Американский пирог рецепт с клубникой

Американский пирог с клубникой — Пошаговый рецепт

Пирог из песочного теста с клубникой, где решетка из теста покрывает начинку, — классический рецепт американской кухни.

Клубничные пироги можно испечь практически из любого теста: песочного, слоеного или дрожжевого. Причем для выпечки используют как свежие, так замороженные ягоды. Клубничную начинку можно отправить внутрь пирога, так и выложить сверху.

Ингредиенты:

  • 2 ½ стакана муки
  • ¼ стакана сахарного песка
  • ½ чайной ложки соли
  • 225 г холодного сливочного масла, нарезанного
  • ⅓ стакана холодной воды
  • 2 стакана клубники
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 2 чайные ложки свежевыжатого апельсинового сока
  • 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
  • ¼ — ½ стакана сахара
  • 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка сливок или молока
  • 1 столовая ложка сахара

Приготовление:

Приготовить тесто. Сложить муку, сахар и соль в кухонный комбайн и немного взбить, чтобы они перемешались. Добавить масло и взбивать, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки.

Продолжая взбивать, быстро влить холодную воду. Тесто должно собраться вокруг ножей. Вынуть его из комбайна, сформировать шар и разделить на ⅔ и ⅓ части, завернуть в пластиковую пленку. Поставить в холодильник минимум на час.

Приготовить начинку. Клубнику помыть, перебрать и нарезать. Сложить в большую миску и добавить лимонный сок, апельсиновый сок, цедру, сахар-песок, коричневый сахар и кукурузный крахмал. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник. Дать клубнике настояться в течение 40-45 минут, периодически помешивая. При желании можно попробовать выделившийся сок и добавить больше сахара или лимонного сока, если это необходимо.

Разогреть духовку до 220 градусов. На присыпанной мукой поверхности раскатать большую часть теста в круг приблизительно 30 см в диаметре. Выложить в форму диаметром 23 см и сформировать бортики высотой 2.5 см. Выложить на основу клубничную начинку.

Раскатать вторую порцию теста в круг 25 см в диаметре. Вырезать из теста 8 полосок и сформировать из них решетку, выложив полоски теста поверх клубники. Срезать излишки и скрепить концы полосок с бортиками пирога. С помощью вилки сделать узор вдоль всего диаметра пирога, прижимая тесто зубцами. Смазать тесто сливками и присыпать сахаром.

Выпекать пирог в течение 20 минут, затем снизить температуру в духовке до 190 градусов и выпекать еще 35-40 минут. Тесто должно подрумяниться, а начинка закипеть. Вынуть пирог из духовки и обязательно остудить его до комнатной температуры перед нарезкой.

Совет: Сладость клубники может отличаться в зависимости от различных факторов: спелости, места выращивания и сезона. Поэтому держи дополнительный сахар и лимонный сок под рукой, чтобы отрегулировать вкус пирога в соответствии с личными предпочтениями. Чтобы получить наилучший результат, покупай спелую клубнику и обязательно пробуй ее, прежде чем приступать к приготовлению пирога.

источник

День независимости США: как приготовить американский пирог с клубникой

Клубничные пироги можно испечь практически из любого теста: песочного, слоеного или дрожжевого. Причем для выпечки используют как свежие, так замороженные ягоды. Клубничную начинку можно отправить внутрь пирога, так и выложить сверху.

Как приготовить американский пирог? Ведь его любят многие, кому нравится домашняя выпечка с клубникой. Мы подскажем, как приготовить очень ароматный и вкусный американский пирог с ягодной начинкой.

Пирог с клубникой по-американски

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 10-12

Ингредиенты:

  • 2 ½ стакана муки
  • ¼ стакана сахарного песка
  • ½ чайной ложки соли
  • 225 г холодного сливочного масла, нарезанного
  • ⅓ стакана холодной воды

Для начинки:

  • 2 стакана клубники
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 2 чайные ложки свежевыжатого апельсинового сока

1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры

  • ¼ — ½ стакана сахара
  • 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • Для смазывания и посыпки:

    • 1 столовая ложка сливок или молока
    • 1 столовая ложка сахара

    Приготовление:

    Приготовить тесто. Сложить муку, сахар и соль в кухонный комбайн и немного взбить, чтобы они перемешались. Добавить масло и взбивать, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки.

