Беляши из творожного теста. Простое блюдо воскресного утра
Я провела эксперимент, и теперь рекомендую Вам его повторить – надеюсь, Вы не пожалеете! В чём прикол Вы спросите? Всем известно, что жареные пирожки, да ещё, из дрожжевого теста – это очень вредно! А ведь так хочется иногда! Такие беляши, мой, не очень здоровый, желудок принял с удовольствием!
А теперь объясняю, в чём разница:
— творог в составе теста снижает калорийность и делает его менее вредным, а значит, более полезным;
— беляши я, одновременно, и пекла и жарила не на конфорке, а на решётке, в духовке, а значит, канцерогенов гораздо меньше, а пропекаются лучше;
— в следующий раз, я не буду класть беляши в жир отверстием вниз – тогда, сок не будет вытекать и подгорать;
— сковороду буду просто смазывать кисточкой, а не наливать масло (хоть и немного);
— а ещё правильнее – просто выпекать беляши (пирожки) на противне, смазав его маслом, а сами изделия – яйцом или его смесью с водой (молоком);
— калорийность изделий, при таком способе, снизится намного, т.к. в 1 ст.л. рафинированного масла – 90-140 ккал;
— такое тесто отлично подойдёт к пирожкам, с любой начинкой.
Примечание – такое тесто можно приготовить заранее, как и фарш, и тогда вся процедура займёт каких – то 30-40 минут, а в результате – целый противень румяных, вкусных беляшей (пирожков, ватрушек).
Ингредиенты
Мука в/с 350 г. + 3-4 ст.л. на разделку
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Сода питьевая ½ ч.л. (гашёная натуральным уксусом или лимонным соком)
Фарш индюшиный (или куриный) 300 -400 г.
Примечание – фарш может быть и другим (свино – говяжьим, свиным), но тогда калорийность беляшей возрастёт. Капуста и лук, в такой пропорции, позволяет постный фарш сделать сочным и вкусным.
Как я готовлю
Тесто
В миске (а ещё лучше, в блендере) взбить яйца с сахаром, продолжая взбивать, добавить поочерёдно, соль и соду, влить масло, положить сметану, добавить творог.
Просеять муку, сделать воронку и, постепенно выкладывать более жидкую часть теста, вымешивая лопаткой или деревянной ложкой.
Смочить руку маслом или водой и хорошо вымешать тесто.
Накрыть его миской или положить в пакет, «отдохнуть».
Лук мелко покрошить. Капусту натереть на средней тёрке.
Всё смешать с фаршем, посолить, поперчить, при необходимости, добавить немного холодной кипячённой воды, хорошо вымешать.
Из теста раскатать «колбаску», нарезать, раскатать лепёшки толщиной 1-1,5 мм, выложить по ложечке фарша, сформировать беляши.
В это время, в духовке (на 180 градусов) разогревается сковорода, с небольшим количеством масла (1-2 ст.л.) на среднем уровне, с включённой конвекцией.
Если готовить на противне – то производительность, соответственно, возрастёт.
Если сковороду, противень, обильно (кисточкой) смазать маслом, то изделия будут менее калорийными.
Я выкладывала беляши отверстием вниз и, к сожалению, немного сока вытекло.
Лучше выкладывать беляши, отверстием вверх, можно смазать яйцом, тогда сок не вытечет и не подгорит, а беляши будут сочнее.
Как только беляши (пирожки) подрумянятся сверху и снизу – готово!
В процессе выпекания, беляши (пирожки) становятся пышными и мягкими.
Когда вынете их из духовки – можно сбрызнуть кипячёной водой и накрыть полотенцем на 10-15 минут – они станут ещё мягче.
Беляши из творожного теста: пошагово с фото
Этот рецепт нашла в просторах интернета и решила попробовать приготовить эти необычные беляши. Оказались очень вкусными.
Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 470 ккал
Подготовим все необходимые ингредиенты (в стакане у меня уксус).
