Аджика из помидор калории

Аджика

Аджика — изначально абхазская (а не грузинская, как иногда думают) острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушёных и зелёных), грецкого ореха и соли. Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть сварена приправа зелёного цвета.

Помидоры не входят в состав традиционной аджики. Но некоторые соусы за остроту называют «аджиками». Название приправы «аджика» происходит от абхазского слова, что означает «соль».

Существует множество рецептов приготовления аджики. Традиционные способы приготовления аджики не предполагают использования томатов. Красный цвет аджики достигается в результате использования для приготовления приправы красного стручкового перца.

Калорийность аджики

Калорийность аджики составляет 59 ккал на 100 грамм продукта.

Состав аджики

В химическом составе аджики присутствуют витамины: С, группы В, витамин А, РР, минеральные вещества: рубидий, кобальт, никель, бор, йод, хром, фтор, молибден, медь, хлор, калий, кальций, магний, фосфор и натрий.

Полезные свойства аджики

Аджика способствует пищеварению, стимулирует аппетит, делает блюда ароматнее и вкуснее (калоризатор). А также благодаря своему составу она усиливает защитные силы организма и убивает вредоносные вирусы.

Противопоказания аджики

Аджика противопоказана людям с хроническими и острыми гастритами, обострений заболеваний почек, печени, детям, беременным женщинам.

Аджика в кулинарии

Распространены абхазская и грузинская аджики.

· Красная острая аджика – апарпылджика – представляет собой пастообразную массу, в состав которой входят красный жгучий стручковый перец, чеснок, грецкие орехи, соль и семена пряных растений – кинзы, укропа, базилика, чабера и т.д. Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.

· Зеленая аджика – ахусхуаджика – в состав которой входит большое количество зелёных пряных трав – кинза, укроп, мята, базилик и т.д., немного зелёного стручкового перца и соли. Используется в основном как приправа для блюд из молочных продуктов.

· Смесь сухих пряных трав – аххыла – состоит из семян кориандра, базилика, укропа и других пряных растений, молотого красного перца и соли. Используется для изготовления острых соусов к мясным, рыбным и овощным блюдам.

· Самая популярная аджика – рецепт приготовления аджики включает в себя острый и сладкий красный стручковый перец, винный уксус из красного вина, чеснок, кинзу и другие пряные травы грузинской национальной кухни.

· Самая простая для приготовления аджика – рецепт приготовления аджики включает в себя помидоры, горький и сладкий красный стручковый перец, винный уксус, чеснок, кинзу и другие пряные травы.

· Самая пикантная аджика – зелёная аджика, приготовленная из большого количества пряной зелени и зелёного стручкового перца.

источник

Аджика

Калорийность: 59 ккал;
Белки: 1 г;
Жиры: 3,7 г;
Углеводы: 5,8 г

Несмотря на то, что приправа была создана в Абхазии, она получила распространение в русской, грузинской и армянской кухне. Слово «аджика» на абхазском означает «соль», а тот соус-пасту, которую именуют аджикой в других странах, абхазы называют «апырпыл-джика» (перченная соль) или «аджиктцатца» (перетертая соль с овощным пюре).

Рецепты аджики, которые распространены в России, включают в себя овощное пюре, приготовленное, например, из овощного перца, яблок, моркови, помидор. Важно подчеркнуть, что значительная часть острых соусов, которые предлагаются под названием «аджика», содержат именно помидоры (сразу же за томатами следует сладкий перец).

Сколько калорий в аджике

Калорийность аджики 59 ккал на 100 грамм. Если это аджика домашняя, калорийность зависит от рецепта, так как готовить её можно сырую и вареную, с хреном, яблоками ранетками, и даже из смородины! Если это обычная аджика из помидор калорийность будет одной, а изменение рецептуры на свой вкус меняет не только органолептические свойства, но и пищевую ценность. Калории аджики зависят от рецептуры напрямую, и если вы готовите домашнюю приправу, пересчитать их можно здесь.

Полезные свойства аджики

Многие априори считают острую пищу не полезной для здоровья, но если принимать ее в небольших количествах, то можно не только преобразить вкус привычных блюд, но и поправить здоровье (к примеру, если в состав аджики входит умеренное количество чабреца, базилика, укропа, чеснока и других пряных трав). Приправа выступает в качестве стимулятора пищеварения, что приводит к улучшению секреции желудочного сока, повышению аппетита, ускорению метаболизма; аджика оказывает согревающий эффект. Постоянное, но умеренное употребление продукта позволяет повысить иммунитет и усилить защитные силы организма.

