соль, перец, а возможно и чеснок.
Перед подачей немного охладить.
Разлить гаспачо по чашкам или бокалам (ну или в любую посуду) и украсить ломтиками огурца.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
25 сентября 2017 года mrrmyakmyak #
28 сентября 2017 года Водолейка # (автор рецепта)
30 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
24 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
24 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
24 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
24 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
24 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
24 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
24 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
Вкусный рецепт. 
Ещё( никак не критика, а мысли вслух) вместо кипяченой воды можно добавить ледяную газ. минералку, немного натурального йогурта и . ну, не могу я без мяса. немного отварной говядины. ))
23 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
23 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
23 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
23 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Многие из тех, кто уже успел познакомиться с испанским вариантом окрошки, полагают, что существует единственный вариант его исполнения — томатный. И это в корне не верно, ведь традиционный суп гаспачо имеет не один рецепт приготовления, и делать его можно как из помидор, так и из огурцов и других растительных компонентов. Изначально эта кремовая похлебка была исключительно вегетарианским блюдом, однако сегодня в классический состав зачастую включаются морепродукты, сыры и сырокопченый окорок.
Неоспоримым остается факт, что самым популярным видом гаспачо является красный — томатный. Однако и у зеленого – огуречного варианта холодного супа также есть масса поклонников. Это блюдо поистине свежее, очень легкое и вкусное. Наряду со свежими огурчиками в составе такой похлебки обычно присутствуют сладкий перец и пряные травы.
Есть очень много достойных вариантов приготовления гаспачо из огурцов, и мы среди них выбрали наиболее интересные пошаговые рецепты на любой вкус: острый гаспачо и мятный охлаждающий гаспачо.
Этот летний супчик станет настоящим кулинарным открытием для любителей остренького. Чили перчик в компании соуса «Табаско» способен взбодрить любого. Оригинальная рецептура с огуречной основой – лучший выбор для жаркого летнего дня. К тому же вам не придется торчать у плиты, ведь это простое, но очень вкусное блюдо готовится без термообработки.
- Свежие огурцы длинные — 2 шт.;
- Болгарский сладкий зеленый перец – 1 шт.;
- Зеленый лук – 40 г;
- Перец чили – 1 стручок;
- Петрушка (зелень) – 30 г;
- Чесночные дольки – 2 шт.;
- Бульон куриный холодный – 125 мл;
- Масло оливы – 125 мл;
- Винный уксус (красный) – 30 мл;
- Сок лимона свежевыжатый – 30 мл;
- Соус «Табаско» — 3 капли;
- Соль – по вкусу;
- Лимонная цедра – 3 ст.л.;
- Обычно для приготовления классического гаспачо с огурцов следует срезать кожицу. В нашем же случае огурчики лишь следует хорошо промыть, отрезать кончики и нарезать овощи крупными кусочками. Обязательно пробуйте огурцы, чтобы вам не попался горький и не испортил вкус всего супа.
- Болгарский перец разрезаем вдоль напополам, удаляем семенную часть и плодоножку, и разрезаем каждую половинку еще на 3 части.
- Чили перчик также очищаем от семечек и режем на 3 части. При работе со жгучим овощем используйте перчатки, чтобы руки потом не горели.
- Всю зелень промываем и отряхиваем от воды, а чеснок чистим от шелухи.
- Теперь все ингредиенты (огурец, перец, чеснок, чили и зелень) загружаем в чашу блендера и на полной мощности взбиваем все до однородного состояния пюре.
- Готовую основу нужно развести бульоном, маслом, сдобрить уксусом и лимонным соком. Также солим суп по вкусу и приправляем жгучим соусом «Табаско». Теперь все следует перемешать на средней скорости блендера.
- Если суп получился слишком густой, то можно разбавить его холодной водой.
Гаспачо перед подачей следует охладить в холодильнике 2 часа, а затем разлить по пиалам, добавить по 2 кубика льда, ½ ч.л. натертой лимонной цедры в каждую порцию, и украсить тонко нарезанным огурцом.
Испанский гаспачо — суп жаропонижающий. Рекомендуется в разгар лета! Поклонницей классического гаспачо из помидоров я была уже давно, но «зеленый» вариант попробовала впервые. «Гаспачо из огурцов с креветками» входило в меню элитного ресторана в немецких Альпах. Меня этот супчик в стакане очаровал своей свежестью, цветом и необычным сочетанием! Пробуем, наслаждаемся и охлаждаемся!
