Детские десерты из клубники

Десерты из клубники для детей: 18 идей на весь ягодный сезон

Лето начинается из… клубники. Ароматную сладкую ягоду обожают все. Готовить десерты из клубники для детей само удовольствие. Клевая мама предлагает простые и полезные рецепты на весь сезон. Будем честными, взрослые тоже придут в восторг от вкусных клубничных десертов.

Десерты из клубники для детей: ароматная выпечка

1. Клубничная шарлотка

Десерт отлично подходит к чаю, а дети с радостью поучаствуют в процессе приготовления блюда.

Ингредиенты

• Клубника – 200 г
• Мука и сахар – по 1 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
• Масло подсолнечное (чтобы смазать форму)
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (можно заменить содой)

Как готовить

1. Яйца взбить с постепенным добавлением сахара. В полученную смесь положить сливочное масло, всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Тесто для шарлотки тщательно перемешать.
2. Смазать форму подсолнечным маслом, немного обсыпать ее мукой и аккуратно выложить тесто. Небольшие ягоды клубники выложить сверху на тесто.
3. Выпекать шарлотку с клубникой 40 минут при 180 градусах.

2. Французский пирог с клубникой

Еще французский пирог называют тартом. Детям придется по душе украшать десерт ягодками клубники.

Ингредиенты

• Клубника – 400 г
• Мука – 250 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 200 г
• Масло сливочное – 150 г
• Молоко – 250 г
• Вода – 2 ст. л.
• Соль по вкусу

Как готовить

1. Сделать основу пирога-тарта. Перетереть в крошку муку, охлажденное сливочное масло (100 г), соль и сахар. Добавить воду. Выложить тесто на дно разъёмной формы, разровнять, сделать бортики и немного наколоть вилкой. Поставить на полчаса в холодильник.
2. Приготовить крем. Для этого взбить яйца с сахаром, добавить муку и перемешать до однородности. Молоко довести до кипения и тоненькой струйкой ввести в желтковую смесь, постоянно помешивая. Отправить смесь в кастрюлю и, помешивая, варить на среднем огне до загустенья. Снять с огня и добавить 50 г сливочного масла. Размешать и охладить.
3. Основу пирога достать из холодильника, накрыть фольгой, насыпать груз (горох или фасоль) и запекать 15 минут при 200 градусах. Вынуть груз и запекать еще 10 минут. Достать из духовки, охладить.
4. Корзинку-основу наполнить кремом, а на поверхность плотно выложить четвертинки ягод клубники.

3. Крамбл с ревенем и клубникой

Крамбл – традиционный английский десерт. Благодаря орехам и овсяным хлопьям, десерт не только вкусный, но и полезный.

Ингредиенты

• Клубника – 450 г
• Ревень – 3 стебля
• Сахар-песок – 300 г
• Мука – 200 г
• Овсяные хлопья – 50 г
• Охлажденное сливочное масло – 125 г
• Грецкие орехи – 50 г
• Крахмал кукурузный – 1 ст. л.

Как готовить

1. Вымытую клубнику и стебельки ревеня нарезать, выложить в форму, присыпать сахаром (150 г) и крахмалом.
2. Муку растереть с маслом в крошку и засыпать полученной массой клубнику с ревенем.
3. Запекать крамбл около 30 минут при 200 градусах.
4. Подавать клубничный крамбл с взбитыми сливками.

4. Рулет с клубничной начинкой

Тесто получается эластичным и мягким. Доверьте ребенку сворачивать рулетик, это почти игра.