Растираем вилкой творог, или взбиваем блендером, добавляем яйца, мешаем. Добавляем соду, гашеную уксусом.
Вливаем 2 ч.л. подсолнечного масла. Всыпаем просеянную муку. Хорошенько все перемешиваем.
Замешиваем наше тесто и даем ему немного отдохнуть. А тем временем готовим нашу начинку. Мясо моем, лук чистим и мелем в блендере или мясорубке. Солим и перчим.
Тесто раскатываем толщиной 0,5 см.
На корж, тонким слоем, вилкой выкладываем фарш.
Рулет разрезаем на части 3-3,5 см (можно и тоньше), обваливаем с двух сторон в муке.
На разогретую с маслом сковороду выкладываем наши беляши. И обжариваем с каждой стороны по 4-5 минут, до готовности.
Выкладываем готовые беляши на бумажные салфетки, чтобы убрать остатки жира. Наши ароматные беляши готовы
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Алёна
Рецепт опубликован 08.11.2015
Очень необычное сочетание -творог и свинина. ПРивычно, что творожное тесто на печеньках и тортиках.
А творог в тесте и не чувствуется
Согласна с Аленой творог в тесте не почувствуется, он сыграет роль твердого сыра и под действием температуры тоже плавится. Моя мама пиццу тоже посыпает творогом вместо твердого сыра)))
Люблю тесто с творогом.Спасибо за рецепт.Вкусно.
Спасибо Ольга
У нас это блюдо называется “шанежки”, оно просто до ужаса вкусное Только в фарш я не добавляю лук
Очень интересно,я даже такое название и не слышала
Вы знаете, моя семья давно у меня просила приготовить им именно вот такие сырные лепешки с мясом. Я же признаться не представляла себе вкус этого блюда. Долго искала рецепт в интернете и никак не могла найти. В итоге я узнала, что эти лепешки (как я думала), на самом деле являются беляшами и называются щанежки. Мне рассказали рецепт на словах и в тот же день я нашла Ваш опубликованный рецепт. Спасибо Вам огромное Ваши пошаговые фотографии мне очень помогли. Вот, что у меня получилось. Правда, я сделала шанежки большими, а говорят, что они должны быть маленькими, как бублички. Теперь буду стараться делать маленькими.
Благодарю Ирина У Вас получились очень красивые, румяные Я очень рада, что мой рецепт вам пригодился
На творожном тесте тоже получается еще какая вкусняшка. И я хочу такие беляшики приготовить.
Беляши из творожного теста
- 400 г творога
- 200 г сметаны
- 2 яйца
- 600-700 г муки
- 1 чайная ложка соды
- 2 столовые ложки сахара
- 2 чайные ложки соли
- 600 г мясного фарша
- 2 луковицы
- Соль, молотый черный перец
Рекомендую приготовить:
7 комментариев »
Универсальное тесто, мягкое, только я не делала из него пирожки — а это неплохая идея для пикника. На майские праздники будет вкусняшка родным. Спасибо, Ольга! От души благодарю Вас за старания, т.к. готовить умею сама хорошо, но всегда нужно разнообразие и Ваш сайт в этом незаменим. Здорово вспомнить забытые рецепты, либо посмотреть легкий и быстрый рецепт, вкусно накормить и сохранить время для отдыха. Удачи!
Очень интересный рецепт, обязательно попробую, особенно на творожном тесте длжно быть очень вкусно!
Беляши получились вкуснейшие, тесто очень мягкое! Огромное спасибо за рецепт!
А какой процент жирности творог лучше брать?
спасибо за рецепт, моя мама пекла нам такие беляши и это был -праздник! Но мамы давно нет, а рецепт не сохранился. И вот чудо, теперь я смогу радовать свою семью.
Очень — очень — очень вкусные беляши! У меня осталось немного теста, т.к. фарша меньше было, чем по рецепту, и я пожарила из него лепешки. Со сметаной или с вареньем пальчики оближешь!
Оставить комментарий Cancel
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.