- Огурец (свежий) — 1 кг
- Чеснок — 1 зуб.
- Хлеб (белый) — 4 ломт.
- Перец сладкий зеленый (по желанию) — 1 шт
- Сок лимонный — 3 ч. л.
- Укроп
- Ростки (соевые, по желанию)
- Соль
- Перец черный (свежемолотый)
- Креветки (отварные, очищенные) — 125 г
- Масло оливковое — 3 ч. л.
- Сметана
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5
Огурец очистить, разрезать вдоль, удалить семена и мелко нарезать.
У кусочков белого хлеба срезать корку, мякиш замочить в холодной воде.
Перец очистить от семян и мелко нарезать.
Огурцы измельчить в блендере вместе с чесноком, белым хлебом и болгарским перцем. К смеси добавить сок лимона, оливковое масло и каплю табаско (по желанию), соль и перец по вкусу. Развести до нужной консистенции ледяной водой. На дно порционных стаканов выложить пару-тройку креветок и залить гаспачо.
Положить в стакан несколько ростков сои и украсить веточкой укропа. Поставить стаканы в холодильник минут на 15. Перед подачей можно бросить в каждый стакан по кусочку льда.
Можно украсить ложечкой взбитой сметаны.
Вид из окна (соответствующий цветовой гамме)!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
26 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
26 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
25 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
25 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
25 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
25 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года lelika # (модератор)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
26 июля 2010 года lelika # (модератор)
26 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
25 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
23 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
В течение всего, неуклонно надвигающегося на нас теперь южно-украинского знойного лета, ничто так не мило моему сердцу (и желудку, конечно!) и ничто так не спасает от жары, как ледяной гаспачо! Особенно, если он приготовлен из очень свежих (желательно, чтобы они были сорваны с грядки незадолго до готовки) охлажденных огурцов, густого греческого йогурта, кинзы, укропа и свежевыжатого сока лайма.
Это – далеко не первый рецепт гаспачо на нашем блоге, а также не первый гаспачо в ряду тех, где в качестве основного ингредиента взяты огурцы. Более того, я надеюсь, что на этом последнем из рецептов культового супа наша серия не прервется. Говорю так потому, что просто обожаю гаспачо – как томатный, так и все остальные, сколько бы их там ни было!
Огуречный гаспачо, как и любой другой (включая гаспачо из помидоров) готовится легко, просто и очень быстро. Это последнее его достоинство представляется особенно важным в виду занятости многих из вас, дорогие мои читатели. Кроме всего прочего, это скромное блюдо фактически заменяет собой салат, суп и прохладительный напиток одновременно – такая себе идеальная кулинарная комбинация «три в одном» для жаркого летнего дня. О полезности гаспачо судить не сложно, ведь в его составе находятся, в основном, только свежие овощи и зелень, которые не подвергаются никакой тепловой обработке и сохраняют в первозданном виде все свои витамины и микроэлементы.
Именно по поводу гаспачо у испанского народа существует известная старинная поговорка «De gazpacho no hay empacho», что можно перевести, как «Гаспачо никогда не бывает много». Словно доказывая сказанное, испанцы могут есть гаспачо в любое время дня – и во время плотного завтрака, и как закуску перед ланчом, и как традиционный перекус до обеда, и, наконец, как полноценный поздний ужин.
Перед самой подачей наш огуречный гаспачо можно украсить веточками кинзы и укропа, а также тонко нарезанными кружками огурца. Некоторые люди по привычке не придают еде никакого эстетического значения, и, должен заявить это прямо, совершенно напрасно! Превратить любое блюдо, до того, как оно попадет на стол, в произведение искусства вовсе не сложно и не займет у вас много времени. Зато гарантировано поднимет аппетит у всех присутствующих (включая вас!) раза в два.
Кстати, такой гаспачо можно подавать не в сервировочных тарелках, а в небольших стаканчиках с узкой талией посередине, если вы предполагаете использовать его в качестве маленькой закуски. В этом случае он должен быть более жидким, чем обычно, чтобы его можно было пить прямо из стакана.