Ингредиенты

• Клубника – 200 г
• Мука – 1 ст.
• Сливочное масло – 50 г
• Яйца – 3 шт.
• Молоко сгущённое – 1 банка
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Сливки – 200 г
• Клубничное желе – 1 пакетик
• Клубничный йогурт – 125 г
• Сахарная пудра
• Соль — щепотка

Как готовить

1. Приготовить клубничное желе. Воды нужно брать в 2 раза меньше, чем указано на пакетике. Взбить миксером охлажденные сливки, добавить йогурт и застывшее желе. Взбить еще раз и оправить в холодильник.
2. Яйца взбить с размягченным сливочным маслом. Добавить муку, сгущенку, разрыхлитель и соль. Размешать до однородного состояния. Тесто разровнять на промасленной бумаге для выпечки в форме квадрата со стороной 35-40 см.
3. Выпекать около 10 минут при температуре 200 градусов.
4. Взбить в блендере клубнику с ванильным сахаром.
5. Испеченный корж осторожно снять с бумаги и охладить. Промазать клубничной пропиткой, покрыть кремом и свернуть рулетом. Присыпать сахарной пудрой и отправить в холодильник на полчаса.

5. Маффины с клубникой

Чудесный вариант завтрака для детей и взрослых.

Ингредиенты

• Клубника – 10 средних ягод
• Мука – 200 г
• Яйца – 3 штуки
• Масло сливочное – 150 г
• Молоко – 3 столовых ложки
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Разрыхлитель – 2 чайной ложки
• Миндаль (молотый) – 75 г
• Сахарная пудра

Как готовить

1. Размягченное масло взбить с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, разрыхлитель, молоко и миндаль. Все перемешать до однородного состояния.
2. Наполнить формочки для кексов (по 1 столовой ложке теста), положить в каждую клубничку и заполнить оставшимся тестом.
3. Выпекать 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Остывшие маффины присыпать пудрой.

6. Клубничный пирог с творогом

Ребенок не любит творог? Попробуйте вместе приготовить клубничный чизкейк и, возможно, малыш передумает.

Ингредиенты

• Клубника — 400 г
• Песочное печенье – 200 г
• Масло сливочное – 75 г
• Сметана (жирностью 25%) — 200 г
• Творог – 400 г
• Желатин – 15 г
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Вода – 1 стакан
• Сок половины лимона

Как готовить

1. Приготовить корж-основу. Для этого измельченное в блендере печенье перемешать с размягчённым сливочным маслом. Выложить в разъемную форму ровным слоем и немного придавить. Заготовку поставить в холодильник на 1 час.
2. Сделать творожный слой. Для этого залить желатин кипятком, хорошенько размешать и остудить. 150 г сахара, творог, сметану и ванильный сахар перемешать, после чего взбить миксером или в блендере. Добавить две трети разведенного желатина и еще раз взбить. В форму з печеньем выложить часть ягод в произвольном порядке (этот шаг по желанию можно пропустить). Заполнить творожной массой форму с печеньем и поставить в холодильник на 2 часа.
3. Приготовить желейный слой. Нарезать тонкими ломтиками ягоды клубники. Сок половины лимона смешать с оставшимся сахаром, стаканом воды и одной третью разведенного желатина. Выложить нарезанную клубнику на поверхность чизкейка и залить лимонным желе. Отправить в холодильник на 1 час.

7. Запеканка из манки и клубники

Манная каша в совершенно неожиданном амплуа. Отличный десерт и завтрак.

Ингредиенты

• Клубника – 150 г
• Молоко – 250 г
• Манка – 50 г
• Мука – 100 г
• Сахар – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. Л.
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Растительное масло

Как готовить

1. Сварить манную кашу, охладить.
2. Перемешать кашу, муку, сахар, яйца, разрыхлитель и ванильный сахар до состояния однородности.
3. Форму для запекания смазать растительным маслом и присыпать сухой манной кашей.
4. Выложить тесто в форму, а сверху разложить ягодки клубники.
5. Запекать при температуре 180 градусов 45 минут.
6. Подавать с взбитыми сливками или перетертой с сахаром клубникой.

Холодные десерты из клубники для детей

8. Клубника в шоколаде

Рецепт пришел к нам из Бельгии. Сочетание вкусов клубники и шоколада отлично поднимает настроение детям и взрослым.

