Помидоры на зиму: 9 простых и вкусных рецептов с пошаговым фото
Так вот в продолжении серии статей про заготовки на зиму, я решила описать некоторые из моих любимых способов заготовки томатов. Моя семья любит маринованные помидоры вприкуску с котлеткой и картофельным пюре.
А все мои гости, практически всегда, просят открыть хоть одну баночку этих маринованных овощей. И конечно же не оставляют на тарелке ничего. Как же приятно наблюдать мне эту картину. Так что берите рецепты в свою кулинарную копилку и начинайте готовить для своих родных и близких. В этой статье я расскажу как приготовить помидоры на зиму, простые и вкусные рецепты.
Помидоры на зиму — пальчики оближешь
Томаты в маринаде – лучшая закуска, которая идеально гармонирует как с мясом, так и с рыбой, и с абсолютно с любым гарниром.
Готовим маринад:
Кипятим водичку, кладём в неё рафинад, каменную соль и кипятим до полного растворения. В самом конце заливаем столовый уксус и выключаем огонь.
Столовый уксус нельзя долго кипятить, иначе он потеряет все свои свойства.
Состав продуктов:
Красные томаты – 9000 грамм;
Лучок – 4 головки;
Чесночок – 16 долек;
Укропчик – 100 грамм;
Столовый уксус – 250 грамм 9%
Растительное маслице – 450 грамм;
Лавр – 10 листиков;
Душистый – 11 штук;
Остренький перчик – 2 плода;
Сахарный песок – 200 грамм;
Каменная соль – 6 чайных ложек;
Питьевая вода – 3 литра.
Что необходимо делать:
Примерный набор на десять литровых баночек.
Предварительно готовим ёмкости необходимого объёма путем стерилизации. И укладываем в них острый перчик, чесночок, лавр и душистый перчик.
Заливаем в каждую ёмкость по три столовых ложечек рафинированного маслица.
Можно использовать рафинированное маслице с запахом, тогда и закуска будет более ароматная, но это на любителя.
Отдельно кипятим воду с солью и сахарным песком, в самом конце заливаем столовый уксус.
Залить маринадом баночки с овощами и поставить стерилизовать их на пятнадцать минут.
Далее баночки закатываем и остужаем под покрывалом. И после полного остывания переносим их в подвал на хранение.
Сколько бы разных вариантов я не закрывала на зиму, все они съедаются, полностью не дожидаясь даже ранней весны. Так что приходится с каждым годом увеличивать закрываемые объёмы продуктов.
Помидоры на зиму самый вкусный рецепт на 1 литровую банку
Собирая подборку рецептов для этой статьи, я старалась подобрать самые разнообразные и вкусные способы. Этот вариант очень популярен благодаря тому, что в солении не используется столовый уксус, поэтому их можно давать даже маленьким деткам.
Состав ингредиентов на 3 банки объёмом по одному литру:
Сливки – 2000 грамм;
Пчелиный мёд – пара столовых ложечек;
Каменная соль – 100 грамм;
Чесночок – 6 долек;
Бутон гвоздики – 9 штук;
Перчик горошком – 9 шариков;
Лавр – три листа;
Хрен, плодовые листы – по вкусу.
Принцип приготовления:
В каждый помидорчик, сделав надрез, закладываем по паре долек чесночка.
Берем подготовленные ёмкости и укладываем на донышко по одному листу лавра, 3 круглых горошин перца и один бутон гвоздики.
В баночки раскладываем начиненные томаты и заливаем кипятком.
Настаиваем ровно пятнадцать минуток, а затем сливаем ее в отдельную чашу. Добавляем пчелиный мёд и каменную соль, довести до кипения.
Заливаем рассол в баночки и снова настоять пятнадцать минуток. Повторить эту процедуру ещё три раза.
Затем закатать сливки жестяными крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Очень вкусные сладкие томаты
Очень интересный маринад, порой выпивается быстрее чем съедаются не менее вкусные красные томаты. Только при закрывании обязательно проткните основание зубочисткой, так плоды не лопнут при закатке.