16 июля в городе Суздале праздновался День огурца (он отмечается в третью субботу июля). День огурца празднуется уже 16-й раз. Несколько дней жители города и гости, приехавшие со всей России поют песни и частушки, пляшут и, конечно же, продают и покупают огурцы! Думаю, свой личный праздник он заслужил не зря. Пупырчатый и зеленый, он на 80 % состоит из воды, но, сколько же в нём пользы! И сколько блюд и заготовок можно из него приготовить! Квашенные и маринованные, соленые и сладкие, с огурцами готовят пироги и рагу, солянки и супы. Самый знаменитый и любимый славянским народом холодный суп из огурцов — это окрошка! Я же хочу познакомить вас с испанским зелёным гаспачо (gazpacho) и, как вы догадались, он из огурцов. Гаспачо — это холодный суп из пюрированных овощей, в идеале температура супа должна быть 7-8 градусов, и у испанцев даже есть поговорка «Холодный как месть гаспачо». Этот суп гордость испанцев, он известен по всему миру, готовится просто, а съедается быстро. Сами испанцы могут добавить туда яйца, вареный картофель, маслины, ветчину или креветки, чтобы было посытнее (совсем как мы!). Но в такую жару мы обойдемся одними овощами, так как хочется чего-нибудь легонького. Итак, идем на кухню!
- свежие огурцы — 2 штуки.
- зеленый (или желтый) сладкий перец — 1 шука.
- молодой лук вместе с зелеными перьями — 1 штука.
- чеснок — 1 зубчик.
- черствый белый хлеб — 1 кусочек.
- петрушка — 2-3 веточки.
- кинза — небольшой пучок.
- укроп — 2-3 веточки.
- мята — 5 листиков.
- бальзамический уксус — 1 ст. ложка или по вкусу.
- оливковое масло — 2 ст. ложки.
- соль — по вкусу.
- сахар — по вкусу.
- кусочек острого перца — по вкусу.
- ледяная вода — 100-150 грамм.
1.Подготовим продукты и овощи. Белый хлеб должен быть черствым, а овощи очень холодными, поэтому их лучше заранее положить в холодильник. Овощи и зелень помоем, обсушим и почистим. С огурцов овощечисткой счистим шкурку.
2. Огурцы, черствый белый хлеб и перцы нарежем произвольно средними кусочками. Зелень крупно нарежем.
3. Все ингредиенты складываем в подходящую кастрюлю. Кто любит остренькое, не забудьте положить кусочек чили.
4. Погружным блендером измельчим в пюре все овощи. Вольём оливковое масло, бальзамический уксус, ледяную воду. Посолим и добавим сахар по своему вкусу.
5. Взобьём еще раз до нужной консистенции. Зелёный гаспачо готов. По классической технологии он должен настояться в холодильнике еще минут 30. При подаче украсим зеленый гаспачо несколькими каплями оливкового масла и нарубленной зеленью.
Моё личное вкусовое мнение: гаспачо из огурцов не плох, вкус достаточно интересен и насыщен, но на любителя. Чувствуется вкус оливкового масла, что мне не особо понравилось. Возможно, просто непривычно. В следующий раз попробую приготовить без него.
Из этого количества ингредиентов получилось две порции. Приятного аппетита.
Одно из самых излюбленных и необычных блюд на первое – холодный суп (огуречный, к примеру). Причины две:
- Охлажденный суп быстро освежает во время жары, а зимой навевает приятные вкусовые и ароматные воспоминания об ушедшем или предстоящем лете.
- Неоценимую пользу щедро дарит каждая охлажденная порция похлебки.
Чтобы разобраться, чем гаспачо отличается от других видов супа, отметим главные особенности технологии приготовления испанского изыска.
1) Все овощи перетираются с оливковым маслом, томатным соком или другим жидким компонентом;
2) Обязательно наличие зелени;
3) Гаспачо непременно должно быть красным, зеленым или белым, в зависимости от выбранных ингредиентов.
Хоть в настоящее время современная Испания именует любой холодный огуречный суп или какой-то иной с сырым продуктом никак иначе как гаспачо – мы же будем придерживаться классического понимания.
Изначально гаспачо имел белый цвет и напоминал по вкусу кислые чесночные гренки с оливковым маслом. Ведь в состав входил черствый хлеб, масло, чеснок, соль и уксус.