Ингредиенты

• Клубника
• Молочный шоколад
• Кокосовая стружка

Как готовить

1. Клубнику аккуратно помыть и обсушить на бумажном полотенце.
2. Шоколад растопить на водяной бане. Осторожно, держа клубнику за корешки, опускать каждую ягодку в шоколад и выкладывать на блюдечко. Присыпать кокосовой стружкой. Отправить на несколько минут в холодильник, дабы застыла.

9. Молочный коктейль с клубникой

Стоит ли говорить о пользе молока для детей? А с клубникой оно еще и вкусное.

Ингредиенты

• Клубника – 200 г
• Молоко – 250 г
• Мед – 1 ст. л.

Как готовить

Взбить все ингредиенты в блендере и можно подавать.

10. Чернично-клубничный смузи

Яркий, вкусный и витаминный ягодный десерт.

Ингредиенты

• Клубника – 100 г
• Черника – 100 г
• Сливки – 30 мл
• Вода – 30 мл
• Мед – 2 ч. л.

Как готовить

1. Измельчить в блендере чернику с добавлением половины меда. Добавить воду и еще раз взбить.
2. Клубнику взбить в блендере со сливками и оставшимся медом.
3. В чашки или бокалы выложить чернику и клубнику произвольными слоями (а можно просто перемешать) и подавать.

11. Клубничный мусс

Освежающее и воздушное лакомство для детей и взрослых.

Ингредиенты

• Клубника – 450 г
• Сахар – 4 ст. л.
• Сливки – 250 мл
• Вода – 3 ст. л.
• Желатин – 15 г
• Сок лимона – 1 чайная ложка
• Листики мяты

Как готовить

1. Клубнику измельчить в блендере, добавить сахар и лимонный сок.
2. Желатин залить водой (холодной) и оставить на полчаса. Затем емкость с набухшим желатином поставить на водяную баню. Он должен раствориться, но не закипеть. Полученную смесь перелить в пюре из клубники и перемешать.
3. Сливки хорошенько взбить. Постепенно добавлять клубничное пюре с желатином и осторожно перемешивать.
4. Разлить клубничный мусс по формам. Если немного пюре налить сверху и размешать, получатся интересные разводы. Поставить в холодильник на несколько часов.
5. Украсить листиками мяты перед подачей на стол.

12. Мороженое с клубникой и сливками

Мороженое – классический летний десерт. Попросите детей Вам помочь — лакомство получится еще вкуснее.

Ингредиенты

• Клубника – 450 г
• Сахар – 50 г
• Сливки (33%) – 150 мл
• Безе – 75 г

Как готовить

1. Клубнику, сахар и сливки измельчить в блендере до однородного состояния.
2. Безе раскрошить скалкой и перемешать с клубнично-сливочным пюре. Переложить массу в пластиковый контейнер и отправить в морозилку на ночь.
3. Ложкой формировать шарики и разложить по креманкам перед подачей на стол. Можно украсить ягодами или цуатами

13. Мармелад из клубники с мятой

Если желе хорошенько взбить, когда оно начинает «схватываться» — десерт получится более воздушным.

Ингредиенты

• Клубника – 400 г
• Сахар – 150 г
• Желатин – 15 г
• Сок половины лимона
• 5 веточек мяты

Как готовить

1. В блендере измельчить клубнику и листики мяты, взбить до состояния однородности. Переложить полученную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить сок половины лимона и сахар. Довести до кипения на медленном огне, варить 5 минут.
2. Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 15 минут.
3. Добавить набухший желатин в горячую клубнично-мятную массу и перемешать до растворения желатина. Следить, чтобы смесь не закипела.
4. Остудить. Когда желе уже немного «схватится», будущий мармелад взбить миксером на самой большой скорости 10 минут.
5. Разложить по баночкам или формочкам и отправить в холодильник на несколько часов.

14. Панна котта с клубникой

Полезный молочно-клубничный десерт для всей семьи.

