Разница между красными и желтыми помидорами
Помимо разницы в цвете, красные и желтые помидоры также отличаются в некоторых ключевых моментах. Прежде всего, желтые помидоры имеют более мягкий и сладковатый вкус и содержат меньше кислоты, чем их красные собратья. Желтые помидоры содержат больше железа, цинка, фосфора, фолиевой кислоты и ниацина. Однако, в отличие от красных, в желтых помидорах отсутствует бета-каротин (провитамин А) и ликопин (1) (2) .
Красный цвет помидор обусловлен наличием природного пигмента ликопина, в то время как желтые помидоры обязаны своим цветом другому каротиноиду лютеину.
И желтые и красные помидоры богаты полезными микроэлементами, но несколько отличаются своими питательными характеристиками. Насколько существенна эта разница? Рассмотрим подробнее основные отличия в питательном профиле каждого из них.
Калории
• Красные помидоры: 18 Ккал
• Желтые помидоры: 15 Ккал
Красные помидоры содержат немного больше калорий, но разница несущественна.
Клетчатка
• Красные помидоры: 1.2 г
• Желтые помидоры: 0.7 г
Красные помидоры содержат почти в два раза больше клетчатки, что составляет 5% дневной нормы.
Провитамин А
• Красные помидоры: 833 IU
• Желтые помидоры: 0 IU
Витамин А необходим для зрения, для роста и деления клеток, для работы иммунной системы. Действуя в организме как антиоксидант, он защищает клетки от свободных радикалов (3) .
Красные помидоры содержат 17% дневной нормы витамина А.
Витамин С
• Красные помидоры: 12.7 мг
• Желтые помидоры: 9 мг
Как известно, Витамин С играет важную роль в иммунной функции и улучшает усвоение железа из растительных источников. Витамин С также необходим для биосинтеза коллагена, который способствует заживлению ран (4) .
Красные помидоры выигрывают по содержанию витамина С: в 100 граммах содержится 21% дневной нормы. Желтые помидоры содержат 15% дневной нормы витамина С, что обуславливает их более мягкий вкус и меньшую кислотность.
Ниацин
• Красные помидоры: 0.6 мг
• Желтые помидоры: 1.2 мг
Ниацин или витамин В3 способствует снижению плохого холестерина, улучшению пищеварения и поддерживает здоровье кожи (5) .
Желтые помидоры содержат в 2 раза больше витамина В3, что составляет 6% дневной нормы.
Фолиевая кислота
• Красные помидоры: 15 мкг
• Желтые помидоры: 30 мкг
Фолиевая кислота (витамин В9) играет важную роль для формирования красных кровяных клеток, их здорового роста и нормального функционирования (6) .
Желтые помидоры лидируют по содержанию фолиевой кислоты: в 100 граммах содержится 8% дневной нормы.
Железо
• Красные помидоры: 0.3 мг
• Желтые помидоры: 0.5 мг
Железо является важным компонентом гемоглобина, который переносит кислород из легких в ткани. Железо также необходимо для роста, развития, нормального функционирования клеток и синтеза некоторых гормонов и соединительной ткани (7) .
Желтые помидоры содержат 3% дневной нормы железа, в то время как красные — всего лишь 1%. В целом, содержание железа в обоих сортах помидоров незначительно.
Фосфор
• Красные помидоры: 24 мг
• Желтые помидоры: 36 мг
Фосфор необходим нашему организму для крепости зубов и костей, для поддержания и восстановления тканей и клеток, для производства ДНК, РНК и для выполнения других важных функций (8) .
Желтые помидоры выигрывают и по содержанию фосфора: в 100 граммах содержится 4% дневной нормы, в то время как в красных — 2%.
• Красные помидоры: 0.2 мг
• Желтые помидоры: 0.3 мг
Диета, богатая цинком, поддерживает работу иммунной системы и способствует здоровому функционированию щитовидной железы (9) .
В желтых помидорах содержится 2% дневной нормы цинка, в красных — 1%.
Ликопин
• Красные помидоры: 2.6 мг
• Желтые помидоры: 0 мл
Ликопин — самый сильный каротиноид-антиоксидант, присутствующий в организме человека. Ликопин обеспечивает защиту ДНК и других хрупких клеточных структур от воздействия свободных радикалов. Более того, ликопин способствует профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, снижает риск развития катаракты и некоторых воспалительных заболеваний (10) (11) (12) (13) .
Красные помидоры – один из самых богатых источников ликопина, и чем краснее плод, тем больше в нем содержание этого мощного антиоксиданта.
* Указано содержание питательных веществ в 100 граммах красных и желтых помидоров.
Как и все овощи, помидоры несколько отличаются по своей питательной ценности в зависимости от сорта и даже от сезона сбора урожая. Так, красные помидоры содержат больше клетчатки и витамина С, а также являются хорошим источником бета-каротина (провитамина А) и ликопина. Желтые помидоры содержат в 2 раза больше витамина В3 (ниацин) и витамина В9 (фолиевая кислота), а также выигрывают по количеству таких минералов как железо, фосфор и цинк.
Как видно, разница между красными и желтыми помидорами действительно есть, и каждый из этих сортов полезен по-своему. Поэтому чтобы получить максимум пользы от этих чудесных даров природы, вводите в свой рацион и красные и желтые помидоры.
В самый разгар помидорного сезона самое время приготовить вкусный и полезный салат из свежих помидоров, свеклы и сыра фета , главные ингредиенты которого – помидоры самых разных сортов.