    Продолжая взбивать, быстро влить холодную воду. Тесто должно собраться вокруг ножей. Вынуть его из комбайна, сформировать шар и разделить на ⅔ и ⅓ части, завернуть в пластиковую пленку. Поставить в холодильник минимум на час.

    Приготовить начинку. Клубнику помыть, перебрать и нарезать. Сложить в большую миску и добавить лимонный сок, апельсиновый сок, цедру, сахар-песок, коричневый сахар и кукурузный крахмал. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник. Дать клубнике настояться в течение 40-45 минут, периодически помешивая. При желании можно попробовать выделившийся сок и добавить больше сахара или лимонного сока, если это необходимо.

    Разогреть духовку до 220 градусов. На присыпанной мукой поверхности раскатать большую часть теста в круг приблизительно 30 см в диаметре. Выложить в форму диаметром 23 см и сформировать бортики высотой 2.5 см. Выложить на основу клубничную начинку.

    Раскатать вторую порцию теста в круг 25 см в диаметре. Вырезать из теста 8 полосок и сформировать из них решетку, выложив полоски теста поверх клубники. Срезать излишки и скрепить концы полосок с бортиками пирога. С помощью вилки сделать узор вдоль всего диаметра пирога, прижимая тесто зубцами. Смазать тесто сливками и присыпать сахаром.

    Выпекать пирог в течение 20 минут, затем снизить температуру в духовке до 190 градусов и выпекать еще 35-40 минут. Тесто должно подрумяниться, а начинка закипеть. Вынуть пирог из духовки и обязательно остудить его до комнатной температуры перед нарезкой.

    Совет: Сладость клубники может отличаться в зависимости от различных факторов: спелости, места выращивания и сезона. Поэтому держи дополнительный сахар и лимонный сок под рукой, чтобы отрегулировать вкус пирога в соответствии с личными предпочтениями. Чтобы получить наилучший результат, покупай спелую клубнику и обязательно пробуй ее, прежде чем приступать к приготовлению пирога.

    Смотри в галерее, как варить варенье из клубники:

    источник

    9 пирогов с клубникой, которые исчезнут со стола за считаные минуты

    Нежнейшее тесто, ароматная ягодная начинка и сливочное послевкусие.

    1. Простой воздушный пирог с клубникой

    Ингредиенты

    • 5 яиц;
    • 200 г сахара;
    • щепотка ванилина;
    • 160 мл растительного масла;
    • 300 г муки;
    • 2 чайные ложки разрыхлителя;
    • 500–600 г клубники;
    • несколько столовых ложек сахарной пудры.

    Приготовление

    Отделите яичные белки от желтков. Смешайте сахар и ванилин. Взбейте белки миксером в пышную пену и, продолжая взбивать, постепенно всыпайте сахар. Его можно взять немного больше, если хотите, чтобы пирог был послаще. Тщательно взбейте смесь до однородной кремообразной консистенции.

    Продолжая взбивать белковый крем миксером, добавляйте по одному желтку и влейте масло. Смешайте муку и разрыхлитель. Частями вводите в крем просеянную мучную смесь, тщательно перемешивая после каждого добавления.

    Выложите тесто в форму для выпечки, покрытую пергаментом, и разровняйте. Затем вдавите в тесто целую клубнику.

    Выпекайте пирог при температуре 170 °C в течение часа. Посыпьте готовый десерт просеянной сахарной пудрой.

    2. Нежный пирог с клубникой на кефире

    Ингредиенты

    • 2 яйца;
    • 200 г сахара;
    • щепотка ванилина;
    • 200 мл кефира;
    • ½ чайной ложки соды;
    • 300 г муки + немного для посыпки;
    • 250–300 г клубники;
    • 2–3 столовые ложки растительного масла.

    Приготовление

    Взбейте яйца, сахар и ванилин. Добавьте в кефир соду и перемешайте. Влейте кефир в яичную смесь и перемешайте. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто однородной консистенции.

    Разрежьте клубнику пополам. Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте мукой. Выложите половину теста в форму, положите на него клубнику и накройте оставшимся тестом.

    Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 1 час. Проверьте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить из пирога сухой.

    3. Песочный пирог с клубникой, творогом и сметанным кремом

    Ингредиенты

    • 450 г муки;
    • 220 г сахара;
    • ¼ чайной ложки соды;
    • 1 чайная ложка лимонного сока;
    • 300 г сливочного масла;
    • 3 яйца;
    • 200 г жирного творога;
    • щепотка ванилина;
    • 200 г жирной сметаны;
    • 120 г сахарной пудры;
    • 200–300 г клубники;
    • 1 веточка мяты.