Продукт используется для профилактики респираторных заболеваний, в частности вирусного характера. Употребление аджики приводит к улучшению работы кровеносной системы, что приводит к устранению бляшек холестерина и тонизированию сосудов. Из-за сильной остроты приправы, ее нельзя использовать людям, которые:

имеют проблемы со слизистой оболочкой органов пищеварения (гастрит, язвы);
испытывают проблемы с желчевыделением (изжога);
страдают от заболеваний почек и мочевыводящих путей (из-за соли), гипертоникам;

Продукт не рекомендуется принимать женщинам, готовящимся к рождению ребенка и детям до 5 лет.

Как выбрать аджику

Продукция этих производителей изготавливается только из натуральных компонентов: Верес, Абрико, Пиканта. В аджике этих торговых марок содержится повышенное содержание сухих веществ: Егорье, Кубаночка, Кинто, Noyan. Продукт, который соответствует всем стандартам: Балтимор.

Не рекомендуется приобретать продукцию следующих торговых марок (повышенное содержание консервантов, наличие консервантов, которые не указаны на этикетке): Лютик, Огородников, Главпродукт.

Контрольная закупка (аджика) видео:

Что приготовить

Чтобы приготовить, к примеру, «сырую аджику», необходимы следующие ингредиенты:

300 г чеснока;
1,5 кг красного сладкого перца;
100 г 9% уксуса;
8 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
2-5 штук горького перца

Чеснок и сладкий перец прокручивают в мясорубке, затем смешивают с сахаром, солью и уксусом. После этого продукт фасуется в банки, и хранится в подвале или холодильнике.

С аджикой возможно приготовить следующие блюда: соус Сацебели, вяленую говядину, фасоль Лобио, фаршированные голени, солянка «на быструю руку», сладко острую курицу, шашлык из баранины с аджикой и апельсиновым соусом.

источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

готовим (639)
выпечка (249)
закуски (86)
вкусняшки (65)
заготовки на зиму (65)
салаты (60)
украшения блюд (50)
вторые блюда (30)
напитки (28)
для детей (14)
сервируем стол (10)
соусы,приправы (7)
хоэяйке на заметку (4)
в мультиварке (2)
первые блюда (2)
Колбысы,рулеты,буженина (1)
поделки (443)
игрушки (183)
из бумаги (71)
из ткани (40)
ангелы (35)
из лент (33)
Тильды (18)
холодный фарфор (13)
оригами (11)
Украшения (11)
квиллинг (8)
куклы (5)
плетение (5)
бисероплетение (5)
полимерная глина (3)
макраме (3)
Вышивка (2)
скрап и декупаж (2)
Для любимых деток (411)
учимся (194)
шьём (75)
Обучалки,развивалки,помошники в учёбе (72)
самым маленьким (56)
учим английский язык (37)
вяжем (18)
Уроки логопеда (7)
здоровье (5)
Играем (2)
шьём (193)
одежду (57)
подушки (40)
учимся шить (18)
сумки (13)
обувь (12)
шторы (12)
книги (6)
Покрывала (5)
Лоскутное шитьё (4)
Для дома (4)
обувь (3)
головные уборы (2)
Всё для компьютера (136)
полезные программы (35)
уроки и обучение (26)
картинки (16)
Уроки фотошопа (13)
анимашки (12)
рамочки для постов (6)
Коментики с кодами. (5)
Город женщин (127)
Здоровье (55)
учим англиский язык (23)
Важное (14)
Для будущих второй раз мам (10)
Маски,макияж (1)
пРИЧЁСКИ (1)
К Новому Году (110)
поделки (16)
Снежинки (13)
стихи (3)
интересное (84)
для дома (42)
вяжем (80)
крючком (37)
спицами (30)
учимся вязать (14)
идея (62)
Здоровье (51)
спорт (23)
маникюр (2)
декор (49)
Интерьер (41)
сад-огород (36)
вышивка (32)
разные полезности (29)
мастер-классы (23)
Шаблоны для разных идей (20)
ТРАФАРЕТЫ (14)
Учимся рисовать (19)
Православие (18)
Книги (15)
Видео (15)
Притчи,сказания,афоризмы (12)
музыка (8)
клипы (2)
Цветы (5)
Воздушные шары (4)
Открытки (1)
Поздравления и открытки (3)
мультиварка (3)
Улыбаемся и машем (3)
Фото (2)
роспись по ткани (2)
Для живности (1)
Стихи (1)
Всё для компьютеров и смартфонов (0)
Ковроплетение (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Аджика