Ингредиенты

• Клубника – 350 г
• Сливки (33%) – 300 мл
• Молоко – 100 мл
• Сахар – 3 столовых ложки
• Желатин – 15 г

Как готовить

1. Залить желатин холодной водой и оставить на 30 минут. Затем распустить на водяной бане. Не кипятить.
2. Молоко, сливки и сахар перемешать, нагреть до закипания, но не кипятить. Снять с огня.
3. Добавить в молочную массу желатин и хорошенько перемешать.
4. Разлить по формочкам, пропуская жидкость через ситечко, и поставить в холодильник до полного застывания.
5. Клубнику взбить в блендере вместе с сахаром. Полученным «соусом» залить панна котту.

Заготовки десертов из клубники для детей на зиму

15. Клубничный конфитюр

Десерт, в котором вкус лета чувствуется даже зимой.

Ингредиенты

• Клубника – 1 кг
• Желлирующее средство (Конфитюрка, Желин и т.д.) – 1 пакетик
• Сахар – 1 кг
• Лимонная кислота – 1 ч. л.

Как готовить

1. Три четверти клубники измельчить в блендере, добавить желлирующее средство и лимонную кислоту. На среднем огне довести до кипения.
2. Соединить с сахаром клубнику, которая осталась. Всыпать ягодки в кипящую смесь и варить 5 минут, постоянно помешивая.
3. Разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать сухими стерилизованными крышками.

16. Варенье из клубники и абрикосов

Ну какой же ягодный сезон без варенья? Попробуйте поэкспериментировать и добавить в клубничное варенье абрикосовых ноток.

Ингредиенты

• Клубника – 500 г
• Абрикосы – 500 г
• Корица – 1 ч. л.
• Вода – 200 г
• Сахар – 1 кг

Как готовить

1. Клубнику засыпать сахаром, в абрикосах удалить косточки, а мякоть добавить к клубнике. Залить ягоды водой и довести до кипения на медленном огне. Пену снять и оставить для остывания.
2. В немного остывшее варенье добавить корицу, перемешать и 10 минут кипятить на медленном огне.
3. Разложить варенье в стерилизованные банки и закатать такими же крышками. Банки держать вверх дном до полного остывания.

17. Клубничный сорбе

Универсальный клубничный десерт из двух ингредиентов

Ингредиенты

Как готовить

1. Клубнику в равных пропорциях с сахаром взбить в блендере.
2. Разложить по контейнерам и заморозить в морозильной камере.
3. Кушать как мороженое, а так же в размороженном виде как добавку к десертам.

18. Пастила из клубники

«Заместитель» конфет. Можно кушать отдельно, а можно тонкими полосочками пастилы украшать другие десерты.

Ингредиенты

• Клубника – 1 кг
• Сахар – 400 г
• Сок половины лимона
• Вода – 200 г
• Растительное масло

Как готовить

1. Вымытые и обсушенные ягоды клубники нарезать небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю, добавить сок половины лимона и воду. На среднем огне довести до кипения, а затем на маленьком огне варить 10 минут, постоянно помешивая.
2. Горячую клубнику перелить в чашу блендера и измельчить до состояния однородности. Добавить сахар и взбивать до его растворения.
3. Противень застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом.
4. Клубничную массу вылить на противень и распределить. Чем тоньше слой, тем лучше пастила приготовится, и дольше будет храниться.
5. Пастилу сушить около 6 часов в разогретой до 160 градусов духовке. Проверить готовность блюда можно нажатием пальца. Если след выравнивается через 2 минуты, то пастила готова.
6. Готовую пастилу разрезать на полоски или квадратики. Остудить и свернуть в рулончики. Пастилу уложить в чистую сухую банку. При температуре около 20 градусов Цельсия и влажности до 80 %, банку можно хранить на полке несколько месяцев. Если такие условия не соблюдены, тогда лучше поставить десерт в холодильник.

А какие десерты из клубники готовите своим деткам Вы? Поделитесь рецептом в комментариях!

источник