    Приготовление

    Смешайте муку и 200 г сахара. Погасите соду лимонным соком и добавьте в мучную смесь. Туда же выложите размягчённое масло и 2 яйца и замесите тесто. Накройте его пищевой плёнкой и поместите в холодильник на час.

    Распределите охлаждённое тесто по дну и бортикам формы для выпечки. Накройте пергаментом и насыпьте на него сухой горох или фасоль.

    Такой груз необходим, чтобы при выпечке корж не вздулся.

    Поставьте форму с тестом в предварительно разогретую до 220 °С духовку на 10 минут.

    Миксером смешайте творог, оставшийся сахар, 1 желток и ванилин. Достаньте корж из духовки и уберите пергамент с грузом. Выложите творог на корж, разровняйте и выпекайте при температуре 180 °C ещё 15 минут.

    Взбейте сметану и пудру до однородной консистенции. Когда корж с творожной начинкой остынут, распределите сверху сметану. Нарежьте клубнику тонкими пластинками и выложите их на крем. В середине пирога поместите веточку мяты для украшения.

    4. Дрожжевой пирог с клубникой и песочной крошкой

    Ингредиенты

    • 125 мл молока;
    • 150 г сливочного масла;
    • 500 г муки;
    • 150 г сахара;
    • 1¾ чайной ложки сухих быстродействующих дрожжей;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 2 яичных желтка;
    • щепотка разрыхлителя;
    • 500 г клубники;
    • 1 столовая ложка картофельного крахмала.

    Приготовление

    Слегка разогрейте молоко и растопите в нём 25 г масла. Смешайте половину просеянной муки, 50 г сахара, дрожжи и половину соли. Добавьте молоко с маслом и 1 желток и замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час. Тесто должно увеличиться вдвое.

    Для песочной крошки смешайте оставшиеся муку, сахар и соль, а также разрыхлитель. Растопите масло, добавьте к нему мучную смесь и желток и перемешайте.

    Разрежьте клубнику на четвертинки, всыпьте крахмал и аккуратно перемешайте. Раскатайте тесто, выложите на противень и оставьте на 20 минут. Затем выложите на тесто ягоды, засыпьте песочной крошкой и выпекайте пирог при температуре 180 °C в течение 40–50 минут.

    5. Простой слоёный пирог с клубникой

    Ингредиенты

    Приготовление

    Застелите противень или другую форму для выпечки пергаментом и смажьте его маслом. Отрежьте от теста примерно ¼ часть, а остальное раскатайте пластом по размерам формы. Выложите пласт на пергамент.

    Сверху разложите ягоды и посыпьте почти всем сахаром. Раскатайте оставшееся тесто, разрежьте на полоски и сделайте из них плетёнку на ягодах. Прочно скрепите края теста.

    Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте при температуре 200 °C примерно 20 минут.

    6. Пирог с клубникой и персиками

    Ингредиенты

    • 350 г муки;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 240 г сливочного масла;
    • 6–8 столовых ложек холодной воды;
    • 300–400 г клубники;
    • 6–8 персиков;
    • 80 г сахара + для посыпки;
    • щепотка молотого мускатного ореха;
    • ⅓ чайной ложки соли;
    • ¾ чайной ложки кукурузного крахмала;
    • 1 яичный белок.

    Приготовление

    Смешайте 300 г муки, соль и 220 г масла. Полейте холодной водой, слегка потрите смесь вилкой и руками замесите тесто. Если оно распадается, добавьте ещё немного воды. Разделите тесто на две части, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час. Затем раскатайте одну часть теста и выложите его в форму для выпечки.

    Тесто должно покрывать дно формы и слегка выходить за бортики.

    Разрежьте клубнику пополам и нарежьте дольками персики. Аккуратно смешайте их с сахаром, мускатным орехом, солью и крахмалом. Выложите начинку на тесто и положите сверху оставшееся масло, нарезанное небольшими кусочками.

    Раскатайте вторую часть теста и разрежьте на несколько полосок. Сделайте из них плетёнку на пироге, отрежьте излишки теста и прочно скрепите края. Смешайте белок с 1 столовой ложкой воды, смажьте пирог и посыпьте сахаром.