Что потребуется:
Зонтики укропа – 1 штука;
Сливки – 1800 грамм;
Лавр – 2 листа;
Перчик горошком – 10 штук;
Бутоны гвоздики – 5 зерен;
Чесночок – 3 дольки;
Маринад:
Вода – 1500 грамм;
Рафинад – 150 грамм;
Каменная соль – 5 чайных ложек;
Столовый уксус – 50 грамм;
Водка – 20 грамм;
Острый перчик молотый – ½ чайной ложки.
Что необходимо делать для приготовления:
Подготавливаем баночки путем стерилизации и укладываем на донышко укроп, чесночок и лавр.
Сливки моем и раскладываем по ёмкостям, заливаем их кипящей водой, накрываем крышечками и настаиваем восемь минуток. Слить жидкость в кастрюльку и добавить в неё каменную соль, сахарный песок и острый перчик, накипятить.
Кладём в баночки гвоздику и горошины перчика.
Закипевший маринад снимаем с огня, добавляем уксус и водку, смешали и разлили по баночкам.
Состав продуктов:
Спелые томаты – 2500 грамм;
Питьевая водичка – 2 000 грамм;
Сахарный песок – 60 грамм;
Каменная соль – 60 грамм;
Чесночок – 6 долек;
Различная зелень – 100 грамм;
Специи – по вкусу.
Подготавливаем ёмкости путём стерилизации, затем кладём на дно зелень и специи.
Помидорчики залить кипящей водой и накрыть крышечкой на четверть часа.
Плоды лучше брать не большого размера и одинаковой формы.
В третий раз нагреваем воду и кладём в неё сахарный песок и каменную соль.
Залить маринад в баночки с плодами. Закатать ёмкости и поставить на крышки для остывания. После перенести закатку в подвал не хранение.
Простой рецепт томатов без стерилизации
Каждая хозяйка просто обязана заготавливать томаты совершенно различными способами. И вот один из простых и вкусных способов, который буквально влюбил в себя всю мою семью. А то что он готовится еще и без стерилизации, то я с удовольствием его готовлю в огромных количествах.
Что понадобится:
Помидоры – 3000 грамм;
Сладкий перчик – 1 плод;
Столовый уксус – пара столовых ложек;
Сахарный песок – 90 грамм;
Каменная соль – одна столовая ложка;
Чесночок – 5 долек;
Душистый горошек – 5 горошин;
Лавр – 3 листика.
Данные ингредиенты рассчитаны на трёх литровый баллон.
Промыть в проточной воде все заготовки. Сладкий перчик нарезать полосками. Чесночок почистить.
В стерилизованные баночки укладываем лавр, душистый перчик. Далее на треть наполняем помидорами, потом снова не много сладкого перчика и чесночок. Наполняем так ёмкости до полна.
Залить в банки кипящую воду, заполнив их до краёв. Настоять двадцать минуток.
Потом сливаем водичку и снова кипятим.
Раскладываем по баночкам каменную соль и сахарный песок, а также столовый уксус.
Залить второй раз кипяток в баллоны. Закатываем жестяными крышечками и ставим их вверх дном. Пусть остывают под теплым одеялом примерно одни сутки.
Несмотря на то, что мы не стерилизуем овощи, они прекрасно могут храниться даже в квартире в течении одного календарного года.
Видео: помидоры «Лакомка» на зиму (без уксуса)
Этот способ до невероятности прост и не реально вкусен. Для закатки мне больше всего нравится использовать маленькие плоды ферри. Их и зимой приятнее доставать из баночки. А на столе такая закуска смотрится просто шикарно, рука так и тянется съесть хоть бы один помидорчик.
А на сегодня всё друзья мои. Советую приготовить вам хоть по несколько баночек каждого рецепта. Думаю, вам понравятся все они. А может вы подберете себе идеальный вкус.
Советы по заготовке
Подбирайте всегда самые спелые и крепкие плоды, они не должны иметь ни каких повреждений.
Как можно тщательнее стерилизуйте необходимые ёмкости.
Чем больше разных ингредиентов добавлять к томатам, тем разнообразнее и интереснее может получится конечный результат.
источник