Сегодня первая разновидность рассматриваемого изыска имеет белый цвет, но значительно улучшен по вкусовым качествам.
Именно к этой категории принадлежит и наш огуречный суп. В раздел «белых» сортов добавляют помимо основных ингредиентов виноград, огурцы, яблоки или анчоусы.
Зеленый гаспачо предполагает большое разнообразие зелени, травы, овощей зеленого или желтого цвета. К ним можно отнести перец, лук, морковь, дыню.
Красный – традиционный и популярный вариант приготовления, включающий спелые красные помидоры, а так же любые другие дополнительные ингредиенты.
Большая популярность супа породила разнообразие его вариантов. Потому, кроме классических цветов, не менее интересен такой как, например, золотой гаспачо по-андалузски из желтых помидоров и спелых огурцов с гренками.
Заметка! Раньше такая вариация гаспачо из огурцов не имела в составе помидоров, но сегодня интернет пестрит разными способами приготовления. Мы склоняемся к тому, что огуречный гаспачо по-андалузски должен иметь красивый благородный желтый оттенок, а потому рекомендуем использовать желтые сорта томатов.
Для его приготовления вам понадобится:
- Хлеб черный – 1 кусок;
- Кипяченая вода прохладная – 1 стакан (для замачивания хлеба) и 1 стакан для бульона;
- Огурцы – 2-3 небольших;
- Помидоры свежие желтые – 1 кг;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Уксус – 2 ст.л.;
- Оливковое масло -250 мл;
- Соль , черный молотый перец– по вкусу;
- Свежий перец зеленый или желтый — 1 штука;
- Гренки – 1 стакан;
- Репчатый лук – 1 средняя головка;
- Лимонный сок – по желанию.
Лето, жара – это не про нас, во всяком случае, в этом году. А кто сказал, что гаспачо только летом хорош? Просто в холодную пору к нему можно подать что-то из мясного или рыбного, наконец, не из холодильника доставать, а комнатной температуры. И какой заряд бодрости получаем мы, съев небольшую порцию этого испанского блюда!
А если добавить к комплиментам еще и море витаминов, малокалорийность, простоту в приготовлении и то, что его даже жевать не придется, ибо все промалывается, так вообще этому супчику нет цены. Кроме того, если каждый раз менять что-то из компонентов, каждый раз получается новый и новый вкус и акцент, ну и набор полезностей. Но самое главное, на мой взгляд, в этом блюде можно считать способ приготовления – не термический. Все готовится и тут же съедается. Давайте же готовить поскорее?
Время приготовления: на 1 порцию уходит 15 минут с подготовкой продуктов
Сложность: все очень просто!
Приготовление
Этот классический супец мы начнем готовить с помидоров. Рекомендуется снять кожицу с томата. А потому вы понимаете, что нам нужен переспевший экземпляр. Удалив семена, нарежем помидор на мелкие кусочки – так, чтобы было удобно перемалывать в блендере.
Теперь нам надо отправить эти кусочки помидорок в блендер. Нет такого устройства на кухне? Не беда, есть масса других возможностей, вплоть до мясорубки.
Огурец рекомендуют обрабатывать не так, как мне нравится, то есть следует снимать с него кожицу. Я не стала это делать, хотелось нотку изумрудную.
Отправим и огурчик в блендер.
Сюда бы хорошо положить лук красный, но у меня его не было. Я заменила его перцем болгарским – гаспачо же густой суп. Нарежем его мелко, и вместе с зеленью отправим в блендер.
Включаем прибор, и промалываем овощи. Кстати, может получиться такая масса — она тоже съедобна! 
Но я решила действовать по классическому рецепту, и промолола до конца. А еще тут требуется кусочек хлеба белого. Не ем я его, и давно не ем. Нашелся сухарик, я его и раскрошила.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Рецепты с огурцами традиционно включают в себя салаты, овощные нарезки и различные виды консервирования этих овощей. Мы предлагаем вам узнать, что приготовить из огурцов по оригинальной рецептуре. Использовать свежие огурцы рецепты различных народов мира предлагают в виде фаршированных овощей, тушеных блюд и многого другого. Все рецепты из огурцов сопровождаются фото, на которых показан процесс приготовления блюда.