    Выпекайте пирог в разогретой до 220 °C духовке в течение 20 минут. Затем снизьте температуру до 180 °C и готовьте ещё 35–40 минут.

    7. Закрытый пирог с клубникой

    Ингредиенты

    • 100 г сливочного масла;
    • 120 г муки;
    • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • 300 г сахара;
    • 240 мл молока;
    • щепотка ванилина;
    • 500 г клубники.

    Приготовление

    Выложите масло в форму для выпечки и растопите в духовке, предварительно разогретой до 180 °C. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, 250 г сахара, молоко и ванилин до однородной консистенции. Достаньте форму из духовки и влейте тесто, не размешивая его с маслом.

    Разрежьте клубнику пополам, засыпьте оставшимся сахаром и аккуратно перемешайте. Выложите ягоды в форму с тестом, не перемешивая. Выпекайте пирог при температуре 180 °C 45 минут, пока он слегка не подрумянится.

    8. Пирог с клубникой без выпечки

    Ингредиенты

    • 250 г печенья Oreo или обычного шоколадного печенья;
    • 80 г сливочного масла;
    • 1½ чайной ложки желатина;
    • 3 столовые ложки холодной воды;
    • 300 г клубники;
    • 300 г сливок для взбивания;
    • 80 г сахарной пудры;
    • щепотка ванилина.

    Приготовление

    Измельчите печенье в блендере, влейте растопленное масло и хорошо перемешайте. Распределите основу из печенья по дну и бортикам формы диаметром 20–23 см. Поставьте форму в холодильник на полчаса.

    Разведите желатин в воде и оставьте на 5–10 минут. Пюрируйте блендером 200 г клубники. Подогрейте воду с желатином на слабом огне, чтобы он полностью растворился. Добавьте желатин к измельчённым ягодам и перемешайте.

    Взбейте сливки до кремообразного состояния. Продолжая взбивать, добавьте пудру и ванилин. Влейте в сливочный крем клубничное пюре и тщательно перемешайте. Нарежьте оставшуюся клубнику крупными кусочками, добавьте в крем и ещё раз аккуратно перемешайте.

    Распределите начинку по охлаждённой основе. Поставьте пирог в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов. Готовый пирог можно украсить клубникой и печеньем.

    9. Пирог с клубникой, бананами и сливочным кремом

    Ингредиенты

    • 200 г муки;
    • 60 г сахарной пудры;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • 130 г сливочного масла;
    • 1 яичный желток;
    • немного растительного масла.
    • 480 мл молока;
    • 6 яичных желтков;
    • 100 г коричневого сахара;
    • 60 г кукурузного крахмала;
    • щепотка соли;
    • 2 щепотки ванилина;
    • 40 г сливочного масла;
    • 2 спелых банана;
    • 100 г клубники;
    • 240 г сливок для взбивания;
    • 2 столовые ложки сахарной пудры.

    Приготовление

    Смешайте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте кусочки холодного масла и измельчите смесь миксером. Продолжая мешать тесто, влейте взбитый желток. Замесите тесто однородной консистенции. Распределите его по дну и бортикам формы для выпечки и поставьте в холодильник на полчаса.

    Смажьте блестящую сторону фольги маслом и накройте этой стороной тесто, прижав к нему фольгу. Поставьте форму в предварительно разогретую до 190 °C духовку на 25 минут. Затем аккуратно уберите фольгу.

    Если тесто немного вздулось, осторожно прижмите его руками.

    Выпекайте тесто ещё 8–10 минут и остудите.

    Доведите молоко до кипения. Взбейте желтки с сахаром, крахмалом, солью и щепоткой ванилина до однородной консистенции. Продолжая мешать, частями вливайте горячее молоко. Перелейте смесь в сотейник и, помешивая, доведите до кипения на среднем огне.

    Снимите крем с огня и оставьте на 5 минут. Затем добавьте масло и тщательно перемешайте. Накройте крем пищевой плёнкой и остудите в холодильнике.

    Нарежьте почти всю клубнику и бананы тонкими пластами и выложите на остывший корж. Покройте начинку охлаждённым кремом. Взбейте сливки до кремообразной консистенции, добавьте пудру и щепотку ванилина и взбейте ещё раз. Покройте сливками пирог и украсьте его нарезанной клубникой.

    источник