Аджика из помидоров и чеснока без варки на зиму

Аджика из помидоров и чеснока без варки на зиму

Аджика из помидор и чеснока — это один из быстрых способов самой простой заготовки свежих овощей на зиму. Сегодняшний рецепт посвящен аджике без варки. Пряная, томатная аджика сочетается с большим количеством блюд, особый аромат в готовой закуске принадлежит чесноку. Чем чеснока больше, тем соус острее и пикантнее, несмотря на отсутствие в составе горького перца.

Универсальность холодной аджики дает возможность использования ее и вместо магазинных или домашних кетчупов и соусов. Аджика из томатов и чеснока, заготовленная без термической обработки, сохраняет практически в полном объеме весь состав витаминов и микроэлементов на протяжении всей зимы.

Срок хранения сырой аджики без варки значительно увеличивается за счет замораживания соуса в морозильной камере, при чем с минимальной потерей витаминов.

Ингредиенты:

перец сладкий болгарский — 600 — 700 г
помидоры красные, спелые — 2 кг
чеснок свежий — 150 г
соль — 1 ст.л.;
уксус столовый 9% — половина стакана.

Приготовление:

Закуска, которой в основном приправляют мясные или рыбные блюда, в готовом виде представляет собой смесь из перетертых овощей довольно густой консистенции. Однако, многое зависит от выбранного сорта помидор: из сочных аджика получается жидкая, из мясистых – густая.

Промыть сладкий перец, отрезать хвостик. Затем нарезать каждую перчинку на две части, для того, чтобы из середины вычистить семена. Половинки снова промыть.

Для подобных целей предпочтительнее брать тонкокорые томаты, с однородной мякотью без твердых прожилок. Вымыть каждую помидорку, покрошить кусочками, острым ножом вырезать плодоножку.

Затем перейте к подготовке чеснока, тщательно очистить каждый зубок от кожицы.

Далее перекрутить все подготовленные овощи через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, блендере и т.д. Масса должна получиться однородной, без кусочков. Однако, с поставленной задачей лучше всего все-таки справляется мясорубка.

Прокрученные овощи перелить в эмалированную миску или кастрюлю.

Затем добавить соль, уксус, тщательно перемешать томатную аджику с чесноком и сладким перцем, прикрыть крышкой и оставить на кухонном столе примерно на 40 — 60 минут.

Во второй раз перемешать лопаткой, а шумовкой снять образовавшуюся на поверхности пену, разлить по предварительно простерилизованным банкам. Закрутить завинчивающимися или обычными металлическими крышками. Вынести в прохладное место на хранение.

Если нет погреба, то сырую аджику из помидор можно хранить в холодильнике всю зиму, на полке с самой низкой температурой.

Польза и вред аджики из помидор и чеснока без варки, калорийность

Сырая аджика, как мы уже здесь говорили, — полезная пищевая приправа, за счет особой технологии приготовления, не предусматривающей варку, жарку или любую другую термическую обработку. О пищевой ценности говорить, наверное, излишне, это и так понятно — блюдо полностью натуральное, растительного происхождения. Следовательно, удачно подобранный состав приправы, в основе которого томаты и чеснок, повышает аппетит, стимулирует обмен веществ, насыщает организм белками и углеводами, не содержит жиров.

Кроме того, из-за большого содержания чеснока, аджика в сыром виде служит природным лекарством в борьбе с вирусными инфекциями, ее нужно употреблять в качестве профилактического средства зимой в период эпидемии гриппа.

Однако для употребления приправы в пищу существуют и противопоказания. Они касаются людей с заболеваниями ЖКТ, нарушениями почек, печени, беременных женщин и детей.

Калорийность аджики без варки довольно низкая, около 50 Ккал на 100 грамм продукта, поэтому людям, следящим за своим весом, можно смело включать приправу в меню для постного стола, использовать в качестве соуса к молодому картофелю.

Со всеми важными вопросами обращаться в личку

источник