Огурец, относящийся к семейству тыквенных, стал неотъемлемой частью лета. Он пробуждает воспоминания о чаепитиях на лужайке, о свежих салатах и молодости. Плоды огурца, выращенные в открытом грунте, обычно более ароматные, вкусные и менее водянистые, чем те, что попали к нам на стол из теплицы. Но все они являются приятным дополнением ко многим рецептам и разным блюдам. Как правило, огурцы едят сырыми, но их можно готовить. Маленькие огурчики обычно идут в соленья.
Чтобы организовать хранение свежих огурцов, заверните в пленку и держите в холодильнике не больше недели. Не замораживайте, так как обильное содержание влаги превращает огурец в кашу. Но огуречный суп можно замораживать.
Для приготовления блюд из огурцов этот овощ не требует обязательной тепловой обработки. Может употребляться в сыром свежем виде. Чтобы сделать сандвичи с огурцом, нужно его почистить и тонко нарезать. Для салата огурец следует нарезать кружками и полить французской заправкой или просто подать его к рыбе с небольшим количеством уксуса. В смешанном салате огурец хорошо сочетается с листьями салата и томатами.
Толстые палочки из огурца используют для крудите вместе с соусом для обмакивания. Можно нарезать огурец на толстые куски, разрезать их пополам, удалить семена и наполнить творожным сыром или майонезом с тунцом, чтобы получилось канапе.
В большинстве случаев для приготовления блюд из огурцов чистить кожуру не обязательно, потому что у современных сортов плоды не имеют грубой и горькой кожуры, особенно это относится к парниковым огурцам.
Огурец является компонентом многих холодных блюд, например, гаспачо и соуса из йогурта.
Сок из огурца, яблока и сельдерея.
Порежьте огурец, стебель сельдерея и два десертных яблока с удаленной сердцевиной, положите в соковыжималку вместе с соком лайма. Выжмите сок и подавайте с кубиками льда.
Этот огуречный соус представляет собой один из многих вариантов традиционного блюда северной Индии, которое подают с карри. Иногда в огуречную райту кладут мяту, мелко нарезанный зеленый перец чили или лук.
- 1 огурец
- 250 мл натурального йогурта
- 1/2 ч. ложки толченых семян кумина (зиры)
- 2 ст. ложки свежих листьев кориандра (кинзы) соль, черный перец
Очистите огурец от кожуры и семян, мелко нарежьте и смешайте с остальными ингредиентами. Дайте постоять в течение часа, потом подавайте на стол.
Это классическое греческое блюдо подают к ягненку на гриле и мясным кебабам, его часто используют как соус для обмакивания. В цацики сильный вкус чеснока смягчается греческим йогуртом и обилием огурца. Можно добавить мяту. Цацики хранят несколько дней в холодильнике в закрытой посуде.
- 1/2 большого огурца
- 2 ч. ложки соли
- 2 зубка чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 250 мл греческого йогурта
- соль, черный перец
- немного уксуса из белого вина
Очистите огурец от кожуры и семян, мелко нарежьте, посыпьте солью, положите в дуршлаг и оставьте на 1-2 часа. Потом положите на чистое кухонное полотенце и отожмите излишек жидкости.
Энергично смешайте огурец, мелко нарезанный чеснок, оливковое масло, соль и перец, чтобы они как следует, соединились. Влейте уксус и снова мешайте. Подавайте охлажденным.
Все, кто возвращается из Испании, хотят сами приготовить этот суп дома — это очень легко, потому что варить его не нужно. Летом гаспачо из огурцов подают холодным, а зимой можно подогреть.
- 50 г черствого хлеба
- 1 большой огурец
- 6 томатов
- 2 зеленых перца
- 1 луковица
- 2 зубка чеснока
- 2 ст. ложки уксуса из хереса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- соль, черный перец
Наломайте хлеб на маленькие кусочки. Очистите от кожуры огурец и томаты, из перцев удалите семена. Порежьте все овощи и чеснок (оставьте нетронутой четверть огурца). Соедините в большой миске все овощи с измельченным хлебом и остальными ингредиентами.
С помощью блендера превратите в пюре и добавьте воды, чтобы получилась консистенция супа (возможно, придется делать это двумя или больше порциями).