Помидоры какого цвета полезней: желтые или красные
Мы привыкли к томатам красного оттенка. Овощи другого цвета воспринимаются как нечто экзотическое. Хотя изначально в диком виде растения имели плоды разного окраса. На вопрос помидоры какого цвета полезней нет однозначного ответа. В зависимости от состояния здоровья и индивидуальных особенностей организма люди выбирают подходящие сорта.
Красные
Красные помидоры богаты витамином C. В плодах его так много, что поедание может привести к изжоге и повышению кислотности желудка. Не рекомендуется злоупотреблять людям с заболеваниями ЖКТ. Компрессы из красных помидоров лечат варикоз. Мякоть полезна при заболеваниях сердца и сосудов. Красный цвет обусловлен большим количеством каротиноидов (антиоксидантов) в составе. Поэтому их поедание способствует сохранению здорового зрения и защите от рака. Полезны красные плоды также для костей и зубов, так как содержат кальций.
Розовые помидоры отличаются от красных большим содержанием селена. Это вещество стимулирует иммунитет и мозговую деятельность. А так же защищает от депрессии и хронической усталости.
Желтые
Томаты желтого цвета более мясистые и менее водянистые по сравнению с красными. Содержат много фолиевой кислоты, необходимой для правильного кроветворения. Желтые помидоры богаты ретинолом, который хорошо зарекомендовал себя в борьбе с опухолями, снижением зрения, ломкостью волос и ногтей. Входящий в состав витамин B полезен для кожи и нервной системы. Желтые плоды не такие кислые, как красные. Они реже вызывают аллергию.
Какие еще бывают помидоры
Белые. В таких помидорах содержится много сахара и почти нет кислоты. Не раздражают слизистые при заболеваниях пищеварительной системы. Отсутствие красителей позволяет безбоязненно употреблять их аллергикам. Белая мякоть полезна людям с нервными расстройствами и повышенной агрессивностью.
Черные. Темные томаты славятся содержанием афродизиаков в составе. Они слаще красных. Пигмент антоциан в их составе стимулирует защитные функции организма.
Зеленые . Во вкусе зеленых помидоров присутствует приятная кислинка, напоминающая киви или ананас. Еще одно достоинство зелени – можно употреблять в пищу людям с аллергией.
Фиолетовые. Плоды необычного цвета богаты антоцианом больше других. За счет него растения устойчивы к болезням и вредителям. Они долго хранятся и не травмируются при перевозке. Скорее всего, скоро на полках торговых центров они заменят привычные томаты. Единственный минус – сорта получены путем генной модификации.
Наибольшую пользу для здоровья принесет употребление в пищу плодов разного цвета.
Ставьте лайк, если статья понравилась!
Что не достает томатам, если рассада меняет цвет?
Часто огородники жалуются, что цвет листьев рассады помидоров приобретают то желтые, то фиолетовые оттенки. И это дает повод для беспокойства.
Причины изменения цвета листьев томатов могут быть разные. Точный диагноз трудно поставить, но можно только предположить. Если листья приобретают необычные окраски, то явно что-то растениям не хватает или им что-то не нравится. Рассмотрим основные причины изменения цвета, и что предпринять в таких случаях.
Что делать, если листья приобрели фиолетовые или желтые оттенки?
Такая часть наземной массы как листья являются индикаторами здоровья растения. Если культуре не хватает каких-то макро- или микроэлементов или ей не нравится температурный режим, это сказывается на окраске листочков.
Причины желтого оттенка листьев у рассады томатов
Чаще всего листья желтеют, если растениям не хватает азота в почве. Поэтому потребуется подкормить азотным удобрением (аммиачной селитрой). Расход раствора — 1 ст. ложка на ведро воды. Можно воспользоваться нашатырным спиртом (аммиак), разведя его водой (2 ст. ложки на ведро).
Также желтый окрас может быть признаком появления инфекции в почве.
Чтобы спасти рассаду, их можно обработать препаратом «Фитоспорин» (опрыскивать дважды через десять дней). Нельзя переувлажнять землю, чаще всего из-за этого возникают грибковые заболевания.
Из-за недостаточности освещения рассада томатов начинает вытягиваться, далее появляются желтые оттенки. Поэтому в этом случае нужно обеспечить растениям достаточно света.
Помидоры начинают желтеть из-за высева семян в неподходящую почву. Томаты не любят кислую среду, тяжелый и бедный по питательности грунт. При посадке нужно выбирать качественную плодородную почвосмесь с кислотностью рН – 5,5-6.
Причины фиолетового окраса листьев
Фиолетовый окрас может появиться в следующих ситуациях. Это изменение цвета под воздействием пониженной температуры. К примеру, вы вынесли на улицу закаливать рассаду томатов перед высадкой в грунт. И через пару таких закаливаний заметили, что листочки и даже стебли вдруг приобрели синий или темно-фиолетовый оттенок.
Это происходит в случае неспособности корешков впитывать фосфор из почвы из-за холода. В растениях возникает дефицит этого элемента. В данной ситуации ничего предпринимать не нужно. После пересадки в теплицу томатов температура нормализуется, и почва ко времени высадки рассады уже будет хорошо прогрета.
Обычно после высадки томатов фиолетовый оттенок пропадает, листья приобретают нормальный зеленый цвет.
Но если растения находятся в тепле, но появился фиолетовый окрас, в чем же причина? Все просто. Значит, в почве не хватает фосфора. Что в этом случае делать? Нужно подкормить зольным раствором (кроме калия, там и фосфор есть) или рыбной мукой, любым фосфорно содержащим удобрением (1 ст. ложка суперфосфата на 10 л воды).
Есть сорта томатов, у которых имеется особенность — фиолетовый цвет с обратной стороны листьев. Обратите на это внимание.
Теперь вы знаете, по каким основным причинам рассада томатов может менять цвет, и какие мероприятия нужно провести.