Вылейте в суповую миску и поставьте на холод на 1-2 часа, потом проверьте, достаточно ли соли. Подавайте, украсив суп нарезанным огурцом и другими овощами, например, мелко порезанным красным перцем, луком, чесночными гренками, измельченными маслинами и молотой испанской паприкой.
Нарежьте огурец на круглые ломтики 0,5 см толщиной и тушите их в сковороде под крышкой вместе с 40 г сливочного масла, солью, перцем и 3ст. ложками воды в течение 30 минут. Это классический рецепт тушеного огурца, который может использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Это один из самых лучших супов для лета.
- 1 огурец
- 25 г сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- соль, черный перец
- 500 мл куриного бульона
- 200 мл крем-фреша (или жирной сметаны)
- 2 ст. ложки свежей нарезанной мяты
Очистите огурец, разрежьте пополам, удалите семена и крупно нарежьте. Бланшируйте 30 секунд.
В большой кастрюле растопите масло, положите огурец и обжаривайте на среднем или небольшом огне 1 минуту. Положите муку, соль, перец и мешайте на огне 3 минуты.
Постепенно вливайте теплый куриный бульон, постоянно мешая, чтобы получилась однородная масса. Добавьте половину сметаны и кипятите на слабом огне еще 15 минут.
Дайте немного остыть и взбейте в блендере. Накройте крышкой и остудите. Перед подачей проверьте, достаточно ли соли, положите остальную сметану и размешайте. Украсьте мятой.
Для того чтобы получить огурцы, фаршированные мясом, необходимо сначала подготовить все ингредиенты. Огурцы, если их нафаршировать какой-нибудь простой начинкой, прекрасно сохраняют форму при запекании. Этот рецепт фаршированных огурцов поможет приготовить приятный и простой ужин. Приготовить вкусные фаршированные огурцы поможет рецепт с фото, изображающих поэтапно все шаги обработки продуктов.
- 2 огурца
- 400 г фарша
- 6 шт. лука-батуна
- 1 томат
- 1 ч. ложка смеси пряных трав
- 1 ст. ложка свежей нарезанной петрушки и еще немного для украшения
- соль, перец
Разрежьте огурцы вдоль пополам, потом разрежьте половинки поперек, чтобы получилось 8 кусочков. Удалите семена и бланшируйте 3 минуты, затем выложите в смазанную маслом жаропрочную форму.
Смешайте фарш с мелко нашинкованным луком-батуном, с очищенными от кожуры и нарезанными томатами, пряными травами, солью и перцем. Наполните огурцы получившейся смесью.
Запекайте в духовке 30-40 минут при температуре 190°С, пока не станут золотистыми. Подавайте на стол, посыпав петрушкой.
| 400 г |
| 75 мл | ||||
| 40 г |
| 20 г | ||||
| 60 г |
| по вкусу | ||||
| по вкусу |
Летний, ароматный и очень полезный холодный суп. Он быстро готовится, имеет очаровательно-нежный вкус, не изобилует калориями, зато обогатит организм огромным количеством полезных веществ.
Для приготовления гаспачо нам понадобятся огурцы, оливковое масло, руккола, мята свежая, редис, соль, перец.
Огурцы режем кусочками, которые подойдут для блендера. Перед этим нужно обязательно попробовать, чтобы огурцы не были горькими, иначе вкус блюда испортится. Кожуру лучше не снимать — она придаст нашему гаспачо насыщенный цвет.
Засыпаем огурцы в блендер. Туда же доливаем оливковое масло.
Отправляем в блендер зелень, которая является обязательным атрибутом гаспачо. Это руккола и мята.
Включаем блендер и ждем, пока все ингредиенты превратятся в однородную кашицу.
Для нашего холодного супа готовим гарнир из редиса. Для этого его мелко нарезаем. Редис тоже стоит проверить на предмет горечи и выбирать только сочные и вкусные экземпляры.
Добавляем в гарнир из редиса соль и перец.
Осталось совсем чуть-чуть! Выливаем огуречное пюре в глубокую тарелку.
Добавляем гарнир из редиса. Чтобы было красиво, уложите его горкой в центре тарелки.
Сверху польем небольшим количеством оливкового масла.
Гаспачо готов! Этот холодный суп — идеальный летний обед. Сочетание оливкового масла и полных витаминов овощей и зелени поддержит ваш организм в форме.
Приятного аппетита!